Как заморозить из клубники пюре
Обновлено: 08.07.2024
Сегодня я хочу вас познакомить с новым (возможно, только для меня) способом консервирования свежей клубники. Обычно замораживают отдельно ягоды или клубничное пюре. Предлагаемый способ объединяет два предыдущих, и на выходе мы имеем цельные ягоды в ароматном клубничном пюре.
Такую заготовку подают как холодный десерт. Содержимое извлекают краем чайной ложки или выемкой для мороженого, достав формочки за несколько минут до подачи из морозилки. Поэтому удобнее использовать небольшие по объему формочки - в них ягода быстрее оттаивает. Для любителей сладостей шарики такого "мороженого" можно полить медом, сгущенкой, добавить сахар или пудру. Это ничуть не уменьшит пользу продукта.
Особенный эффект получается, если вы готовите морс, компот или другие напитки на основе такой заготовки. За счет пюрированной ягоды получается концентрированный вкус, а целая клубника - это и украшение, и вкус одновременно. Можно клубничный лед добавлять в уже готовые прохладительные напитки или в горячий чай.
1 Май 2015 marinad
НАБОР ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ "НОВИЧОК"
Одним из самых простых и полезных видов консервации на зиму является заморозка.
Единственный минус — это то, что она занимает некоторое место в морозильнике, и количество замороженных ягод этим ограничивается.
Замораживание клубники также, как и варенье, может быть сделано несколькими способами.
Например, заморозить клубничное пюре в пластиковых стаканчиках — вариант, экономящий место, и наиболее подходящий для приготовления таких десертов, как домашние йогурты.
Предлагаем рецепт с видео, как сделать заморозку на зиму клубнику с сахаром, протертую в пюре.
1. Промойте клубнику. Дайте стечь воде.
2. Пересыпьте ягоды в блендер, можно давить ее вручную, но это будет дольше и труднее.
3. Добавьте сахар, количество на глаз, примерно 5 столовых ложек на литровую банку целой клубники.
Клубника, измельченная с сахаром, в заморозке получается намного вкуснее, чем целые ягоды.
4. Измельчите в пюре.
5. Разлейте по чистым пластиковым стаканчикам почти доверху.
6. Уложите в один слой в морозильную камеру и дождитесь полного замерзания.
7. Затем каждый стаканчик положите в пакетик и заверните.
Это нужно для того, чтобы влага с поверхности клубники не испарялась, что приводит к высыханию продукта, ухудшению его вкуса, а также к образованию изморози на стенках морозильника.
Уложите в морозилку компактно. Ваша заготовка на зиму готова.
А теперь рецепт, как заморозить клубнику в пюре с сахаром видео.
Точно также можно заморозить любую другую ягоду — смородину, малину, ежевику, абрикосы без косточек.
Совет: еще больше места можно сэкономить в холодильнике, если заморозить пюре из клубники, перелитое в пластиковую бутылку.
А вы уже заготовили клубнику на зиму? Кроме компота из клубники и варенья, я обязательно еще и замораживаю клубнику.
Как правильно заморозить клубнику на зиму, чтоб она сохранила вкус, форму и полезные свои витаминки? Многие хозяюшки задаются таким вопросом, запасаясь свежими ягодами на зиму.
На заметку: удобно клубнику замораживать в пищевых контейнерах или пакетах. Повторно клубнику замораживать нельзя!
Сегодня я не открою Америку, но все же расскажу свои способы, как я замораживаю клубнику на зиму. Замораживаю клубнику тремя способами, а именно: целую ягоду, перетертую клубнику без сахара и клубнику с сахаром.
Ингредиенты:
Как приготовить: Как заморозить клубнику на зиму
Способ №1 Как заморозить целую клубнику
При заморозки целой клубники, ягоды не слипаются друг с другом, сохраняют свою форму, цвет и вкус. Из такой ягоды смело пеките пироги, добавляйте в коктейли, украшайте десерты и варите компоты.
А, если выложить такую ягоду в формочку от льда, залить водой и заморозить, получится суперский тоник для лица!
Для заморозки целой ягоды берите плотную ягоду без вмятин. Хранить ее я буду в морозильной камере на полке для овощей, в пакетах-слайдерах. Если их нет, сгодятся самые обычные или контейнеры.
Промыть клубнику под проточной водой или искупать в воде.
Промытую ягоду нужно очистить от чашелистиков.
Замороженную клубнику пересыпьте в пакет, контейнер и плотно закройте. Хранить в морозилке, на полке для овощей.
Я пересыпала ягоды в пакеты-слайдеры. Очень удобные пакеты для фруктов, ягод или овощей.
Способ №2 Клубничное пюре без сахара
Клубнику переспелую, немного мятую или крупную лучше пюрировать на зиму. Замороженное клубничное пюре можно использовать зимой для коктейлей, для конфитюра в торт или для мороженого.
Берем спелую клубнику, также моем и удаляем чашелистики.
Отправляем в высокую чашу и измельчаем, при помощи погружного блендера. На мой взгляд это быстро и удобно. Если переживаете насчет металла, тогда возьмите толкушку для картошки (деревянную) и что есть мочи - толочите)))
Разлейте клубничное пюре по сухим контейнерам и плотно закройте крышками.
Храним в морозилке до использования. Такое клубничное пюре после заморозки получается твердым. Если вам нужен небольшой кусок пюре, отколите острым ножом нужный кусок.
Способ №3 Замороженная клубника в сахаре
Замороженная клубника в сахаре прекрасно сохраняет свой вкус и аромат. После заморозки клубника в сахаре получается немного мягкая, замораживается не полностью. А, если ее достать из морозилки и дать немного оттаять, то кушать можно сразу. От свежей не отличишь. Мне больше всего нравится именно такая замороженная клубника в сахаре.
Ягоду для этого способа берем не очень крупную. Расчет сахара индивидуальный. Чем больше сахара поставите, тем мягче будем клубника. Но, а, если примерно, тогда на 1 кг ягод вполне будет достаточно и 150 гр.сахара.
Клубнику пересыпьте сахаром, перемешайте деревянной ложкой и заполните сухие контейнеры, которые можно использовать для заморозки.
Постарайтесь, чтоб выделившийся клубничный сок покрыл ягоду. Пусть даже немного, но он должен ее покрыть. Получится клубника в собственно соку на зиму. Это очень вкусно, уверяю Вас!
Друзья, замораживайте ягоду на зиму! Это вкусно и полезно! Удачных вам хлопот на кухне и до новых рецептов!
Как заморозить клубничное пюре на зиму: рецепт с фото
Плюс такой заготовки — это сохранность большей части витаминов, поскольку отсутствует термообработка, использование минимальной порции сахара (можно и вовсе обойтись без него), а также вам не придется заранее стерилизовать тару для хранения, здесь все быстро и просто. Главное условие — это применение качественных плодов без повреждений и гнилых мест. Тщательная мойка ягод также имеет большое значение.
Как заморозить клубничное пюре на зиму: рецепт в домашних условиях
Для заморозки идеально подходят пластиковые лотки или контейнеры. Размер лотка должен быть небольшим, чтобы заготовку употребить за один раз, поскольку повторная заморозка невозможна.
Ингредиенты
- 500 грамм клубники;
- 100 грамм сахара.
Заморозка клубничного пюре на зиму
Ягоду избавляя от грязи, залейте водой, хорошо вымойте. Вода должна быть холодной.
Далее мокрую клубнику переложите в сито, в низ установите емкость для сбора остатков воды. Одновременно отрывайте у каждого экземпляра хвостики.
Клубнику разложите поштучно на тарелке, застелив емкость бумажной салфеткой. Отставьте на время до полного высыхания.
Затем ягодки поместите в чашу блендера.
Включив блендер, превратите содержимое в гладкое пюре. Достаточно для перемола использовать самую низкую скорость.
После всыпьте в клубничную массу норму сахарного песка. Количество подсластителя можете менять согласно личным предпочтениям. Перебивайте пюре совместно с сахаром на протяжение 1-2 минут, максимально растворяя кристаллики.
Контейнер для заморозки льда тщательно вычистите, обдайте кипятком, полностью высушите. Далее маленькие ячейки заполните клубничной массой. Также можете использовать и другие пластиковые емкости для хранения. Обязательно накройте заготовку пищевой пленкой, чтобы ограничить ее от посторонних запахав морозильного отсека. Емкость поместите в морозильную камеру, через время пюре станет твердым. Для длительного хранения извлеките заготовки из формы и поместите в вакуумный пакет, где воздух откачивается специальными мини-насосами, что предотвращает образование инея.
Заморозить клубнику с сахаром на зиму – один из лучших способов заготовить свежие плоды. Сделать это можно по-разному: их морозят целыми, протертыми, нарезанными кусочками, а также в сиропе, во льду, в виде концентрата. Для заготовления на зиму в морозилке подходит как садовая ягода, так и лесная или луговая.
При любых способах заготовки потребуется подготовка клубники, которая состоит из трех шагов в определенном порядке: мытье, обсушивание и удаление чашелистиков.
Все рецепты замораживания садовой земляники с сахаром достаточно простые и быстрые. Необходимо лишь ознакомиться с некоторыми нюансами процесса. Чтобы правильно заморозить клубнику, нужно выбрать подходящую тару и установить в морозильнике оптимальную температуру.
В чем замораживать
Для замораживания клубники с сахаром подойдет разная тара:
Мешки с zip -замком и вакуумные пакеты
Пакеты, специально предназначенные для заморозки, более плотные, хорошо удерживают внутри запахи.
Для замораживания подходят пластиковые контейнеры. Более удобны емкости квадратной формы – их можно более компактно разместить на полках и в тсеках.
Пакеты из-под молока или сока (обрезаные)
Это бюджетный вариант тары для заморозки. Дополнительно к ним потребуется покрытие из пищевой пленки.
Удобны для заморозки клубники, протертой с сахаром . Недостаток в том, что тару невозможно разместить компактно.
Обычно используют стаканы объемом 200 и 500 мл. Их трудно разместить компактно. Также требуется решить вопрос с крышками.
Целыми ягодами
Потребуются пластиковые контейнеры.
Ягоды клубники погрузить в таз с водой и оставить на несколько минут, чтобы избавить плоды от песка и грязи. Затем еще раз промыть под струей воды в дуршлаге. После этого ягоды нужно обсушить и только после этого оборвать чашелистики.
Затем выложить в глубокую миску слой клубники, засыпать сахаром, положить еще слой ягод и опять добавить сахар. Продолжать укладывать слоями, чередуя плоды и сахарный песок. Оставить клубнику, чтобы она выделила сок.
Затем аккуратно переложить ягоды в пластиковые контейнеры, покрыть крышками и убрать их в морозильную камеру.
Из замороженных с сахаром ягод можно готовить пирожки, компот, добавлять к мороженому и десертам и пр.
На заметку.
Если их замороженной клубники предполагается готовить напитки, размораживать ее не нужно.
В виде пюре
В качестве тары используются пластиковые стаканчики. Хорошо, если у стаканчиков есть крышечки (например, можно взять стаканчики из-под сметаны).
Ягоды можно взять любого размера, подойдут и помятые, но не подпорченные.
Клубнику нужно вымыть в дуршлаге из-под крана, затем дать воде полностью стечь, а ягодам обсохнуть. Затем необходимо оборвать хвостики.
После этого следует перебить плоды с сахаром в блендере и превратить их в пюре. Также можно использовать мясорубку. Сахара следует брать по вкусу.
Переложить перетертые ягоды в стаканчики, покрыть крышечками и поставить в морозильную камеру.
Перед заморозкой можно перетереть клубнику с сахарным песком
Заморозка кусочками
- Клубнику перебрать, затем вымыть, обязательно обсушить и нарезать кусочками небольшого размера (на 4 части или помельче).
- Посыпать нарезанные ягоды сахарной пудрой и перемешать.
- Разложить в одноразовые контейнеры для заморозки. Можно использовать пластиковые стаканчики или другие емкости для заморозки.
- Поставить в морозильник. Доставать и размораживать для приготовления вареников и различной выпечки, а также в качестве украшения.
Из клубники, замороенной кусочками с сахаром, получается отличная начинка для выпечки
В сиропе
Такая заготовка – идеальный вариант для украшения тортов, домашних порционных десертов, пирожных.
Клубнику перебрать, затем промыть, дать ей полностью обсохнуть и оборвать чашелистики. Ягоды сложить в контейнеры для заморозки.
Таким способом можно заморозить как целые плоды, так и ягоды кусочками.
Хранить замороженную в сиропе клубнику можно 6-8 месяцев.
Клубничный концентрат
Выбрать самые спелые ягоды, подойдут мятые и раздавленные. Конечно, они не должны быть подгнившими.
Затем перебить клубнику блендером. Добавить сахара по своему вкусу. Если нужно получить более нежную массу, нужно протереть толченые ягоды через сито, чтобы избавиться от зернышек.
Добавить лимонный сок (на каждые 500 мл приготовленного концентрата -1 чайную ложку) и перемешать.
Разлить клубничную массу в контейнеры, закрыть плотными крышками. Убрать в морозильник.
Ягоды во льду
- клубника;
- 500 мл воды;
- 200 г сахара;
- 1 столовая ложка сока лимона.
- В миске смешать воду, лимонный сок и сахарю Поставить на огонь, как только закипит, сразу снять и остудить.
- Ягоды клубники разложить в формочку для льда и залить сиропом.
- Убрать в морозильник.
- Извлечь замороженные кубики из формы и сложить пакет. Вновь убрать в морозильник.
Клубнику нужно разложить в формочки для льда и залить приготовленным сиропом
Полезные советы
Совет 1
Полиэтиленовые пакеты очень часто используют для замораживания, но это не лучший вариант, поскольку у них есть минусы. При перекладывании заготовок в морозильнике пленку легко повредить, что приведет к смешиванию ароматов от других продуктов.
Совет 2
После того как клубника будет упакована в контейнеры, вакуумные мешки, стаканы и прочее, нужно позаботиться о второй упаковке, например, пищевой пленке, которая защитит от посторонних запахов и увеличит срок хранения заготовок.
Частые вопросы
Как разморозить без потери вкуса?
Лучше всего размораживать клубнику в основной камере холодильника. На это уйдет примерно 6-8 часов. Ягоды будут максимально вкусными. Если клубника заморожена в сиропе, кусочками или в виде пюре, то ее можно разморозить при комнатной температуре.
- Достать заготовку их морозильной камеры.
- Положить прямо в упаковке в чистую сухую емкость.
- Поставить в общую камеру холодильника.
Быстро разморозить клубнику, предназначенную для приготовления начинки для выпечки, можно в микроволновке в соответствующем режиме. Из такой ягоды можно варить кисель или компот.
Что приготовить из мороженой клубники?
Из замороженной с сахаром клубники можно приготовить пироги, слойки, коктейли, смузи, желе, соусы для сырников и блинчиков, зефир, мармелад и суфле. Ее можно добавить в запеканки и каши.
Какой срок хранения замороженной клубники с сахаром?
Такая заготовка может храниться до 12 месяцев, то есть до следующего урожая. Следует знать, что чем дольше она хранится, тем хуже вкусовые качества.
При какой температуре хранить?
Оптимальные условия заморозки – минус 18 градусов. Можно повысить температуру до минус 15 градусов.
Читайте также: