Капуста пожелтела в холодильнике

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 21.09.2024

Если листья растения теряют цвет — это сигнал, что что-то в процессе выращивания пошло не так. Причин может быть несколько:

листья капусты желтеют и засыхают от неправильного ухода;
на грядке завелись вредители;
растение заражено болезнями;
условия выращивания не соответствуют требованиям культуры.

Важно! Увядание чаще всего говорит о неполадках в корневой системе, вызванных названными факторами, как инфекционного, так и неинфекционного характера.

Чтобы понять, что делать, когда капуста засыхает, нужно сначала установить причину поражения. Для этого нужно:

Внимательно осмотреть грядку и пораженные растения.
Если повреждены только один или несколько экземпляров, возможно, это начинающаяся болезнь или появившийся вредитель.
Когда все растения на грядке пожелтели одновременно, надо искать причину в агротехнике: отрегулировать полив, наладить подкормки и пр.
Проверить, нет ли помимо изменения цвета других симптомов: пятен, отверстий и ходов, гнилей и т.д. Возможно, пожелтение листьев — только сопутствующий признак.
По возможности выкопать одно растение и осмотреть его корневую систему, есть ли на ней повреждения, наросты и другие изменения.
В зависимости от результатов такой проверки, огородник принимает решение, как справляться с проблемой. Рассмотрим подробнее основные причины, по которым листья желтеют и засыхают.

Как вылечить капусту от пожелтения

Если листья стали желтыми и вялыми, это является серьезной проблемой. Растение подает вам сигнал, что его жизненные процессы находятся под угрозой. Важно выявить причины и бороться с ними правильными методами. Необходимо предпринять следующие шаги.

Сначала нужно внимательно осмотреть почву и капусту на предмет нехарактерных отклонений. Чтобы более точно определить причину недуга, достать из грунта одно из растений, обратить особое внимание на состояние его корней и изучить край листа. Проверить температурные условия, понаблюдать, освещает ли растения солнце.
Желтеет капуста, если присутствуют признаки обедненной почвы, либо не соблюдались правила севооборота. В этом случае нужно добавить куриный помет. Он содержит азот и важные для крестоцветных микроэлементы. После обогащения почвы, капуста у которой желтеют и сохнут листья, начинает давать свежие зеленые побеги.

Топ лучших сортов ранней капусты с характеристикой и описаниемЧитать

В случае, если почва сохнет, нужно наладить регулярный полив. Если же грунт перенасыщен влагой, необходимо наоборот ограничить полив и обеспечить регулярное рыхление, чтобы почва быстрее просыхала.
Против грибковых заболеваний листовой капусты, таких как мучнистая роса, нужно применять препараты Фитофторин и Ридомил Голд. Против других инфекций подойдет менее агрессивный метод, можно полить посевы 1% раствором бордоской смеси.
В случае наличия вредителей, растения необходимо обработать системными фунгицидами. Для этой цели подойдут препараты Беномил, Текто, Топсин-М. Также полезным будет посыпать желтые листья золой или древесным углем для предотвращения дальнейшего нападения вредителей.

Следование вышеприведенным советам поможет быстро решить проблему с пожелтением листьев и сохранить урожай.

Неблагоприятные условия внешней среды

Температура. Капуста – растение холодостойкое. Оптимальная для ее выращивания температура составляет всего 13-18 оС. Неудивительно, что в жаркую погоду рост угнетается, листья начинают сохнуть и выгорать (особенно, при недостатке почвенной влаги).

Недостаток питательных элементов в почве. Нехватка какого-то компонента сразу сказывается на окраске листьев:

калий — листья желтеют и вянут, начиная с верхушки;
азот — при его недостатке листья светлеют, а общий рост растения замедляется;
фосфор — без него капуста становится красно-фиолетовыми;
магний — от нехватки этого элемента листья капусты желтеют, оставаясь зелеными в прожилках;
кальций — при его недостатке листья обесцвечиваются, а на корнях появляются наросты.

Важно! Потребность капусты в элементах питания на разных стадиях развития не одинакова. Так, в фазе после пересадки рассады в грунт ей требуется азот, что быстрее восстановить корневую систему. В период наращивания кочана — фосфор и калий.

Проблемы, связанные с агротехникой

Полив. Основная причина, по которой капуста желтеет из-за неправильной агротехники, — ошибки полива. Причем негативно влияет на состояние растения как недостаток влаги, так и ее избыток.

По потребности в воде капуста относится к одному из самых влаголюбивых овощей. Так, в фазе формирования кочана одно растение расходует до 10 л воды ежедневно. Но это не значит, что всю влагу капуста должна получать с поливом. В основном, она берет ее из почвы. При поливе в лунки расход воды на одно растение составляет всего 0,5-2 л в зависимости от его возраста.

Важно! Если участок затапливается, сажать капусту следует на возвышениях: в гребни или высокие грядки.

Севооборот. Оптимальный промежуток между выращиванием капусты на одном и том же месте — 4 года. Лучшие предшественники — бобовые культуры, картофель, лук. Соблюдение севооборота направлено на то, чтобы в почве не накапливались опасные для капусты возбудители болезней и личинки вредителей. С этой же целью после уборки урожая нужно тщательно убирать растительные остатки и уничтожать их.

Почему желтеют листья капусты

Огородники, высаживая рассаду на грядки, сталкиваются с множеством проблем и вопросов. Один из них – почему желтеют листья капусты.

Причины жёлтых листьев у капусты

Основные причины желтизны

Пожелтения листьев капусты,приводит к гибели растения. Чтобы ее не допустить, необходимо определить причину пожелтения и начать лечение:

неправильная агротехника;
нарушения правил ухода;
вредители;
болезни.

Агротехника

Листья рассады капусты обязательно пожелтеют при неправильном или несбалансированном питании. Основные ошибки ухода за грунтом:

Недостаток азота в почве. Необходим для наращивания капустной массы и плотности кочана. Малое количество минерала приводит к слабой завязке головки кочана, замедлению ее роста. Листья рассады начинают желтеть и через некоторое время культура полностью гибнет.
Недостаток фосфора. Регулирует синтез белка, играет важную роль в развитии растения. Без правильного деления клеток не будет нужной формы и объема.
Дефицит магния не способствует динамике роста корневой системы. Определить можно по бледному цвету кочана и его листовым пластинам.

Любое минеральное удобрение, не даст положительных результатов, если кислотность почвы повышена. Поэтому сначала известкуют, а затем удобряют.

Недостаточный уход

У капусты могут желтеть нижние листья из-за недостаточного количества солнечного света. Место под посадку должно быть рациональным.

Культура также может расти в хорошо освещенном участке, иметь подпитанную почву, но края все равно желтеют. Причины:

сильные весенние заморозки;
плохое рыхление почвы, корневая система не усваивает нужные питательные вещества;
слабое увлажнение почвы и неравномерный полив.
излишняя засуха, жаркое лето.

Строгие правила по уходу, своевременная посадка и правильный полив помогут при выращивании культуры. Цветная, брокколи и пекинская капуста также реагируют на плохой уход желтыми листами.

Вредители

Деятельность вредителей приводит к тому, что капуста желтеет и гибнет часть урожая. Капустный лист подвержен атакам гусениц, тли, бабочки-капустницы, личинкам капустной мухи и др. Если культура начала менять цвет, стоит осмотреть нижний ряд.

Инфекционные и грибковые болезни

Болезнь может погубить урожай

Инфекционные болезни – очень серьезная проблема. Некоторые заболевания невозможно вылечить, и спасти урожай так же не удастся. Почему желтеют листья у рассады капусты:

Вид заболевания	Описание
Фузариозное увядание	Грибковое заболевание. Начинает развиваться на стадии вегетации рассады. Нижняя часть растения теряет упругость, желтеет, вянет и отпадает. Подтвердить заболевание можно следующим способом: срезать капусту под стебель, наличие черных точек говорит о фузариозе.
Переноспорозное увядание	Инфекционное заболевание. Начинает развиваться на стадии высадки рассады в открытый грунт. Отсутствие своевременной борьбы с мучнистой росой, приводит к пожелтению. Со временем они отпадают и растение погибает.
Кила	Грибковое заболевание. Узнать можно по характерным наростам и уплотнениям, которые появляются на корнях капусты. Они забирают все необходимые питательные вещества, поэтому низ овоща начинает желтеть и пропадать.

Если на овоще были обнаружены инфекционное или грибковое заболевание, тогда в следующем году на этом месте нельзя сажать крестоцветную культуру.

Борьба с пожелтениями

Спасение от вредителей и заболеваний

Все растение посыпать древесной золой. А также можно обсыпать вокруг стебля красным перцем. От гусениц поможет опрыскивания раствором валерьяны.

Культуру, на которой было выявлено грибковое заболевание, стоит уничтожить. Грунт обработать медным купоросом (10л воды на 5 гр вещества).

Инфекционные заболевания, чаще всего переходят в эпидемию, спасти урожай в таких случаях сложно. Можно избежать очага заболевания, обеззараживая семена и почву раствором купороса медного. Повторить процедуру обработки культуры после высадки рассады в открытый грунт. Избежать стекания раствора помогут капли жидкого мыла.

Если культура пожелтела и больна килой, зараженные растения удаляют из грунта, обеззараживают места рассадки золой и медным купоросом.

Болезни капусты, от которых вянут листья и гниет корень

Кила. Внешние признаки заболевания:

наросты на корнях;
увядание листьев;
общее отставание в росте.

Возбудитель заболевания – грибок. Особенно подвержены болезни капуста, выращиваемая на кислых почвах. Опасен избыточный полив. Для предотвращения заражения в лунку при посадке добавляют золу или известь.

Если болезнь проявилась уже на стадии формирования кочана:

усиливают подкормки органикой (раствором коровяка, навозной жижей) с добавлением 0,02% молибденовокислого аммония;
растения высоко окучивают для стимуляции роста новых корней;
сильно поврежденные экземпляры выкапывают и уничтожают, землю обрабатывают бордоской жидкостью.

Фузариозное увядание (желтуха). Особенно сильно заболевание проявляется в жаркие годы. Гриб-возбудитель проникает в растение через корни из почвы. Особенно подвержена болезни капуста на стадии рассады.

листья капусты желтеют, сначала одна половина, затем полностью;
на поперечном срезе видны черные следы закупорки сосудов;
листья опадают, оставляя только недоразвитый кочан;
пораженное растение погибает.

Борьбу с болезнью ведут с помощью правильного севооборота и полноценных подкормок. В целях профилактики почву обеззараживают раствором марганцовки или медного купороса (на 10 л воды — 5 г).

Ставим диагноз

Пожелтение листьев происходит при большинстве заболеваний капусты, но на разных стадиях и в разной последовательности. Так одно из самых опасных заболеваний капусты – кила вначале придает листьям фиолетовый оттенок. Впоследствии листья желтеют и далее высыхают. Общая вялость листьев, независимо от степени увлажнения почвы – верный признак килы капусты. Листья на черешках как бы выкручиваются, часто надламываясь на конце черешка. Чаще всего итогом болезни становится гибель растений. Лечение зараженных растений бессмысленно. Возбудителем является паразитический грибок, поражающий корневую систему многих представителей крестоцветных. Поэтому соблюдение севооборота – необходимый элемент профилактики килы. Заносится чаще всего с покупной рассадой. Необходимо тщательно осмотреть корневую систему у нескольких растений, выбранных хаотично. Наличие даже незначительных утолщений или выростов, как на главном корне, так и на боковых отростках корней говорит о необходимости ликвидации всей партии рассады. Лечение почвы после занесения в неё килы – очень трудоемкое и длительное мероприятие. Выращивать овощные культуры других семейств на зараженных килой участках можно и нужно. Возврат капусты возможен через 7-8 лет.

Сосудистый бактериоз капусты

Бактериальное заболевание капусты. Возбудители сохраняются на растительных остатках крестоцветных культур и в почве. Заражение может произойти на любой стадии выращивания. Бактерии поражают сосудистую систему растения. В результате нарушается циркуляция питательных веществ и воды по растению. Развитию болезни способствуют значительные колебания дневных и ночных температур и высокая влажность. При поражении рассады сначала желтеют семядольные листья. У более взрослых растений пожелтение начинается с краев листа. Жилки листа темнеют, образуя темную сетку. На срезе черешка листа четко видно потемневшее сосудистое кольцо. Лист постепенно буреет и засыхает. Поражение начинается с нижних листьев и переходит на верхние. Кочаны завязываются мелкие и рыхлые. Стебель искривляется.

Для борьбы с болезнью проводят обработку биологическими препаратами:

Триходермин;
Планриз;
Фитолавин;
Алирин-Б.

Следует придерживаться рекомендаций по применению, так как биопрепараты более требовательны к условиям использования. К профилактическим мерам относят соблюдение севооборота, прополку от сорняков, обеззараживание семян и рассадного грунта.

Пероноспороз или ложная мучнистая роса

Распространенное грибковое заболевание, вредящее многим овощным культурам. Чаще вредит рассаде. Возбудители сохраняются на растительных остатках и в семенах от больных растений. Развитию способствует прохладная и влажная погода. В жаркое время болезнь приостанавливается. Проявляется в виде бесформенных желтых пятен на верхней стороне листьев. Снизу листа появляется серый налет. Лист постепенно полностью желтеет и отмирает. Сильно вредит пероноспороз семенникам капусты. На начальных стадиях роста допустимы обработки фунгицидами:

Во время формирования и налива кочанов предпочтительнее использовать биопрепараты: Триходермин, Гамаир. В профилактических целях обеззараживают раствором марганцовки семена. Можно пролить почву таким раствором при первых признаках болезни. Обязательно соблюдение севооборота и уборка растительных остатков осенью.

Фузариоз

Грибковое заболевание, поражающее корневую систему капусты. Возбудители сохраняют жизнеспособность в почве и на растительных остатках в течение 3-5 лет. Заражение происходит через микротравмы корневой системы. Распространяется по сосудам, затрудняя движение питания по ним. На листьях появляются желто-зеленые пятна. Происходит их деформация, так как на зеленой части рост идет быстрее, чем на пожелтевшей. Листья засыхают и отваливаются. На срезе черешка можно увидеть коричневые точки пораженных сосудов. В конце концов, остается голый стебель с мелким кочаном. Сильно пораженные растения лучше удалить и уничтожить. При незначительных проявлениях болезни рекомендуется проливать почву в корневой зоне фунгицидом Превикур-Энерджи или Максим раз в 10 дней. Очень нежелательно допускать пересушивание почвы с последующим обильным поливом. Это способствует развитию фузариоза. Равномерное увлажнение капусты способствует сопротивлению болезни. Существуют сорта с устойчивостью к фузариозу:

Приобретая рассаду капусты, старайтесь избегать случайных, непроверенных продавцов. Подавляющее большинство случаев заноса болезней капусты происходит именно с приобретаемой на стороне рассадой.

Вредители капусты, от которых вянут листья и гниют корни

Капустная тля — мелкий вредитель. Наибольший урон приносит во второй половине лета. Личинки и взрослые особи высасывают растительный сок из листьев, в результате чего листья обесцвечиваются и засыхают (увядают).

Крестоцветный клоп. Вредитель питается соком из листьев. В результате рассада увядает, а взрослые растения останавливаются в росте. Благоприятное условие для распространения вредителя — засушливая погода.

Долгоносик. Личинки жука вгрызаются в ткани листьев и проделывает в них отверстия, проникая к самым корням. В результате поврежденные листья желтеют, растение прекращает рост и даже может погибнуть.

Капустная муха. Личинки повреждают корневую систему и вызывают ее гниль. Листья капусты увядают, меняют цвет с зеленого на синевато-серый. Засилье вредителя может уничтожить урожай полностью.

Борются с вредителями, соблюдая правила агротехники:

тщательная уборка растительных остатков;
прополка и удаление сорняков;
при сильном поражении используют химические препараты.

Интересно! В качестве профилактических мер рядом с капустными грядками высаживают растения, которые отпугивают вредителей:

Если брокколи пожелтела, то ее можно употреблять в пищу, но ваш организм не получит витаминов. Как хранить такой овощ, читайте в этой статье.

Капуста брокколи — это ценный овощ, который богат витаминами и полезными микроэлементами. Его любят многие взрослые и даже дети. Но это сезонный овощ, который созревает летом, ближе к осени.

Естественно, всем его любителям хочется сохранить такую капусту на зиму, чтобы готовить полезные и вкусные блюда. Однако это не получается, так как брокколи при хранении даже в холодильнике желтеет в течение нескольких дней. Почему так происходит? Можно ли кушать пожелтевшую брокколи? Ответы на эти и другие вопросы ищите в статье ниже.

Почему капуста брокколи пожелтела при хранении в холодильнике: причины

При сборе урожая или уже покупке такой капусты в супермаркете или у колхозников на рыночных рядах, придерживайтесь таких советов, которые помогут сохранить растение свежим дольше:

Выбирайте плотные соцветия в диаметре от 13 до 18 см.
Отдавайте предпочтение темно-зеленым головкам. Желтые пятна указывают на то, что плод перезревший. Потом на нем появятся цветки, как на фото выше. Такая капуста не подходит для пищи.
Кочан должен быть срезан на 10 см ниже от основания головки.

Основная причина, почему растение стало пожелтевшим при хранении в холодильном шкафу — это то, что ее долго продавали в магазине. После того, как она собрана, в течение получаса она должна быть уложена на хранение. Кроме этого, если растение долго лежит в тепле, то оно не только начинает желтеть, но и теряет пищевую ценность и свежесть.

Пожелтеть такой кочан может и с нераскрывшимися бутонами. Вообще, такой дефект может появиться в двух ситуациях:

Цветки раскрылись и стали желтыми.
Зеленые соцветия во время хранения не распустились и подзавяли, приобретая такой несвежий цвет.

В обеих ситуациях, результат будет одним — утрата вкуса и питательных свойств, потеря витаминов и полезных микроэлементов. Вот 2 причины, почему капуста желтеет:

Температура слишком высокая для хранения, и начинается цветение капусты — появляются желтые цветки.
При низкой влажности, бутон высыхает.

Важно соблюдать правила температурного и влажностного режима, и тогда ваши припасы будут храниться долго. Как нужно правильно хранить такую капусту, читайте ниже.

Посадка рассады на участок

На участок саженцы пересаживают, когда выросли 5 – 6 настоящих листочков, в возрасте 35 – 45 дней. Это делают с 1 мая несколько раз и до конца июня, тогда можно будет собирать капусту с 15 июля и практически до заморозков.

Брокколи предпочитает хорошо увлажненный грунт, имеющий нейтральные характеристики — этого можно достичь, замульчировав землю. Советуют сажать брокколи совместно со свеклой, укропом, горошком, огурцами, морковью, сельдереем, шпинатом, помидорами, ноготками. Не рекомендуют сажать брокколи вместе с кресс-салатом и репчатым луком.

Почему уходит в цвет брокколи? Чтобы капуста не ушла в цвет, проследите за весом головки, посмотрите на надпись на пакете с семенами: если рекомендованный вес головки 0,4 кг, то не ожидайте большой головки, срезайте ее при весе 0,35 кг, тогда капуста не зацветет. Режьте кочан ножиком, не трогайте боковую листву. Удобрите культуру, и через некоторое время вырастут боковые побеги.

Почему не формируются головки? Если никак не завязываются головки, то нужно помнить, что они вырастают при температуре воздуха до +18 °С. То есть позднеспелые сорта брокколи нужно высевать так, чтобы головки формировались, когда температуру воздуха не слишком высокая. В сентябре, при достаточно прохладных ночах, кочан развивается медленнее, но в результате вырастает крупнее.

Что делать, если у брокколи не завязалась головка? Кочаны могут не завязаться из-за подкормки, проведенной поздно или чересчур обильно. Если слишком интенсивно подкармливать растение, то головки не завяжутся.

Последняя причина — чересчур жарко. Капусте не нравится жара, из-за этого когда приобретаете семена, прочитайте на упаковке, советуют ли высаживать данный сорт в конкретном районе. На юге брокколи сажают осенью, а урожай собирают весной.

Брокколи подкармливают трижды: через 14 дней после высадки рассады, затем еще через 2 недели и при образовании кочанов. Лучше для удобрения применять раствор биогумуса и травяной чай.

Что можно сделать, чтобы завязавшиеся головки хорошо росли? Замульчируйте посадки торфом и припудривайте торф золой. Чтобы головки были плотными, нужно, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. То есть при завязывании кочана надломите розетку из листьев либо свяжите листья над головкой.

Помните, что лучше сажать рассаду брокколи на садовый участок позже, а в теплицу — в апреле или мае.

Как правильно хранить капусту брокколи, чтобы она не пожелтела — советы: надо ли ее мыть?

Правильное хранение капусты брокколи
Мы привыкли, что перед хранением все зеленые растения с огорода должны быть помыты. Поэтому хозяйки часто задаются вопросом, надо ли мыть капусту брокколи перед хранением? Ответ:

Мыть нужно, но не перед хранением, а уже непосредственно перед готовкой на огне.

Поэтому, если вы срезали капусту у себя на огороде или купили ее в магазине, то положите кочан в холодильник. Перед приготовлением выполните следующие действия — советы:

Налейте в миску воды (2-3 литра), налейте 3 чайные ложки уксуса.
Положите бутон капусты на 15 мин. Это помогает убрать мусор и букашек.
Вынимайте кочан, сполосните чистой жидкостью и промокните салфеткой.

Теперь можно использовать продукт для варки и тушения. Важно по всем правилам сохранить капусту брокколи, чтобы она не пожелтела. Ведь самое ценное в ней — это витамины и микроэлементы, а они есть только в свежайшем темно-зеленом овоще.

Как правильно хранить капусту брокколи, чтобы она не пожелтела: в холодильнике

Правильное хранение капусты брокколи, чтобы она не пожелтела
Но что делать, если вы не собираетесь сейчас готовить брокколи? Как правильно хранить капусту брокколи, чтобы она не пожелтела? Вот несколько советов:

Сохранение в течение 2-3-х дней в холодильном шкафу:

Каждый кочан сбрызните очищенной питьевой водой.
Заверните в вафельное полотенце или другую х/б салфетку.
Положите в холодильный шкаф, в ящик или на полку для хранения растений, и наслаждайтесь вкусовыми качествами капусты в течение 2-4-х дней.
Также можно обернуть кочаны влажной тряпичной или бумажной салфеткой и уложить их в полиэтилен. Завязывать пакет не стоит.

Сохранение в течение 7-10 дней:

Важно: Не кладите брокколи в плотный или герметично закрытый пакет. Чтобы капуста долго сохраняла свежесть, нужна микро-циркуляция кислорода.

Как правильно хранить капусту брокколи, чтобы она не пожелтела: в подвале, погребе

Правильное хранение капусты брокколи в погребе, чтобы она не пожелтела
Многие хозяйки думают, что в подвале капусту брокколи можно сохранить долго, но это не так. В погребе созданы все условия для сберегания овощей, ведь там температура воздуха все время держится около 0°С и влажность 90-95%. Но такая капуста даже в этих условиях будет сохранять свою свежесть не более двух недель. Вот как правильно хранить кочаны в подвале, чтобы они не пожелтели:

Каждую головку заверните в любой бумажный лист или газету.
Положите кочаны в деревянный или пластмассовый ящик на расстоянии друг от друга.
Бумажную обертку нужно менять один раз в 1-2 дня, если она становится влажной.
Мыть овощ перед таким хранением не нужно.

Теперь вы знаете, как сохранить овощ более дольше, чтобы он в течение одной или двух недель радовал своим вкусом.

Как правильно хранить капусту брокколи, чтобы она не пожелтела: как заморозить кочаны на зиму?

Капуста брокколи
Если вам нужно сохранить брокколи на зиму, то можно ее заморозить. При правильном замораживании, брокколи сохраняет все полезные вещества и останется такой же ароматной и аппетитной, как если бы вы ее готовили только с грядки. Итак, правильно храним капусту брокколи, чтобы она не пожелтела.

Замораживаем кочаны на зиму — подготовка, хранение без бланширования:

Отберите крепкие и здоровые кочаны, оторвите листья, срежьте кочерыжку.
Разберите кочанчик на соцветия.
Налейте воды в тазик и добавьте соль. На 1 литр жидкости 40 грамм соли.
Положите соцветия в эту подсоленную воду на 20 минут. Достаньте и промойте.
Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Теперь расфасовывайте соцветия по пакетам и укладывайте в морозильную камеру для сбережения.

Сохраните кочаны с бланшировкой:

Подготовьте и промойте их под краном, и как было описано выше.
Возьмите 2 больших кастрюли. В одну налейте воды с проточного крана и поставьте на газ, в другую также налейте воды, но добавьте лед.
Когда вода в одной из кастрюль закипит, кидайте соцветия на 1 мин.
Затем вытащите и опустите в кастрюлю с лед. водой на 1 мин.
Вытащите соцветия и уложите на салфетку, чтобы стекла влага.
Разложите подготовленный продукт по пакетикам и уберите в морозильный шкаф для зимнего сберегания.

Стоит отметить: Кочаны такого растения не менее питательные, чем соцветия. Поэтому их можно готовить или хранить также как и бутоны.

Брокколи цветет: почему?

1. Причина: Холод, сухость и жара

Брокколи считается менее прихотливой к условиям окружающей среды, нежели цветная капуста. Она быстро созревает и практически не болеет. Но все же погода может сыграть с огородником злую шутку и напрочь лишить урожая:

Сухая, жаркая погода летом способствует тому, что головка брокколи начинает рассыпаться: отдельные цветки в соцветии раскрываются, хотя головка еще очень мала. Приходится преждевременно срезать кочан, пока он полностью не зацвел.

Засуха особенно опасна в период, когда начинают завязываться головки. Если растения в это время страдают от недостатка влаги в течение 3-4 дней подряд, хорошего урожая не будет.

При дефиците влаги головки получаются мелкими и рыхлыми. Но и переувлажнение почвы вредно – могут загнить корни.

Длительное похолодание и температура воздуха в пределах +2 — +8 градусов вызывает преждевременное стрелкование и снижает качество головок. Очень важен момент высадки рассады в грунт: если было очень холодно, головки также образуются мелкие.

Для хорошего роста и развития брокколи нужна температура воздуха в пределах +16 — +25 градусов.

Брокколи любит влажный воздух и влажную почву. В сухую погоду необходимо обильно поливать ее на глубину залегания корней. Дополнительно обеспечить капусту влагой можно, расставив по периметру гряд низкие широкие емкости с водой.

Важно не пропустить момент срезки основного кочана. В жаркую погоду особенно быстро раскрываются цветки даже у крупных головок

Если нет возможности обильно поливать капусту, можно замульчировать почву под растениями – это позволит сохранить ценную влагу.

Можно также опрыскивать листья из пульверизатора.

От похолодания капусту спасет временное укрытие пленкой или укрывным материалом.

2. Причина: Переросшая рассада

К формированию мелких головок приводит также посадка переросшей рассады. Рано или поздно брокколи зацветает – таковы ее природные особенности. Сформировалась мелкая головка – значит зацветет мелкая.

Возможно, рассада действительно была посажена слишком рано, тогда здесь такой совет – придерживаться сроков посадки. Но случается, что весенняя погода не дает вовремя высадить рассаду брокколи в открытый грунт. Как следствие, рассада на подоконнике перерастает.

Топовые статьи : Все, что нужно знать о сыре с плесенью

Подстраховаться и обезопасить себя от природных катаклизмов возможно, сажая семена на рассаду в 2-3 срока с интервалом в 10-15 дней. Такой прием еще и позволит регулярно собирать урожай вплоть до самого сентября.

Не спешите вырубать растение полностью. У большинства сортов брокколи после срезки центральной головки вырастают дополнительные из боковых пазух. Очень часто боковые головки образуются достаточно крупные и составляют основную часть урожая.

Если становится понятным, что боковые побеги не дадут большого толка, тогда лучше убрать растения с грядки, освободив место для повторной посадки (других культур).

3. Причина: Брокколи тоже хочет кушать

Дефицит макро-и микроэлементов также сулит измельчание головки и преждевременное зацветание. По этой причине подкормками брокколи пренебрегать не стоит. В идеале следует дать 4 подкормки за сезон, в крайнем случае – две.

По внешнему виду можно понять, чего не хватает брокколи:

При нехватке азота капуста плохо растет, нижние листья желтеют и отмирают.
Нехватка калия чревата изменением окраски листьев с зеленой – на бронзовую или даже пурпурную. Листочки по краям начинают подсыхать. Головки распадаются на соцветия и не увеличиваются в размерах.

Способов подкормки для брокколи, как и для других культур, существует много. В дачной литературе нам встретились следующие:

В данной схеме минеральные подкормки чередуют с органическими, что, безусловно, очень хорошо.

Если нет возможности давать частые подкормки, дважды в сезон можно подкормить брокколи калийной и аммиачной селитрой (40 и 15 г на 1 кв. метр земли).

Также можно взять полное минеральное удобрение из расчета 20-30 г на 1 кв.метр.

После каждой подкормки почву рекомендуется порыхлить, а растения – слегка приокучить.

Брокколи немного пожелтела в холодильнике — что делать: можно ли ее использовать?

Брокколи немного пожелтела в холодильнике
Если вы хранили брокколи в холодильнике, и она немного пожелтела, то у вас может возникнуть вопрос: что делать и можно ли ее использовать? Как говорилось выше, у пожелтевших кочанов уже мало витаминов и микроэлементов. Использовать их можно, но пользы от приготовленного блюда будет мало.

Чем полезна брокколи для женщин

Овощ отличается повышенной биологической активностью. Польза брокколи для женщин заключается в благотворном влиянии на нервную систему. Продукт помогает наладить моторную функцию кишечника и работу ЖКТ, нормализует обмен веществ.

Диетологи рекомендуют использовать брокколи для похудения. В соцветиях есть тартроновая кислота, способная при избыточной массе тела и первых степенях ожирения препятствовать трансформации углеводов в жир и холестерин.

Например используя овощ в таких блюдах:

Для личной гигиены и косметических процедур берут масло семян брокколи. Оно смягчает губы, кожу рук. Может использоваться как добавка для масок, кондиционеров, шампуней для волос.

В продукте достаточно кальция и фосфора для укрепления костных тканей, что особенно актуально для женщин в период менопаузы. Врачи также рекомендуют его для поддержания иммунитета.

Польза брокколи при беременности

Регулирует солевой обмен в организме, помогая выводить лишнюю жидкость, что особенно актуально во второй половине беременности.
В соцветиях выявлена фолиевая кислота, полезная для развития плода.
Помогает избавиться от запора у беременных.
Положительно влияет на иммунитет и защищает организм от инфекций.

Для беременных брокколи в сыром виде употреблять крайне нежелательно. Она может повышать газообразование в кишечнике. Соцветия отваривают на пару и подают с растительным маслом. Отвар не используют в пищу. В жидкость переходят пуриновые соединения, опасные для беременных.

Можно ли брокколи при грудном вскармливании

Это полезный для кормящих мам продукт. Вводят его в рацион через месяц после рождения малыша. Брокколи – самый безопасный для мамы и новорожденного вид капусты.

Почему капуста брокколи пожелтела при хранении в холодильнике: причины

Выбирайте плотные соцветия в диаметре от 13 до 18 см.
Отдавайте предпочтение темно-зеленым головкам. Желтые пятна указывают на то, что плод перезревший. Потом на нем появятся цветки, как на фото выше. Такая капуста не подходит для пищи.
Кочан должен быть срезан на 10 см ниже от основания головки.

Цветки раскрылись и стали желтыми.
Зеленые соцветия во время хранения не распустились и подзавяли, приобретая такой несвежий цвет.

Температура слишком высокая для хранения, и начинается цветение капусты — появляются желтые цветки.
При низкой влажности, бутон высыхает.

Преимущества для здоровья

Брокколи богата многими питательными элементами и входит в список лидеров по содержанию антиоксидантов. Однако важно знать: термическая обработка разрушает часть из них. Интересно, что в сыром овоще содержится практически в два раза больше витамина С, чем в апельсинах, а кальция примерно столько, как в молоке. Наличие в составе этой капусты селена делает ее эффективным противовирусным и противораковым продуктом.

В результате более трех сотен научных исследований ученые определили самые важные преимущества овоща. Брокколи полезна при хронических воспалениях, для очищения организма и предотвращения окислительных процессов. Употребление брокколи повышает способности организма к выведению канцерогенов и оксидантов, полученных вместе с пищей или попавших в организм воздушно-капельным путем. Ученые после ряда опытов утверждают, что такими свойствами овощ обладает благодаря фитохимическому веществу сульфорафану [1]. Кроме того, многие исследования доказали способность зелено-фиолетовой капусты предотвращать раковые заболевания. Вместе с тем ученые подчеркивают: биодоступность (способность всасываться в систему) изотиоцианатов (фитохимические или химические вещества, содержащиеся в растения) из свежих овощей почти в 3 раза эффективнее, чем в вареных. Результаты еще одного интересного исследования подтвердили важность потребления крестоцветных (в том числе и брокколи) для предотвращения повреждения ДНК. На этом список преимуществ для здоровья не заканчивается. Ниже более детально рассмотрим влияние этого растения на органы и системы человеческого организма.

Как правильно хранить капусту брокколи, чтобы она не пожелтела — советы: надо ли ее мыть?

Мыть нужно, но не перед хранением, а уже непосредственно перед готовкой на огне.

Налейте в миску воды (2-3 литра), налейте 3 чайные ложки уксуса.
Положите бутон капусты на 15 мин. Это помогает убрать мусор и букашек.
Вынимайте кочан, сполосните чистой жидкостью и промокните салфеткой.

Противопоказания

Как и у любых продуктов, у брокколи есть противопоказания. От ее употребления следует отказаться при наличии следующих патологий:

повышенной кислотности желудка;
непереносимости грубой клетчатки (также возможно ограничение употребления сырых овощей, в составе которых много этого вещества, после некоторых операций);
аллергических реакциях на этот продукт.

При каких-либо нарушениях в работе поджелудочной железы рекомендуется проконсультироваться с врачом о возможности употребления овоща. В остальных случаях при правильном приготовлении брокколи вред для организма практически отсутствует.

Как правильно хранить капусту брокколи, чтобы она не пожелтела: в холодильнике

Сохранение в течение 2-3-х дней в холодильном шкафу:

Каждый кочан сбрызните очищенной питьевой водой.
Заверните в вафельное полотенце или другую х/б салфетку.
Положите в холодильный шкаф, в ящик или на полку для хранения растений, и наслаждайтесь вкусовыми качествами капусты в течение 2-4-х дней.
Также можно обернуть кочаны влажной тряпичной или бумажной салфеткой и уложить их в полиэтилен. Завязывать пакет не стоит.

Сохранение в течение 7-10 дней:

Важно: Не кладите брокколи в плотный или герметично закрытый пакет. Чтобы капуста долго сохраняла свежесть, нужна микро-циркуляция кислорода.

Питательные компоненты

Брокколи – отличный источник витаминов K, С, фолиевой кислоты и хрома. В этом овоще есть много клетчатки и протеинов, витамины группы В, А, Е, а также марганец, фосфор, холин, калий, медь, селен, Омега-3 жирные кислоты и полезные фитонутриенты. В придачу ко всему этому, овощ практически не содержит калорий, поскольку почти на 9/10 состоит из воды.

Витамин K, содержащийся в капусте, необходим для правильного свертывания крови и образования белков. Фолиевая кислота отвечает за производство новых клеток в организме, а витамин С создает коллаген – незаменимый компонент костей, хрящей и кожи. К тому же аскорбинка, как известно, один из мощнейших антиоксидантов.

Среди наиболее полезных фитонутриентов, содержащихся в этом виде капусты, называют сульфорафан (предотвращает рак), каротиноиды (улучшают зрение), кемпферол (защищает от кардиозаболеваний, воспалений, аллергии, рака), кверцетин (важен для гипертоников) [8].

Пищевая ценность на 100 г [9][10]

Калорийность	34 ккал
Вода	89 г
Белки	2,8 г
Жиры	0,04 г
Углеводы	6,6 г
Витамин А	31,2 мкг
Витамин С	89,3 мг
Витамин Е	0,77 мг
Витамин К	101,4 мкг
Витамин В1	0,08 мг
Витамин В2	0,13 мг
Витамин B3	0,65 мг
Витамин В5	0,55 мг
Витамин В6	0,21 мг
Фолиевая кислота	63 мкг
Холин	18,7 мг
Кальций	46,3 мг
Железо	0,74 мг
Магний	22 мг
Фосфор	68 мг
Калий	315 мг
Натрий	34 мг
Цинк	0,42 мг
Медь	0,06 мг
Марганец	0,22 мг
Селен	2,6 мкг

Как правильно хранить капусту брокколи, чтобы она не пожелтела: в подвале, погребе

Каждую головку заверните в любой бумажный лист или газету.
Положите кочаны в деревянный или пластмассовый ящик на расстоянии друг от друга.
Бумажную обертку нужно менять один раз в 1-2 дня, если она становится влажной.
Мыть овощ перед таким хранением не нужно.

Пришло время собирать урожай

Давайте сначала определимся с сортовым ассортиментом. Из 37 сортов реестра селекционных достижений нет ни единого, который селекционеры рекомендовали бы для зимнего хранения в свежем виде – только для домашней кулинарии.

По срокам вегетации все сорта делятся на:

раннеспелые сорта созревают на 75-90 день;
среднеспелые и поздние виды созревают на 105 день и более.

Головка брокколи состоит из бутончиков зеленого цвета. Из них распускаются желтые цветочки. Пожелтение головки – признак перезрелости овоща

Итак, пришло время собирать урожай. Следующие советы помогут сберечь брокколи в свежем виде некоторое время:

выбираем плотные головки диаметром 13-18 см;
отбираем темно-зеленые, а с желтыми пятнами, перезревшие – в сторону;
срезаем кочаны на 10-12 см ниже основания головки;
оставляем стебли на грядке, чтобы собрать повторный урожай молодых соцветий (для определенных сортов).

Совет дня
Урожай собирайте в прохладный день, когда температура воздуха не ниже -2 °С. Замороженная капуста долго не сохранится, а вкусовые характеристики испортятся. Вредят овощу и высокие температуры, от которых он вянет и сохнет.

Как правильно хранить капусту брокколи, чтобы она не пожелтела: как заморозить кочаны на зиму?

Замораживаем кочаны на зиму — подготовка, хранение без бланширования:

Отберите крепкие и здоровые кочаны, оторвите листья, срежьте кочерыжку.
Разберите кочанчик на соцветия.
Налейте воды в тазик и добавьте соль. На 1 литр жидкости 40 грамм соли.
Положите соцветия в эту подсоленную воду на 20 минут. Достаньте и промойте.
Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Теперь расфасовывайте соцветия по пакетам и укладывайте в морозильную камеру для сбережения.

Сохраните кочаны с бланшировкой:

Подготовьте и промойте их под краном, и как было описано выше.
Возьмите 2 больших кастрюли. В одну налейте воды с проточного крана и поставьте на газ, в другую также налейте воды, но добавьте лед.
Когда вода в одной из кастрюль закипит, кидайте соцветия на 1 мин.
Затем вытащите и опустите в кастрюлю с лед. водой на 1 мин.
Вытащите соцветия и уложите на салфетку, чтобы стекла влага.
Разложите подготовленный продукт по пакетикам и уберите в морозильный шкаф для зимнего сберегания.

Стоит отметить: Кочаны такого растения не менее питательные, чем соцветия. Поэтому их можно готовить или хранить также как и бутоны.

Сколько варить свежую и замороженную брокколи

Свежая и замороженная брокколи варятся одинаковое время. Но если на соцветиях много льда, придётся готовить их чуть подольше.

Количество минут зависит от выбранного способа варки. При этом важно не только следовать рекомендациям, но и следить за овощем.

Готовая брокколи легко протыкается ножом или вилкой, но при этом держит форму, не разваливается. Если переварить капусту, она станет чересчур мягкой и неаппетитной, а цвет из ярко-зелёного превратится в оливковый.

Брокколи немного пожелтела в холодильнике — что делать: можно ли ее использовать?

Выращивание

Выращивание этого овоща происходит двумя способами: с помощью семян и посадкой рассады. От того, какой способ будет выбран – зависит время посадки и то, насколько быстро придет время собирать урожай. Семена высеивают в грунт в марте, а рассаду отправляют в землю в конце апреля, начале мая. Этот сорт капусты выдерживает заморозки до минус 7-8С градусов, но оптимальным температурным режимом для нее является диапазон от +15С до +25С градусов.

Многие огородники отдают предпочтение высадке рассады для того, чтобы получить ранний урожай. Одни покупают уже готовую, другие выращивают самостоятельно.

Подготовка рассады

Наиболее экономный вариант – всё сделать самому. Для того, чтобы вырастить рассаду для последующей посадки капусты, много сил не понадобится. Для этого потребуется:

семена;
марганцовка;
горячая вода (примерно 50С);
холодная вода;
горшочки размером 6х6см или 8х8см;
биологически активный состав;
примерно 3 недели времени.

Известно, что рассада произрастает из семян. Прежде, чем погрузить их в землю, их необходимо подготовить. Процесс состоит из нескольких этапов.

Посадка

Важным этапом подготовки земли перед высадкой в нее рассады является то, что на 10й день после посева семян и на 5й день перед пересадкой в грунт, почву следует обработать раствором Гумата натрия (0,015%) Что касается времени, то рекомендуется в грунт рассаду высаживать в период с конца апреля по начало мая.

Из общих рекомендаций:

почва должна быть хорошо полита перед посадкой в него рассады (на глубину до 30 см);
расстояние между грядками с капустой должно быть не менее 45см, в среднем – 50см;
расстояние между растениями в ряду должно быть не менее 30 см;
желательно высаживать рассаду в пасмурный день и после обеда (лучше к вечеру);

Профилактика заболеваний

Сахарный диабет, атеросклероз:

Брокколи богата веществами, разрушающими сахар. Во-первых, она подходит людям, страдающим сахарным диабетом. Во-вторых, очень полезна в качестве профилактики атеросклероза сосудов. В капусте содержится много полезного белка, который не содержит холестерин.

Сердце:

Для людей, страдающими заболеваниями сердца, регулярное употребление этого овоща жизненно необходимо. Натрий поддерживает водно-электролитческий баланс в организме,

Клетчатка помогает выводить из организма вредные вещества, шлаки, ионы металлов. Кроме того, она помогает в регуляции перистальтики кишечника, тем самым избавляя от проблемы запоров. Селен также способствует выведению тяжелых металлов и остатков синтетических лекарственных препаратов.

Онкология:

Широко известна польза брокколи в предупреждении и течении онкологических заболеваний. В ней содержится целый комплекс антиоксидантов. Сульфорафан замедляет процесс деления раковых клеток. Тем же свойством обладает синегрин. Такое полезное вещество как индол-3-карбинол способствует укреплению иммунитета, а также оказывает разрушительное воздействие на опухоль.

Восстановление организма:

Этот вид капусты богат веществами, помогающими восстановиться после тяжелых заболеваний. Ее назначают как часть диеты при катаракте, язве желудка, дисбактериозе, метеоризме.

Агротехника

Брокколи – овощ неприхотливый в уходе. Всё, в чем он нуждается – полив, рыхление, окучивание, прополка и подкормка. Капуста растет быстро, поэтому вовремя нужно срезать крупную головку у основания, давая возможность, таким образом, расти боковым побегам.

Полив и подкормки

Борьба с вредителями

брокколи не высаживают в землю после других крестоцветных растений;
не стоит допускать как замокания, так и пересыхания почвы;
поскольку это растение светолюбивое, то не высаживайте его в тенистом месте.

К наибольшим вредителям брокколи относятся крестоцветные блошки, капустная муха, капустная моль и капустная тля. Для борьбы с каждым видом существует свой метод.

Частыми причинами того, что заготовка может поменять цвет (посинеть, позеленеть или даже почернеть) — это неправильная обработка перед замораживанием. . Также изменение цвета возможно при недостаточно низком температурном режиме хранения.

Можно ли есть Позеленевшую цветную капусту?

В пищу употребляются главным образом белые плотные головки цветной капусты, так как позеленевшие горчат. . Помните, если держать цветную капусту на свету, она темнеет, а вкусовые качества ухудшаются.

Почему цветная капуста синеет?

Головки капусты приобретают сине-фиолетовый оттенок

Этот фиолетовый цвет в цветной капусте обусловлен присутствием антоцианина, который усугубляется воздействием солнца. Это безобидный водорастворимый пигмент, найденный в красочных продуктах, таких как виноград, сливы, ягоды, красная капуста и баклажаны.

Можно ли есть цветную капусту если она почернела?

Такую капусту можно употреблять в пищу? . С вашей капустой ничего страшного не произошло. Просто вы вовремя не закрыли ее от солнца. Головку достаточно положить на несколько минут в воду с лимонной кислотой (1 чайная ложка на 1 л воды), и она посветлеет.

Почему цветная капуста поменяла цвет?

Фиолетовый цвет в цветной капусте обусловлен присутствием антоцианина, безвредного водорастворимого пигмента в твороге. . Воздействие на солнце усиливает влияние на развивающуюся головку цветной капусты.

Почему позеленела капуста?

Дело в том, что внешние листья усваивают углекислый газ, из-за этого в листьях образуется хлорофилл. А этот хлорофилл имеет зеленый цвет: листочки тоже красятся в такой цвет. Внутренние листья остаются белыми, так как на них не попадает свет: не вырабатывает хлорофилл. . Но без света они начинают болеть.

Можно ли есть зеленую капусту?

Зелёная кочанная капуста очень похожа на белокочанную, разве что цвет у неё более насыщенный. Особенно она хороша весной, когда листья ещё нежные, а кочерыжки зачастую и вовсе нет. . Капуста – овощ крайне полезный: в ней есть все витамины, необходимые человеку.

Почему капуста синеет?

Почему у цветной капусты фиолетовые листья?

Больше всего на окраску капустных листьев влияют азот и фосфор. . Нехватка азота проявляется не только в изменении окраски листьев, но и в замедлении роста. При недостатке фосфора фиолетовыми становятся сначала прожилки листьев, а затем окраска меняется по всему листу, продвигаясь внутрь кочана.

Почему у белокочанной капусты краснеют листья?

Заметное покраснение листовых пластин является свидетельством недостатка фосфора. Если при общей зеленой окраске растения краснота явно распространяется по нижним листовым пластинам капусты, то можно сделать вывод, что в почве недостаточно азота.

Почему капуста чернеет в холодильнике?

Основная причина почернения продукта – это неправильные условия или несоблюдение правил хранения культуры. Главное правило при сохранении капусты в домашних условиях – это выбор правильной температуры в холодильнике. Кочан должен быть без механических повреждений и с плотной структурой без треснутых и порванных листов.

Что сделать чтобы цветная капуста не потемнела?

Цветную капусту выкладывают в кипящую, подсоленную воду и ждут, когда она вновь закипит. После этого огонь убавляется до минимума (так она не потемнеет при варке), капуста варится еще 10-15 минут.

Почему цветная капуста становится розовой?

Если цветная капуста розовеет, то это может быть от слишком сильных солнечных лучей, либо от грибкового поражения на ней. Это стоит вовремя примечать, чтобы начать борьбу с болезнью. Если на овоще сидит тля, листоед, клоп или слизень, то лист сразу вянет, делается сухим и не сочным.

Почему цветная капуста сиреневая?

Химический состав и полезные свойства фиолетовой капусты

Из-за лилового оттенка цветная капуста напоминает сирень. Такой окраске она обязана высокому содержанию антоцианов в составе.

Почему цветная капуста пожелтела при варке?

Разница в агротехнике выращивания цветной капусты заключается в том, что с момента образования головки верхушки листьев связывают или надламывают для защиты от солнца. Пожелтение листьев может быть вызвано фузариозным увяданием, что характерно для жаркого лета. Инфекция из почвы через корни проникает в растение.

Читайте также: