Айва в маринаде заготовки на зиму

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 19.09.2024

Обычно фрукты – это ингредиенты варенья, компота и прочих сладких консерваций. Но я люблю айву еще и мариновать.

На мой взгляд, это очень вкусно, да и сочетается блюдо с мясом и гарниром просто отлично. К тому же такая баночка выглядит аппетитно, а вкус вызывает у гостей сначала недоумение, а потом восхищение. Ну, чем не повод узнать, как мариновать айву? Тем более что готовится маринованная айва очень просто. Никаких лишних телодвижений делать не нужно.

За время моей дружбы с консервным ключом у меня скопилось несколько рецептов этого блюда. Поэтому я поделюсь с тобой ими всеми. Буду признательна, если расскажешь в комментариях, какой из них тебе понравился больше всего.

Маринованная айва с уксусом

Этот рецепт маринованной айвы весьма прост. Для приготовления одной литровой банки консервации понадобится:

0,5 кг спелой айвы (без семенной коробочки);
100 г сахарного песка;
50 г девятипроцентного уксуса;
3 шт. гвоздики;
0,5 ч. л. молотой корицы;
0,5 л кипятка.

Помимо этого понадобится также кастрюля для бланшировки фруктов, острый нож для нарезания айвы на дольки, литровая банка и простерилизованная крышка. Баночку предварительно можно не стерилизовать.

Мариновать айву легко:

Острая айва

Закуска из айвы и острого перца подойдет к мясным блюдам, лучше подавать ее как гарнир. Продукты для этого рецепта:

Разрезают айву на несколько частей, очищают от семян и уваривают до мягкого состояния. Достают плоды и откидывают на металлическое сито, чтобы лишняя влага стекла. Перец и чеснок очищают и измельчают ножом. В стерилизованные банки закладывают вареную айву, пересыпают ее острыми специями.

Теперь необходимо приготовить маринад. Для него в воду из-под айвы добавляют сахар, корицу и соль, доводят жидкость до кипения. Спустя 5—7 минут вливают уксус, размешивают и доваривают. Горячим маринадом заливают фрукты, накрывают крышками. Пастеризовать заготовку не надо, достаточно перевернуть емкости вверх дном, накрыть теплым полотенцем и выдержать 3—4 дня. К столу подают в охлажденном виде либо предварительно подогревают на сковороде.

Вкусной получается маринованная острая айва, ее подают исключительно с мясом. Компоненты для рецепта:

Готовить блюдо лучше в медицинских перчатках, так как от семян острого перца на коже могут оставаться ожоги. Айву очищают от кожуры, вырезают сердцевину и делят на несколько долек. Порезанный соломкой перец и измельчённый с помощью пресса чеснок укладывают на дно каждой банки тонким слоем. Сверху помещают дольки айвы, утрамбовывают их. Покрывают целым пучком кинзы, её измельчать не нужно. На сильном огне необходимо вскипятить воду с солью. Рассол следует немного остудить, после чего залить им заготовки.

В течение трех дней банки должны стоять в теплом месте, чтобы в них начался процесс брожения. После этого нужно переложить айву в банку поменьше, кинзу можно выбросить. Со временем плоды станут более мягкими и будут напоминать квашеную капусту или маринованные огурцы.

Айва с уксусной эссенцией

В последнее время я обратила внимание на то, что 9 %-ный уксус не всегда оказывается таковым. Поэтому в некоторых рецептах я предпочитаю использовать эссенцию. Например, именно так я люблю мариновать айву. Этот рецепт тоже очень простой. Для приготовления 1 литровой банки вкуснейшей консервации потребуется:

450-500 г айвы (без семечек);
400 мл воды;
20 г соли (столовая ложка с верхом);
200 г сахарного песка;
1 ч. л. уксусной эссенции (70%);
по 2 шт. гвоздики и душистого перчика;
0,5 ч. л. корицы.

Пряные соусы

Из айвы готовят не только джемы, варенья, мармелад и зимние заготовки. Запеченная свинина, курица или пряный рис приобретают совершенно новый вкус с кисло-сладкими соусами. Для приготовления одного из них понадобятся:

Яблоки и айву чистят от семечек, режут дольками, измельчают в блендере или пропускают через мясорубку. Массу перекладывают в кастрюлю, заливают водой и варят на медленном огне около часа. В блендере измельчают чеснок и зелень, засыпают в емкость с фруктами, добавляют специи и остальные, кроме уксуса, продукты. Перемешивают соус и варят еще 40—60 минут. Вливают яблочный уксус, добавляют ещё немного сахара или соли. Готовый соус подают к столу холодным, а остатки закатывают в банки и хранят в холодильнике.

В Индии готовят традиционный соус из фруктов — чатни. Продукты для закуски:

Лучше выбрать переспевший фрукт, поскольку у него более сочная мякоть. Удаляют с плода кожуру и семена, разрезают дольками, закладывают в сотейник и заливают водой. На слабом огне пюре тушат до полного испарения жидкости. Все приправы обжаривают на сухой сковороде в течение 2—3 минут, чтобы появился аромат. Продукты закладывают в блендер и измельчают до однородной консистенции, солят по вкусу. Подают соус с блюдами из риса и мяса.

Айва с болгарским перцем

В этом рецепте я предлагаю мариновать айву с болгарским перцем. Сложного в приготовлении нет ничего, да и ингредиенты просты до неприличия. Чтобы приготовить 1 литровую банку вкусняшки, тебе понадобится:

250 г очищенной от семян айвы;
250 г красного болгарского перца;
100 г сахарного песка;
5 горошин черного перчика;
50 г уксуса (9%);
по 2 шт. гвоздики и душистого перца;
1 лавровый лист.

Стерилизовать банку для закрутки не надо. Поэтому приготовь все необходимое и приступай к консервированию. Этот способ приготовления маринованной айвы напоминает мариновку помидоров:

На дно банки надо сложить специи.
Послойно заполнить посудинку айвовыми дольками и кусочками красного болгарского перца (2*2 см).
Вскипятить воду и залить ею содержимое баночки.
Через 10 минут слить воду и снова залить айву с перцем кипятком.
На третий раз залить кипящим маринадом из сахара и воды.
Долить уксус и быстро закатать.
Выдержать под одеялом 2-3 дня.

Маринованная айва готова, но употреблять ее лучше через месяц. Тогда вкус получается более насыщенным.

Особенности приготовления заготовок из японской айвы на зиму

Схожий с яблоком экзотический плод довольно кислый и твердый, поэтому сырым его не употребляют. А приготовленное варенье применяют для выпечки, украшают десерты, добавляют в чай.

В рецептах целые фрукты никогда не применяются. Даже при готовке напитка айву нужно нарезать дольками.

Чтобы приготовить блюда из хеномелеса, необходим сахар. Песок уберет лишнюю кислоту фрукта и сохранит заготовку на продолжительное время. При этом точное следование пропорциям в рецепте не обязательно. Если по вкусу сладкий десерт, то сахара можно всыпать больше.

Закатки из хеномелеса получаются ароматными, поэтому хранение их должно проходить в плотно закрытых емкостях. Лучшее сохранение продукта отмечается после обработки термическим путем, однако часть рецептов включает использование айвы в сыром виде.

Как выбрать и подготовить продукты

Все варианты закаток из хеномелеса имеют особенности:

Перед использованием фрукты перебираются. Они моются, очищается от косточек, обрезаются подгнившие части. Косточки не выбрасываются, их можно применить для приготовления лечебной настойки с запахом плода.
Помимо внутренней части и косточек айва больше не требует очистки. Кожица с мякотью имеют одинаковую плотность, поэтому оболочка не будет мешать сделать заготовку.

Чтобы приготовить хорошее варенье, берутся только спелые фрукты. У них насыщенный желтый цвет, душистый аромат. Если хеномелес немного не дозрел, то спустя пару суток на подоконнике он дойдет.

Подготовка тары

Стеклянные емкости, использованные ранее, рекомендуется для начала замочить на 2 часа в воде. После, используя резиновую щетку, ершик, вымыть банки в мыльной, содовой воде и ополоснуть 3 раза. Мытье тары проводить за 3 часа до процесса консервации.

Далее провести стерилизацию над паром или в духовом шкафу – как удобно. Время стерилизации – 15 минут.

Полезные советы

Несмотря на то, что ты уже знаешь, как мариновать айву, я хочу, как обычно, дать тебе еще парочку полезных советов. Надеюсь, они помогут тебе в процессе готовки, и ты получишь наслаждение не только от приготовления, но и от потребления консервации. Итак, приступим:

Айву для мариновки выбирай зрелую, но плотную. Из недозрелых плодов получится кислятина, а из переспевших – каша.

Перец болгарский можешь нарезать не кубиками, а соломкой. Только ширина ее должна быть не меньше 0,5-0,8 см. Иначе перец разлезется.

Уксус и эссенцию всегда наливай в маринад в самом конце, можешь и сразу в банку его влить. Иначе небольшая часть испарится, и консервы получатся невкусными.

Если какие-то специи тебе не по душе (чаще всего это гвоздика), можешь опустить их. Я всегда готовлю и с ней, и без нее, так как мой муж не особо ее жалует.

Если решишь сразу закрутить несколько баночек, пропорционально все увеличивай. Я готовлю с эссенцией сразу 12 литров. Поэтому вливаю 50 мл в общий маринад, а не играюсь над каждой баночкой с чайной ложкой.

Сладкая аджика

Аджика хорошо сочетается с мясом, пельменями и первыми блюдами. Хоть айва — это сладкий фрукт, её тоже добавляют в кавказскую закуску. Компоненты для рецепта:

У зеленых помидор удаляют стержень вместе с хвостиком, разрезают их на дольки и засыпают солью. Нужно дать им настояться 6—8 часов, за это время из них выйдет вся горечь. Сок сливают. Очищают айву от шкурки, удаляют семена и режут крупными кусками. С моркови убирают верхний слой, рубят ломтиками. Кабачки достаточно порезать, убирать кожуру и семечки не нужно. Репчатый лук, морковь, кабачки, дольки сладкого перца, помидоры и айву пропускают через мясорубку.

Массу хорошо перемешивают и ставят на медленный огонь, варят в течение часа. Засыпают в кастрюлю измельченный чеснок и зелень, несколько стручков жгучего перца. Уваривают еще на протяжении 40—60 минут. Аджику нужно постоянно помешивать, иначе она пригорит. Добавляют сахар, соль и подсолнечное масло. Доводят смесь до кипения три раза. Готовую аджику разливают по подготовленным маленьким банкам, закатывают и ставят в холодное место.

Благодаря мягкому аромату и легкой сладости айва придает грузинской приправе особый привкус. Для приготовления аджики понадобятся такие составляющие:

Все овощи, айву, сливы и очищенный от шелухи чеснок нужно помыть в теплой воде. Благодаря этому они сильнее пустят аромат. У айвы и слив удаляют косточки, поврежденную кожуру или мякоть. Сладкий перец очищают от семян, перепонок и сердцевины. С помощью мясорубки или блендера измельчают все продукты, кроме чеснока. Пюре перекладывают в кастрюльку и медленно доводят до кипения.

Как только аджика закипит, в нее добавляют соль, сахар и специи, проваривают еще минут 10—15. По желанию можно засыпать грузинские приправы, свежую или сушеную зелень. Снимают емкость с огня и добавляют в закуску чеснок, пропущенный через пресс. Накрывают аджику крышкой и полностью охлаждают. Подавать к столу можно сразу вместе с мясом или рыбой. Но стоит попробовать закатать закуску по банкам и подавать ее на стол к зимним праздникам.

Запеченные блюда

Средиземноморская кухня славится изысканными блюдами. Итальянские повара часто запекают айву с болгарским перцем. Подают ее с овощными супами и морепродуктами. Ингредиенты для закуски:

Айву разрезают пополам, удаляют черенок, сердцевину и бо́льшую часть мякоти. Нужно подровнять круглые бока ножом так, чтобы они устойчиво расположились на плоской тарелке. Сразу включают духовку и разогревают ее до 250 градусов. Сладкий перец моют, устраняют семена и нарезают его мелкими кубиками.

Горгонзолу разминают вилкой, добавляют перец, тщательно вымешивают массу. Сто граммов кураги заливают кипятком на несколько минут, нарезают небольшими кубиками и добавляют к сырной смеси. Полученной массой фаршируют айву. Половинки фрукта выкладывают в форму для запекания, выливают в нее портвейн. Сверху в напиток засыпают сахар, но не размешивают. В процессе приготовления образуется карамельный соус с пряным привкусом. Запекают блюдо в течение 20 минут.

Пока айва готовится, нужно сделать сливочный соус. Для него режут оставшуюся курагу, смешивают ее со сметаной и солью. На плоские тарелки выкладывают листья салата и айву, затем покрывают ее шариками из соуса. На горячем плоде сметана должна быстро расплавиться. Сверху блюдо посыпают рубленой зеленью.

Мясные блюда и птица тоже хорошо сочетаются с айвой и перцем. Компоненты рецепта:

Каждую голень рубят на три части, выкладывают в глубокую миску. Засыпают мясо специями, вливают растительное масло и перемешивают. Вырезают из айвы серединку, разделяют фрукт на тонкие дольки. Нарезают крупными кусочками очищенный перец. Выкладывают все продукты на противень, накрывают фольгой. Выпекают около 40—50 минут. Затем фольгу снимают и готовят блюдо до румяной корочки. Подают в горячем виде.

Айва и цветной сладкий перец хорошо сочетаются в маринованных и запеченных блюдах. Плоды придают мясу, морепродуктам и птице кисло-сладких вкус и приятный фруктовый аромат.

Процесс приготовления

Айву перебрать, протереть плоды тряпкой от пушистого налета, помыть. Айву разрезать на дольки, бланшировать в кипящей воде 10 минут. Уложить дольки в стерилизованные банки, залить кипящим маринадом.

Приготовить маринад: в эмалированную кастрюлю влить воду, добавить корицу, гвоздику и сахар. Смесь кипятить 5-7 минут, затем добавить уксус. Маринад довести до кипения, профильтровать и сразу же залить подготовленные дольки в банках.

Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 12, трехлитровые — 25 минут. Немедленно их закатать и перевернуть вверх дном до охлаждения.

Подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter, ВКонтакте или через RSS, чтобы быть в курсе последних новостей.

Айва и мед

Айва, которую еще называют ложным яблоком, редко употребляется в свежем виде. Как приготовить фрукт, чтобы максимально сохранить полезные свойства? Это может быть варенье, сок, цукаты или сушеные дольки для компота.

Айва, запеченная с медом и орехами, является изысканным лакомством и прекрасной заменой кондитерским изделиям. Ее можно кушать маленьким детям, ослабленным больным и беременным. Десерт из хеномелеса ускорит выздоровление при простуде, улучшит работу ЖКТ. Благотворно влияние запеченного фрукта на печень и почки.

Айву с медом, приготовленную в духовке, рекомендуется съедать по одной в день, чтобы укрепить организм.

Сладкие компоты из айвы к праздничному столу

Если плоды этого восточного фрукта сами по себе несъедобны, то после обработки вкус становится очень нежным. Это можно видеть на примере – простейших фруктовых напитков. И первый рецепт, который мы вам предлагаем, отличается особой легкостью приготовления. Вам понадобится на 3-литровую банку 4 айвы (очень хороша японская, но можно и другого сорта) и четверть кило сахара, а также 2 палочки корицы или половина чайной ложки ванилина. Плоды сразу промываем под проточной водой, чистим и режем на дольки, вырезая сердцевины.

Далее укладываем ломтики айвы в банки, заполняя их приблизительно до половины, сыплем сахарный песок, бросаем корицу или ваниль. Затем заливаем до верха кипятком (банки лучше предварительно, еще до укладки фруктов, стерилизовать над паром). Банки ставим в большую кастрюлю с горячей водой и полотенцем на дне, по одной или по несколько, если получится, и ставим на газ. Пастеризуем отвар после закипания воды в течение 20 минут. Затем закрываем компот из айвы на зиму и, перевернув, ставим под теплое одеяло.

Второй компот из айвы на зиму предусматривает более долгую и тщательную готовку, но и результат наверняка вас порадует, храниться такой продукт будет очень долго. Берем на 3 кило айвы 1 килограмм сахара и 1,8 литра воды, из двух последних компонентов варим сироп до полного растворения песка. Тщательно отмываем и чистим фрукты, режем их на дольки и удаляем при этом сердцевины, а потом рубим на более мелкие кусочки.

Погружаем ломтики в кипящий сироп и варим в течение 10 минут на очень слабом огне. Затем убираем емкость с плиты, накрываем крышкой и оставляем на сутки. Кипячение и отстаивание повторяем 3 раза. Вынимаем шумовкой айву из сиропа и кладем в банки, а сладкий раствор разбавляем кипяченой водой в пропорции 1:3, кипятим и заливаем ломтики фруктов в таре. Закрываем крышками, остужаем и убираем.

Многие знают о пользе айвы, но не все хозяйки умеют ее мариновать и заготавливать другими способами на зиму и поэтому не рискуют ее использовать. И совершенно напрасно. Ведь в холодное время года заготовка из этого плода часто становится просто незаменимой при приготовлении некоторых блюд.

Оказывается, можно готовить не только айвовое варенье, джемы или компот из айвы на зиму. Она может стать прекрасным дополнением для блюд из мяса. Когда мы запекаем курицу или утку и добавляем к ним яблоки, то такая еда расходится на ура. А попробуйте яблоки заменить айвой. И вот уже получилось новое и необычное блюдо! Оригинальное и не менее вкусное.

Ингредиенты для маринованной айвы:

(на 1 литровую банку)

450 г айвы
450 мл воды
100 г сахара
2 ст.л. уксуса 9%
3 шт гвоздики
щепотка соли

Заготовить айву на зиму можно без добавления сахара, уксуса, соли и специй. В этом случае айва получится совершенно без вкуса, но для приготовления блюд из мяса у вас будет больше возможностей играть вкусами.

Маринованная айва на зиму — рецепт приготовления

Айву необходимо тщательно промыть щеткой и очистить от жесткой кожуры.

Затем разрезаем плод пополам и вырезаем семечки и пленочки. Каждую половинку нарезаем дольками покрупнее. Толщиной примерно в пару сантиметров. И, чтобы дольки не потемнели, зальем их холодной водой.

В высокой кастрюле отдельно греем воду. И на среднем огне бланшируем плоды приблизительно от 5 до7 минут. Это зависит от жесткости фруктов.

Пока готовятся дольки айвы, займемся стерилизацией стеклянных емкостей для заготовки. Банки нужно подержать до 5 минут на паром, крышки прокипятить.

После бланширования воду сцеживаем в другую посуду. Ни в коем случае не выливайте воду, она будет еще нужна! В стерилизованные баночки укладываем вареные дольки.

Воду, которую сцедили, ставим на плиту на огонь и доводим ее до кипения. Когда она закипит, добавляем сахар, соль, уксус, пряности. И прокипятите буквально одну минуту.

Если вы хотите заготовить айву на зиму без вкуса, как есть, не добавляйте перечисленные выше ингредиенты, а просто вскипятите отвар из айвы.

Полученным маринадом или отваром заливаем баночки с айвой. До верха немного не доливаем. Накрываем банки крышечками.

В большую кастрюлю выкладываем на дно х/б полотенце, наливаем теплую воду и ставим туда банки с маринованной на зиму айвой для стерилизации.

Стерилизуем по схеме: пол литровые емкости – 12 минут, литровые кипятим 20 минут.

По истечении положенного времени банки аккуратно достаем из кастрюли и закатываем специальным ключом. Обязательно переворачиваем и укутываем. Пусть в тепле постоят до полного остывания — примерно до двух суток. Далее заготовки можно убрать в прохладное помещение для более длительного хранения.

Маринованная айва на зиму готова!

Теперь вы с легкостью зимой сможете приготовить замечательный гарнир к мясу. А кусочки заготовленной айвы придадут плову необыкновенный аромат утонченный вкус.

Привезла с дачи айву, аромат в квартире стоит – не передать словами! В первую очередь решила сделать свое любимую заготовку – маринованную айву. Маринованная айва очень вкусная и ароматная, является прекрасным дополнение к запеченным мясным блюдам и особенно блюдам из птицы. Рекомендую Вам попробовать приготовить! По аналогичному рецепту можно приготовить маринованную грушу и сливы.

Для приготовления желе можно к большим спелым плодам добавлять мелкие и зеленоватые. Хранить его лучше в тёмном и прохладном месте.

Продукты (на литр отвара):

Помыть щёткой айву, чтобы снять налёт.
Нарезать ломтиками (вместе с кожурой и серединками).
Залить водой так, чтобы она только покрыла фрукты.
Варить до размягчения айвы.
Откинуть плоды (они больше не нужны), процедить отвар.
В зависимости от получившегося объёма отвара добавить нужное количество сахара.
Варить до загустения, за две минуты до окончания варки добавить лимонную кислоту.
Горячее желе разлить по низким широким банкам (можно использовать пластиковые контейнеры).
Плотно закрыть.

Химический состав плодов

Плоды хеномелеса богаты многими полезными веществами и соединениями. В спелых плодах находится около 12-13% процентов сахаров. Среди них преобладают фруктоза, глюкоза и сахароза, которые находятся в следующем соотношении 3:2:1.

Кроме сахаров в плодах айвы содержится огромное количество органических кислот (от 1 до 4%), среди которых в наибольшем количестве представлены: яблочная, лимонная, винная, аскорбиновая, фумаровая и хлорогеновая.

Кроме того, в недавнем времени были найдены следы кофейной, кумариновой, фолиевой и хинной кислот.

Мякоть плодов хеномелеса богата витаминами и полезными микроэлементами. Среди них представлен витамины А, Е, С, РР, витаминами группы В (В1, В2, В6), следы витамина К. Микроэлементы представлены: железом, кобальтом, никелем, бором, марганцем, титаном, медью, алюминием.

Кроме того, плоды богаты в больших количествах такими веществами: катехины, антоцианы, таниды, эпткатехин, флавонол кверцетин, каротин и жирное масло, в состав которого входят изоолеинова кислота и глицерин миримистиновой кислоты.

Айвовое пюре

Эта заготовка хороша тем, что можно использовать всю некондицию — плоды подпорченные, с механическими повреждениями, недозрелые или, наоборот, перезрелые.

Продукты: сахар и айва в соотношении 1:1.

Айву помойте, семена и откровенно испорченные части вырежьте. Всё остальное порежьте вместе с кожурой.
Засыпьте порезанные фрукты сахаром и оставьте на ночь, пусть образуется сок.
Поставьте ёмкость на самый слабый огонь и доведите до кипения. Следите, чтобы продукты не пригорели.
Варите 15 – 20 минут, пока айва не станет совсем мягкой.
Слегка остудите массу и перетрите её через сито. Взбейте немного блендером.
Снова доведите пюре до кипения.
Горячим разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Для похудания

Это интересно Как самостоятельно утеплить ульи и как сделать подушки для пчел

Необходимо отметить, что в ста граммах айвы содержится всего 40 ккал, поэтому можно позволить съедать в день по одному фрукту, запеченному с медом. Это не принесет вреда фигуре.

Вкусные цукаты из айвы

айва — 1 кг;
сахар — 1 кг;
ванильный сахар — 3 щепотки;
вода — 700 мл.

Снять с айвы кожуру и вырезать сердцевины (не выбрасывать).
Нарезать на дольки (не мельчить, но и не нарезать слишком толстые).
Кожуру сложить в кастрюлю, залить водой и варить после закипания 15 – 20 минут.
Процедить отвар.
Добавить сахар и кусочки айвы.
Варить по алгоритму: 15 минут варить, 30 – 40 минут остывать. Всего три раза. В последнюю варку добавить ванильный сахар. Перемешивать очень осторожно, чтобы ломтики не развалились.
Осторожно достать шумовкой ломтики айвы, дать стечь сиропу. Разложить на пергаменте.
Как подсохнут, пересыпать сахарной пудрой и сложить в стеклянную банку.

Можно хранить в холодном месте пару месяцев. Сироп вкусный — пригодится для различных кулинарных целей.

Особенности приготовления заготовок из японской айвы на зиму

В рецептах целые фрукты никогда не применяются. Даже при готовке напитка айву нужно нарезать дольками.

Как выбрать и подготовить продукты

Все варианты закаток из хеномелеса имеют особенности:

Перед использованием фрукты перебираются. Они моются, очищается от косточек, обрезаются подгнившие части. Косточки не выбрасываются, их можно применить для приготовления лечебной настойки с запахом плода.
Помимо внутренней части и косточек айва больше не требует очистки. Кожица с мякотью имеют одинаковую плотность, поэтому оболочка не будет мешать сделать заготовку.

Подготовка тары

Далее провести стерилизацию над паром или в духовом шкафу – как удобно. Время стерилизации – 15 минут.

Фруктовые дольки в сиропе

Ломтики айвы в ванильном сиропе можно есть с мороженым, украсить взбитыми сливками или подать к мясу.

айва (крупная и спелая) — 2 шт.;
сахар — 100 г;
вода — 300 мл;
цедра с одного лимона;
ванильный сахар — 25 г;
перец черный горошком — 3 шт.

Срезать цедру с лимона (не натереть).
В сотейнике проварить воду, цедру, перец и сахар.
Айву разделить на восемь частей, вырезать серединки.
Положить в сироп и варить полчаса на медленном огне под крышкой.
Достать шумовкой и воложить на тарелку.
Процедить сироп.
Уварить его на треть.
Уложить в банку айву и залить сиропом.
Остудить, хранить в прохладном месте.

Сладкие ломтики айвы

Айва дольками в сиропе получается мягкой, но не разваливается. Её можно использовать для украшения тортов или других десертов. Также этот способ помогает сохранить все полезные свойства фрукта.

айва — 200 г;
сахар — 50 г;
вода — 1 ст.

Айвовый конфитюр

В зависимости от сорта айвы эта заготовка может иметь цвет от ярко-жёлтого до тёмно-красного. Конфитюр можно подавать не только как десерт, но и в качестве соуса к запечённой свинине.

Продукты (из этого количества получается поллитровая банка):

айва — 400 г;
сахар — 120 г;
вода — 100 мл;
лимонный сок — 0,5 ч. л.

Айву промыть, очистить и нарезать кубиками.
Сварить сироп из воды, сахара и лимонного сока (после закипания буквально пару минут).
Загрузить в него кубики айвы и томить 15 — 20 минут на среднем огне.
Блендером сделать пюре, не сливая сироп.
Проварить еще 10 минут.
В заранее простерилизованные банки переложить конфитюр и закатать ошпаренными крышками.

Полезные качества

Айва японская, или хеномелес, произрастает на Кавказе, юге Украины, в Средней Азии. Терпкий и кислый фрукт природа одарила уникальным составом. В ней обнаружены витамины и минералы:

Группа B.
Большое количество аскорбиновой кислоты.
Никотиновая кислота (РР).
Железо.
Калий.
Кальций.
Медь и др.

Кроме витамина С, она богата на органические кислоты, такие как яблочная и лимонная, пектины, эфирные масла.

Наличие клетчатки и пектинов способствует улучшению работы желудка и кишечника. Незаменима айва в борьбе с анемией благодаря наличию железа и меди. Она проявляет антиоксидантные свойства, способствуя очищению сосудов, печени и почек.

Медовая пастила

айва — 3,5 кг;
сахар — 300 г;
мёд — 4 ст. л.;
очищенные грецкие орехи — 100 г.

Промыть и очистить айву. Порезать небольшими кусочками.
В широкую кастрюлю вылить полстакана воды, высыпать айву и сахар. Всё перемешать.
Томить на маленьком огне до мягкости айвы, помешивая, чтобы не пригорело, деревянной ложкой или лопаткой.
Откинуть на сито или дуршлаг. Слить всю жидкость.
Превратить блендером распаренную айву в пюре и добавить 2 ст.л. мёда.
На противень положить пергамент. На него тонким слоем — айвовое пюре.
В прогретую до 150 градусов духовку поставить противень. Готовить при открытой дверце, чтобы испарялась лишняя влага.
Как только пастила затвердеет и перестанет прилипать к рукам, достать противень и перевернуть ее, чтобы пергамент был наверху. Накройте влажной тканью — так бумага через несколько минут легко отстанет от пастилы.
Промазать оставшимся мёдом и посыпать размолотыми орехами.
При желании, можно свернуть в рулет. Из данного количества продуктов получается три рулета.

Айва с медом и тыквой, яблоками

Японская айва прекрасно сочетается с яблоками, тыквой при запекании в духовке.

Приведем пару рецептов.

Рецепт №1

Для этого рецепта подойдут небольшие тыквочки, весом не более полтора килограмма. Выбираем плоды тыквы такой формы, чтобы устойчиво стояли на противне. В вымытой тыкве срезают верхушку, вынимают семена. Дальше необходимо взять айву и яблоко, нарезать на небольшие дольки.

Внутренность тыквы начинить фруктами, медом с орехами и изюмом, сверху положить небольшое количество сливочного масла. Накрываем тыкву срезанной крышечкой, помещаем в духовку на 30 минут. Изысканный десерт готов без больших хлопот, а пользы от него больше, чем от тортов и пирожных.

Рецепт №2

Для приготовления этого блюда потребуется по два яблока и айвы и полкилограмма мякоти тыквы.

Все ингредиенты нарезают кусочками или небольшими дольками. Из фольги делаем корзинки, которые наполняем нарезанными фруктами. Можно использовать готовые формочки. Наполненные корзинки помещаем в духовку. Готовые размягченные компоненты измельчаем миксером, добавляем столовую ложку сока лимона и меда.

Пюре можно использовать на завтрак, утолять голод или желание скушать сладкого. Оно добавит сил, улучшит настроение.

Маринованная айва

Такую заготовку можно использовать для приготовления десертов и подавать к блюдам из мяса и птицы. Нужны будут спелые целые плоды. На поллитровую банку уходит примерно 160 — 170 мл маринада. Исходя из этого, рассчитывайте количество продуктов.

Продукты (на литр маринада):

вода — 830 мл;
сахар — 280 г;
уксус 9% — 1 ст. л;
айва;
гвоздика;
корица.

Промыть, просушить, очистить айву и вырезать сердцевинки.
Нарезать ломтиками.
Пробланшировать дольки в кипящей воде пять — семь минут.
Вынуть и сразу остудить в холодной воде.
На дно каждой поллитровой баки положить одну гвоздику и кусочек корицы.
Плотно уложить дольки айвы.
Приготовить маринад: кипятить воду с сахаром 15 – 20 минут, в конце добавить уксус.
Залить маринадом айву.
Накрыть банки крышками и стерилизовать 15 минут.
Закатать.
Перевернуть вниз горлышками и, не укутывая, остудить.

Айва в собственном соку

Самый простой и сохраняющий витамины рецепт. Из этого количества продуктов получаются три банки объемом 0,5 л.

Айву промыть, удалить сердцевинки, нарезать дольками вместе с кожурой.
Укладывать в банки — слой айвы, слой сахара. Сверху — сахар.
Закрыть обычными пластиковыми крышками.
Поставить в холодное место.

Применение в косметологии

В косметологии айва нашла свое применение так же широко, как и в народной медицине. При помощи сока из свежих плодов в домашних условиях можно удалить веснушки, улучшить общее состояние и цвет кожных покровов лица.

Кроме того, сок плодов является одним их лучших средств, которое помогает правильно ухаживать за жирной кожей. Ежедневное втирание в покровы лица настоев из семян айвы поможет нормализовать работу сальных желез.

Кроме того, средства из айвы японской являются идеальным компонентом для создания различных лосьонов и масок для ухода за любым типом кожи.

Читайте также: