Заготовка перца с яблоками на зиму

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 21.09.2024

-Рубрики

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники (10494)
печенье,пряники (2149)
булочки, пончики (1816)
кексы (1453)
пирожки (1279)
пирожные (1105)
рулеты (566)
маффины (271)
глазури, кремы (113)
пудинг (33)
интересные статьи, статьи о красоте и здоровье (7174)
пироги (5925)
песочное тесто, бисквит (3030)
дрожжевое тесто (1025)
Слоёное тесто (505)
заварное тесто (108)
торты (5011)
торты с выпечкой (3744)
торты без выпечки (842)
блюда из овощей (4807)
закуски (4607)
салаты (4386)
блюда из птицы (3671)
десерты (3330)
консервирование, заготовки (2664)
блюда из рыбы (2612)
блюда из свинины (2210)
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ (1505)
блюда из другого мяса, из фарша (1500)
супы (1253)
Новый год, РОЖДЕСТВО (1240)
блюда из говядины (1179)
запеканки (1171)
БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (76)
блины, оладьи (1134)
блюда из грибов (836)
напитки, коктейли, морсы (818)
праздники (813)
соусы (746)
блюда из молочных продуктов (736)
ПАСХА (689)
ДЛЯ СТРОЙНЫХ (679)
рецепты похудения (419)
низкокалорийные рецепты (230)
блюда из круп (639)
Блюда из субпродуктов (631)
прочее (586)
ХЛЕБ (531)
блюда из яиц (523)
советы кулинарам (507)
блюда из ягод, фруктов (467)
ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕ (425)
блюда из морепродуктов (424)
СТАТЬИ О ПИТАНИИ, КНИГИ (395)
блюда из баранины (363)
блюда из макарон, лапши,вермишели, спагетти (353)
оригинальные бутерброды (317)
пицца (301)
украшения блюд (253)
Просто ПОСТ (244)
пельмени,вареники (239)
детское,диетическое питание, диеты (222)
креатив, КАРВИНГ (186)
ШАШЛЫКИ (181)
ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВКЕ (134)
Блюда из сосисок, колбас, сарделек (122)
специи,травы (119)
Реклама (111)
борщи (88)
детское питание для самых маленьких (80)
украшения стола, приёмы сервировки (63)
ПЛОВ (39)
СЕГОДНЯ И ВСЕГДА (38)
щи (36)

-Метки

-Поиск по дневнику

-неизвестно

-Интересы

-Сообщества

-Статистика

Давайте приготовим для вкусной зимы салат из болгарского перца, лука и яблок. Сладковатый, с приятной остринкой и деликатной яблочной ноткой.

Болгарский перец (с толстыми стенками) – 2кг

Лук репчатый – 1кг

Масло растительное – 120мл

Мёд (или сахар) – 5ст.л.

Перец чили молотый – 1ч.л.

ВНИМАНИЕ! В ингредиентах указан вес подготовленных очищенных овощей

Итак, начнём. Овощи и яблоки помойте и замочите на полчаса в холодной воде, чтобы отстала невидимая грязь. Ещё раз промойте.

Подготовку продуктов я оставила за кадром. Отмечу лишь, что у перца нужно удалить семена и перегородки, а у яблок семенные гнёзда и кожицу. Во избежание потемнения очищенные яблоки до начала работы следует хранить в слегка подкислённой воде.

Все продукты нарежьте произвольно на свой вкус, руководствуясь лишь тем, чтобы при еде их удобно было подцеплять вилкой.

Вам потребуется большая емкость объемом 7 – 7,5 литров. В кастрюлю с овощами и яблоками добавьте уксус, растительное масло, соль и мед (или сахар). Перемешайте и оставьте на один час, чтобы овощи и яблоки дали сок.

Час прошёл. Продукты выделили сок и осели. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Перемешайте. Попробуйте. Отрегулируйте вкус. Я добавила немного сахара (так как яблоки были недостаточно сладкими) и около чайной ложки молотого перца чили для умеренной остроты.

Еще раз перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите на небольшом огне 30 минут с момента закипания. За это время перемешайте ещё пару раз.

Готовый горячий салат разложите по сухим стерильным банкам. Кстати, я ни к чему не призываю, просто расскажу, что не стремлюсь к тому, чтобы банки были непременно горячими. Если они успели подостыть, расфасовываю салат с осторожностью, дабы стекло не треснуло.

Обратите внимание, что маринад не до конца покрывает овощи и яблоки. Это нормально и заготовке не повредит.

Закройте банки сухими стерильными крышками, хорошо закрутите. Переверните вверх дном. Дайте остыть при комнатной температуре. Закутывать в одеяло не нужно: все продукты уже готовы, а переваривать их ни к чему.

Как видите, шкурки у перцев не отслоились, яблоки сохранили целостность. У меня яблоки твердых сортов. Если у вас мягкие летние, то они неминуемо разварятся и станут частью вкусного маринада. Такие яблоки вы можете не шинковать, и прямо вместе с кожицей измельчить с помощью блендера и добавить к овощам перед варкой.

Вот такой выход салата получается из указанной нормы продуктов. Прохладных условий хранения эта заготовка не требует: прекрасно ведёт себя в шкафу при комнатной температуре.

Екатерина Ермошкина (182 рец.)

Яблоки отлично сочетаются с фруктами и овощами. Их добавляют в компоты, салаты, варенья и соусы, их можно мариновать целиком и делать из них пюре. Многие овощные салаты начинают играть новыми красками и вкусам благодаря яблокам.

Ингредиенты

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Помидоры свежие 4 кг Болгарский перец сладкий 1,5 - 2 кг Яблоки 5 шт. Сахар-песок 5 ст.л. Чеснок 4 - 5 зуб. Уксусная эссенция 1 ст.л. Соль по вкусу Приправа (на выбор) по вкусу

Процесс приготовления

Помидоры хорошо помойте, просушите и разрежьте их на четыре части. Переложите помидоры в кастрюлю, варите их, пока они не разварятся. Томатную массу остудите и протрите ее через мелкое сито.

Томатное пюре снова поставьте на огонь, добавьте соль и сахар. Сухие специи заверните в чистую марлю, завяжите ее и положите в томатную массу. Варите в течение 15-25 минут.

Яблоки помойте, очистите от кожуры и семечек. Натрите мякоть на крупной терке. Добавьте яблоки в кастрюлю к томатам.

Перцы помойте, очистите их от перегородок и семян, мякоть нарежьте тонкими полосками. Переложите овощи в кастрюлю. Доведите лечо до кипения и варите 15 минут на медленном огне.

Зубчики чеснока пропустите через пресс, добавьте его в кастрюлю, перемешайте и варите еще 10 минут. В конце добавьте уксусную кислоту.

Достаньте кулек из марли со специями из заготовки. Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам и закатайте их металлическими крышками. Переверните закатки вверх дном, укутайте их одеялом и оставьте до полного остывания. Затем банки с лечо можно перенести в прохладное место на хранение.

-Рубрики

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники (10494)
печенье,пряники (2149)
булочки, пончики (1816)
кексы (1453)
пирожки (1279)
пирожные (1105)
рулеты (566)
маффины (271)
глазури, кремы (113)
пудинг (33)
интересные статьи, статьи о красоте и здоровье (7174)
пироги (5925)
песочное тесто, бисквит (3030)
дрожжевое тесто (1025)
Слоёное тесто (505)
заварное тесто (108)
торты (5011)
торты с выпечкой (3744)
торты без выпечки (842)
блюда из овощей (4807)
закуски (4607)
салаты (4386)
блюда из птицы (3671)
десерты (3330)
консервирование, заготовки (2664)
блюда из рыбы (2612)
блюда из свинины (2210)
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ (1505)
блюда из другого мяса, из фарша (1500)
супы (1253)
Новый год, РОЖДЕСТВО (1240)
блюда из говядины (1179)
запеканки (1171)
БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (76)
блины, оладьи (1134)
блюда из грибов (836)
напитки, коктейли, морсы (818)
праздники (813)
соусы (746)
блюда из молочных продуктов (736)
ПАСХА (689)
ДЛЯ СТРОЙНЫХ (679)
рецепты похудения (419)
низкокалорийные рецепты (230)
блюда из круп (639)
Блюда из субпродуктов (631)
прочее (586)
ХЛЕБ (531)
блюда из яиц (523)
советы кулинарам (507)
блюда из ягод, фруктов (467)
ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕ (425)
блюда из морепродуктов (424)
СТАТЬИ О ПИТАНИИ, КНИГИ (395)
блюда из баранины (363)
блюда из макарон, лапши,вермишели, спагетти (353)
оригинальные бутерброды (317)
пицца (301)
украшения блюд (253)
Просто ПОСТ (244)
пельмени,вареники (239)
детское,диетическое питание, диеты (222)
креатив, КАРВИНГ (186)
ШАШЛЫКИ (181)
ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВКЕ (134)
Блюда из сосисок, колбас, сарделек (122)
специи,травы (119)
Реклама (111)
борщи (88)
детское питание для самых маленьких (80)
украшения стола, приёмы сервировки (63)
ПЛОВ (39)
СЕГОДНЯ И ВСЕГДА (38)
щи (36)

-Метки

-Поиск по дневнику

-неизвестно

-Интересы

-Сообщества

-Статистика

Болгарский перец (с толстыми стенками) – 2кг

Лук репчатый – 1кг

Масло растительное – 120мл

Мёд (или сахар) – 5ст.л.

Перец чили молотый – 1ч.л.

ВНИМАНИЕ! В ингредиентах указан вес подготовленных очищенных овощей

Обратите внимание, что маринад не до конца покрывает овощи и яблоки. Это нормально и заготовке не повредит.

Ингредиенты:

Выход: 3 литра

2 кг болгарского перца;
1 кг яблок (лучше кисло-сладких сортов);
1 кг репчатого лука;
3 ст .л. меда;
1 ст. л. соли;
100 мл (4-5 ст. л.) растительного масла;
65 мл уксуса 9%.

Приготовление:

Перец моем, разрезаем пополам и удаляем семена. Режем перец кубиками или полосками.

Лук чистим и нарезаем полукольцами. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и режем на небольшие дольки.

Выкладываем лук, яблоки и перец в кастрюлю, перемешиваем.

Добавляем растительное масло, мед и соль. Перемешиваем и оставляем будущий салат в кастрюле на час.

За это время и лук, и перец, и яблоки практически не изменятся, лишь на дне кастрюли появится немного сока.

Ставим кастрюлю с салатом на огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем и варим 15 минут, периодически помешивая.

За две минуты до окончания приготовления салата добавляем в кастрюлю уксус и перемешиваем.

В банки, предварительно простерилизованные в духовке или над паром, выкладываем салат, стараясь наполнять их как поплотнее.

Из такого количества ингредиентов у вас получится 6 банок с салатом объемом 0,5 литра.

Советы и рекомендации:

Пусть вас не смущает наличие меда в ингредиентах. В этом случае он очень кстати: мед не только своей сладостью уравновешивает соль, но и придает салату очень приятную нотку (но вкус меда вовсе не доминирующий, наоборот, различить его практически невозможно, а вот оттенок этакой бархатности мед создает весьма успешно).

В салат, предназначенный не для консервации, а для обычного обеда или ужина, укус можно не добавлять.

Читайте также: