Айва как использовать плоды

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 19.09.2024

История

Родиной этого терпкого плода является Кавказ. Сегодня этот необычный фрукт ценят в Греции, Риме, по всему Средиземноморью, а также в Европе. Можно встретить эту культуру и в Америке, Австралии, Южной Америке и даже в Африке.

Описание

Айву несложно выращивать. Это дерево не нуждается в обильном поливе, а расти оно может на любой почве. Единственное правило ухода – обеспечить дереву нормальное освещение, в противном случае дерево будет плохо цвести и плодоносить. Преимущество такого дерева в том, что оно плодоносит регулярно, из года в год, поэтому урожай с айвы можно получать ежегодно.

Применение фрукта

Этот терпкий плод применяется в таких областях:

Лечебные свойства

Айва насыщается полезными элементами осенью, ведь именно в эту пору года плоды поспевают, становятся ярко-желтыми и сладковато-кисловатыми. Зрелые плоды обладают такими полезными свойствами:

справляются с проблемами желудка;
отвар из семечек фрукта используется в качестве слабительного средства;
отвар из терпкого плода выводит шлаки из организма;
обладает отхаркивающим действием, поэтому может применяться при простуде, ОРВИ;
помогает при малокровии;
борется с депрессией, хандрой и стрессом за счет большого количества антиоксидантов;
улучшает метаболизм, выводит излишки жира;
выводит лишний холестерин за счет входящих в состав пищевых волокон и пектина;
снижает симптоматику пищевого отравления (убирает рвоту, тошноту);
помогает при потере аппетита;
предотвращает появление маточных кровотечений;
припадки из сока айвы эффективны при трещинах в заднем проходе;
из семян айвы можно сделать слизь (на 10 г семян 250 мл воды), которую можно использовать для смазывания пораженной кожи от ожогов, а также для полосканий рта при пародонтозе, гингивите;
водный настой из листьев айвы помогает остановить приступы астмы;
укрепляет стенки кровеносных сосудов за счет флавоноидов и витамина С;
айва богата антиоксидантами, которые лечат много заболеваний, в том числе, и онкологию.

Психологи рекомендуют употреблять айву в осенне-зимний период. Твердый плод бодрит в плохую и дождливую погоду, оказывает стрессоустойчивое воздействие на организм.

Польза айвы для здоровья детей

Айва – отличное средство для профилактики вирусных и инфекционных заболеваний, поэтому для детей, которые посещают детские сады или школы, она будет очень полезной. Однако малышам до 1 года этот фрукт употреблять не стоит, иначе родители могут столкнуться с детскими запорами и другими проблемами.

Деткам от 1 года и старше айву можно давать только после ее термической обработки: готовить компоты, желе, мармелад и т. п. Для деток-сладкоежек можно делать конфеты, мармелад из айвы. Для приготовления цукатов подойдет следующий рецепт: на 2,5 л воды нужно взять 600 г сахара. Айву нарезать кусочками, замочить в сахарном сиропе на сутки, затем кусочки извлечь, довести сироп до кипения, снова опустить дольки, дать им остыть. Манипуляцию провести 2-3 раза. Затем кусочки плода подсушить естественным образом или в духовке.

Польза айвы для людей преклонного возраста

Польза айвы для женщин

Отвары, настои или сок из твердого фрукта помогает при обильной и болезненной менструации. Также его можно употреблять бесплодным девушкам. Беременным женщинам он тоже будет кстати – восполняет недостаток железа и магния, а также борется с признаками токсикоза и повышает настроение. Свежий сок из айвы снижает проявление климакса.

Польза для волос

Помогает этот фрукт и волосам: сок айвы можно добавлять в шампунь (не в банку, а при мытье головы просто капать несколько капель на порцию шампуня). В скором времени волосы станут крепкими, блестящими, перестанут сечься. Также можно сделать отвар из семян айвы: на 30 г семян взять 250 мл кипятка. Сырье залить, настоять 60 минут. Втирать в кожу головы при жирности или проявлении перхоти. Также можно ополаскивать отваром волосы ежедневно в течение недели. Как результат – волосы перестанут быстро жирнеть у корней, станут здоровыми и красивыми.

Польза для кожи

Рецепты лосьонов, масок из айвы для разных типов кожи:

Лосьон для любого типа кожи, обладающий разглаживающим эффектом: очистить от кожуры 2 плода, залить спиртом, настаивать 2 недели. Смешать с розовой водой в равном соотношении. Ежедневно протирать лицо.
Средство для жирного типа кожи – смешать 100 мл свежего сока айвы с 1 взбитым белком, добавить камфорный спирт (1 ч. л.). Очищать лицо ватным тампоном, смоченным в полученном средстве.
Маска для возрастной кожи против морщин: мякоть натереть на терке, добавить взбитый белок. Нанести на 10 минут. Смыть теплой водой.
Примочка против веснушек, пятен на теле: натереть мякоть на терке, выжать сок. Смочить ватный диск в полученном соке и регулярно протирать им кожу.

Польза для мужчин

Свое положительное действие айва приносит и сильному полу:

улучшает потенцию, усиливает сексуальное желание за счет витамина С, способствующего выработке окситоцина;
предотвращает появление стрессов;
служит отличным профилактическим средством против рака простаты за счет входящего в состав ретинола;
оказывает положительное влияние на сердце, укрепляет стенки сосудов;
способствует росту мышечной массы, увеличивает силовые показатели, поэтому айва станет незаменимым продуктом для спортсменов, бодибилдеров, пауэрлифтеров.

Отвар листьев

Не только плоды полезны для здоровья, но и листья:

борются с диабетом – отварить листья в течение 2 минут, залить стаканом кипятка. Принимать в теплом виде трижды в день;
справляются со стоматитом – сделать отвар из листьев айвы и коры дуба в равном соотношении. Полоскать рот не меньше 3 раз в день;
эффективны при болезнях печени, почек и ЖКТ – 1 ст. л. сухих измельченных листьев залить стаканом кипятка. Настоять 50 минут, принимать в теплом виде по 3 ст. л. не меньше 3 раз в день.

Состав фрукта

Айва – фрукт с ценнейшим составом, в который включены витамины группы В, А, С, Е, РР, бета-каротин, много макроэлементов. В семенах айвы содержится слизь, крахмал, дубильные вещества, жирное масло. В зрелых фруктах можно обнаружить сахар, дубильные вещества, различные кислоты.

Противопоказания, вред для здоровья

Нельзя забывать и о вреде айвы для организма:

Как употреблять айву?

Айва – плод на любителя, потому что в нем много органических кислот и не всем людям это нравится. Плюс к этому присутствует некая терпкость, хотя люди восточной национальности с удовольствием едят его. Максимальная польза наблюдается, если есть плод в сыром виде. Но в натуральном виде этот плод мало кто употребляет в нашей стране, поскольку плоды сами по себе твердые, плюс к этому вызывают неприятное чувство вязкости, терпкости во рту.

Лайфхак: чтобы айва не была твердой, достаточно подержать ее некоторое время в холодильнике. А избавиться от ощущения терпкости во рту можно, очистив айву от семян и кожуры.

сладкие соусы;
мармелад;
маскарпоне;
пироги;
кексы и др.

Как правильно выбрать айву?

на плодах не должно быть повреждений, черных или зеленых пятен;
айва должна быть красивого желтого цвета без зеленоватого оттенка. Плод с зеленым оттенком свидетельствует о том, что его сорвали недоспевшим, а черные пятна говорят о том, что айва переспевшая, начала подгнивать;
при покупке айвы важно также обращать внимание на ее запах – если фрукт пахнет цитрусом и ванилью, тогда его можно покупать. Если плоды издают неприятный запах, тогда не стоит даже задумываться о покупке;
вмятины, следы от ударов на кожуре значительно снижают срок хранения фрукта;
лучше всего выбирать крупные, довольно плотные плоды.

Правила хранения айвы

Транспортировать айву лучше отдельно от других продуктов, потому что она чувствительна к ударам (несмотря на ее твердость).

Хранить фрукт можно в любом виде: как в сыром, так и в вареном, подсушенном, в виде мармелада, джема и т. д. Особенность в том, что даже при термической обработке фрукт не теряет полезные свойства.

Айва – фрукт на любителя. Спелые плоды довольно терпкие и твердые, но все равно этот кавказский плод используется многими кулинарами в приготовлении различных сладостей и кулинарных шедевров. Но у терпкого плода есть и другое предназначение – он используется для лечения различных болезней: простуды, заболеваний ЖКТ, диареи и др.

Айва – это плод, который собирают одним из самых последних в году – с конца октября по середину ноября. Ранние сорта айвы можно есть сразу. У поздней айвы технологическая зрелость наступает через 20-40 дней после сбора урожая. В эти дни значительно улучшаются вкус, текстура, цвет и запах фруктов.

Плод айвы похож на небольшую грушу или яблоко. Однако ее вкус совершенно не заставит вас думать о ней как о фрукте. Айва кисло-терпкая. Она очень ароматна и полезна для организма, это настоящая сокровищница витамина С и других важных витаминов и минералов. Но это один из тех немногих фруктов, которые довольно сложно есть в сыром виде. Именно поэтому многие люди незаслуженно игнорируют айву, исключая ее из своего рациона.

Айва содержит клетчатку, что делает ее отличным диетическим продуктом. Этот фрукт – настоящий лидер по содержанию антиоксидантов. Ученые доказали, что антиоксиданты, присутствующие в айве вместе с флавоноидами, защищают организм от хронических заболеваний и укрепляют сердце.

С давних времен люди использовали айву для устранения различных расстройств пищеварения. Она хорошо справляется с неприятными симптомами изжоги, снимает приступы тошноты и рвоты. Высокое содержание пектина в айве не только помогает уменьшить внутренние расстройства, но и благотворно влияет на сухую и потрескавшуюся кожу.

Доказано, что айва способна защитить организм от некоторых видов аллергии. Этот фрукт подавляет активность определенных иммунных клеток и укрепляет иммунитет благодаря своим антибактериальным свойствам.

Один обычный плод айвы средних размеров содержит 50 калорий из углеводов, 2 грамма клетчатки, 25 процентов от рекомендуемой суточной нормы витамина С и небольшое количество железа и кальция.

Как есть айву?

В Западной Азии и тропиках айва мягкая и сочная, в Северной Америке у нее более твердая кожица и более плотная мякоть, а в нашем более прохладном климате айва достаточно жесткая, кислая и терпкая. Созревшие плоды из-за твердости и острого послевкусия мякоти не очень хороши для употребления в сыром виде. Тем не менее, они отлично подходят для приготовления различных настоек, джемов, соков, сиропов, компотов, цукатов и желе. Эфирное масло, содержащееся в кожуре и мякоти, придает консервам тонкий аромат и кисловатое послевкусие.

Сырая айва с лимоном

Айву сложно обрабатывать. Для этого потребуется крепкий и очень острый нож. Перед обработкой нужно нарезать фрукт тончайшими дольками и удалить семена. Лучше всего доверить это занятие мужским рукам, так как айва действительно очень твердая и требует силового давления. К нарезанной тонкими дольками айве добавить лимон, очищенный от кожуры и также нарезанный на дольки, смешать нарезанную айву и лимон с медом в большой миске, а затем разложить по банкам. Держать баночки нужно в холодильнике. Добавляя кусочки айвы с лимоном в чай, можно укрепить иммунитет и избавиться от простуды.

Желе из айвы

Айва богата пектином, поэтому она популярна в джемах и желе. Пектин – это тип углеводов, который в результате химического взаимодействия с кислыми веществами и сахаром придает желе структуру и жесткость.

Желе из айвы – деликатес слегка недооцененный. Между тем, оно получается очень вкусным, а рецепт совсем не сложный. Для приготовления нужно нарезать айву, положить кусочки в кастрюлю с небольшим количеством воды и сахара, поставить на плиту, довести до кипения, уменьшить огонь и варить желе в течение 25 минут. На 1 килограмм фруктов нужно использовать: 1 стакан воды и 1-1,5 стакана сахара. Правильно подобранные пропорции – залог успешного и вкусного приготовления.

Когда желе загустеет, приобретет стекловидную консистенцию и прилипнет к ложке, нужно снять его с огня. Не лишним будет добавить в желе не только сахар, но и различные пряности, например, корицу, имбирь, кардамон. Айва также очень хорошо сочетается с яблоками и апельсиновым соком.

Запеченная айва

Можно запечь айву и есть ее как теплую легкую закуску, или подать с мороженым на десерт. Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия. Затем очистите айву от сердцевины и нарежьте. Выложите ломтики в форму для запекания, сбрызните медом, соком цитрусовых и водой. Запекайте в течение час или пока ломтики не станут полупрозрачными.

Тушеная айва

Перед приготовлением айву разделайте и очистите от кожуры. В большой кастрюле смешайте воду, подсластитель и сок цитрусовых. Не используйте искусственные подсластители, а попробуйте мед, сироп агавы или сахар. Если хотите, добавьте немного ванили или используйте другие специи. Тушите айву в воде на медленном огне, до состояния мягкости, примерно 1-1,5 часа, в зависимости от размера. Готовую айву будет легко проткнуть острым ножом.

Противопоказания к употреблению айвы

Айва не рекомендуется людям, страдающим хроническими запорами
Пух на кожице плода может вызвать кашель и повредить гортань
Косточки айвы есть нельзя, потому что они содержат вредные вещества.

Айва – уникальный для здоровья фрукт, хотя и имеет довольно специфический вкус. Ее обязательно стоит включить в свой рацион.

Если у вас есть свои собственные проверенные рецепты приготовления айвы, пожалуйста, делитесь ими друг с другом в комментариях. Ведь сейчас самое время заготавливать айву для зимнего сезона.

Айва – фрукт, сочетающий самое лучшее от груши, яблока и лимона. Это одно из известных древнейших плодовых растений. Используется не только в кулинарии. Благодаря входящим в состав витаминам, минералам и эфирным маслам плоды и листья культуры с давних времен применяются в медицине. Анализируя полезные свойства и противопоказания айвы, можно определить, в каких ситуациях эта разновидность фруктов позволит улучшить состояние здоровья.

Краткое описание и виды

Айва относится к листопадным древесным или кустарниковым породам. Декоративность растения определяют красивые бутоны. Съедобные плоды отличаются золотистой окраской ворсистой кожицы.

Выделяют преимущественно три разновидности айвы, представляющие разные ботанические роды.

Наибольшей известностью уже свыше 4000 лет пользуется айва обыкновенная (продолговатая). Естественный ареал растения располагается на Кавказе и на территории Средней Азии.

Вызревающий плод представляет собой ложное грушевидное или шарообразное яблоко темно-желтого оттенка. Кожица сначала покрыта пухом, а затем твердеет и становится гладкой. Диаметр достигает 15 см. Мякоть у спелых фруктов жестковатая с выраженным ароматом и вяжущим, достаточно терпким со сладкими нотками вкусом.

Реже встречается китайская айва, выращиваемая преимущественно на Индокитае. Это дерево высотой до 6-8 м в период цветения покрывается розовыми бутонами. Крупные (до 2 кг. весом) твердые и вяжущие плоды отличаются кислым вкусом.

Известная преимущественно растениеводам-профессионалам айва японская чаще культивируется в качестве декоративного кустарника, у которого высота достигает двух метров. Плоды кислые, но ценятся за целебные свойства. Из-за солнечного насыщенного цвета встречается и другое наименование этой разновидности — желтая айва.

Чтобы дополнить описание айвы, следует рассмотреть не только внешние характеристики, но и состав плодов, пользу, правильное применение.

Состав, калорийность

Анализируя состав айвы обыкновенной, отмечают его разнообразие. В семенах присутствуют:

дубильные соединения;
гликозид амигдалин;
жирное масло (свыше 8 %);
крахмал;
фермент эмульсин;
слизь (концентрация достигает 20 %).

Мякоть спелых фруктов содержит протопектины, дубильные вещества, эфирное масло и сахар (уровень достигает 10,9 %). Присутствуют органические кислоты, среди которых отмечают лимонную, яблочную, винную разновидность.

Витамины в айве в основном представлены:

аскорбиновой кислотой;
тиамином;
рибофлавином;
холином;
пиридоксином.

В кожуре обнаружены эфиры — пелларгоново-этиловый и энанто-этиловый. Именно эти соединения определяют специфический аромат айвовых плодов.

Айва японская с калорийностью плодов 48 ккал/100 гр. по содержанию полезных соединений практически идентична обыкновенной разновидности, но слегка уступает по набору витаминов, среди которых выделяют аскорбиновую кислоту, B1, B2, B6, а также E и каротин.

Невысокую калорийность (50 ккал/100 гр.) демонстрируют плоды айвы китайской, не уступающей по разнообразию полезных элементов аналогам. Из списка минералов выделяют высокое содержание железа.

Чем полезна айва для организма человека

Учитывая многообразие полезных соединений, отмечают следующие лечебные свойства айвы:

мочегонные;
антиоксидантные;
противовоспалительные;
желчегонные;
общеукрепляющие;
жаропонижающие;
вяжущие;
противобактериальные.

Выявлена польза айвы для организма человека при бронхиальной астме. Плоды способствуют повышению иммунитета, лечению туберкулеза, желудочно-кишечных заболеваний.

Разнообразные целебные свойства айвы обусловливают при их употреблении результативную профилактику сезонных простудных инфекций, сердечно-сосудистых патологий.

Ароматные плоды рекомендуются при отравлениях, гипертонии, анемии. Применяют свежий сок и отвар фруктов для ускорения выздоровления при болезнях горла, ушей, глаз, носа.

Полезность айвы проявляется в снижении концентрации холестерина, стабилизации оттока желчи, усилении кишечной перистальтики, нормализации функций поджелудочной железы, укреплении сосудов, снятии отечности. Наружное применение показано при геморрое, ожогах.

При использовании семян отмечаются отхаркивающие, слабительные, смягчающие полезные свойства айвы. Применяют это сырье при метеоризме, колитах. Помогают семена в лечении кашля, устранении запоров.

Айва японская находит применение в период реабилитации после тяжелых патологий, помогает устранять признаки хронической усталости.

Употребление айвы китайской способствует улучшению нервной деятельности, регулирует функции мозга, укрепляет память, устраняет бессонницу, снижает тревожность.

Как поможет женщинам

Польза айвы для женщин обусловлена антиоксидантными характеристиками плодов, повышающими самочувствие и замедляющими возрастные изменения.

Отвар мякоти способствует регулированию менструального цикла, снижает чрезмерную обильность маточных кровотечений. Ароматный фрукт содействует смягчению гормональных колебаний в период климакса.

Айва при беременности помогает снижать тошноту, облегчая приступы токсикоза на ранних сроках.

Айва при грудном вскармливании употребляется после достижения ребенком возраста 3-4 месяца. Начинают с небольших порций, внимательно контролируя реакцию организма малыша. Вводят в рацион фрукты не чаще одного раза за неделю.

Польза для мужчин

Полезна айва для мужчин, так как способствует снижению уровня глюкозы, предупреждает тромбообразование, что важно при активных занятиях спортом или частых физических нагрузках.

Помогает употребление ароматных плодов регулировать белковый обмен, обеспечивая оптимальное наращивание мышечной массы.

Фрукты, повышающие стрессоустойчивость, оказывают благотворное воздействие на потенцию. Их рекомендуется употреблять обоим родителям, если возникают затруднения с зачатием.

Антисептические характеристики отвара семян айвы обусловливают применение средства в роли лосьона, используемого после бритья для снятия воспалительных очагов и раздражения.

Детям

Продукт обладает уникальными полезными характеристиками. Разрешается тушеная, запеченная или отварная айва детям в качестве прикорма с возраста 11-12 месяцев.

Первая порция составляет 1/2 чайной ложки ароматного пюре. При отсутствии признаков аллергии постепенно увеличивают количество, достигая суточной нормы в 50 гр. Если ребенку не очень нравится вкус, то айвовое пюре добавлять в кефир, запеканку, кашу.

Часто давать фрукт не рекомендуется. Соблюдают примерный интервал между употреблением айвового прикорма в три-четыре дня.

Чем полезны листья айвы

В листьях также выявлены полезные соединения. В состав входят дубильные вещества, пектин, витамины B, E, аскорбиновая кислота, каротин. Присутствуют органические кислоты, железо, кальций, фосфор, калий.

При астме, гипертонии, кашле, патологиях почек, поджелудочной железы, печени, мочевыделительных органов применяют чай из листьев айвы.

Напиток приносит пользу при метеоризме, нарушениях пищеварительной деятельности, колитах, анемии, отравлениях. Проводят полоскание теплой лечебной жидкостью горла при ангине или полости рта при стоматите.

1,5 ст. л. сушеных айвовых листьев помещают в заварочный фарфоровый или фаянсовый чайник.
Добавляют вскипевшую воду, слегка охлажденную до 80 градусов.
Выдерживает под крышкой 5 минут.
Процеживают.

Пьют как обычный чай трижды в день.

Противопоказания и вред

Основные противопоказания айвы:

индивидуальная непереносимость;
плеврит;
язвенная болезнь желудка;
воспалительные процессы в области голосовых связок;
хронические запоры.

Чтобы исключить потенциальный вред айвы, соблюдают осторожность при употреблении плодов, если диагностирована повышенная свертываемость крови. Требуется разрешение врача в период беременности и грудного вскармливания.

Свежие фрукты из-за вяжущих характеристик нередко вызывают першение в горле, раздражение гортани. Могут снижать результативность принимаемых лекарственных средств, поэтому соблюдают промежуток не менее часа между употреблением плодов и медикаментов. Нельзя разжевывать семена айвы, которые способны спровоцировать отравление.

Особенности применения

Для облегчения состояния здоровья применение айвы требует осторожности и учета особенностей этого вида фруктов.

От кашля

Айва от кашля используется в виде целебного настоя на основе семечек. Учитывают, что применяют косточки айвы только в цельном виде из-за присутствия в составе гликозида амигдалина, расщепляющегося при попадании в кишечник до синильной кислоты. Важно не превышать рекомендуемые пропорции компонентов.

Как делать настой:

Помещают в фаянсовую кружку 10 гр. айвовых зернышек.
Запаривают стаканом кипящей воды.
Оставляют под льняной салфеткой на 3,5-4 часа.
Процеживают.

Употребляют по 1 ст. л. настоя трижды за сутки.

При диабете

Гликемический индекс айвы — 35. Благодаря такому низкому показателю разрешается к употреблению фрукт при сахарном диабете.

Богатые разнообразными полезными соединениями плоды способствуют снижению концентрации глюкозы, нормализации функционирования поджелудочной железы, выведению из крови токсинов.

Используют айву при сахарном диабете в виде компотов, добавляют в салаты. Готовят целебный сок:

Промытые плоды превращают при помощи блендера в пюре.
Отжимают.
Подогревают в эмалированной кастрюле до 90 градусов.
Жидкость фильтруют сквозь двухслойную марлю.
Снова греют до такой же температуры.
Разливают по стерильным стеклянным сосудам с герметичными пробками.

Употреблять по 150 мл. рекомендуется до завтрака, обеда, ужина.

При похудении

Благодаря невысокой калорийности приносит пользу айва при похудении. Запеченные плоды для людей с излишним весом становятся качественной заменой ужина.

Можно один раз за неделю устраивать разгрузочный день, употребляя только прошедшие тепловую обработку ароматные фрукты.

С целью активизации обменных процессов и улучшения кишечной деятельности пьют настой, приготовленный из айвового семени. Помещают 1 ч. л. сырья в кружку и вливают 100 мл. кипящей воды. Спустя 2 часа фильтруют.

Употребляют по 20 мл. до завтрака, обеда, ужина, выдерживая получасовой промежуток.

Как едят айву

Учитывая специфический вязкий вкус жестковатой мякоти, многих интересует, как едят айву в сыром виде. Нужно отметить, что свежий фрукт нравится не всем. Если удается купить сочный плод, его очищают, обязательно убирают сердцевину и режут на ломтики.

Уникальный фрукт полностью раскрывает вкус, не утрачивая полезных качеств, после тепловой обработки:

Очищенные от кожицы и семян плоды нарезают средними кубиками.
Помещают в эмалированную посуду.
Добавляют немного воды.
Кладут по вкусу сахар.
При минимальной температуре томят до мягкости.
При желании вводят любимые специи.

Готовую мякоть употребляют в качестве десерта, добавляют в йогурт, кефир, кашу, подают с жареной свининой, используют для начинки фруктовых пирогов.

Что приготовить из айвы

Пользуются популярностью разнообразные заготовки из айвы, отличающиеся своеобразным приятным вкусом и сохраняющие практически все полезные характеристики.

Компот

Готовить компот из айвы на зиму можно при желании с добавлением других разновидностей фруктов. Для классического моно рецепта потребуются следующие ингредиенты:

плоды без сердцевины и кожицы — 1 кг;
вода очищенная — 3,5 л;
сахарный песок средней фракции — 1,5 стакана;
кислота лимонная кристаллическая — 1/2 ч. л. (заменяют соком из 1/2 плода лимона).

Воду в эмалированной посуде доводят до закипания.
Всыпают при помешивании сахар.
После растворения всех кристалликов кладут нарезанную кусочками айву.
Варят при среднем нагреве 20 минут.
Добавляют лимонный сок или кислоту.
Продолжают варить еще 5 минут.
Горячий компот сразу разливает по стерильным стеклянным сосудам.
Плотно закупоривают.

После остывания хранят в прохладном месте.

Варенье

Несложно на зиму приготовить вкусное варенье из айвы, используя следующие ингредиенты:

плоды айвы без кожицы, освобожденные от сердцевины — 1 кг;
сахарный песок — 1 кг;
вода отфильтрованная — 500 мл. (если айвы берут больше, то на добавление каждого килограмма потребуется по 250 мл. жидкости); — 100 гр, кислота лимонная кристаллическая — 1 ч. л. (эти ингредиенты берут по желанию).

Мякоть айвы шинкуют небольшими кубиками.
Воду переливают в эмалированную кастрюлю.
Доводят до кипения.
Засыпают при помешивании сахар. Когда растворится, добавляют айвовую нарезку.
Варят 20 минут.
Вводят лимонную кислоту (заменяют половинкой мелко нарезанного лимона без косточек). В этот же момент кладут орехи.
Снизив нагрев до минимума, продолжают варить до полной готовности, проверяя сироп на прохладной поверхности. Если капля не растекается, то варенье готово.
Распределяют по стерильным баночкам.
Остужают.
Закрывают пластмассовыми крышками.

Хранят в кухонном шкафу или кладовке.

Вкусным и ароматным получается джем из айвы. Подготовьте следующие ингредиенты:

плоды айвы — 1,5 кг;
сахарный песок — 0,65 кг;
плод лимона; ;
размолотая гвоздика — 1 ч. л.

Промытую айву очищают от кожуры, вырезают сердцевину.
Все очистки помещают в эмалированную емкость с 400 мл. воды.
Доводят до кипения.
При среднем нагреве варят 20 минут, что позволит извлечь пектин, придающий готовому блюду консистенцию желе.
Разрезанную на средние фрагменты айвовую мякоть в другой посуде заливают полностью отфильтрованной водой.
Варят 35 минут до мягкости.
Отцеживают из емкости с отваренными очистками 100 мл. жидкой фракции, которую переливают в кастрюлю.
Отваренную айву откидывают на сито.
Мякоть измельчают при помощи блендера.
Перекладывают пюре в кастрюлю к отвару.
Ставят на плиту, установив невысокую температуру.
При активном вымешивании всыпают сахар с порошком гвоздики, вливают отжатый из лимона сок, кладут корицу.
Варят джем 20 минут. Требуется постоянное помешивание деревянной лопаткой, так как масса при кипении разбрызгивается и может пригореть.
Фасуют продукт в горячем виде по небольшим емкостям.

Маринование

Удивительным вкусом обладает маринованная айва. Для самостоятельного приготовления потребуется доступный перечень ингредиентов:

плоды без кожуры и сердцевины — 1 кг;
отфильтрованная вода — 1 л;
сахарный песок средней фракции — 200 гр;
корица молотая — 1 ч. л;
бутончики гвоздики — 6-7 шт;
поваренная соль — 1 ч. л;
столовый уксус (9 %) — 1/2 стакана.

Для придания большей остроты и пикантности по вкусу добавляют размолотый перец, чесночные дольки.

Мякоть айвы нарезают средними брусками.
Воду вливают в кастрюлю, греют до кипения.
Выкладывают подготовленные фрукты.
Варят 10 минут.
Жидкость сцеживают через сито в другую емкость.
Пряности помещают в стерильные банки.
На них выкладывают кусочки фруктов.
Посуду со сцеженным айвовым отваром ставят на плиту.
Растворяют в нем соль с сахаром.
Доводят до кипения.
Добавляют уксус.
Сразу маринадом заполняют банки, которые быстро закатывают.
Оставляют под пледом в перевернутом виде до остывания.

Маринованную айвовую заготовку подают в качестве пикантного дополнения к разнообразным овощным и мясным блюдам.

Способы хранения

В свежем виде хранение айвы допускается в холодильнике. Каждый плод рекомендуется обернуть бумагой и положить в овощной отсек. Держат эти фрукты рядом с яблоками, но груши, ускоряющие дозревание айвы, лучше положить в другой ящик.

Плоды сохраняют все многообразие полезных характеристик при замораживании:

Фрукты предварительно промывают.
Снимают поверхностные ворсинки.
Разрезают на 4 части и удаляют сердцевину.
Шинкуют на средние фрагменты.
Укладывают в порционные пакетики.
Помещают в морозильную камеру.

Не менее полезна сушеная айва, из которой зимой готовят отвары, компот, кисель, настой. Используют продукт в роли начинки для кексов, пирогов или ароматной приправы к разнообразным блюдам.

Для сохранения своеобразного аромата фрукты перед сушкой рекомендуется бланшировать в кипятке или отваривать 10 минут в не очень концентрированном сахарном сиропе. Затем откидывают сырье на сито.

После стекания излишков влаги сушат айвовые ломтики в бытовой электросушилке или распределяют в один слой на противень и помещают в нагретую до 60 градусов духовку с приоткрытой дверкой.

Зная, как правильно подготовить айву к употреблению и учитывая возможные противопоказания, удастся при введении в рацион ароматных плодов значительно улучшить состояние здоровья.

Айва не столь привычна для российского потребителя, как яблоко или груша. Но следует обратить на данный фрукт пристальное внимание хотя бы из-за хороших вкусовых качеств.

Однако ключевое преимущество айвы заключается в первую очередь в ее содержании, для которого является характерным большое количество полезных веществ.

В чем польза и вред фрукта?

В древние века айва считалась лекарственным растением. Обусловлен такой статус присущими полезными свойствами:

Вред айвы заключается в семенах, которые ядовиты в свежем виде. Стоит отметить риск появления кашля из-за раздражения гортани пухом с поверхности фрукта. Также вяжущий эффект, присущий айве, может привести к запорам и усилить проявления язвенной болезни.

Какие части дерева подойдут?

Люди нашли применение практически всем частям айвы. Даже ядовитые семена при правильном приготовлении приобретают немало полезных свойств. Однако наибольшее распространение в различных областях применения нашли листья и плоды.

Почему используют листья?

Листья айвы особенно ценятся из-за высокого содержания полезных веществ и возможности хранить материл длительное время в сушеном виде.

Чтобы как можно дольше использовать данную часть айвы, необходимо:

Собрать нужно количество листьев в середине лета.
Высушить под навесом или в специальной сушилке, выставив температуру в пределах 40-50 градусов.
Поместить продукт в сухом темном месте.

Листья в основном используются для приготовления травяных сборов и фиточаев. Даже после обработки они сохраняют витамины и полезные активные вещества.

Особенность плодов

Фрукт дерева айва представляет собой плод, формой напоминающий что-то среднее между грушей и яблоком, с цветом от лимонного до темно-желтого и массой от 200 до 700 грамм. Вкус – сладкий, в зависимости от сорта меняется степень насыщенности и появляются дополнительные оттенки.

Активное применение плодов обусловлено высоким содержанием полезных микроэлементов в составе фрукта:

витамины С, Е, В1-2, В6;
провитамин А;
глюкоза;
кислоты яблочная, тартроновая и лимонная;
кальций;
железо;
и т.п.

Рекомендуется плод употреблять в свежем виде. Однако при желании фрукт можно обработать – он сохранит большую часть полезных свойств, но не все. К примеру, при нагревании тартроновая кислота будет расщеплена, что важно для людей, находящихся на диете.

Не следует усердствовать в употреблении большого количества плодов. Если превысить норму, возможно возникновение проблем с желудком. Рекомендуется отказаться от употребления айвы в свежем виде людям с язвенной болезнью. Также данное предупреждение относится к беременным. В качестве альтернативы женщинам можно использовать джемы, компоты или варенья.

В каком виде применяют?

Только при правильном приготовлении частей дерева айвы можно выделить из них необходимые полезные свойства.

При нарушении рецептуры есть риск, что эффект будет обратный. Поэтому так важно строго следовать инструкциям по приготовлению продукта. Как плоды, так и листья айвы могут быть использованы как в свежем, так и в сушеном виде.

Отвар

Приготовить напиток достаточно просто:

Нужно лишь залить 5 граммов листьев растения 250 мл кипятка.
Далее нужно оставить напиток на час для полного остывания, после чего перелить в удобную емкость с охлажденной водой.
Пить следует по 2 большие ложки 3 раза в день.

Настой

В зависимости от целей применения перечень используемых ингредиентов и рецептура настоя может изменяться. К примеру, для помощи организму в лечении астмы и бронхита необходимо:

1 столовую ложку листьев, предварительно высушенных и измельченных, залить стаканом кипятка.
Поставить смесь в водяную баню на четверть часа.
Оставить на 60 минут.
Тщательно процедить.

Употреблять нужно 4 раза в день по 2 большие ложки. Делать это лучше между приемами пищи. В настой можно дополнительно добавить веточки дерева, что делает его полезным и при сахарном диабете.

Если необходимо оказать общее положительное воздействие на организм, поможет следующий рецепт:

1 большая ложка сухих листьев перемалывается.
Далее материал заливается кипятком – объем соответствует объему стандартного стакана.
Получившаяся смесь ставится в темное место на 45 минут.
Процеживается.

Инструкция по употреблению: 2 большие ложки до 4 раз в день.

Помимо помощи организму в борьбе с внутренними заболеваниями, настой из листьев может использоваться и для иных целей. К примеру, напиток отлично подходит для ухода за волосами. Чтобы приготовить настой, нужно:

Подготовить 120 грамм сухих листьев.
Залить 900 мл горячей воды (75-83 градуса).
Оставить на 50-60 минут.
Процедить.

Рекомендуется обрабатывать волосы 2-3 раза в неделю. Такой напиток способствует укреплению волосяных луковиц, также помогает устранить перхоть и бороться с сединой.

Настойка

Настойка на листьях айвы также нашла широкое применение. Так, напиток отлично подходит для борьбы с гипертонией.

Рецепт следующий:

Употреблять за 30 минут до приема пищи каждый день по 2 раза. Настойку нужно разбавлять: 20 капель на 50 миллилитров воды.

Сделать чай можно по следующему рецепту:

Нарезать на небольшие ломтики плод айвы. Подойдет как сушеный фрукт, так и свежий.
Смешать 2 маленькие ложки зеленого чая и 4-6 ломтиков плода.
Залить 300 мл горячей водой температурой примерно 95 градусов.
Оставить остывать на 5 минут.

В качестве добавки можно использовать мед или сахарный песок.

Еще один рецепт чая:

Помыть плод и натереть на крупной терке.
Высушить в духовке или в специальной сушилке для фруктов.
Измельчить полученный материал в кофемолке.
Добавить сахар по вкусу.
Смешать с черным или зеленым чаем.
Залить 300 мл кипятка.

Способы использования

Помимо использования айвы в качестве лекарственного средства, плоды и листья растения активно применяются в других сферах. С помощью данного фрукта можно улучшить не только внутреннее, но и внешнее самочувствие.

В косметологии

Айва зачастую используется в качестве основы для косметических масок за счет наличия в составе фруктовых кислот и витаминов.

Чтобы улучшить качество жирной и проблемной кожи, применяется мякоть фрукта.

При нормальной коже используется измельченная мякоть и желток яйца.

Также мякоть плода может быть использована в качестве пилинга. Для этого достаточно протереть мякоть и нанести на 2-4 минуты на кожу, после чего смыть. Дополнительно отвар из косточек можно применять как примочку на веки, чтобы снять отеки.

В быту

Плоды айвы широко применяются и в быту. Немало кулинарных рецептов с фруктами:

Листья и ветви айвы используются для придания уникального аромата мясу, приготовленному в духовке. Баранина, говядина, свинина – все они приобретают приятные вкусовые оттенки.

Для улучшения самочувствия

Айва в разных формах (как правило, настой или чай) используется для улучшения самочувствия. Дополнительно смешивается с мятой, имбирем, лимоном, что значительно повышает качество конечного продукта.

Плюсы и минусы

В качестве преимуществ применения айвы можно выделить следующие позиции:

простота в приготовлении настоев, чаев и других продуктов;
широкое распространение в различных областях применения: от медицины до косметологии;
хорошие вкусовые качества как плодов, так и приготавливаемых напитков;
высокое содержание полезных микроэлементов;
доступность.

В качестве основного минуса следует отметить большое количество противопоказаний. Так, листья и плоды айвы не следует употреблять при:

хронических запорах;
плеврите;
воспалении голосовых связок;
язвенных заболеваниях желудка;
приеме антибиотиков.

С опаской к айве стоит относиться беременным и кормящим женщинам. В данный период важно соблюдать дозировку. Рекомендуется употреблять только в виде травяной смеси. Важно при этом отслеживать показатели свертываемости крови и деятельность кишечника.

Заключение

Итак, плоды айвы применяются во многих сферах: от косметологии до кулинарии. Подобное широкое распространение обусловлено высоким содержанием витаминов и полезных веществ.

Читайте также: