Аджика из петрушки на зиму с томатной пастой

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 18.09.2024

Который год собираюсь выложить рецепт аджики, очень простой и вкусный. Нравится всем, кто пробует, все просят рецептик. Достался по наследству, хранится замечательно, не варить!

• Петрушка (корневая, очищенная, если нет, можно заменить корневым пастернаком, почти то же самое) — 500 г
• Чеснок (поллитровая банка) — 300 г
• Перец болгарский (лучше красный) — 10 шт
• Перец красный жгучий (можно 3 стручка) — 2 шт
• Томатная паста (беру Кубаночку) — 1 кг
• Масло растительное — 05 стак.
• Соль (без верха) — 17 ч. л.
• Сахар (граненый стакан по рубчик) — 30 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 12162.8 ккал	белки 107.2 г	жиры 1057.5 г	углеводы 587.7 г
100 г блюда
ккал 284.2 ккал	белки 2.5 г	жиры 24.7 г	углеводы 13.7 г

Корневую петрушку очистить, если не найдете петрушку, вполне можно заменить пастернаком, даже внешне похожи (вес уже в очищенном виде).

Чеснок очистить, я обычно беру поллитровую банку, перец болгарский тоже чистим, лучше брать покрупнее и помясистее, острый перчик чили вместе с семенами.

Все овощи измельчить в мясорубке, добавить соль, сахар, растительное масло, томатную пасту, дать настояться 12 часов (можно больше).

Храню в холодильнике, не портилась ни разу. Можно просто в прохладном месте.
Закрываю металлическими крышками, предварительно прокипятив их минут 5.
Аджика получается очень вкусная и ароматная, к мясу самое то (особенно к шашлыку), да и с салом очень даже. Получается примерно 3 литра аджики.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Аджика зимняя с корневой петрушкой

Который год собираюсь выложить рецепт аджики, очень простой и вкусный. Нравится всем, кто пробует, все просят рецептик. Достался по наследству, хранится замечательно, не варить!

Похожие рецепты

Ткемали из алычи

Соус "Пиццерия" из яблок и томатов

Сырая перечная аджика

Томатный соус с перцем и чесноком

Кетчуп из печеных томатов

Кетчуп "Простой бархат" на зиму

Кетчуп

Кетчуп томатный

Аджика перцовая

Комментарии и отзывы

Отличная острая приправа, обязательно сделаю, когда соберу урожай петрушки. Только в холодильнике хранить не буду, думаю, в подвале тоже неплохо сохранится.

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Аджика из петрушки– не самый привычный вариант соуса, россияне предпочитают делать это блюдо из помидор. А между тем, богатейшая на витамины петрушка намного полезнее, а дополнить томатами очень легко. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в лимоне, еще много кальция и калия, что особенно ценно при зимнем авитаминозе.

Как сделать аджику из петрушки?

Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, но постепенно прижилось и в меню россиян, основные ингредиенты — зелень, острый перец и чеснок. Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении.

1. Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки.
2. Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать.
3. Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус.

Зеленая аджика из петрушки

Аджика из зелени петрушки на зиму насчитывает десятки рецептов, ее делают и в виде пасты для острых бутербродов. Стерилизовать заготовки не нужно, сохранность обеспечивают жгучий перец и чеснок. Если в семье любители острых блюд, семена жгучего перца можно оставить. Петрушку нужно тщательно вымыть и перебрать, потом немного подсушить.

• петрушка – 1 кг;
• укроп – 0,5 кг;
• сладкий перец – 2 кг;
• жгучий перец – 16 шт.;
• чеснок – 400 г;
• уксус – 200 мл;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – 8 ст. л.

Аджика из петрушки на зиму с помидорами

• помидоры – 2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• горький перец – 2 шт.;
• чеснок – 200 г;
• петрушка – 3 пуч.;
• масло – 50 мл;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар – 2 ст.;
• соль – 2 ст.

1. Овощи помыть, обсушить, почистить.
2. Перемолоть в мясорубке.
3. Измельчить зелень.
4. Перемешать, закипятить, варить 20 минут.
5. Добавить зелень, соль, сахар.
6. Варить 10 минут.
7. Влить уксус, разложить по банкам.
8. Добавить по 1 ч. ложке масла.
9. Аджика из помидор и петрушки закатывается крышками.

Рецепт аджики из петрушки и томатной пасты

Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.

• петрушка – 1 кг;
• чеснок – 450 г;
• сладкий перец – 1 кг;
• сахар – 100 г;
• соль – 70 г;
• масло – 50 г;
• томатная паста – 300 мл;
• красный молотый перец – 6 ч. л.

1. Петрушку помыть, обсушить.
2. Овощи перемолоть.
3. Смешать с маслом, солью и специями.
4. Добавить томатную пасту.
5. Разложить по банкам.
6. Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде.

Песто из петрушки на зиму — рецепт

• петрушка – 1 кг;
• оливковое масло – 110 мл;
• кинза – 0,5 кг;
• соль – 0,5 ст. л.;
• чеснок – 2 зуб.;
• сыр пармезан – 100 г.

1. Овощи почистить, порезать.
2. Зелень измельчить.
3. Перемолоть в блендере до однородной массы.
4. Разложить по банкам.
5. Хранить в холоде.

Аджика из петрушки, чеснока и болгарского перца

Россияне привыкли называть аджикой смесь из томатов, тогда как на Кавказе это приправа из разных видов зелени, сахара, соли и красного перца. Считается, что соленый и острый соус дополнительно согревает в холода, возбуждает аппетит. Самый простой рецепт — соус из петрушки и чеснока на зиму. Банки желательно стерилизовать.

• петрушка – 0,5 кг;
• чеснок – 3 головки;
• болгарский перец – 1 кг;
• томатная паста – 800 мл;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – 6 ч. л.;
• масло – 2 ст. л.;
• перец черный и красный – по 0,25 ч. л.

1. Зелень помыть, обсушить, изрубить.
2. Нарезать чеснок и перец.
3. Перемолоть, смешать с томатом, солью, сахаром, маслом и травами.
4. Размешать, настоять 3-4 часа.
5. Разложить по банкам, закатать.

Острая аджика из петрушки на зиму

Если хочется острого соуса, подойдет аджика из петрушки на зиму с горьким перцем. Чистить его нужно осторожно, чтобы не обжечь руки, лучше всего работать в перчатках. И дополнительно открыть окно, чтобы не повредить органы дыхания. Аджика из петрушки лучше дополняется острым перцем чили и чесноком.

• петрушка – 0,5 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• перец чили – 5 шт.;
• томатная паста – 1 кг;
• сахар- 150 г;
• соль – 1, ст. л.;
• масло – 150 мл;
• чеснок – 3 головки.

1. Зелень и перец почистить, перемолоть.
2. Добавить томат-пасту, сахар, соль, масло, давленный чеснок.
3. Разложить по банкам, закатать.

Соус из базилика и петрушки — рецепт

Итальянский вариант — приправа из петрушки на зиму. Поскольку блюдо термически не обрабатывается, то и полезных свойств сохраняет в разы больше, чем другие заготовки. Особую свежесть придают мята и тимьян. Банки для этого рецепта рекомендуется стерилизовать. Можно пастеризовать 4-6 минут в кастрюле с кипятком.

• петрушка – 2 пучка;
• базилик свежий — 2 пучка;
• укроп – 2 пучка;
• кинза – 2 пучка;
• мята – 1 пучок;
• тимьян – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 3 головки;
• жгучий перец – 4 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.

1. Зелень помыть, подсушить, перемолоть.
2. Смешать с травами, маслом и приправами.
3. Добавить давленый чеснок и тархун.
4. Вымешать до однородной массы.
5. Убрать в холод.

Аджика из кабачков на зиму с петрушкой

Отличная закуска из петрушки получается с добавлением кабачков. Эти овощи сами по себе безвкусные, поэтому впитывают любой аромат мгновенно. Кабачки лучше брать молодые, они нежнее. Старые рекомендуется очищать от кожуры и семян. Количество чеснока и острого перца лучше регулировать на свой вкус.

• петрушка – 1 пучок;
• кабачки – 2 шт.;
• чеснок – 200 г;
• стручковый перец – 120 г;
• масло – 150 мл;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар – 100 мл;
• соль – 3 ст. л.

1. Кабачки, перец и чеснок почистить, порезать.
2. Овощи перемолоть, зелень измельчить.
3. Переложить в кастрюлю, закипятить.
4. Варить 40 минут.
5. Добавить масло и уксус, проварить 5 минут.
6. Разложить по банкам, закатать.

Аджика из петрушки на зиму без варки

Соус из петрушки на зиму можно приготовить и на скорую руку, без варки. Банки обязательно стерилизовать. Сахар рекомендуется класть тростниковый, он придаст пикантный вкус. Остроту обеспечат палочки хрена и острый перец. Овощи можно молоть до разной консистенции, чтобы получилось более мягкое сочетание.

Читайте также:

  
• Влияет ли освещенность на скорость прорастания семян
  
• Добрая сила удобрение универсальное инструкция
  
• Лучший урожай смотреть онлайн 2015
  
• Когда созревает клубника в беларуси
  
• Как поливать спатифиллум если уезжаешь в отпуск