Блю чиз сорт травы

Обновлено: 07.07.2024

Взглянув на классический рецепт подливы, понимаешь, что нет ничего гениальней, чем изысканная простота. Для ее приготовления всего-то и надо:

• голубой сыр – 50 грамм;
• жирные сливки – 170 мл.

Вот из такого набора продуктов и получается неповторимый соус блю чиз, который так любят американцы. Процесс приготовления:

1. Сливки прогреваем в кастрюле. Крошим голубой сыр и засыпаем к нагретым сливкам.
2. Даем сыру расплавится на медленном огне, постоянно помешивая.
3. Когда масса достигнет однородного состояния, выключаем огонь и подаем соус горячим.

Видео приготовления рецепта соуса блу чиз

Для лучшего понимания как приготовить соус блу чиз рекомендуется посмотреть видео.

Яичные желтки — 4 шт.; Сухое белое вино — 2-3 ст.л.; Сахар — 1 Щепотка; Сливочное масло — 125 г; Соль,…

Рецепт соуса кумберленд

Апельсины — 1 шт.; Вино красное — 125 мл; Имбирь — по вкусу; Лук-шалот — 1 шт.; Лимоны — 1 шт.; Желе…

Как приготовить соус для минтая

Минтай — 300 г (филе); Соевый соус — 100 мл; Мед — 1.5 ст.л….

Красный помидор — 1 шт. (крупный); Зеленые помидоры — 4 шт. (среднего размера); Чеснок — 2 Зубчика; Лук…

Соус из фасоли

1 банка консервированной фасоли (белой), весом около 400-450 г (можно заменить вареной белой фасолью);…

Имбирный соус

Имбирь 80 г; Белое сухое вино 100 мл; Чеснок 6 зуб.; Сливочное масло 40 г; Пшеничная мука 2 ст.л.; Розмарин…

Перечный соус

сладкий красный перец; растительное масло; чеснок…

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

В моем примере сыра по весу в два раза меньше сметаны, но соотношение легко изменить — все зависит от желания кулинара. Чтобы аромат не был слишком насыщенным, отталкивающим с первой пробы, а чувствовалась умеренность, деликатность, с плесенью осторожничаем. На коровьем или козьем молоке, но такие сыры всегда нежные, податливые, их можно размазать. Поэтому крошим, разминаем вилкой или продавливаем через терку. Важно, измельчить брусок до мелких комков.

Добавляем свежую сметану с высоким процентом жирности — да, калории на месте. Необходимы густота, устойчивость, соус блю чиз не должен быть жидким, растекающимся и легким. На всякий случай, если хотите использовать майонез, то выйдет нечто другое. Советую не заменять. Для нежного сливочного “оттенка” важны качественные кисломолочные продукты от надежных продавцов-производителей.

Следующий обязательный компонент — чеснок. В иное время года берем сухой, сформированный, зрелый, а в сезон первого урожая — молодой/ранний. Снимаем верхнюю оболочку и пропускаем через пресс или мелко-мелко рубим чесночные зубки, такие сочные, крепкие. Остроту регулируем самостоятельно, кому-то достаточно одного зубца, кому-то и тремя не обойтись. Кроме того, сгодится и сушеный молотый чеснок.

Бросаем щепотку соли. Тут выбор опять — произвольный. У меня в припасах нашлась розовая гималайская, очень-очень мелкая. Желаете, приправьте морской, даже крупные кристаллы запросто истолочь в пудру.

В паре с солью кладем молотый острый перец: белый, черный или смесь перцев. Пряные травы, азиатские специи здесь не нужны, но не следует вовсе отказываться от перичного аромата. Пробуйте, подбирайте степень остроты под себя, под конкретный сорт сыра.

Последний незаменимый и нужный для баланса ингредиент — лимон (или лайм). Выдавливаем сок кислого цитруса, две-три столовые ложки, не меньше. Калорийный, жирный состав лучше всего уравновешивает лимонный фреш.

Вот и весь процесс! Перемешиваем все слои, снизу доверху, перед подачей непременно снимаем пробу, приправляем тем, чего не хватает. Возможно, недостаточно соли, остроты чеснока или перца, цитрусовой тонизирующей кислоты, специфики сыра с голубой плесенью или нежности сметаны. Вносите коррективы по ходу.

Подаем домашний соус блю чиз без промедления, сразу после готовки — например, с горячей картошкой по-селянки (по-деревенски) или с нарезкой из свежих овощей, зеленью. Самая обычная еда под каплей блю чиза становится объедением. Приятного аппетита и нескучного рациона!

Как приготовить соус Блю Чиз дома?

Есть разные вариации рецепта соуса Блю Чиз. В домашних условиях за основу можно взять сметану, йогурт, мягкий творожный сыр, а можно приготовить соус Блю Чиз со сливками. Вместо лимона часто используют лайм, вместо белого перца – черный. А еще в получившуюся пасту нередко добавляют не предусмотренные классическим рецептом чеснок, укроп, петрушку и даже обжаренный репчатый лук.

Коротко о главном

Оригинальная заправка названа в честь главного ингредиента — голубого (blue) сыра (cheese). Несмотря на то что производством продукта в основном занимаются в европейских странах, популярность соус обрёл на западе и стал одним из любимых блюд американцев.

Рецепт с добавлением вустерского соуса

Любители неожиданных вкусов по достоинству оценят этот вариант приготовления. Найти вустерский соус в обычном магазине, к сожалению, сложно, но если у вас получится, обязательно попробуйте приготовить заправку одним из предложенных способов.

1. На первом этапе необходимо взвесить все ингредиенты:

• сметана (нежирная) — 1 ст.;
• вустерский соус — 1 ч. л.;
• майонез — 150 г;
• белый уксус 5% — 0,5 ч. л.;
• кефир (по желанию) — 100 мл;
• голубой сыр — 150 г;
• порошок чесночный — на кончике ножа;
• чёрный перец и порошок горчицы — по 1/2 ч. л.;
• соль — примерно 0,5 ч. л.

2. В небольшую миску влейте сметану.

3. Добавьте майонез.

4. Всыпьте чесночный и горчичный порошок, чёрный перец и посолите.

5. Тщательно перемешайте.

6. Влейте вустерский соус.

8. На предпоследнем этапе введите главный ингредиент — голубой сыр.

9. При необходимости влейте кефир, если хотите сделать консистенцию более жидкой.

10. Готовый соус подавайте со свежими овощами, к салату или пряным куриным крылышкам.

• масло — 10 г;
• тонко нарезанные зубчики чеснока — 25 шт.;
• измельчённые перья зелёного лука — 30 г;
• сок половинки цитруса;
• белое вино — 0,5 ст.;
• соус вустерский либо рыбный — 3 ст. л.;
• мелко порубленное масло — 50 г;
• голубой сыр — 3/4 ст.;
• свежий тимьян — 1-2 веточки;
• соль, перец.

Сырный соус к жареному мясу

Этот простой рецепт подходит для праздничных мясных блюд – телячьих стейков, ростбифа, жаркого из баранины.

Для приготовления понадобится:

• голубой сыр – 80 г;
• сливки 22% — 200 г;
• белое сухое вино – 2 ст.л.;
• мускатный орех – 1 щепотка.

Вместо вина можно взять вустерский соус.

1. Сыр раскрошить на небольшие кусочки.
2. Сливки вскипятить на небольшом огне и проварить 5 мин, помешивая.
3. Добавить половину всего сыра и мускатный орех.
4. Перемешать, чтобы сыр растворился, влить вино.
5. Всыпать оставшиеся крошки сыра.

Остудить до комнатной температуры и подать в соуснике или на одном блюде с мясом и гарниром.

Лучшие статьи Овсяный латте

Важные советы

Если сыра с голубой плесенью под рукой совсем немного, то можно добавить любой другой, главное — не переборщить, необыкновенный аромат и изысканный вкус голубого сыра должны преобладать.

Использовать сливки повышенной жирности стоит только в тех случаях, когда необходимо достичь пышной пены, в остальных случаях лучше использовать менее жирную основу. Не стоит забывать, что сыр с голубой плесенью — достаточно жирный продукт.

Администратор Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Изысканный сорт

История происхождения сыров с плесенью включает в себя множество разнообразных догадок и мифов. Одна из версий гласит, что он появился благодаря простому французскому пастуху, который присматривал за стадом овец. Однажды, когда он был на выгоне, разразилась жуткая буря с ливнем и ветрами. Пастуху пришлось пережидать ее не один день в небольшой пещерке, а когда он заглянул в свою сумку с едой, с ужасом обнаружил, что сыр заплесневел. Но делать было нечего, и пастух съел кусочек. К своему удивлению, он обнаружил, что вкус продукта стал гораздо лучше. Вернувшись домой, он раскрыл секрет местным молочникам, и с тех пор рядом с сыром традиционных сортов на прилавках неизменно появляются кусочки с голубыми прожилками.

Как можно заметить, в перечень ингредиентов не входят специи и приправы. Это обусловлено тем, что главную вкусовую ноту несет в себе именно сыр, и без добавок довольно пряный и вкусный. Любые специи лишь смажут эту особенность, в итоге лишив соус из голубого сыра уникальности.

1. Сыр с плесенью режется на мелкие кусочки и разминается вилкой. Обычно этот продукт обладает достаточной мягкостью, чтобы легко проделать это действие. Для измельчения можно воспользоваться толкушкой для картофеля.
2. Измельченный сыр приправляется солью. Ее нужно совсем немного, а в некоторых случаях специя и вовсе не используется, так как данный сорт продукта обладает достаточно высокой соленостью. Затем к смеси добавляется черный молотый перец, и все тщательно перемешивается.
3. К сырной пасте добавляется йогурт (при желании его можно заменить на жирные сливки), затем соус размешивается. В конце выкладывается сметана, и все еще раз перемешивается до получения однородной массы.
4. Соус с голубым сыром можно оставить в таком виде – с кусочками сыра либо воспользоваться блендером, чтобы взбить заправку до состояния крема. И в том, и в другом случае получается очень вкусно. Готовый сырный соус немного охлаждается в холодильнике и подается к столу.

Нога ягненка с соусом из голубого сыра

Соус с сыром и сметаной

Это самый быстрый рецепт соуса. Вы можете использовать сыр с любой плесенью, полагаясь на свои вкусовые предпочтения. Подобранные компоненты сочетаются с любым видом сыра.

Те, кому нравятся сыры с плесенью, могут расширить свой список кулинарных открытий с помощью соуса из голубого сорта. Без термической обработки (жарка-варка) и без таких загустителей, как мука, крахмал или яичный желток, смесь схожа с дипами — густая, умеренно плотная и легко черпается лепешками, овощами, стеблями сельдерея и всем остальным, что вы выберете.

Общие принципы приготовления

1. Сыр. Этот соус отличается от других подобных рецептов использованием голубого сыра. Он придает необычный аромат и приятное послевкусие. Сыр измельчается перед добавлением, обычно с помощью тёрки, но можно использовать и нож, если вам нравятся кусочки. Сыр часто добавляется в самом конце приготовления к тщательно перемешанным другим ингредиентам.
2. Основа. Для увлажнения соуса, придания ему жидкой консистенции обычно используются молочные продукты: сметана, сливки, густой греческий йогурт. Их количество зависит от рецепта, иногда добавляется больше, чем сыр или меньше. В общем, консистенция этого соуса должна получиться густой, пусть он будет похож на пасту.
3. Дополнительные ингредиенты. В соус блю чиз добавляют белый и черный перец, свежий укроп, чеснок, лайм или лимонный сок.

Голубой сыр хорошо сочетается с различными овощами и специями, что позволяет экспериментировать со вкусами, создавать новые рецепты, здесь собраны самые интересные и проверенные.

Соус блю чиз

Пропустите эту страницу, если сыры с голубой плесенью не входят в число ваших гастрономических приоритетов. Основу соуса блю чиз составляет именно такой продукт: из категории изысканных закусок.

Мягкие, маслянистые и шелковистые по текстуре, медленно тающие, но с острым и определенным послевкусием рокфор, горгонзола, вальмонт, дорблю, монтаньоло и другие с вкраплениями темной плесени, в большей или меньшей степени, но должны быть любимы. В противном случае рецепт на сто процентов разочарует.

Домашний сырный соус блю чиз вкусен не только с холодными блюдами, сырыми овощами, зеленью, листьями салата, но и с горячими: рыбой, мясом, запеченным картофелем по-деревенски. Следует придерживаться основного списка ингредиентов или смело экспериментировать. Как и при других рецептах, поощряется творческий подход и личный опыт.

Ингредиенты:

• голубой сыр 50 г;
• 21% сметана 100 г;
• зубчики чеснока 1–2;

• соль, перец по вкусу;
• сок лимона 2–3 столовые ложки.

Приготовление

Домашний сырный соус блю чиз подают сразу же после приготовления — например, с горячим картофелем по-деревенски или с нарезкой из свежих овощей. Самое обычное блюдо под каплей блю чиз становится королевским пиршеством. Наслаждайтесь и забудьте о скучной диете!

Классический вариант

Когда вы видите классический рецепт соуса, вы понимаете, что нет ничего гениальней, чем изысканная простота.

Всё, что понадобится, это всего лишь:

• голубой сыр – 50 грамм;
• жирные сливки – 170 мл.

Процесс приготовления:

1. Подогрейте сливки в кастрюле. Накрошите голубой сыр и добавьте к туда же.
2. Дайте сыру расплавиться на медленном огне, постоянно помешивая.
3. Когда смесь достигнет однородного состояния, выключите огонь и подавайте соус горячим.

На молоке с луком

Рецепт заварного сливочного соуса с белым луком. Для жарки можно использовать любое масло.

Ингредиенты

• 20 мл масла;
• 80 грамм лука;
• 1 ст. ложка муки (без горки);
• 80 гр сыра;

• стакан молока;
• зубчик чеснока;
• 2–3 веточки зелёного укропа.

Приготовление

1. В сковороду налить масло, разогреть, добавить репчатый лук, нарезанный на очень мелкие кусочки. Жарьте его на медленном огне до мягкости, не нужно зажаривать.
2. Теперь увеличьте газ, добавьте столовую ложку муки, перемешайте и поджарьте до сливочного цвета.
3. Добавлять можно молоко с любым содержанием жира или жидкие сливки, но не более 10%. Доведите соус почти до кипения, приправьте перцем и солью. Как только смесь начинает сгущаться, появятся первые пузырьки, снимите ее с тепла.
4. Дайте соусу остыть до 60–70 градусов.
5. Добавьте измельченный сыр и перемешайте.
6. Нарежьте мелко зубчик чеснока. Сделайте то же самое с укропом. Немного раздавите их так, чтобы был отчетливый аромат и добавляйте в соус. Дайте полностью остыть и настояться.

Рецепт с добавлением вустерского соуса

Любители неожиданных вкусов оценят этот вариант приготовления. Вустерский соус, к сожалению, трудно найти в обычном магазине, но если у вас есть возможность, обязательно попробуйте сделать одним из предложенных ниже способов.

Первый шаг — взвесить все ингредиенты:

• сметана (с низким содержанием жира) – 1 стакан;
• вустерский соус – 1 ч. л;
• майонез – 150 гр;
• 5% белый уксус – 0,5 ч. л;
• кефир (опционально) – 100 мл;

• голубой сыр – 150 гр;
• чесночный порошок – на кончике ножа;
• черный перец и порошок горчицы – по 1/2 чайной ложки;
• соль – около 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. Выложите сметану в небольшую миску.
2. Добавьте майонез, чесночный и горчичный порошок, чёрный перец и посолите.
3. Тщательно перемешайте.
4. Влейте вустерский соус и уксус.
5. На предпоследнем этапе введите главный ингредиент — голубой сыр.
6. При необходимости добавьте кефир, если хотите, чтобы консистенция была более жидкой.
7. Подавать готовый соус можно со свежими овощами, салатом или острыми куриными крылышками.

Что потребуется:

• масло – 10 г;
• 5 тонко нарезанных зубчиков чеснока;
• рубленные зеленые луковые перья – 30 г;
• сок из половины цитруса;
• белое вино – 0,5 стакана;

• вустерский или рыбный соус – 3 столовые ложки;
• мелко измельчённое масло – 50 г
• голубой сыр – 3/4 ст.;
• свежий тимьян – 1–2 веточки;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте чеснок в течение двух минут. Когда ингредиент размягчится, добавьте лук и приправьте перцем. Перемешайте. Налейте вино, цитрусовый сок и соус и продолжайте готовить в течение 8–10 минут.
2. Снимите кастрюлю с огня и охладите заправку. Поместите смесь в блендер и перебейте. В процессе по кусочку вводите сливочное масло.
3. Добавьте голубой сыр, нарезанный тимьян и соль. Взбейте еще раз, пока масса не станет однородной.

С сыром с плесенью и авокадо

Более густой соус позволяет использование авокадо. Этот фрукт не имеет резкого вкуса. Соус подходит не только как дополнение для горячего блюда, но и вприкуску с чипсами и сухариками.

Ингредиенты:

• 1 авокадо;
• 50 грамм сыра с голубой плесенью;
• 1 лук;

• 3 столовые ложки сметаны;
• сок ¼ лимона;
• по щепотке соли и перца.

Приготовление:

1. Почистите авокадо и измельчите его на небольшие кусочки.
2. Луковицу нарежьте кубиками.
3. Раздавите сыр вилкой.
4. Соедините сыр, авокадо, лук и сметану в блендере.
5. Выжмите сок одного лимона в эту смесь. Добавьте соль и взбейте.

Нежнейший со сливками

Его мягкий и нежный вкус хорошо сочетается практически с любым блюдом. Благодаря жидкой консистенции, им можно поливать макароны. Попробуйте приготовить соус из голубого сыра для пасты, если хотите сделать привычное блюдо более деликатесным.

Ингредиенты:

• 30 мл сливок;
• 50 грамм сыра с голубой плесенью;
• ¼ лимона;

• кусочек сливочного масла;
• щепотка соли;
• молотый перец.

Приготовление:

1. Раздавите сыр вилкой.
2. Разогрейте сковородку и растопите в ней кусочек масла.
3. Налейте сливки. Кипятите все на сковороде 3 минуты, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
4. Добавьте сыр. Выдавите туда же лимонный сок. Приправьте солью и перцем. Кипятите соус 5 минут.
5. Подавайте охлажденным.

Ингредиенты:

• 50 грамм сливок;
• 1 чайная ложка вустерского соуса;

• 80 грамм сыра с голубой плесенью;
• щепотка перца, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Используйте кастрюлю с толстым дном или сковороду с хорошим покрытием. Этот соус можно также приготовить в миске на водяной бане, но процесс займет больше времени и может затянуться. Налейте сливки.
2. Поставьте кастрюлю на плиту. Добавьте тёртый или измельчённый в крошку сыр с сине-зеленой плесенью и влейте вустерский соус.
3. Разогревайте смесь на медленном огне, перемешивая. Для этого лучше всего использовать деревянную лопатку.
4. Когда все кусочки сыра расплавятся и масса будет однородной, можно будет удалить с плиты.
5. Дайте соусу немного остыть, приправьте белым перцем и перемешайте. Можно подавать с любыми блюдами.

С майонезом и сметаной

Классический американский соус с голубым сыром с плесенью. Попробуйте! Вкусное дополнение к мясу, курице или овощам. Своеобразный и отчетливый вкус вряд ли оставит кого-то равнодушным. Очень подходит к жареным и запеченным мясным блюдам.

Ингредиенты на 4 порции

• Сыр с плесенью 50 гр.
• Майонез 0.5 стакана.
• Сметана 4 столовые ложки.
• Обезжиренные сливки 3 ст. л.
• Молоко 1,5 ст.
• Лук одна штучка.

• Чеснок 7 зубчиков.
• Вустерский соус 0,5 стол. л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Молотый черный перец 0,5 ч.л.
• Лимонный сок столовая ложка.

Способ приготовления:

Видео рецепт

Мягкий сыр с благородной голубой плесенью Джерси Блю от ВкусВилл порадует гурманов. Он сделан из коровьего молока. Структура сложная: на фоне нежного кремового цвета основы — голубоватые прожилки плесени. Вкус сливочный со сладкими оттенками. Рекомендуется подавать с вареньем, медом, орехами. Жирность продукта составляет 55%. Сыр продается одним куском, вес — 100 г.

Состав: молоко коровье пастеризованное, соль пищевая, молокосвертывающий ферментный
препарат животного происхождения, мезофильные и термофильные молочнокислые микроорганизмы, плесневые грибы Penicilium roqueforti, дрожжи, уплотнитель - хлористый кальций.

До этого ела сыр с плесенью и не раз. Я считаю это своеобразным деликатесом, который каждый день не поешь. Решила немного побаловать себя и купила этот сыр в Ленте за 170 рублей по скидке. После.

Запах аммиака

Купила этот сыр в Пятёрочке, по сроку годности- оставался ещё месяц. Но открыв упаковку, в нос ударил резкий запах аммиака! На этого производителя подать бы

Редкостная гадость

Как можно выпускать такой сыр, позор! И цена не дешевая даже, стоит как нормальные сыры с плесенью. Очень горький, как будто добавили левомицетин. Ужасно пахнет коровой. В

Невкусный и горький вкус. Ужасный сыр.

Не покупайте этот сыр, он реально ужасен и есть его невозможно. Он горький, очень горький! На Дор Блю только кусочком похож. НЕ ПОКУПАЙТЕ

Это не сыр

Если коротко, я его только что выбросил, не пробуя. Это изделие пахло испорченной рыбой, а не сыром с голубой плесенью. При этом, если верить этикетке, в плане свежести все ок: 11 дней с даты

Самый плохой якобы сыр с голубой плесенью

Купил одну упаковочку100 грамм, просто другого в магазине не было, это оказалось самым говённым экспериментом за последнее время. Данная хрень не сыр с голубой плесенью, а какая-непонятная субстанция с убогим невыразительным вкусом без вкуса сыра

Замазка с плесенью

Купил в Ленте к белому вину. Классики не получилось. Первый раз взял Отечественный вариант, думаю и последний раз. Ожидал так-, ,сыр с плесенью – популярный деликатес, который занимает заслуженное место в гастрономических пристрастиях множества людей.

Ничего общего с сыром с голубой плесенью

Выглядит аппетитно, упаковка красивая, но по вкусу ничего общего с сыром с голубой плесенью европейского качества. Очень обидно, хоть и по акции

Читайте также:

  
• Насекомое уничтожающее посевы казнь египетская
  
• Как укрыть на зиму гибискус садовый
  
• Мицелий на палочках посадка
  
• Гусмания растение как ухаживать
  
• Уход за донорским участком