Кочан который образуется у форм и сортов культурной капусты

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 21.09.2024

Капуста – растение, которое присутствует практически на каждом огородном участке. И пусть его нельзя назвать совсем неприхотливым, оно очень популярно благодаря отменным вкусовым качествам и полезности. Вашему вниманию самые распространенные капустные разновидности.

О капустном семействе

Капустный род представлен более чем 100 разновидностями растения, причем как окультуренного, так и дикорастущего. Капуста довольно неприхотлива, вынослива (она не боится низких температур) и щедра на урожай (и при плохих климатических условиях). А сколько блюд можно приготовить с использованием капусты: ее жарят, варят, запекают, добавляют в салаты, тушат и сушат.

Культурная капуста – двухлетнее растение, активно формирующее продуктивные органы в первый год, а на второй – развивающее стебель, формирующее семена. Различные виды капусты отличаются между собой по размеру, форме, цвету плодов. Но есть у них и схожесть. Так, в зависимости от периода вегетации, все капустные виды относятся к одной из 3 групп:

Раннеспелые. Плоды начинают созревать через 70-115 дней после посадки.
Среднеспелые (среднеранние). Спелые кочаны появляются не ранее чем через 115-150 дней.
Позднеспелые. Спелые кочаны появятся лишь спустя 150 и более дней.

Виды культурной капусты

В мире распространены более 85 видов культурной капусты. Все они классифицируются в ботанике на 7 основных групп. О каждой из них детальнее далее.

Кочанные разновидности

Кочанная капуста бывает трех видов: белокочанная, краснокочанная, брюссельская. Среди всех описанных наибольшей популярностью на отечественных просторах пользуется первый вид. Всем хорошо знакомая и любимая белокочанная капуста является растением-двухлеткой, верхушка которого собрана в плотную листьевую розетку. Внутри нее располагается съедобный кочан.

Плод растения имеет округлую или слегка приплюснутую форму, отличается плотной структурой и большими размерами: вес плодов у отдельных сортов достигает 15 кг. Наиболее распространенный в кулинарии вид.

Краснокочанная очень похожа на белокочанную по внешнему виду и полезности, но она не столь щедра на урожай и не бывает раннеспелой. Также применяется в кулинарии, но не варится (теряется красный пигмент).

Брюссельская разновидность более высокоросла по сравнению с предыдущими видами. По мере созревания стебель капусты покрывается миниатюрными кочанчиками. Эта капуста очень полезна, отличается более нежной и легкой структурой.

Цветная капуста

Эта группа капустных разновидностей представлена исключительно однолетними высокорослыми растениями, покрытыми небольшими плодами: классической цветной капустой, брокколи и романеско.

Цветная капуста самая выносливая в рассматриваемой категории (выдерживает даже большой минус) и имеет грубые плоды. Не отличается лежкостью, но обладает очень нежным вкусом и полезна для нашего организма.

Брокколи также вынослива, но боится большого минуса (ее предел – 10 градусов ниже нуля). Плоды имеют очень нежный вкус. Разновидность представлена практически повсеместно, поскольку совершенно неприхотлива, но при этом вообще не хранится: сразу после сбора урожая плоды брокколи подлежат термической обработке.

Необычные виды

В эту категорию отнесены листовые разновидности капусты: плосколистные и курчаволистные. Очень популярны при декорировании блюд, но в странах СНГ встречаются крайне редко.

Самые известные листовые виды:

Кольраби. Корнеплод имеет плотную структуру и при этом отличается нежным сочным вкусом. Представлен в большом цветовом разнообразии: всевозможные фиолетово-зеленые оттенки. В кулинарии применяется преимущественно для засолки. Подходит для приготовления вкусного сока.
Савойская. Похожа на кочанные виды, кочаны имеют очень нежную структуру, обрамлены нежными тонкими листочками. Тем не менее капуста очень вынослива.
Пекинская. Плоды растения кардинально отличаются от предыдущих видов: они очень сочные, нежные. Это однолетнее растение представлено двумя группами: кочанной и листовой. Обе подходят для приготовления салатов, выпечки и т.д.
Китайская. Как и пекинская, относится к однолетним разновидностям. Отличается длительным периодом плодоношения: урожай можно собирать в течение всей осени и даже зимой (растение убирается в теплицу).

Как вы могли убедиться, капуста – большая группа растений, которая не ограничивается исключительно старой-доброй белокочанной, и при желании можно выбрать наиболее подходящий по тем или иным критериям вид для приготовления вкуснейших блюд.

Небольшое однолетнее растение. Стебель высокий с округлыми листьями, не образующими кочана.

Общий предок: банкивская джунглевая курица

Семейство - фазановые. Петухи имеют хорошо развитый красный гребень и такие же сережки по бокам головы, золотистое оперение на шее, темно-красную или огненную окраску задней части спины. Курица имеет небольшой гребень, скромное оперение буроватого тона с неясным рисунком на спине.

Общий предок: дикий сизый голубь

Самая часто встречаемая разновидность. Оперение серого цвета. Характерный признак — тёмная полоса на крыльях, а также белый отлив на хвосте. Хорошо обтекаемое, компактное туловище и сильно заостренные крылья. Голова небольшая, украшена клювом, затупленным к концу, над которым находится восковица. Размах крыла голубя в полёте 50-60 см.

ПОРОДЫ ДОМАШНЕГО ГОЛУБЯ

Длина, ширина и кривизна лицевых костей в скелетах различных пород резко различаются. Форма, длина и ширина ветви нижней челюсти различаются в значительной степени. Число хвостовых и крестцовых позвонков колеблется, равно как и ребер, которые различаются еще их относительной шириной и присутствием отростков. Величина и форма отверстий грудной кости крайне изменчивы, равно как и степень расхождения и относительная величина обеих ветвей ключицы. Относительная величина разреза рта, относительная длина век, отверстия ноздрей, языка (не всегда скоррелированно с длиной клюва), величина зоба и верхней части пищевода; развитие и атрофирование копчиковой железы; число маховых и рулевых перьев; соотношение длины крыла и хвоста как один к другому и ко всему телу; относительная длина ноги и ступни; число щитков на пальцах и развитие кожи между пальцами — все это элементы строения, подверженные изменчивости. Время появления настоящего оперения, а также и состояние пуха, которым покрыты птенцы, вылупляющиеся из яйца, также изменчивы; форма и размеры яиц варьируют. Характер полёта, а у некоторых пород голос и нрав заметно различаются. Наконец, у некоторых пород самцы и самки несколько отличаются друг от друга.

Декоративные голуби, в отличие от почтовых и гонных, привлекают любителей не только красивым (иногда весьма причудливым) сложением, но и поразительным разнообразием оперения: структурой, окраской, расположением перьев и т. д.

Мясные голуби вдвое или втрое крупнее почтовых и, соответственно своему назначению, обладают массивным туловищем, ограничивающим их способность к полету. В последнее время для получения мяса используются также и гибриды почтовых и мясных голубей.

Капуста белокочанная (лат. Brassica oleracea capitata) – разновидность капусты огородной, принадлежащей к роду Капуста семейства Капустные (Brassicaceae). Это одна из важнейших и самых распространенных агрокультур, выращиваемых как на небольших приусадебных участках, так и в крупномасштабных сельскохозяйственных угодьях.

Кочан вырастает в первый год жизни растения, если его не срезать, на верхушке образуется стебель с листьями и мелкими жёлтыми цветками, которые со временем преобразуются в семена. Рассмотрим, что представляет из себя плод капусты, узнаем о том сухой он или сочный, поговорим про другие нюансы.

Что такое кочан?

Капуста является двухлетней культурой. В первый год разрастается вилок, или кочан. По своей сути это сильно разросшаяся верхушечная почка. В зависимости от скороспелости плода кочан формируется 1,5-2 месяца. В это же время утолщается основной стебель, называемый в народе кочерыжкой.

Образующееся скопление листьев, в народе называют вилком. В научной среде и при ботаническом описании оно называется кочаном, и, по своей сути, не является плодом.

Кочан образуется для того, чтобы обеспечить питательными веществами будущее построение стебля и органов размножения растения на второй год его жизни.

Из кочана капусты можно приготовить множество различных блюд, рецепты которых есть на нашем сайте. Кроме того, полезные свойства овоща позволяют использовать его в народной медицине, например, делать компрессы из листьев с медом. Есть у нее и противопоказания. Узнайте, можно ли есть капусту беременным, кормящим матерям и с какого возраста разрешается давать ее детям, а также можно ли кормить капустой домашних животных.

Как называется орган растения с семенами?

Плод у капусты – узкий длинный стручок, достигающий длины до 10 см. Образовывается после цветения на второй год жизни растения. Несет в себе семена, необходимые для размножения растения.

Как он выглядит?

Рассмотрим, какой это тип плода. Стручок – это узкий, больше сухой, чем сочный плод, содержащий в себе большое количество семян. У капусты количество семян доходит обычно до 18 в одном стручке. Плод имеет цилиндрическую форму, гладкий или слегка выпуклый, в зрелом состоянии буровато-желтый. Семена мелкие, 2-4 мм в диаметре, коричневой окраски.

Капустные – это корнеплоды или нет?

Корнеплоды образуют растения из семейства Крестоцветные, или Капустные, Зонтичные, Сложноцветные и некоторые другие. Обычно это двулетние растения, но встречаются и однолетники. Некоторые капустные, такие как репа, редька, брюква, образовывают корнеплоды. У обыкновенной белокочанной капусты образовывающийся кочан не является корнеплодом конкретно и плодом в принципе.

Как образуется стручок?

На второй год жизни после дифференциации почек кочан выпускает цветоносные побеги. Накопленные в кочане питательные вещества идут на образование этих побегов и цветов. Цветет капуста мелкими желтыми цветками. Цветки по строению мало отличаются от капусты травянистой, своего дикого родственника. В зависимости от вида капусты (белокочанная, цветная, брюссельская) цветки могут отличаться по размерам, цвету лепестков – от желтого до кремового.

После опыления и оплодотворения образуется завязь, а затем формируются плоды – двухшовные стручки, содержащие семена.

Что нужно сделать садоводу, чтобы получить семена?

Для того, чтобы получить семена капусты, нужно определиться с маточником – кочаном первого года жизни, с вегетативной почкой.

Отбирают только здоровые, крепкие растения, без видимых признаков болезни и повреждения. Лучше всего подходят для этой цели среднепоздние и поздние сорта капусты, поскольку они лучше всего сохраняются. Растение должно быть низкорослым, с тонкой кочерыгой и малым количеством наружных листьев.

Для получения семян не используются гибриды F1. Они дадут расщепление признаков в потомстве.

Маточники убирают до первых заморозков, чтобы не подморозить растение. Растение выкапывают с комом земли вместе с корневой системой, стараясь по минимуму травмировать последнюю. Корни обмакивают в глиняную болтушку. Листья обламывают, оставляя два-три кроющих листа.

Маточники хранят вдали от пищевых продуктов при температуре не более +2 градусов и не ниже нуля. Нельзя допускать подмораживания, поскольку растения могут заболеть. При более высокой температуре после посадки маточники дадут не цветоносы, а большое количество листьев. За месяц до посадки температуру слегка поднимают – до +5 градусов.

К посадке заготовленные маточники готовят в начале апреля. Растения осматривают, убирают подгнившие листья и корешки. Кочан обрезают конусообразно, чтобы диаметр внизу составлял 12-18 см. За пару недель до высадки кочерыжки подращивают, укладывая штабелями в перегной или торф.

Можно вырезать кочерыжку целиком из кочана и с осени высадить в горшок с землей. Весной такие заготовки высаживают вместе с комом земли. Они приживаются несколько лучше, чем кочерыжки, хранившиеся в подвале.

Высаженные семенники – растения второго года жизни – высаживают в начале мая на плодородных участках. Пересаженные растения первое время притеняют. Через две-три недели после высадки с растения убирают черешки старых листьев. После появления побегов растение подвязывают к опоре. В контроле нуждается количество побегов и их качество – больные и слабые побеги, побеги с малым количеством цветков или вовсе не цветущие обрезают.

Цветут семенники в течение месяца, плоды и семена созревают около 50 дней после цветения.

Стручки убирают по мере созревания, поскольку к последним созревшим стручкам первые уже могут растрескаться и высыпаться.

Предлагаем посмотреть видео о том, как производится посадка капусты для получения семян:

Заключение

Получить плоды капусты непросто уже в силу того, что в основном капуста идет в пищу именно на первом году жизни. Получать плоды и семена трудно и не всегда выгодно для садоводов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

В 2018 году был вопрос с тремя рисунками сортов капусты: цветной, белокочанной и кольраби. Спросили о том, что являлось материалом для получения данных сортов капусты в процессе искусственного отбора. А также о том, что представляют собой, с точки зрения происхождения, все эти сорта капусты.

Материалом для искусственного отбора однозначно послужили мутации, появившиеся в процессе наследственной изменчивости. Именно они определили модификации разных органов растений капусты. Некоторые писали о полиплоидии, что не является корректным.

Другие ученики утверждали, что у кольраби побег. Это не корректно. Надо приводить детальную, точную информацию: у нее видоизмененный стебель, или стеблеплод. Еще ботаники говорят, что у этой капусты имеются надземные клубни с зелеными листьями. Значит, стеблеплод кольраби считают также надземным клубнем.

У цветной капусты имеется не видоизмененный побег, а соцветие (метелка). Человек употребляет в пищу побеги, на концах которых имеются соцветия.

У капусты белокочанной есть видоизмененная почка, которая называется кочаном. Как вы знаете, почка является зачаточным побегом, внутри которой у этой капусты в наличии стебель (кочерыга). От него отходят многочисленные листья, в пазухах которых имеются и почки. Капуста, как и свекла, является двулетником. В первый год она накапливает вещества в кочерыге, листьях и не цветет. На второй год из ее почек вырастают новые побеги, которые цветут, образуя плоды и семена.

Хочешь сдать экзамен на отлично? Жми сюда - курсы ЕГЭ в Москве по биологии

КАПУ́СТА ( Brassica ), род растений сем. крестоцветных. В роду насчитывают 37 видов (по др. данным, 50), произрастающих в осн. в Евразии, Сев. Африке, Юго-Вост. Азии, в т. ч. брюква , репа , некоторые виды горчицы , рапс . Одно-, дву- и многолетние сильнооблиственные слаборазветвлённые травы с перистораздельными или лопастными листьями. Цветки жёлтые или белые, собраны в кисти. Плод – стручок с мелкими тёмно-коричневыми семенами.

Читайте также: