Как влияет загрязнение атмосферы почв и природных вод на здоровье человека

Добавил пользователь Skiper
Обновлено: 19.09.2024

Подумайте и обсудите ситуацию. В индустриально развитых странах в процентном отношении источники загрязнения распределяются следующим образом: транспорт — 59 %, сжигание ископаемого топлива и древесины — 28 %, черная и цветная металлургия — 13 %, другие источники — 10 %. Как вы считаете, почему транспорт лидирует среди источников загрязнения?

Атмосферные загрязнения и их влияние на здоровье

Атмосферный воздух — один из важнейших природных ресурсов. К сожалению, вследствие человеческой деятельности в атмосферу попадают химические соединения, твердые частицы и т. д., которые негативно влияют на растительный и животный мир и наносят вред здоровью человека. Опасные вещества попадают в организм через органы дыхания, вызывают токсический эффект и приводят к таким заболеваниям, как бронхит, астма, пневмония, эмфизема легких, аллергические заболевания, рак легких.

Негативно влиять на здоровье могут как природные загрязнения атмосферы (пылевые бури, извержения вулканов, лесные пожары), так и антропогенные (пыль цементных заводов, дым и сажа от сгорания угля, выбросы автотранспорта и т. п.).

Наиболее распространенной вредной примесью воздушной среды является угарный газ (CO). При вдыхании этого газа возникает быстрая утомляемость, головная боль, головокружение, нарушение сна, ослабление памяти, нарушение деятельности сердечно-сосудистой системы.


Влияние транспорта на окружающую среду и здоровье

Кроме промышленных предприятий атмосферу активно загрязняет транспорт. Вдоль дорог концентрация вредных веществ в воздухе может в 20 раз превышать предельно допустимые нормы. Основные причины этого — устаревшие конструкции двигателей, топливо низкого качества и плохая организация движения. В отработанных газах, выбрасываемых автомобилями, обнаружено около 280 различных вредных веществ, среди которых особую опасность представляют канцерогенные бензопирены, оксиды Нитрогена, свинец, ртуть, альдегиды, оксиды Карбона и Сульфура, сажа, углеводороды.

Положение усугубляется еще и тем, что автомобильные выбросы концентрируются в приземном слое воздуха, т. е. именно в той зоне, где находятся люди.

Для улучшения качества атмосферного воздуха необходимо оснащать автомобили новыми эффективными системами и устройствами снижения выбросов, вводить жесткие экологические нормативы регуляции выбросов в атмосферу.

Влияние загрязнения почв на здоровье

Почва является уникальной природной лабораторией, в которой происходят процессы разложения и синтеза органических веществ.

Почва загрязняется в процессе использования ядохимикатов, пестицидов, минеральных удобрений. В населенных местах к этому

Самолет распыляет пестициды _ над полем. Могут ли эти вещества нанести вред здоровью человека?


прибавляется большое количество нечистот и отходов. Почва — благоприятная среда для развития микроорганизмов. В загрязненной почве происходит развитие и размножение мух и других насекомых — переносчиков возбудителей различных инфекций. Грызуны, обитающие в почве, заражают ее возбудителями туляремии, лептоспироза и других заболеваний. В земле, загрязненной человеческими фекалиями, могут содержаться возбудители кишечных инфекций. Вирус полиомиелита и бактерии туберкулеза живут в почве более 3 месяцев.

Микроорганизмы могут попасть из почвы в поверхностные или подземные воды, на овощи или ягоды, на руки людей. Заражение людей возможно и при непосредственном контакте с землей.

К микробам, которые образуют споры и живут в почве годами, относятся возбудители таких страшных болезней, как ботулизм, столбняк, газовая гангрена. С фекалиями человека в почву может попадать огромное количество яиц паразитических червей — гельминтов. Яйца геогельминтов, например аскарид, волосоголовцев, могут находиться в почве и сохранять способность вызывать заболевания на протяжении 7-10 лет.

Почва влияет на здоровье и санитарные условия проживания людей. В зависимости от химического состава и характера почвы изменяются растительность местности, химический состав продуктов растительного и животного происхождения. От недостатка или избытка определенных элементов в почве зависит их количество в воде, растениях, что влияет на здоровье населения. Так, при недостатке Йода возникает эндемический зоб, при недостатке Флуора — кариес зубов, при избытке Флуора — флюороз.

О загрязнении почв можно прочитать на сайте.

Опорные точки. Атмосферные загрязнения негативно влияют на здоровье человека. Опасные вещества попадают в организм через органы дыхания, вызывают токсический эффект и приводят к таким заболеваниям, как бронхит, астма, пневмония, эмфизема легких, аллергические заболевания, рак легких.

Загрязнение атмосферного воздуха и почвы влияет на здоровье и санитарные условия проживания людей.

Вопросы для повторения и обсуждения

1. Какие виды природного загрязнения атмосферы отрицательно влияют на здоровье?

2. Какие антропогенные загрязнения атмосферы отрицательно влияют на здоровье?

3. Как атмосферные загрязнения влияют на окружающую среду и здоровье?

4. Как транспорт влияет на окружающую среду и здоровье?

5. В чем причина возникновения смога? Каковы последствия его действия?

6. Почему угарный газ является наиболее распространённой вредной примесью воздушной среды?

7. К чему приводит длительное пребывание в среде, отравленной выхлопными газами автомобилей?

8. К каким последствиям приводит загрязнение почвы?

9. Докажите, что атмосферный воздух — один из важнейших природных ресурсов.

10. Докажите, что транспорт активно загрязняет атмосферу.

11. Докажите, что почва влияет на здоровье и санитарные условия проживания людей.

Чтобы оценить влияние загрязнения окружающей среды на здоровье человека, необходимо подробно рассмотреть основные аспекты данной проблемы.

Еще древние ученые и мыслители, например, Гиппократ и Авиценна, подчеркивали влияние окружающей среды на развитие заболеваний. Они утверждали, что на состояние человеческого организма влияет питание, воздух, вода, эмоциональное состояние. Согласно исследованиям, более 80% заболеваний вызвано этими причинами. К сожалению, эти знания не привели к бережному отношению к среде обитания.

Слишком поздно мы осознали, что загрязнение окружающей природной среды и здоровье человека взаимосвязаны. Теперь мы стали относиться серьезно к экологическим проблемам, когда они приняли угрожающие размеры, а влияние окружающей среды стало негативным.

Человек уверенно преобразует окружающую среду, создавая для себя комфортные условия. Развивается транспорт, промышленность, сельское хозяйство. В процессе хозяйственной деятельности в воздушное пространство и в воду выбрасываются тонны отходов. Они загрязняют среду обитания человека, создавая дискомфорт и угрозу здоровью человека и других организмов.

Рассмотрим, как загрязнение окружающей среды влияет на здоровье человека, как влияет оно на биохимические процессы нашего организма.

Быстрая навигация по статье

Главные загрязнители воздуха

Человек не может не дышать. Он делает это непрерывно. Влияние окружающей среды и ее компонентов на человека проявляется ежеминутно, когда он пропускает через легкие окружающий воздух. Родившись, мы делаем первый вдох, а перед смертью – последний выдох. Когда прекращается дыхание, останавливается жизнь. Мы вдыхаем воздух, окружающий нас, усваивая находящийся в нем кислород и некоторые другие вещества.

Состав этого воздуха сильно отличается от того, который существовал 100 лет назад. Это происходит из-за бурного развития заводов и фабрик. В воздух выбрасываются тонны веществ, которые или чужеродны для атмосферы, или нарушают процентное соотношение компонентов воздушной массы.

2/3 загрязнений приходится на выбросы автотранспорта. Продукты сгорания этилированного бензина, среди которых присутствуют свинец и другие тяжелые металлы.

По статистике, в среднем один легковой автомобиль выбрасывает в атмосферу за день около одного килограмма разных токсичных и канцерогенных веществ


Опасность представляют выбросы тепловых электростанций, металлургических и химических предприятий.

Последствия влияния загрязнения на организм человека трудно не заметить. Серьезной проблемой являются заболевания, вызванные загрязнением окружающей среды, и ее нужно срочно решать.

Они вызывают рост онкологических заболеваний, приводят к аллергическим реакциям. Сильно страдает иммунная система. Замечено, что в городах с загрязненной атмосферой во время эпидемий гриппа происходит троекратный рост заболеваемости. При этом в более экологически благополучных районах при эпидемии люди заболевают гриппом лишь на 20% чаще.

Вредные выбросы попадают в окружающую среду ежедневно и практически постоянно от различных предприятий


Чтобы остановить эти загрязнения, необходимо принятие кардинальных мер. Стоит задуматься об альтернативных, более чистых источниках энергии. Необходимо более активно применять солнечную энергию, а также энергию ветра, приливов и отливов. При строжайшем соблюдении мер безопасности положительный эффект дает использование атомной энергии.

Следует также строго следить за количеством выбросов при эксплуатации автотранспорта. Или пересаживаться на велосипеды. Ведь это и тренажер превосходный, и выбросов не делает.

В автомобилестроении следует развивать электромобили. В металлургии также следует делать акцент на применение электропечей.

Влияние загрязнения воды

Если рассмотреть, какие вещества содержатся в человеческом теле, то более чем наполовину оно состоит из воды, которая влияет на биохимические процессы организма. Мы получаем воду из окружающей среды и активно ее используем: пьем, готовим на ней пищу, моемся. Мы не только употребляем воду в чистом виде, но и получаем ее вместе с пищей, вдыхаем водяные пары вместе с воздухом.

Но, к сожалению, качество потребляемой воды ежегодно становится все хуже. 80-90 процентов водопроводной воды не соответствует санитарным нормам. Даже если мы берем воду из скважины, она не всегда чистая. Хотя качество подземных вод выше, чем содержимого открытых водоемов. Эта вода проходит через песок, глину, камни, как через систему фильтров. Но такая очистка не способна удалить все вредные вещества.

Сточные воды промышленных предприятий попадают в грунт, водоемы. В океанах периодически случаются утечки нефти, загрязняющие воду. Осадки в виде дождя и снега выпадают вместе с атмосферными загрязнениями и попадают в почву и грунтовые воды.

Отходы жизнедеятельности человека и промышленных предприятий выбрасывают в окружающую среду опасные вещества, что приводит к нехватке чистой питьевой воды в масштабах планеты


Исследованиями установлено, что вредные вещества тоннами попадают в воду. Там оказываются нефтепродукты, тяжелые металлы, нитраты, сульфаты, нитриты и другие примеси, связанные с загрязнением окружающей среды.

Влияние загрязнения окружающей среды на человека более значительно, чем может показаться с первого взгляда. Даже незначительная концентрация вредных веществ в воде может приводить к катастрофическим последствиям. Вредные вещества, процент содержания которых в воде невелик, попадают в организм обитателей водоемов, например, планктона. Там они постепенно накапливаются. Их концентрация в планктоне значительно превышает содержание примеси в воде. Планктоном питается рыба, а рыбу ловит и съедает человек, который находится на верхушке пищевой цепи. И процентное содержание данного вещества, попавшего в его ткани, в несколько тысяч раз выше, чем оно было первоначально в воде.

Мальчик плывет в загрязненных водах Манила Бей


Концентрация изотопов, содержащихся в морской воде, в 20-40 тысяч раз ниже, чем в организме человека. Хотя попадают они туда из морской воды.

Загрязнение почвы

Отрицательное влияние также оказывает на человека загрязнение почв.

Сточные воды, попадающие в почву, быстрорастущие свалки бытовых отходов – все это источники загрязнения почвы.

Не стоит также забывать и о сельскохозяйственной деятельности. Всевозможные химические удобрения гербициды, пестициды, попадающие в почву, содержат химические вещества, оказывающие вредное воздействие на человека. А в наш организм они попадают с выращенными овощами зерновыми и фруктами. Мы также потребляем эти вещества с мясом травоядных животных, употреблявших в пищу отравленные растения.

Все это отражается на нас и наших детях. Они с раннего возраста начинают страдать заболеваниями, которые в прошлом были присущи людям пожилого возраста.

Загрязнение окружающей среды и здоровье человека

Еще в 80-е годы прошлого века проводились исследования, учитывающие зависимость состояния здоровья человека от различных факторов. Они выяснили, что самочувствие населения зависит от состояния медицинского обслуживания на 10%, от генетической предрасположенности на 20%, а на 50 процентов наше здоровье определяется образом жизни. Влияние окружающей среды на здоровье человека оценивалось в 20%.

Повторные исследования показали, что эти показатели имеют тенденцию к существенным изменениям. Значимость медицины снижается до 5%, образа жизни – до 25%. В то же время экологический фактор возрастает до 40-процентной отметки. Таким образом, загрязнение окружающей среды и здоровье человека сегодня связаны друг с другом гораздо сильнее, чем три десятилетия назад. И возникает вопрос, какое будущее нас ожидает? И есть ли у нас будущее?

Подумай о завтрашнем дне сегодня


Экологические проблемы встали в полный рост. Если влияние человека на природу привело к экологической катастрофе, значит, он должен найти силы, чтобы остановить бесконтрольное загрязнение среды обитания. Иначе человечеству угрожает деградация и вымирание.

Общая характеристика. Качество окружающей среды существенно влияет на здоровье населения. Практически все химические вещества и физические излучения в той или иной степени оказывают вредное воздействие на здоровье людей, причем важным здесь является уровень их присутствия в окружающей среде (концентрация вещества, доза полученной радиации и т.п.). При неблагоприятном воздействии первостепенное значение имеют мутагенный и канцерогенный эффекты. Представляет опасность влияние загрязнения на детородную функцию и здоровье детей. Для большого числа химических веществ характерно воздействие на метаболическую, имунную и другие системы, выполняющие защитные функции организма; их изменение содействует развитию неинфекционных заболеваний, большая доля которых приходится на сердечно-сосудистые и онкологические болезни.

Как свидетельствуют экспериментальные и эпидемиологические исследования, экологические факторы даже при невысоком уровне воздействия могут вызывать значительные расстройства здоровья людей. Загрязнение среды, несмотря на относительно малые концентрации веществ, вследствие большой длительности воздействия (практически на протяжении всей жизни человека) может приводить к серьезным нарушениям в состоянии здоровья, особенно таких малоустойчивых групп, как дети, пожилые люди, больные хроническими болезнями, беременные женщины.

Наиболее опасные загрязнители окружающей среды. Большие объемы поступлений в окружающую среду разнообразных химических веществ, биологических агентов при низком уровне контроля промышленных, сельскохозяйственных, бытовых и прочих загрязнителей не позволяют установить достаточно четко меру опасности для здоровья техногенных загрязнителей, содержащихся в атмосферном воздухе или почве, питьевой воде или продуктах питания.

Однако принято считать, что по степени опасности для здоровья человека среди химических загрязнителей первенство в настоящее время принадлежит тяжелым металлам, хлорированным углеводородам, нитратам, нитритам и нитросоединениям, асбесту, пестицидам. Очень опасными для здоровья являются радионуклиды, токсины микроорганизмов, лекарственные средства (антибиотики и другие, как правило, синтетические химические соединения), а также ряд загрязнителей биологического происхождения: бактерии, вирусы, грибковые, простейшие и паразиты.

Наиболее опасными и токсичными из тяжелых металлов являются кадмий, ртуть и свинец. Установлена связь между количеством обнаруженных в воде и почве кадмия, свинца, мышьяка и уровнями заболеваемости злокачественными новообразованиями различных форм среди населения экологически неблагополучных районов.

Загрязнение кадмием пищевых продуктов, как правило, происходит из-за загрязнения почвы и питьевой воды сточными водами и другими отходами промышленных предприятий, а также при использовании фосфорных удобрений и пестицидов. В воздухе сельских местностей концентрация кадмия в 10 раз превышает уровни естественного фона, а в городской среде нормативы могут быть превышены до 100 раз. Больше всего кадмия человек получает с растительной пищей.

Ртуть, как другой биоцид, относящийся к тяжелым металлам, имеет два типа кругооборота в природе. Первый связан с естественным природным обменом элементарной (неорганической) ртути, второй, так называемый локальный, обусловлен процессами метилирования неорганической ртути, поступающей в окружающую среду в результате хозяйственной деятельности человека. Ртуть применяется в производстве каустической соды, бумажной массы, синтезе пластмасс, в электротехнической промышленности. Широкое применение ртуть имеет в качестве фунгицидов для протравливания посевного материала. Ежегодно до 80 тыс. т ртути в виде паров и аэрозолей выбрасывается в атмосферу, откуда она и ее соединения мигрируют в почву и водоемы.

В современных условиях основным источником загрязнения окружающей среды соединениями свинца является использование этилированного бензина. Естественно, что наибольшие концентрации свинца обнаруживаются в атмосферном воздухе городов и вдоль крупных автострад. В дальнейшем при включении в пищевые цепи свинец может поступать в организм человека с продуктами как растительного, так и животного происхождения. Свинец способен накапливаться в организме, особенно в костной ткани. Имеются сведения о влиянии свинца на рост заболеваний сердечно-сосудистой системы. Экспериментальные данные свидетельствуют, что для развития рака в присутствии свинца требуется в 5 раз меньшее количество канцерогенных углеводородов.

Большую опасность для здоровья человека представляют и лекарственные препараты, в основном антибиотики, широко применяемые в животноводстве. Значимость загрязнения ими продуктов животноводства связана с ростом аллергических реакций у людей на лекарственные препараты. В настоящее время для нужд сельского хозяйства используется 60 наименований антибиотиков отечественного производства. Гораздо более опасны из-за возможного включения в трофические цепи пестициды. В настоящее время разрешены для применения в сельском хозяйстве 66 различных пестицидов, обладающих помимо специфического действия на сельскохозяйственных вредителей неблагоприятными отдаленными последствиями различного рода (канцерогенным, эмбриотоксическим, тератогенным и др.). По данным Национальной академии наук США, токсикологи обладают относительно полной информацией о влиянии на здоровье лишь 10% используемых сейчас пестицидов и 18% используемых лекарств. По меньшей мере 1/3 пестицидов и лекарств не проходит никаких испытаний на токсичность. В отношении всех используемых в мире химикатов проблема еще серьезнее: 80% из них не проходили никаких испытаний.

Общеизвестно, что далеко не безвредными для организма являются нитраты и нитриты. Нитраты, используемые в качестве минеральных удобрений, в самых высоких концентрациях встречаются в зеленых овощах, например, в шпинате, салате, щавеле, свекле, моркови, капусте. Особенно опасны высокие концентрации нитратов в питьевой воде, так как при их взаимодействии с гемоглобином нарушаются его функции переносчика кислорода. Возникают явления кислородного голодания с признаками одышки, асфиксии. В тяжелых случаях отравление может заканчиваться летальным исходом. Экспериментально доказано, что нитраты обладают также мутагенным и эмбриотоксическим действием.

Нитриты, представляющие собой соли азотистой кислоты, давно используются в качестве консерванта при изготовлении колбас, ветчины, мясных консервов. Другая опасность нахождения в продуктах питания нитритов заключается в том, что в желудочно-кишечном тракте под воздействием микрофлоры из нитритов образуются нитросоединения, обладающие канцерогенными свойствами.

Стойкими в экологических цепях оказываются радионуклиды, поступающие в организм человека также в основном с продуктами питания. Из продуктов расщепления урана стронций-90 и цезий-137 (имеющие период полураспада порядка 30 лет) представляют особую опасность: стронций вследствие своего сходства с кальцием очень легко проникает в костную ткань позвоночных, тогда как цезий накапливается в мускульных тканях, замещая калий. Они способны накапливаться в организме в количествах, достаточных для причинения ущерба здоровью, оставаясь в зараженном организме практически всю его жизнь и вызывая канцерогенные, мутагенные и другие заболевания.

Общая характеристика. Качество окружающей среды существенно влияет на здоровье населения. Практически все химические вещества и физические излучения в той или иной степени оказывают вредное воздействие на здоровье людей, причем важным здесь является уровень их присутствия в окружающей среде (концентрация вещества, доза полученной радиации и т.п.). При неблагоприятном воздействии первостепенное значение имеют мутагенный и канцерогенный эффекты. Представляет опасность влияние загрязнения на детородную функцию и здоровье детей. Для большого числа химических веществ характерно воздействие на метаболическую, имунную и другие системы, выполняющие защитные функции организма; их изменение содействует развитию неинфекционных заболеваний, большая доля которых приходится на сердечно-сосудистые и онкологические болезни.

Как свидетельствуют экспериментальные и эпидемиологические исследования, экологические факторы даже при невысоком уровне воздействия могут вызывать значительные расстройства здоровья людей. Загрязнение среды, несмотря на относительно малые концентрации веществ, вследствие большой длительности воздействия (практически на протяжении всей жизни человека) может приводить к серьезным нарушениям в состоянии здоровья, особенно таких малоустойчивых групп, как дети, пожилые люди, больные хроническими болезнями, беременные женщины.

Наиболее опасные загрязнители окружающей среды. Большие объемы поступлений в окружающую среду разнообразных химических веществ, биологических агентов при низком уровне контроля промышленных, сельскохозяйственных, бытовых и прочих загрязнителей не позволяют установить достаточно четко меру опасности для здоровья техногенных загрязнителей, содержащихся в атмосферном воздухе или почве, питьевой воде или продуктах питания.

Однако принято считать, что по степени опасности для здоровья человека среди химических загрязнителей первенство в настоящее время принадлежит тяжелым металлам, хлорированным углеводородам, нитратам, нитритам и нитросоединениям, асбесту, пестицидам. Очень опасными для здоровья являются радионуклиды, токсины микроорганизмов, лекарственные средства (антибиотики и другие, как правило, синтетические химические соединения), а также ряд загрязнителей биологического происхождения: бактерии, вирусы, грибковые, простейшие и паразиты.

Наиболее опасными и токсичными из тяжелых металлов являются кадмий, ртуть и свинец. Установлена связь между количеством обнаруженных в воде и почве кадмия, свинца, мышьяка и уровнями заболеваемости злокачественными новообразованиями различных форм среди населения экологически неблагополучных районов.

Загрязнение кадмием пищевых продуктов, как правило, происходит из-за загрязнения почвы и питьевой воды сточными водами и другими отходами промышленных предприятий, а также при использовании фосфорных удобрений и пестицидов. В воздухе сельских местностей концентрация кадмия в 10 раз превышает уровни естественного фона, а в городской среде нормативы могут быть превышены до 100 раз. Больше всего кадмия человек получает с растительной пищей.

Ртуть, как другой биоцид, относящийся к тяжелым металлам, имеет два типа кругооборота в природе. Первый связан с естественным природным обменом элементарной (неорганической) ртути, второй, так называемый локальный, обусловлен процессами метилирования неорганической ртути, поступающей в окружающую среду в результате хозяйственной деятельности человека. Ртуть применяется в производстве каустической соды, бумажной массы, синтезе пластмасс, в электротехнической промышленности. Широкое применение ртуть имеет в качестве фунгицидов для протравливания посевного материала. Ежегодно до 80 тыс. т ртути в виде паров и аэрозолей выбрасывается в атмосферу, откуда она и ее соединения мигрируют в почву и водоемы.

В современных условиях основным источником загрязнения окружающей среды соединениями свинца является использование этилированного бензина. Естественно, что наибольшие концентрации свинца обнаруживаются в атмосферном воздухе городов и вдоль крупных автострад. В дальнейшем при включении в пищевые цепи свинец может поступать в организм человека с продуктами как растительного, так и животного происхождения. Свинец способен накапливаться в организме, особенно в костной ткани. Имеются сведения о влиянии свинца на рост заболеваний сердечно-сосудистой системы. Экспериментальные данные свидетельствуют, что для развития рака в присутствии свинца требуется в 5 раз меньшее количество канцерогенных углеводородов.

Большую опасность для здоровья человека представляют и лекарственные препараты, в основном антибиотики, широко применяемые в животноводстве. Значимость загрязнения ими продуктов животноводства связана с ростом аллергических реакций у людей на лекарственные препараты. В настоящее время для нужд сельского хозяйства используется 60 наименований антибиотиков отечественного производства. Гораздо более опасны из-за возможного включения в трофические цепи пестициды. В настоящее время разрешены для применения в сельском хозяйстве 66 различных пестицидов, обладающих помимо специфического действия на сельскохозяйственных вредителей неблагоприятными отдаленными последствиями различного рода (канцерогенным, эмбриотоксическим, тератогенным и др.). По данным Национальной академии наук США, токсикологи обладают относительно полной информацией о влиянии на здоровье лишь 10% используемых сейчас пестицидов и 18% используемых лекарств. По меньшей мере 1/3 пестицидов и лекарств не проходит никаких испытаний на токсичность. В отношении всех используемых в мире химикатов проблема еще серьезнее: 80% из них не проходили никаких испытаний.

Общеизвестно, что далеко не безвредными для организма являются нитраты и нитриты. Нитраты, используемые в качестве минеральных удобрений, в самых высоких концентрациях встречаются в зеленых овощах, например, в шпинате, салате, щавеле, свекле, моркови, капусте. Особенно опасны высокие концентрации нитратов в питьевой воде, так как при их взаимодействии с гемоглобином нарушаются его функции переносчика кислорода. Возникают явления кислородного голодания с признаками одышки, асфиксии. В тяжелых случаях отравление может заканчиваться летальным исходом. Экспериментально доказано, что нитраты обладают также мутагенным и эмбриотоксическим действием.

Нитриты, представляющие собой соли азотистой кислоты, давно используются в качестве консерванта при изготовлении колбас, ветчины, мясных консервов. Другая опасность нахождения в продуктах питания нитритов заключается в том, что в желудочно-кишечном тракте под воздействием микрофлоры из нитритов образуются нитросоединения, обладающие канцерогенными свойствами.

Стойкими в экологических цепях оказываются радионуклиды, поступающие в организм человека также в основном с продуктами питания. Из продуктов расщепления урана стронций-90 и цезий-137 (имеющие период полураспада порядка 30 лет) представляют особую опасность: стронций вследствие своего сходства с кальцием очень легко проникает в костную ткань позвоночных, тогда как цезий накапливается в мускульных тканях, замещая калий. Они способны накапливаться в организме в количествах, достаточных для причинения ущерба здоровью, оставаясь в зараженном организме практически всю его жизнь и вызывая канцерогенные, мутагенные и другие заболевания.

Читайте также: