Как засолить скумбрию в майонезе с луком

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 21.09.2024

Обожаю соленую скумбрию, ела бы ее каждую неделю. Правда, из-за цены рыбки ее не накупишься… Но если брать замороженную и мариновать самой, получается в два раза дешевле. За последних пять лет я перепробовала десятки рецептов и несколько способов. Выделила любимый и несколько альтернативных.

Та самая скумбрия в холодном маринаде

В первый раз я приготовила такую рыбку только для себя. Муж только принюхивался (ведь как же это — сама засаливаю, это же точно получится совсем не то, что в магазине). Но, когда я поставила готовую рыбу в холодильник на ночь, утром оказалось, что ночью ее кто-то совершенно наглым образом спер. Теперь я смело готовлю маринованную рыбку и для домашних, и для гостей. И все хвалят!

Ингредиенты (на 2 тушки)

2 луковицы (можно брать большие);
250 мл воды (граненый стакан до верху);
2 чайных ложечки соли;
0,5 чайной ложечки сахара;
2,5 столовой ложки уксуса (я беру только яблочный);
2 столовых ложки рафинированного подсолнечного масла;
6 бутончиков гвоздики;
2 лавровых листика;
5 горошин или 1/3 чайной ложечки молотого черного перца;
столько же душистого перца;
щепотка зерен кориандра.

Скумбрию для этого рецепта можно брать как свежую, так и замороженную. В последнем случае рыбку нужно разморозить. Лучше делать это немного не до конца, чтобы кусочки не разваливались при нарезке. Кроме того, чтобы рыба не превращалась в пюре при разделке, нужно использовать максимально острый нож.

Рецепт пошагово

Воду влейте в кастрюлю, доведите до кипения. Отправьте сюда специи, а именно: перец, кориандр, лавровый лист, гвоздику. Также добавьте сюда соль и сахар, влейте подсолнечное масло. Прокипятите маринад около минуты, выключите. После этого влейте уксус.
Вымытую рыбку порежьте на кусочки толщиной в несколько сантиметров.
Лук порежьте полукольцами, можно не очень тонко.
Скумбрию сложите в лоток с крышкой (желательно стеклянный) или банку, перекладывая кольцами лука.
Когда маринад полностью остынет, залейте им скумбрию.
Поставьте лоток/банку в холодильник на сутки. Спустя это время рыба будет готова.

Как и сколько можно хранить эту рыбу?

Долго хранить рыбу, замаринованную в домашних условиях, нужно совсем недолго, ведь вы не использовали консервантов (я имею в виду промышленных — сорбата калия или бензоата натрия, которыми грешат в производстве).

Срок хранения можно продлить, не влияя на вкус. Выньте рыбу из рассола, сложите в чистую банку (ее не грех будет и простерилизовать паром), залейте растительным маслом. Так она в том же холодильнике простоит до 7 суток.

Конечно, вынутую из рассола рыбу можно и заморозить, так срок хранения растянется до нескольких месяцев. Но замораживать скумбрию стоит только в одном случае: она изначально была свежей. Если переморозить уже единожды замороженный продукт, вы убьете в нем много полезных качеств. А ведь мы едим рыбу (и все остальные продукты) не только ради вкуса, но в первую очередь ради их пользы!

Альтернативные рецепты

В каждом рецепте, описанном ниже, все ингредиенты даны на 2 тушки среднего размера.

Клюквенный маринад

100 мл воды;
40 мл красного вина;
40 мл уксуса (9%);
2 луковицы;
100 г свежей или замороженной клюквы;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка соли;
0,5 чайной ложечки корицы;
2 лавровых листа;
смесь перцев — по вкусу.

В большинстве рецептов скумбрию режут на кусочки. Но так исторически сложилось, что для этой мариновки я разрезаю ее по брюшку, распластываю, достаю все косточки (в том числе хребет), получая таким образом одно большое филе.

Горчичный маринад

700 мл воды;
1 столовая ложка горчицы (лучше острой, это основной ингредиент маринада);
1 столовая ложка сахара;
3,5 столовой ложки соли;
3 лавровых листа;
6 горошин черного перца.

Приготовьте маринад, прокипятив в воде сахар и соль, а также лаврушку и перчик на протяжении 3 минут.

Когда маринад остынет, смешайте его с горчицей. Залейте им кусочки рыбы, держите в холодильнике 24 часа.

Скумбрия в майонезе

3 головки лука;
5 столовых ложек майонеза (я делаю домашний провансаль, но можно брать и покупной);
1 столовая ложка соли;
четверть стакана рафинированного масла;
5 горошин черного перца (я иногда заменяю душистым, если черного нет);
3 крупных лавровых листа.

Этот способ считается безрассольным, так как рыба просаливается без воды, и вообще без жидкости.

Лук порезать полукольцами.
Смешать лук, майонез, масло, соль и специи.
Рыбу порезать кусочками, заложить в майонезный маринад. Сверху обязательно придавите ее гнетом.
Первый час рыба должна постоять при комнатной температуре. После этого поставьте ее в холодильник еще на 3 часа. Готово!

Подытожим

Самый лучший рецепт скумбрии холодной мариновки включает в себя соль, сахар, растительное масло, свежий репчатый лук, а также специи (лаврушку, перец, гвоздику и кориандр).
Скумбрия маринуется на протяжении 24 часов. Хранить такую рыбку стоит не дольше 3 суток, не вынимая из рассола, в котором она мариновалась.
Но это не единственный успешный рецепт маринованной рыбы. Скумбрию можно замочить в горчичном или ягодном соусе, а также майонезе. В каждом из случаев вкус и аромат готового продукта будет новым.

Также рыбку можно замачивать в соевом маринаде. Такая рыба будет полностью готова через 2 часа! Вот как рекомендует делать это профессиональный повар:

Доброго денечка всем хозяевам и хозяюшкам-красавицам! Недавно мы говорили с вами про вкуснейшую малосольную скумбрию, а сегодня речь пойдет о маринованной.

Эти способы приготовления отличаются тем, что для маринада рыбы, как правило, используется уксус.

Таким образом маринованная скумбрия приобретает другой вкус нежели просто соленая. Но и то и другое безумно вкусно, а главное — натурально и без консервантов, ведь мы готовим для семьи!

Такая рыбка — желанный гость на любом столе!

Сохраняйте себе в копилочку наши рецепты и готовьте для любимых это замечательное угощение.

Скумбрия маринованная с луком

Очень простой рецепт с вкусным маринадом.

Ингредиенты

Скумбрия — 4 шт
Вода — 1 л
Соль мелкого помола — 4 ст. л
Сахар песок — 2 ст. л
Перец горошком — 15 шт
Гвоздика — 1/2 ч. л
Паприка молотая — 1 ч. л
Черный перец молотый — 1 ч. л
Лавровый лист — 3 шт
Уксус 6 % — 3 ст. л

Приготовление

Начнем готовку с маринада.

Для этого литр фильтрованной воды поставим на огонь, всыпав в нее специи, а также сахар и соль.

Не забудьте лаврушку. Доводим до кипения и сразу убираем и ставим остывать.

В остывший маринад вливаем уксус, хорошо размешиваем.

Рыбку разделать на филе и нарезать полосками по 2,5 — 3 см в ширину.

Если шкурка плохо отходит ее можно оставить.

Лук режем кольцами.

Далее берем банку и укладываем туда скумбрию вперемешку с луком. Плотненько.

Заливаем остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрывал скумбрию.

Плотно закрываем крышку и ставим в холодильник. Маринуется рыба 24 часа.

Вот такая вкуснота получается!

Маринованный лучок кстати тоже очень вкусный, разбираем его на колечки и используем в украшении блюда.

Маринованная скумбрия с яблочным уксусом

Ингредиенты

Вода — 250 мл.
Яблочный уксус 6% — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль мелкая — 2 ч. л.
Сахар песок — 1/2 ч. л.
Перец черный горошком — 6 шт.
Перец душистый горошком — 3 шт.
Кориандр зернышки — 8 шт.
Гвоздика — 6 шт.
Лавровый лист — 1 шт

Приготовление

Очищенную от внутренностей и плавников рыбку разделаем на порционные кусочки см по 3 — 4.

Весь секрет этого рецепта в пряном маринаде, очень ароматном, который мы делаем по такой технологии:

Специи и лавровый лист нужно немного поджарить в разогретом ковшике, после чего залить водой. Так они отдадут все свои запахи и вкус будущему маринаду.

Доведем маринад до кипения и выключаем. Всыпаем соль, сахар, помешиваем до полного их растворения.

На этом же этапе вливаем растительное масло, а когда маринад немного остынет — добавим в него уксус.

Перед применением он должен полностью остыть и быть комнатной температуры.

В это время пока нарезаем лук перьями или полукольцами, как вам больше нравится.

Далее берем подходящую по размеру банку или контейнер и укладываем скумбрию очень плотно, чередуя с луком.

Когда банка укомплектована, заливаем в нее остывший маринад вместе со всеми специями.

Настаиваем сутки в холодильнике. Ох, и вкусно же получается!

Скумбрия в горчичном маринаде в банке

Вкуснейший рецепт, который не оставит никого равнодушным!

Ингредиенты

скумбрия свежемороженая — 2 шт
лук — 3 шт
соль
масло подсолнечное — 150 мл
уксус столовый 9% — 2 ч. л.
горчица — 1 ч. л.
сахар — 1,5 ч. л.

Приготовление

Скумбрию подготовим, выпотрошив брюшко, хорошо промыв и отрезав все ненужные нам запчасти, такие как голова и плавники.

Далее возьмем соль и хорошо, со всех сторон натираем рыбку и снаружи и внутри. Соли не жалейте, не бойтесь, не пересолим.

Натертую солью рыбу сложите в миску брюшком вниз и оставьте на 4 часа при комнатной температуре.

Если солим летом, то лучше конечно убрать в холодильник, но тогда время увеличивается до 8 часов, можно и на ночь оставить.

Итак, по прошествии указанного времени достаем рыбку, промываем ее от соли под водой и высушиваем на бумажном полотенце.

Режем на порционные произвольные кусочки.

Лук нарежем тонкими полукольцами, можно и колечками, как вам нравится.

Рыбку плотно утрамбовываем в банку чередуя с луком.

Готовим маринад: в подсолнечное масло всыпем сахар, вольем уксус и добавим горчицу — перемешаем до растворения сахара.

Важно: если любите более соленую рыбку, то в маринад тоже можно добавить соль по вкусу.

Этим маринадом заливаем скумбрию в банке. Ставим мариноваться в холодильник на 8 часов.

Осталось только достать и красиво подать к столу!

Очень нежная рыбка с прекрасным вкусом. Хранится она может около недели в холодильнике, но как правило, в первые же дни съедается!

Скумбрия маринованная за 2 часа — быстро и вкусно

Сверхскоростной маринад скумбрии смотрите в этом видео:

Пряная маринованная скумбрия в масле

Очень вкусный рецепт с яркими специями, придающими пряный аромат рыбке.

Ингредиенты

Скумбрия — 5 шт (1,5 кг)
Соль — 2,5 ст. л
Сахара — 1 ст. л
Уксус 6% — 100 мл
Растительное масло — 100 мл
Горчица сухая — 1 ч. л
Лавровый лист — 3 шт
Перец горошком — 15 шт
Тмин зерна — 2 ч. л
Кориандр зернышки — 2 ч. л
Розмарин сушеный — 2 ч. л
Тимьян — 2 ч. л

Приготовление

Рыбку выпотрошить, промыть, разрезать на кусочки толщиной 2,5 — 3 см. Сложить в большую миску.

Посолим, поперчим, всыпаем остальные специи, горчицу, кладем лавровый лист. Лист можно раскрошить.

Лук режем полукольцами и отправляем к рыбе. Когда кладете лук чуть сжимайте его руками, чтобы дал сок.

Вливаем туда же уксус.

Потом бережно, чтобы не растрепать, перемешиваем все руками.

Берем литровую банку и плотно укладываем скумбрию внутрь с луком.

Заливаем растительным маслом.

Если у вас большая банка и рыба лежит неплотно, то масла может понадобится больше.

Закрываем и маринуем сутки в холодильнике или другом прохладном месте.

Подаем вместе с маринованным луком. Очень вкусно с картошечкой!

Скумбрия в винном маринаде

Рыбу можно замариновать и таким экзотическим способом как винный маринад. Как это сделать смотрите в видео-рецепте:

Скумбрия в медовом маринаде

Простой рецепт для тех, кто предпочитает не использовать сахар. Вместо него у нас будет натуральный мед.

Ингредиенты

Скумбрия — 2 шт
Морковка — 1 шт
Луковица — 1 шт
Вода фильтрованная — 500 мл
Душистый перчик горошком — 5 шт
Гвоздика — 5 шт
Яблочный уксус 6% — 2 ст. л
Растительное масло — 2 ст. л
Лаврушка — 2 шт
Соль — 1 ст. л
Мед — 1 ч. л

Приготовление

Первым делом приготовим наш медовый маринад.

Вскипятим воду с о всеми пряностями и специями и вольем масло.

Лук нарезаем полукольцами. А также в дело пойдет морковь — нашинкуйте ее кругляшами.

Морковку мы сразу отправляем в маринад и даем покипеть пару минут.

После чего снимаем кастрюлю с огня, остужаем примерно до 50 градусов и только тогда добавляем уксус и мед.

За то время пока заливка остывает полностью, мы готовим рыбу: потрошим, удаляем головы, плавники и прочие, не нужные нам запчасти.

Разрезаем скумбрию на порционные кусочки.

Выкладываем в контейнер, плотно, пересыпаем с луком. И заливаем маринадом, вместе с морковью.

Прикроем крышкой и настаиваем 24 часа в холодильнике.

Вот такие рецепты, забирайте в копилочку, делитесь с друзьями в социальных сетях. Нам будет очень приятно!

Ну и конечно возвращайтесь на нашу виртуальную кухоньку за новыми вкусными рецептами 😊!

Добавить комментарий Отменить ответ

Комментариев к статье: 8

Не знала, что существует такое количество маринадов. Думаю, так можно заливать не только скумбрию. Обязательно попробую в медовом. Позже расскажу, что получилось. Спасибо!

Я пробовала мариновать рыбку,но вот скумбрию пока нет. И даже не представляла сколько замечательных есть рецептов. Мне понравилось,что в рецептах используется очень много разных специй. Я особый их любитель и применяю в основном везде. Особенно привлек внимание рецепт приготовления рыбки за 2 часа,это как раз для меня. И быстро и вкусно получается. Обязательно попробую и маме тоже предложу рецепт. Она в последнее время увлеклась маринованием скумбрии.

В моем семействе все скумбрию соленую и маринованную именно в домашних условиях обожают. Сама это все готовила, но в обычном маринаде, помню, как впервые, по неопытности, залила теплый маринад, так рыба почти вареная получилась. Так что не игнорируйте это предписание, маринад полностью холодный заливайте. С горчичным, винным и медовым маринадом рецепты на любителей этих привкусов, первый мне более импонирует. В этом случае рыбку поплотнее утрамбовываю, ведь скумбрия итак жирная, и примерно часик ее в тепле после выдерживаю, лишь после в холодильник убираю.

Маринованная рыба обладает специфическим вкусом, к ней надо привыкнуть. Имеет смысл поэкспериментировать с разными маринадами, подобрать рецепт себе по душе.

Всегда считала, что лучше сделать маринад самостоятельно, чем покупать маринованную рыбку в магазине. Туда ведь и химии намешать могут! А тут — исключительно натуральные ингридиенты.

Хочу предложить еще один рецепт маринованной скумбрии.Сразу предупреждаю,что нужно соблюсти все пропорции,вплоть до размера банки(3 л),это из собственного опыта.Некоторых может напугать один ингридиент-молоко,но рецепт проверен годами и привлекателен тем,что рыбу можно есть через 6 ч с момента приготовления.
1-1.200кг скумбрии (тушки)
Маринад: 1л воды,4 полные ст.л. соли(или неполные 8),1 ст.л. сахара,2ст.л.растительного масла,
2ст.л. уксуса 9 %,перец горошек,душистый,лаврушка -все по вкусу.Варим маринад,остужаем,добавляем 1 стакан молока.В 3х-литровую банку на дно укладываем крупно нарезанный кольцами лук репчатый(4-5 средних луковицы),1 головку чеснока.На эту шубу укладываем крупно нарезанную рыбу(по 3-4 см толщиной) достаточно плотно и заливаем маринадом.Закрываем банку капроновой крышкой и в холодильник .Через 6 ч можно есть.Рыбка получается малосоленой и очень нежной.Где-то через сутки лучше рыбу переложить в другую посуду,чтоб не набрала в себя лишнюю соль,а маринад можно использовать еще раз.Этот рецепт в нашей семье используется уже много лет,по нему готовят скумбрию(ставриду,сельдь) и многие наши друзья.Попробуйте,надеюсь и вам понравится.

И еще один простой рецепт сухой засолки рыбы(селедки,скумбрии).
1 кг рыбы,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. специй по вкусу,
4 ст.л. растительного масла.
Все ингридиенты смешиваем,кусочки предварительно нарезанной рыбы обмакиваем в эту смесь,укладываем в посуду(можно в кастрюлю)добавляем еще3 ст.л. растит.масла,накрываем чак,чтоб сверху можно было положить груз,ставим в прохладное место,можно есть через сутки

Отличные рецепты, спасибо! 👍

Как же я люблю скумбрию покупаю готовую но по вашему рецепту смогу попробовать сделать самому

Об авторе:

Самое популярное:

Варенье из клубники пятиминутка на зиму — 8 простых рецептов

Варенье из ревеня — рецепты приготовления на зиму

Маринованные опята на зиму

Варенье из вишни без косточек на зиму — простые рецепты

Хе из судака самый лучший рецепт

Очень вкусная скумбрия маринованная в рассоле кусочками

Рыбу лучше брать свежую, но подойдет и замороженная. Главное, чтобы оттаивала она постепенно, для чего ее следует переложить из морозилки на нижнюю полку холодильника.

При подаче на стол украсьте скумбрию колечками лука, выдержанного в коньяке, оливками, маслинами или кружочками лимона.

вода – 500 мл;
уксус столовый – 50 г;
соль – 40 г;
сахар – 40 г;
лавровый лист – 1-2 шт.;
перец душистый – 5 шт.;
перец черный – 5-7 шт.;
кориандр семена – 0,5 ч. л.,
горчица семена – 0,5 ч. л.,
масло растительное – для заливки.

Для маринада в сотейник всыпьте соль и сахарный песок. Добавьте два вида перца, семена кориандра и горчицы, лавровый лист.

Влейте воду и отправьте на огонь. Помешивая, чтобы растворился сахар и соль, доведите до кипения. Варите на умеренном огне 2-3 минуты, чтобы все пряности отдали свои ароматы. Влейте столовый уксус, перемешайте и отключите огонь. Маринад остудите до комнатной температуры.

Тем временем подготовьте скумбрию. Заранее достаньте рыбу из морозильной камеры. Немного ее разморозьте. Вспорите брюшко и удалите внутренности. Обрежьте плавники. Хорошо промойте проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте порционными кусочками 1,5-2 см.

Переместите в подходящую по размеру посуду. Залейте остывшим маринадом. Сверху установите блюдце, чтобы вся рыба была под маринадом. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 6-8 часов.

Откиньте рыбу на дуршлаг, чтобы стек весь маринад. Оставьте на 10-15 минут.

Кусочки скумбрии переместите в подходящий контейнер с крышкой или чистую баночку. Залейте растительным маслом и отправьте в холодильник. Маринованная скумбрия в домашних условиях готова. Можно подавать к отварной картошечке или в качестве закуски.

Рецепт маринованной скумбрии целиком в домашних условиях

Копченая рыба разрешена не всем. Но ее с успехом заменит скумбрия в маринаде из чая и луковой шелухи. Вкус очень нежный, а аромат совсем как у рыбки из коптильни.

вода — ½ л;
соль — 2 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
луковая шелуха — 150 г;
черный чай — 1 ст. л.;
специи по вкусу.

Луковую шелуху тщательно промойте под проточной водой и положите в кастрюлю. Залейте чистой водой. Добавьте соль, сахар, чай и специи по вкусу. Поставьте на огонь и проварите около четверти часа.

Процедите чуть остывший маринад в другую емкость. Поместите в нее рыбу (потрошить ее не надо). Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания маринада. Поставьте в холодильник на 2–3 дня. Достаньте рыбу и подвесьте ее вниз головой над раковиной. Оставьте на 1 час.

Маринованная скумбрия быстрого приготовления (за 2 часа)

Этот рецепт должен быть у каждой хозяйки. Несмотря на быстрое приготовление, рыба получится очень вкусной, и ничем не будет отличаться от той, что маринуется по классическому варианту.

скумбрия — 700 г;
соль — 2 ст. л.;
сахар — 1 ч. л.;
лавровый лист — 2 шт.;
душистый перец горошком, гвоздика — по 10 шт.;
семена горчицы — 1 ч. л.;
растительное масло — 3 ст. л.;
кипяченая вода — 25 мл.

Рыбу выпотрошите, удалите голову, плавники. Тщательно промойте и высушите. Нарежьте крупно и сложите в контейнер. Посыпьте солью, сахаром, добавьте семена горчицы, перец, лаврушку, растительное масло и воду.

Для пикантности соль в маринаде можно заменить соевым соусом. Если он средней солености, двух столовых ложек будет достаточно.

Затяните емкость пленкой или просто накройте крышкой. Поставьте на 2 часа в холодильник. Время от времени переворачивайте рыбу, чтобы она полностью просолилась.

Как замариновать скумбрию в чае — очень вкусный рецепт

Маринад на основе чая окрашивает рыбу в красивый коричневый цвет, делает мясо плотным. На приготовление потребуется от 3 до 4 дней.

скумбрия — 3 шт.;
вода — 1 л.;
чай черный — 3 ст. л.;
соль — 4 ст. л.;
сахар — 3 ст. л.

Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, чай и сахар. Прокипятите около 5 минут, снимите с огня. Процедите и оставьте до полного остывания.

Если добавить в маринад половинку чайной ложки куркумы, он получится пикантным, с небольшой остринкой.

В это время рыбу выпотрошите, удалите плавники. Переложите в контейнер, залейте маринадом. Накройте крышкой, оставьте в холодильнике на 4 дня. Каждые 12 часов переворачивайте рыбу, чтобы она равномерно просолилась.

После окончания процесса маринования можете подвесить тушки, дав стечь жидкости. Так вы получите плотное и сухое мясо. Если нравится более сочная скумбрия, будет достаточно просто промокнуть рыбу салфетками.

Скумбрия маринованная по–особому — даже вкуснее красной рыбы

Лимоном часто подчеркивают вкус благородных сортов рыбы. Но и скумбрия с ним хорошо сочетается. Если добавить его в маринад, рассол получится очень нежным, с приятными кислыми нотками.

скумбрия — 2 шт.;
сахар — 1 ст. л.;
соль — 1 ст. л.;
зерновая горчица — 1 дес. л.;
сок ½ лимона;
лимонная цедра — 1 ч. л.;
растительное масло — 0,25 ст.;
укроп — 1 пучок.

Подготовьте рыбу — удалите плавники, хвост и голову. Осторожно ножом выскребите черную пленку, которая будет давать горечь. В миске соедините соль и сахар. Постепенно введите остальные ингредиенты и приготовьте маринад.

На дно другой емкости уложите укроп, далее рыбу. Полейте маринадом и повторите слои, пока не закончатся все продукты. Сверху скумбрию посыпьте зеленью. Затяните пленкой или просто накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем поместите в холодильник.

Рецепт маринада для скумбрии в банке — пальчики оближешь!

Здесь используется классический на первый взгляд набор ингредиентов. Но в списке есть один компонент, который отвечает за оригинальный вкус — клюква.

скумбрия — 1 шт.;
соль — 3 ч. л. + ½ ч.л;
сахар — 1 ч. л. + 2 ч. л.;
уксус 6% — 2 ч. л.;
клюква — 2 ст. л.;
лук красный — 1 головка;
растительное масло — 150 мл.

Подготовленную рыбу сложите в емкость. С двух сторон посыпьте смесью из 3 чайных ложек соли и 1 чайной ложки сахара. Накройте крышкой или пленкой и оставьте в прохладном месте на два часа. Этого времени достаточно, чтобы тушки полностью просолились.

Лук нарежьте полукольцами как можно тоньше. Добавляют оставшийся сахар, соль, а также уксус. Аккуратно перемешивают и оставляют мариноваться на 5 минут.

В банку сложить лук, клюкву и рыбу. Залейте растительным маслом. Оставьте в холодильнике минимум на 12 часов. Но лучше, если маринование займет не менее 2 дней — так рыба лучше пропитается вкусом лука и клюквы.

Скумбрия маринованная по–домашнему — вкус несравненный

Этот рецепт понравится ценителям пикантных холодных закусок. Оригинальный маринад делает рыбу очень нежной, мягкой, но филе достаточно плотное, но не жесткое.

скумбрия — 1 кг;
лук — 1 головка;
растительное масло — 100 мл;
уксус яблочный — 50 мл;
томатная паста — 2 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
соль — 1 ст. л.;
паприка сладкая — 1 ч. л.;
перец красный острый — ½ ч. л.;
перец черный — ½ ч. л.

У рыбы удалите внутренности, плавники, хвост. Выложите в подходящую по размерам емкость. Сверху уложите лук, тонко нарезанный полукольцами.

В сковороде раскалите масло. Как только появится дымок, выложите в него томатную пасту, все виды перцев, сахар, соль. Активно соедините все ингредиенты при помощи венчика. Снимите с огня и влейте уксус. Готовый маринад аккуратно вылейте в емкость с рыбой. Затяните пленкой и оставьте на нижней полке холодильника не менее чем на 6 часов.

Маринуем скумбрию с горчицей в домашних условиях

Еще один вариант пикантной рыбы для праздничного стола. Горчица делает филе плотным, но, одновременно нежным. Для рецепта лучше брать именно порошок, вкус и аромат которого намного ярче, чем у готового продукта.

скумбрия — 2 шт.;
вода — 1 л.;
соль — 3 ст. л.;
горчичный порошок — 1 ст. л.;
перец горошком — 10 шт.;
гвоздика — 3 шт.

Доведите воду до кипения. Выложите сыпучие ингредиенты, уменьшите огонь и проварите около 4 минут. Снимите с плиты и полностью остудите. Подготовленную рыбу сложите в емкость. Залейте маринадом и оставьте в холодильнике на 3 суток. Время от времени переворачивайте тушки, чтобы они просолились полностью.

Маринованная скумбрия с луком, уксусом и маслом — вкусно и быстро

Соевый соус, добавленный в маринад, окрашивает филе в приятный копченый цвет. Он выступает в роли естественного консерванта и полностью заменяет соль. Перец чили привносит остринку, но вполне можно обойтись и без него.

скумбрия — 2 шт.;
лук — 1 головка;
чеснок — 2 зубка;
укроп — 4 веточки;
перец чили — ½ шт.;
соевый соус — 4 ст. л.;
уксус — 2 ст. л.;
сахар — 1 ч. л.;
растительное масло — 4 ст. л.

Соедините соевый соус, уксус, сахар, растительное масло, острый перец и мелко порезанный чеснок – это маринад. В емкость положите рыбу, кольца лука, зелень. Залейте маринадом. Накройте крышкой и выдержите в холодильнике около 15 часов.

Замариновать скумбрию вкусно в домашних условиях очень просто. В нашей подборке собраны самые лучшие рецепты этого блюда. А как солят рыбу в вашей семье?

Привет! Меня зовут Надя. Я рада видеть вас на своем сайте “Блог хозяйки” о ведении домашнего быта. Я работающая домохозяйка, поэтому меня очень интересуют темы о том, как убираться быстро и эффективно, готовить вкусно, а отдыхать весело. Буду рада знакомству. Если возникнет вопрос, пишите в комментариях или через форму контакта с пометкой “для Нади”.

Всем любителям вкусной жирной рыбки рекомендую сохранить этот чудный рецепт. Лично я обязательно хоть 3-4 раза в месяц готовлю скумбрию - она безумно полезна! А вот под майонезом готовлю не так часто - она получается очень вкусной, но и очень калорийной, поэтому не стоит увлекаться. На гарнир подаю отварную картошку или рис.

Ингредиенты

Лук репчатый - 1 шт.

Приправа для рыбных блюд - 1 ч.л.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео

Подготовьте все необходимые ингредиенты для запекания скумбрии под майонезом в духовке.

Для начала выпотрошите скумбрию, промойте под проточной водой, срежьте голову, хвост и плавники, отделите филе от костей, кожу снимать не нужно.

Луковицу очистите и нарежьте, как больше нравится, - я люблю нарезать помельче. Выложите в разогретую с растительным маслом сковороду и, помешивая, обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.

Обжаренный лук выложите в майонез, добавьте специи для рыбы, посолите и перемешайте.

Жаропрочную форму или противень застелите пергаментом и выложите филе скумбрии кожей вниз, солить не нужно, майонез в процессе приготовления пропитает рыбу специями.

Совет! Чтобы кожа не пригорела ко дну формы или к противню, рекомендую застилать пекарской бумагой - кожа станет хрустящей и останется целой, а пергамент впитает лишний жир.

На филе скумбрии выложите майонезную смесь и разровняйте, поставьте в заранее разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 30 минут.

Совет! Смотрите по своей духовке, возможно, понадобится чуть больше или чуть меньше времени для запекания: как только верх зарумянился - рыба готова.

Ароматная, аппетитная запеченная в духовке скумбрия под майонезом готова.

КАЛОРИЙНОСТЬ

ИНГРЕДИЕНТЫ маринованной скумбрии:

Свежемороженая скумбрия – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. ложка
Уксус – 1 ст. ложка
Чеснок – 1 зубчик
Чёрный перец горошком – 0,5 ч. ложки
Приправа для рыбы – 0,5 ч. ложки
Молотый душистый перец – 0,5 ч. ложки
Соль – 0,5 ч. ложки
Сахар – 0,25 ч. ложки
Вода – 0,5 стакана

Пошаговый рецепт мариновки скумбрии

Первый шаг. У свежемороженой скумбрии удаляю голову и внутренности. Промываю, удаляю черную пленку внутри брюшка и нарезаю на кусочки.

Второй шаг. Беру банку, в которой буду готовить маринад и мариновать рыбу, и высыпаю в неё соль и сахар.

Совет: количество соли в рецепте указано для слабосоленой рыбы.

Третий шаг. Лавровый лист ломаю на несколько частей и отправляю в банку.

Четвертый шаг. Добавляю растительное масло без запаха и 9 % уксус.

Пятый шаг. Добавляю в банку специи: перец горошком, молотый душистый перец и приправу для рыбы.

Совет: если у вас есть кориандр в зернах, можете добавить для пряности.

Шестой шаг. Зубчик чеснока шинкую и отправляю в банку.

Седьмой шаг. Выливаю кипяченую, но холодную воду и размешиваю до полного растворения соли и сахара.

Восьмой шаг. Лук шинкую полукольцами, и часть лука отправляю в рассол.

Девятый шаг. Кусочки скумбрии утрамбовываю в банку с маринадом.

Совет: маринад должен покрыть рыбу полностью.

Десятый шаг. Оставшийся лук укладываю сверху на скумбрию и закрываю крышкой.

Рыбу ставлю в холодильник на 24 часа. После чего её можно будет кушать. Маринованная скумбрия в домашних условиях получилась лучше, чем в магазинах. А вот еще рецепт как вкусно запечь скумбрию в духовке в фольге. Приятного аппетита!

Читайте также: