Какую траву выращивают перуанцы
Добавил пользователь Евгений Кузнецов Обновлено: 18.09.2024
Перуанцы жарят на вертелах морских свинок, тискают на зубах листья коки и культивируют по подсчету Международного центра картофеля больше трех тысяч видов клубня. В кухне Перу переплавились самые разные традиции, продукты и техники. И бум еды с системой образования и господдержкой, который творится в стране вот уже 15 лет, заставляет рассматривать Перу как одну из моделей — наряду с Данией, — на которую следовало бы равняться России.
Как устроена перуанская кухня: кратчайший обзор
Перуанско-китайское мясо на воке
Перуанская кухня — это три стиля: креоль, никкей и чифа. Основу креоля заложили еще до нашей эры инки, а в свое теперешнее состояние она пришла под воздействием испанских традиций. Это маис, рис, курица и свинина, пряные, сладкие и кислые вкусы. Никкей и чифа возникли из-за того, что японцы и китайцы вслед за конкистадорами отправились в Южную Америку за золотом — его не нашли, но остались, и как русский в Америке начинает варить борщ, стали готовить свои национальные блюда в Перу, заменяя отсутствующие продукты на похожие местные. Так сложились японская перуанская кухня никкей, хедлайнер которой — роллы с острыми соусами, и чифа — кухня перуанских китайцев, в которой, скажем, вок приправляют перуанским чили.
10 главных продуктов
Перу — страна, где представлены почти все климатические зоны планеты, и каждая дает что-то свое.
Рыбой обеспечивает течение Гумбольдта с юга и Эль-Ниньо с севера, морепродуктов много на побережье.
Их больше ста видов. И острые — далеко не единственное, что можно сказать об их вкусе. Перец ахи лимо, например, напоминает лайм.
Из его стручков вырабатывают знаменитый суперфуд кэроб, который используется вместо какао.
Со вкусом крем-брюле.
Культивируется в том числе в Андах на высоте больше трех с половиной тысяч метров над уровнем моря. Видов картофеля так много, что о многих не знают сами местные.
Желтая, черная, фиолетовая.
Растут в лесах Амазонии, на полях и в садах благодаря развитому агропромышленному комплексу. Среди многообразия надо упомянуть киноа, лайм, авокадо, помидоры, луновидную фасоль, а также чернику, апельсины, спаржу, фиги, оливки, виноград.
В Перу его почти не производят, зато импортируют из Аргентины, США, Уругвая и других мясных стран. Из своего едят в том числе морских свинок: это обычай с Анд, где их традиционно держат внутри домов или за кухней (называется эта свинка куй и вот вам жуткая ссылка). Лам — пахучих и жестких — едят только в глубинках, и держат все-таки ради шерсти. Самое ходовое мясо — свинина и курица.
Если мясное скотоводство в Перу непопулярно, то молочное — очень. В стране есть два знаменитых молочных региона: Кахамарка на севере и Кипа на юге. Там много земли и травы — это все, что нужно корове. Сейчас молочная индустрия Перу меняется и усложняется — растет интерес к обезжиренным продуктам. Традиционным сыром пока могут похвастаться только жители гор: они готовят его с сычужным ферментом и всегда едят молодым, не выдерживая.
Очень важны в жизни андских фермеров: помогают им работать, не чувствуя голод и высотную болезнь. Они жуют листья, которые растут тут же, у подножия, и продаются в супермаркетах. Как и чай, заваренный на листьях коки, — мате-де-кока. Листья используются в гастрономии в десертах, соусах, коктейлях, на листьях коки настаивают алкогольный напиток кока-писко.
Семь слов и понятий из перуанского гастрословаря, которые надо знать
Другая национальная гастротехника — уатия, приготовление еды в земляной печи. Используется, например, для креольского блюда пачаманки: в метровой яме слоями укладывают дрова и камни. Первые поджигают, вторые накаляются, и их застилают сухой листвой, в которую укладывают разное мясо. Туда же кладут горшки с рисом, овощами, кукурузные початки и картофель. Сверху все закидывают камнями с землей и оставляют так на несколько часов.
