Джем из земляники лесной на зиму

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 19.09.2024

Прежде всего, ягоды не должны быть перезрелыми, а собрать их нужно в сухой солнечный день. Очистив ягоды от веточек, разложите их в один слой на подносах, сбрызните ромом или бренди (спирт как бы обезвоживает ягоды) и, если есть возможность, поставьте в холодильник или на лед часа на три, чтобы ягоды окрепли. И только после этого приступайте к варке варенья, взяв равное по весу количество ягод и сахара. Варится варенье из клубники или земляники в несколько приемов: только тогда ягоды становятся прозрачными и остаются целыми.

Варить из клубники джем или конфитюр проще, и здесь основная задача – сохранить аромат ягод. Поскольку в землянике не омного пектина, имеет смысл добавить в ждем специальные желирующие добавки или же просто порошок пектина. Количество сахара можно сократить только если заготовки будут храниться в холодильнике.

При варке варенья, джема, конфитюра из клубники или земляники можно добавить немного ванили, веточку розмарина или базилика. Важно, однако, не увлекаться, ведь важно сохранить яркий аромат ягод.

Джем из земляники часто является одним из первых рецептов варенья, который осваивает начинающая хозяйка. Все потому, что технология изготовления в домашних условиях максимально проста, а необходимые ингредиенты можно легко найти на кухне.

Рецепты

На сегодняшний день существует множество рецептов того, как можно правильно сделать джем из земляники.

С пектином, сахаром и медом

Джем можно сделать не только из свежих, но и замороженных ягод. Легкий рецепт, подслащенный сахаром или медом, освоит любая хозяйка.

Ингредиенты:

4 стакана клубничного пюре, для приготовления которого потребуется 8 стаканов свежих ягод;
1-2 чашки белого сахара или от 1/2 до 1 чашки меда;
2 чайные ложки пектина;
2 чайные ложки воды.

Банки обязательно стерилизуются, лучше всего держать по очереди каждую на паровой бане до того, как внутрь будет наливаться ждем.

Фрукты измельчаются с помощью блендера или через мясорубку, если этих приборов нет, можно помять ягоды руками. Добавляют в кастрюлю необходимое количество воды, хорошо перемешивают. Полученную смесь доводят до кипения.

Правильное количество порошка пектина добавляют в мед или сахар и хорошо перемешивают до отсутствия комков. Вливают смесь к составу в кастрюле, энергично перемешивают 1-2 минуты, чтобы растворить полностью пектин. Кипятят и снимают с огня. Пусть варенье немного остынет, перед тем как поместить его в банки.

Тара заполняется, оставляя пространство на 1/4 до верха. Желательно использовать закручивающиеся крышки с резьбой, поскольку так меньше хлопот с закаткой. Перед использованием крышки также кипятят во избежание попадания грязи и микробов внутрь.

С низким содержанием сахара

В этом рецепте присутствует не только клубника, но и банан, отчего джем получается невероятно ароматным.

Ингредиенты:

3 стакана пюре из клубники;
1 чашка бананового пюре;
1/4 стакана лимонного сока;
1-2 стакана сахарного песка или 1/2 стакана меда;
2 чайные ложки пектина;
2 чайные ложки кальциевой воды.

Для приготовления идеально подходят только зрелые бананы, которые вместе с ягодами необходимо размельчить блендером или помять руками для получения однородной массы. В смесь добавляется лимонный сок и вода. Все хорошо перемешивается и доводится до кипения.

В мед или сахар всыпают пектин, перемешивают до тех пор, пока не уйдут комки. Все доводится до кипения и выливается в емкость с бананом и клубникой. Уже в таком виде джем кипятят пару минут и разливают по банкам. Тара в обязательном порядке вместе с крышками стерилизуется.

Классический рецепт на зиму

Классический клубничный джем с пектином любят многие дети и взрослые. В нем много сахара, благодаря чему увеличивается срок годности. Готовят такое варенье исключительно из свежих ягод.

Для этого понадобится:

5 чашек измельченной клубники;
1/4 стакана лимонного сока;
6 столовых ложек пектина;
7 стаканов сахарного песка.

Банки моют перед использованием и кипятят на водяной бане. Крышки можно хорошо промыть в теплой мыльной воде.

Измельченную клубнику и лимонный сок помещают в кастрюлю и вмешивают в них пектин. Доводят до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Ложка обязательно должна доставать до дна, чтобы джем не пригорел.

Всыпают сразу весь сахар и помешивают, пока тот не растворится. Кипятят одну минуту и снимают с огня. Можно приступать к закатыванию банок.

Через сутки проверяют стыки на крышках, если все нормально, а банки остыли, их убирают в темное прохладное место, как правило, в погреб.

Густой земляничный джем с низким содержанием сахара без пектина

Используя лимонный сок и потратив немного больше времени, можно сделать клубничный джем без пектина. Он будет иметь более жидкую структуру, но вкусовые качества даже лучше у такого продукта.

Понадобится:

453 г клубники;
1⁄2 чашки (около 100 г) белого сахара.

Понадобится смешать клубнику и сахар в посуде с толстым дном, накрыть крышкой и прокипятить на среднем огне в течение 12-15 минут. Полученную смесь размельчают блендером или толкушкой, пламя конфорки уменьшают до минимального и не снимают кастрюлю в течение тридцати минут. За этот промежуток лишняя влага удалится, а джем приобретет необходимую консистенцию.

Смесь придется регулярно помешивать, чтобы сахар не пригорел ко дню кастрюли. Теперь емкость снимают с огня и дают варенью остыть. Перекладывают в небольшие банки, убирают в темное и прохладное помещение.

С лимонной цедрой

Нужно смешайте сахар, лимонную цедру и лимонный сок в небольшой кастрюле. Сварить на очень слабом огне в течение 10 минут, пока не растворится сахар. Добавьте лесную ягоду и продолжайте готовить на слабом огне в течение 20 минут, пока ягода не выпустит сок, и смесь не закипит.

Используемые банки должны быть горячими, поскольку холодное варенье для хранения выкладывается в такую же тару, а горячее обязательно в прокипяченную. Используйте щипцы при работе, их тоже необходимо стерилизовать, окунув концы в кипящую воду на несколько минут.

Все предметы, используемые в процессе приготовления джемов, желе и любых других консервов, должны быть чистыми. В том числе полотенца, ложки, вилки и даже руки.

С любым из представленных рецептов дома всегда будет вкусное, домашнее желе из клубники. Освоить технологии приготовления просто, если потратить немного времени на изучение материала. Можно использовать в качестве сахарозаменителя мед, тогда варенье становится полезным.

Правильно приготовленные закрутки долго хранятся, их вкус и аромат не меняются даже через год. Важно оборудовать качественное помещение, создать оптимальные условия, и тогда потраченные усилия будут вознаграждены. При несоблюдении требований к хранению банки с конфитюром портятся, и продукт внутри становится непригодным к употреблению.

О том, как приготовить джем из земляники, смотрите в следующем видео.

Содержание:

Чтобы приготовить джем с минимальным количеством сахара, добавки все же потребуются. Обычно используются натуральные загустители – яблочный пектин, желатин или агар-агар. Сохранить красивый цвет клубники и придать легкую кислинку, которая не присуща этой ягоде, в джем добавляют лимонную кислоту или свежевыжатый сок, апельсины и абрикосы. Словом, поле для экспериментов огромное.

Самый простой джем из клубники на зиму без добавления желатина и других загустителей

Какие нужны ингредиенты:

клубника – 1 кг;
сахар – 800 г;
лимон – 0,5 шт.

Как варить:

Густоту джем определяют на охлажденной в морозильной камере тарелке.

Такое варенье можно подавать к круассанам, мороженому, булочкам, готовить с ним коктейли, пироги из песочного, дрожжевого или слоеного теста.

Рецепт вкусного, густого клубничного джема на желатине в мультиварке — заготавливаем впрок

Что потребуется:

клубника – 2 кг;
сахар – 1-1,2 кг;
желатин быстрорастворимый – 2 ч. л.;
вода – 70 мл.

Как сварить джем – готовим пошагово:

Перебрать, помыть и почистить ягоду, просушить. Пересыпать сахаром.
Измельчить клубнику с сахаром. Если размять ее толкушкой для картофельного пюре, получится неоднородный джем, с ягодными кусочками, а если пробить блендером – будет более гладкая консистенция. Как любите, так и делайте.

Кстати, если любите сладкие десерты, можете добавить пару спелых бананов – получится интересный вкус.

Джем из лесной или садовой клубники с лимонной кислотой и пектином (квиттином, желфиксом)

Примерные пропорции продуктов:

клубника – 0,5 кг;
сахар-песок – 300 г;
яблочный пектин (или продукты на его основе – квиттин, желфикс 2:1 и пр.) – 10 г;
лимонная кислота – 2-3 г (на кончике ч. л.).

Как сделать и закатать на зиму:

Перебранную, вымытую, очищенную от чашелистиков клубнику разделить на 2 части. Одну порезать небольшими кубиками.
А вторую – перебить при помощи блендера. Если вам больше нравятся однородные джемы, можно всю ягоду измельчить до консистенции пюре.
Смешать обе части в большой жароупорной емкости, добавить сахар (примерно 2 ст. л. сахарного песка пока отложить – он понадобится позже). Помешивая массу круговыми движениями, довести ее до кипения на среднем огне. Варить при едва заметном кипении 7-10 минут. Потом добавить лимонную кислоту – она сохранит красивый клубничный цвет и поможет продлить срок годности заготовки до нескольких месяцев.
Оставшийся сахар смешать с пектином, добавить в варенье, размешать. Проварить еще в течение 3-5 минут.
Осталось разлить джем по заранее стерилизованным над паром или прокаленным в духовке банкам. Из этого количества продуктов получится 300-350 мл варенья. В горячем виде лакомство будет жидковатым, текучим, но после остывания загустеет.

Хранить вместе с другими запасами на зиму в погребе или холодильнике.

Клубничный джем с агар-агаром – идеальная начинка для слоек, рулетов, блинчиков, маффинов

Понадобится:

свежая или замороженная клубника – 1 кг;
сахар – 400-600 г (по вкусу);
агар-агар – 1-2 ч. л.;
вода – 50 мл.

Порядок приготовления:

Подготовленную клубнику высыпать в глубокую миску и переблендерить. Можно сделать массу абсолютно однородным, а можно оставить частички клубничной мякоти – кому как больше нравится.
Перелить пюре в кастрюлю, добавить сахар.
Поставить на огонь. Пока масса не закипела, ее желательно непрерывно помешивать лопаточкой, чтобы сахар быстрее и лучше растворился. Варить 10-15 минут.
Агар-агар развести в небольшом количестве воды. Добавить в джем, перемешать. Варить еще 5-7 минут, пока сироп не загустеет. В остывшем виде он будет еще гуще, как повидло, т.к. агар начинает работать при комнатной температуре.
Расфасовать по банкам (обдать кипятком и высушить, а лучше — простерилизовать), закрутить крышками. Перевернуть, чтобы убедиться в герметичности закрутки. Затем поставить консервацию в нормальное положение, остудить. До зимы хранить в погребе или холодильнике.

Идеальная начинка для тертого пирога или другой выпечки.

Джем из ягод клубники или земляники в хлебопечке – вкуснейшая заготовка на зиму

Состав:

клубника – 600 г;
сахар – 400 г;
пектин в порошке – 13 г.

Пошаговый рецепт

Джем из лесной земляники с агар-агаром – густой и ароматный, для приготовления которого не нужно ни много времени, ни много сахара. Хозяйки часто сталкиваются с проблемой – для приготовления густого варенья расход сахарного песка сильно возрастает. Однако есть желание сэкономить, да и мода пошла — сокращать сладкий яд в заготовках. Агар-агар приходит на помощь в этой ситуации – количество сахара можно убавить вдвое, относительно обычных норм.

Агар — природный загуститель, его делают из морских водорослей, поэтому рецепт подойдёт вегетарианцам.

Ингредиенты для приготовления джема из лесной земляники с агар-агаром:

1 кг лесной земляники;
600 г сахарного песка;
10 г агар-агара;
вода.

Способ приготовления джема из лесной земляники с агар-агаром

Отмеряем сахарный песок, насыпаем в посуду, в которой будут вариться ягоды. Для этих целей подходит любая ёмкость из нержавейки или эмалированная с широким дном и высокими бортиками – таз, глубокий сотейник или сковорода.

К сахарному песку добавляем немного воды (40-50 мл), постепенно нагреваем, пока весь сахар не растворится.

Растапливаем сахар

Землянику тщательно перебираем, удаляем ёлки-иголки, веточки и обрываем чашелистики. Кладём ягодки в дуршлаг, промываем холодной проточной водой.

В девственном лесу, вероятно, растут кристально чистые ягоды, но до такого леса у меня добраться не получается, поэтому предпочитаю смыть с земляники природную пыль.

Очищаем и промываем лесную землянику

Перекладываем ягодки в кипящий сироп, на большом огне доводим до кипения, затем убавляем газ, варим 15 минут.

Перекладываем ягоды земляники в кипящий сироп и доводим до кипения

В процессе кипения на поверхности собирается пушистая розовая пенка. Эту пенку снимаем шумовкой, кладём в мисочку.

С детства помню, как мы с братиком торчали возле бабушки в ожидании миски с пенками. Тогда казалось, что ничего вкуснее на свете не бывает.

Пока ягоды кипят, насыпаем в сотейник агар-агар, наливаем 50 мл холодной воды, оставляем на 15 минут, чтобы агар немного набух.

Пока варится джем разводим агар-агар

В кипящую массу тонкой струйкой вливаем разведённый в воде агар, перемешиваем, снова доводим массу до кипения, варим ещё 5 минут.

В кипящий джем из лесной земляники вливаем разведенный агар-агар

Банки для консервации чисто моем, крышки ошпариваем кипятком. Сушим банки и крышки в духовке при температуре 120-150 градусов Цельсия. Очень удобно использовать для заготовки варенья крышки с клипсами, не приходится беспокоиться подойдёт ли крышка, и готовая продукция выглядит очень привлекательно.

Фасуем горячий джем из лесной земляники с агар-агаром в тёплые и сухие банки. Агар стабилизируется при температуре около 40 градусов Цельсия, поэтому сначала масса покажется вам жидкой, однако по мере остывания она хорошо загустеет. Полностью остывший джем из лесной земляники закрываем плотно, убираем в тёмное и прохладное место на хранение.

Горячий джем из лесной земляники с агар-агаром фасуем в стерильные банки

Кстати, вместо агара можно использовать обычный пищевой желатин. Старинные предрассудки о том, что желатин нельзя кипятить, давно остались в прошлом. Готовить джем с желатином можно по этому рецепту, с единственным отличием – желатин растворяют в горячей воде. Затем растворённый желатин желательно процедить сквозь сито, перед тем, как добавить к ягодам.

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

Лучшие новые материалы сайта
Популярные статьи и обсуждения
Интересные темы форума

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных расений для опознания.

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

Клубника – яркая, вкусная, сочная, сладко-кислая на вкус – одна из самых популярных ягод в мире, вызывающая настоящий гастрономический восторг. Однако аромат и необычайно привлекательный вкус не единственное преимущество царственных плодов. Небольшие ягоды содержат большое количество необходимых для оздоровления организма человека веществ. Клубника обладает успокаивающим, омолаживающим действием, подходит тем, кто страдает от проблем с суставами, сосудами и иммунитетом. Кроме того, полезна она для повышения женского и мужского либидо.

Сезон ягод длится не так долго – май-июнь. За это время многим хочется не только вдоволь наесться свежей клубникой, но и запастись заготовками из ароматной ягоды на зиму. Ведь варенья, компоты, джемы и прочая консервация позволяют сохранить ценные витамины.

Очень вкусны джемы из клубники. Рецептов этого угощения много. Готовить джемы даже проще, чем варенья. А готовый продукт подойдет не только для чаепития, но и для душистой начинки в пироги и пирожки.

Содержание статьи:
1. Как подготовить ягоды
2. Классический рецепт клубничного джема
3. Густой и вкусный клубничный джем на зиму
4. Как приготовить джем из клубники пятиминутка
5. Как сделать клубничный джем с желатином
6. Клубничный конфитюр с лимоном и пектином
7. Очень вкусный клубничный джем с апельсином
8. Как сварить ягодный джем из клубники без варки
9. Лакомство с желфиксом
10. Джем из лесной клубники на зиму
11. Готовим джем в мультиварке
12. Секреты приготовления

Как подготовить ягоды

Клубнику для джема можно собрать на собственном участке или купить на рынке. Чтобы джем не разочаровал во вкусе и долго хранился, требуется тщательно произвести подготовку продукта.

Ягоды промываются несколько раз под проточной водой. Нужно проследить, чтобы не осталось грязных участков, с налипшей землей или листиками.
Все порченые и незрелые ягоды обязательно удаляются.
Затем клубнику нужно обсушить, разложив на полотенце.
Чашелистики обрываются только после промывки клубники, иначе ягоды напитаются влаги и станут водянистыми.
Крупные ягоды перед варкой нужно разрезать на 2-4 части, чтобы вся клубника была примерно одинаковой по размеру.

Классический рецепт клубничного джема

В этом рецепте все просто и гармонично. Всего 2 компонента, полдня готовки и душистое густое лакомство готово.

Продукты:

Технология:

Ягодки перебрать, промыть, удалить чашелистики и хвостики, обсушить.
При помощи блендера или мясорубки перекрутить клубнику до массы однородной консистенции. При желании избавиться от косточек в лакомстве, перемолотую ягоду можно дополнительно перетереть через мелкорешетчатое сито.
Выложить в таз перетертую клубнику, засыпать сахаром.
Поставить на плиту и включить умеренный нагрев.
Варить до первых признаков закипания. После этого сразу прикрутить огонь. Поварить еще 30 минут.
Затем снять с плиты и остудить будущий джем.
Манипуляцию с увариванием повторить еще 2 раза.
После третьего уваривания, горячее лакомство необходимо расфасовать по заранее простерилизованным небольшим баночкам и закатать.
Заготовки укутать, охладить и убрать на хранение в прохладное место.

Густой и вкусный клубничный джем на зиму

Продукты:

0,4 кг сахара;
1,2 кг клубники;
1 лимон.

Технология:

Как приготовить джем из клубники пятиминутка

Несмотря на свое название, джем готовится гораздо дольше, чем 5 минут. Для получения душистого лакомства процедуру варки требуется повторить трижды с интервалом в 8 часов. Данный рецепт очень популярен среди хозяюшек.

Продукты:

Технология:

Клубнику промыть, удалить листики и хвостики, обсушить.
Перемолоть ягоды в пюре удобным способом – вилкой, толкушкой, мясорубкой или блендером.
Засыпать ягодную массу сахаром и размешать.
Поставить емкость на плиту, дать массе вскипеть. Снять появившуюся пенку и проварить 5 минут.
Убрать с плиты на 8 часов.
Повторить процедуру еще 2 раза.
После конечного уваривания, джем разлить по заранее стерилизованным банкам и закрутить.

Как сделать клубничный джем с желатином

Прекрасный вариант сделать густое клубничное лакомство – добавить к ягодному пюре желатин. На вкусовые качества он не влияет. Рецепт хорош тем, что нет нужды класть большое количество сахара, да и готовится угощение быстро. Хранить джем с желатином можно не больше 2 лет.

Продукты:

кило клубники;
200 г сахара;
20 г желатина.

Технология:

Удалить плохие ягодки, промыть подходящие, оторвать плодоножки, дать стечь воде.
Перемолоть клубнику блендером или иным способом в пюре.
В емкости смешать ягодное пюре, желатин и сахар-песок.
Поставить на огонь и довести до кипения, перемешивая массу.
Как только лакомство вскипит, огонь нужно прикрутить. Проварить массу минут 6 и в горячем виде расфасовать по заранее подготовленным баночкам. Закрутить.

Клубничный конфитюр с лимоном и пектином

Душистый, с нотками цитруса, конфитюр станет замечательным дополнением к чаепитию.

Продукты:

кило клубники;
20 г пектина;
0,8 кг сахара;
половина лимона.

Технология:

Перебранную клубнику сполоснуть, вырвать чашелистики, ягодки обсушить.
Сложить в емкость для варки, засыпать 700 г сахара-песка.
В пиале смешать пектин со 100 г сахара.
Тару с ягодами установить на плиту, вскипятить и варить пять минут, снимая образовывающуюся пену. Затем выключить нагрев и остудить массу.
В будущий конфитюр засыпать оставшийся сахар, смешанный с пектином. Перемешать.
Поставить на умеренный огонь, вскипятить и поварить 5 минут.
Выдавить из половинки лимона сок прямо в емкость с конфитюром. Размешать. Вскипятить и выключить нагрев.
Горячее лакомство расфасовать по стерильным банкам. Закатать.

Очень вкусный клубничный джем с апельсином

Густой, тягучий джем из клубники с апельсином готовится несложно. Лакомство по вкусу напоминает клубнично-апельсиновую карамель.

Продукты:

кило клубники;
1 крупный апельсин;
0,7 кг сахара.

Технология:

Ягоды подготовить, промыть и обсушить.
Апельсин помыть, снять цедру. Из мякоти выжать сок.
Соединить ягоды с соком. Измельчить блендером компоненты.
Выложить массу в тару для варки джема. Засыпать сахаром.
Установить емкость на плиту, включив умеренный огонь.
Дать массе постепенно вскипеть, не забывая размешивать. Сразу прикрутить до минимальной температуры.
Уваривать массу, постоянно перемешивая будущий джем. По времени это занимает около 45 минут, в зависимости от нужной консистенции.
Как только лакомство приобретет необходимую структуру, добавить измельченную цедру и выключить нагрев.
Горячее угощение расфасовать по стерильным банкам. Закатать.

Как сварить ягодный джем из клубники без варки

Этот рецепт не предполагает термической обработки клубники, что позволяет сохранить максимум полезных элементов ягод. Кроме того, время готовки сокращается. Использовать джем можно не только для бутербродов, но и для муссов, пропитки коржей, желе.

Продукты:

Технология:

Перебрать клубнику, убрать порченые экземпляры. 2-3 раза промыть, чтобы удалилась вся грязь, и обсушить ягоды.
Оборвать чашелистики и хвостики.
Сложить ягодки в емкость и измельчить при помощи погружного блендера или иным способом. Важно, чтобы масса была однородной.
Подготовить сухую и чистую миску и перелить в нее ягодную массу, засыпать сахарный песок.
Хорошенько размешать и оставить массу на 30 минут.
За это время подготовить банки. Тщательно их вымыть с содой, простерилизовать и высушить.
Готовый джем расфасовать по баночкам, закрутить винтовыми крышками.
Заготовки хранить в погребе или холодильнике.

Лакомство с желфиксом

Очень быстрый рецепт, не требующий особенных кулинарных навыков. Сахара требуется в 2 раза меньше, чем ягод. Именно поэтому джем можно употреблять даже тем, кто придерживается принципов правильного питания. Желирующую смесь добавляют в зависимости от желаемой густоты. Если нужен очень густой джем, похожий по консистенции на желе, то стоит класть продукты в пропорции 1 к 1.

Продукты:

1,5 кило ягод;
1 пакет желфикса;
0,5 кг сахара.

Технология:

Ягодки хорошенько промыть, дать воде стечь, удалить чашелистики.
Сложить клубнику в емкость для варки и перемолоть, используя погружной блендер или толкушку.
Желирующее вещество соединить в пиале с 3 большими ложками сахара-песка, размешать.
Установить ягодную массу на плиту с умеренным нагревом. Всыпать смесь желфикса с сахаром. Смешать все.
Не прекращая размешивать массу, довести ее до кипения.
Засыпать оставшийся сахар, перемешать и проварить не более 3-х минут.
Огонь выключить. Образовавшуюся в процессе варки пену снять шумовкой или ложкой.
Горячее угощение расфасовать по стерильным баночкам, закатать, остудить и убрать в прохладное место.

Джем из лесной клубники на зиму

Лесная красавица земляника очень душистая и полезная для здоровья ягода. Кушать ее можно не только в сыром виде. Из ягод получается замечательный джем – ароматный, густой, яркий. Для этого вида закатки подойдут не только спелые ягодки, но и те плоды, что немного потеряли красивый внешний вид. При подготовке обязательно нужно убрать незрелые и некондиционные ягоды – они испортят вкус лакомства и снизят срок хранения.

Продукты:

Технология:

Перебрать ягодки, несколько раз промыть, слить воду. Удалить чашелистики с земляники.
Подготовленный продукт уложить в емкость для варки. Засыпать сахарным песком и убрать на 10-12 часов, чтобы ягодки пустили сок.
Спустя это время, тару с земляникой поставить на плиту, включив умеренную температуру. Массу необходимо постоянно размешивать, чтобы ягодный сироп не пригорел.
После вскипания, температуру нагрева следует снизить до минимального значения и проварить массу еще около 10 минут.
Затем выключить огонь. Убрать емкость с плиты, остудить и выдержать 24 часа в прохладе.
Снова поставить тару с будущим джемом на плиту, на минимальной температуре дать массе вскипеть. Проварить около получаса, не забывая перемешивать.
Выключить и перебить ягодки в пюре погружным блендером. Масса должна стать однородной, без кусочков ягод.
Еще раз прогреть перетертую массу на плите. Минут 5-6 будет достаточно.
Расфасовать горячее лакомство по баночкам (обязательно предварительно их простерилизовать) и закатать.

Готовим джем в мультиварке

Кухонная техника – главный помощник любой хозяйки. В мультиварке можно изготовить вкусный джем, ничем не уступающий обычной заготовке, приготовленной на плите. Только с той разницей, что хозяюшке не нужно стоять над тазом и постоянно помешивать лакомство. Готовый продукт получается достаточно жидким. Густую консистенцию он получает примерно через 2-е суток. При желании можно добавить желатин (1 ч.л. на килограмм ягод), предварительно разведя его в 100 мл воды.

Продукты:

кило ягод;
2 ст.л. лимонного сока;
1,5 стакана сахара.

Технология:

Секреты приготовления

Чтобы получить вкусный клубничный джем, требуется следовать некоторым правилам.

Пропорции ягод и сахар обычно составляют 1 к 1. Если в состав рецепта входят загустители – агар-агар, желатин, пектин и т.д., то количество сахара-песка можно уменьшить в 2-3 раза.
Измельчить ягодки можно как мясорубкой, так и при помощи кухонного комбайна или блендера. Но лучший вариант – перетереть через мелкое сито. Тогда угощение будет иметь однородную текстуру без косточек.
Из посуды предпочтение нужно отдавать стеклянной таре, емкостям из нержавейки. Эмалированные тазы и кастрюли тоже подойдут. Но в этом случае есть риск подгорания продукта, поэтому его нужно не переставая размешивать.
При варке обязательно требуется снимать образующуюся пену. Это увеличит срок хранения.
Чтобы заготовка простояла дольше, баночки и крышки необходимо простерилизовать любым удобным способом.
Перед фасовкой джема, емкости нужно просушить.

Как заморозить клубнику на зиму — 4 метода правильной заморозки

Зная правила подготовки ягод и приготовления клубничного джема, можно не переживать о качестве угощения. Какой бы рецепт не был выбран хозяйкой – результат приятно удивит и позволит насладиться душистым лакомством со вкусом лета.

Читайте также: