Перец в томате на зиму

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 20.09.2024

Приготовлением перцев в томате на зиму занимается практически каждая хозяйка каждую осень. Болгарский перец используется в различных блюдах, среди которых не только простые закрутки на зиму, но и лечо, жареный и даже фаршированный перец. Несмотря на то, что даже в сезон этот продукт стоит недешево, он все равно пользуется большой популярностью из-за своей пользы для человеческого организма и количества витаминов.

Чем хороша закуска

Перец в томатном соусе или станет незаменимой закуской на любом праздничном застолье. Его можно употреблять не только тем, кто хочет попробовать что-то новое, но и тем, кто боится набрать лишних килограмм. Также это блюдо часто используется в постном меню, поскольку оно абсолютно не калорийно.

При приготовлении необходимо следовать определенным правилам:

1. Для того, чтобы перцы в банках не стали распадаться и размягчаться, их не нужно утеплять, лучше поместить закрутку в прохладное место.
2. Если заготовка планируется на длительное время, следует использовать 9 % столовый уксус, а в случае скоро использования заготовки лучше заменить его яблочным аналогом. Это также позитивно отобразиться на вкусовых качествах.
3. В рецептах, в которые входят молодые морковь или синие, не следует проводить их очистку. При условии термических обработок и длительного хранения достаточно только тщательно отмыть их поверхность.
4. Для добавления пикантности лечо можно добавить в него какую-либо нестандартную приправу или зелень, например, петрушку, укроп или кинзу.
5. Если для перемалывания нет мясорубки, может подойти крупное сито и стальная ложка. При помощи выдавливания можно сделать из томатов пасту более мелкую, чем на мясорубке.
6. Цвет перца не имеет значения, но классическое лечо готовится именно из красных экземпляров.
7. Все плоды должны быть толстыми и мясистыми, в противном случае блюдо не будет таким насыщенным.
8. Если в рецепте не указаны специи, их можно добавить по собственному усмотрению и предпочтению.
9. Во время приготовления лучше использовать кастрюлю с толстым дном, в противном случае продукт может легко пригореть, и ароматом испортить остатки.

Выбор и подготовка ингредиентов

При покупке лучше выбирать красный, сочный болгарский перец, на нем не должно быть:

• видимых повреждений;
• потемнений;
• налета;
• плесени;
• следов удара;
• гниения;
• следов паразитов.

Помидоры также следует выбирать качественные, небольшого размера и, желательно, молодые. Так же, как у перца, на поверхности томата не должно быть каких-либо изъянов.

Перед тем, как начать приготовление помидоры, овощи нужно тщательно промыть и очистить.

Лучшие рецепты перца в томатном соусе на зиму

Существует множество рецептур по приготовлению лечо, среди них любая хозяйка сможет найти наиболее подходящий вариант. Рецепты отличаются не только содержанием блюда, но и способом его изготовления. В основном для приготовления перца в томате потребуются такие ингредиенты:

• 1 килограмм болгарского перца;
• 0,5 литра томатного сока либо пасты;
• 50 миллилитров подсолнечного масла;
• 60 грамм соли;
• 10 грамм сахара;
• 25 миллилитров уксуса;
• зелень (на выбор);
• специи (по вкусу);
• несколько зубчиков чеснока.

Классический рецепт

Этот классический рецепт позволит приготовить консервированный болгарский перец на зиму. Порядок готовки блюда:

1. В кастрюлю или сковороду нужно добавить пасту, воду, соль, сахар и специи по вкусу, довести до закипания.
2. Целый перец нужно промыть и очистить от хвостика и внутренностей, порезать крупными дольками.
3. В смесь нужно добавить подсолнечное масло и овощи, варить в течение 20 минут.
4. После варки нужно добавить уксус и разложить блюдо по банкам, закатать.

С растительным маслом

Рецепт с растительным маслом – простой аналог классического рецепта, в котором овощ предварительно поддается жарке. Для приготовления нужно следовать такому порядку действий:

1. Овощ нужно промыть и прожарить со всех сторон на сковороде до образования темной кожицы, снять с огня и дать остыть.
2. Приготовить томатный маринад.
3. Снять кожицу с перца, из-за обжаривания она будет легко отставать от мякоти.
4. Очистить внутренности перца достав хвостик с семечками.
5. Разложить овощ по банкам и залить томатной заготовкой, закатать.

Перец в томате с оливковым маслом на зиму

В классическом рецепте может использоваться оливковое масло вместо растительного, это добавит блюду более насыщенный привкус. В остальном консервация лечо с оливковым маслом проходит аналогичным способом.

Перчинки в томате на зиму с чесноком

Для усиления остроты можно добавить в заготовки блюда чеснок (его количество зависит от личных предпочтений). Зубчики чеснока нужно очистить от кожуры и измельчить при помощи ножа, терки или специальной давки, а после этого добавить в горячий томатный маринад после его закипания.

По-сербски

Чтобы приготовить лечо по-сербски, необходимо взять немного молотого красного перца и заменить томатную пасту свежими помидорами. Порядок изготовления блюда:

1. Очистить овощи, после чего порезать болгарский перец на небольшие куски, а чеснок измельчить.
2. Помидоры пробланшировать и снять кожицу, порезать на дольки.
3. Сложить овощи в противень, добавить растительное масло и запечь до готовности в духовке.
4. Поместить запеченные овощи в блендер и измельчить до однородной массы, добавить соль, уксус, сахар и специи по вкусу.
5. Разложить по банкам и закрутить.

Перец фаршированный в томатном соке

Для этого рецепта необходимо дополнительно взять такие ингредиенты:

• 400 грамм мясного фарша;
• 250 грамм риса;
• 100 грамм репчатого лука.

1. Нужно довести рис до полуготовности.
2. Приготовить фарш, добавив в него соль, специи и мелко измельченный лук.
3. Смешать фарш с луком.
4. Промыть и полностью очистить овощи (устранить плодоножку и сердцевину).
5. Наполнить овощ фаршем.
6. Половину порезанного репчатого лука нужно обжарить и добавить туда томатный сок, довести до кипения.
7. После закипания добавить соль, сахар, уксус, специи и зелень по вкусу, поместить в соус перец и варить блюдо на минимальном огне в течение 30 минут.
8. Разложить полученные перцы по емкостям и закатать.

Такую закрутку нужно хранить в холодном и неосвещенном месте, и употребить в первую очередь.

Перчик в томате с сахаром

Для приготовления лечо можно использовать в 2 раза больше сахара, но это нужно делать только в случае изготовления острого блюда. Кроме этого лучше добавить не классические восточные специи и зелень.

Рецепт без стерилизации

При методе приготовления без стерилизации закатка не нуждается в предварительной обработке. Для этой рецептуры требуется дополнительно взять такие продукты:

• 500 грамм моркови;
• 1 килограмм помидоров.

Алгоритм действий во время готовки:

1. Овощи промыть и полностью очистить.
2. Помидоры порезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку.
3. Выложить получившуюся пасту в кастрюлю, добавить растительное масло, соль, сахар и специи, довести до закипания.
4. Морковку нужно нарезать соломкой, а перец – продольными дольками.
5. Поместить овощи в томатную смесь и тушить на минимальном огне в течение 25 минут, после завершения добавить уксус.
6. Разместить по банкам и закрутить.

Сладкий перец в томатной заливке целиком

Чтобы сделать это блюдо, нужно придерживаться такого алгоритма:

1. Овощ промыть и удалить плодоножку с сердцевиной.
2. Сделать бланширование перца и удалить кожицу.
3. Разложить овощ по банкам в вертикальном положении и залить приготовленной томатной заливкой.
4. Закрутить заготовку.

С луком в томатном соусе

Во время варки томатного маринада можно добавить измельченный репчатый лук либо же предварительно его обжарить на растительном масле.

Перец в томатном пюре без уксуса и масла

Для приготовления этого блюда потребуется придерживаться такого порядка действий:

1. Промыть и очистить перец, порезать любым удобным способом.
2. Приготовить томатный маринад, но не добавлять в него растительное масло и уксус.
3. Поместить порезанный овощ в соус и томить в течение 30 минут на минимальном огне.
4. Разложить блюдо по емкостям и закрутить.

Жареный перец в помидорной заливке

Порядок изготовления лечо с жареным перцем:

1. Овощ нужно помыть, почистить и порезать небольшими дольками.
2. Разогреть сковороду, добавить растительное масло и обжарить порезанный овощ.
3. Параллельно приготовить томатный соус, после завершения добавить обжаренный перец.
4. Томить в течение 20 минут на слабом огне.
5. Поместить блюдо в емкости и закрыть их крышками.

Правила и длительность хранения зимних заготовок

Всю консервацию лучше хранить в прохладном (1-3 °C) месте без солнечного освещения.

Оставьте свой отзыв Отменить ответ

Задайте вопрос эксперту

На вопросы отвечают опытные садоводы любители и профессионалы

спросил (а) Лалия спросил (а) Наталья Сергеевна спросил (а) Артём Малкин спросил (а) Амаяк спросил (а) Николай

1000+ сортов томатов

Все самые известные сорта помидор в алфавитном порядке

лунный посевной календарь на 2022 год

300+ сортов огруцов

Все самые известные сорта огруцов в алфавитном порядке

Купила сорт картофеля "Ирбитский", урожай хороший, в кусту по 6-7 крупных картофелин, в характеристиках заявлено, что картофель не разваривается, но у меня все наоборот разваривается, даже пюре сварить невозможно. Жаль. Почему так?

Красивая и очень вкусная

Проживаю в Приморском крае.Посредством интерне магазина года три назад заказал этот удивительный сорт.сперва жалел денег.В пачке было всего 5 семян,а стоила она 50 рублей.Но в дальнейшем сожалеть перестал.Сорт действительно не кислый.Плоды мясистые.Одна беда хоть идут дожди хоть не идут,при созревании под палящими лучами солнца плоды трескаются горизантально по кругу.Когда не было дождя дней 40 этим летом 2021 года плоды трескались меньше,но при температуре +40 под лучами солца некоторые плоды получили настоящие ожоги.Сорт выдержал настоящую засуху когда вокруг грядки в бороздах земля потрескалась что туда влазеет ладонь.У меня правило ничего и никогда не поливать.Единственный момент состоит в том что как только пройдут какие не какие дожди в период становления и развития растения,нужно всегда и всюду срочно рыхлить почву от образования будущей непроницаемой для воздуха корки,этим агропрёмом уничтажаются семена сорняков,а грядка будет защищена от корки и растрескивания с сохранением влаги.Ещё бы в этот самый момент сделать землю укрытой с помощью мульчи,но о таком агрегате с бензиновым двигателем способного перемолоть и ветки и траву стоит только мечтать.

Поиск ответа на свой вопрос иногда может существенно помочь в получении новых знаний. Спасибо Вам за внимательность! Вы правы, в статье была допущена ошибка. Конечно же, поджелудочная железа никоим образом не может вырабатывать глюкозу. В ней производятся 2 важных гормона – глюкагон и инсулин. Причем оба они обязаны обеспечивать баланс глюкозы в организме (один повышать, другой снижать).

Существуют определенные посадочные дни в марте %%currentyear%% года, которые наиболее пригодны для высадки томатов. При посадке помидоров следует учитывать климат региона и фазы Луны.

Что делать, если на листьях огурцов начинают появляться пятна желтого цвета. К чему может привести пожелтение листьев. Какие меры принять, чтобы не потерять урожай.

Проявления вершинной гнили у томатов: основные причины, симптомы и препараты для обработки растений для предотвращения болезней. Профилактика.

Смотрят прямо сейчас

Компот консервированный из ревеня на зиму получается вкусным, ароматным, полезным. Для того чтобы напиток заготовить правильно, предлагаем ознакомиться с особенностями и рецептами.

Классический процесс заготовки овощей на зиму всегда казался мне трудоемким, поэтому для начала хочу предложить вам несколько простых вариантов приготовления сладкого перца в томатном соусе. Вы наверняка слышали и еще одно название этого блюда – лечо, которое готовят и из других овощей. Прелесть моих рецептов состоит в том, что на их приготовление вам понадобится минимум времени, а стерилизация совсем не потребуется.

Рецепт перца в томатном соусе

Я всегда на зиму готовлю болгарский перец в томатном соусе именно по этому рецепту, потому что на приготовление я трачу не более 20 минут, а его низкая калорийность позволяет мне не беспокоиться о фигуре.

Необходимая техника и утварь: плита, большая кастрюля с крышкой, нож, досочка, большая деревянная ложка, 5 банок по 500 мл, 5 крышек, закаточный ключ.

Ингредиенты

перец	3 кг
томатный соус	500 мл
сахар	½ стак.
вода	1 стак.
уксус 9%	½ стак.
соль	1 ст. л.

Как выбрать ингредиенты

Выбирая перец, отдавайте предпочтение мясистым сладким сортам, но и собранные на своем огороде перцы прекрасно подойдут. Главное, чтобы они были сочные и ароматные. А если есть возможность, то выберите разноцветные плоды, которые будут красиво смотреться и в банке, и при подаче на стол. Томатный соус вы можете заменить пастой.

Пошаговое приготовление

Видео рецепта приготовления

Если хотите подробнее узнать о приготовлении маринованного перца в томатном соусе на зиму, то рекомендую посмотреть это короткое видео.

Рецепт перца в томатном соусе с растительным маслом

А это еще один вариант, как закатать перец в томатном соусе без стерилизации, но уже с добавлением растительного масла.

Длительность приготовления: 35-45 мин.
Выход порций: 4 банки по 1 л.
Калорийность: 100 г – 50,2 ккал.
Необходимая техника и утварь: плита, большая кастрюля с крышкой, нож с досочкой, большая деревянная ложка, 4 банки по 1 литру (или 8 банок по 500 мл), соответствующее количество крышек и ключ для закатки.

Ингредиенты

перец	3 кг
томатная паста	500 мл
сахар	120 г
вода	500 мл
растительное масло	120 мл
уксус 9%	120 мл
соль	1 ст. л.

Как выбрать ингредиенты

Для этого рецепта выбирайте сладкие сорта перца с более толстыми и сочными стенками. Вместо томатной пасты вы можете использовать соус, а растительное масло обязательно должно быть рафинированным.

Пошаговое приготовление

Видео рецепта приготовления

Как правильно приготовить лечо из перца по этому рецепту, вы сможете узнать из короткого видео с демонстрацией пошагового приготовления.

Основные прописные истины

• В тех случаях, когда вы закрываете овощи без процесса стерилизации, рекомендую тщательно мыть банки, используя при этом слабый содовый раствор, а не средство для мытья посуды.
• Перец необходимо не только очистить от сердцевин и плодоножек, но и тщательно вымыть с помощью губки.
• Уксус в маринаде играет роль естественного консерванта, который надолго сохраняет качество продукта.
• Для приготовления лечо используйте большие алюминиевые, медные или эмалированные кастрюли с крышками.

Как правильно подавать это блюдо и с чем

Лечо с перцем является и хорошей закуской, и прекрасным дополнением к мясным блюдам и любому гарниру. Его подают в небольших пиалах с ложечкой, чтобы употреблять перец вместе с томатным соусом. Кстати, этот соус можно использовать как подливу к гарниру, и сделать с помощью него основное блюдо более сочным и пикантным на вкус.

Другие варианты приготовления и наполнения

Я предложила вам рецепты, в которых лечо готовят классическим способом в кастрюле на плите. Но уверяю вас, что лечо в мультиварке приготовить еще проще, а на вкусовых качествах это никак не отражается. Вы также обратили внимание, что для этого блюда я использовала именно томатный соус, но можно приготовить лечо с томатной пастой. А если вы приготовите невероятно вкусное лечо из перца и помидор, то получите еще одну интересную вариацию этого кушанья.

На самом деле, для того, чтобы приготовить лечо, можно применять различные овощи. Я, например, очень люблю лечо из баклажанов, а недавно попробовала необычный вариант – лечо из моркови.

Подобные заготовки на зиму требуют небольшой практики и опыта, но даже если вы новичок в этом деле, то с моими рецептами справитесь легко. О том, что у вас получилось, пишите в комментариях.

Сладкий перец в томате - очень вкусная заготовка на зиму. Невероятно ароматный перчик! Томат можно использовать для приготовления борщей и подлив. Рекомендую! Расчет дан на 4 пол-литровые баночки перца.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Помидоры пропустить через соковыжималку, чтобы кожицы и семян не было. Нам нужен 1 литр сока. Вылить его в кастрюлю.

Перец помыть, удалить семена, нарезать крупными кусочками (на 4-6 частей). Чеснок очистить.

Томатный сок поставить на огонь, довести его до кипения, удалить пену. Добавить в сок соль, сахар, чеснок, пропущенный через пресс, влить уксус и растительное масло. Перемешать. Выложить в томат сладкий перец.

Варить перец 10 минут с момента закипания на небольшом огне. Перец в процессе варки нужно несколько раз перемешать, чтобы весь перец был хорошо проварен. Больше 10 минут варить не следует - перец переварится.

Готовый сладкий перец разложить по стерилизованным баночкам, залить томатом.

Сразу же банки закатать, перевернуть и поставить под "шубу" до полного остывания. Хранить вкуснейший сладкий перец в томате можно в условиях городской квартиры. Зимой эта ароматная заготовка станет чудесным напоминанием о лете.

Приятного Вам аппетита!

Из сладкого перца можно приготовить очень вкусную заготовку на зиму – сладкий перец в томате. Перец, тушеный в сладком томатном соусе, сохраняет свою целостность и получается даже слегка хрустящим, а сам соус потом можно использовать в качестве вкусного дополнения ко многим вторым блюдам. Закрывать лучше всего уже созревший (спелый) перец, желательно толстостенный, тогда консервация выйдет в разы вкуснее.

Ингредиенты:

• Растительное масло – 125 мл.
• 9% уксус – 1 ст. л.
• Черный перец – 8 горошин.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Сахар – 180 г.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – 2 шт.
• Сладкий перец – 1,5 кг.

Как приготовить:

Для консервации отберите спелый (лучше всего мясистый) перец (цвет овощей роли не играет), хорошенько его помойте.

Помытый перец разрежьте на несколько частей, удалив предварительно плодоножки с семенами, и еще раз его промойте.

Спелые помидоры перекрутите в однородное томатное пюре (сделать это можно с помощью мясорубки или блендера).

При желании томаты можно очистить от кожицы.

Далее приготовьте томатный соус, в котором будет тушиться сладкий перец. Перемолотые помидоры вылейте в глубокую кастрюлю, добавьте к ним лавровый лист и перец черный горошком, всыпьте соль и сахар, влейте уксус 9% и растительное масло. Хорошенько перемешайте и проварите на среднем огне около получаса.

Спустя полчаса в горячий томат выложите нарезанный сладкий перец, аккуратно его перемешайте и проварите около 10 минут (с того момента, как соус начнет закипать).

После того, как перец проварится в томате, разложите его по подготовленным банкам (емкости нужно предварительно хорошенько помыть и прокипятить над паром), сверху залейте горячим томатным соусом.

Банки с перцем в томате закатайте (крышки тоже нужно заранее прокипятить), затем переверните их и дайте остыть.

Читайте также:

  
• Свекла какого цвета обладает лучшими кулинарными свойствами
  
• Со2 экстракт красного перца свойства
  
• Кукуруза фарадей описание сорта
  
• При каких болезнях нельзя есть морковь
  
• Перец гордость россии характеристика и описание сорта