Салат из огурцов на зиму зимний король стерилизация не требуется

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 20.09.2024

Вся прелесть салата заключается в том, что даже зимой в нем практически сохранится вкус и аромат свежих огурчиков, будто только что сорванных с грядки.

Bкусный и простой салат – это дешево и сердито, а яркий зеленый цвет салата будет радовать зимой глаза.

Важно выдержать пропорции, тогда получится вообще пальчики оближешь!

Ингредиенты:

5 кг не очень крупных огурцов
1 кг репчатого лука
2 пучка зелени укропа
1 стручок горького или острого перца
5 ст. л. сахара
2 ст. л. соли без горки или с небольшой горкой (на вкус)
100 мл уксуса 9%
1 ст. л. черного перца горошком
3 шт. гвоздики
0,5 ч. л. молотого кориандра

Как готовить:

1. Огурчики перебрать, вымыть и замочить на 1 час в холодной воде. Затем еще раз промыть и только потом нарезать кружочками. Лучше потоньше.

2. Репчатый лук почистить и помыть, нарубить тонкими полукольцами.

3. В большую миску или таз выложить огурцы и лук, всыпать соль и оставить на 30-40 минут, чтобы огурцы дали сок.

4. Зелень укропа промыть под струей воды, отряхнуть от влаги и мелко нарезать.

5. В большой кастрюле для варки салата смешать уксус, сахар и перец горошком.

6. Выложить в маринад настоявшиеся овощи и укроп, перемешать и поставить кастрюлю на небольшой огонь. Довести массу до кипения, периодически помешивая.

7. Бросить в кипящее огуречное варево целый стручок острого перца, молотый кориандр и гвоздику. Варить салат пока огурцы начнут менять цвет.

8. Снять салат с огня и очень быстро разложить в горячие простерилизованные банки.

Важно! Банки наполняйте доверху таким образом, чтобы маринад полностью покрыл огурцы.

9. Закрыть банки железными прокипяченными крышками. Перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Салат должен дойти до нужной кондиции в тепле, плюс крышки втянуться внутрь для лучшей сохранности (стерилизация не требуется). Получается 6 литровых баночек.

Удачных вам заготовок!

Понравилась статья?

Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" и нажимайте ❤.

Огромный плюс в том, что на закатку можно использовать переросшие огурчики. Собирайте крупные, не стандартной формы, все, что не желательно укладывать в банки.

Рецепты огуречного салата схожи меж собой, разница лишь в пропорции ингредиентов. Освоив основной, классический вариант, вы легко сможете импровизировать, добавляя любимые овощи и специи. Но каждый раз вкус закуски получится воистину королевским.

Огурцы (допустимо некондиционных размеров).
Лук – килограмм.
Укроп – 300 гр.
Подсолнечное масло – пол литра.
Сахар – 100 гр.
Уксус 9% — 120 мл.
Соль – 2 большие ложки.
Молотый перец – 5 гр.
Лавровый лист – 5 шт. (кладите по желанию, я обычно исключаю).

Рецепт с фото пошагово

Заготовка начинается с обработки огурцов. Помойте, срежьте повреждения, если имеются. Подготовительные работы лучше делать сразу в ёмкости, которой будете варить салат. У меня приспособлен таз, удобно заготавливать в большой кастрюле.

Огурцы среднего размера порежьте кругляшками, крупные и переросшие поделите вдоль на половинки и затем разрежьте дольками.

Очищенные луковицы порежьте полукольцами. Здесь все субъективно, я иной раз кольца делаю толстыми, мне так больше нравится. В любом случае, количество лука уменьшать не советую, вкус не тот будет.

Покрошите укроп.Добавьте в таз к огурцам лук и порезанный укроп.

Посолите, насыпьте сахар, перец, влейте растительное масло.

Хорошенько перемешайте огуречную массу, накройте и оставьте на некоторое время. Порой достаточно полчаса, чтобы огурцы пустили сок.

Поставьте ёмкость на самый малый огонь. Варите на тихой мощности до закипания. В процессе, огурцы начнут менять цвет, побледнеют – это нормальное явление.

После закипания влейте уксус, перемешайте содержимое.

Очень важно не переварить салат. Огурцы станут мягкими, потеряют во вкусе. Как только все зеленцы поменяли цвет, убирайте таз с огня. Уйдет примерно 5 минут, не более.

Закатайте, переверните и оставьте остужаться. Крышки и банки непременно стерилизуйте, любым способом.

Мало того, что салат заготавливается на зиму без стерилизации, он еще и без варки.

Огурцы – 3 кг.
Чеснок – 250 гр.
Лук – 250 гр.
Черный перец – 5 гр.
Соль – 120 гр. (6 больших ложек без горки).
Уксус, столовый – 100 мл.

Порезанные кружками огурцы сложите в варочную кастрюлю.
Добавьте полукольца лука. Измельчите прессом чеснок и добавьте кашицу к огурцам. Хорошенько перемешайте овощи.
Сделайте заправку из указанных в рецепте специй – смешайте. Влейте, вновь размешайте. Поместите в холодильник.
Спустя 10-12 часов распределите салат по банкам. В отличие от овощей, банки требуют качественной стерилизации, чтобы закуска не забродила.
Оставшийся маринад разлейте по банкам. Закатайте заготовку. Поскольку овощи не прошли термической обработки, для подстраховки, храните баночки в холодильнике. Не забудьте добавить в салат масло, когда откроете зимой.

Зерна горчицы придадут закуске интересную острую нотку.

Зеленцы – 4 кг.
Укроп – большой пучок.
Лук – 1,5 кг.
Головка чеснока.
Горчичные зерна – 5 гр. (маленькая ложка).
Уксус 9% — 120 мл.
Сахар – 200 гр.
Постное масло – 250 мл.
Соль – 2 столовые ложки.

Консервирование короля салатов:

Как в предыдущих рецептах покрошите овощи, сложите в кастрюлю.
Засыпьте сахар с солью, семенами горчицы, плесните масло. Добросовестно размешайте. На час вы свободны, можете заняться другими делами.
По истечении часа, приступайте к варке. На тихом огне дождитесь закипания. Влейте столовый уксус, размешайте и продолжайте варку приблизительно 5 минут.
Огурцы поменяют цвет – это сигнал готовности салата. Осталось поделить массу по баночкам, остудить, перевернув и укутав.

Видео-рецепт вкусного салата

Король среди заготовок, не требующий стерилизации, огуречный салат понравится исключительно всем. А какой аромат стоит, когда он начинает закипать – голова кругом! Удачной вам заготовки!

Необыкновенно вкусно, просто, сочно, без стерилизации! Этот салат из огурцов на зиму не зря получил название Зимний король. Попав на стол, эта закуска привлекает всеобщее внимание и всегда съедается первой - несмотря на свою простоту. Всего 4 ингредиента, не считая специй, но получается объедение!

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать салат из огурцов Зимний король? Подготовьте ингредиенты по списку. Для такого салата необязательно использовать молодые и красивые огурчики. Поскольку огурцы измельчаются, вы можете брать огурцы не очень презентабельного вида, которые, например, не подойдут для консервации целыми.

Шаг 2:

Огурцы тщательно вымойте, переложите в глубокую емкость, залейте холодной водой и оставьте на 2 часа. За это время поменяйте воду хотя бы один раз, залив овощи свежей холодной водой. Это сделает огурцы в заготовке хрустящими и вкусными.

Шаг 3:

Пока огурцы мокнут, простерилизуйте банки нужного вам объема. Банки вымойте с содовым раствором, крышки вымойте и прокипятите. Банки простерилизуйте на водяной бане, в духовке или в микроволновой печи, одним из привычных и удобных вам способов. Для меня лучшим способом является стерилизация в духовке. Банки поставьте влажными на решетку горлышком вниз, включите духовку на 150 градусов, банки объемом в литр оставьте на 15 минут.

Шаг 4:

Воду с огурцов слейте. Огурцы еще раз промойте. Нарежьте огурчики на кружочки толщиной не более 0,5 сантиметра. Если огурцы крупные, то дольки можете разрезать еще на половинки.

Шаг 5:

Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.

Шаг 6:

Свежую зелень укропа вымойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко порубите ножом.

Шаг 7:

Огурцы, лук и укроп переложите в глубокую емкость из неокисляющегося материала, добавьте сахар, соль, перец, влейте растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте. Накройте емкость крышкой и оставьте в прохладном месте на 12 часов.

Шаг 8:

Затем салат разложите по простерилизованным баночкам, закатайте их. Храните такой салат в прохладном месте до зимы. Приятного аппетита!

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Свое название салат заслужил, это самый вкусный салат из огурцов! В нашей семье он просто улетает с полок зимой. Хотите узнать, как приготовить салат "Зимний король" из огурцов? Смотрите!

Описание приготовления:

Некоторые хозяйки не добавляют в этот салат болгарский перец, а зря. Поверьте, с болгарским перцем намного вкуснее. Укроп не обязателен, но, если вы любите эту пряность, то смело кладите.
Обязательно попробуйте сделать эту заготовку, результат вас точно порадует. Удачи!

Ингредиенты:

Огурец — 1 Килограмм
Лук — 200 Грамм
Болгарский перец — 200 Грамм
Укроп — По вкусу (можно добавить небольшой пучок)
Уксус столовый 9% — 2 Ст. ложки
Соль — 0,5 Ст. ложки
Сахар — 1 Ст. ложка
Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
Масло растительное — 100 Миллилитров

Как приготовить "Салат "Зимний король" из огурцов"

Подготовьте овощи для консервации. Огурчики замочите в холодной воде на часик. Лук очистите, у перца удалите семена. Тщательно вымойте все овощи. Поставьте стерилизоваться баночки с крышками.

Порежьте полукольцами лук, добавьте его к остальным овощам. также всыпьте в кастрюлю соль и сахар, влейте уксус и растительное масло. Перемешайте все хорошенько и оставьте на 1-1,5 часа. Нужно, чтобы выделилось как можно больше сока из овощей.

Разложите салат с выделившейся жидкостью по стерильным баночкам и закатайте. Переверните вверх дном до полного остывания. После чего можно убрать в прохладное место для длительного хранения.

Читайте также: