Кобра из кабачков на зиму
Обновлено: 07.07.2024
Небольшое присутствие в рационе острых закусок очень полезно для организма, к тому же в овощных салатах всегда очень много витаминов.
При приготовлении этого салата, как правило, используется несколько видов перца, обязательно кладётся сладкий болгарский перчик, жгучий острый, добавляют иногда и горький перец. Также часто в этот салат кладут довольно много чеснока. Эта закуска отлично подходит к различным мясным блюдам.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1,5кг
- Перчик сладк. – 2 шт.
- Горький перчик и чеснок – по 1 шт.
- Масло растит. – 50 г
- Соль – 1 ст. л.
- Уксус 9% – 1 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны порежьте кружочками, посолите и выдержите около часа. Они пустят сок, уйдет горечь, затем хорошо обжарьте.
Заправка: сладкий перец нарежьте небольшими кусками, горький перчик и чеснок измельчите и немного посолите. Выложите смесь в кастрюлю и тушите, помешивая, до готовности. Затем добавьте уксус.
Каждый кружочек баклажана обмакните в заправку и уложите в банки (стерилизован). Стерилизуйте банки емкость 0,5 литра около получаса. Закатайте крышки.
Укутайте банки теплым одеялом. Овощи будут более нежными, пропитавшись острым соусом. Добавьте в заправку помидоры, зелень — она приобретет пикантный насыщенный вкус.
Для приготовления закуски берут мясистые томаты. Все овощи, согласно рецепту чистят, моют, измельчают на мясорубке или трут на терке. Томаты измельчают в пюре отдельно.
Томат переливают в кастрюлю и кипятят, затем закладывают остальные ингредиенты и варят еще минут 40. Всыпают поваренную соль и сахар. Перед окончанием варки вливают раскаленное масло и уксус.
Так же, эту закуску готовят и без термообработки. В таком случае все измельченные ингредиенты перемешивают и оставляют на некоторое время.
Салат готовится из некрупных обжаренных баклажанов, выложенных слоями, без стерилизации.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1,5 кг
- Помидоры — 1 кг
- Кабачки – 4 шт.
- Перец крупный — 0,7 кг
- Острый перец — 0,15 кг
- Масло растит. — 300 мл
- Уксус 9% — 80 мл
- Соль
Приготовление:
Помидоры и перцы перекрутите в мясорубке. Добавьте соль и уксус. Порежьте баклажаны и кабачки тонкими кружочками и обжарьте. Оставшееся от жарки масло добавьте в кастрюльку, выложите слой баклажанов, немного томатной массы, потом слой из кабачков и так далее. Потушите около получаса. Разложите салат в стерильные баночки слоями, закатайте.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Это разновидность аджики. Рецепт бабушки бывшего мужа))) Вся моя семья любит эту закуску, попробуйте и вы! Не судите строго-это мой первый рецепт на этом сайте, фото старое. Фух, ну с почином меня.
Другие варианты рецепта
Хрен по-сибирски
Острая закуска “Хреновина”
Кобра
“Огонек”
Похожие рецепты
Быстрая маринованная капуста с брусникой
Луковые кольца в кляре
Овощи, маринованные в медово-сметанном соусе
Фаршированные помидоры по-узбекски
Икра из печеной свеклы с сельдью
Маслины в соусе, или как невкусные маслины сделать вкусными
Баклажанные рулетики с курицей
Закуска”Баклажаны пикантные”
Быстрые малосольные кабачки
Попробуйте приготовить вместе
Старочешский суп с капустой
Салат с сыром “Панир”
Яичные котлеты
Салат ароматный, аппетитный, острый. Он отлично смотреться на повседневном и праздничном столе.
Ингредиенты:
- Перец крупный – 1кг
- Баклажаны – 2,5 кг
- Острый перчик – 1 шт.
- Чеснок – 2 шт.
- Мед – 100 г
- Соль – 1 ч. л.
- Масло растит. – 100 мл
- Уксус 9% – 100 мл
Приготовление:
Измельчите баклажаны кусочками, посолите и оставьте на время. Слейте появившуюся жидкость и запеките баклажаны в духовке.
Запеченные баклажаны более полезные, меньше расходуется масла.
Для приготовления заправки измельчите в блендере чеснок, весь перец (без семян). Поместите смесь в кастрюльку, добавьте масло, мед, соль, доводите до кипения. Проварите минуть пять, добавьте уксус, проварите еще пару минут.
Разложите баклажаны с заливкой в горячие баночки. Сначала положите заливку, затем слой баклажан, заливку сверху и так далее. Слегка слои утрамбуйте. Стерилизуйте баночки емкостью 0,5 литров около получаса. Закатайте крышки. Наслаждайтесь зимой!
Приготовьте вкусный остренький салатик из баклажанов на зиму. Он получается особенно вкусным, если баклажаны запечь в духовке, а вместо сахара положить мёд.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2,5 кг
- Перец сладк. — 1 кг
- Перчик жгуч. — 2 шт.
- Чеснок — 2 голов.
- Уксус 9% — 120 мл
- Растит. масло — 100 мл
- Мед или сахар — 80 г
- Соль — 1 ч.л.
Приготовление:
Баклажаны измельчите кружочками 7-10 мм, посолите и поставьте под пресс. Когда они дадут сок, слейте жидкость. Затем их нужно обжарить или запечь.
Сделайте заливку: чесночок, сладкий и жгучий перчик измельчить в мясорубке или блендере. Измельченные овощи выложите в кастрюльку, прибавьте сахар, масло, соль. Поставьте на плиту и проварите 5 мин. (после закипания), добавьте уксус.
Затем в чистые баночки выложите поочередно слоями баклажаны и заливку, накройте стерильными крышками и простерилизуйте банки с салатом 20-30 мин. в большой кастрюле. Затем завинтите крышки, переверните баночки и укутайте на сутки.
красные помидоры – два кг;
три головки чеснока;
три стручка перца красного горького;
0,5 кг перцев сладких красных;
полугорький красный перец – 250 гр.
1. Промываем и нарезаем дольками томаты. Перцы моем, вычищаем тщательно семена и шинкуем крупными кусками. Хрен и чеснок чистим и ополаскиваем.
2. Перекручиваем на мясорубке дольки помидоров. Выливаем в кастрюлю томатную массу. Затем измельчаем таким же способом перцы. Перекладываем в томат. Хрен и чеснок мелко трем и выкладываем в овощную массу.
3. Всыпаем соль, из расчета: на литр – 30 г. Хорошенько перемешиваем. Переливаем в стеклянную посуду и плотно закрываем. Отправляем на хранение в холодильник.
Салат пикантный, ароматный, с ярким насыщенным незабываемым вкусом для любителей особенно острой закуски.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1,5 кг
- Перец крупный – 1 кг
- Перчик острый — 1 шт.
- Помидоры – 0,5 кг
- Растит. масло -100 мл
- Чеснок – 2 шт.
- Уксус 9% — 80 мл
- Петрушка, укроп
- Соль – 1 ч. л.
Приготовление:
Измельчите баклажаны кружками, выдержите в подсоленной воде около часа (уйдет горечь) и промойте.
Измельчите перчик, помидорки, чесночок и зелень в блендере. Для получения соуса добавьте в смесь соль, перемешайте. Налейте масло в кастрюлю, выложите слоями баклажаны и соус. Проварите салат около 20 минут.
Горячий салат выложите в банки (стерилиз.). Укутайте банка теплым одеялом до остывания салата.
- Помидоры (зеленые) 1 кг.
- Помидоры (красные) 0,5 кг.
- Перец болгарский (красный) 0,5 кг.
- Морковь (очищенная) 0,5 кг.
- Свекла (очищенная) 0,5 кг.
- Лук репчатый 0,5 кг.
- Масло растительное 2 стакана
- Сахар 1 стакан
- Уксус 2 ч. ложки
- Чеснок 2 головки
- Перец красный горький молотый по вкусу
- Специи по вкусу
- Овощи для маринования помыть.
- Свеклу натереть на крупной терке.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Помидоры двух видов нарезать на дольки.
- Лук очистить и нарезать на полукольца.
- Перец нашинковать соломкой.
- Чеснок измельчить.
- В посуде подходящего размера аккуратно перемешать все овощи.
- Перец чили и специи добавить по вкусу.
- Добавить растительное масло и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить закуску в течении 30 минут.
- За 1 минуту до окончания приготовления добавить в закуску уксус.
- Наполнить стерилизованные банки закуской.
- Закатать жестяными крышками.
Салат с насыщенным вкусом, острый, со специфическим запахом кинзы.
Ингредиенты:
- Перец – 1 кг
- Помидоры – 2 кг
- Горький перец — 1 струч.
- Чеснок –125 г
- Масло раст. – 1/2 ст.
- Уксусная эссенц. – 1/2 ст. л.
- Соль, сахар
- Кинза – 2 ч. л.
Приготовление:
Сначала займемся помидорами. Тщательно их моем и даем воде стечь.
Затем обсохшие помидоры нарезаем средней величины дольками (как обычно режут на салат): крупные помидоры разрезаем на 6-8 долек, мелкие можно на 4.
Пересыпаем помидоры 0,5 ст. л. соли, перемешиваем и отставляем в сторонку на пару часов, чтобы они дали сок. Таким способом мы избавляем зеленые помидоры от присущей им горчинки.
Далее очищаем чеснок и моем жгучие перцы.
Очищенный чеснок измельчаем: пропускаем через пресс либо трем на мелкой терке. Я использовала терку. Жгучий перец, не очищая от семян, нарезаем тонкими колечками. Крупные перчики можно нарезать полуколечками.
Когда подсоленные помидоры настоятся, избавляемся от выделившегося сока. После чего докладываем к ним перец и чеснок.
Сдабриваем салат растительным маслом и хорошенько его вымешиваем. Важно! Руками салат перемешивать, конечно, удобней, но лучше для этого воспользоваться ложкой или лопаткой. Либо надеть на руки перчатки, потому как от жгучих перцев они (руки) будут буквально гореть огнем!
Готовый салат пробуем, если нужно, на свой вкус досаливаем либо досыпаем сахар и оставляем настояться минут на 30. За это время можно подготовить для салата стерильную тару. Я беру баночки до 0,5 л, чтобы открытая баночка съедалась за раз или два. Максимально плотно наполняем баночки салатом, равномерно разливаем оставшийся сок и отправляем на стерилизацию.
Кипятим наполненные банки, прикрыв их крышками: полулитровые и банки меньшего объема (0,3-0,45 л) – 10 мин., литровые – 20 мин.
Затем вынимаем, закрываем и переворачиваем на крышки. Укутываем потеплее и оставляем на ночь, после можно прятать на хранение. Салат отлично будет стоять и в холоде (погреб, холодильник), и на полке в кладовке.
С изображениями Без изображений
С изображениямиБез изображений
Дальнейшее хранение заготовок
Овощи, приготовленные холодным способом (без варки), хранят в холодильнике 1-2 месяца, добавление аспирина продлевает срок годности до 3-4 месяцев.
Кобру вареную всю зиму можно держать просто в темном прохладном месте — не выше +16 градусов, но после вскрытия консервы нужно переместить в холодильник.
Такую закуску можно готовить как из красных, так и незрелых плодов.
Видео
Салат на зиму Кобра с баклажанами, помидорами и кабачками
Салат готовится из некрупных обжаренных баклажанов, выложенных слоями, без стерилизации.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1,5 кг
- Помидоры — 1 кг
- Кабачки – 4 шт.
- Перец крупный — 0,7 кг
- Острый перец — 0,15 кг
- Масло растит. — 300 мл
- Уксус 9% — 80 мл
- Соль
Приготовление:
Помидоры и перцы перекрутите в мясорубке. Добавьте соль и уксус. Порежьте баклажаны и кабачки тонкими кружочками и обжарьте. Оставшееся от жарки масло добавьте в кастрюльку, выложите слой баклажанов, немного томатной массы, потом слой из кабачков и так далее. Потушите около получаса. Разложите салат в стерильные баночки слоями, закатайте.
Кобра из помидоров и слив с варкой
Еще один вариант острой приправы на зиму. готовится с варкой, что облегчает хранение заготовки.
- Томаты – 3 кг.
- Сливы – 300 гр.
- Чеснок – 15 долек.
- Корень хрена – 300 гр.
- Соль – 2 большие ложки.
- Сахар – 4 ложки.
- Выньте из слив косточки, почистите корневище хрена.
- Прокрутите томаты через мясорубку. Следом пропустите сливы, затем корень и чеснок.
- Заправьте соус солью с сахаром, поставьте вариться.
- Время приготовления кобры – 1 час. Уваривайте, пока масса не станет густой.
- Далее стандартные процедуры – разлейте соус, закатайте, укутайте, чтобы заготовка остывала постепенно. Храните в укромном месте, подойдет даже квартира.
Вкусная кобра с варкой из помидоров, перца, яблок
Достоинство аджики, заготовленной с варкой в том, что хранить её можно в условиях квартиры, без холодильника. Приправа получится в меру острой, отлично подойдет к любым блюдам, вкусно будет даже просто с кусочком хлебушка.
- Помидоры – 2 кг.
- Сладкий перец – 1 кг.
- Зеленые яблоки – 2 крупных плода.
- Лук – 2 головки.
- Чеснок – 200 гр.
- Острый перчик чили – 200 гр.
- Сахарный песок – 100 гр.
- Соль – 60 гр.
- Уксус 9% — 120 мл.
Почистите перечисленные в рецепте овощи, при необходимости поделите на части, чтобы удобнее было прокручивать.
Измельчите, пропустив овощи через мясорубку поочередно. Сначала чеснок.
Затем перцы и помидоры.
Почистите от кожуры яблоки, вырежьте сердцевину.
Отправьте в комбайн, превратив в пюре.
Соедините измельченные компоненты в кастрюле.
Заправьте соус солью с сахаром, залейте уксус.
Поставьте на конфорку. Дайте содержимому закипеть, сбавьте огонь. Варите при тихом бурлении в течение 30-35 минут. Уваривайте, пока вас не устроит густота аджики.
Часть сразу отложите для еды, остальное разбросайте по баночкам.
Герметично закрутите заготовку. Поставьте вверх донышком.
Укутайте, чтобы консервация остывала медленно. Проверьте, не подтекают ли крышки, затем перенесите кобру на постоянное место хранение.
Салат с насыщенным вкусом, острый, со специфическим запахом кинзы.
Ингредиенты:
- Перец – 1 кг
- Помидоры – 2 кг
- Горький перец — 1 струч.
- Чеснок –125 г
- Масло раст. – 1/2 ст.
- Уксусная эссенц. – 1/2 ст. л.
- Соль, сахар
- Кинза – 2 ч. л.
Приготовление:
Состав (на 3 л):
- помидоры – 2,5 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- острый стручковый перец – 2-3 шт.;
- соль – 60 г;
- чеснок или хрен – 0,25 кг.
- Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите на 2-3 минуты в кипящую воду. Выловите плоды шумовкой, переложите их в емкость с холодной водой. Когда томаты остынут, снимите с них отслоившуюся кожицу, затем вырежьте уплотнение в районе плодоножки.
- Разрежьте овощи на дольки, размер которых позволяет помещать их в воронку мясорубки. Измельчите помидоры с помощью данного агрегата до состояния пюре.
- Острые и сладкие перцы, разрезав, очистите от перегородок и семян. Нарежьте перечную мякоть полосками, пропустите их через мясорубку. Смешайте перечную массу с томатным пюре.
- Очистите чеснок или хрен. Можно использовать оба эти компонента, но тогда количество каждого нужно будет сократить вдвое.
- Измельчите острые компоненты с помощью мясорубки. Для того чтобы не плакать, на мясорубку наденьте пакет, иначе хрен вызовет сильное слезотечение.
- Положите чеснок и/или хрен в перечно-томатную массу, перемешайте.
- Всыпьте в получившуюся смесь соль. Размешайте до полного растворения кристаллов.
- Вымойте с содой и простерилизуйте банки небольшого объема. Наполните их томатной приправой, закрутите металлическим крышками или закройте полиэтиленовыми.
Хранить сделанную без варки острую томатную приправу можно только в холодильнике, при комнатной температуре она очень быстро испортится.
Читать ещё Помидоры маринованные с яблочным уксусом
Салат на зиму Кобра из баклажанов — простой рецепт
Приготовьте вкусный остренький салатик из баклажанов на зиму. Он получается особенно вкусным, если баклажаны запечь в духовке, а вместо сахара положить мёд.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2,5 кг
- Перец сладк. — 1 кг
- Перчик жгуч. — 2 шт.
- Чеснок — 2 голов.
- Уксус 9% — 120 мл
- Растит. масло — 100 мл
- Мед или сахар — 80 г
- Соль — 1 ч.л.
Приготовление:
Баклажаны измельчите кружочками 7-10 мм, посолите и поставьте под пресс. Когда они дадут сок, слейте жидкость. Затем их нужно обжарить или запечь.
Сделайте заливку: чесночок, сладкий и жгучий перчик измельчить в мясорубке или блендере. Измельченные овощи выложите в кастрюльку, прибавьте сахар, масло, соль. Поставьте на плиту и проварите 5 мин. (после закипания), добавьте уксус.
Затем в чистые баночки выложите поочередно слоями баклажаны и заливку, накройте стерильными крышками и простерилизуйте банки с салатом 20-30 мин. в большой кастрюле. Затем завинтите крышки, переверните баночки и укутайте на сутки.
Пищевая ценность блюда
Белки40 гЖиры6 гУглеводы148 г
% от дневной нормы10 %1 %10 %Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов Войти/зарегистрироваться
Небольшое присутствие в рационе острых закусок очень полезно для организма, к тому же в овощных салатах всегда очень много витаминов.
При приготовлении этого салата, как правило, используется несколько видов перца, обязательно кладётся сладкий болгарский перчик, жгучий острый, добавляют иногда и горький перец. Также часто в этот салат кладут довольно много чеснока. Эта закуска отлично подходит к различным мясным блюдам.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1,5кг
- Перчик сладк. – 2 шт.
- Горький перчик и чеснок – по 1 шт.
- Масло растит. – 50 г
- Соль – 1 ст. л.
- Уксус 9% – 1 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны порежьте кружочками, посолите и выдержите около часа. Они пустят сок, уйдет горечь, затем хорошо обжарьте.
Заправка: сладкий перец нарежьте небольшими кусками, горький перчик и чеснок измельчите и немного посолите. Выложите смесь в кастрюлю и тушите, помешивая, до готовности. Затем добавьте уксус.
Каждый кружочек баклажана обмакните в заправку и уложите в банки (стерилизован). Стерилизуйте банки емкость 0,5 литра около получаса. Закатайте крышки.
Укутайте банки теплым одеялом. Овощи будут более нежными, пропитавшись острым соусом. Добавьте в заправку помидоры, зелень — она приобретет пикантный насыщенный вкус.
Для приготовления закуски берут мясистые томаты. Все овощи, согласно рецепту чистят, моют, измельчают на мясорубке или трут на терке. Томаты измельчают в пюре отдельно.
Томат переливают в кастрюлю и кипятят, затем закладывают остальные ингредиенты и варят еще минут 40. Всыпают поваренную соль и сахар. Перед окончанием варки вливают раскаленное масло и уксус.
Так же, эту закуску готовят и без термообработки. В таком случае все измельченные ингредиенты перемешивают и оставляют на некоторое время.
Салат готовится из некрупных обжаренных баклажанов, выложенных слоями, без стерилизации.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1,5 кг
- Помидоры — 1 кг
- Кабачки – 4 шт.
- Перец крупный — 0,7 кг
- Острый перец — 0,15 кг
- Масло растит. — 300 мл
- Уксус 9% — 80 мл
- Соль
Приготовление:
Помидоры и перцы перекрутите в мясорубке. Добавьте соль и уксус. Порежьте баклажаны и кабачки тонкими кружочками и обжарьте. Оставшееся от жарки масло добавьте в кастрюльку, выложите слой баклажанов, немного томатной массы, потом слой из кабачков и так далее. Потушите около получаса. Разложите салат в стерильные баночки слоями, закатайте.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Это разновидность аджики. Рецепт бабушки бывшего мужа))) Вся моя семья любит эту закуску, попробуйте и вы! Не судите строго-это мой первый рецепт на этом сайте, фото старое. Фух, ну с почином меня.
Другие варианты рецепта
Хрен по-сибирски
Острая закуска “Хреновина”
Кобра
“Огонек”
Похожие рецепты
Быстрая маринованная капуста с брусникой
Луковые кольца в кляре
Овощи, маринованные в медово-сметанном соусе
Фаршированные помидоры по-узбекски
Икра из печеной свеклы с сельдью
Маслины в соусе, или как невкусные маслины сделать вкусными
Баклажанные рулетики с курицей
Закуска”Баклажаны пикантные”
Быстрые малосольные кабачки
Попробуйте приготовить вместе
Старочешский суп с капустой
Салат с сыром “Панир”
Яичные котлеты
Салат ароматный, аппетитный, острый. Он отлично смотреться на повседневном и праздничном столе.
Ингредиенты:
- Перец крупный – 1кг
- Баклажаны – 2,5 кг
- Острый перчик – 1 шт.
- Чеснок – 2 шт.
- Мед – 100 г
- Соль – 1 ч. л.
- Масло растит. – 100 мл
- Уксус 9% – 100 мл
Приготовление:
Измельчите баклажаны кусочками, посолите и оставьте на время. Слейте появившуюся жидкость и запеките баклажаны в духовке.
Запеченные баклажаны более полезные, меньше расходуется масла.
Для приготовления заправки измельчите в блендере чеснок, весь перец (без семян). Поместите смесь в кастрюльку, добавьте масло, мед, соль, доводите до кипения. Проварите минуть пять, добавьте уксус, проварите еще пару минут.
Разложите баклажаны с заливкой в горячие баночки. Сначала положите заливку, затем слой баклажан, заливку сверху и так далее. Слегка слои утрамбуйте. Стерилизуйте баночки емкостью 0,5 литров около получаса. Закатайте крышки. Наслаждайтесь зимой!
Приготовьте вкусный остренький салатик из баклажанов на зиму. Он получается особенно вкусным, если баклажаны запечь в духовке, а вместо сахара положить мёд.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2,5 кг
- Перец сладк. — 1 кг
- Перчик жгуч. — 2 шт.
- Чеснок — 2 голов.
- Уксус 9% — 120 мл
- Растит. масло — 100 мл
- Мед или сахар — 80 г
- Соль — 1 ч.л.
Приготовление:
Баклажаны измельчите кружочками 7-10 мм, посолите и поставьте под пресс. Когда они дадут сок, слейте жидкость. Затем их нужно обжарить или запечь.
Сделайте заливку: чесночок, сладкий и жгучий перчик измельчить в мясорубке или блендере. Измельченные овощи выложите в кастрюльку, прибавьте сахар, масло, соль. Поставьте на плиту и проварите 5 мин. (после закипания), добавьте уксус.
Затем в чистые баночки выложите поочередно слоями баклажаны и заливку, накройте стерильными крышками и простерилизуйте банки с салатом 20-30 мин. в большой кастрюле. Затем завинтите крышки, переверните баночки и укутайте на сутки.
красные помидоры – два кг;
три головки чеснока;
три стручка перца красного горького;
0,5 кг перцев сладких красных;
полугорький красный перец – 250 гр.
1. Промываем и нарезаем дольками томаты. Перцы моем, вычищаем тщательно семена и шинкуем крупными кусками. Хрен и чеснок чистим и ополаскиваем.
2. Перекручиваем на мясорубке дольки помидоров. Выливаем в кастрюлю томатную массу. Затем измельчаем таким же способом перцы. Перекладываем в томат. Хрен и чеснок мелко трем и выкладываем в овощную массу.
3. Всыпаем соль, из расчета: на литр – 30 г. Хорошенько перемешиваем. Переливаем в стеклянную посуду и плотно закрываем. Отправляем на хранение в холодильник.
Салат пикантный, ароматный, с ярким насыщенным незабываемым вкусом для любителей особенно острой закуски.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1,5 кг
- Перец крупный – 1 кг
- Перчик острый — 1 шт.
- Помидоры – 0,5 кг
- Растит. масло -100 мл
- Чеснок – 2 шт.
- Уксус 9% — 80 мл
- Петрушка, укроп
- Соль – 1 ч. л.
Приготовление:
Измельчите баклажаны кружками, выдержите в подсоленной воде около часа (уйдет горечь) и промойте.
Измельчите перчик, помидорки, чесночок и зелень в блендере. Для получения соуса добавьте в смесь соль, перемешайте. Налейте масло в кастрюлю, выложите слоями баклажаны и соус. Проварите салат около 20 минут.
Горячий салат выложите в банки (стерилиз.). Укутайте банка теплым одеялом до остывания салата.
- Помидоры (зеленые) 1 кг.
- Помидоры (красные) 0,5 кг.
- Перец болгарский (красный) 0,5 кг.
- Морковь (очищенная) 0,5 кг.
- Свекла (очищенная) 0,5 кг.
- Лук репчатый 0,5 кг.
- Масло растительное 2 стакана
- Сахар 1 стакан
- Уксус 2 ч. ложки
- Чеснок 2 головки
- Перец красный горький молотый по вкусу
- Специи по вкусу
- Овощи для маринования помыть.
- Свеклу натереть на крупной терке.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Помидоры двух видов нарезать на дольки.
- Лук очистить и нарезать на полукольца.
- Перец нашинковать соломкой.
- Чеснок измельчить.
- В посуде подходящего размера аккуратно перемешать все овощи.
- Перец чили и специи добавить по вкусу.
- Добавить растительное масло и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить закуску в течении 30 минут.
- За 1 минуту до окончания приготовления добавить в закуску уксус.
- Наполнить стерилизованные банки закуской.
- Закатать жестяными крышками.
Салат с насыщенным вкусом, острый, со специфическим запахом кинзы.
Ингредиенты:
- Перец – 1 кг
- Помидоры – 2 кг
- Горький перец — 1 струч.
- Чеснок –125 г
- Масло раст. – 1/2 ст.
- Уксусная эссенц. – 1/2 ст. л.
- Соль, сахар
- Кинза – 2 ч. л.
Приготовление:
Сначала займемся помидорами. Тщательно их моем и даем воде стечь.
Затем обсохшие помидоры нарезаем средней величины дольками (как обычно режут на салат): крупные помидоры разрезаем на 6-8 долек, мелкие можно на 4.
Пересыпаем помидоры 0,5 ст. л. соли, перемешиваем и отставляем в сторонку на пару часов, чтобы они дали сок. Таким способом мы избавляем зеленые помидоры от присущей им горчинки.
Далее очищаем чеснок и моем жгучие перцы.
Очищенный чеснок измельчаем: пропускаем через пресс либо трем на мелкой терке. Я использовала терку. Жгучий перец, не очищая от семян, нарезаем тонкими колечками. Крупные перчики можно нарезать полуколечками.
Когда подсоленные помидоры настоятся, избавляемся от выделившегося сока. После чего докладываем к ним перец и чеснок.
Сдабриваем салат растительным маслом и хорошенько его вымешиваем. Важно! Руками салат перемешивать, конечно, удобней, но лучше для этого воспользоваться ложкой или лопаткой. Либо надеть на руки перчатки, потому как от жгучих перцев они (руки) будут буквально гореть огнем!
Готовый салат пробуем, если нужно, на свой вкус досаливаем либо досыпаем сахар и оставляем настояться минут на 30. За это время можно подготовить для салата стерильную тару. Я беру баночки до 0,5 л, чтобы открытая баночка съедалась за раз или два. Максимально плотно наполняем баночки салатом, равномерно разливаем оставшийся сок и отправляем на стерилизацию.
Кипятим наполненные банки, прикрыв их крышками: полулитровые и банки меньшего объема (0,3-0,45 л) – 10 мин., литровые – 20 мин.
Затем вынимаем, закрываем и переворачиваем на крышки. Укутываем потеплее и оставляем на ночь, после можно прятать на хранение. Салат отлично будет стоять и в холоде (погреб, холодильник), и на полке в кладовке.
ТОП 8 пошаговых рецептов приготовления баклажанов Кобра на зиму
Перед созданием баклажанной закуски придется ознакомиться с главными особенностями ее приготовления:
Выбор и подготовка основных ингредиентов
Правила подготовки тары
Их кверху дном устанавливают на кастрюлю с кипящей водой, чтобы банки изнутри обработались паром.
Процедура длится 15-20 минут, после чего тару можно использовать для создания консерваций.
Необходимо изучить лучшие рецепты, чтобы самостоятельно приготовить вкусный салат.
Классический рецепт
Чаще всего такая закуска готовится по классическому рецепту. Для этого понадобятся:
- три килограмма синеньких;
- шесть перчинок;
- две дольки чеснока;
- растительное масло;
- соль;
- уксус.
Сначала продукты моются и режутся, после чего нарезанные кружками баклажаны засыпают солью и оставляют на полтора часа пускать сок. Затем их обжаривают на сковороде. Перчик с чесночком измельчают в блендере, тушат и заливают уксусом с маслом. После этого их перемешивают с поджаренными синенькими и консервируют.
Вариант с помидорами
Иногда в блюдо добавляют томаты, чтобы сделать его более вкусным. Закуска создается из:
- 3-4 килограмм баклажанов;
- двух килограмм перца;
- 900 грамм томатов;
- соли;
- уксуса;
- зелени.
Синенькие час отмачивают в воде и нарезают тонкими кружками. Затем их помещают в кастрюльку с порезанным перцем и томатами. Смесь кипятят, подсаливают и пересыпают в банки.
В перцовой заливке
- пять килограмм синеньких;
- 200 грамм чесночка;
- 450 миллилитров масла;
- килограмм перца;
- соль с уксусом по вкусу.
Перчик пропускают через мясорубку с порезанным чесноком. В смесь добавляют уксус и кипятят ее пять минут. После этого обжаривают баклажаны и выкладывают их в тару. Сверху овощи заливают чесночно-перцевой смесью и консервируют.
С морковкой
Чтобы приготовить салат по этому рецепту, надо:
- полкило моркови и перчика;
- 300 мл уксусной жидкости;
- 200 грамм соли;
- три килограмма синеньких;
- головка чесночка;
- масло растительное.
Нарезанные синенькие на час засыпают солью, жарят на сковороде в масле и кладут в тару. Затем их перемешивают с протушенной овощной смесью, приготовленной из молотой моркови, чеснока и перца.
С перцем
Закуска создается из:
- 4-5 килограмм баклажанов;
- семи сладких перцев;
- двух головок чеснока;
- соли;
- зелени.
Синие ножом режут на кружки и вместе с перчиком и зеленью поджаривают на сковороде. Овощную смесь тщательно размешивают, добавляют в нее уксус и закатывают в баночках.
С кабачками без стерилизации
Некоторые хотят закатать синие без консервации. Для этого нужны:
- полтора килограмма молотых помидорчиков;
- 650 грамм острого и сладкого перца;
- два килограмма баклажанов;
- 250 миллилитров растительного масла с уксусом;
- соль.
Перчик перекручивается в мясорубке и смешивается с томатной пастой, солью и уксусом. Затем в сковороде жарят синенькие, которые после обжарки добавляют в томатную смесь. Блюдо подсаливают и закатывают в тару.
С обжаркой в духовке
Такой салат готовится из:
- восьми перцев;
- 6-8 баклажанов;
- оливкового масла;
- уксуса;
- соли.
Синие нарезают, вымачивают в оливковом масле и выкладывают на поверхность противня. Затем их 20-25 минут запекают при 250 градусах. После этого перчик с чесноком пропускают через блендер, кипятят и добавляют в банки с обжаренными синенькими.
В душистом маринаде
Душистый салат заготавливают из таких компонентов:
- 950 грамм баклажанов;
- пять листов лавра;
- три головки чеснока;
- 50 грамм соли;
- пол-литра воды;
- уксус;
- душистый перчик.
Баклажаны прожаривают на сковороде и высыпают в тару. Затем из душистого перца, чеснока, уксуса и масла готовят маринад, которым заливаются синенькие.
Как правильно и сколько можно хранить?
Если консервацию надо долго хранить, придется воспользоваться для этого погребом, где температура даже летом не вырастет до 10-15 градусов тепла. Жители квартир могут поставить баночки в холодильник. В таких условиях они будут храниться около года.
Заключение
Приготовление салата в домашних условиях проходит быстро и, как правило, сложностей не приносит. Консервирование удобнее осуществлять в банках от 500 до 1000 мл.
А для того, чтобы ваши зимние заготовки прославились как самые вкусные – отбирайте для них свежие местные овощи и зелень.
- Помидоры – 2 кг
- Сладкий перец – 1,5 кг
- Крупный чили – 3 шт.
- Чеснок очищенный – 100 гр.
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Уксус 9 % и подсолнечное масло – по 50 мл
Прокипятите 3 литровые банки и железные крышки к ним.
Овощи сполосните. У всех перцев уберите семена.
Половину помидор облейте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кусочками салатного размера и сложите в банки.
Вторую половину вместе с перцами и чесноком пустите на измельчение в мясорубке. Уваривайте ее минуток 20. Посолите, посахарите, налейте уксуса, масла и отправьте к помидорам.
Баночки прикройте крышками. Поставьте в кастрюлю с полотенцем на дне и теплой водой. Дождитесь ее кипения и при слабом бурлении стерилизуйте четверть часа.
Ингредиенты
красные помидоры – пять кг;
2 кг перцев болгарских;
пять стручков жгучего перца красного;
Способ приготовления
1. Помойте хорошо помидоры и болгарский и жгучий перец. У перца удалите плодоножки и семена. Разберите головки чеснока на дольки и каждую освободите от шелухи.
2. Все перекрутите через мясорубку. Переложите в глубокую емкость и посолите. Оставьте закуску на три дня. Необходимо ежедневно ее перемешивать.
3. Тару из стекла помойте с содой и высушите. Спустя трое суток, разлейте закуску по банкам, закройте крышками капроновыми, и отправьте на хранение в холодильник или подвал.
Баклажаны относятся к той немногочисленной категории овощей, которые не принимают в пищу без предварительной термической обработки. Зато рецептов приготовления этого удивительно вкусного овоща великое множество!
Особой популярностью в народе пользуются различные закуски и салаты, приготовленные из так называемых “синеньких”.
Салат “Кобра” из баклажан на зиму со стерилизацией
Необходимые продукты и их количество:
- три килограмма молоденьких баклажанов;
- шесть штук болгарского перца, лучше красного;
- два перца жгучего;
- две больших чесночных головки;
- полстакана рафинированного масла;
- две больших ложки каменной соли;
- две больших ложки столового уксуса 9%.
Приготовление пикантной “Кобры” на зиму:
- Синенькие вымыть, обрезать с обеих сторон кончики, нарезать кружками, в сантиметр толщиной.
- Присыпать овощи солью, оставить на час для выделения горечи.
- У тщательно вымытых перцев удалить семена и плодоножки, нарезать кусочками. подходящими для мясорубки.
- Почистить от шелухи и вымыть под краном чеснок.
- Смолоть в мясорубке чеснок и перец вместе, положить приправу в толстостенную посуду.
- Тушить перец и чеснок до испарения жидкости, в конце готовки влить уксус, снять с огня.
- Подготовить пол-литровые банки, прогрев их в духовом шкафу или простерилизовав над паром.
- Баклажановые кусочки промокнуть на полотенце от излишней влаги, обжарить с двух сторон на раскаленном растительном масле.
- Обваливать каждый кружок “синенького” в овощной заправке и плотно укладывать в банки, сверху влить по большой ложке остропряной смеси.
- Стерилизовать “Кобру” на водяной бане не менее получаса, предварительно накрыв ошпаренными крышками для закатки.
- Вынуть банки с салатом из кипятка, закатать и перевернуть.
- Держать сутки в комнате, накрыв со всех сторон толстым одеялом.
- Хранить в подходящем месте.
Зимний салат “Кобра” из баклажан без стерилизации с томатами
- три килограмма молодых “синеньких” любого сорта;
- два килограмма красного сладкого перца;
- килограмм очень спелых помидоров или один литр томатного сока;
- сто пятьдесят граммов чеснока, пучок любимой зелени;
- от трех до шести стручков жгучего перца разной степени зрелости — кому как нравится;
- полтора стакана уксуса столового;
- полторы больших ложки соли поваренной;
- стакан рафинированного масла.
Приготовление остропряной “Кобры” на зиму:
- Баклажаны вымыть, срезать с обеих сторон кончики и нарезать овощ кружочками, толщиной в один сантиметр.
- Посолить “синенькие”, отставить на час.
- Перцы вымыть, удалить семена, хвостики и плодоножки, нарезать небольшими кусочками, чеснок почистить, промыть и обсушить.
- Помыть зелень под краном, мелко изрубить ножом.
- Помидоры помыть, разрезать на четыре части, удалить особо твердые или чуть подпорченные места.
- Смолоть в мясорубке все подготовленные овощи, кроме “синеньких”, посолить готовый соус
- В посуду с толстым дном влить растительное масло и выкладывать послойно баклажановые кусочки и томатно-перечную заправку.
- Готовить “Кобру на самом медленном огне в течение получаса с момента закипания соуса, время от времени помешивая деревянной лопаточкой и накрыв крышкой.
- За пару минут до готовности попробовать салат на соль, при необходимости — досолить, влить уксус и перемешать.
- Выкладывать закатку в подготовленные полулитровые баночки, закупорить ошпаренными крышками герметически и перевернуть вверх тормашками.
- Утеплить, охладить при комнатной температуре.
- Вынести салат “Кобра” на хранение в погреб.
Ингредиенты
Салат на зиму Кобра
Небольшое присутствие в рационе острых закусок очень полезно для организма, к тому же в овощных салатах всегда очень много витаминов.
При приготовлении этого салата, как правило, используется несколько видов перца, обязательно кладётся сладкий болгарский перчик, жгучий острый, добавляют иногда и горький перец. Также часто в этот салат кладут довольно много чеснока. Эта закуска отлично подходит к различным мясным блюдам.
Как приготовить салат на зиму кобра – 7 разновидностей
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1,5кг
- Перчик сладк. – 2 шт.
- Горький перчик и чеснок – по 1 шт.
- Масло растит. – 50 г
- Соль – 1 ст. л.
- Уксус 9% – 1 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны порежьте кружочками, посолите и выдержите около часа. Они пустят сок, уйдет горечь, затем хорошо обжарьте.
Ингредиенты
- Баклажаны – 3 кг.
- Болгарский перец – 1 кг.
- Горький перец – 4 стручка
- Чеснок – 2 головки
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Растительное масло – 200 мл.
- Уксус – 150 мл.
Время приготовления: 1 час
Выход: 1 баночка по 0,5 литров, и одна литровая баночка закуски
Ингредиенты
три головки чеснока;
два с половиной кг помидоров зеленых;
два стручка перца красного жгучего;
уксус 9% — 150 мл;
Способ приготовления
1. Переберите, и ополосните под краном свежую петрушку. Мелко покрошите ее ножом. Стручки жгучего перца помойте, вырежьте плодоножки и семена. Нарежьте их мелкими кусочками. Чесночные дольки очистите от шелухи, и измельчите с помощью чеснокодавилки.
2. Зеленые помидоры промойте и порежьте дольками. Все переложите в глубокую миску, посыпьте солью и сахаром, полейте уксусом. Перемешивайте все, пока кристаллы сахара и соли не растворятся.
3. Стеклянную тару помойте тщательно, и поставьте в духовку на стерилизацию. Наполните плотно посуду салатом и залейте соком, который выделился из овощей.
4. Возьмите широкую кастрюлю, застелите дно хлопчатобумажной салфеткой, поставьте в нее банки и влейте в кастрюлю холодную воду по плечики. Поставьте на огонь кастрюлю и вскипятите воду. Стерилизуйте банки с салатом десять минут. Банки закатайте крышками стерильными, переверните и закутайте одеялом. Оставьте закуску на сутки, пока она не остынет полностью.
Читайте также: