Стадии созревания перца горошком

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 21.09.2024

Черный перец — самая распространенная пряность в мире. Но мало кто знает, как эти горошинки растут в дикой природе. Еще большая новость для многих — черный перец горошком можно вырастить у себя дома на окне. Как же культивировать эту пряность у себя дома и использовать ее в своих блюдах? Об этом подробно далее.

Как и где растёт перец чёрный горошком

Родина черного перца — Индия. Но на сегодняшний день в дикой природе это растение уже не встретить. Оно выращивается исключительно для продажи. Вьетнам — страна, где растет черный перец на огромных плантациях.

Как растет черный перец, на кустарнике или дереве? Для многих интересный вопрос. На самом деле это лиана и она способна вырастать до 15 метров, имеет жесткие острые листья и цепляется воздушными корнями за любую поверхность.

Соцветия выглядят как грозди, похожи на кисточки красной смородины, только длиннее. Плоды и есть маленькие круглые костянки, которые изначально зеленого цвета, а по мере созревания становятся красными.

Для справки! На одном соплодии можно насчитать около 30 горошинок. Черными они становятся по мере их высушивания. Плодоносить растение способно до 25 лет.

Основные отличия чёрного перца от болгарского и душистого

Можно ли выращивать растение в домашних условиях

Теплые тропики создают идеальные условия для роста длинных лиан Piper nigrum. А вот климат России не пригоден для роста на открытом грунте. Однако на дачных участках юга страны длинные лианы можно выращивать в качестве декоративных однолетних растений. Но следует помнить, что плодоносить они не будут.

Создать условия для роста и развития можно также в домашних условиях.

Как вырастить чёрный перец в домашних условиях

Чтобы перец взошел, вырос и плодоносил нужно создать для него тропические условия. Солнечный свет, тепло и влажность необходимы для жизни будущей пряности.

Сажать его нужно в небольшие горшки. Важно заранее предусмотреть, как будет расти лиана. Ей нужно взбираться вверх и плестись по опоре. Лучший вариант — это окно, но важно, чтобы стекло не было холодным и защищало от прямых солнечных лучей.

Где взять семена

Семена редко получается встретить в аграрных магазинах, где продают огородные культуры. Но для посадки можно купить обычную пачку со специей в продуктовом магазине. Выбрать качественный посадочный материал нужно по цвету и размеру.

Хорошие всходы дадут самые крупные и темные горошинки. Следующий этап отбора — замачивание. В теплой воде (не ниже +24 °С) замачиваются отобранные горошинки на сутки. Те, которые всплыли, удаляются, так как они не взойдут. Те, которые упали на дно и увеличились в размере подойдут для посадки.

Важно знать! Важно покупать исключительно черный перец горошком. Красный и белый перец не подходят для размножения.

Последний этап подготовки семян — обработка их в стимуляторе роста. Согласно инструкции семя замачивается в растворе Эпина, Бутона либо Завязи.

Как правильно посеять

Оптимальное время для посева семян — весна. Используют одну общую емкость либо индивидуальные горшочки. Их заполняют речным песком, который заранее необходимо прокалить и промыть. Сверху на песок укладывают марлю, смоченную в теплой воде. На марлю кладут семя и накрывают еще одним слоем.

Для создания комфортного уровня влажности, емкости следует накрыть пленкой либо стеклом. Важно следить, чтобы температура в горшках не опускалась ниже +24 °С. Один раз в день семена следует проветривать.

После появления росточков, сеянцы нужно пересадить в почву. Грунт для перчика нужен легкий и питательный. Лучше всего брать смесь из дерновой, листовой земли, песка и перегноя. На дне горшка должен быть хороший дренированный слой. Горошинку высаживают на глубину 0,5-0,8 см.

Оптимальные условия для выращивания

Проросшее семя нуждается в особых условиях для укоренения и развития:

Для создания необходимой влажности в почве, горшки ставят в поддоны с водой.
Сверху горшок накрывают пленкой либо стеклом. Свет должен проходить сквозь укрытие.
Температура для прорастания +25…+30 °С.

Важно уберечь будущую рассаду от сквозняков и резких перепадов температуры.

Дальнейший уход за растением

Как только появится росточек с первыми листиками, пленку либо стекло с горшка необходимо убрать. Будущая лиана нуждается в свете, но без попадания прямых солнечных лучей. Оптимальная сторона — восток либо запад с притенением. Солнечные лучи могут оставить ожоги на листовых пластинах и замедлить развитие растения.

Температура в летнее время в пределах 23-26 °С. Зимой столбик термометра не должен опускаться ниже +18 °С.

Важно знать! При температуре ниже +10 °С, черный перец останавливает свой рост и погибает.

Полив для растущей лианы нужен частый и обильный, особенно в жаркий период — весна-лето. Но застоя воды в корнях лиана не потерпит, поэтому важен хороший дренаж в горшке. Начиная с осени частоту поливов сокращают, но важно отталкиваться от температуры в помещении и влажности воздуха.

Поддерживать необходимый уровень влажности помогут ежедневные опрыскивания зелени. А также емкость с водой рядом с горшком или увлажнитель воздуха. Влажность, при которой лиане будет максимально комфортно — 80 %.

Важно знать! Сухой воздух вблизи приборов отопления губителен для лианы.

Уже с появлением 2-3 листика растение нуждается в прикорме. Комплексное минеральное удобрение либо органика (куриный помет) помогут развиваться перцу правильно. В дальнейшем цветок прикармливают каждые две недели на протяжении сезона весна-лето. Недостаток светового дня может сказаться на внешнем виде растения, поэтому прикорм нужно исключить в этот период с осени и до весны.

Показателем правильного ухода станут первые цветочки, которые перец выбросит уже на второй год после посадки. К этому времени фитодруг должен выпустить несколько побегов от корня.

Пересадка

Лиана растет быстро и стремительно, особенно если условия жизни для нее комфортные. Корни растения быстро заполняют емкость горшка. И уже через год требуют большего пространства. Поэтому каждую весну черный перец нуждается в пересадке в горшок на 2-3 см больший в диаметре.

Чтобы не повредить тонкие и длинные корешки растения, лучше всего использовать метод перевалки.

После пересадки растение следует убрать на несколько дней в тень. Обильно поливать первые недели не желательно.

Размножение чёрного перца

При производстве черного перца его размножают черенкованием. Молодые побеги быстро укореняются в новых горшках и идут в рост. В домашних условиях самый простой способ размножения — деление куста.

При весенней очередной пересадке следует отделить несколько побегов и аккуратно разделить их корни, в крайнем случае, отрезать острым лезвием.

Высаживают молодые кусты в такой же субстрат, как и для посадки растений. После деления куста важно не поливать перец, чтобы тонкие корни не начали гнить. Первый полив через 7-10 дней. Желательно добавить в воду марганцовку или Эпин.

Сбор и хранение урожая

Полноценный урожай черных горошин можно получить уже на третий-пятый год после посадки. Все зависит от условий содержания растения.

После цветения, начинают формироваться на кисточках круглые костяшки, которые станут в будущем пряностью. В самом начале они зеленого цвета. По мере созревания их цвет становится желтым, далее розовым и красным. На созревание кисточки уходит от 6 до 8 месяцев.

Сбор урожая также не проходит одним днем. Особенность растения в том, что на одной кисточке семена зреют в разное время. От покраснения первого до последнего горошка может пройти два месяца.

Если есть желание использовать урожай в качестве пряности, собирать горошинки следует еще зелеными. Собранные перчинки необходимо разложить на ткань и сушить под прямыми солнечными лучами.

Важно! Сушить необходимо до тех пор, пока вся мякоть не высохнет: перчик превратится в привычную твердую горошинку черного или коричневого цвета.

Хранить высушенную пряность необходимо в темном и сухом месте, здесь влажность будет только во вред. Стеклянная герметичная тара станет отличным вариантом для сохранения свежести высушенного перчика. А вот чтобы оставить весь аромат и вкус важно держать горошинки целыми и размалывать их непосредственно во время готовки.

Недопустимые ошибки во время ухода

Тропический житель на окне активно будет реагировать на любые сбои в режиме ухода. Важно своевременно отслеживать эти сигналы и знать, как их устранить. Самые частые ошибки в выращивании черного перца:

Недостаток света. Лиана может остановиться в своем активном росте, это особенно заметно в весенний период. При нехватке солнца нередко стебельки вытягиваются, становясь тонкими, новые листья появляются реже и расстояние между ними увеличивается. При длительной нехватке освещения, растение может начать сбрасывать листья.
Нехватка питания. Все признаки, которые описаны при нехватке света перекликаются и с другой причиной — истощением земляного кома в горшке. Также к вышеперечисленным проблемам может добавиться еще одна — пожелтение кончиков листа или всей листовой пластины. Перцу нужны регулярные подкормки и ежегодная смена почвы.
Недостаток влаги. Редкие поливы либо пересыхание грунта в горшке станут причиной засыхания или потемнения краев листовых пластин. Нередко влаги не хватает не только в почве, но и в воздухе. Восстанавливать режим поливов необходимо наряду с опрыскиванием.
Избыток влаги. Несмотря на потребность в обильном увлажнении, влага может застаиваться у корней лианы. Это будет видно по листьям растения — они станут желтые и поникшие. Причиной тому может быть не только избыток и частота поливов, но и плохая система дренажа либо слишком большой горшок после очередной пересадки.
Солнечные ожоги. Прямые лучи солнца оставляют на глянцевых листьях перечной лианы коричневые или оранжевые круги. Эти участки в скором времени высохнут и потрескаются, испортив внешний вид.

Вырастить черный перец на даче или огороде получится только у южан и то, на один год. Но посадить экзотику у себя на окне вполне возможно, в качестве декоративного растения. При правильном уходе перчик обязательно зацветет и принесет пряные плоды, которые будут намного ароматнее покупного гороха черного перца.

Родина чёрного перца (Piper nigrum) — полуостров Индостан, Малабарское побережье. Несмотря на одинаковое название, растение не имеет ничего общего с перцем болгарским или чили, которые относятся к семейству Паслёновые. А чёрный перец входит в семейство Перечных.

В природе чёрный перец — это лиановидное растение, достигающее 12–15 м в длину. По мере роста нижняя часть стебля лианы одревесневает. В качестве опоры она использует растущие поблизости деревья, обвиваясь вокруг их ствола.

В природе лиана чёрного перца может дорасти до полутора десятков метров в длину

Листья у чёрного перца очень плотные, глянцево блестящие — создается впечатление, что они сделаны из пластика

Цветки у чёрного перца мелкие, с бело-зелёными лепестками, собранные в красиво ниспадающие кисти длиной 10–15 см.

Затем вызревают плоды. Они имеют шарообразную форму и диаметр около 0,5 см. Выглядят такие кисти очень эффектно. По мере созревания ягоды меняют цвет с зелёного на ярко-алый. Срок продуктивной жизни лианы — 20–30 лет, в оптимальных условиях она приносит урожай дважды в год.

Для производства пряностей используются ягоды чёрного перца разной степени зрелости

Чёрный перец широко культивируется на специальных плантациях в жарких тропических странах (Индия, Шри-Ланка, Индонезия, Ява, Мадагаскар, Бразилия, иные государства, расположенные в Южной Америке и на островах в Карибском море). В России для него подойдёт только климат тёплых южных регионов. Но при желании можно вырастить его и в домашних условиях. Первый урожай получают уже через 2–3 года после того, как семена дадут всходы. Горошины вызревают не такие крупные, как на открытом воздухе, зато вкус и аромат однозначно несравним с тем перцем, что продают в магазинах.

Чёрный перец — не только популярная приправа, но и очень полезное для здоровья растение. Народная медицина использует его для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний и нормализации пищеварения. Давно известны его антибактериальные и антиоксидантные свойства. Однако его не стоит употреблять при наличии язвы желудка, двенадцатиперстной кишки, гастрита в стадии обострения. Чёрный перец полезен и тем, кто желает сбросить лишний вес. Он обладает свойством разрушать жировые клетки.

Из горошин получают четыре вида пряностей — собственно чёрный перец, а также белый, зелёный и розовый. Чёрный получается посредством подсушивания слегка недозрелых (жёлто-оранжевых) ягод на солнце, белый — путём вымачивания в обычной воде и очистки от кожицы, зелёный — из неспелых плодов, а розовый — из полностью вызревших ягод. В качестве семян можно использовать только чёрный перец, все остальные разновидности всходов точно не дадут.

Высаживать имеет смысл только горошины чёрного цвета, все остальные всходов точно не дадут

Обзавестись семенами чёрного перца очень просто. Не нужно даже идти в специализированный магазин. Его можно найти в обычном продуктовом. Для высадки подходят те самые горошины из пакетика. Если они были собраны вовремя, сушились, как и положено, на солнце, и производитель не обрабатывал их химикатами для увеличения срока годности, они отличаются неплохой всхожестью.

Для того чтобы приобрести семена чёрного перца, достаточно зайти в любой продуктовый магазин

Неплохой урожай чёрного перца вполне можно получить в домашних условиях, если обеспечить растению правильный микроклимат и надлежащий уход

ВЫРАЩИВАНИЕ ЧЁРНОГО ПЕРЦА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Тем, кто собирается выращивать чёрный перец в домашних условиях, прежде всего следует помнить, что это тропическое растение. Но если обеспечить культуре подходящие условия, её выращивание не доставит проблем.

ОПТИМАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ ДЛЯ РАСТЕНИЯ

Чёрный перец — растение теплолюбивое. Оптимальная температура для его роста и развития — 25–29 ºС. Если она опускается до 10 ºС (даже ненадолго), лиана может необратимо пострадать. Любые отрицательные температуры убивают её мгновенно. Также растение негативно реагирует на холодные сквозняки и перепады температур.

Лучшее место для размещения лианы — неподалёку от окна, выходящего на юг или юго-запад. Летом в хорошую погоду горшок (если позволяют габариты растения) можно вынести на открытую веранду или балкон при условии наличия на новом месте защиты от ветра и дождя.

Чёрный перец для оптимального развития и плодоношения нуждается в солнечном свете и тепле, поэтому в глубине комнаты размещать его нежелательно

В течение всего года продолжительность светового дня должна составлять не менее 12–14 часов. На большей части территории России это возможно только летом, поэтому непременно придётся использовать для досвечивания обычные люминесцентные или специальные фитолампы.

Чтобы обеспечить требуемую продолжительность светового дня, для чёрного перца используют специальные фитолампы

Увлажнитель воздуха — специальный прибор, помогающий решить типичную для многих тропических растений, культивируемых в домашних условиях, проблему

ПРОЦЕДУРА ПОСАДКИ СЕМЯН И ПОДГОТОВКА К НЕЙ

Почва для чёрного перца должна быть питательной, но в то же время достаточно лёгкой. Её смешивают самостоятельно из плодородного дёрна, обычной листовой земли, перегноя или перепревшего компоста и крупного речного песка (4:2:1:1). Иногда в специализированных магазинах встречается специальный субстрат для тропических лиан. Это не оптимальный вариант, но и такой грунт вполне подойдёт. Также можно использовать субстрат для орхидей, смешанный в пропорции 1:1 с перегноем.

Субстрат для орхидей — неплохой вариант для чёрного перца, но он недостаточно питательный, и, чтобы нивелировать этот недостаток, в него добавляют перегной

Для семян чёрного перца обязательна предпосадочная подготовка

Самые крупные горошины из пакетика перед посадкой на сутки замачивают в воде комнатной температуры либо в растворе любого имеющегося биостимулятора (Эпин, Корневин, Циркон, янтарная кислота, сок алоэ). Те, что всплывут, можно не высаживать, они пустые и гарантировано не дадут всходов. Хотя попадаются такие достаточно редко. Лучшее время для высадки — конец мая или начало июня.

Биостимуляторы положительно влияют на всхожесть семян

Сама процедура посадки выглядит так:

Всходов из семян чёрного перца придётся ждать достаточно долго, около месяца

Некоторые цветоводы рекомендуют предпосадочное проращивание семян. Для этого их заворачивают во влажную марлю или бумажную салфетку и кладут на блюдце, заполненное увлажнённым крупным песком. Его накрывают полиэтиленовой плёнкой и ставят на самое светлое и тёплое место в квартире. Можно разместить его, например, на батарее отопления. По мере подсыхания салфетку снова увлажняют. Прорастают семена где-то через 7–10 дней.

Молодые растения чёрного перца очень быстро вытягиваются в высоту

Пикировку чёрного перца, как и его пересадку, проводят методом перевалки

Для пересадки используют пластиковые горшки. Они лучше удерживают влагу. Обязательное условие — наличие дренажных отверстий. На дне нужно создать слой дренажа толщиной минимум 4–5 см.

Объёмный глубокий горшок чёрному перцу не нужен, подойдёт ёмкость, похожая на суповую тарелку или салатник

УХОД В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Чёрный перец отличается скоростью роста. В домашних условиях за год лиана вытягивается до 1,5–2 м в длину. Первого урожая можно ждать через 2–3 года после высадки семян в грунт.

Растение очень негативно относится к пересушиванию земляного кома в горшке. Полив рекомендуется частый и обильный, субстрат постоянно должен быть слегка влажным. Но важно и не переборщить, чтобы земля не закисала в горшке. Это провоцирует развитие различных видов гнили. В сильную жару перец придётся поливать каждый день или через день, в иных случаях — раз в 2–3 дня. Примерно через полчаса после каждой процедуры из поддона обязательно нужно сливать излишки воды.

Пока чёрный перец растёт, нужно следить за почвой — она должна быть слегка влажной, но не переувлажнённой

В жару также полезно опрыскивание из мелкодисперсного пульверизатора. Процедуру можно проводить 2–3 раза в день. Для этого, как и для полива, используют воду, подогретую до комнатной температуры. Чтобы её смягчить, добавляют несколько гранул лимонной кислоты или 2–3 капли яблочного уксуса на 10 л.

Поскольку лиана отличается скоростью роста, ей нужно много питательных веществ. Перец подкармливают раз в 12–15 дней приготовленным по инструкции раствором любого комплексного минерального удобрения.

Раствор удобрения для подкормки чёрного перца готовят в строгом соответствии с рекомендациями производителя и данными в инструкции

Требования к освещению на зиму не меняются. Опрыскивания в это время тоже не прекращают. Работающие батареи и иные нагревательные приборы сильно сушат воздух. Горшок с лианой нужно размещать как можно дальше от них. Если другого места нет, батареи накрывают плотной тканью, например, одеялом.

СПОСОБЫ РАЗМНОЖЕНИЯ ЧЁРНОГО ПЕРЦА

При наличии хотя бы одного растения, выращенного из семян, дальше его можно размножать вегетативными способами. Самый простой — черенкование, но практикуется также деление куста и укоренение отводков.

Черенки укореняют в смеси универсального грунта и песка (1:1). Со взрослого растения срезают веточку длиной около 10 см минимум с двумя почками на ней. Срез присыпают любым порошкообразным стимулятором корнеобразования, грунт слегка увлажняют. Растениям обеспечивают парниковый эффект, накрывая ёмкости стеклянными колпаками, обрезанными пластиковыми бутылками, полиэтиленовыми пакетами. Условия им создают те же, что и проращиваемым семенам. Как только они успешно приживутся (начнут появляться новые листья), укрытие можно будет снять.

Делят кусты во время пересадки. Этот способ лучше всего подходит для старых растений, которые нужно омолодить. Он помогает продлить срок жизни лианы.

Также верхушку побега можно пригнуть к земле, зафиксировав шпилькой или кусочком проволоки. Это место присыпают свежим грунтом. Корни появятся примерно через 2–2,5 месяца. После этого новое растение можно будет отделить от материнского.

ОШИБКИ В УХОДЕ

Чёрный перец практически не подвергается атакам вредителей. От этого его защищает специфический аромат листьев и высокое содержание в них алкалоидов. Чаще всего в плохом самочувствии растения виноват сам цветовод. Так лиана реагирует на ошибки в уходе и отклонения от оптимальных условий содержания. Если их нормализовать, состояние растения тоже вернётся в норму.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Вырастить такую популярную специю, как черный перец горошком, вполне реально в домашних условиях. При соблюдении всех требований культуры собирать урожай удастся даже несколько раз за сезон.

Выбор сорта

Сорт обладает стойким иммунитетом и довольно быстро адаптируется к изменениям температурного режима и погодных условий.

Формирование завязей происходит даже при неблагоприятных условиях, что позволяет за весь сезон получать до 3 килограммов перца с каждого посаженного экземпляра.

Вытянутые перчики с ярким вкусом и ароматом обладают приличной лежкостью и хорошо переносят транспортировку.

Когда можно сажать?

Высадка семян на рассаду осуществляется в конце марта. Переносить на открытый грунт сеянцы разрешается, только когда они достигнут двухмесячного возраста, то есть не ранее июня. Важно помнить о том, что капризное растение гибнет, если температура опускается ниже +10 градусов. Перед посадкой рассада обязательно закаливается на протяжении пары недель, будучи постепенно оставляемой на свежем воздухе на все более длительное время.

Если перец горошком планируется выращивать в условиях квартиры на протяжении всего сезона, то посадку разрешается проводить в любое время, хотя ориентироваться лучше также на весну.

Подготовка

Грамотная подготовка играет важную роль в посеве семян.

Семена

Успешно прорастить удается как материал, приобретенный в специализированном питомнике, так и тот, что собран самостоятельно или даже куплен в продуктовом магазине. В любом случае важно, чтобы дата сбора и упаковки не выходила за границы 12 месяцев. Для посадки задействуются наиболее крупные и тяжелые горошинки черного цвета, просушенные естественным образом. Отобранные образцы заливаются теплой водой на 24 часа. Спустя сутки те шарики, что всплывут, нужно будет утилизировать или же употребить в пищу.

Утонувшие горошины обрабатываются стимулирующим препаратом и располагаются на салфетке или фрагменте бумажного полотенца. Далее заготовка переносится на плоскую тарелку, заполненную прокаленным и увлажненным песком. Все закрывается пищевой пленкой и убирается в пространство, где поддерживается температура от +25 до +30 градусов. Если все сделано правильно, то спустя чуть более недели семена должны прорасти. Все эти дни посадочный материал придется регулярно проветривать и увлажнять.

Грунт

Для выращивания черного перца горошком разрешается воспользоваться покупной почвосмесью для тропических лиан либо вариацией для орхидей, дополненной перегноем. Не возбраняется подготовить субстрат и самостоятельно из питательного дерна, земли из лиственного леса, компоста и намывного песка. Компоненты в этом случае задействуются в пропорции 4: 2: 1: 1. Еще один вариант подразумевает соединения в равном соотношении земли, торфа и перегноя. Для большей питательности к ним добавляются около 0,5 литра древесной золы и пара спичечных коробков суперфосфата.

Выбранную смесь при отсутствии в составе перегноя есть смысл прокалить, а во всех других случаях разрешается просто пролить горячей водой.

Правильным также будет провести обеззараживание почвы путем ее орошения бледно-розовым раствором марганцовки, приготовленным из 2-5 граммов кристалликов и ведра воды.

Емкость

Для посадки культуры подойдет прозрачный контейнер для орхидеи или широкий и плоский сосуд. Чтобы почвосмесь не пересыхала, отдавать предпочтение следует пластиковой таре. В принципе, неплохим решением окажется и использование торфяных стаканчиков. На дне емкости обязательно формируется дренажный слой, например, из мелкого керамзита. Контейнер ошпаривается кипятком и заполняется субстратом так, чтобы тот на 1-1,5 сантиметра не доходил до верхнего края, и качественно орошается.

Как сеять?

После проращивания горошин осуществляется их посадка в подготовленные контейнеры. На поверхности грунта при помощи карандаша аккуратно создаются выемки глубиной от 1,5 до 2 сантиметров. В каждую пинцетом выкладывается по зернышку. Для того чтобы избежать последующей пикировки, можно сразу же взять крупный вазон и расположить внутри не более пары горошин. Если одно из растений окажется слабым, его можно будет пересадить или же вообще ликвидировать.

Контейнер затягивается пищевой пленкой и убирается туда, где поддерживается температурный режим от +25 до +30 градусов. Если посадить перчик дома, то нельзя забывать о потребности культуры в рассеянном освещении. Ожидать всходов можно будет спустя 3-4 недели.

Пикировка перца осуществляется, когда сеянцы окрепнут и обзаведутся несколькими полноценными листочками. При высаживании нескольких растений в единую тару следует выдерживать между ними порядка 2-3 сантиметров. Нельзя забывать о том, что культура обладает нежной корневой системой, а потому все работы должны проводиться с большой осторожностью.

Формирование первой пары листков требует внесения удобрений – как правило, речь идет о настое птичьего помета, хотя подойдет и покупной препарат. На следующей стадии культура высаживается либо в горшок большего размера, либо же в теплицу с подогревом. Необходимо прояснить, что в открытом грунте дачного участка черный перец может выращиваться только в качестве неплодоносящего декоративного однолетника.

Для последней пересадки требуются контейнеры, составляющие хотя бы 10 сантиметров в диаметре.

Благоприятные условия и уход

Выращивание черного перца горошком в домашней обстановке – в теплице на даче или в горшке на подоконнике – требует соблюдения некоторых условий. Так как растение хорошо реагирует на свет, больше всего ему понравятся южные окна. Однако подобное решение потребует дополнительной организации защиты для получения рассеянного света. К западным и восточным культура отнесется нормально, а вот на северных быстро зачахнет. Длина светового дня для растения должна составлять около 12 часов, поэтому в пасмурные и дождливые дни потребуется досвечивание специальными лампами.

Вырастить перец горошком проще всего при температуре +25 градусов. Небольшое отклонение критическим не является, а вот падение ниже +15 градусов способствует замедлению роста культуры. Особых требований к влажности воздуха растение не предъявляет, но раз в неделю его стоит опрыскивать чистой водой из пульверизатора. Кстати, в летние месяцы контейнеры с перцем предлагается просто выносить на балкон, обеспечив их защитой от сухого ветра, осадков и прямых солнечных лучей.

Орошение перца должно проводиться 2-3 раза в неделю, причем на каждый контейнер должно уходить от 200 до 250 миллилитров отстоявшейся жидкости комнатной температуры. Проще всего ориентироваться на состояние почвы – ее подсыхание свидетельствует о необходимости полива. Как уже было выше сказано, первая подкормка проводится, когда на саженце сформируется 2-3 листочка. Альтернативой настою птичьего помета может послужить смесь на основе суперфосфата. Первым делом в 10 литрах воды разводятся 30 граммов препарата, требующие суточного настаивания. Далее удобрение дополняется 10 граммами аммиачной селитры, 30 граммами сернокислого кальция и 10 граммами мочевины. Смесь, вносимая в прикорневую часть, способствует активному наращиванию зеленой массы.

Следующую подкормку перец требует при пересаживании на постоянное место обитания. С этой целью в ведре воды достаточно развести 10 граммов мочевины и 5 граммов суперфосфата. Третий раз удобрения вносятся во время цветения – 1 чайная ложка калия, такое же количество карбамида, 2 столовые ложки суперфосфата и 10 литров воды. Каждому кустику будет достаточно 1 литра получившейся питательной смеси. Наконец, последняя подкормка задействуется, когда перец начинает плодоносить.

В зимнее время орошение перца придется сократить до 1-2 раз в неделю, а опрыскивания проводить с применением теплой воды. Влажность воздуха обязательно должна оставаться на требуемом уровне. Контейнеры необходимо переместить подальше от источников тепла, то есть батарей, а также обеспечить дополнительным освещением. Задействовать лампы правильнее всего с утра и вечером на протяжении 2-3 часов. Если посадки решено оставить на подоконнике, под которым смонтирована батарея, то между ними лучше создать прослойку из пенопласта, препятствующую перегреву корешков культуры. Температура в зимнее время не должна выходить за границы +18… 20 градусов.

Зеленый

Молодые перцы произрастают светло-зеленой окраски и с возрастом становятся темнеет. После сбора зеленые перцы продолжают созревать (как бананы). Сегодня производители перца обезвоживают его после сбора урожая, чтобы предотвратить его созревание в черный перец. В прошлом зеленый перец горошком мариновался в рассоле, но сегодня этот метод менее распространен, поскольку технология сушки улучшилась.
Зеленый перец может использоваться вместо черного перца для более мягкого, более яркого аромата. Вы можете использовать зеленый перец горошком в рецептах соуса или смешать зеленый перец с черным, чтобы замариновать свиную вырезку или свиные отбивные. Его мягкая изюминка хорошо подходит к рыбе и другим морепродуктам, курице и соусам деликатного вкуса, таким как сливочные соусы и винегреты.

Белый

Если вы внимательно изучите белый перец, вы заметите отсутствие характерных морщин, как у черного перца. Этому способствует особая технология высушивания. Белый перец имеет совершенно иной вкус. Белый перец обладает более нежной цветочной, но острой и фруктовой пряностью. Очень популярен в Европе и некоторых частях Азии. В Европе его чаще используют вместо черного перца, некоторым поварам нравится его способность смешиваться со светлыми блюдами. Качество белого перца варьируется в зависимости от того, где он выращен и как он обрабатывается.
Белый перец Саравак из Малайзии оставляют под проточной водой до тех пор, пока внешняя шелуха не растворится, что приводит к получению белого перца с более ярким вкусом. Саравак обладает приятной остротой и, как правило, более сильным вкусом, чем другой основной сорт – белый перец Мунток. Этот белый перец родом из Индонезии, а созревшие ягоды остаются в воде, что делает конечный продукт сероватым. Мунток обладает более мягким вкусом, чем Саравак, но все же это качественный продукт, который можно купить дешевле.

Кубеб

Перец кубеб (также называемый перец ява, перец бенинский и хвостатый) обладает острым, вяжущим вкусом с добавлением мускатного тепла. И длинный перец, и перец-кубеб являются подходящими заменами черного. Данный вид можно найти только в специализированных магазинах пряностей. Является очень вкусными дополнениями к вашей подставке для специй, особенно если ваша любовь к черному перцу уходит глубоко.

Длинный

Это одна из самых удивительных специй, благодаря своей форме. Он горячее и слаще стандартного черного перца, добавляет в блюдо ноту пряности, напоминающий резкий вкус имбиря. Длинный перец добавляет особенно интересную, сложную ноту, что делает его хорошим дополнением к продуктам, в которых много остроты. Употребляется вместе с птицей и говядиной при тушении мяса. Попробуйте размолоть немного в ступке и пестике (длинная форма не будет проходить через механизмы обычной мельницы) и смешать половину длинного и обычного черного перца для ослепительного, но заземленного вкуса.

Розовый

Розовый перец обладает приятной сладкой, яркой и фруктовой глубиной аромата и приятного тепла. Придает освежающий вкус мясным блюдам, особенно при употреблении в сочетании с черным перцем в блюдах из дичи и птицы. Используемый один, его мягкий характер хорошо приправляет более легкие продукты, такие как яйца, курица и белая рыба.
Розовый перец используется в качестве ароматизатора в шоколаде и набирает популярность в мороженом. Его цвет любим шеф-поварами для добавления всплеска довольно малинового цвета к соусам светлого цвета и в качестве гарнира. Бармены тоже используют его, чтобы добавить привлекательный элемент в напитки, особенно для улучшения внешнего вида розовых и красных напитков.
Этот “рубин мира специй” имеет хрупкую внешнюю оболочку, которая легко крошится, и поэтому не следует помещать его в мельницу для черного перца , так как механизм мельницы слишком силен. Вместо этого его нужно раскрошить вручную или осторожно растереть в ступке и пестике.

Зерна рая

Зерно рая прибывает из Западной Африки и также известно как перец ossame и melegueta. По вкусу они выглядят как более пряная версия черного перца с кардамоном, с оттенком сладкого имбиря и корицы, а также с примесью цитрусовых. Это звучит как много вкусов в одной маленькой горошине. Широкий спектр вкусовых качеств делает эти зерна универсальным дополнением к вашей подставке для специй. Они могут быть использованы везде, где вы бы использовали черный перец. Попробуйте зерна рая на стейке и гамбургерах или на жареных овощах.

Сычуаньский

Сычуаньский перец издавна был одним из основных продуктов китайской кухни. На вкус он не очень похож на черный перец, но его отличный аромат компенсирует сильную остроту. Острота этой пряности делает его естественным дополнением к жареной курице и другим блюдам, где острые специи стоят на первом плане. Он хорошо проявляет себя в таких блюдах, как соус чили, курица кунг-пао и тофу, а также мясо в сухом виде. Сычуань работает особенно хорошо, когда используется в сочетании с ароматами, которые будут охлаждать и успокаивать его остроту. Очень хорошо подойдут йогуртовые соуса, в которые погружены пряные куриные крылышки в стиле Сиань и мятные салаты с говяжьим стейком или ягненком.

Санчо

Перец Sansho – японский кузен перца Сычуань, и он вызывает еще более сильное онемение и покалывание от остроты на языке. Как и сычуаньский перец, санчо часто добавляют в и без того острые приправы, могут сделать практически любое блюдо из риса более интересным и призваны дополнять ароматы блюд из свинины, угря и грибов. Его пикантность набирает популярность и в качестве приправы для рамена.

Читайте также: