Коллекционный черный мускат урожая 1954 года
Добавил пользователь Дмитрий К. Обновлено: 19.09.2024
Мускат белый. Десертные вина, как и столовые, в большинстве случаев носят название сорта винограда, из которого они приготовляются. Так, Мускат белый делают из одноименного сорта винограда.
Мускатные сорта винограда были известны еще древним грекам и римлянам. Культура мускатов издавна велась в странах бассейна Средиземного моря. В Крыму она насчитывает свыше 2500 лет (16).
В настоящее время здесь изготовляются различные марки вин Муската белого (см. табл. на стр. 63).
Мускат белый Южнобережный и Десертный — из винограда всех совхозов и колхозов Южного берега Крыма.
Выпускаемый Крымвинтрестом Мускат белый изготовляется из винограда, получаемого в районах Феодосии, Судака и степной зоны Крыма.
В Мускате белом очень сильно выражен аромат сорта винограда, благодаря чему, главным образом. Мускат белый резко отличается от всех других белых десертных вин.
Основной аромат вина Мускат белый может иметь ряд оттенков, которые частично получаются в результате влияния технологических процессов на естественный аромат винограда. Аромат же винограда Мускат белый зависит от условий его произрастания. Например, Мускат белый Ливадия имеет сильный мускатный аромат с тонами чайной розы; Мускат белый Красного Камня, виноградники которого расположены от уровня моря выше ливадийских, имеет тонкий мускатный аромат с цветочно-цитронными оттенками.
Мускат Крымский неоднократно участвовал на международных конкурсах и каждый раз побеждал своим неизменным превосходством.
К таким шедеврам относятся мускаты урожая: 1905, 1910, 1924, 1929, 1931, 1936, 1937, 1938, 1939, 1947, 1948, 1950 гг.
Не жаркая, но теплая и относительно сухая погода в сентябре и октябре месяцах очень благоприятна для получения высококачественных мускатов.
Расположение виноградников на определенной высоте над уровнем моря также имеет значение для качества винограда, а следовательно, и вина. Наилучшей высотой по температурным условиям на Южном берегу Крыма считается 70—100 метров (11).
Аромат мускатных вин обусловливается еще мало изученными ароматическими веществами, которые относятся к так называемым эфирным маслам (смесь разных соединений: терпены, кетоны и т. п.). Эфирное масло из винограда Мускат белый в 1940 году было выделено В.И. Ниловым; хотя оно содержится в винограде в очень малом количестве, но его отчетливый приятный специфический мускатный запах сохраняется даже при разбавлении масла 1:100000 дистиллированной воды.
Главная забота винодела состоит в том, чтобы весь аромат ягоды, которая является как бы флаконом с драгоценным маслом, перенести полностью и без потерь в вино. С этой целью после отделения ягод от гребней сусло настаивают на мезге. При этом отмечается, что ароматичность сусла через 36—48 часов значительно увеличивается. Поэтому, в зависимости от ряда условий, настой сусла на мезге производят в течение 24—48 часов при температуре 18—20°. После этого сусло отпрессовывают и ставят на отстой. Сняв с отстоя, сусло предварительно подспиртовывают до 4—5%. Когда в сусле выбродит 3—5% сахара, брожение прекращают внесением спирта, доводя общее содержание его до 13—16%.
В процессе выдержки все технологические операции — переливки, доливки, осветление — направлены на образование букета и создание устойчивой прозрачности.
Во время выдержки вина свежие тона сусла уходят, аромат мускатных вин приобретает тонкие смолистые оттенки. В этом случае говорят уже о букете вина.
Исследования, проведенные в течение 1938—1941 гг., показывают, что необходимые свойства выдержанных мускатных вин можно получить в начале первого года их выдержки. Для этого молодые мускаты сразу (после снятия с дрожжей) выдерживают при температуре 30—32° в течение 2—4 месяцев в герметических резервуарах без доступа воздуха. При таком способе почти полностью сохраняются ароматические вещества и достигается необходимая стабильность вина.
В вине образуется сильный букет, в котором ясно ощущаются аромат ягоды и тонкие смолистые тона, типичные для выдержанных 3—4-годичных мускатных вин.
Вино приготовляется из сорта Мускат розовый виноградников совхозов и колхозов Ялтинского и западной части Алуштинского районов.
Для Муската розового Южнобережного идет урожай виноградников, расположенных на более высоких участках, чем виноградники, дающие урожай для Десертного розового Муската.
В Мускат розовый Южнобережный в небольшом количестве входит сорт Алеатико, который имеет довольно ясный мускатный аромат.
Как и Мускат белый, Мускат розовый является лучшим из лучших десертных вин. В букете его определенно чувствуется мускатный аромат с тонами казанлыкской розы.
Изящная структурность вкуса с букетом придают этому вину особое благородство.
Выдающиеся образцы Муската розового получились в те же годы, что и Муската белого, именно: 1910, 1924, 1932, 1936, 1937, 1938, 1939, 1947, 1948, 1950 гг.
Особо выделяется Мускат розовый урожая 1924 и 1936 годов.
Условия получения высококачественного Муската розового более трудные, чем для Муската белого. Поэтому шедевры Муската розового получаются реже, чем Муската белого.
При сборе винограда для этого типа вина особое внимание обращают на отбраковку испорченных ягод и гроздей, которые могут быть причиной выпадения красящих веществ вина.
После отделения ягод от гребней сусло в течение 24—48 часов настаивают на мезге.
Когда сусло примет достаточно интенсивную окраску, мезгу прессуют.
В целях сохранения аромата и сладости в бродящее сусло после сбраживания 2—4% сахара вводится спирт. Общее содержание спирта доводится до кондиций.
В дальнейшем технология Муската розового аналогична технологии Муската белого.
До конца прошлого столетия из Муската черного приготовлялись столовые вина. Но настоящее и единственно правильное назначение сорта Муската черного — это десертное вино.
При изготовлении вина Мускат черный сусло после отделения ягод от гребней в течение 24—48 часов настаивают в чанах на мезге для извлечения красящих веществ и получения большей ароматичности.
Наши исследования показывают, что прогрев мезги в течение 5—6 минут до 50—55° дает хорошую густую окраску, ясно ощутимые шоколадные тона и мягкий бархатистый вкус.
После настоя мезга прессуется. Сусло, получаемое из пресса, предварительно спиртуется до 4—7% спирта, и когда в нем выбродит 2—4% сахара, брожение прерывают внесением в сусло спирта, доводя общее содержание его до кондиций.
Мускат черный выдерживается в течение 3 лет.
В дальнейшем технология Муската черного аналогична технологии Муската розового.
Мускат черный по своим качествам является равным членом славного семейства мускатов. Основной цвет его — гранатовый с различными оттенками и мягкими переливами, как у драгоценного кристалла.
Букет Муската черного сложен и многообразен. В нем слышны тона шоколада, тонкий запах ромашки и даже отдаленные оттенки чернослива. Вкус подкупает своей бархатистостью и оригинальным, надолго запоминающимся послевкусием. Недаром Мускат черный подается в конце десертных вин.
Пино-гри. Десертное вино Пино-гри отличается от всех других десертных вин.
Сорт винограда (Пино серый), из которого приготовляется это вино, не обладает специфичным ароматом. Только при выдержке в нем развивается весьма приятный и тонкий букет, напоминающий Токайское. Но в оттенках букета Пино-гри слышится еще корочка заварного ржаного хлеба, что отличает это нежное десертное вино от всех других вин.
Вина урожая 1937 и 1938 гг. имели оценку 9,5—10 баллов. Высокие качества имеют образцы вин урожая 1947 и 1948 гг.
На юге ягоды Пино серый хорошо завяливаются, поэтому вина в большинстве случаев имеют хорошую сахаристость и полноту.
Цвет вина Пино-гри меняется от золотистого до темно-янтарного. Иногда он имеет розовато-топазовые оттенки.
В районах умеренного климата из винограда Пино серый приготовляют тонкие свежие столовые вина высокого качества, а также виноматериалы для игристых вин.
Технология Пино-гри на первом этапе и во время выдержки совпадает с технологией токайских вин.
Токайские вина по общему своему сложению составляют особую (после мускатов) группу десертных вин.
Свое название эти вина получили от небольшого венгерского города и района Токай на реке Тиссе.
Виноградники Ай-Даниля расположены в своеобразном микрорайоне, называемом Гурзуфским амфитеатром. Он представляет собой впадину склона нагорья, открытую со стороны моря.
Почвы, занимаемые участками виноградников с токайскими сортами: Фурминт — 60% и Гарс Левелю — 40%, сформированы в основном на смешанном наносе из продуктов разрушения глинистых сланцев и тонкозернистых песчаников.
По механическому составу почвы Ай-Даниля можно отнести к пылевато-глинистым, среднескелетным. Содержание скелета с глубиною возрастает.
Вина, приготовляемые в Ай-Даниле из сортов Фурминта и Гарс Левелю, относятся к первоклассным десертным винам. Имея красивый, от золотистого до темно-янтарного, цвет, Токай Ай-Даниль отличается сильно развитым, тонким и вместе с тем чрезвычайно сложным букетом, лишь отдаленно напоминающим аромат корочки свежеиспеченного хлеба, к которому иногда присоединяются тончайшие запахи душистых трав.
Токайское вино, разлитое в бутылки, как ни одно из вин, длительно сохраняет свои богатые органолептические свойства. Авторам не раз приходилось встречаться с крымскими токаями из массандровской коллекции в возрасте свыше 40 лет, которые всегда производили впечатление совершенных вин, удивлявших своей полнотой и нежностью вкуса.
После раздавливания и отделения ягод от гребней мезгу помещают в конусообразные чанки емкостью 50—70 декалитров, в которых сусло настаивается на мезге в течение 24—48 часов, но не более как до появления первых признаков брожения. Во время настоя сусла на мезге последнюю ежедневно не менее 2—3 раз в сутки перемешивают и пропускают через терку для лучшего размельчения заизюмленных ягод.
После настоя сусла на мезге производят прессование мезги винтовыми или гидравлическими прессами. Сусло разделяют по фракциям; самотек и 1-е давление собирают вместе. Остальные давления частично идут на марочное вино Токай Ай-Даниль, а частично употребляются в купаж другой марки — Токай Южнобережный. Брожение сусла ведут в обычных стандартных бочках 450—500 литров на чистой культуре дрожжей, обладающих медленным темпом брожения. Перед дачей дрожжей нередко производят предварительное спиртование сусла до 4—6%. Затем по мере сбраживания сахара вливают в бродящее сусло спирт с таким расчетом, чтобы, не останавливая брожения, сбродить в сусле 3—4% сахара и последней порцией спирта довести общее содержание алкоголя в вине до 13% (объемных). После каждого спиртования производят тщательное размешивание сусла. Через 2—4 недели после окончательного спиртования, когда вино достаточно осветлится, оно снимается с дрожжей. До 31 декабря года урожая делают еще одну открытую переливку, и вино поступает на выдержку.
Во втором году выдержки производят две открытые переливки и оклейку. В третьем году — одну закрытую переливку. Разливают вино в бутылки на четвертом году.
Токай Южнобережный выдерживается два года. Вкус и букет его типичны для данного вина, но сахара в нем меньше, чем в ай-данильском Токае.
Хорошие результаты в производстве токайских вин дает грибок Ботритис цинереа. Выращивание его на сусле с последующим автолизом дает очень интересные, яркие, своеобразные десертные вина токайского типа.
Десертные вина Солнечной Долины занимают самостоятельное место и представляют отдельную третью группу после мускатных и токайских вин. Отличительной особенностью их является быстрое старение, что частично связано с низкой титруемой кислотностью.
Это вино получило высокую оценку крупных специалистов-виноделов за свои оригинальные вкусовые свойства.
Цвет вина — от золотистого до темноянтарного с приятным мягким отсветом червонного золота. Букет очень разнообразный. В нем слышен то персик, то аромат чарджуйской дыни, которые затем сменяются своеобразным, фруктовым ароматом с оттенком мушмулы.
Вкус вина своеобразен: он нежен и богат оттенками вкуса экзотических фруктов.
Белое десертное вино Солнечной Долины готовится из вполне созревшего винограда. В благоприятные годы допускается перезревание, при котором ягоды подвяливаются.
Собранный и доставленный на винодельню виноград отделяют от гребней. Мезгу загружают в чанки, сульфитируют сернистой кислотой (70—80 мгл). Через 18—24 часа после настоя сусла на мезге производят прессование. Сусло в бочках предварительно подспиртовывают до 6%. После сбраживания в сусле 2—3% сахара брожение останавливают разовым внесением спирта.
В дальнейшем технология вина обычная.
В этом же совхозе изготовляется десертное красное вино под маркой Десертное Солнечной Долины.
Вино готовится из местных красных сортов — Эким кара, Кефессия, Салеага, Лапа кара, Капитан кара — с небольшой примесью других сортов.
Эта марка вина отличается очень высокими вкусовыми свойствами, что в течение многих лет неизменно подтверждается при дегустациях.
Цвет вина темногранатовый, букет оригинальный, сложный, основные тона — средние между какао и шоколадом. В зависимости от условий года основные тона часто усложняются, обогащаются целой гаммой оттенков цареградских стручков или хорошего чернослива. Вкус продолжает раскрывать специфичность сортов, подчеркивая бархатистость, пикантную шоколадную торчинку и многообразие оттенков — какао, чернослива и ванили, удивительно гармонично соединенных.
Виноград для этого вина собирают вполне зрелым, допуская при хорошей погоде завяливание. После отделения ягод от гребней полученную мезгу помещают в чаны. Когда в сусле выбродит 2—3% сахара, в мезгу вводят спирт, доводя содержание его до 16%, тщательно перемешивают и чан герметически закрывают. Через 10—12 дней вино сливают и мезгу прессуют.
Дальнейшая технология этого вина обычная.
Кагор. Вино имеет интенсивную окраску темнорубинового цвета. В густом умеренном букете его слышны тона черной смородины с тонким оттенком ванили 1 .
Приятная полнота, бархатистость, кислотность и небольшая терпкость, находящиеся в хорошей правильной пропорции, характеризуют вкус Кагора.
Виноград для переработки на вино собирают при достижении им полной зрелости, стараясь побольше накопить в нем сахара. После отделения ягод от гребней сусло вместе с мезгой нагревают в чанах паром через змеевик до 50—60°. После охлаждения до 30° мезгу прессуют, сусло сливают в бочки, в которых производят предварительное подспиртовывание до 5—6%. Когда в сусле выбродит 3—4% сахара, брожение останавливают путем внесения спирта в сусло. В дальнейшем применяется обычная технология.
Кагор Южнобережный выдерживается в течение трех лет.
Кокур десертный. Ташлы. Среди десертных вин Крыма своими свойствами выделяются десертные вина, приготовляемые из Кокура и Ташлы в Судакском районе (см. таблицу на стр. 76).
Виноград для него собирают поздно, при полной зрелости. После отделения ягод от гребней сусло настаивают на мезге в течение 18—24 часов. После настоя мезгу прессуют, сусло в бочках отстаивают, сбраживают и, когда выбродит 3—4% сахара, вводят спирт до требуемых кондиций. Дальнейшая технология после спиртования обычная.
Характерной особенностью Кокура и Ташлы является их быстрое старение.
Кокур десертный Сурож выдерживается 2 года, а Кокур десертный и Ташлы несколько меньше.
Крымвинтрест изготовляет две марки Мускателя: Мускатель белый и Мускатель розовый с кондициями: спирт — 16%, сахар — 16%, титруемая кислотность 5—6‰. Мускатель белый и розовый готовится из Муската урожая виноградников Судакского, Красногвардейского районов и Феодосии.
В состав вина Мускатель белый входят 50—60% сорта Мускат белый и 40—50% других сортов — Педро Крымского, Ташлы и Семильона.
Мускатель розовый готовится из Муската розового и красных сортов винограда — Алеатико, Аликанта. Виноград с целью накопления большого количества сахара собирают поздно.
После настоя сусла на мезге мускатных сортов в течение 18—24 часов и легкого отпрессовывания выжимку заливают суслом, полученным из немускатных сортов, и, подбавив 4—6% спирта, сбраживают эту смесь на чистой культуре дрожжей. Когда в сусле выбродит 2—4% сахара, брожение останавливают разовым внесением спирта, доводя общее содержание спирта до кондиции.
В дальнейшем технология аналогична обычным процессам изготовления десертных вин.
По вкусовым своим свойствам вино Мускатель имеет хотя и слабый, но достаточно явственный аромат мускатных сортов винограда. Вкус нежный, с хорошим послевкусием ароматичного десертного вина. Мускатель в целом производит впечатление приятного десертного вина и легко пьется.
Мускат – старейший в мире сорт винограда: его культивировали еще во времена Древней Греции. В наши дни существует более сотни подвидов и гибридов этого сорта. Все они характеризуются насыщенным фруктово-сладким вкусом с нотами мандарина, абрикоса, персика и меда.
В том или ином виде Мускат культивируется во всех винодельческих странах мира. Во Франции из него делают знаменитое десертное Мюска де Бом де Вениз, в Испании – мускатный херес, в Греции – Самосский мускат, а в Австралии – сладкий и ароматный Мускат из Рутерглена. Также из муската производят Писко – традиционный крепкий напиток Перу, и Метаксу – ароматный греческий бренди.
О том, как открыть бутылку мускатного вина разными видами штопоров, рассказывает в видео на нашем Youtube канале Екатерина Устинова, известный винный сомелье.
Мускат Черного Камня
Знаменитое белое вино, обласканное королевой англии, Мускат Белый Красного Камня, не осталось в гордом одиночестве. Знаменитости, как всегда и везде, притягивают не только взоры.
Будем надеяться, что младший брат мускатной серии не подкачает.
Красное вино Мускат (Red Moscato) – обычно производится из мускатного винограда красноватых сортов. Это легкие вина, которые зарекомендовали себя по всему миру.
Крым, Массандра
Небольшое курортное местечко Массандра находится у подножья красивейших крымских гор на южном побережье Крымского полуострова. В Массандре любят отдыхать семьи с детками. Здесь тихо и уютно. Можжевеловые и сосновые рощи чередуются с живописными пляжами. Город считается курортом бальнеологического значения и столицей знаменитых крымских вин. Здесь же находится известный во всем мире подвал. Он был открыт благодаря инициативе Льва Голицына, которого называли князем-виноделом. Место выбирал лично и тщательно: Крым, Массандра! Об этом и было доложено императору с описанием потрясающего массандровского микроклимата.
Подвальный комплекс был готов за три года и стал лучшим в мире. Семь тоннелей на 50-метровой глубине (каждый 150 м длиной!) заканчивались особыми вентиляционными шахтами. В этих тоннелях выдерживались вина в бочках из дуба. После розлива вино в бутылках старилось в девяти галереях в специальных нишах из камня. В них одновременно мог находиться миллион бутылок! Вся огромная территория подвала была электрифицирована, а для работников организованы специальные подъемные механизмы.
Технология производства вина Мускат Черного Камня
Как утверждают производители, Мускат Черного Камня создано на основе современной экологичной технологии.
Как известно, современная технология производства столового полусладкого вина бывает двух видов:
- Классическая — основана на сбраживании винного сусла до достижения определенного уровня сахара в вине.
- Купажная — смешивание сухих виноматериалов и консервированного винного сусла. После купажа сбродившее сусло выдерживают при пониженной температуре, затем фильтруют и разливают по бутылкам.
При производстве вина Мускат Черного Камня применяется именно купажная технология.
Состав вина Мускат Черного Камня — Консервант сорбат калия. Антиокислитель, консервант диоксид серы. Сусло виноградное концентрированное. Виноматериал столовый сухой красный. Виноматериал столовый сухой мускатных сортов.
При производстве используется холодный отжим и холодная мацерация.
Мускат Черного Камня — вино столовое красное полусладкое. Столовыми винами, как известно, называются виноградные вина, создаваемые на основе естественного брожения крепостью 9-14% и содержанием сахара 30-80 г/дм3.
Обычно при создании красного полусладкого вина используются следующие сорта винограда: Мускат белый и розовый, Мцване, Фетяска, Кокур, Аревик, Воскает, Каберне-Совиньон, Саперави, Матраса, Александроули, Усахелоури, Чхавери, Оджалеши, Изабелла и др.
Правила употребления алкогольного напитка
Вино Мускат полусладкое пьют в жаркую погоду для утоления жажды. Эти алкогольные напитки — хороший аперитив. Легкие марки подают в охлажденном виде (около 12°C) к блюдам из овощей, острых сыров, грибов, дичи, нежирной рыбы и морепродуктов. Хорошо сочетаются мускаты с десертами и пудингами, на их основе готовят крюшоны и пунши.
Эти напитки не сочетаются с жирной рыбой и цитрусовыми. Не рекомендуется совмещать их употребление с шоколадными изделиями, кофейными напитками, блюдами, приправленными ванилью и корицей, заглушающими аромат муската. Также обедняют букет вина мята и сильные специи (типа карри).
Сладкое и крепленое мускатное вино употребляют в теплом виде — комнатной температуры. Крепкие марки сочетаются с шоколадными и кофейными изделиями и десертами. На основе ликерных марок готовят много видов коктейлей. Красные и крепленые вина подают к мясу, мягкому сыру, колбасным нарезкам и жареной рыбе.
Подают напитки в прозрачных бокалах на ножке. Для белых марок вина подойдут бокалы с широким верхом, для красных — тюльпановидной формы, для игристых — высокие бокалы. Жидкость наливают на две трети объема фужера. Держат бокал за ножку, чтобы не нагревать напиток. Красные молодые вина пьют охлажденными до 15°C, а красные выдержанные — около 17°C. Белые и розовые сухие, а также игристые напитки охлаждают до 7°C.
Любимые коктейли со сладким столовым красным вином:
Рецепт № 1 Мускат-Коблер
Время приготовления — 1 мин.
Ингредиенты на 1 порцию:
- Коньяк — 25 мл
- Вино мускатное — 50 мл
- Сок лимонный — 25 мл
- Фрукты
- Лед
Рецепт приготовления коктейля Мускат-Коблер:
- Бокал ‘коллинз’ наполнить измельченным льдом на 2/3.
- Сверху на лед перелить все компоненты и хорошенько перемешать барной ложкой.
- Украсить фруктами.
- Подать с соломинкой и чайной ложечкой.
Крепость коктейля Мускат-Коблер — 17%
Рецепт № 2 Малиновая Сангрия
Ингредиенты:
- Свежая или замороженная малина — 1 стакан
- Клубника свежая, очищенная, порезать на половинки — 1 стакан
- Свежая или замороженная ежевика — 1 стакан
- Охлажденный Pink Moscato или Мускатное вино — 750 мл
- Водка с малиновым вкусом — 1/2 стакана
- Минеральная вода — 1 стакан
Для малинового сиропа:
- Малина -1 стакан
- Сахар — 1/4 стакана
- Вода — 1/4 стакана
Рецепт приготовления Малиновой Сангрии:
- Приготовить малиновый сироп. Для этого в маленькую кастрюлю добавить ягоды, сахар и малину.
- Как только сахар растворится, снять кастрюльку с огня и перемешать.
- Процедить жидкость через сито. Охладить.
- Оставшиеся ягоды сложить в кувшин, залить охлажденным вином.
- Добавить малиновый сироп и водку, перемешать и поставить в холодильник.
А знаете ли вы? Во времена правления короля Мидаса в Италии красные мускатные вина могли употреблять только лица королевской фамилии или, в крайнем случае, лица приближенные к королевской семье.
Рецепт № 3 Красное Жаркое Лето
Ингредиенты:
- Красное столовое вино — 3/4 стакана
- Лимонад — 1/2 стакана
- Лед
Для украшения:
- Смешать все ингредиенты в стакане со льдом.
- Размешать и украсить долькой лайма (лимона).
Применение
- для кожи с целью улучшение ее состояния;
- для улучшения качества волос, добавляя его в маски, средства гигиены, для массажа головы и аромарасчесываний;
- для ароматизации воздуха в помещении.
Очень полезно наносить данную смесь на влажную кожу после купания. Масло образует тончайшую пленку, которая удерживает драгоценную влагу на поверхности дермы, тем самым предотвращая сухость. А масла дополнительно питают кожу витаминами и микроэлементами. Специалистами особенно отмечен эффект подтяжки в области груди и декольте.
Польза красного мускатного вина:
…………………………………………………………………………………………………….
- Красные мускатные вина относятся к низкокислотным напиткам, что предотвращает риск заболевания мочекаменной болезнью, а также благоприятно для мышечной и костной системы.
- Красное вино Мускат содержит фруктозу (природный сахар, содержащийся в красном винограде), фруктоза стабилизирует уровень сахара в крови и способствует быстрому насыщению.
- В красных мускатных винах очень высоко содержание флавоноидов, которые отвечают за удаление из организма свободных радикалов. Кроме этого флавоноиды служат профилактикой инсульта, рака, астмы и сердечно-сосудистых заболеваний.
- Содержание алкоголя в мускатных винах невелико, кроме того мускатные вина не вызывают симптомов похмелья и головной боли.
Состав и применение
Отличительной особенностью продукта является отсутствие в составе синтетических ингредиентов. Массажного масла состоит из таких веществ:
Масло можно использовать не только для массажа, но и в качестве лосьона после принятия водных процедур. Для этого просто нанесите небольшое количество средства на влажную кожу и разотрите до полного впитывания.
Начисление бонусных рублей произойдёт после оплаты заказа.
Сумма и порядок их списания определяется в соответствии с бонусной политикой.
- Описание Описание
- Доставка и оплата Доставка
- Отзывы (2)
- Вопрос-ответ Вопрос-ответ
Black Rock LAGER
— это экстракт для приготовления традиционного светлого пива Лагер с мягким вкусом.Пиво получается просто изумительным: светлым, освежающе легким.
1. Солодовый экстракт (1700 грамм) 2. Дрожжи
ячмень, вода, хмель, экстракт хмеля
Страна производитель:
Одна упаковка для приготовления 23 литров пива.
Как приготовить пиво
Для того чтобы приготовить пиво, необходимы 4 компонента: хмель, чистая вода, пивные дрожжи и солод. Наборы для приготовления пива уже вмещают в себя солод и хмель, обработанные по рецептам мастеров. Дрожжи идут в комплекте — под крышкой смеси. Дополнительные ингредиенты нужны только в том случае, если Вы желаете поэкспериментировать.
Обзор cолодовых экстрактов Black Rock
Хочу сделать небольшой обзор по солодовым экстрактам Black Rock. Изготавливаются эти пивные смеси в Новой Зеландии. Эта страна славится своей экологией. При приготовлении экстрактов Black Rock используют местную воду, благодаря чему пиво приобретает мягкий вкус. Конечно для полного эффекта и смесь не мешало бы разводить новозеландской водой. Но чего нет, того нет.
Две линейки пивных смесей Black Rock
Итак, у Black Rock две линейки экстрактов — обычная и крафт. В обычную входят:
New Zealand Draught — новозеландское легкое светлое пиво с ярко выраженным солодовым вкусом.
PILSENER BLONDE — классическое европейское светлое пиво с хмелевым ароматом.
PALE ALE — прекрасное пиво с умеренной горечью золотого цвета.
New Zeland BITTER — классическое пиво, созданное для англичан, живших в Новой Зеландии.
MEXICAN LAGER — мексиканская сервеза, легкая, светлая, хорошо утоляющая жажду. Дополните ее долькой лимона или лайма для полного раскрытия вкуса.
Сидр — Apple Cider — производится из сочных яблок новозеландских садов. Игристый напиток понравится женщинам и станет прекрасным подарком гурманам. Colonial Lager — традиционное светлое новозеландское пиво, создавалось для утоления жажды в жаркие летние дни.
DRY LAGER — сухой легкий лагер, в нем практически отсутствует хмельная горечь.
Ограниченная, крафтовая, линейка пивных смесей Black Rock Craft
Black Rock Craft поражает необыкновенными вкусами. Такого разнообразия оригинальных ароматов нет ни у одного производителя солодовых концентратов для домашнего пивоварения.
Oatmeal Stout — темное хмельное пиво. Вкус и цвет ему придает пережаренный солод с толикой карамели. Такое пиво невозможно приготовить в заводских условиях больших объемов. Только в компактных домашних пивоварнях можно приготовить настоящее крепкое пиво стаут. Холдным зимним вечером приятно насладиться хмельным Oatmeal Stout.
MalBock — темный немецкий лагер, но с добавлением хмеля Wakatu. Именно он придает незабываемый привкус крафтовому пиву MalBock.
Witbier сделан из смеси пшеничного и ячменного солода с добавлением кориандра и цедры апельсина.
American Pale Ale. тот американский светлый эль был первым из набора крафтовых видов пива Black Rock. В наборах крафтового пива используются специальные сорта солода и добавляются необычные виды хмеля, что позволяет создавать интересное пиво на основе необычных солодовых экстрактов. В процессе изготовления экстракта из эля, карамельного солода и солодов для лагеров добавляются гранулы хмеля „US Cascade“, что придает продукту грейпфрутовый аромат
Хиты продаж
Подарок НАСТОЯЩЕМУ ГУРМАНУ
Подарок самогонщику НАСТОЯЩЕМУ ГУРМАНУ. Такой набор настоек приведет в восторг любого винокура.
Феникс Элегант Экстра с сухопарником
Дистиллятор Феникс Элегант Экстра удобный недорогой самогонный аппарат для домашнего испол..
Дрожжи спиртовые Bragman Vodka 66 гр
Дрожжи спиртовые Bragman Vodka — лучший выбор для производства браги для перегонки в домашних у..
Домашняя пивоварня Beer Zavodik Micro
Beer Zavodik Micro — самая бюджетная домашняя пивоварня, которую только можно купить. Вы еще не..
Pan PIVOVAR Bohemian Cvetle 1,5 кг
Светлое и ароматное чешское пиво теперь и у Вас дома. Достаточно купить солодовый экстракт..
Виноград сорта мускат чёрный широко известен под названиями Кайяба или Кальяба. Его происхождение доподлинно не известно, однако, первые упоминания о нём датируются началом 19 века. Произрастает он в условиях тёплого климата в основном на южных склонах Франции, а также на Крымском полуострове.
Описание сорта
| Вес грозди | 800 г |
| Форма ягод | округлая |
| Цвет ягод | темно — синий |
| Вкус | сладкий мускат |
Мускат чёрный имеет листья средних размеров круглой формы. Во время вызревания ягод на них может появляться небольшой красноватый налёт. Ближе к осени листья перекрашиваются в жёлтый цвет. Нижняя их часть покрыта незначительными щетинками, верхняя – полностью гладкая.
Сами листья могут быть трёх- или пяти лопастные, разделённые посередине. На концах лопастей имеются зубцы с выпуклыми сторонами. Молодой побег виноградной лозы данного сорта имеет ярко-коричневый окрас.
Сорт чёрного муската обладает обоеполыми цветками, благодаря этому они могут производить самоопыление. Завязь обычно бывает крупной формы, постепенно переходящая в столбик.
Кисти спелого винограда имеют небольшие размеры (около 150 мм в длину), но при этом на них довольно плотное расположение ягод. Вес стандартной кисти находится в пределах 0,08 кг. Сами ягоды располагаются на некрупной ножке. В основном они бывают до 19 мм в диаметре. Во время полного вызревания ягоды окрашиваются в тёмно-синие тона, при этом внутри их находится бесцветный сок. Описание указывает, что плоды имеют плотную кожу, покрытую небольшим слоем воскового налёта. Ягоды данного сорта довольно сочные, обладают сладковатым привкусом и имеют ярко выраженный мускатный аромат. Благодаря повышенному содержанию сахара, их используют для изготовления изюма.
Урожайность
Общее количество плодоносных побегов из всего количества у муската чёрного составляет до 60%. При этом замещающие почки и глазки, находящиеся на кусте, способны со временем развиваться в плодоносящие побеги, которые практически не уступают в урожайности остальным побегам. В среднем с одного гектара площади собирают от 40 до 100 ц винограда.
По описанию, во время ухода кусту винограда не дают сильно разрастаться, т. к. многочисленные новые побеги не повышают качество будущего урожая.
Устойчивость к болезням
Сорт муската чёрного имеет повышенную устойчивость к серой гнили и различным поражениям листьев, но практически беззащитен перед повреждениями листовёрткой.
Виноград не обладает высокой морозостойкостью, поэтому очень часто наблюдается явление, когда на побегах начинают поражаться только что распустившиеся глазки утренними заморозками.
Описание указывает, что данный сорт винограда довольно требователен к почве и к количеству жидкости, находящемуся в ней. Если весной производить его подкормку органическими удобрениями, то количество ягод увеличивается, однако, в большинстве случаев, они становятся непригодны для использования в виноделии. Кроме этого, необходимо следить за количеством извести в почве и не допускать её серьёзного увеличения.
Использование в пищевой промышленности
В плодах муската чёрного содержится большое количество сока – до 87%. Сахара находится около 22 грамм на 100 мл, а кислотность – 8 г/л. Ягоды хорошо поддаются транспортировке и могут находиться в собранном состоянии довольно продолжительное время.
Читайте также: