Компот из брусники на зиму без стерилизации
Добавил пользователь Евгений Кузнецов Обновлено: 18.09.2024
Компот из замороженной брусники по вкусовым качествам почти не отличается от того, что сварен из свежих ягод. Чудо напиток помогает при любой простуде, алкогольном и токсическом отравлении, очищает кровеносные сосуды, выводит вредные шлаки из организма. Благодаря легкой кислинки, освежает и придает силы в летнюю жару, прекрасно бодрит, улучшает настроение.
Эта красная ягода хорошо поддается закатки и консервированию, кожура плотная, во время тепловой обработке не лопается, делает напиток насыщенным. Ниже подробно опишем традиционный рецепт, который допустимо пить сразу, или же заготавливать на зиму в банки для хранения.
Приготовление
- Замороженные плоды вынимаем из морозилки, оставляем, чтобы полностью растаяли.
- В глубокую емкость вливаем воду, указанное в рецептуре количество, всыпаем сахар, ставим на средний огонь и с момента закипания провариваем 2 – 3 минутки.
- Размороженные ягоды откидываем на дуршлаг, даем стечь лишний жидкости.
- Выкладываем ягоды в сваренный сироп.
- Огонь убавляем, варим три минутки.
- Выключаем конфорку, закрываем компот крышкой и оставляем до остывания.
- Процеживаем, подаем к столу.
С яблоками на зиму
Яблоки очень хорошо сочетаются с брусникой и в напитках, и в варенье. Чтобы компот был вкусным, выбирайте сладкие яблоки без кислинки, лучше зимних сортов – у них твёрдая структура, они не превратятся в кашицу в банке. Ценность следующего рецепта в том, что и ягода, и яблоки не варятся и максимально сохраняют все витамины.
Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку:
- 1,5 яблока (лучше зимних сортов).
- Брусники – 2 или 3 стакана.
- Сахар – 1,5 стакана.
- Вода – 3 литра.
Яблоки очень хорошо сочетаются с брусникой и в напитках, и в варенье
Приготовление:
- Вымыть и простерилизовать банки.
- Вскипятить воду.
- Перемыть и перебрать бруснику.
- Помыть и разрезать яблоки на дольки, серединку и червоточины вырезать, кожуру оставить.
- Уложить в банку дольки яблок, засыпать их сахаром.
- Пробланшировать (прогреть) яблоки кипятком. Кипяток залить в банку чуть меньше, чем до горлышка (с учётом добавки брусники). Прогреть минут 10-15.
- Деревянной ложкой или лопаткой размешать сахар со дна банки до полного растворения.
- Слить образовавшийся сироп в отдельную чистую кастрюлю. Для удобства можно использовать специальную капроновую крышку с отверстиями. Кастрюлю со слитым сиропом поставить на огонь.
- Засыпать в банку с яблоками бруснику.
- Залить ягоды и яблоки закипевшим сиропом.
- Закрыть банку крышкой, закатать ключом, перевернуть вверх дном и укутать.
Варенье из черноплодной рябины: необыкновенные рецепты
Секреты приготовления
Несколько советов, чтобы получить по-настоящему полезный напиток:
РЕКОМЕНДУЕМ:
- Купить саженцы брусники
- Купить семена брусники Отличие домашней брусники от дикорастущей заключается в повышенной урожайности. Для получения хорошего урожая, саженцы требуют правильного ухода. Если соблюдать всю…
Простой брусничный компот
Сбор урожая брусники приходится на август и сентябрь. Сегодня эту ягоду тундры научились выращивать на плантациях. Продают её и в супермаркетах и на рынках.
Следующий несложный рецепт отличает обилие ягод и сахара. Такая концентрация обеспечит насыщенность компота. Зимой, когда хочется растянуть ягодное удовольствие надолго, такой компот можно разводить водой, и его вкусовые качества ничуть не пострадают.
Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку:
- Брусника свежая мытая – 2 или 3 стакана.
- Вода — 3 литра.
- Сахар – 0,5 кг.
- Банки хорошо вымыть и простерилизовать.
- Бруснику тщательно перебрать и вымыть особым образом: под проточной водой по горстке, удаляя мелкие листики и прочий мусор.
- Разложить ягоды по банкам. Они займут 1/3 ёмкости.
- Крышки для банок прокипятить в воде несколько минут.
Возможны два варианта заготовки. Первый — сварить сироп из воды и сахара. Для этого бросить сахар в кипящую воду и, помешивая до растворения, варить 5 минут. Затем залить сиропом банки с ягодой.
Как приготовить компот из черноплодной рябины
Другой вариант — засыпать сахар прямо в банку, залить кипятком.
Заливать и в первом, и во втором случае нужно так, чтобы жидкость наполнила банку доверху.
Закрыть крышкой, закатать ключом, перевернуть вверх дном и укутать.
Если хочется усложнить изысками брусничный компот, можно добавлять по вкусу какие-либо из пряностей и приправ:
- Имбирь.
- Кардамон.
- Бадьян.
- Гвоздика.
- Корица.
- Ваниль.
- Лепестки каркаде.
Некоторые гурманы добавляют в каждую банку полстакана красного вина.
Компот из брусники – для здоровья и хорошего настроения!
Лечебные запасы создают, пользуясь как современными рецептами, так и древними. Но присматриваясь к ним, можно найти отголоски старины в сегодняшнем: например, нынешнюю скороварку у наших предков прекрасно заменяла глиняная и чугунная посуда, томящаяся в глубине русской печи. А современным закаткам в банках когда-то давно предшествовали напитки, заливаемые в штофы зелёного стекла.
Так делали и брусничный компот, который более походил на морс. Горлышко бутылки запечатывали сургучом и хранили в погребе. Напиток этот не только спасал от жажды, он восстанавливал силы, помогал бороться с простудами и другими хворями. А будущие мамы пили брусничное питьё для того, чтобы малыши были здоровыми. Кстати, в качестве лечебного сырья использовали и листики брусники.
Сейчас готовят напитки на основе красной ягоды на любой вкус. Можно найти компот из брусники, рецепт которого основан только на этом плоде – или включает клюкву и яблоки. Одни хозяйки варят его, протирая ягоды через сито или перемалывая в блендере, чтобы получился густой напиток с мякотью, а другие наоборот, вынимают всё, закатывая в банки только прозрачный отвар, вобравший в себя всю пользу брусники. Остаётся выбрать то, что подходит больше всего.
Как сварить компот из брусники без стерилизации
Чтобы приготовить 3 литра такого компота, понадобится:
- 4 стакана отборных промытых ягод;
- 1 стакан сахарного песка;
- вода.
Пока трёхлитровая банка стерилизуется, кипятим чуть меньше 3 литров воды. Ягоды засыпаем в банку, заливаем кипятком, чтобы не доходило до горлышка, прикрываем крышкой и пусть стоит 15 минут. Получается ещё не компот, но заготовка.
В эмалированную кастрюлю выливаем через дуршлаг содержимое банки, ягоды сразу засыпаем назад и снова накрываем. В кастрюлю добавляем весь сахар, доводим до кипения и заливаем в банку. Закатать нужно сразу.
Готовый напиток ставим вверх дном, накрываем старым одеялом. Он должен так простоять, пока не станет комнатной температуры. Тогда его можно перенести в место хранения.
Компот из брусники с яблоками
Вкус этих плодов прекрасно сочетается, а полученная заготовка полна витаминов и создаёт летнее настроение в самую снежную зиму.
Для закатки одной трёхлитровой банки нужно взять:
- 1 кг брусники свежей;
- 0,5 кг сочных яблок, кисло-сладких или кисловатых (антоновка, семеринка);
- 0,5 сахара;
- воду.
В эмалированной большой миске или тазике кипятим воду (около 3 л), засыпаем сахар и помешиваем до растворения, после чего кладём дольки яблок. Они варятся в сиропе 15 минут, после чего вынимаются.
Засыпаем килограмм брусники, оставляем вариться 20 минут, вынимаем шумовкой. За это время ягоды отдают компоту своё цвет и все полезные вещества.
Банку на пару стерилизуем 5-7 минут, выливаем в неё чистый прозрачный кипящий компот и закатываем.
Была ягода ледяная – стала наливная!
Не все могут похвастаться свежей брусникой в маркете. В большие торговые сети ягода поступает после глубокой заморозки, но готовить из неё можно так же, как и из только что собранной.
Как варить компот из брусники замороженной:
- Сначала даём естественным путём оттаять 1 стакану ягод. Происходить это должно в миске, чтобы можно было слить полученную жидкость: она тоже пойдёт в дело.
- Ягоды промываем на сите и засыпаем в миску.
- В эмалированную кастрюлю процеживаем через марлю сок оттаявших ягод, добавляем воду (2 л), ставим на огонь. Как закипит – засыпаем стакан сахара, размешиваем, добавляем бруснику.
- Кипеть на огне напиток должен не более 3 минут. Как только время вышло – тут же переливаем по стерилизованным банкам и баночкам, закатываем, переворачиваем и утепляем.
- После остывания храним в прохладном тёмном и сухом месте.
Горячий витаминный морс
Зимой из замороженной брусники можно сделать вкусный морс, который станет профилактикой и средством для лечения простуды. Ингредиенты:
- Брусника (мороженная или свежая) – 300 или 400 г.
- Сахар – от 1 до 2 стаканов (по вкусу).
- Вода – 2 литра.
- Воду залить в кастрюлю, засыпать туда сахар. Поставить на огонь и довести до кипения.
- Обязательно дать сиропу остыть.
- Высыпать ягоду в эмалированную посуду (если используете свежую ягоду – обязательно промойте её под проточной водой и переберите).
- Залить небольшим количеством остывшего сиропа и измельчить ягоду блендером.
- Измельчённую массу протереть через сито. Добавить в заготовку напитка остальной сироп.
Айва: рецепты компота на зиму и других сладостей
У брусники есть сестра — клюква. Обе ягоды – из одного семейства вересковых. В ней больше 10 минералов, полный набор витаминов группы В, витамины К и PP и витамин С. Вместе брусника с клюквой – отличный антиоксидант, противовирусное и жаропонижающее средство, а ещё они снижают давление и холестерин в крови. В рецептах они хорошо дополняют друг друга. У Вас получится мегавитаминный компот — за счёт двух видов ягод и благодаря тому, что переваривается для компота только жмых, а сок используется в свежем виде.
- Брусника замороженная – 200 г.
- Клюква замороженная – 200 гр.
- Сахар – 150 или 200 г. (по вкусу).
- Вода – 2 литра.
У брусники есть сестра – клюква
Приготовление:
- Ягоды размораживаем и промываем.
- Пропускаем их через соковыжималку, выдавливая сок. Жмых не выбрасываем.
- Ягодный жмых заливаем водой и доводим до кипения.
- Полученный раствор процеживаем, добавляем в него сахар и остужаем до 60 градусов.
- Вливаем в остуженный раствор сок ягод, размешиваем.
По той же схеме можно делать компот и из свежих ягод, умножая их вес в полтора раза.
Компот из брусники без стерилизации на 3-литровую банку
Для получения одной трехлитровой банки витаминного напитка потребуется:
- четыре стакана ягод;
- один стакан сахара;
- вода до плечиков трехлитровой банки.
- Стерилизовать банку на пару не менее пяти-семи минут.
- За это время вскипятить требуемое количество воды.
- Перебрать и тщательно промыть бруснику.
- Засыпать подготовленное сырье в горячую тару, залить до плечиков кипятком.
- Выдержать при комнатной температуре заготовку компота около пятнадцати минут, накрыв крышкой.
- Слить жидкость в кастрюлю при помощи дуршлага, ягоды вернуть в банку.
- Смешать брусничный настой с сахарным песком, закипятить.
- Залить тару с пропаренной ягодой кипящим сиропом и немедленно закатать.
- Перевернуть вверх дном, утеплить.
- После остывания вынести консервы в подпол или погреб.
Компот из замороженной брусники
Готовый напиток по этому рецепту получится чуть терпковатым, благодаря бруснике, но сохранит все полезные микроэлементы и витамины, за которые эта ягода так ценится ввиду маленького времени термической обработки.
Как приготовить сок из сливы — читайте здесь.
Варить компот предпочтительно только в эмалированной кастрюле, ввиду способности кислых элементов брусники вступать в реакцию с алюминием и железом, из-за чего готовый напиток может приобрести вредные качества и не очень приятный вкус.
Статья-рецепт всего из трех шагов о том, как консервировать освежающий брусничный компот на зиму.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Перебираем и промываем бруснику. Делаем это очень аккуратно, в холодной воде, чтобы не повредить нежную кожицу. Когда ягоды немного просохнут, помещаем их в стерильную банку и засыпаем сахаром. О полезных свойствах брусники мы уже писали на нашем сайте.
Ставим нагревать воду и заливаем ягоды кипятком. Закатываем емкости крышками и переворачиваем вверх дном. Заворачиваем в теплое одеяло на 24 часа. Храним только в темном прохладном месте, так как ягоды не подвергались стерилизации.
Брусничный компот на зиму готов. Мне еще нравится добавлять мяту, кардамон, ваниль, лепестки каркаде. Если детям давать не планируем, то в банку можно налить 100 г красного сухого вина. Это придаст напитку особый шарм и пикантный, изысканный вкус. Приятных зимних вечеров вам!
Зимой нам особенно нужны витамины и полезные вещества, поэтому летом и осенью необходимо сделать как можно больше заготовок, и я предлагаю вам невероятно вкусный и полезный компот из брусники.
Описание приготовления:
Брусника, пожалуй, одна из самых полезных лесных ягод, из которой можно приготовить много различных блюд и заготовок. Рецепт приготовления компота из брусники на зиму, о котором расскажу вам я, наверное, самый простой способ обработки и хранения этой ягоды. И помимо своих целебных свойств такой компот обладает приятным вкусом, который понравится всем, кто не любит слишком сладкие напитки. И если вам интересно, как приготовить компот из брусники на зиму, то я с удовольствием расскажу вам об этом. А зимой вы сможете открыть баночку замечательного полезного компотика и насладиться его отличным вкусом.
Ингредиенты:
- Брусника свежая — 2-3 Стаканов
- Вода — 3 Литра
- Сахар — 500 Миллилитров
Как приготовить "Компот из брусники на зиму"
В составе я написала ингредиенты на одну трехлитровую банку, поэтому умножайте все в зависимости от количества ваших банок. Итак, убедитесь, что банки хорошо промыты (их можно не стерилизовать).
Снимаем кастрюлю с огня и заливаем сиропом ягоды так, чтобы жидкость полностью занимала банку и даже переливалась через верх.
1. Бруснику помыть и просушить.
2. 3-х литровую банку тщательно помыть с содой и простерилизовать в течение 30 минут над паром (или другим удобным для вас способом).
3. Крышку помыть с содой и прокипятить 10 минут.
4. Ягоды засыпать в банку, залить кипятком по кромку. Накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
5. Одеть крышку с отверстиями и слить всю воду в кастрюлю. Ягоды остаются в банке.
6. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар. Помешивать сироп до полного растворения сахара.
7. Залить сироп в банку. Закатать крышку.
8. Перевернуть банку на крышку, укрыть плотно одеялом и оставить до полного остывания.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Компот из брусники на зиму
Простой и быстрый рецепт компота из брусники.
Похожие рецепты
Компот из сливы и яблок
Компот по-венгерски "Детский"
Компот из груш
Компот из айвы с черносливом
Осенний компот из кизила и яблок
Горячий яблочно-грейпфрутовый напиток
Компот из ревеня и клубники
Компот из калины
Компот "Мохито"
Комментарии и отзывы
Вы это серьёзно-банки содой помыть да ещё 30минут стерелизовать? Если много делаешь,это одни банки только целый день варить,максимум,5 минут
У меня тоже нормально стояли,когда у мамы в квартире жили.Самое главное- стерильность соблюдать и укутать до остывания.Мыла просто моющим для посуды и кипятила банку 5 минут.А ещё немного лимонной кислоты в банку- примерно 1/3- 1/4 чайной ложки.Тогда вообще всё хорошо!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: