Как обработать корень имбиря

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 19.09.2024

Свежий имбирь можно хранить в холодильнике в течение 6–7 дней. Высушенный корень сохраняет свои полезные свойства около 4 месяцев. Неочищенный сушеный имбирь рекомендуется держать в темном прохладном месте.

При необходимости продолжительного хранения свежий неочищенный корень можно упаковать в пищевую пленку и поместить в морозильную камеру. Повторное замораживание после оттаивания продукта не допускается. Перед использованием следует отрезать нужное количество корня и убрать оставшееся в морозильник.

Если в дальнейшем корневище будет использовано для приготовления чая или соусов, его нужно очистить, тонко нарезать, залить белым виноградным вином и держать в холодильнике. В таком виде имбирь может храниться несколько недель.

Можно сохранить имбирь, залив его водкой или спиртом и поставив в темное место на 2 недели. Получившуюся имбирную настойку добавляют в чай, напитки, тесто; само сырье также можно положить в выпечку и чай.

В засахаренном виде имбирь хранится в холодильнике около 1 месяца. В этом случае очищенный корень нужно нарезать тонкими ломтиками, опустить в сахарный сироп, (1 часть сахара на 1 часть воды) и варить в течение 10 минут.

Можно также приготовить из очищенного и натертого корня пасту с помощью блендера. Затем укладывают в большой полиэтиленовый пакет, удаляют воздух, герметично завязывают, придают пасте форму тонкой пластины и убирают в морозильную камеру. В таком виде хранить имбирь очень удобно, а при необходимости нужно отломить от пластины кусочек, затем снова герметично завязать пакет и убрать в морозильник.

Большое количество полезных веществ содержится у поверхности имбирного корня, поэтому при его очистке срезать кожицу следует очень тонким слоем.

Для разделки и нарезки корневища нежелательно использовать деревянную посуду, которая легко впитывает специфический запах. Измельчать пряность лучше всего с помощью мелкой терки.

Некоторые лечебные и кулинарные рецепты предполагают использования имбирного сока, который можно получить посредством отжима тертого корня. Сок применяется для заправки салатов и сладких блюд.

Сушеный имбирь перед употреблением обычно вымачивают. Нужно иметь в виду, что он острее свежего, поэтому, если по рецепту требуется 1 столовая ложка свежего тертого имбиря, заменить ее можно 1 чайной ложкой порошка из высушенного корня.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

28. Особенности первичной хирургической обработки ран шеи

28. Особенности первичной хирургической обработки ран шеи Шея – область, верхняя граница которой проходит по нижнему краю нижней челюсти, верхушке сосцевидного отростка и верхней выйной линии. Нижняя граница соответствует яремной вырезке грудины, верхним краям ключиц и

2. Особенности первичной хирургической обработки ран шеи

2. Особенности первичной хирургической обработки ран шеи Раны шеи имеют следующие особенности: раневой канал, вследствие большой смещаемости тканей, становится извилистым и отток раневого содержимого затруднен; нередко наблюдают одновременные повреждения крупных

Лечение различных заболеваний с помощью имбирного корня

Лечение различных заболеваний с помощью имбирного корня Имбирь — незаменимый помощник в лечении самых разных болезней. Помимо таких универсальных средств, как чаи, отвары или ванны, существуют и другие способы использования целебной пряности. Ее добавляют в

Биологические свойства имбирного корня

Целебные свойства имбирного корня

Целебные свойства имбирного корня Ни одна другая пряность не обладает столь удивительным сочетанием вкусовых и лекарственных качеств, как имбирь. Он характеризуется болеутоляющим, противовоспалительным, рассасывающим, ранозаживляющим, спазмолитическим,

Лечение различных заболеваний с помощью имбирного корня

Лечение различных заболеваний с помощью имбирного корня Имбирь – незаменимый помощник в лечении самых разных болезней. Помимо таких универсальных средств, как чаи, отвары или ванны, существуют и другие способы использования целебной пряности. Ее добавляют в

Настой имбирного корня и цветков василька при цистите, спазмах, воспалении мочевого пузыря

Настой имбирного корня и цветков василька при цистите, спазмах, воспалении мочевого пузыря Ингредиенты: 1 столовая ложка порошка имбиря, 3 столовые ложки цветков василька синего.Способ приготовления и применения• Смешать порошок имбиря с цветками василька, отделить 1

12.3.2. ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЙ РАСТВОР ДЛЯ ОБРАБОТКИ РАН

12.3.2. ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЙ РАСТВОР ДЛЯ ОБРАБОТКИ РАН Дезинфицирующие растворы применяются для профилактики бактериального инфицирования ран. Ими обрабатывается сама рана и ее края, руки тех, кто оказывает помощь, инструменты, соприкасающиеся с раной.Раствор можно налить

ПРИМЕНЕНИЕ ИМБИРНОГО МАСЛА

ПРИМЕНЕНИЕ ИМБИРНОГО МАСЛА Имбирное масло — это древнее лекарство и великолепная приправа, незабываемый аромат и мощный антидепрессант, упоительный афродизиак и великолепный антисептик. Прочитав эту главу и ознакомившись с рецептами в других главах, вы убедитесь, что

Продукты интенсивной обработки

Продукты интенсивной обработки Если вы жарите, варите, маринуете, замораживаете, консервируете продукт, вы убиваете питательные вещества. В то время как ваш организм продолжает посылать сигналы в мозг до тех пор, пока не получит настоящего топлива. Вот почему мы часто

Формы употребления имбирного корня

Формы употребления имбирного корня В медицине обычно используется сухой очищенный корень в виде настоя или отвара, а также широко употребляется имбирный чай. Для лечения заболеваний кожи может использоваться порошок имбиря, смешанный с другими веществами до

Принципы правильного употребления имбирного чая

Принципы правильного употребления имбирного чая Можно прислушаться к полезным рекомендациям, как правильно пить имбирный чай для похудения. Имбирь можно заваривать постоянно, добавляя его в черный или зеленый чай. Если вы даже не соблюдаете диету и не собираетесь

Один из рецептов имбирного чая

Один из рецептов имбирного чая Взять 3–4 см свежего корня имбиря (имбирь в порошке брать не рекомендуется, так как чай получается не таким вкусным и мутным), 2 стручка кардамона, 1 щепотку корицы, 1 ч. л. зеленого чая без добавок, 3 ч. л. цветочного меда, 0,5 среднего лимона,

Выбор и хранение имбирного корня

Выбор и хранение имбирного корня Если вы решили использовать имбирь для приготовления различных блюд или же в лечебных целях, то внимательно ознакомьтесь со следующими рекомендациями.Покупайте в магазине или на рынке исключительно плотные корни с гладкой кожицей.

Один из рецептов имбирного чая

Имбирь нередко добавляют при приготовлении блюд или используют как добавку в чай или прохладительный напиток. Но не все точно знают, как нужно правильно чистить этот продукт.

Если его неправильно обработать, имбирь лишится своих полезных веществ. Имеющиеся в имбире микроэлементы спрятаны в его мякоти, а она плотно соприкасается с тонкой кожурой. Для получения максимального количества витаминов, необходимо знать правила обработки.

Прочитав эту статью, вы узнаете, как я чищу имбирь и тоже научитесь делать это правильно.

Надо ли чистить имбирь от кожуры

В кожуре корня имбиря имеется много микроэлементов и витаминов. Также кожица содержит эфирные масла, продающие пище неповторимый аромат. Необходимость очищения имбиря от кожуры зависит от того, как конкретно вы будете использовать имбирь, что из него готовить. Иногда достаточно только тщательно промыть его под струей проточной воды.

СПРАВКА! Перед чисткой нужно обязательно определиться, как дальше будет использоваться имбирь. От этого и будет зависеть вариант обработки.

Необходимо соблюдать следующие советы:

Перед завариванием чая можно не чистить кожуру, иначе имбирь потеряет свой вкус, который нравится многим своей нежностью.
Если вам понадобится не весь корень, а только его часть, то нужно отрезать небольшой кусочек и почистить только его. Если почистить весь имбирь и оставить храниться, то он будет терять свои полезные свойства. Покупать имбирь уже очищенным тоже не стоит по той же причине. Портится он довольно быстро, поэтому вам придется выбрасывать корень, не успев им воспользоваться.

Перед тем, как использовать имбирь при приготовлении горячих блюд, кожуру с него нужно обязательно счищать. Если подвергать её термической обработке, то она просто потеряет все свои полезные вещества и толку от её использования не будет.

Подробности

Подготовка корня имбиря

Для начала нужно знать, какое количество имбиря вам необходимо. Эту информацию можно найти в рецепте, по которому вы собрались готовить. Обычно в рецепте также указано, каким образом необходимо чистить его.

Перед тем, как заниматься приготовлением, нужно обязательно тщательно вымыть имбирь без применения чистящих губок, иначе кожура отслоится от продукта.

Если корень имеет твёрдую кожуру или от истончает неприятный запах, то необходимо промыть его под струей горячей воды из-под крана.

Как правильно чистить имбирь

Кожица у корня имбиря очень тонкая, поэтому снимать её очень сложно. Если снимать лишнее, то большее количество полезных микроэлементов потеряется. Есть несколько способов, как почистить корнеплод, в зависимости от того, какой способ приготовления был выбран.

Ложка и нож

Этот способ чистки является самым лучшим. Использовать его можно только в том случае, если имбирь молодой и его кожица легко отходит от мякоти.

Необходимо взять в одну руку имбирь, а в другую ложку. Теперь нужно сдирать кожицу аккуратными движениями. Одно место нельзя обрабатывать несколько раз, потому что в таком случае полезная мякоть пропадет. При этом процессе нужно убирать только кожицу, совершая как можно менее глубокие движения.

Ножом нужно пользоваться также, как ложкой. Нож должен быть очень острым. Имбирь нельзя чистить, как картошку, иначе из него удалятся все микроэлементы и витамины. Вместо ножа, можно также использовать опасную бритву. Нож лучше использовать только в тех случаях, когда корень старый и имеет твёрдую кожуру.

СПРАВКА! Если ложка не справляется с чисткой, то придётся пользоваться ножом. Но при использовании лезвия теряется ещё большее количество микроэлементов и полезных веществ.

Овощечистка

Чистка овощей является универсальным приспособление, которое прекрасно подходит для избавления от кожуры, а точнее, создано специально для этого. Главное при этом процессе — следить за толщиной среза, чтобы он был не более 1-2 мм. Подойдет для этого только хороший новый прибор или слайсер хорошего качества. Чистить имбирь такой техникой намного легче.

Зубная щетка

Такой способ можно использовать только в том случае, когда имбирь молодой и имеет мягкую кожуру, которая легко чистится.

Необходимо удалять кожицу постепенно, медленными движениями. Если нужно, необходимо надавить на щетку посильнее и тогда процесс ускорится, но сильно стараться не стоит. Чистить имбирь можно только под струей холодной воды из-под крана.

Как чистить имбирь в домашних условиях — железная губка или мочалка

Использовать для этой цели можно только новое изделие. Если до этого губкой мыли технику на кухне или посуду, то использовать ее нельзя. Губка должна быть обязательно новой, сделанной из тонкой проволоки.

Нужно опустить имбирь в емкость с холодной водой. Спустя пару минут можно начинать его чистить. Для начала нужно плавно двигаться в одном направлении. Если желаемого результата нет, то необходимо добавить силы воздействия и поменять направление. При этом нужно контролировать силу нажатия, чтобы мякоть не повредилась. Если не следить, то можно получить мелкую стружку имбиря. Мякоть, которая была повреждена, выпускает часть эфиров и ароматических масел, в результате чего имбирь становится не таким вкусным.

СПРАВКА! Этот способ нужно использовать, имея в запасе достаточно времени и сил. Этот способ сильно уменьшает потерю микроэлементов, в отличие от остальных средств.

Очищение имбирем и его другие положительные свойства

Имбирь является прекрасным помощником при похудении. С его помощью ускоряются обменные процессы и улучшается пищеварение, за счет увеличения кровообращения. При употреблении имбирных настоев, можно не отказываться от употребления многих продуктов, так как этот корнеплод улучшает аппетит, стимулирует работу пищеварения, встаёт на тропу борьбы с язвой, отрыжкой или несварением.

Отлично помогает имбирь при группе и простуде. Он уменьшает заложенность носа, обладает отхаркивающим и противовоспалительным свойствами. Можно использовать имбирь как вспомогательное средство при лечении кашля, снижении температуры и уничтожении инфекции. Можно употреблять имбирь также в целях профилактики.

Корень имбиря способен также уменьшать артериальное давление. Он отлично помогает разжижаться крови, с помощью чего кровеносная система начинает лучше работать. Кроме того, имбирь насыщает кислородом мозг.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Из-за содержания большого количества витаминов, имбирь способствует улучшению работы иммунной системы.

Этот корнеплод также способен помочь избавиться от тошноты при токсикозе или в других случаях. Необходимо только пожевать небольшой кусочек имбиря и выпить теплой воды. После этого кишечные спазмы пройдут, увеличится приток крови и улучшится состояние.

Помимо этого, он имеет большое количество других полезных свойств:

Имбирь все чаще применяется в процессе приготовления экзотических и традиционных блюд, добавляется в чай, служит основой для приготовления освежающих напитков. При этом многие хозяйки и сегодня не знают, как чистить имбирь, чем несознательно лишают себя внушительной части полезных компонентов и эфирных масел.

Эти вещества находятся в драгоценной мякоти, вплотную прилегающей к кожуре, поэтому правильный выбор инструмента очень важен. Некоторые люди до сих пор не могут определиться, нужно ли вообще избавлять корень от кожицы, если она такая тонкая и капризная. Как показывает практика, правильный ответ на эти вопросы является залогом получения нужного вкуса и аромата блюда.

Нужно ли чистить имбирь для приготовления чая, варенья, других кулинарных изысков?

Перед тем, как чистить имбирь, необходимо определиться, в какой целью будет использоваться продукт. В этом деле в ход идут следующие правила:

Имбирь для чая, освежающих напитков, засахаривания и маринования от кожуры избавлять не надо. В противном случае продукт лишится того тонкого вкуса, на который рассчитывает кулинар.
Если нет цели использовать весь корень в ближайшие несколько часов, то кожицу не счищаем. Лучше отрезать нужное количество продукта и именно его подвергнуть чистке.
Корнеплод, мякоть которого пойдет непосредственно в пищу, нужно чистить обязательно. Без соответствующего химического воздействия или длительной термической обработки кожица будет представлять собой обычную грязь, лишенную всех полезных компонентов.

Совет: Приобретать в магазине уже очищенный корень имбиря категорически запрещено, даже если продукт помещен в вакуумную упаковку и выглядит очень привлекательно. Подобные изделия практически не содержат полезных компонентов и абсолютно бесполезны для усиления аромата чая.

Эффективные и щадящие методики чистки корня имбиря

Чистка имбиря начинается с подготовки корнеплода. Его нужно тщательно промыть в прохладной воде (теплая жидкость скажется на состоянии продукта негативно) и высушить. Далее берем острый нож и аккуратно срезаем с извилистого образования все выпуклости и ответвления. Мелкие можно выбрасывать, крупные тоже пойдут на чистку, но использовать их лучше для усиления вкуса варенья, чая или лимонада.

Корень имбиря можно почистить одним из следующих способов:

С помощью ложки. Самый простой и щадящий вариант обработки, который эффективен при воздействии только на очень спелый продукт. В ходе чистки удаляется только сама кожица и не затрагивается питательная мякоть. В одной руке зажимаем корень, в другой – ложку, при этом большой палец должен располагаться на выпуклой стороне инструмента. Начинаем соскабливать кожуру уверенными движениями, действуем строго в одном направлении. Глубина воздействия должна быть минимальной.

С помощью ножа или опасной бритвы. В данном случае действовать надо так же, как и в способе с ложкой, но движения нужно выполнять максимально поверхностные. Инструмент должен быть максимально острым. Не стоит пытаться очистить корень имбиря по принципу картофеля, таким образом можно удалить все полезные компоненты.
С помощью овощечистки. Применяем инструмент традиционным способом, но обязательно контролируем толщину срезаемой кожицы, она не должна превышать 1-2 мм. Для данного способа подходят только качественные новые овощечистки или специальные слайсеры.
С помощью металлической мочалки. Берем мочалку, предназначенную для чистки кастрюль. Она должна быть новой, не использованной, из очень тонкой проволоки. Имбирь помещаем в тазик с прохладной водой и через минуту начинаем тереть поверхность продукта. Сначала стараемся действовать в одном направлении. Только если такой подход не дает желаемого результата, начинаем тереть интенсивнее и меняем направление. Главное, сохранять одну и ту же силу нажатия, иначе можно разрезать корень в нескольких местах, лишив его значительной части ароматных масел.

С помощью плотной щетки. Берем зубную щетку максимальной степени жесткости, корень имбиря помещаем под струю прохладной воды и начинаем тереть кожицу активными движениями с легким нажимом. На подход может уйти немало времени, зато конечный результат будет самым оптимальным. При подобном воздействии снимаются только лишние слои, мякоть остается незатронутой, поэтому имбирь сохраняет максимальное количество эфирных масел и полезных компонентов.

Данные рекомендации носят условный характер. Чтобы определиться с правильностью подхода можно попробовать оба варианта употребления имбиря – с кожурой и без. Оба подхода к применению продукта абсолютно безопасны для здоровья и не провоцируют никаких побочных явлений.

Имбирь в последние годы отнесли к суперфудам. Это означает, что он является продуктом, который по своим характеристикам и свойствам может заменить многие другие. Имбирь способен восполнить необходимость организма во многих полезных веществах. Популярным способом его употребления выступает заваривание, но не всегда ясно, какие травы к нему больше подходят, и требуется ли очистка пряности перед применением в пищу.

Полезные свойства имбиря

Имбирь содержит витамины С и В, никотиновую, фолиевую и пантотеновую кислоты, фосфор, железо, цинк, селен, калий и магний. Комбинация полезных микроэлементов сделала его известным целителем и помощником при похудении. Способность корня имбиря положительно влиять на организм человека была известна еще до нашей эры, первенство в этом вопросе приписывают китайцам и их народной медицине. Как бы там ни было, сейчас имбирь ценится за способность:

снимать воспаления;
стимулировать иммунную систему;
ускорять липидный обмен (что создаёт жиросжигающий эффект);
снижать уровень холестерина;
усиливать секреторные функции пищеварительной системы;
укреплять стенки сосудов;
снимать боль в суставах;
избавлять от токсикоза во время беременности;
ускоряет кровообращение;
повышать тонус матки (может обладать возбуждающим действием).

Важно!
Имбирь нельзя употреблять в пищу при кровотечениях, язве желудка, гастрите с повышенной кислотностью, циррозе печени, а также во время обострений ишемической болезни сердца.

Почему с имбирем заваривают чай

Корень имбиря применяется в основном, как специя, что объясняется его специфическим жгуче-горьким вкусом. Он вызывает резкие холодящие, как от ментола, ощущения на коже и слизистой, которые могут возникать даже после обработки пряности при высоких температурах. Употреблять в пищу корень сам по себе не рекомендуется, так как можно обжечь слизистую рта и пищевода. Его добавляют в выпечку, соления и супы, но при таком использовании ценные свойства пряности практически не раскрываются. Наиболее доступный к употреблению вариант готовки корня имбиря с сохранением полезных характеристик – это заваривание с травами или фруктами.

Чаще всего пряность соседствует в рецептах с зеленым чаем и лимоном, поскольку именно это сочетание продуктов обладает потрясающим жиросжигающим эффектом. Но можно заваривать имбирь с:

черным, белым, красным чаем;
липой;
любыми цитрусами;
яблоками;
грушами;
медом;
шалфеем;
смородиной;
калиной;
клюквой;
душицей;
ромашкой;
мятой;
малиной.

По сути, имбирь сочетаем практически со всеми травами и фруктами, которые используются для приготовления чая. Единственное, что может испортить напиток, понизив его оздоровительные характеристики, это сахар или искусственные сахарозаменители.

Выбор продукта

Имбирь способен храниться относительно долго, по его внешнему виду не трудно определить, насколько он пригоден в пищу. Корень должен быть:

светлого (Индийский подвид) или темного (Африканский подвид) золотистого цвета;
с равномерной окраской без потемнения и пятен;
твердым;
сухим и немного шершавым на ощупь;
со свежим цитрусовым ароматом;
без чешуек, налета, надломов и других повреждений;
без бугров и глазков, которые говорят о том, что имбирь хранился в ненадлежащих условиях и начал прорастать.

Интересно!
Имбирь с ростками можно посадить в горшок с землей для цитрусов, а через 10 месяцев выкопать свежий урожай пряности.

Покупать более одного корня для заваривания чая не стоит, он будет использоваться медленно. Хранить его очень просто даже после того, как был совершен срез или надлом. Достаточно обернуть пряность пищевой пленкой и положить в холодильник.

Подготовка имбиря

Корень имбиря имеет твердую, волокнистую и плотную кожицу, которая защищает сочную мякоть от воздействия окружающей среды и не дает испаряться содержащейся в нем жидкости. Следовательно, придется счищать шкурку перед использованием пряности для заваривания чая. Иначе у напитка может появиться горьковатый древесный привкус, а витамины и полезные микроэлементы не смогут попасть в жидкость. Перед этим корень нужно помыть под проточной холодной водой.

Удалять кожуру можно ножом, желательно керамическим, поскольку металл способен вступить в реакцию с ферментами корня и окислить их. Принцип чистки тот же, что и в случае с картофелем или другим твердым овощем. На 1 л горячей воды будет достаточно 1 см корня имбиря. Такое количество пряности сделает вкус чая выразительным, но ненавязчивым.

Корень имбиря – извилистый и крючковатый, поэтому его не всегда легко почистить кухонным ножом, в процессе можно срезать много хороших частей пряности. Некоторые заменяют его опасной бритвой, лезвием или овощечисткой. Но опытные кулинары придумали другой более щадящий способ – удаление кожуры ложкой. Ею не спеша соскабливают волокнистую кожицу пряности. Движения должны быть однонаправленными, сильно давить на корень не стоит. Можно заменить ложку жестким металлическим скребком, но тогда есть вероятность повредить мякоть.

Очищенный имбирь можно:

нарезать тонкими слайсами;
измельчить ножом на разделочной доске;
перемолоть мельницей для приправ;
пропустить через блендер;
столочь в ступке для пряностей.

Основная цель обработки корня – повредить как можно больше волокон, чтобы проступило максимальное количество сока, а после попало в чай.

Важно!
При заваривании имбирь добавляется одновременно с основными травами, листьями или фруктами.

Советы

Имбирный чай способен возбуждать аппетит и бодрить. Поэтому оптимальное время для его употребления – до или после завтрака.

Мёд в горячие напитки нужно добавлять, когда жидкость немного остынет, поскольку в кипятке из него выделяются токсичные канцерогенные вещества, а ценный фермент диастаза распадается.

С имбирем отлично сочетаются другие специи – гвоздика, бадьян, куркума, корица, кардамон, анис.

Для приготовления чая лучше брать свежий корень, а не молотый порошок, поскольку последний плохо растворяется, делая жидкость мутной.

Кроме мёда подсластить напиток с имбирем можно стевией, солодкой, кленовым сиропом.

Больше всего полезных веществ окажется в жидкости, если кипятить пряность 15 минут на слабом огне.

Чай с имбирем – это полезный согревающий напиток с экзотическим вкусом и легким цитрусовым ароматом. Он обладает противовоспалительным, иммуностимулирующим и жиросжигающим эффектом. Корень имбиря для использования при заваривании необходимо очистить от кожуры, а после – измельчить удобным способом. Для усиления воздействия на организм в напиток можно добавлять лечебные травы и фрукты.

Имбирь известен как пряность, которая обладает особенным вкусом и ароматом. Корень имбиря пользуется популярностью у любителей похудения, здорового питания и японской кухни.

В кулинарии имбирь используют для приготовления чая, кваса, наливок, при приготовлении закусок, вторых блюд, варенья. Наибольшая ценность имбиря содержится в эфирном масле, которое в больших количествах находится именно под кожицей, поэтому следует ответственно отнестись к чистке имбиря, чтобы при этом не удалить из корня всё самое ценное.

Если вы ответственно отнесетесь к выбору корня имбиря в магазине, то его чистка не составит особого труда. Выбирайте в супермаркете твёрдые корни с гладкой кожурой. Работать со свежим имбирём очень легко и чистится он без особых усилий.

Читайте также: