Соленые помидоры с горчицей на зиму в банках холодным способом

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 21.09.2024

Всем привет. На рынке в продаже я очень часто вижу соленые помидоры в пластиковых ведрах, и недавно на рынке я тоже приобрела себе пластмассовое 5 литровое ведро с крышкой.

Квасить томаты буду по своему проверенному годами рецепту, только отличается тара, раньше делала в банках, а сейчас попробую в ведре. Хранить можно в любом холодном месте, лучше погреб, так как это не заготовка для квартиры. У меня есть холодная кладовая.

Буду там хранить, и что очень удобно, что накрывается все крышкой, отобрал сколько нужно, а остальное прикрыл, и дальше все стоит себе спокойно в рассоле.

Я буду делать помидоры в пластиковом ведре холодным способом на зиму с горчицей, получаются они на вкус как бочковые. Зелень можно не класть, если у вас нет, но у меня был сухой укроп, я насушила, и сухие листья хрена.

Томаты должны постоять в теплом месте 1-2 недели, заквасится, и лишь потом я их выношу в подвал. Будете пробовать на вкус в процессе приготовления.

Привыкшим к ежегодным заготовкам на зиму, дом без солений и маринадов кажется нам странным, стол бедным, а жизнь скучной. В сезон сбора и консервации урожая мы азартно гоняемся за новыми рецептами, с удовольствием обсуждаем их с подругами, и страстно закатываем, закатываем, закатываем. Идея заготовки помидоров с горчицей не нова, исстари деревенские жители использовали порошок и семена растения, как отличный консервант.

В те давние времена заготавливали томаты, как правило, холодным способом – слили и квасили. Нынче большей частью маринуют в банках под капроновую крышку. предлагаю рецепты на любой вкус, выбирайте самый вкусный и засучивайте рукава.

Маринованные помидоры с горчицей на зиму – простой рецепт в банках

Используется горчица в зернах, придающая закатке особый аромат, который ни с чем не спутаешь. Рецепт базовый, состав маринада рассчитан на 1 литр воды.

• Томаты.
• Чеснок – 2-3 шт.
• Кинза, петрушка, укроп — по вкусу и желанию.
• Лавровый лист, горошины перца.
• Зерновая горчица – чайная ложка.

• Вода – литр.
• Соль – 15 гр.
• Сахарный песок – 20 гр.
• Уксус 9% — 10 мл.

1. Помойте овощи, сложите в банку, перекладывая горошинами перца, лаврушкой, чесноком, зеленью.
2. Засыпьте семена горчицы.
3. Вскипятите воду, залейте в баллон. Оставьте на столе прогреваться на четверть часа.
4. Слейте настой, вновь закипятите, добавив все специи. Когда кристаллы соли с сахаром полностью распустятся, добавьте уксус.
5. Заново залейте маринад, сразу закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми, если ваши банки имеют специальную нарезку.
6. Переверните вверх дном, накройте пледом, оставьте на сутки постепенно остывать. На следующие день проверьте, не протекает ли маринад, при необходимости, решите проблему.
7. Храните консервацию в неотапливаемом помещении с низкой температурой.

Помидоры холодным способом с горчицей и болгарским перцем под капроновую крышку

Очень хороший рецепт, благодаря которому томаты получатся плотными, очень вкусными, в меру острыми.

Понадобится на 3 литровую банку:

• Томаты – 2 кг.
• Болгарский перец.
• Чеснок – головка.
• Листья и корень хрена.
• Укроп – 2 зонтика.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Сухая горчица – 2 столовые ложки.
• Вода – 1,3 литра.

Очистите головку чеснока, измельчите с помощью блендера в пюре.

Удалите из сладкого перца семенную коробку, нарежьте мякоть средними кусочками. Вновь поработайте блендером, превратив в пюре. Измельчать можно вместе с чесноком.

Бросьте в банку укропный зонтик, порежьте корень хрена.

Наполните часть баллона овощами, положите пару ложек острого пюре из чеснока с перцем.

Продолжайте заполнять банку доверху, перекладывая пюре.

Накройте листом хрена.

Разведите в холодной воде (можно из-под крана, если она хорошая) необходимое количество соли с сахаром.

Перелейте в овощи.

Положите сверху марлю, свернутую в 2-4 слоя. Насыпьте горчичный порошок.

Плотно закройте обычной капроновой крышкой. Перенесите в прохладное место на 3-4 недели. После пробуйте и нахваливайте.

Холодные помидоры с горчицей на зиму в кастрюле, бочке

Интересный вариант заготовки томатов холодным способом.

• Помидоры – 10 кг.
• Морковка – 1 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Горчица, сухая – 3-4 большие ложки.
• Соль – 0,5 кг.
• Вода – 8 литров.
• Укроп – веточка.

1. Не удаляйте плодоножки у томатов, аккуратно помойте, промокните.
2. Натрите морковку на терку с крупными ячейками.
3. Порежьте чеснок пластинами.
4. На дно банки опустите половину чеснока.
5. Далее идут помидоры, чередованные со стружкой морковки и оставшимся чесноком.
6. Сверху насыпьте нужное количество порошка горчицы. Накройте веточкой укропа.
7. Растворите в воде соль, перелейте в кастрюлю или бочку.
8. Прикройте плоской тарелкой, установите гнет. Переставьте в холод.

Вкусные помидоры дольками с горчицей на зиму (видео)

У рачительной хозяйки все идет в дело, не пропадет ни один овощ. Познакомьтесь с классным рецептом консервации томатов дольками. Мне очень понравилось и я непременно сделаю.

Квашеные помидоры как бочковые (в банках)

Вкусные, ядреные, крепкие, как из бочки, помидоры никого не оставят равнодушными. Особенно хороши под рюмочку, да с картошечкой. Готовятся очень быстро и просто. Рецепт старинный, так квасили в деревнях, разница только в том, что там заготавливали в больших деревянных бочках, сейчас консервируют в банках.

Возьмите на трехлитровую банку:

• Томаты.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – столько же.
• Горчичный порошок – 2 большие ложки.
• Вода.

Ополосните овощи, хорошенько помойте стеклянные баллоны. Стерилизовать их не нужно.

Наполните банки доверху. Старайтесь укладывать плотно, но не утрамбовывайте, чтобы не повредить плоды.

Засыпьте сверху соль, сахар, порошок горчицы.

Залейте доверху обычной некипяченой водой. Если вы уверены в качестве своей воды из-под крана, можно не отстаивать.

Закройте банку крышкой, возьмите в обе руки и хорошенько разболтайте содержимое. Ваша задача: специи должны распределиться по всей банке и томатам. После приоткройте крышку (можно квасить без крышки, тогда прикройте горлышко марлей).

Оставьте помидоры кваситься при комнатной температуре на 3 дня. В зависимости от температуры в квартире процесс может несколько затянуться. Когда на поверхности рассол прекратит пузыриться, овощи считаются достаточно заквашенными.

Осталось достать вкуснятину и получить удовольствие. Помидоры получатся как из бочки.

Помидоры с семенами горчицы – рецепт пальчики оближешь

Рецепт для любителей сладких заготовок с пряным вкусом.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• Помидоры – 2 кг.
• Вода – литр.
• Соль – 1,5 столовые ложки.
• Сахар – столько же.
• Горчица, зерновая – ½ столовой ложки.
• Анис, тмин – по ½ столовой ложки.
• Корица – ½ чайной ложки.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Лавровый лист – 2 шт.

1. Уложите в банку все, перечисленные в составе рецепта, пряности, чеснок, горчицу в зернах.
2. Остальное место заполните помидорами.
3. Сделайте первую заливку крутым кипятком, подержите 15-20 минут, чтобы овощи успели прогреться.
4. Вскипятите слитый настой, добавьте соль с сахаром, корицу. Залейте кипящим маринадом, закатайте под ключ.
5. Медленно остудите, тепло укутав заготовку. После спрячьте в холод.

Ассорти из помидоров и огурцов с горчицей

Простой, и в то же время отличный рецепт заготовки в одной банке самых любимых овощей. Яблочный уксус допустимо заменить винным, взяв одинаковое количество. Если решите использовать столовый уксус 9%, берите на ложку меньше.

Состав на две литровые банки:

• Огурцы, помидоры – по 0,5 кг.
• Укроп – 1 зонтик.
• Листья хрена – 1-2 шт.
• Чесночные дольки – 3 шт.
• Перец горошком – 3 шт.

На 1 литр маринада:

• Яблочный уксус 6% — 4 большие ложки.
• Горчица, порошок – 3 маленькие ложки.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахар – 4 большие ложки.

Пошаговый рецепт приготовления:

Сладкие помидоры с горчицей на зиму под закатку

Рецепт заготовки с пряными травами.

• Помидоры – 0,5 кг.
• Болгарский перец – ½ плода.
• Вода – 0,5 литра.
• Базилик – веточки.
• Соль – 1 большая ложка.
• Сахарный песок – 2-3 большие ложки.
• Зерновая горчица – маленькая ложка.
• Чеснок – 2 зубка.
• Лимонная кислота – 1/3 маленькой ложки.

1. Опустите в банки веточку базилика, чеснок.
2. Очистите болгарский перец от семян с перегородками, нарежьте лепестками.
3. Наколите помидоры вилкой, уложите в банку, заполняя пустоты полосками перца.
4. Залейте кипятком, дайте постоять четверть часа, чтобы овощи успели хорошенько прогреться.
5. Немого остывший настой верните в кастрюлю, заправьте сахаром, солью, зернами горчицы.
6. Когда крупинки специй растворятся, вновь залейте маринад в банки.
7. Закрутите, медленно охладите, отнесите на длительное хранение в укромное место.

Помидоры с сухой горчицей и яблоками без уксуса

Просто, не трудоемко, очень вкусно. На заготовку советую брать кисло-сладкие или кислые яблоки твердого сорта.

• Томаты – 1,5 кг.
• Яблоко, небольшое.
• Чеснок – 4 зубка.
• Лук – головка.
• Укроп – пара зонтиков.
• Сухая горчица – столовая ложка.
• Сахар – 1,5 столовой ложки.
• Соль – 2 столовые ложки.

1. Нарежьте яблоко и луковицу дольками, очистите чеснок.
2. Набейте в банку помидоры, заполняя пустые места луком, чесноком, яблоками.
3. Вскипятите воду, налейте, оставьте на кухонном столе для прогревания на четверть часа. Затем перелейте в кастрюлю.
4. Подготовьте маринад, вскипятив настой с необходимым количеством соли и сладости.
5. Засыпьте в банки горчичный порошок, налейте маринад. Закатайте под железную крышку или укупорьте винтовой.

Видео-рецепт: вкусные черри с горчицей под закатку

Крохотные помидорчики на один укус так же очень аппетитны в горчичном маринаде. Смотрите авторский рецепт, и пусть на вашем столе будет не менее вкусные помидоры.

Многие хозяйки каждое лето готовят помидорчики на зиму. Но обычные рецепты быстро надоедают. Есть множество новых интересных способов засолить помидорчики. К примеру, чтобы придать оригинальный вкус помидорам, можно добавлять в засолку горчицу. Несколько рецептов помидоров с горчицей на зиму разнообразят заготовки и помогут улучшить кулинарные навыки.

Чем хороши помидорчики с горчицей

Горчичка обладает многими полезными свойствами, что дает возможность помидорам перенять их во время засолки. Она является отличным натуральным консервантом, а также придает особый вкус, запах и даже цвет помидоркам. Горчичка, как уже было сказано, крайне полезна сама по себе и делает заготовки еще полезнее.

Выбор и подготовка овощей

Есть несколько основных правил по подготовке помидоров к засолке:

1. Лучше всего выбирать не переспелые, плотные томаты без трещин и повреждений. Стоит брать мясистые плоды, чтобы заготовка не была сильно водянистой.
2. Горчицу можно брать как в зернах, так и в порошке. Соль лучше брать крупную, а уксус можно взять по своему усмотрению.
3. Помидорчики нужно рассортировать, промыть водой. Перед тем как закладывать в баночки, их необходимо проткнуть в области плодоножки. Это делается для того, чтобы они не лопнули, когда их заливают кипяточком.
4. В некоторых рецептах требуется нарезать томаты дольками, а в некоторых нужно использовать зелененькие, неспелые плоды.

Лучшие рецепты помидоров с горчицей на зиму

Существует огромное количество различных рецептов приготовления помидоров с горчицей. В них используются разные способы готовки и вариации ингредиентов, хотя основой везде будут помидорчики и горчица. Далее будут представлены лучшие проверенные рецепты помидоров с горчицей на зиму.

В каждом из рецептов перед началом приготовления необходимо стерилизовать баночки и крышки. Лучше всего использовать стеклянные трехлитровые емкости.

Готовим классический горчичный маринад

Классический способ замариновать помидорчики с горчичным порошком.

• 2 кг помидоров.
• Половина стручка жгучего перца.
• 1 л водички.
• Несколько долек чеснока.
• 10 г горчичного порошочка.
• Зонтики укропчика.
• 50 г сахарка.
• 60 г соли.

1. Аккуратно сложить чистые плоды в трехлитровую банку, не очень плотно, чтобы не помять их.
2. Порезать чесночок и перчик.
3. Положить измельченный чесночок и перчик, горчичный порошочек и укроп в банку к томатам.
4. Налить водичку в большую кастрюльку, добавить сахарок и посолить. Кипятить рассол в течение 2-3 мин.
5. Залить помидоры в банке рассолом, закатать банку.
6. Остудить под теплым одеялом вверх дном на протяжении 15 часов.

Способ быстрого приготовления

• Помидоры примерно одного размера и степени зрелости.
• 1,5 л водички.
• Черный перчик горошком.
• Лавровые листики.
• 80 г сахарка.
• 60 г соли.
• Горчичный порошочек примерно 50 г.
• Хрен листиками.
• Морковка.
• Зеленушка и зонтики укропчика.

При желании можно использовать другие специи и пряности по вкусу.

1. Положить в изначально стерилизованные баночки овощи, зеленушку, черный перчик, лавровый листик и хрен.
2. Засыпать горчичку и сахарок, солить.
3. Залить все ингредиенты остывшей кипяченой водой.
4. Прикрыть банку крышечкой и тщательно встряхнуть.
5. Оставить на три дня на кухне при комнатной температуре.
6. После этого закатать крышку и убрать в прохладное темное место, можно употреблять уже через 3 недели.

Помидоры с французской горчицей

• Несколько некрупных спелых помидоров.
• Пара зубчиков чеснока.
• Зеленушка по вкусу.
• Лавровый листик и черный перчик горошком.
• 20 г сахарка.
• 15 г соли.
• Французская горчичка.
• 10 мл уксуса.
• 1 л водички.

При консервировании, как и в других рецептах, можно использовать другие пряности.

1. Выложить плоды, чесночок, лавровый листик, зеленушку, перчик и горчичку в банку.
2. Залить все крутым кипяточком. Тут же слить его в кастрюльку для приготовления рассола.
3. Кипятить водичку с сахаром и солить. Влить в кипящий рассол уксус.
4. Залить банку рассолом и закатать крышечкой.
5. Остудить под теплым покрывалом.

Вяленые помидоры с горчицей

• 1,5 кг черри или маленьких помидорок.
• Соль.
• Сахарок.
• Молотый перчик.
• Сухая горчичка.
• Орегано.
• Розмарин.
• Масло оливковое.

1. Разрезать помидоры на 4 части, удалить мякоть и перегородки.
2. Положить на противень пергамент, смазать маслом.
3. Выложить томаты на противень, поперчить, посолить, посыпать сахаром.
4. Положить противень в разогретую до 80 градусов духовку, не закрыв дверку духовки, вялить томаты в течение 8 часов.
5. Вяленые томаты положить в баночки.
6. Смешать масло со специями, залить этим томаты и закатать баночки.

Консервированные без уксуса в горчичной заливке

• 10 кг томатов.
• 2 стакана сахарного песка.
• 10 л водички.
• 2 стакана соли.
• 15 таблеток аспирина.
• 2 головки чеснока.
• 1 стакан горчичного порошка.
• Зеленушка.

1. Выложить помидорки, чесночок и зеленушку в баночки.
2. Добавить по 3 таблетки аспирина в каждую банку.
3. Сварить рассол из водички и сахарка, посолить.
4. Залить помидорчики, закатать баночки, остудить под покрывалом.

Томаты черри с горчицей на зиму

Можно взять любой из всех рецептов, который понравился больше, и использовать вместо обычных помидоров, помидорчики черри. Они послужат прекрасной закуской, их можно нанизать на шпажки и сделать канапе.

Зеленые помидоры с горчицей на зиму

• 2 кг зелененьких помидоров.
• 25 г горчичного порошка.
• 100 г сахарка.
• 2 ст. ложки соли.
• Чесночок.
• Черный перчик горошком.
• Острый перчик.
• Хрен.
• Зеленушка.

1. Уложить на дно баночки зеленушку, чесночок, перчик, лавровый листик и хрен.
2. Положить сверху помидорчики.
3. Растворить в стакане водички соль и сахар, залить этим помидорчики.
4. Долить холодную кипяченую водичку до краев.
5. Сверху засыпать горчичку.
6. Прикрыть банку марлей, подержать 2 недели в комнатной температуре.
7. Закрыть крышечкой и поставить консервацию в холодильник.

Малосольные томаты с горчичным порошком

• 6 кг томатов.
• 0,5 кг корня сельдерея.
• 2 головки чеснока.
• Перчик горошком.
• Лавровый листик.
• 250 г соли.
• 0,5 кг сахарка.
• 200 г порошковой горчички.

1. Нарезать сельдерейчик и чесночок соломкой, надрезать помидорчики в области плодоножки. Вставить в надрез чесночок и сельдерейчик.
2. Уложить на дно баночки перчик, лавровый листик, а сверху помидоры.
3. Насыпать в водичку сахар и горчичку, добавить перчик, посолить. Довести маринад до кипения.
4. Остудить рассол до 50 градусов.
5. Залить помидорчики маринадом, закрыть капроновыми крышками, настоять в комнатной температуре 5 дней.
6. Закатать и убрать на хранение.

Помидоры на зиму с сухой горчицей в банках, как бочковые

• 2 кг томатов.
• 60 г соли.
• Черный перчик горошком.
• Чесночок.
• Сушеный укроп.
• 20 г порошка горчички.
• 2 см корень хрена.

1. Уложить в банку помидорчики, специи, зеленушку и хрен.
2. Растворить соль в кипяченой прохладной воде, залить рассолом помидорчики.
3. Прикрыть банку марлей, оставить в прохладном месте на 2 недели.
4. После закрыть капроновой крышечкой и убрать в холодильник.

Томаты, соленные холодным способом с горчицей и яблоками

• Помидоры.
• Яблоки, порезанные дольками.
• 1,5 л водички.
• 80 г сахарка.
• 60 г соли.
• 50 г порошка горчички.
• Специи, зеленушка, хрен.

1. Выложить в баночку помидорчики, яблоки, специи, зеленушку и хрен.
2. Насыпать сахар и горчичный порошок, посолить.
3. Залить холодной кипяченой водой.
4. Встряхнуть и закрыть капроновой крышечкой.

С дижонской горчицей

1. Выложить помидорчики, чесночок, лавровый листик, горчицу, специи и зеленушку.
2. В воду добавить соль, сахар и уксус, довести до кипения.
3. Залить содержимое баночки, закрыть капроновой крышечкой.

Пряные овощи с горчицей, базиликом и гвоздикой

1. Овощи, пряности и специи выложить в баночку.
2. Воду довести до кипения, добавить сахар и посолить. В остывший рассол положить горчицу и перемешать. Как только маринад посветлеет, можно заливать помидорчики.
3. Можно обойтись без закаток и закрыть капроновой крышечкой.

Под капроновую крышку

Можно закрыть капроновой крышечкой помидорчики, приготовленные почти по любому из представленных рецептов.

Соленые с укропом

1. Поместить овощи, зеленушку и специи в баночку.
2. Воду посолить, добавить в нее сахар, довести до кипения.
3. Залить рассольчиком помидоры, закатать баночку.

Солить таким образом можно не только томаты, но и огурцы. Засол за счет укропчика получается очень вкусным и необычным.

Маринованные в банках

1. На дно баночки положить зонтик укропчика.
2. Сверху выложить помидорчики, добавить лавровый листик.
3. Залить помидорчики кипятком.
4. Через 10 минут слить воду, довести до кипения, добавить сахар, перчик, горчицу и уксус, посолить.
5. Залить помидорчики получившимся маринадом.
6. Взять крышки для закатки, закатать баночки и поставить остывать под одеяло.

Способ приготовления без водички

1. Положить овощи в баночки.
2. Засыпать порошком горчички, чтобы томаты были обильно в нем.
3. Закрыть крышечкой и встряхнуть для равномерного распределения.

Томаты дольше сохранят свежесть, поскольку горчица — это прекрасный консервант.

• 2 кг помидоров.
• Несколько долек чеснока.
• Лавровый листик.
• Горчичный порошок 1 чайная ложка.
• 1 столовая ложка соли.
• 1 л водички.
• 2 столовые ложки сахарка.
• Зеленушка и пряности.

Горячим рассолом

• Специи.
• Томаты.
• 1,5 л водички.
• 70 г соли.
• 80 г сахарка.
• 80 мл уксуса.

1. Сделать рассольчик: в воду добавить уксус, сахар, вскипятить и солить.
2. Уложить плоды и специи в баночки
3. Залить содержимое банок рассолом, закатать и поставить под одеяло.

Как правильно и сколько хранить заготовки?

Засоленные или маринованные овощи лучше всего хранить в темном прохладном помещении. Это может быть погреб, подвал или хрущевский холодильник. В основном заготовки хранятся несколько лет. При вскрытии баночки необходимо съесть их в течение нескольких недель, а хранить нужно в холодильнике.

Оставьте свой отзыв Отменить ответ

Задайте вопрос эксперту

На вопросы отвечают опытные садоводы любители и профессионалы

спросил (а) Лалия спросил (а) Наталья Сергеевна спросил (а) Артём Малкин спросил (а) Амаяк спросил (а) Николай

1000+ сортов томатов

Все самые известные сорта помидор в алфавитном порядке

лунный посевной календарь на 2022 год

300+ сортов огруцов

Все самые известные сорта огруцов в алфавитном порядке

Купила сорт картофеля "Ирбитский", урожай хороший, в кусту по 6-7 крупных картофелин, в характеристиках заявлено, что картофель не разваривается, но у меня все наоборот разваривается, даже пюре сварить невозможно. Жаль. Почему так?

Красивая и очень вкусная

Проживаю в Приморском крае.Посредством интерне магазина года три назад заказал этот удивительный сорт.сперва жалел денег.В пачке было всего 5 семян,а стоила она 50 рублей.Но в дальнейшем сожалеть перестал.Сорт действительно не кислый.Плоды мясистые.Одна беда хоть идут дожди хоть не идут,при созревании под палящими лучами солнца плоды трескаются горизантально по кругу.Когда не было дождя дней 40 этим летом 2021 года плоды трескались меньше,но при температуре +40 под лучами солца некоторые плоды получили настоящие ожоги.Сорт выдержал настоящую засуху когда вокруг грядки в бороздах земля потрескалась что туда влазеет ладонь.У меня правило ничего и никогда не поливать.Единственный момент состоит в том что как только пройдут какие не какие дожди в период становления и развития растения,нужно всегда и всюду срочно рыхлить почву от образования будущей непроницаемой для воздуха корки,этим агропрёмом уничтажаются семена сорняков,а грядка будет защищена от корки и растрескивания с сохранением влаги.Ещё бы в этот самый момент сделать землю укрытой с помощью мульчи,но о таком агрегате с бензиновым двигателем способного перемолоть и ветки и траву стоит только мечтать.

Поиск ответа на свой вопрос иногда может существенно помочь в получении новых знаний. Спасибо Вам за внимательность! Вы правы, в статье была допущена ошибка. Конечно же, поджелудочная железа никоим образом не может вырабатывать глюкозу. В ней производятся 2 важных гормона – глюкагон и инсулин. Причем оба они обязаны обеспечивать баланс глюкозы в организме (один повышать, другой снижать).

Существуют определенные посадочные дни в марте %%currentyear%% года, которые наиболее пригодны для высадки томатов. При посадке помидоров следует учитывать климат региона и фазы Луны.

Что делать, если на листьях огурцов начинают появляться пятна желтого цвета. К чему может привести пожелтение листьев. Какие меры принять, чтобы не потерять урожай.

Проявления вершинной гнили у томатов: основные причины, симптомы и препараты для обработки растений для предотвращения болезней. Профилактика.

Смотрят прямо сейчас

В данной статье мы дадим советы хозяюшкам по приготовлению соленых помидоров. Рецепты будут достаточно разнообразны.

С каждым годом процесс приготовления такой простой, на первый взгляд, закуски, усовершенствуется. Давайте рассмотрим самые популярные рецепты.

Важные правила и советы, которые помогут хозяйке получить вкусные соленые помидорчики

В основном консервируют и засаливают помидоры горячим и холодным способами.

Помидоры простым холодным посолом на зиму: рецепт

Для этого метода засолки томаты выбираем твердые, упругие, чтобы не лучше сохранить их форму.

Выполняем следующее по рецепту:

• На дно емкости нужно выложить смородиновые листья, 3 чесночные дольки и специи.
• Уложить помидоры, сверху — зелень и листочки
• 70 г соли нужно развести в 1 л кипяченой воды. Дать настояться 10 мин. Залить овощи и закрыть банки капроновыми крышками.

Уже через 2 недели, закуска готова к употреблению. Для засолки плодов можно использовать самые разные пряности и специи на любой вкус. Самые популярные среди них это укроп, чеснок листья хрена, вишни и смородины. Также, томаты отлично сочетаются с эстрагоном, сельдереем, чабрецом, розмарином. Нередко для пикантности закуски к томатам добавляют красный перец, чили, душистый перец, гвоздику, корицу или горчицу. Специи должны гармонировать не только с помидорами, но и между собой.

Для любителей освежающего ментолового вкуса можно добавить мяту, а лимонный вкус придаст мелисса. Если вы любите острые закуски, то лучше всего добавить немного горького перца. Болгарский перец усиливает вкус томатов, поэтому среди рецептов засолки помидор можно нередко встретить этот овощ.

Холодная засолка из помидор с горчицей на зиму: рецепт

Безусловно, один из самых старинных рецептов засолки помидоров на зиму.

Рецепт:

• Укладываем листья хрена и смородины, зонтики укропа, горчичные зерна.
• Уложить плотно томаты (потребуется около 1,5 кг) и залить холодным рассолом, приготовленным как в 1 рецепте (70 гр. соли растворить в 1 литре кипяченой воды. Дать настояться рассолу 10 минут, затем заливаем его в банки и закрываем их крышками).
• Охлаждаем банки с помидорами и отправляем их на зимовку.

Необычная засолка помидоров с морковной ботвой: рецепт горячим способом

Помидоры отлично сочетаются с многими овощами и пряностями, помимо привычных для нас листьев, чеснока, к соленьям можно добавить морковную ботву. Вкус закуски становится необычным, а также морковь часто добавляют в закрутки для красоты.

Итак, приступим к приготовлению соленых помидоров по рецепту:

• Выложить морковную ботву, пряности и чесночные доли в выбранную 3 литровую банку.
• Укладываем 1,7 кг помидоров, заливаем кипятком на 15 минут.
• Затем воду из банки нужно вылить в кастрюлю, добавить туда 1 столовую ложку соли в расчете на 1 банку воды от помидоров, вскипятить и залить помидоры обратно готовым горячим рассолом.
• Закрутить банки, оставить на сутки верх дном под одеялом.
• Затем перенести в прохладное место.

Засолка помидоров черри с сельдереем: рецепт

Для засолки отлично подходят небольшие томаты черри. Они всегда хорошо смотрятся на любом праздничном столе, и вкус томатов получается отменным. Помидоры черри можно солить и без добавления уксуса, правда закрутку придется хранить в холодильнике.

Засолка помидоров черри с сельдереем

Рецепт:

• Для приготовления рассола нужно в 1,5 л воды добавить измельченную головку чеснока, 2 ст. л. соли и душистый перец, это все нужно довести до кипения. Остудить до комнатной температуры.
• На дно банки выложить сельдерей и пару лавровых листов. Далее томаты и сверху зелень.
• После заливания рассолом, закрываем крышками и отправляем в холодное место.

Таким же способом можно засолить и обычные помидоры, даже порезать их на дольки. Но при этом следует выбирать упругие и недозревшие плоды, так они лучше сохранят форму.

Быстрый посол помидоров с пряностями: рецепт

Чтобы полакомиться солеными томатами, не обязательно готовиться к этому заранее или ждать целый месяц, пока закуска будет пригодна к употреблению. Существует множество рецептов быстрого приготовления соленых помидоров.

Если вы готовите их быстрым способом, чтобы ускорить процесс, можно проткнуть зубочисткой каждый плод в нескольких местах или сделать крестообразный надрез на одной из сторон томата.

Рецепт:

• Томатов потребуется не более 1,3 кг. 2 зубчика чеснока нарезать тонкими пластинами. В теплой соленой воде замочить укроп и листья вишни.
• В банку выложить подготовленную зелень, чеснок и помидорчики.
• Приготовить рассол. Для этого нужно в 1,5 л воды 3 ст. л. соли, добавить 1 измельченную головку чеснока и душистый перец. Все это вскипятить, затем остудить до комнатной температуры.
• Залить рассолом банки с томатами.
• Уже через сутки, залитые рассолом помидоры, можно употреблять.

Соленые помидоры: рецепт соления с добавлением лука

Вкус помидоров можно усилить обычным репчатым луком.

Рецепт:

Если вы хотите более соленые и размягченные помидорчики, то стоит выдержать томаты более 6 часов. Для любителей упругих и в меру соленых помидор достаточно 3-4 часов.

Такие томаты готовятся очень быстро, но хранятся не долго. Если добавить немного уксуса, вкус станет более промаринованным и срок хранения продлится. Дополнить вкус помидорчиков можно соломкой болгарского перца, горчицей, ореховым листом, мускатным орехом и т.д.

Соленые помидоры: рецепт соления с добавлением лука

Простой способ засолки зеленых помидоров: рецепт

Конечно же есть способ засолить зеленые помидоры, давайте его рассмотрим.

Рецепт:

1. Подготовить: 1,5 кг зеленых помидоров, пару чесночных долек, зелень и листья.
2. Чередуем укладку томатов и зелени.
3. Сверху кладем чесночные дольки.
4. В 1,5 л холодной воды развести 3 ст.л. соли и залить таким рассолом томаты.
5. Пластмассовую крышку нагреть в теплой воде и закрыть банку.
6. Хранить такую заготовку нужно в прохладном месте, а закуска пригодна к употреблению уже через месяц.

Зеленые томаты со смесью перцев: рецепт

Рецепт:

• Измельчаем 1,5 кг сладкого перца и 0,5 кг горького. Можно порезать дольками или кольцами.
• Помещаем в баночки помидоры и остальные компоненты. Залить содержимое кипящей водой на 10 мин. Слить и повторить процедуру.
• Еще раз слить воду из банок в кастрюлю для кипячения при этом добавив в нее 1,5 ложки соли.
• Заливать заготовки этим рассолом.
• Закрутить и оставить под теплым одеялом.

Как засолить фаршированные помидоры?

Пользуются популярностью и фаршированные помидоры. Их также засаливают, но при этом рассол не понадобится.

Помидоры стоит выбирать желательно одного размера. Промыть и просушить.

Смешивать различные сорта томатов, особенно разных цветов – не стоит. Если в банке они и будут смотреться очень красиво, то на самом деле закуска будет испорчена.

Красные, бурые и зеленые плоды имеют различное время приготовления. Поэтому разница во вкусе отличается очень сильно.

Читайте также:

  
• Потери лук при хранении
  
• Сорта острого перца по шкале сковилла
  
• Томат мальчик с пальчик описание
  
• Просто марина выращивание лука из семян
  
• Лука начало дорама 2021 описание