Главное блюдо перуанского стритфуда — антикучос. Это шашлычки вроде кебаба, чаще всего маринованные кусочки телячьего сердца. Блюдо появилось вместе с испанскими конкистадорами, которые подменили в рационе инков мясо лам гуанако на говядину.
Другое известное блюдо, карапульку, на основе свинины, курицы, дегидрированного картофеля, арахиса и чили, делали в Перу африканские рабы.
Дистиллят, на который в традиционных барах Перу нанизана вся коктейльная карта, и в ней конечно же есть писко-сауэр. Напиток связан с итальянцами, которые решили делать в Новом Свете свое вино, но для виноделия не подошли ни климат, ни земля. Из выращенного винограда стали готовить делать дистиллят, перерабатывая по 8–11 кг на бутылку. Из-за шероховатостей в истории перуанцы и чилийцы до сих пор спорят о том, чей это напиток. Сторонники Перу говорят, что перуанский писко — это как картошка, которую вы собрали осенью, а чилийский — как картошка, которая в супермаркете круглый год: вкусно, но что-то не так.
Менее известный, но не менее традиционный напиток Перу — чича-морадо. Это безалкогольная жидкость, по вкусу и цвету очень похожая на глинтвейн: черная кукуруза варится с фруктами, гвоздикой, корицей и другими рождественскими специями. При этом слабоалкогольный напиток чича, от которого все остальные чичи — производные, похож на пиво и готовят его совсем по-другому: при помощи женщин, которые жуют хлеб из кукурузной муки и благодаря присутствующим в слюне ферментам преобразует крахмал в сахар, что способствует брожению.
Перуанский общепит
Китайские рестораны На втором месте по популярности — места, где готовят кухню в стиле чифа. Хотя есть и рестораны, где подают только никкей.
Севичерии на третьем месте. Они открыты только днем, на время ланча. В одной только Лиме около 12 тысяч севичерий, от дешевых до баснословно дорогих, — и если они будут открыты целыми днями, то популяция рыбы просто не будет успевать восстанавливаться.
Главные имена
Хосе дель Кастильо
Педро Мигель Скьяффино
Перуанские шеф-повара становятся все заметнее, и самое главное тут имя — Гастон Акурио (Gastón Acurio). Он революционер и амбассадор перуанской гастрономии, которым вдохновляются все остальные шефы. В том числе Диего Муньос, который до недавнего времени был шеф-поваром титулованного ресторана Astrid & Gastón, а сейчас заканчивает гастрономическую кругосветку, в рамках которой дает мастер-классы и ужины, посвященные перуанской кухне.
Другие важные люди — шеф-повар никкей-ресторана Maido в Лиме Мицухару Цумура — 13-я строчка ресторанной премии The Worldʼs 50 Best Restaurants и 1-е место в списке The 50 Best Restaurants Латинской Америки. Кроме Maido в направлении никкей считается важным ресторан Osaka.
Экспорт
Один из главных экспортных продуктов Перу, как ни странно, черника. С картошкой дела по миру обстоят намного хуже, в Россию ее ввоз вообще запрещен уже 10 лет. Из-за большого количества сортов, неизведанных вредителей и болезней Минсельхоз боится, что американский картофель и кукуруза могут заразить наши. Зато в достатке экспортируются кофе, шоколад и перцы. Перу — первая в мире страна по экспорту киноа.
Культ эротики у народностей кечуа – всегда был на первом месте. У инков – тоже. Это неспроста. Как только правители понимают, что для успешной государственности необходимо увеличивать численность населения, то тут же начинается эротический культ. Причем медицинские знания кечуа были настолько разнообразны, что проблем не возникало.
Растение мака (что-то вроде нашей репки) был и афродизиаком (поднимающим потенцию), и великолепным средством против венерических заболеваний, воспалений, онкологических заболеваний. Существовало и средство (корни дикой настурции), которые подавляли желание, снижали потенцию, которые применяли для солдат в боевых походах и оставленных жен.
Меня поразило утверждение нашего знакомого онколога из Лимы, который утверждает, что все растения Перу имеют сильную защиту против грибковых и раковых заболеваний.
Эдгар де ла Спера де Суайро, бакалавр медицины, утверждает, что окультурив растения Перу, весь мир получил прекрасные растения, но абсолютно нежизнеспособные и хилые.
– Вот смотрите, обыкновенная картошка (как известно, родина картофеля – Перу. Его гордо именуют Папа и с удовольствием показывают – 250 сортов!), у вас есть тоже много сортов окультуренной картошки, но… она у вас – как породистые коты – и красивые, и ухоженные, но подверженные всяческим заболеваниям, – объяснял нам Эдгар. – А это – неправильно. Наш картофель не болеет. Потому что мы сохранили все свойства его прапращура, а он имел колоссальную противогрибковую способность. И не болел ни мучнистыми росами, ни серой плесенью, ни раком картофеля. Побеги нашей картошки – это абсолютно уникальное противогрибковое и противораковое средство – они сразу же уничтожают агрессивные колонии грибков.
Существует масса рецептов с этими растениями при лечении рака. Я столкнулся с несколькими поразительными излечениями онкологии вот такими растительными средствами. Привожу самый поразительный.
А рецепты лечения были очень приблизительные – вагинально тампоны с маслом дерева Капайва, пропаривание над горячим картофелем, питье отвара одного из видов картофеля.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Противораковые травы
ПРОТИВОРАКОВЫЕ ЧАИ
ПРОТИВОРАКОВЫЕ ЧАИ Чайные напитки, приготовленные с добавлением лекарственных растений, являются прекрасным средством для профилактики опухолевых заболеваний. Эти чаи можно посоветовать употреблять тем, кто проходит курс лечения заболеваний, вызванных как
Питающие растения
Тонизирующие растения
Тонизирующие растения Многие сетуют на появление угревой сыпи и пигментных пятен разного характера в определенный период времени на коже рук и пытаются избавиться от них различными способами. Но существует такое средство, которое можно использовать как метод борьбы и с
Описание растения
Описание растения Народное название индийского лука – брандушка. В Сибири его еще называют китайским луком, поскольку туда он был привезен челноками из этой страны. В Америке же данное растение именуют ложным морским луком или просто целебным луком. Следовательно, там о
Свойства растения
Свойства растения После проведенного специалистами анализа было установлено, что в листьях птицемлечника хвостатого присутствуют активные вещества, способные усиливать приток крови к больным участкам тела. Также в них содержатся сердечные гликозиды, причем именно
Лекарственные растения
Лекарственные растения Амми большая Препараты амми большой (Ammi majus L, сем. зонтичных) стимулируют образование в коже пигмента меланина при облучении ультрафиолетовым светом. Способствуют восстановлению пигментации кожи при витилиго.Лейкодермия излечивается
Лекарственные растения
Лекарственные растения Амми большаяПрепараты амми большой (Ammi majus L., сем. зонтичных) стимулируют образование в коже пигмента меланина при облучении ультрафиолетовым светом. Способствуют восстановлению пигментации кожи при витилиго. Амми большаяЛейкодермия
3. Растения и косметика
3. Растения и косметика Крапива и лопух широко используются в косметике. Препараты на основе этих растений используют для лечения кожи и волос и ухода за
Целебные растения
Целебные растения Аир обыкновенный (Acorus calamus L.) Аир обыкновенный, или болотный, представляет собою многолетнее травянистое растение высотой 50—120 см с мощным губчатым, сплюснуто-цилиндрическим длинным корневищем. Снаружи оно буровато-желтое, внутри — белое с розоватым
Почему в Перу есть растения, которых нет нигде в мире? Очередная тайна?
Почему в Перу есть растения, которых нет нигде в мире? Очередная тайна? Ответы… есть они. Пока на уровне догадок. И сколько еще предстоит – зарыться в архивы перуанского Института природы, которые нам были любезно открыты, составить атлас перуанских грибов совместно с
Перу – родина кукурузы. Без сомнения
Перу – родина кукурузы. Без сомнения Уверена в одном – не перуанцы были творцами и модификаторами сортов картофеля и кукурузы, не они приручали лам и альпак. И не инки – грозные захватчики таких же воинственных племен кечуа. Они были только исполнителями, проводниками,
Версия третья – начало всех начал маиса (кукурузы) в Перу
Версия третья – начало всех начал маиса (кукурузы) в Перу Археологи Хаас и его коллеги проводили раскопки в пустынных долинах Пативилька и Форталеса неподалеку от перуанской столицы Лимы. В этих долинах обитали предки современных индейцев Перу. Ученые нередко находили
Рынки Перу…
Рынки Перу… Бродить там можно бесконечно, уйти от этого великолепия невозможно. Многочисленные ресторанчики с обилием морепродуктов манили на каждом углу – зайди, попробуй, не пожалеешь.Надо отдать должное перуанцам – готовить они любят и умеют.На рынках практически
Статистика моего блога показывает, что наибольший интерес пока вызвали публикации о Перу – стране, которую мы с семьей совершенно случайно открыли для себя в этом году и которую всем настоятельно рекомендуем как туристическую дестинацию.
Я уже много писал о разных удивительных местах в Перу, которые не просто поражают воображение и оставляют самые яркие эмоции, но и способны изменить взгляд на историю развития человечества. Однако, рассказывая об особенностях страны, никогда нельзя забывать об особенностях национальной кухни, ведь мало что может так хорошо охарактеризовать страну, как ее гастрономия. Только представьте себе – что еще лучше подходит к немецким бюргерам, чем пенистое пиво и свиные сосиски с капустой? К русским – блины, пельмени и борщ? К грузинам – ароматный шашлык, хинкали и харчо? В основных блюдах страны отражается ее национальный характер и различные повороты ее исторического пути.
Сегодня я хочу рассказать про три, на мой взгляд, самых ярких национальных блюда Перу, через которые, как через призму, раскрываются новые грани этой страны.
Держу пари, что одно из них вам хорошо знакомо и вы все его пробовали, второе вы ассоциировали совсем с другой страной, про третье – даже не подозревали, что оно существует.
№1. Кукуруза (второе название – маис)
Наверное, многие из вас, увидев в качестве первого национального блюда кукурузу, усмехнулись. Все ее пробовали, ну что тут такого – кукуруза и кукуруза. Друзья, но такой кукурузы, как в Перу, вы не пробовали. Это что-то совершенно фантастическое, вкусное, совершенно с другой планеты. Перуанская кукуруза так же похожа на нашу, как взрослый матерый волк на дворнягу, живущую в конуре.
Если бы Никита Сергеевич поехал не в США, а в Перу, то не избежать бы нам засева всех площадей кукурузой, потому что забыть ее совершенно невозможно.
Представьте себе небольшой по длине початок кукурузы, но при этом с зернами размером примером с очень крупную горошину – или лесной орех, и вы поймете, какая кукуруза растет в Перу. Разумеется, в первую очередь это также кормовая культура для скота, однако сами перуанцы очень любят ее как национальное лакомство. Свежие початки отваривают в кипятке и подают прямо в кукурузном листе (никакого целлофана). И – никакой соли! Вместо соли перуанцы едят вареную кукурузу с солоноватым козьим сыром. Бабушки, продающие кукурузу (да, там ее тоже продают бабушки), прямо так и экипированы – с одной стороны чан с кукурузой, с другой – пакетик с козьим сыром, большой ломоть которого вам щедро отрежут в придачу к початку.
По вкусу перуанская кукуруза сильно превосходит даже бразильскую (которую мы пробовали на пляже), что уж говорить про тех несчастных собратьев этого растения, произрастающих в наших широтах. Сочная, молочная, ароматная. В общем, праздник вкуса (“пир духа”, аххаха, для тех, кто в курсе).
Интересные факты о перуанской кукурузе:
- В дополнение к хорошо нам знакомой желтой кукурузе, в Перу также распространена черная кукуруза. Выглядит очень необычно, как на вкус – сказать не могу, потому что не пробовал. Из черной кукурузы готовят один из самых популярных национальных напитков Перу – чичу-мораду, нефермертированный безалкогольный напиток, которым отлично утолять жажду в жаркий день.
- Всего в Перу выращивают больше 50 сортов кукурузы. Однако по объемам производства кукурузы Перу занимает лишь 45-е место в мире, примерно в 200 раз уступая по объемам лидеру списка – США, и в 7 раз – России.
- По мнению ученых, кукуруза как культурное растение появилась на территории современной Мексики примерно 7-12 тысяч лет назад (об этом свидетельствуют раскопки на местах стоянок древних индейцев). Интересно, что кукурузные початки в те времена были примерно в 10 раз меньше, чем у современных сортов, и не превышали 3-4 см в длину. Нынешний размер початков – заслуга индейцев, осуществлявших селекцию данного растения.
№2. Севиче (сырая рыба)
(ударение на предпоследний слог, по правилам испанского языка – на букву “и”).
Севиче в ресторанчике в Лиме
Уверен, что сырая рыба как блюдо ассоциируется у большинства наших соотечественников, прежде всего, с Японией. Да и как не связывать ее с Японией, когда на каждом шагу в более-менее крупном городе расположены многочисленные суши-рестораны, бары и кафе.
Так вот, Перу с не меньшим основанием, чем Япония, может претендовать на звание страны, в чью национальную кухню входит сырая рыба. Это блюдо называется севиче (или себиче – испанский язык не различает звук “в” и “б”, поэтому Ваня и Баня для них – одно и то же, как в известном русском анекдоте).
Севиче считается настоящей визитной карточкой Перу. Основой севиче является свежая, мелко нарезанная рыба, после 15-минутного маринования в соке цитрусовых, лимона или лайма. В качестве приправы используют перцы чили, рокото или ахи (аджи) и красный лук. С гарниром из батата, зерен кукурузы, авокадо и листьев салата этот рецепт севиче признан эталоном приготовления национального блюда перуанской кухни.
Вариантов севиче тысячи, объединяет это блюдо одно – необыкновенная свежесть продуктов, благодаря чему можно есть их без боязни отравиться.
Изначально севиче делали с соком местного фрукта тумбо, немного похожего на мини-бананы, после испанской колонизации стали использовать апельсины, а сейчас готовят c соком лайма, который в Перу называют лимоном. Севиче – главная тема экспериментов местных креативных поваров и любимая домашняя еда перуанцев.
Скажу честно, я не любитель сырой рыбы и не смог заставить себя ее попробовать, но Лена с удовольствием съела целую тарелку севиче в местном ресторане (к ее чести, не сдабривая эту снедь алкоголем, что я бы непременно сделал).
Интересные факты о севиче:
- Севиче начали готовить еще в эпоху инков – сохранились свидетельства испанских конкистадоров, которых индейцы угощали кусочками маринованной рыбы в слегка кислой и пряной жидкости.
- В качестве побочного продукта при приготовлении севиче образуется соус, называемый “молоком тигра” (leche de tigre). Это соус молочного цвета, который образуется при взаимодействии белков рыбы и кислого сока цитрусов. Некоторые считают его афродизиаком, но независимо от этого, “молоко тигра” – один из любимых соусов перуанских гурманов.
- Начав свою популярность с Перу, сейчас севиче широко распространено во всей Латинской Америке (хотя, безусловно, в первую очередь ассоциируется именно с Перу).
№3. Куй (жареная или запеченная морская свинка)
Хотите поразить европейца – скажите ему, что вы ели морскую свинку. Сначала на вас посмотрят с удивлением, потом – с некоторым отвращением, потом начнут расспрашивать. Оказывается, морская свинка – одно из наиболее ярких, знаковых национальных блюд Перу, совершенно непривычных для нас с вами.
Однако перуанцы относятся к свинкам примерно так же, как мы – к кроликам. Свинок тут разводят на специальных фермах, которые широко распространены. Вот так выглядит обычная ферма с выходом в 150 куев в неделю:
“Куиная” ферма в Перу
Фермеры продают куй по цене $4-5 долларов за тушку. На рынках, в сыром виде он продается за $8 долларов, а в приготовленном за $10-12. и дороже.
Название “куй” произошло из языка индейцев кечуа и в переводе означает как раз “морская свинка”. Название кажется странным для русского уха, но это всего лишь звукоимитация (вспомните, как делают свинки, когда ищут еду – куй-куй-куй, и вы поймете, откуда появилось название). По-русски, конечно, звучит неблагозвучно, поэтому, когда мы купили Юре небольшую игрушку – мехового куя – наша экскурсовод Ольга предложила называть эту свинку не куй, а куйсито (уменьшительно-ласкательный суффикс в испанском языке).
Трудно себе представить, однако до сих пор в перуанских горах бегают табунчики диких куев. Они предпочитают территории около берегов горных рек, часто встречаются в заброшенных руинах. Домашних куев можно встретить в любом доме индейцев кечуа, где свинки перемещаются совершенно свободно под ногами, пока не придет время обедать :).
Куй – это любимая еда многих перуанцев, настолько, что есть даже специальные рестораны (кафе), специализирующиеся именно на них (наподобие наших шашлычных). Также это отличный аттракцион для туристов – блюдо представлено во всех ресторанах национальной кухни, причем достаточно дорогое (в среднем один куй стоит в туристическом ресторане 1000-1200 рублей, в заведениях для местных – примерно вдвое дешевле).
Чтобы приготовить куй, его сначала натягивают на толстый деревянный шампур, чтоб придать твердость и упругость, а после жарят либо на обычном гриле, либо в специальной печи.
В более дорогих ресторанах куя готовят так, чтобы не утратилась его естественная форма, поэтому чаще всего используется печь. Мы ели куя, приготовленного именно в такой печке:
Печь для запекания куя
Если отвлечься от формы блюда и перейти к содержанию (т.е. вкусу), то могу сказать, что куй – крыса как крыса. Мяса мало, нужно его в буквальном смысле слова выгрызать с костей. Никаких посторонних запахов или привкусов не почувствовал, т.е. в принципе все достаточно приятно, но и назвать это супер деликатесом я не могу. Хотя наша замечательная гид Нина (к слову, русская, просто давно живет в Перу) сказала, что они семьей частенько ходят поесть куя в специализированные рестораны и очень любят это блюдо.
В завершение поста – несколько интересных фактов об этом необычном блюде:
- В год в Перу потребляется около 22 млн куев (т.е. примерно 0,7 штуки на каждого из 32 млн перуанцев). Скорее всего, эта цифра не учитывает куев, которые выращиваются в крестьянских хозяйствах для собственного потребления (т.к. они не фигурируют ни в какой статистике).
- У инков была поговорка – “Вырастил куя – хорошо поел”, которая отражала важность этого зверька для скудного рациона жителей гор.
- Перуанцы считают, что Иисус с апостолами на Тайной вечере вкушали именно куя, который, несмотря на недостаток мяса, все же считается питательным белковосодержащим блюдом и многими перуанцами ассоциируется с какими-то праздниками или торжествами. Ниже представлена знаменитая копия фрески Леонардо да Винчи (Last supper), творчески переосмысленная перуанцами.
Можно заметить, что на столе перед Христом и апостолами на блюде лежит куй, среди фруктов есть папайи, а в Инкских кубках налита чича. Перуанцы не просто копировали известные произведения, а добавляли к ним детали, окружающие их в повседневной жизни. Сейчас эта картина висит в главном кафедральном соборе города Куско:
Главный кафедральный собор в городе Куско
Читайте другие мои публикации об удивительном Перу:
Куско – древняя столица инков – рассказ о центральном городе Священной долины инков, древней столицы этого народа. Одно из самых замечательных мест в Перу.
Священная долина инков – подробный рассказ обо всех удивительных достопримечательностях места в долине реки Урубамба, где располагалась столица древней империи инков.
Как добраться до Мачу-Пикчу и не сойти с ума – название говорит само за себя :). В публикации подробно расписана логистика до Мачу-Пикчу по состоянию на май 2018 года.
Мачу-Пикчу – правда и вымысел о легендарном городе инков – рассказ о посещении самой знаменитой достопримечательности Перу в мае 2018 года, который сопровождается интересными и малоизвестными деталями из истории Мачу-Пикчу
Боги, создавшие древние цивилизации – подробный материал о том, что вся версия человеческой истории, которую нам рассказывают в школах, не имеет ничего общего с тем, что происходило на самом деле. Удивительные факты и доказательства, которые мне лично удалось посмотреть и потрогать.
Лима – город контрастов – рассказ об одном дне, проведенном в столице Перу городе Лима.
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Шесть месяцев в Перу: Часть 2 - Особенности Перуанской Жизни
Несколько лет назад мне довелось прожить в Перу 6 месяцев в деревушке Ольянтайтамбо, и за время проведенное там, мне удалось погрузиться в перуанскую жизнь и познакомиться с местными традициями и языками (испанский и кечуа). Как-то я уже начинала рассказ о моей жизни в Перу, а сейчас откопала еще фотографий и решила поделиться некоторыми интересными моментами перуанского быта..
Вот и городок Ольянтайтамбо, с видом на древние руины инков - раньше это была крепость, и являлась последним пристанищем инков-воинов перед тем, как их завоевали испанцы.
В одной из последних битв против испанцев, воины инка ухитрились изменить течение ближайшей реки Урубамбы и затопить испанцев, которые потерпели поражение. Вскоре, испанцы вернулись с подкреплением и победили, все таки у них были пушки, огнестрельное оружие и лошади.. Так и рухнула великая империя инка, но в Перу до сих пор стоят сотни древних крепостей, я в перуаских семьях хранятся старинные артефакты из жизни их предков.
В городке не было ни одной стиральной машинки. Мы стирали в тазике.. На снимке - Тара, моя подруга из Австралии, которая тоже работала в больнице волонтером, стирает во дворике семьи, с которой она проживала.
Бельё высушивалось вот так..
А вот так сушилась кукуруза, прямо на улице.
Потом из нее мололи муку, то есть сушеные зерна раскатывали круглым камнем на другом плоском, отшлифованом камне. Почти у каждой семьи в Ольянтайтамбо во дворе присутстовало такио “оборудование” которому уже сотни лет - эти камни передаются в семьях по покалениям, со времен древних инкa.
Один раз в неделю к нам в городок привозили свежие фрукты и овощи, и жители Ольянтайтамбо спешили закупить продуктов на неделю вперед.
Рынок. Женщина торгует текстильными красками. Для многих перуанцев, ткачество - неотъемлимая часть жизни, и древние традиции по обработке хлопка и шерсти передаются устно из поколения в поколениe, бережно храня секреты своего мастерства.
Узкие улочки нашего городка.
А вот угадайте, что это за блюдо?
Наверное, не угадали. Я тоже не знала, что oдно из традиционных праздничных перуанских блюд - это морская свинка, запеченая в огромной глиняной печке.
Почти у каждой семьи в Ольянтайтамбо есть морские свинки.. Они у них как куры водятся, и обычно живут в своем сарае.
Обычно жареные или печеные свинки подают на праздники, типа дня рождения. Я все шесть месяцев отказывалась попробовать такое “лакомство”, хотя мне многие перуанцы предлагали попробовать, но я гордо стояла на своей позиции. В последний день моего пребывания в Перу, одна местная семья устроила мне пир, и мне приготовили неслколько из своих свинок, так как они услышали что я уезжаю из Перу так и не попробовав их любимого блюда.
Вот так я и попалась. Чтож, пришлось попробовать.. Мясо морской свинки напоминает курятину, только без жира. Мне даже понравилось.
Ана Мария, одна из местных женщин, разделывает морских свинок во дворе.
Праздники в Перу бывают часто, и для меня они были очень интересными, так как часто они основаны нa смеси древних традиций и праздников католической веры, которые в свое время навязали завоеватели-испанцы. Праздники перуанцы справляют дома в семейном кругу, а также на площади с музыкой, танцами и народными костюмами, которых кстати у них
много.
Читайте также: