Фисташковый торт мороженое с малиной описание

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 19.09.2024

Солоноватый вкус фисташки с нежным муссом и спелой малиной - невероятно сочный торт! Сверху украшен стружкой белого шоколада. Страна производства: Россия 1 торт=14 порций 1 порция=180 гр Способ разморозки: Замороженный торт разморозить при температуре +2°С/+5°С, в течение 1-2 ч. Условия хранения: Размороженный продукт хранить при температуре +2°С/+5°С не более 48 ч.

белая шоколадная масса (сахар, какао масло, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, эмульгатор: соевый лецитин; натуральный ароматизатор: экстракт ванили); кефир(молоко коровье, закваска на кефирных грибках); сахар; мука пшеничная в/с; крем на растительных маслах (сухое обезжиренное молоко, заменитель масла какао нетемперируемый лауринового типа, вода, эмульгаторы: стеароиллактилат, гидроксипропилметилцеллюлоза, моно- и диглицериды жирных кислот, эфиры полиглицеридов и жирных кислот, целлюлоза, соевый лецитин, полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат, Твин 60; загустители: кукурузный крахмал, желатин, гуаровая камедь и ксантановая, регуляторы кислотности: ортофофсфат и цитрат натрия, фосфат калия; антиокислители: кальциево-натриевая соль, аскорбилпальмитат; лактоза, декстроза, подсластитель: сорбитовый сироп, соль поваренная, ароматизатор, натуральные красители:каротины); малина быстрозамороженная; сливки из коровьего молока, маргарин (рафинированные дезодорированные растительные масла, вода, эмульга

Трудно можно себе представить любые праздники без выпечки и сладостей, а в преддверии праздничного торжества всегда так много подготовительной суеты. Потому удобнее всего готовить те десерты, которые можно сделать заблаговременно и которые хорошо сохранятся до назначенного времени. Например, приготовить торт-мороженное - такой десерт наверняка понравится не только детям, но и взрослым.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Общ.\актив. время готовки: 7 часов \ 1 час
Количество порций: 36 порций
Калорийность (100g): 313 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить торт-безе с фисташковым мороженным

Ингредиенты:

Белок яичный – 6 шт.
Сахар – 350 г мелкий, в безе
Сок лимонный – 2 ч.л.
Соль – 1 щепотка (-и)
Фисташки – 130 г очищенные
Яйцо куриное – 2 шт.
Желток яичный – 2 шт.
Вода – 3 ст.л. горячая
Сахар – 100 г в крем
Ванильный сахар – 40 г
Ром – 20 мл
Сливки – 750 мл 30-35% жирности

Приготовление: Шаг 1

Так как приготовление безе требует достаточно много времени - с него и начнем.

Этот рецепт рассчитан на достаточно большую форму - 28 сантиметров в диаметре. Не в каждой духовке можно испечь одновременно два коржа такой величины, если только у вас не печь с конвекцией. Поэтому готовить коржи придется поочередно, для каждого отдельно взбивая безейную массу. Все это потому, что при долгом стоянии (вне печки) она немного разжижается и при выдавливании потом плохо держит форму.

На один корж соответственно возьмем 3 яичных белка, 175 г мелкого сахара и 1 чайную ложку лимонного сока.

Шаг 2

Выложить белки в большую миску, так как при взбивании они сильно увеличиваются в объеме.

Добавить щепотку соли и начать взбивание.

Когда белки взобьются до состояния густой пены, тогда по чуть-чуть всыпать примерно 2/3 отвешенного сахара. Взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а масса станет блестящей.

Тогда добавить сок лимона и оставшийся сахар. Взбивать дальше, пока и этот сахар не растворится.

Получившаяся масса должна получится очень густой, держать форму и при переворачивании не вываливаться из миски.

Шаг 3

Выложить безейную массу в кондитерский мешок с насадкой звездочкой.

На листе бумаги для выпечки с обратной стороны нарисовать круг (диаметр вашей формы).

Начиная с середины, начать выдавливать по спирали нашу массу, слоем примерно в 1 сантиметр, не доходя до нарисованного края (чтобы потом при выкладывании в бортик они не сломались).

Шаг 4

Если на круг уйдет не вся масса - выдавите рядом любые печенюшки. Эти безешки потом пригодятся тоже, их по готовности надо измельчить.

Шаг 5

Печь безе, а точнее высушивать, будем примерно 3 часа в нагретой до 75 градусов духовке. При этом плотно закрывать дверцу не надо. Вставьте между дверцей, например, скалку.

Шаг 6

Пока сушатся безейные коржи, приготовим орехи - их надо очистить от скорлупок и взвесить.

Для крема понадобится 80 грамм, а для обсыпки (украшения) боков торта - еще 50 грамм уже очищенных орехов

Потом орехи надо будет измельчить, только не совсем в пыль.

Шаг 7

Домашнее мороженое - вкусное и интересное лакомство. Главные из его достоинств - легкость, и доступность в приготовлении.

И кто сказал, что эту холодную сладость нельзя подавать зимой? Да запросто!

Когда оба коржа-безе будут готовы, значит, пришло время готовить крем для мороженого.

Шаг 8

Возьмите 2 кастрюли - побольше и поменьше. В большую налейте столько воды, чтобы дно меньшей кастрюли, помещенной в нее, не касалось водяной поверхности. Доведите до кипения.

В маленькую кастрюлю положить яйца, желтки и горячую воду. Начать взбивать на водяной бане до состояния пышной пены.

Шаг 9

Постепенно, не прекращая взбивания, добавить сахар и ванилин. Взбивать до получения воздушной массы, за время взбивания она еще и сильно увеличится в объеме. Тогда снять с горячей бани и поставить кастрюлю в холодную воду, влить ром.

Взбивать и дальше, пока не остынет.

Шаг 10

В отдельной, большой миске взбить холодные сливки до крепких пиков. Потом вмешать в них крем, фисташки и крошку безе.

Шаг 11

Теперь время собирать торт.

Установите бортик от формы на широкое блюдо, на дно уложите первый корж-безе.

На него выложите крем и накройте 2 безейным коржом, чуть вдавив.

Затянуть пищевой пленкой (чтобы защититься от посторонних запахов) и поставить в морозильную камеру на 3 часа минимум.

Шаг 12

Сняв бортик, украсьте бока оставшимися измельченными фисташками.

Этот торт-мороженное не требует заблаговременной разморозки перед подачей, т.е. легко режется.

Если чуть дольше постоит в тепле, то можно заметить, как безе начинает подтаивать и медленно превращается в карамельное мороженное - вкуснятина!

Легкий, воздушный, элегантный и изысканный, меренговый торт обманчиво прост и представляет собой хрустящие и липкие в середине коржи из запеченного безе. Они прекрасно сочетаемы с мороженым, ягодами, маскарпоне, кустардом, курдом и бог знает с чем, всем тем, что вы выберите сами, когда решите впечатлить гостей.

Как приготовить меренговый торт?

Любой меренговый торт, состав которого представляет запеченные и переложенные прослойками коржи из безе, начинается с безе. Сахар и белки взбиваются в устойчивую массу. Ее распределяют по пергаменту в форме коржей и запекают до меловой текстуры. Время запекания и температура определяются рецептом.

Меренговый торт с маскарпоне — рецепт

Три разных вкуса и три текстуры. Сочетание, которое предлагает меренговый торт с маскарпоне по-настоящему удивительно. В основе торта три хрустящих коржа из безе, переложенные деликатным кремом из взбитых сливок с ромом и маскарпоне, покрытые ганашем из черного шоколада, чья горчинка оттеняет сладость крема и коржей.

белки – 12 шт.;
сахар – 300 г;
ванильный экстракт – 1 ½ ч. ложки.

маскарпоне – 500 г;
сливки – 250 мл;
пудра – 120 г;
ром – 50 мл.

Взбивайте безе 10 мин.
Испеките 3 круглых коржа за 2,5 ч. при 120℃.
Сделайте крем и ганаш и соберите меренговый торт:

Меренговый торт с малиной — рецепт

Желаете замечательный праздничный десерт с рождественскими красками и вкусом лета? Попробуйте меренговый торт с малиной, где каждый из компонентов прекрасно работают друг с другом и являются кондитерской классикой. Например, измельченный фундук, запеченный в безе, прекрасно сочетается с прослойкой из взбитых сливок и малины.

фундук – 150 г;
белки – 4 шт.;
пудра – 250 г;
уксус – ½ ч. ложки.

Выпекайте 2 коржа из безе 40 мин. при 190℃
Взбейте сливки и соберите меренговый ягодный торт.

Этот рецепт меренгового торта в домашних условиях исполняет сладкие желания любителей шоколада, ягод и безе. В основе два влажных брауни коржа, которые выпекаются до полуготовности, покрываются безе и запекаются с ним. Впоследствии одно безе будет основой, другое — топпингом. Коржи связываются прослойкой из сливочного крема с малиной.

масло – 200 г;
шоколад – 200 г;
яйца – 3 шт.;
мука – 100 г;
пудра – 250 г.

белки – 4 шт.;
пудра – 200 г;
фундук – 100 г.

сливки – 300 мл;
малина – 200 г;
пудра – 100 г.

Растопите 180 г шоколада, остальной разломайте на кусочки. Добавьте оба в тесто.
Выпекайте 2 коржа 12 мин. при 190℃.
Выложите безе сверху на коржи. Взбейте на одном волны.
Выпекайте 30 мин. при 170℃.
Положите корж с плоским безе вниз.
Смажьте кремом, накройте коржом с рифленым безе. Украсьте меренговый торт фундуком.

мука – 1 стакан;
сахар – ⅔ стакана;
яйца – 4 шт.

сахар – 100 г;
крахмал – 20 г;
желтки – 4 шт.;
молоко – 500 мл;
масло – 30 г;
сливки – 750 мл.

Выпекайте бисквит 25 мин. при 180℃.
Разрежьте на 4 коржа.
Сварите заварной крем. Смажьте коржи.
Приготовьте безе. Покройте им торт. Обжарьте горелкой.

Меренговый торт-мороженое — рецепт

Этот меренговый торт-мороженое не заставит вас проводить много времени на кухне, поскольку он прост, удобен и минималистичен. В основе торта — шоколадное безе покрытое мороженым (сделанным с нуля) из взбитых сливок, какао и сгущенки. При замораживании безе превращается в липкую и тягучую вкусность, и вам это точно понравится.

белки – 4 шт.;
пудра – 250 г;
какао – 4 ст. ложки;
крахмал – 2 ч. ложки;
уксус – 1 ч. ложка.

сливки – 600 мл;
сгущенка – 400 г;
какао – 3 ст. ложки;
шоколад – 150 г.

Выпекайте безе в круглой форме с пергаментом 60 мин. при 150℃. Остудите. Не вынимайте из формы.
Взбейте сливки, сгущенку и экстракт.
Разделите смесь на 2 части. Одну перемешайте с какао, другую — с ⅓ шоколада.
Выложите поочередно на корж. Охладите. Украсьте шоколадом.

Торт меренговый рулет — рецепт

Каким бы сложным не казался торт меренговый рулет в приготовлении, это один из простых десертов, которые можно сделать, чтобы завершить ужин комфортно и свежо. Выложите белковую массу в форму 33×23 см, посыпьте сверху миндальными лепестками, и пеките 20 мин. Переверните, остудите, наполнить кремом и клубникой, сверните и охладите.

белки – 5 шт.;
пудра – 350 г;
миндальные хлопья – 30 г.

сливки – 150 мл;
сметана – 200 мл;
клубника – 200 г.

Посыпьте пласт меренги хлопьями и выпекайте 8 мин. при 200℃.
Снизьте до 160℃ и готовьте 15 мин.
Переверните миндальной стороной на чистый пергамент, снимите старый. Остудите за 10 мин.
Начините, сверните в рулет и охладите.

Меренговый торт с лимонным курдом

Если вам нужно побыстрее побороть зимнюю хандру и приблизить приход весны, вот вам ответ — лимонный меренговый торт. В данном варианте, пикантная кислинка лимонного курда оттеняет сладость меренги приготовленной с добавлением орехов и белого шоколада. Курд венчает торт. Чтобы обеспечить ему устойчивость, его смешивают со сливками.

белки – 4 шт.;
сахар – 220 г;
измельченный миндаль – 150 г;
белый шоколад – 120 г;
сливки – 300 мл;
черника – 100 г.

масло – 250 г;
яйца – 2 шт.;
желтки – 2 шт.;
сок лимона – 150 мл;
сахарная пудра – 100 г.

Смешайте компоненты курда на водяной бане и варите 10 мин. Охладите. Дополните сливками.
Испеките безе за 40 мин. при 160℃. Декорируйте.

Бисквитно-меренговый торт

Бурные аплодисменты тому, кто изобрел торт с безе и бисквитом, сочетающему легкость, нежность, хруст, и хитрую технику приготовления. Безе просто выпекают сверху на одном из бисквитных коржей. Дальше, все, что остается сделать, это украсить коржи ягодами и кремом. Пять минут на декорирование, и у вас на столе потрясающий торт.

масло – 170 г;
сахар – 200 г;
коричневый сахар – 50 г;
яйца – 2 шт.;
желтки – 2 шт.;
мука – 1 ½ стакана;
крахмал – 1 ст. ложка;
разрыхлитель – ½ ч. ложки;
молоко – 100 мл.

белки – 2 шт.;
коричневый сахар – 50 г;
белый сахар – 50 г.

сливки – ¾ стакана;
сахар – 50 г;
ягоды

Соберите тесто. Разложите в 2 формы 20 см.
Распределите сверху на одном из коржей безе.
Выпекайте 30 мин. при 160℃. Удалите чистый корж.
Выпекайте корж с безе еще 20 мин. Остудите. Декорируйте.

Меренговый торт с заварным кремом

Этот меренговый корж для торта венчает ароматный десерт, который заставляет едоков просить вторую порцию. Перед вами рецепт четырехслойного яблочного торта. В основе торта — измельченные крекеры. Их покрывают тертым яблоком и запекают до полуготовности. Затем, выкладывают устойчивый заварной крем и слой безе и снова запекают.

крекеры (крошка)– 200 г;
яблоко – 2 шт.;
корица – ½ ч. ложки.

молоко – 1 л;
мука – 80 г;
желтки – 4 шт.;
сахар – 150 г;
крахмал – 2 ст. ложки.

Покройте слой из крошки тертыми яблоками и корицей и выпекайте 20 мин. при 170℃.
Соедините компоненты крема и варите 5 мин. Выложите на яблоки.
Завершите меренгой и выпекайте 10 мин.

масло – 150 г;
коричневый сахар – ¾ стакана;
яйца (белки и желтки) – 6 шт.;
шоколад – 300 г;
эспрессо – 1 ½ ст. ложки.

шоколад и фундук( порубить) – по 100 г;
белки – 4 шт.;
крахмал – 1 ст. ложка;
белки – 4 шт.;
сахар – ¾ стакана.

Взбейте 6 белков. Введите их в тесто.
Выпекайте 20 мин. при 180℃.
Положите сверху безе и пеките еще 30 мин.

Фисташковый меренговый торт

Хотите безупречный торт с безе и орехами? Приготовьте десерт дакуаз, включающий четыре слоя хрустящего безе с фисташковыми крапинками создающими контраст с пикантным сливочно-лимонным кремом. Идеальный десерт для особых случаев нужно подержать в холодильнике 24 часа, чтобы придать ему перед подачей немного мягкости.

фисташки (крошка) – 1 ¼ стакана;
сахар – 100 г;
белки – 6 шт.;
сок лимона – ½ ч. ложки;
пудра – 1 ¼ стакана.

сахар – 200 г;
цедра – 1 ст. ложка;
сок лимона – 250 мл;
желтки – 8 шт.;
крахмал – 1 ½ ч. ложки;
сливки – 90 мл;
масло – 350 г.

Сформуйте из безе 4 прямоугольных пласта. Выпекайте 60 мин. при 120℃.
Смешайте компоненты курда с 80 г масла и варите 6 мин. Охладите.
Взбейте с оставшимся маслом.
Соберите меренговый фисташковый торт.

Норвежский меренговый торт

масло – 100 г;
сахар – 120 г;
желтки – 4 шт.;
мука – 150 г;
молоко – 60 мл;
разрыхлитель – 1 ½ ч. ложки.

белки – 4 шт.;
сахар – 200 г;
миндаль – 50 г.

сахар – 50 г;
желтки – 2 шт.;
крахмал – 2 ст. ложки;
молоко – 500 мл;
сливки – 300 мл.

Выложите слоями: тесто, безе и миндаль в форму 30×40 см и выпекайте 40 мин. при 170℃.
Разрежьте пополам. Уложите одну половину безе вниз, смажьте кремом, накройте второй половиной, безе вверх.

Меренговый торт Павлова — рецепт

Культовый десерт Новой Зеландии меренговый торт Павлова исполняет мечты любителей текстур. Запеченная белковая масса, выложенная в форме гнезда сочетает три разные текстуры: колкую — сверху, зефирную мягкость внутри и супер хрустящую по краям. А еще, Павлова любит наряжаться. Так, что наполните ее грудой фруктов и сливками.

белки – 4 шт.;
пудра – 200 г;
крахмал – 1 ст. ложка;

сливки – 400 мл;
ягоды, мята.

Сформуйте из безе круг диаметром в 25 см с гнездом в центре. Выпекайте 60 мин. при 160℃.
Начините.

Афганский меренговый торт с ананасовым кремом

масло – 150 г;
маргарин – 150 г;
мука – 3 стакана;
сметана – 3 ст. ложки;
желтки – 3 шт.;
сода – 1 ч. ложка.

сгущенка – 400 г;
сок ананаса – 100 мл;
кусочки ананаса – 400 г;
сливки – 300 мл;
орехи – 150 г.

Раскатайте тесто в 8 тонких кругов.
Нанесите сверху безе, орехи и выпекайте 10 мин. при 180℃.
Взбейте крем. Соберите.

Чизкейк из печенья и творога - удивительный десерт, пользующимся популярностью во всем мире благодаря своим невероятным вкусовым качествам! Но готовить его совершенно не сложно, нужно найти подходящий рецепт и через несколько часов блюдо будет готово!

Для многих хозяек в том как сделать торт видятся непреодолимые сложности. Однако, если все же вооружится толковыми рецептами и большим желанием создать вкуснейший десерт, то задуманное непременно удастся!

Чизкейк из творога в духовке пекут разными способами. В качестве основы может использоваться растертое в крошку печенье или песочный корж. Вкус творожного слоя разнообразят сливки, сметана, сгущенное молоко, рикотта, шоколад, бананы, тыква или ягоды.

Вариантов такого десерта много. Например, можно использовать комбинацию из сгущенного и сухого молока и пахты в качестве заменителя яиц. Это сочетание действительно творит чудеса, помогая торту сохранить пышность при выпекании. Согласно отзывам десерт получается легким и воздушным, обладает выраженным молочно-ореховым вкусом. Украсить такое лакомство можно сливочным мороженым, малиной и целыми фисташками. Несколько белых шоколадных ломтиков также могут быть добавлены для красоты.

Что для этого понадобится?

Вам будет интересно: Торт "Карамельная девочка": варианты приготовления

Для фисташковой пасты:

200 граммов фисташек, очищенных полностью;
150 граммов белого марципана;
220 мл жидкого сиропа;
капля зеленого пищевого красителя, если требуется.

Вам будет интересно: Кулич “ум отъешь”

банка консервированного сгущенного молока;
180 граммов лимонного сахара;
320 мл пахты;
2 ч.л. яблочного уксуса;
190 мл арахисового масла;
3 ложки столовые фисташковой пасты;
2 ст.л. разрыхлителя;
1 ч.л. бикарбоната натрия (соды пищевой);
2 ложки столовые сухого обезжиренного молока;
450 граммов муки.

250 граммов несоленого масла сливочного, размягченного;
250 граммов полножирного сливочного сыра;
300 граммов тростникового сахара;
1 ст.л. ванильной пасты либо экстракта.

400 граммов малины;
фисташки очищенные;
белая шоколадная стружка.

Как его приготовить?

Как сделать крем?

Чтобы сделать крем, с помощью миксера взбейте масло, ванильную пасту и сахар (постепенно добавляя его) на протяжении пяти минут, или до пышной консистенции. Затем добавьте сливочный сыр и недолго взбейте все вместе. Если вы переусердствуете, то крем станет слишком жидким. Храните в холодильнике до готовности к использованию.

Как украсить?

Муссовый вариант

Для фисташкового коржа:

1 крупное яйцо;
20 и 12 граммов гранулированного сахара, по отдельности;
7 граммов фисташковой пасты;
20 граммов порошка миндаля;
1 белок яйца;
7 граммов муки;
10 граммов несоленого масла сливочного, расплавленного.

Для ванильного слоя:

250 мл цельного молока;
половинка ванильного стручка;
40 граммов яичных желтков (около 2);
20 граммов крахмала;
4 грамма желатина;
30 граммов несоленого масла, мягкого;
160 граммов взбитых сливок.

Для ягодного слоя:

75 граммов клубничного пюре;
75 граммов пюре из малины;
23 граммов песка сахарного;
4 грамма желатина.

Для фисташкового слоя:

80 мл цельного молока;
24 грамма яичных желтков;
2,5 грамма желатина;
95 граммов белого шоколада, раскрошенного;
45 граммов фисташковой пасты;
170 граммов взбитых сливок.

Для украшения: фисташки и белый шоколад.

Как приготовить такое лакомство?

Для этого разогрейте духовку до 200 °C. Выстелите форму для выпечки (размерами 20 на 20 см) пергаментной бумагой. Просейте муку и отложите.

Сделайте безе, взбивая яичный белок и сахар (12 граммов) до жестких пиков. Аккуратно влейте его в фисташковую смесь в 2 этапа. Будьте осторожны, чтобы не выпустить воздух. Добавьте муку.

Положите расплавленное масло в тесто. Вылейте все в подготовленную форму и запекайте на протяжении 12 минут. Удалите из духовки и дайте бисквиту остыть на проволочной стойке, затем нарежьте его на ровные квадраты и поместите в блюдо с высокими краями квадратной формы (в один слой).

Как сделать муссовые слои?

Во-вторых, сделайте ванильный мусс.

Замочите желатин в холодной воде. Взбейте яичные желтки, сахар, семена из ванильного стручка и крахмал, влейте молоко, затем медленно взбейте до однородности. Перелейте в кастрюлю и варите на медленном огне, все время перемешивая. Нагрейте массу до 82 °C, затем снимите кастрюлю с плиты и добавьте в мусс желатин.

Вылейте массу в миску и перемешайте с маслом. Накройте мусс пленкой и охладите, но не давайте полностью застыть. Взбейте сливки до образования мягких пиков, добавьте 1/3 в ванильный мусс, размешайте, затем положите остальные сливки. Осторожно размешайте. Вылейте мусс поверх коржей и поставьте застывать.

В это время сделайте красное ягодное желе. Замочите желатин. Вскипятите клубничное и малиновое пюре и сахар, пока он не расплавится, затем снимите с огня и размешайте с желатином. Остудите. Вылейте красное желе на застывший ванильный мусс и дайте застыть.

После этого сделайте фисташковый мусс. Замочите желатин. Взбейте яичные желтки с фисташковой пастой и сахаром. Нагрейте молоко, затем медленно влейте его в подготовленную смесь. Поставьте кастрюлю на маленький огонь, нагрейте до 82 °C, перемешивая. Снимите с огня и добавьте желатин и белый шоколад. Охладите. Взбейте сливки до образования мягких пиков, аккуратно объедините их с фисташковой смесью. Вылейте мусс поверх желе и охладите до полного застывания.

Читайте также: