Технология приготовления борщ с фасолью и картофелем
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 21.09.2024
Свеклу для борщей подготавливают двумя способами. По первому способу свеклу, нарезанную соломкой или ломтиками, тушат в толстостенной закрытой посуде с добавлением томатного пюре, уксуса, жира и небольшого количества бульона или воды (15-20% к массе свеклы). Свекла тушенная без уксуса, быстрее доходил до готовности, но обесцвечивается, поэтому для сокращения времени приготовления и сохранения цвета свеклы уксус и томатное пюре добавляют в нее за 10 мин до окончания тушения. При тушении необходимо следить за интенсивностью нагрева. После доведения жидкости до кипения нагрев уменьшают, так как бурное кипение вызывает улетучивание уксуса. По второму способу свеклу варят целиком, очищенную — с добавлением уксуса или неочищенную - без уксуса. В последнем случае после варки свеклу очищают от кожицы. Вареную свеклу нарезают соломкой или ломтиками, кладут в борщ одновременно с пассерованными овощами и томатным пюре. Приготовление борща со свеклой, подготовленной по второму способу, проще; кроме того, окраска борща получается ярче и вкус нежнее. Этот способ рекомендуется для варки борща с картофелем.
Введите желаемую массу блюда, г
Наиболее популярные блюда в этой категории
Борщ с фасолью - бесподобно вкусный и очень сытный. Готовится борщ с фасолью так же легко, как и традиционный вариант борща, и может быть вегетарианским либо сваренным на мясном бульоне. Фасоль также подойдёт любая: и красная, и белая, и сухая, и консервированная. Сочетание классического борща с фасолью позволяет получить сытный суп без сала и растительного масла. Так что если вы почему-то считаете жир в борще лишним, обязательно попробуйте приготовить борщ с фасолью.
В данном разделе наши авторы делятся самыми удачными рецептами борща с фасолью с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусный борщ с фасолью быстро и просто!
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по .
Рецепты борща с фасолью
Рецептов в подборке: 17 шт.
Ингредиенты
Фасоль консервированная - 200 г
Картофель - 1-2 шт
Лук репчатый - 1 шт
Томатная паста - 1 ст.л.
Растительное масло - 4 ст.л.
Уксус столовый - 0,5 ч.л.
Черный перец горошком - 8 шт;
Лавровый лист - 2 шт;
Один из вариантов украинского борща - на курином окорочке с фасолью. Фасоль и куриный бульон для борща требуется сварить заранее (вместе).
Ингредиенты
Куриный окорочек - 400 г
Фасоль - 0.5-1 стакан
Картофель - 3 шт.
Томатный сок - 1 стакан
Капуста белокочанная - 300 г
Соль, сахар - по вкусу
Масло подсолнечное - 50 мл
Перец горошком - 5-6 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Чеснок - 1-2 зубка
Постный борщ по классическому рецепту получается очень вкусным и красочным - его обязательно захотят попробовать все ваши домочадцы, ведь аромат .
Ингредиенты
Картофель - 3 шт.
Капуста - 1/2 вилка (250 г)
Растительное масло - 30 мл
Томатная паста - 2 ст.л.
Сахарный песок - 1 ст.л.
Уксус 9% - 1,5 ст.л.
Горячая вода - 2 л
Лавровый лист - 2 шт.
Сода - на кончике ножа
Фасоль сама по себе является достаточно сытным ингредиентом, поэтому фасолевый суп очень часто готовят на воде, то есть не добавляют .
Ингредиенты
Картофель - 3 шт.
Томат-паста - 2 ст.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Сухой тимьян или орегано - 5 г
Соль, перец - по вкусу
Советую вам хоть раз приготовить постный борщ с черносливом. Этот рецепт вызывает у меня тёплые воспоминания, связанные с детством. Моя .
Ингредиенты
Капуста белокочанная - 250 г
Картофель - 3 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Фасоль - 0.5 стакана
Чернослив вяленый - 10-12 шт.
Томатный сок - 300 мл
Лавровый лист - 2 шт.
Перец горошком - 5 шт.
Петрушка, укроп - по вкусу
Масло подсолнечное - для жарки
Вариантов борща существует очень много, у каждой хозяйки свой рецепт приготовления борща. Борщ без картошки с фасолью - один из .
Ингредиенты
Говяжьи кости - 800 г
Фасоль (сухая) - 200 г
Репчатый лук - 150 г
Помидор (у меня замороженный)- 100 г
Томатная паста - 2 ст.л.
Перец черный - по вкусу
Зелень (петрушка или укроп) - по вкусу
Чеснок - 2-3 зубчика
Предлагаю приготовить к домашнему обеду вкусный красный борщ со свеклой без мяса. Наверняка, у каждой хозяюшки есть свои секреты и .
Ингредиенты
Картофель - 680 г
Капуста белокочанная - 550 г
Лук репчатый - 210 г
Лук-порей - 125 г
Томатная паста - 150 г
Масло подсолнечное - 50 г
Чеснок - 3 зубка
Лавровый лист - 2 шт.
Перец чёрный молотый - по вкусу
Зелень - по вкусу
Готовим постное сытное обеденное блюдо - вегетарианский борщ с фасолью, но без капусты. Далеко не классика, но борщ заслуживает внимания!
Ингредиенты
Картофель - 2-3 шт.
Перец болгарский - 0,5 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Пастернак корень - 1 шт.
Нерафинированное подсолнечное масло - 2 ст.л.
Томаты в собственном соку - 0,5 банки
Томатная паста - 3 ст.л.
Фасоль консервированная - 1 банка
Соль, перец, сахар - по вкусу
Лавровый лист - 1-2 шт.
Варю всевозможные борщи, но сегодня хочу предложить вариант красного борща, любимого моей семьёй. По сути борщ можно считать жемчужиной украинской .
Ингредиенты
Копчёное свиное мясо - 400 г
Картофель - 3 шт.
Перец чили - 1 шт.
Чёрный перец - по вкусу
Уксус, или маринад - по вкусу
Томатная паста - 70 г
Масло растительное - для жарки
Чеснок - 3 зубка
Лавровый лист - 1 шт.
Фасоль белая - 1 стакан
Сибирский борщ - приятная разновидность огромного количества рецептов борща. Готовится на воде с добавлением мясных фрикаделек, крепкий и ароматный овощной .
Ингредиенты
Фарш мясной - 300 г
Картофель - 40 г
Лук репчатый - 60 г
Чеснок - 2 зубчика
Масло подсолнечное - 30 мл
Фасоль консервированная - 100 г
Капуста белокочанная - 150 г
Помидоры консервированные - 2 шт.
Петрушка - 3 веточки
Лавровый лист - 2 шт.
Готовить борщ в мультиварке непросто. Если на плите мы можем одновременно задействовать все четыре конфорки для приготовления (на одной - .
Ингредиенты
Мясо (у меня свинина) — 400 г
Картошка (вес без кожуры) — 200 г
Помидоры — 150 г
Яблоки кислые — 65 г
Жир свиной — 50 г
Томатная паста — 50 г
Кислота лимонная — 1,5 г
Перец черный молотый — по вкусу
Зелень — по вкусу
Постный борщ с фасолью в мультиварке получится и вкусным, и сытным, и красочным даже у начинающих кулинаров. Самое главное правило .
Ингредиенты
Заправка для борща - 200-250 г
Картофель - 3 шт.
Перец болгарский - 1-2 шт.
Капуста белокочанная - четверть вилка
Соль - 1 ч.л. без верха
Зелень - по вкусу
Фасоль белая - 150 г
Лавровый лист - 2 шт.
Постный борщ с грибами и фасолью - отличное первое блюдо для тех, кто постится. По питательности такой борщ не уступает .
Ингредиенты
Капуста белокочанная - 80 г
Картофель - 60 г
Томатная паста - 15 г
Томатный соус - 50 г
Масло подсолнечное - 60 г
Лавровый лист - 1-2 шт.
Варим в кастрюле фасоль и говядину, затем добавляем картофель и капусту. Параллельно готовим зажарку. В конце добавляем зажарку в борщ.
Ингредиенты
Говядина - 300 г
Картофель - 3-4 шт.
Постное масло - 50 мл
Лавровый лист - 2 шт.
Томатная паста - 2 ст.л.
Перец горошком - 4-5 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Сварим на обед вкуснейший красный борщ с крапивой и фасолью. Его приготовление займет приличное время, и присутствие ваше рядом с .
Ингредиенты
Свиные ребра - 3 шт.
Картофель - 1 шт.
Лук репчатый - 0,5 шт.
Фасоль красная сухая - 0,5 ст.
Стебель сельдерея - 0,5 шт.
Томатная паста - 1 ст.л.
Подсолнечное масло - 2 ст.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Мясо кладут в кастрюлю первым, затем по очереди добавляют все овощи, фасоль и томатную пасту, приправляют специями солью и сахаром.
Ингредиенты
Фасоль белая в соку - 400 г
Картофель - 4 шт.
Квашенная капуста - 400 г
Томатная паста - 50 г
Соль и перец - по вкусу
Приправа универсальная - 1 ст.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Зелень свежая - несколько веточек
Этот борщ принято подавать холодным, но это совсем не значит, что в горячем виде он невкусный. Я люблю есть его холодным, а дочь - горячим.
Ингредиенты
Килька в томате - 1 банка
Картофель - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Капуста белокочанная - 200 г
Паста томатная - 1 ст.л.
Соль, перец чёрный - по вкусу
Масло растительное - для жарки
Зелень - по вкусу
Чеснок - 2-3 зубчика
Комментарии и отзывы по рецептам подборки
не, ну он же варится - почему холодный-то? просто подается в остуженном виде. Я тоже подобный готовлю иногда. По-моему, холодный - это технология типа окрошки - когда все готовые продукты смешиваются в холодном виде и так и подают.
Олеся,здравтвуйте. Я не менял то на то,а то сами знаете,что бывает на выходе. У меня не было некоторых ингредиентов,а которые были то не в том количестве. Томатную пасту не использовал,а купил две банки фасоли в томатном соусе. Свёклу купил натёртую в пакетике 250 гр. забрал последний,что явно мало. В поисковике поинтересовался,что такое пастернак. Нужно было забить корень,а то он мне выдал Б.Л.Пастернак и конечно "Доктор Живаго". Вот корень меня порадовал полезными свойствами особенно улучшением мозговой деятельности. Мне бы это пригодилось,но корешка в продаже не было. Я понимаю,что сварил не борщ,но получилось очень вкусно. Я ещё от себя добавил чеснок для аромата. Запах обалденный. Вообще то инициатива шла от жены. Захотела постного супчика я и нашёл. Я пользуюсь в основном вашими рецептами тортиков,десертов,макарошек в сливках,а нужно и для жены,что то полезное. Удивляюсь супчик жидковат,а если бы был крем то был бы перебор. Жена ночью приедет с работы,а у меня супчик готов. Сам я тоже похлебаю со сметанкой. В детстве мне фасолевый суп нравился. Думаю,а точнее уверен жене понравится. За рецепт спасибо,а уж что я накашеварил не знаю. Спасибо и удачи. Дима.:soup:
Никогда раньше не добавляла яблоки и кабачки в борщ. Вкус получился интересный с кислинкой, больше похоже на щи. Для разнообразия мне понравилось.
отличный борщ! только в классическом должны быть белые грибы, обязательно сушеные
Томусь, цвет шикарен! А сметана не сворачивается?
Поделитесь подборкой рецептов с друзьями
Похожие подборки рецептов
Свежие рецепты
АЙМКУК © 2007-2022 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
Борщ с фасолью — классическое диетическое блюдо. Подходит детям, вегетарианцам тем, кто хочет похудеть, а также всем любителям вкусной и здоровой пище.
Перед готовкой тщательно промойте и замочите бобы в воде на ночь (10-15 часов). Так она разбухнет, станет мягкой и сварится быстрее. Если бобы не вымочить в воде, они будут вариться очень долго — до 2 часов.
Классический борщ с фасолью и мясом
- Белая фасоль — 1 стакан (200 гр);
- Мясо на косточке (говядина, свинина) — 0,5 кг;
- Свекла — 1 шт;
- Морковь — 1 шт;
- Лук — 2 шт;
- Красный болгарский перец — 1 шт;
- Картофель — 1 шт.;
- Томатная паста — 2 ст. ложки.;
- Свежая капуста — ¼ кочана (250 гр);
- Чеснок — 2 зубчика;
- Растительное масло для жарки;
- Приправы — соль, черный молотый перец, лавровый лист. По вкусу.
Слейте воду и промойте бобы в проточной воде. Положите бобы в большую кастрюлю и залейте водой.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Фасоль варится от 30 минут до 2,5 часов — это зависит от жесткости и сорта бобов, качества воды. Размешивать бобы ложкой и накрывать кастрюлю не нужно.
Если бобы превратились в кашу — значит переварились, если хрустят — значит еще сырые. Готовая должна легко мяться вилкой.
Вымойте мясо, залейте двумя литрами воды и поставить варить на среднем огне.
Когда вода закипит, снимите всю пену и варить бульон на медленном огне около 1 часа.
Очистите овощи от кожуры. Нарежьте лук и болгарский перец, морковь и свеклу натрите на крупной терке. Разогрейте растительное масло.
Обжарьте на сковородке лук и морковь до мягкости, добавьте болгарский перец и слегка обжарьте все вместе. Затем добавьте натертую свеклу, все перемешайте.
Добавьте приправы по вкусу: соль, перец, выжатый чеснок и лавровый лист. Обжаривайте всѐ 5-7 минут.
Томатную пасту разведите в 3 столовых ложках воды и добавьте на сковородку.
Тушите поджарку для борща на медленном огне под крышкой примерно 20 минут.
Почистите картофель и нарежьте небольшими кубиками — толщиной 1-2 см. Мелко нашинкуйте капусту.
Выньте мясо из бульона, уберите кости. Посолите бульон, верните мясо, добавьте нарезанный картофель и варите 8 минут до готовности.
Теперь добавьте капусту и фасоль и варите примерно 5 минут. Капуста в борще не должна развариться.
В конце добавьте в бульон поджарку, доведите до кипения и выключите огонь.
Снимите борщ с плиты и дайте настояться минимум полчаса.
Теперь можно подавать.
Вегетарианский борщ с фасолью и грибами
- Фасоль — 1 стакан;
- Свежие грибы — 0,5 кг;
- Лук — 1-2 шт;
- Морковь — 1-2 шт;
- Свекла — 2-3 шт;
- Помидоры — 3-5 шт;
- Томатная паста — 3-4 ст. ложки;
- Капуста — 1 кг;
- Корень петрушки — 1 шт;
- Приправы: соль, сахар, красный молотый перец, зелень петрушки и укропа — по вкусу;
- Чеснок — 3-5 зубчиков;
- Растительное масло;
- Болгарский перец — 1-2 шт.
Перед готовкой: Тщательно промойте и замочите грибы в холодной воде на ночь (10-15 часов).
Слейте воду и промойте бобы в проточной воде. Положите бобы в большую кастрюлю и залейте водой.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Фасоль варится от 30 минут до 2,5 часов — это зависит от жесткости и сорта бобов, качества воды. Размешивать бобы ложкой и накрывать кастрюлю не нужно.
Грибы вымойте в проточной воде и нарежьте. Вскипятите воду в небольшой кастрюле, опустите грибы в кипящую воду. Варите примерно 5 минут, грибы должны свариться не до конца.
Выложите грибы в дуршлаг. Отвар вылейте в кастрюлю с фасолью.
Почистите и мелко нарежьте лук. Морковь порежьте соломкой. Положите морковь с луком на сковороду, налейте пару ложек растительного масла и спассеруйте несколько минут.
Затем порежьте свеклу. Обжарьте все вместе 5 минут на сильном огне. Свекла должна прихватываться.
Порежьте или натрите на терке помидоры, положите их на сковороду. Разбавьте томатную пасту водой, добавьте приправу по вкусу — соль, сахар и красный перец. Перемешайте, уменьшите огонь на средний и готовьте до выкипания жидкости.
Нашинкуйте капусту. Проверьте, сварилась ли фасоль: если она почти готова, но еще твердая — кладите капусту в кастрюлю к фасоли
Добавьте полуваренные грибы в зажарку.
Возьмите их с дуршлага и обжарьте отдельно на сковородке. Масла лейте не больше чайной ложки.
За 5 минут до окончания приготовления добавьте измельченные чеснок и зелень.
Когда борщ сварится, дайте ему постоять примерно полчаса перед тем, как подать к столу.
Постный борщ с фасолью
- Красная фасоль — 1 стакан (200 гр);
- Картофель — 1 шт.;
- Свекла — 1 шт;
- Морковь — 1 шт;
- Лук — 1 шт;
- Помидор — 1 шт;
- Красный болгарский перец — 1 шт;
- Свежая капуста — ¼ кочана (250 гр);
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Сахар-рафинад — 2 кубика;
- Растительное масло для жарки;
- Приправы — соль, черный молотый перец, лавровый лист по вкусу.
Слейте воду и промойте фасоль в проточной воде. Положите бобы в большую кастрюлю и залейте водой.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Бобы варится от 30 минут до 60 минут. Не размешивайте ложкой и не накрывайте кастрюлю.
Очистите картофель и свеклу от кожуры и помойте в холодной воде. Нарежьте их соломкой. Картофель положите в кастрюлю к фасоли, а свеклу обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Через 5-7 минут отправьте свеклу в кастрюлю к фасоли.
Мелко нашинкуйте лук и обжарьте на сковородке, пока он не станет полупрозрачным. Затем порежьте морковь и кладите на сковороду к луку. Жарьте 2-3 минуты.
Пока лук и морковь жарятся, порежьте томаты небольшими кусочками. Когда закончите с томатами, снимите зажарку со сковороды и добавьте в борщ.
Теперь обжарьте томаты 5-7 минут, добавив к ним мелко нарезанный чеснок.
Пока томаты с чесноком жарятся, мелко нашинкуйте капусту и болгарский перец и добавьте их в борщ.
Томаты должны размягчиться и впитать в себя запах чеснока.
Добавьте к ним томатную пасту или кетчуп (по вкусу), острый сухой перец и бросайте в кастрюлю.
Перемешайте и посолите борщ. Посыпьте его зеленью, и добавьте перец горошек и лавровый лист.
Теперь бросьте в кастрюлю два кубика сахара-рафинада.
Поварите пару минут, выключите и огонь и оставьте настояться минимум полчаса.
Борщ из консервированной фасоли
- Консервированная фасоль — 1 банка;
- Свекла — 2-3 шт;
- Картофель – 3-4 шт;
- Капуста – ¼ вилка (250 гр);
- Морковь – 1 шт;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Помидор – 2 шт;
- Зелень (укроп и петрушка) — по 5-6 веточек;
- Растительное масло — для зажарки
Отварите картофель и капусту.
Налейте в трехлитровую кастрюлю воду примерно на 5-7 см ниже края и поставьте на огонь. Пока вода закипает, очистите картофель и порежьте его небольшими кусочками.
Капусту нарежьте тонкой соломкой.
В кипящую воду положите нарезанный картофель и перемешайте. Подождите, пока вода закипит и добавьте капусту. Снова перемешайте, накройте крышкой и убавьте огонь до среднего.
Очистите лук, свеклу и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками, свеклу и морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
В сковородку налейте растительное масло и нагрейте на среднем огне. В разогретое масло высыпьте лук, распределите ровным слоем по сковородке и убавьте огонь.
Сверху лука ровным слоем посыпьте свеклу. Накройте крышкой, подождите 2-3 минуты, затем перемешайте и тушите под закрытой крышкой, временами перемешивая.
Сверху лука и свеклы рассыпьте равномерно морковь, накройте крышкой и тушите 5-7 минуты, периодически перемешивая.
Пока тушатся лук, свекла и морковь, мелко нарежьте помидоры. Когда кусочки свеклы и моркови будут легко ломаться краем ложки, высыпьте в сковороду ровным слоем помидоры, накройте крышкой и тушите 5-7 минут, периодически помешивая.
Положите в борщ зажарку и фасоль.
Пока вы готовили зажарку, картофель и капуста успеют свариться. Как только зажарка приготовится, прибавьте огонь под кастрюлей. Подождите, пока бульон будет сильно кипеть, выложите зажарку и высыпьте фасоль из банки вместе с соком.
Перемешайте и подождите, пока вода закипит. Теперь убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть 5 минут.
Мелко порежьте петрушку и укроп, добавьте их в кастрюлю. Посолите борщ и накройте крышкой. Подождите 3-4 минуты и выключите огонь.
Когда борщ сварится, дайте ему постоять примерно полчаса перед тем, как подать к столу.
Борщ из фасоли в мультиварке
- Мясо — 0,5 кг;
- Капуста свежая — ¼ вилка (250 г);
- Картофель — 2 шт;
- Морковь — 1-2 шт;
- Помидоры — 2 шт;
- Свекла — 1 шт;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Фасоль красная — 1 стакан;
- Лимон — половинка;
- Лавровый лист — 2 шт;
- Приправы: соль, перец, зелень — по вкусу.
Слейте воду и промойте фасоль в проточной воде. Положите бобы в большую кастрюлю и залейте водой.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Бобы варится от 30 минут до 2,5 часов — это зависит от жесткости и сорта бобов, качества воды. Размешивать ложкой и накрывать кастрюлю не нужно.
Если бобы превратились в кашу — значит переварились, если хрустят — значит еще сырые.
Готовая бобы должна легко мяться вилкой.
Приготовьте бобы и мясо.
Пока все тушится, подготовим овощи. Почистите картошку и нарежьте небольшими кубиками — примерно по сантиметру. Мелко порежьте репчатый лук. Почистите морковь от кожуры и натрите на мелкой терке. Нашинкуйте капусту.
Очистите свеклу от кожуры и натрите ее на мелкой терке. На помидорах сделайте крестовидные надрезы и ошпарьте их кипятком. Затем аккуратно снимите с них шкурку, а мякоть мелко порубите ножом.
Когда мультиварка потушит мясо и подаст звуковой сигнал, положите подготовленные овощи и выдавите в чашу сок с половинки лимона.
Борщ — украинский суп, который считают русским во всем мире, кроме Украины. Вообще свекольный суп — один из немногих гастрономических предметов, о которых в наших краях люди способны спорить ожесточеннее, чем о политике. Но правда — даже на кухне — не одна, и, кто бы что ни говорил, рецептов самого правильного борща существует примерно столько же, сколько и мнений о нем. Свой насыщенный цвет имеют борщи, сваренные из обычной свеклы с добавлением кислоты. Южные борщи часто бывают светлыми — на них идет розовато-белесый, почти несладкий сорт. Наоборот, очень сладкий, но тоже блеклый — получается из сахарной свеклы. На каждый вкус и цвет борща есть любители.
Читайте также: