Салат на зиму с гречкой с помидорами

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 21.09.2024

Салат на зиму с гречкой — довольно необычное и непривычное для многих блюдо. Ведь мы привыкли, что эта крупа используется в качестве гарнира к мясу или овощам, а не в салате. Мы расскажем о нескольких рецептах консервированных салатов с гречкой для зимнего меню

Гречневая крупа — одна из самых популярных и недорогих круп, которую часто включают в повседневное питание, делая из нее каши и гарниры. Она содержит в себе медленные углеводы, благодаря которым вы долго остаетесь сытым, витамины и минералы. Также, плюс гречки в том, что ее можно довольно просто и быстро приготовить, буквально за 15 минут.

Гречневая крупа надолго придает чувство сытости, поэтому салаты с ней отлично подойдут для зимнего питания.

Салат с гречкой на зиму — классический рецепт

Для того, чтобы зимой порадовать близких вкусным консервированным салатом нужно сделать заготовки еще летом, используя свежие и натуральные овощи. Это классический рецепт консервированного салата, который использует большинство хозяек.

Ингредиенты:

Гречневая крупа — 500гр
Томаты — 3 кг
Перец сладкий — 1 кг
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Сахар — 8 ст.л.
Соль — 2 ст.л
Уксус 9% — 80 мл
Растительное масло

Приготовление:

Отварить гречку, остудить.

Помыть и почистить все овощи, удалить семена. Нарезать кубиками. Морковь натереть, помидоры пропустить через мясорубку и поставить варить на медленный огонь. Обжарить лук до мягкости, к нему добавить морковь и перец, обжарить до готовности.

К овощам добавить томатную пасту, соль и сахар. Варить 30 минут, помешивая. Добавить к овощам гречку, довести до кипения, после этого добавить уксус, хорошо перемешивая. Готовый салат разложить по банкам и закатать. Салат на зиму готов!

Для консервации используют только стерильную посуду. Для этого необходимо поставить банки в кипяток на 10 — 15 минут.

Я очень люблю баклажаны, а в сочетании с гречкой и томатным соусом получается обалденный салатик.

Продукты на литровую банку:

500 грамм баклажан
500 грамм помидор
большая луковица
стакан гречки
столовая ложка томатной пасты
десертная ложка соли без горки
пол рюмки уксуса
перец черный молотый
растительное масло для жарки

Гречку отварить до готовности, остудить.

Овощи помыть. Баклажаны порезать средним кубиком, обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Переложить в варочную емкость.

С помидор снять шкурку, сделав на носике крестообразный надрез, и опустив на десять секунд в кипяток, после чего обдать холодной водой.

Томаты нарезать кусочками, потушить в сковороде, разминая до получения однородной массы. Добавить томатную пасту, соль, перец с уксусом, потушить пять минут.

Этот вкусный и сытный салат станет прекрасным дополнением к зимнему ужину.

Ингредиенты:

Гречневая крупа — 2 стакана
Морковь — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Кабачки — 4-5 шт
Лук — 1 кг
Помидоры — 3,5 кг
Растительное масло — 100 мл
Сахар — 200 гр
Соль — 3 ст.л
Уксус 9% — 50 мл
Масло — 350 мл

Приготовление:

Гречку сварить и остудить.

Помидоры пропустить через мясорубку. Остальные овощи порезать соломкой, сложить все в кастрюлю, посолить и варить 1 час после закипания.

Добавить гречку, сахар и уксус, перемешать и варить еще 20 минут.

Салат разложить по банкам, простерилизовать и закупорить крышкой.

Овощной салат с оливками

половинка луковицы красной;
170 г крупы гречневой;
шесть листочков мяты;
масло оливы – 50 мл;
соль;
лайм;
15 оливок (без косточек желательно);
маленькое соцветие брокколи;
стручок болгарского перца желтого;
зерновая горчица – 2 ч. л.;
пара веточек укропа;
половинка лимона;
рубленые ядра ореха грецкого – 60 г.

Сначала запарьте в термосе крупу гречневую и оставьте ее под плотно закрытой крышкой на 2 часа.
После слейте излишнюю жидкость, гречку отправьте в глубокую посуду.
Разрежьте на две части стручок перца болгарского, удалите плодоножку и белые внутренние перегородки, вычистите семена и нарежьте мякоть крохотными кубиками.
Мяту и красный лук порубите мелко.
Брокколи разберите на небольшие соцветия, ошпарьте кипятком.
Каждую оливку разделите на 4-6 частей.
Соедините в миске все компоненты, размешайте.
Теперь изготовьте заправку. Для этого в отдельной посуде смешайте сок лайма и половинки лимона, зерна горчицы. Размешайте, добавьте масло оливковое и полейте готовой заправкой яство.
При подаче посыпьте салат рублеными ядрами орехов грецких.

Ингредиенты:

Гречневая крупа — 500 гр
Томаты — 2 кг
Лук — 1 кг
Морковь — 1 кг
Петрушка — пучок
Перец острый — ½ стручка
Сахар — 200 гр
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

Отварить гречку и остудить.

Помидоры очистить от кожуры и измельчить в мясорубке или блендере. Варить на небольшом огне.

Чтобы очистить помидоры от кожицы нужно сделать надрезы по периметру помидора и облить их кипятком, а затем холодной водой. Тогда кожица сойдет легко.

Лук, морковь и перец натереть на терке или пропустить через мясорубку. Выложить к томатам, варить 30 минут. После этого добавить гречку и довести до кипения. Салат разложить в банки и закатать крышкой.

Рецепт вкусного яства

Диетический салат из зеленой гречки позволит удержать либо немного скорректировать вес тела с пользой для здоровья. Он может стать вашим любимым яством – это питательно, вкусно и весьма благотворно! Берем:

треть стакана мяты;
половинку луковицы красной;
стакан крупы зеленой;
маленький огурец;
шесть веточек петрушки;
щепоть соли;
миндальные лепестки;
2 ст. л. масла оливкового.

Итак, этот салат из гречки готовьте так:

Хорошенько промойте крупу и отварите ее в соленой воде в течение 10 мин.
Снимите с огурца кожицу и нарежьте овощ крохотными кубиками.
Промойте свежую зелень, обсушите и порубите.
Лук порежьте на четвертинки колец.
Соедините в глубокой посуде подготовленные компоненты: вареную крупу, огурец, лук и зелень.
Заправьте салат маслом оливковым, посыпьте лепестками миндальными и слегка посолите. Готовое яство подавайте к столу.

На заметку! Чтобы салат получился более полезный, зеленую гречку для него нужно не отваривать, а запаривать в термосе. Для этого залейте крупу (1 ст.) водой (2 ст.) и оставьте на ночь или на пару часов.

Салат с зеленой пророщенной гречкой

Это необычный рецепт консервированного салата, который не оставит вас равнодушным. Он отлично подойдет для тех, кто придерживается правильного питания

Ингредиенты:

Зеленая гречка — 1 стакан
Огурцы — 4-5 шт
Перец сладкий — 3-4 шт
Стебель сельдерея — 3-4 шт
Петрушка и базилик — по вкусу
Соль — по вкусу
Оливковое масло — 50 мл

Приготовление:

Для этого салата необходима пророщенная гречка, которую не нужно варить. Для того, чтобы прорастить эту крупу нужно на 1-2 дня залить ее водой до появления белых ростков.

Нарезать овощи кусочками, мелко порубить зелень, сложить в миску. Добавить пророщенную гречку. Добавить соль, сахар и масло. Тщательно перемешать

Переложить салат в банки, герметично закрыть крышкой, стерилизовать 15-20 минут.

Полезный и вкусный салат на зиму готов.

Овощной салат с творогом

Как приготовить салат из гречки с овощами и творогом? Вам понадобятся:

зеленая гречка – 0,5 ст.;
½ пучка укропа;
½ пучка кинзы;
½ пучка петрушки;
корень сельдерея – 150 г;
масло оливковое – 50 мл;
творог – 400 г;
два томата;
два небольших огурца;
две молодые моркови;
соль.

Выполните такие шаги:

Промойте крупу, отварите до готовности и охладите.
Добавьте к ней творог и размешайте лопаткой деревянной.
Очистите морковь и нарежьте тонкими брусками.
Сельдерей порубите крохотными ломтиками, огурцы – слайсами.
Томаты бланшируйте в кипятке 30 секунд. После снимите с них кожицу, извлеките семена при желании, нарежьте произвольными кусками.
Хорошенько промойте зелень, стряхните воду, обсушите на полотенце бумажном и нашинкуйте.
Подготовленные зелень и овощи отправьте к творогу с гречкой, размешайте.
Приправьте яство маслом оливковым, добавьте соль по вкусу, размешайте и подавайте.

Салат с гречкой и свиным салом на зиму

Консервированный салат с салом — отличный вариант закуски на зиму, которая может заменить полноценный ужин.

Ингредиенты:

Крупа гречневая — 250 гр
Сало — 250 гр
Морковь — 400 гр
Лук — 300 гр
Помидоры — 1 кг
Сахар — 75 гр
Уксус — 75 мл

Приготовление:

Гречку отварить. Сало нарезать кусочками и обжаривать 15 минут.

Для этого салата нужно использовать сало с большим количеством мяса или бекон.

Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. К салу добавить овощи и тушить еще 15 минут.

Добавить гречку, соль и сахар. Влить уксус, перемешать.

Выложить салат и стерилизовать 15 минут и закатать крышкой. Салат готов!

С кабачками

Для создания этого полезного салата берем:

кабачок – 100 г;
один перец сладкий желтый;
гречневую крупу – 1 ст.;
один огурец свежий;
100 г брокколи;
укроп свежий;
2 ст. л. масла оливкового;
перец;
соль;
маслины (по вкусу).

Реализуйте этот рецепт следующим образом:

В посоленной воде сварите гречневую рассыпчатую кашу. Отставьте, чтобы остыла.
Кабачок и перец очистите, удалите семечки и нарежьте овощи. Разберите на соцветия брокколи, покрошите. Из огурца удалите семечки, нарежьте также.
Порежьте маслины без косточек, порубите зелень.
Все компоненты отправьте в большую посуду, добавьте перец и соль по вкусу, масло оливковое. Сбрызните все соком лимона и размешайте.

Изысканный салат с гречкой, баклажанами и маслинами на зиму

Консервированный зимний салат может иметь изысканный вкус Средиземноморья. Попробовав это блюдо зимой вы снова окажетесь в летнем путешествии.

Ингредиенты:

Гречневая крупа — 2 стакана
Баклажаны — 3-4 штуки
Маслины консервированные — 1 банка
Томаты — 1,5 кг
Уксус 9% — 80 мл
Соль — 1 ст.л.
Сахар — 150 гр
Оливковое масло — 4 ст.л.

Приготовление:

Отварить гречку. Очищенные от кожицы помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Варить на маленьком огне.

Баклажаны нарезать брусочками, лук измельчить. Выложить овощи на противень, сбрызнуть маслом и поставить в духовку, разогретую до 220 градусов на 10-15 минут.

Овощи и гречку соединить с томатной пастой, добавить сахар, соль и маслины.

После закипания варить еще 10 минут. Влить уксус и перемешать. Разложить салат по банкам и закатать.

Фитнес-салат

Это блюдо может стать великолепным завтраком, который зарядит вас энергией до самого обеда и наполнит организм полезными веществами. Возьмите:

Читайте также: