Салат из огурцов на зиму

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 21.09.2024

Особое место по популярности среди консервированных зимних солений, занимают огурцы. Известно множество рецептов огуречных салатов: пикантных, нежных, острых, с добавлением зелени, чеснока, горчицы, других овощей.

Готовится консервация легко, быстро, не требует специальных навыков и знаний. Салаты получаются не только вкусным, но и диетическими, поскольку калорийность этого летнего овоща составляет всего 22-28 ккал/100 граммов (в зависимости от используемых ингредиентов).

Самый вкусный салат из огурцов на зиму

Для любителей заготовок с пикантным вкусом подойдет этот простой рецепт огуречного салата. Такие закуски можно употребить в пищу сразу после приготовления, либо припрятать на длительное хранение в подвале. Порадует хозяек простая технология консервации. Процесс быстрый и понятный.

Вкусный салат из огурцов с луком покорит сердца всех домочадцев. Делать такие заготовки нужно с запасом, чтобы всем хватило!

Ингредиенты

Огурцы: 2.5 кг
Лук репчатый: 5-6 головок
Чеснок: 1 головка
Соль: 1 ст. л.
Сахар: 2 ст. л.
Укроп свежий: пучок
Уксус 9%: 1.5 ст. л.
Масло подсолнечное без запаха: 100 мл

Инструкция приготовления

Хорошо промыть огурцы в холодной воде. Лучше всего замочить на 2-3 часа, прежде чем приступить к процессу консервации.

Чистые плоды порезать кружочками. Переложить их в пустую глубокую миску.

Всыпать соль и сахар.

Перелить в общую емкость масло и уксус.

Хорошенько все перемешать, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. Подождать 3-4 часа, пока в миске появится много сока.

Простерилизовать банки. Крышки прокипятить 2-3 минуты. Использовать можно любые крышки, как винтовые, так и жестяные.

После того, как в чаше будет большое количество сока, огурцы переложить в стеклянную тару. Удобно использовать шумовку. Затем разлить по банкам из миски оставшийся сок.

Стерилизовать салат 10-15 минут. После закатать крышки.

Салат из огурцов на зиму готов.

Рецепт заготовки без стерилизации

кабачки – 1 кг;
лист хрена;
2 головки чеснока;
вишнёвые листья – 10 шт.;
укропные зонтики – 4 шт.;
сушёные горчичные зёрна – 20 г;
1 шт. перца чили;
соль – 2 ст. л.;
5 ст. л. сахара;
1 ч. л. лимонной кислоты.

Овощи вымыть, срезать лишние части, нашинковать крупными кубиками или кольцами.
Подобрать банки, проверить отсутствие сколов и трещин.
Листья растений порезать полосками, чеснок очистить, каждую дольку разрезать пополам, положить в банки.
Поверх травяной подушки выложить нарезанные огурцы с кабачками.
Содержимое банок залить кипящей водой, выдержать около 10 минут.
Первый раз воду вылить в раковину.
Вторую слитую порцию воды довести до кипения в кастрюле, положить специи.
Закипевшим маринадом наполнить банки, закупорить крышками.
Накрыть пледом, установив дном вверх.
Остывший салат хранить при постоянно низкой температуре.

Консервация салата из огурцов и помидоров

8 шт. томатов;
6 шт. огурцов;
2 шт. перца сладкого;
2 луковицы;
2,5 ст. л. соли;
1 пучок зелёного укропа;
30 г хрена (корень);
4 ст. л. сахара;
60 мл уксуса;
1,2 л воды;
специи.

Все овощи вымыть, луковицу разрезать на 8 частей, томаты нашинковать дольками, огурцы – продольными полосками или брусочками, перец – полукольцами.
На низ чистых банок разложить укроп, хрен (кружочками), душистый перец, лавровый лист.
На специи сначала выложить болгарский перец, накрыть вторым слоем из огурцов, последними сложить помидоры.
Из оставшихся ингредиентов приготовить маринад, проварить его не более 5 минут.
Банки с нарезанными овощами залить кипящей жидкостью.
Стерилизацию проводить привычным способом, прикрыв наполненную тару крышками.
Герметично закупорить, накрыть одеялом.
Остывшую консервацию можно хранить при обычной температуре.

Вариация с луком

лук – 0,5 кг;
сельдерей – 1 ветка;
сахар – 100 г;
свежая зелень – 200 г;
масло без запаха – 6 ст. л.;
уксусная кислота 6% — 60 мл;
соль – 4 ст. л.

С перцем

болгарский перец – 10 шт.;
морковь – 4 шт.;
огурцы – 20 шт.;
лук – 3 шт.;
томатный кетчуп – 300 мл;
масло растительное – 12 ст. л.;
вода – 300 мл;
сахар – 3 ст. л.;
уксус – 0,3 стакана;
кориандр – 0,5 ч. л.;
соль – 30 г.

Кетчуп развести водой, посахарить, влить масло, всыпать соль. Проварить 5 минут.
Измельчить овощи: луковицы нашинковать полукольцами, перец (без перепонок и семечек) нарезать соломкой, натереть на тёрке морковь.
Овощное ассорти выложить в томатный маринад, положить оставшиеся специи, варить 15 минут после момента закипания при закрытой крышке.
Из огурцов нарезать слайсы, добавить к соусу, подождать, пока масса начнёт кипеть, отмерять и вылить в неё уксус. Тушить, помешивая деревянной лопаткой 10 минут.
Готовым салатом наполнить емкости, после стерилизации, укупорить, выдержать в тепле 10 часов.

С капустой

лук – 2 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
1 головка чеснока;
базилик (листья) – 8 шт.;
сахар – ½ стакана;
укроп зрелый в зонтиках – 4 шт.;
горошин душистого перца – 8 шт.;
лавровый лист – 4 шт.;
виноград (листья) – 6 шт.;
уксус – 3 ст. л.
соль — 2,5 ст. л.

С горчицей

Продукты:

2 кг огурцов;
2 ст. л. рафинированного масла;
50 мл уксуса;
4 ч. л. порошка горчицы;
5 долек чеснока;
1 ст. л. смеси перцев.

сахар – 60 г;
вода – 2,5 л;
соль — 2 ст. л.;
лимонная кислота (порошок) – 20 г.

Нарезать огурцы любым способом: брусочками, полосками, кольцами. Корнишоны можно оставить целыми, срезать только кончики.
Все ингредиенты соединить с огурцами, настоять 15-20 минут.
Для приготовления рассола соль, кислоту и сахар размешать в воде, вскипятить.
Разложить овощи в литровую тару, залить рассолом.
Стерилизовать салат 20 минут, закрутить крышками, оставить в тепле.

С маслом

1 стакан рафинированного масла без запаха;
8 долек чеснока;
160 мл уксуса;
80 г соли;
6 ст. л. сахара;
3 ч. л. чёрного перца;
20 г кориандра.

Огурцы разрезать вдоль пополам или на 4 полоски.
Взять большую миску, сложить в неё все компоненты, мариновать 4 часа, периодически перемешивать.
После указанного времени разложить салат в подготовленные полулитровые баночки.
Опустить их в широкую кастрюлю с водой для стерилизации. Через 10 минут закатать крышками, убрать в тепло.
Хранить закуску рекомендуется в прохладном месте.

С чесноком

300 г очищенного чеснока;
неполный стакан сахара;
1 ст. л. уксусной эссенции (70%);
8 ст. л. воды;
100 г соли;
пучок петрушки;
100 мл постного масла.

Очищенный чеснок разрезать пополам, огурцы нашинковать произвольно.
Развести уксусную эссенцию водой, влить в посуду с овощами.
Петрушку нарезать или положить веточками (по желанию).
Добавить оставшиеся продукты в общую миску, всё аккуратно перемешать.
После появления сока (через 6-8 часов), распределить салат по стерильным ёмкостям.
Закрыть консервацию капроновыми крышками, хранить в холодном месте.
Можно салат закатать, но для этого его предварительно придется стерилизовать по обычной технологии.

С укропом

2,5 ст. л. соли;
5 зонтиков укропа;
100 г сахара;
130 мл уксуса;
свежая зелень;
4 шт. гвоздики;
острый перец (на вкус и желание).

Выбрать огурцы такого размера, чтобы они в вертикальном положении помещались в пол-литровую баночку. Нарезать их продольными брусочками.
На дно стеклянной тары (после стерилизации) положить измельчённые зонтики, выставить огурцы, в центре расположить ветки зелени.
Острый перец (без семян) измельчить, добавить в количестве по предпочтению.
Залить кипятком, дать постоять 12-15 минут, затем воду слить и прокипятить дважды.
В последний раз добавить оставшиеся компоненты, вскипятить.
Залить салат кипящим рассолом, закрутить крышками, накрыть одеялом.

Зимняя заготовка из огурцов и моркови

морковь (яркая) – 600 г;
соль – 3 ст. л.;
острый красный перец – 0,5 стручка;
сахар – 5 ст. л.;
растительное масло – 120 мл;
уксус – 7 ст. л.;
5 зубчиков чеснока.

Огурчики выдержать в холодной воде, срезать края, нашинковать брусочками по 3 см.
Острый перец, предварительно очищенный от семян, нашинковать тонкими колечками.
Морковь порезать как для корейского салата (длинными, узкими полосками).
Все овощи сложить в большую посудину, выдавить туда же чеснок, добавить оставшиеся ингредиенты, перемешать.
Через 6-8 часов салат разложить в стерильную тару, пастеризовать с момента закипания 10 минут (0,5 литра).
Закатать, укрыть пледом, после остывания убрать в погреб.

Огуречный салат на зиму в томатном соке

Огурцы в томатном маринаде получаются хрустящими, в меру острыми и пикантными. Такой вариант сохраняет аромат лета и станет одним из любимых в зимнем меню.

спелые помидоры – 4-5 кг;
120 мл 9% уксуса;
сахар – 6 ст. л.;
соль – 3 ст. л.;
½ стакана растительного масла;
перец чёрный, душистый, гвоздика – по 6 шт.;
4 лавровых листика.

Нежинский салат – заготовка из огурцов на зиму

лук – 2 кг;
сахар – 180 г;
зелень петрушки и укропа;
постное рафинированное масло – 10 ст. л.;
уксус 9% — 160 мл;
горчица в зёрнах – 50 г;
соль – 90 г;
перец горошком.

сахарный песок – 3 ст. л.;
уксус – 4 ст. л.;
вода – 600 мл;
10 горошин чёрного перца;
зёрна горчицы – 30 г;
соль 50 г;
куркума 1 ст. л.;
укропные зонтики.

Любым способом простерилизовать банки, используя паровую баню, духовку, микроволновую печь.
Подобрать огурцы одинакового размера, удалить у них кончики, разрезать вдоль на 4 части.
В пол-литровые баночки положить зонтики укропа, ягодные листья, разместить в них плоды вертикально.
В кастрюлю положить горчицу, соль, куркуму, сахар, перец. Налить воду, поставить на огонь.
Варить до растворения крупиц сахара, залить уксус, сделать слабый огонь, кипятить 5 минут.
Разлить горячий маринад по банкам, прикрыть крышками.
На дно большой широкой кастрюли положить кухонное полотенце или салфетку, установить банки. Залить водой до горлышка, так, чтобы во время кипения она не затекала внутрь.
Стерилизовать 0,5 литровые банки 10 минут, литровые – 15 минут.
Вынуть банки с салатом из кастрюли, укупорить крышками, укутать, подождать, пока остынут.

60 г сахарного песка;
30 г соли;
120 мл постного масла;
4 луковицы;
1 пучок свежей зелени;
3 ст. л. уксуса;
лавровый лист, перец, другие специи по предпочтению.

После замачивания в холодной воде, огурчики промыть, нашинковать кружками.
Лук нарезать соломкой.
В просторную посуду выложить овощи, перемешать с остальными ингредиентами.
Оставить настаиваться при комнатной температуре 30-40 минут.
Поставить кастрюлю на плиту, варить 5 минут после закипания. Огурцы должны приобрести прозрачный оттенок.
Переложить салат в банки, закупорить жестяными крышками, выдержать в тепле до остывания.

Пикантный острый рецепт салата

Отобрать молодые огурчики с мелкими семенами, замочить в холодной воде. Через 3 часа овощи промыть, нарезать вдоль на 4-6 частей.
Чеснок разделить на зубчики, каждый нашинковать тонкими пластинками.
В банки сначала положить ветки укропа, ягодные листья, чесночные пластинки, затем огурцы.
Залить 2 раза кипятком.
Во второй раз слить воду в кастрюлю, засыпать сахар, специи, посолить, вылить кетчуп.
После закипания рассола, добавить в него уксус.
Полученным маринадом заполнить банки с огурцами, закрутить крышками. Оставить в перевёрнутом положении под одеялом до остывания.

Консервированный салат из огурцов – незаменимое блюдо в зимнем меню. Используя дополнительно в рецепте различные овощи, специи или душистые травы, каждый раз можно получать оригинальное кушанье из привычных продуктов на семейном столе.

Готовится консервация легко, быстро, не требует специальных навыков и знаний. на этой странице вы найдете простые и вкусные рецепты приготовления салатиков из огурцов.

Ингредиенты:

перец болгарский красный 1 кг
помидоры 1 кг
капуста 1 кг
морковь 1 кг
огурцы 1 кг
масло растительное 200 г
уксус 9% 200 г
сахар 16 ч.л.
соль 8 ч.л.

Приготовление:

Рецепт салата из огурцов по-грузински

Ингредиенты:

5 кг огурцов;
2 кг помидоров;
1 стакан растительного масла;
1 стакан сахара;
3 столовые ложки соли;
300 г чеснока;
250 мл 9% уксуса;

специи по вкусу – кориандр, хмели – сунели, красный и черный перец, душистый перец горошком.

Как приготовить:

Благодаря этому рецепту, можно всего за один час приготовить закуску с хрустящими огурчиками. При данном способе, салат не требуется стерилизовать.

Ингредиенты:

2 кг огурцов.
400 г лука.
2 ст .л сахарного песка.
40 мл столового уксуса.
1 ст.л поваренной соли.
8 горошин перца.
Петрушка или укроп по предпочтениям.

Способ приготовления

Ингредиенты:

2,5 кг огурцов,
1,5 кг спелых помидоров,
50-100 г чеснока,
½ стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
1 ст.л. соли,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:

Помидоры с чесноком пропустите через мясорубку.
В полученное пюре положите нарезанные кубиками огурцы, влейте масло, добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и тушите 5 минут.
Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Из огурцов на зиму с томатным соусом

Ингредиенты

1 кг огурцов;
1 луковица;
½–1 головка чеснока;
120 г хорошего томатного соуса;
400 мл воды;
50 мл растительного масла;
50 г сахара;
1 чайная ложка соли;
50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов кончики, остальную часть нарежьте кружочками. Порубите лук и чеснок средними кусочками.
Соедините томатный соус, воду, масло, сахар и соль и доведите до кипения на умеренном огне.
Выложите в соус огурцы и лук, доведите до кипения и варите 5 минут, помешивая. Затем добавьте чеснок и уксус, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Это вкусный салат, в котором огурчики остаются хрустящими, потому что не варятся, а стерилизуются в банках. Лучше брать небольшие плоды, не перезрелые. Другие овощи здесь не используются, форма нарезки — длинные брусочки, которые и называют пальчиками.

Ингредиенты:

огурцы — 2 кг
сахар — 100 гр.
растительное масло — 100 мл
уксус 9% — 100 мл
петрушка — 1 пучок
чеснок — 1 головка
теплая кипяченная вода — 1 ст.
черный молотый перец — 1 ч.л.
соль — 2 ст.л.

Способ приготовления:

Очень вкусный салат на зиму из огурцов по-корейски

Наверняка каждый из вас хотя бы однажды пробовал морковь по-корейски, но знаете ли вы, что огурцы тоже можно приготовить по-корейски? Нет? Тогда обязательно попробуйте сами и угостите знакомых этой необычной закуской.

Если вы любите делать домашние заготовки, то это подборка простых и вкусных рецептов для вас. Предлагаю сегодня наделать кучу салатов из огурцов, чтобы зимой было чем полакомиться. Ведь когда наступает пора собирать урожай, то мы всегда думаем куда бы их приспособить. Конечно первым делом мы их маринуем или солим. Ну, а уж потом все остальное. Не так ли?

Вообщем решила я не тянуть и побыстрее познакомить с большим разнообразием интересных вариантов приготовления. Надеюсь, что данная подборка станет вашей палочкой-выручалочкой и вы каждый год будете открывать ее вновь и вновь. Рассмотрим салаты как с острым вкусом, например по-корейски, так и те, в которых будет пикантный вкус, который к примеру дает горчица.

Для ленивых предлагаю взять рецепты без стерилизации или без варки. А для тех, кто любит когда закуска содержит большое количество овощей то, непременно берите во внимание угощение с добавлением помидоров и капусты. Такой витаминный салатик, от которого вы просто пальчики проглотите, ну и оближите от удовольствия. Стоит лишь попробовать один раз и будете постоянно его заготавливать впрок.

Ведь такие лакомства это отличное дополнение к основным блюдам, например они классно подходят к любому гарниру или мясу, рыбе.

Салат из огурцов на зиму по-корейски с приправой для корейской моркови — самый вкусный рецепт

Начну пожалуй с любимого всеми рецептика, который нравится всем тем, кто любит острую пищу. Если вы не очень к такой еде относитесь, то тогда добавляйте меньше приправы для корейской моркови, чтобы было в меру сладко. Но, на мой взгляд именно она и дает эту изюминку во вкусе. В другой моей подборке, есть другие варианты, поэтому рекомендую посмотреть еще и ее.

Нам понадобится:

уксус — 200 г (добавляйте понемногу, пробуя на вкус)

Этапы:

1. Подготовьте овощи к работе, для этого все хорошо перемойте в проточной воде. Затем порежьте тонкими полукольцами репчатый лук, болгарский перец полосками, удалив с каждого плода плодоножку и семена. Морковку пропустите через корейскую терку. А огурцы можно нашинковать стружкой или же кружочками, кому как больше нравится. Но, поскольку рецепт этот по-корейски, то лучше конечно сделать их соломкой (используйте тоже специальную терку, которая натирает их брусочками, или сделайте эту работу в ручную).

2. Чеснок очистите от шелухи и поместите зубчики в чашку блендера, перекрутите в кашеобразную массу. Зелень петрушки и укропа порежьте мелко на кусочки.

3. Далее возьмите глубокую емкость и высыпьте в нее огурцы, сладкий болгарский перец, репчатый лук и морковь с чесноком и зеленью. Данную массу хорошенечко перемешайте. Выходит классно, сочно и красиво! Влейте уксус 9 %, посолите, посахарите + 2 пачки приправы для корейской моркови. И вновь размешайте.

Овощи начали выпускать сок и только на этом этапе влейте постное растительное масло, чтобы растворилась вся соль и сахар.

Оставьте на столе постоять салат и настояться ровно 2 часа, а каждые пол часа желательно размешивайте ложкой, чтобы настоялся классно.

4. Теперь ответственный момент, возьмите стерилизованные баночки и в каждую из них до самого верха наполните данной летней закуской.

5. Вышло целых 9 пол литровых банок, и весь сок разлейте по стеклянным емкостям и прикройте стерильными крышками. После установите заготовки в кастрюлю, на дно постелите тряпочку и влейте прохладной воды по плечи. Кипятите 10-15 минут, а далее закрутите крышками или специальной машинкой.

6. Ну, вот и все, такого вкусного салата, вы точно еще не ели, пробуйте обязательно и останетесь в полном восторге. От такой консервации в приятном шоке все, особенно мужчины, съедают что аж не остается даже капли. Храните в обычной кладовке или в квартире. Приятных открытий!

Кубанский салат из капусты, огурцов и помидоров — пальчики оближешь

Этот вариант хорош тем, что зимой вы в любой момент сможете открыть баночку с заготовкой, а в ней хрустящие огурчики, капустка и томаты и что самое удивительное, они словно свежие с грядки. Правда это изумительно?!

Самое интересное, что соотношение овощей тут легко запомнить, так как оно идет один к одному, то есть все берите в равных пропорциях по 1 кг.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Овощи опоплосните в воде, а после нашинкуйте помидоры и огурцы как на салат, лук полукольцами, перец болгарский полукольцами. Капусту желательно нашинковать на терке или же порежьте ножом, слегка присолите и примните руками, чтобы она не получилась жесткой. Морковку измельчите на средней терке.

2. Теперь всю эту овощную красоту соедините воедино в тазик и размешайте. Как это великолепно выглядит, прям лето здравствуй! Добавьте соль, сахар и 9% уксус, плюс растительное масло, перемешайте и оставьте на 60 минут, чтобы салатик выделил сок.

3. После процедуры настаивания поместите смесь н сковороду и протушите после закипания 15 минут на среднем режиме плиты.

4. А затем переложите овощную массу в чистые пол литровые баночки. Закатайте стерильными крышками под ключ. Остудите под полотенцем в течение одних суток. Храните в холодном месте, например в погребе или холодильнике. Удачи!

Салатик из огурцов Зимний король (стерилизация не требуется)

Следующий рецепт оценит тот, кто любит консервацию за ее быстроту и простоту. Именно так характеризуется данный кулинарный овощной шедевр. В данном случае маринование огурцов кусочками будет происходит без стерилизации, поскольку все продукты изначально проварятся на плите. А уксус выступит в роли консерванта. Выйдет вкусно и классно.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Хорошо перемойте огурцы, срежьте все изъяны, если они присутствуют. Затем измельчите ножом каждый плод на круглые кусочки. Следующим шагом нарежьте репчатый лук полукольцами и мелко нашинкуйте зелень укропа. Все ингредиенты перемешайте в общей емкости, в которой будет вариться данный салат. Посолите и размешайте.

2. Оставьте закуску на 40 минут, вновь перемешайте, чтобы сок распределился равномерно и добавьте 5 ст.л сахара и 100 мл уксуса, 20 горошин перца и 6 ст.л растительного масла. Перемешайте.

3. На среднем огне доведите закуску до кипения. Как только огурчики начнут изменять свой цвет, станут более прозрачными, уберите их с плиты и разложите горячими по чистым банкам.

Маринад должен полностью закрывать корнишоны, учтите это.

4. Прикройте чистыми крышками и закрутите специальной машинкой. Как видите стерилизация не потребовалась, поскольку все продукты варились и горячими закладывались в стеклянную тару. Переверните заготовки и укутайте в плед до полного остывания в течение 24 часов. Вышло с 5 кг огурцов девять штук 700 граммовых баночек.

Как сделать Нежинский огуречный салат

Для тех, кто до сих пор не может определиться с тем, какой бы ему салат приготовить на зиму, тому могу порекомендовать этот вариант. На самом деле Нежинский или Зимний король — это две закуски, которые разные блогеры обзывают по-разному, принципиальных отличий я не нашла, но все же они есть, но не значительные, как и у любой хозяйки. Так как второй вариант без стерилизации, а Нежинский делается именно с ней.

В любом случае салат получается очень хрустящим, огурцы во время хранения держат свою форму и при этом банки стоят всю зиму даже при комнатной температуре. А это несомненно всех радует, если у вас мало места в погребе.

Нам понадобится:

Этапы:

1. На кухонном комбайне измельчите огурцы на тонкие слайсы или сделайте это в ручную толщиной около 2-4 мм. Репчатый лук также прогоните на комбайне или измельчите ножом на полукольца.

2. Укроп порежьте мелко, но стебли и веточки не используйте, отбросьте их. Ко всем ингредиентам влейте уксус, добавьте сахарок и соль. За счет этих компонентов выделится сок, чтобы он появился дайте салату постоять (30-60 минут), предварительно перемешайте его руками или подручными средствами.

3. Теперь, используя широкую воронку переложите готовый продукт по банкам.

4. Важно, нужно чтобы поверх огурцов был рассол, как показано на этом фото.

6. Далее поместите заготовки в кастрюльку с полотенцем, чтобы стекло не прикасалось ко дну посуды на прямую. Залейте банки холодной водой по плечики. Сверху накиньте крышки. Стерилизуйте тары в течение 15-20 минут.

Время стерилизации зависит от объема баночек, обычно 0,5 л емкости выдерживают 15 минут, а на 1 л — 20 минут.

Ну, а для тех,к то предпочитает смотреть видеосюжеты, рекомендую обратиться прямо сейчас и посмотреть инструкцию с последовательностью шагов по этой теме.

Рецепт салата из огурцов на зиму с горчицей в банках

Для любителей пикантных вкусов, рекомендую внести к огурцам секретный ингредиент под названием, горчица. Именно она с сочетанием чеснока сделает вкус незабываемым, а впечатления останутся только самые положительные. Именно горчичная заливка разыграет аппетит, проверено! А сам рецепт, покорит вас своей простотой и удобством в приготовлении.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Накрошите в тазик огурцы брусочками. Конечно заранее их необходимо помыть в воде. Зелень укропа режется ножом довольно мелко.

2. Затем сделайте заправку, для этого измельчите очищенные зубки чеснока в кашицу, используйте пресс. А сахар, соль, молотый черный перец и горчичный порошок смешайте в чашке и перемешайте.

3. Теперь зелень и заправку внесите к нарезанным на кусочки корнишонам. Не забудьте про зелень, без нее не получится ничего. Следом влейте уксус и растительное масло. Размешайте и ожидайте 3 часа на столе при комнатной температуре.

Помните, что необходимо помешивать каждые 30 минут в течение трех часов, чтобы маринад равномерно покрывал огурцы.

4. Тем временем, простерилуйте банки и крышки. А дальше разложите огуречный салат в чистые подготовленные емкости до самого верха и сверху положите крышки.

5. Осталось простерилизовать, чтобы заготовки хранились долго всю зиму. Для этого поместите их в кастрюлю, на дно которой выложите тканевую салфетку. Залейте прохладной водой по плечики посуду и варите 15 минут. Стерилизовать нужно при умеренном кипении, 700-1000л емкости — 20 минут, а 500 мл — 10 минут.

6. Выньте прихваткой и закрутите плотно крышками до упора. Поместите в теплое место под кучу вещей и ожидайте сутки, чтобы маринование удалось. Приятного аппетита!

Хрустящие огурцы с луком и растительным маслом: простой рецепт без варки

Хотите еще больше новизны во вкусе? Или желаете, чтобы ваши огурчики вышли потрясающе хрусткими, а на вкус обалденными, то тогда именно этот рецепт вам и нужен. Потому что он не простой, ага, золотой). Благодаря тому, что данная закуска не варится, а лишь стерилизуется в готовом виде в кастрюле в банках. А большое количество сока способствует отличному хранению и тому, чтобы блюдо было сочным, вкусным и ароматным.

Фишка! Если вам некуда девать переросшие огурцы, то используйте их в данном кулинарном шедевре.

И это еще не все, на вкус такой салат из огурцов выходит будто свежим, поэтому вам точно понравится такая овощная прелесть. Даже не сомневайтесь.

Нам понадобится:

Этапы:

Затем репчатый лук нашинкуйте полукольцами. Зелень укропа искрошите ножом. Добавьте эти ингредиенты к корнишонам, а после внесите сахарный песок и растительное масло. Вновь перемешайте руками до однородности. Влейте уксус и размешайте.

2. Далее возьмите чистые стерильные баночки и в них уложите плотно закуску. Если же до самого верха не будет хватать салата, то подрежьте еще огурцов.

Из 2 кг огурцов получилось 6 пол литровых банок.

3. Заключительный этап — стерилизация. На дно кастрюли положите полотенце и установите банки с содержимым, прикрыв их крышками. Залейте прохладной водой по плечики, после закипания воды варите 5-7 минут. Ну, а после вынимайте и закручивайте плотно, чтобы жидкость, если перевернув заготовку не просачивалась.

Храните такую закуску строго в том месте, где прохладно. Приятного аппетита!

Огурцы на зиму в томатном соусе с уксусом — обалденный рецепт без стерилизации

Ну и в заключении еще один безумно вкусный вариант приготовления — это огурцы в томатах. Наверно многие наслышаны о таком блюде, а может быть и нет. Но тот, кто хотя бы раз в жизни их ел, тот знает в них толк и никто от такого угощения не откажется. Если вновь его увидит на своем столе.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Первым делом займитесь томатами, вам необходимо снять с них кожицу и перекрутить на мясорубке. Или воспользуйтесь другим электроприбором, таким как блендер. Нужно сделать томатное пюре. Далее законсервируйте эту массу, добавьте такие ингредиенты по списку, как соль, сахар и растительное масло. Варите пол часа на плите после закипания.

2. Тем временем, огурцы нашинкуйте острым ножом в виде кружочков. Чеснок измельчите на тонкие пластинки. После того, как овощи готовы, забросьте их в томатную кипящую заливку и продолжайте тушить еще 15 минут.

После чего снимите кастрюлю с огня. Влейте уксус и внесите нарезанный чеснок, для пикантной нотки. Перемешайте и расфасуйте горячий салат сразу же по банкам.

3. Делайте это быстро и аккуратно, чтобы не обжечь руки. Стеклянную емкость с заготовкой наполните до самого верха и только после этого закрутите металлическими железными крышками.

4. Кроме этого, можно использовать закаточную машинку. Далее емкости остудите под полотенцем в перевернутом состоянии, и спустите на долгое хранение в погреб. Удачи!

На этом все, хочется чтобы ваши салаты из огурцов вышли потрясающе вкусными, иначе не может не получиться. Ведь все рецепты в подборке именно такие. Надеюсь, вы их оценили и уже поставили классы и поделились с друзьями в социальных сетях. Всем отличного дня и хорошей погоды. До свидания.

Заготовка огурцов на зиму не сводится лишь к их солению или маринованию. Огромное количество рецептов салатов из огурцов на зиму предполагает использование в качестве основного или сопутствующего компонента именно этих зелёненьких хрустящих плодов наших огородов. Острые, пряные или нежные салаты из огурцов с капустой, помидорами, луком, морковью или болгарским перцем, закатанные в баночки, дополненные зеленью, чесноком, специями, станут любимейшим дополнением зимнего обеда.

Салат-ассорти из огурцов, кабачков и капусты

Салат из огурцов с болгарским перцем и морковью

Острая закуска, которая идеально сочетается с рагу, жареной картошкой, стейком. Блюдо – настоящая находка и в постные дни.

Острый салат с перцем чили украсит праздничный стол. Закуска идеально сочетается с виски, бренди, водкой, любыми другими крепкими напитками.

огурцы, лук репчатый, сахар, масло растительное, уксус 6%, перец чили красный, соль крупная, кориандр молотый, зелень

огурцы, перец стручковый горький, перец сладкий болгарский, морковь, чеснок, сахар, соль крупная, зонтики укропа, листья вишни, листья смородины, кислота лимонная, перец душистый горошком

огурцы, помидоры, лук репчатый, уксус яблочный, масло растительное, сахар, соль, лавровый лист, перец душистый горошком

Салат из огурцов с горчицей и укропом

огурцы, масло растительное, уксус 9%, сахар, чеснок, соль крупная, горчичный порошок, зелень укропа, перец чили

Читайте также: