Как пожарить лук чтобы сохранить форму кольца

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 20.09.2024

Пожалуй, одна из наиболее общераспространенных закусок к пиву. Жареные кольца лука годятся к всем сортам пива: как к светлым, так и темным. Их делают почти во всех западных пабах. Самое главное, что приготовить их дома не составит никакого труда.

Все что нужно, это самые простые ингредиенты, немного времени и тщательное соблюдение рецепта. Кляр можно и не делать, а обойтись простым обваливанием колец в муке, но нужно признать, что луковые кольца в кляре к пиву из-за вкуса ценятся намного высшее.

Важно упомянуть, что для жарки применяется рафинированное, а также дезодорированное масло, в противном случае кольца могут выйти очень жирными и иметь масляный привкус. Приготовить жареные луковые кольца к пиву в домашних условиях совсем не сложно. В этом блюде нет каких-то особо редких составляющих.

Главные ингредиенты

2-3 луковицы небольшого размера;
Мука белая, высшего сорта – 5 ст. л.;
Растительное масло — необходимо для обжарки колец;
приправы по вкусу;
3 яйца и 3 ст. л. сметаны (необязательно).

Не советуем подбирать очень большие луковицы, так как огромные кольца достаточно сложно обжаривать партиями. Маленькие кольца жарить намного проще, а значит и быстрей. Если вы не хотите готовить кляр, то яйца и сметана не нужны. Объём масла нужен разный, зависит от габаритов выбранной вами сковородки. В среднем, масла нужно где-то 4 – 5 сантиметров, чтобы кольца свободно плавали и не касались дна.

Приготовление

Лук необходимо почистить и порезать кольцами, после положить в глубокую миску или разложить на ровную рабочую поверхность. Совет: Периодически смачивайте лезвие ножа водой, так вы предотвратите слезоточивость глаз во время нарезания лука. Средняя толщина колец 3-5 мм. Соль и перец, а также другие специи и приправы — по вкусу. Дольки лука бережно разложить на кольца, и оставить для пропитки на несколько минут.
Разбить яйца, и отделить белок от желтков.
Белки нужно немного посолить, а также добавить любые пряности по вкусу. Все это взбить миксером до состояния пены.
Желтки перемешиваем вместе со сметаной и также взбиваем.
Полученную смесь вливать небольшой струей в белки, добавить муку. Нужно тщательно все перемешать до однородности. За консистенцией смесь должна походить на не очень густую сметану. Сковороду с маслом поставить на огонь. Нагреть до легкого дыма. При обжарке, необходимо внимательно следить, дабы кольца ни в каком случае не касались дна.
Кольца обмакнуть в кляр, остаткам нужно дать стечь, дальше обжарить партию в уже горячем масле.
Готовить кляр не обязательно, можно элементарно взять муку в качестве панировки. В таком случае, блюдо будет гораздо более хрустящим, подобным на чипсы. Оба способа по-своему хороши. Советуем приготовить с кляром и без него, так вы в полной мере ощутите разницу и выберете, что вам больше по вкусу.
Жарить необходимо до красивой коричневой корочки, в среднем это занимает 2-3 минуты.
Приготовленные кольца разложить на бумагу или салфетки, подождать пока впитаются излишки масла. Готовое блюдо можно подавать к пиву как горячим, так и в холодном виде.

Кроме этого, неплохим решением будет приготовить остро-сладкий соус и подать кольца вместе с ним. Для этого понадобится немножко времени и простые ингредиенты, которые есть на кухне почти у каждого.

Остро-сладкий соус

Состав

Майонез и кетчуп – по 3 столовых ложки;
Свежий лимонный сок – 1 чайная ложка;
Столовый хрен – 1 столовая ложка;
Сахар – 2 чайные ложки;
Красный перец – пол чайной ложки.

Приготовление

Все выше перечисленные ингредиенты нужно перемешать и положить в холодильник на 30-40 минут. Соус готов.

Сливочно-чесночный соус

Состав

Сливочное масло – 1 столовая ложка сливочного масла;
Чеснок – 5 зубчиков;
Сливки повышенной жирности – 300 мл;
Соль — по вкусу;
Молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

В сковороде растопите масло. Пропустите чеснок через пресс или мелко нарежьте ножом. Обжаривайте, помешивая, около минуты. Добавьте сливки и доведите их до кипения, постоянно помешивая. По вкусе немного добавить соли и перца. Готовьте соус на слабом огне примерно 10 минут, пока он не загустеет.

Луковые кольца с сливочно-чесночным соусом

Существует множество способов приготовления и подачи жареных луковых колец, от простых до более сложных. Советуем выбирать то, что приходиться вам по вкусу и совпадает с вашими кулинарными возможностями! По мимо луковых колец в виде снеков к пиву можем предложить вам интересный текст, как приготовить картошку фри к пиву в домашних условиях.

Как правильно приготовить луковые кольца, чтобы они оказались вкусными, хрустящими и при этом ничем не отличались от ресторанного блюда? Оказывается, сделать это совсем не так сложно, как может показаться.

Это блюдо отличается универсальностью, простотой приготовления, а самое главное – существует немало рецептов, поэтому каждый сможет найти для себя свой способ – самый вкусный и простой.

Вкусные и очень аппетитные луковые колечки в кляре

А если добавить ещё и правильный домашний соус, то поверьте – луковые кольца станут просто настоящей бомбой. И если ваши друзья решили прийти к вам в гости уже в эти выходные – смело выбирайте рецепт и отправляйтесь готовить.

Классический рецепт луковых колец в кляре в домашних условиях

Чтобы приготовить это простое, но очень вкусное блюдо, вам понадобится всего 10 минут времени и минимум денег. И если у вас пока нет идей, что подать на закуску – этот рецепт станет настоящей палочкой – выручалочкой.

Что понадобится:

4 луковицы среднего размера.
Пара куриных яиц.
2 больших ложки пшеничной муки.
Вода.
Специи и соль – на свой вкус.
Рафинированное подсолнечное масло.

Количество подсолнечного масла может быть разным. Оно понадобится для того, чтобы добавить его в кляр – а это всего столовая ложка. А всё остальное количество – для обжаривания колец на сковороде.

Как готовить

Лук почистим, помоем под водой, дадим высохнуть. Острым ножом режем каждую луковицу на кружочки. Их толщина должна быть 5 – 7 мм.

Когда луковые кольца будут нарезаны, готовим кляр.

Взбиваем яйца в глубокую миску, взбиваем венчиком.

Добавляем просеянную муку, столовую ложку воды, специи и масло. Обязательно солим, иначе готовое блюдо получится слишком пресным.

Сё перемешиваем до тех пор, пока не образуется однородная масса без комочков. По густоте она должна напоминать сметану.

Масло выливаем на сковороду. Разогреваем. При этом масла надо влить столько, чтобы наши колечки не лежали на дне, а плавали в нём.

Каждое колечко руками обмакиваем в кляр, и перекладываем на сковороду. Обжариваем, пока не появится яркая золотистая корочка. Можно использовать не сковороду, а фритюр.

Идеальный соус для классических луковых колечек – сметана средней жирности.

Луковые кольца в пивном кляре на сковороде или фритюрнице

Чаще всего такая закуска готовится как раз к пиву. Так почему бы не использовать его и в качестве основы для кляра? Тем более, что получается на самом деле просто и очень быстро.

Что понадобится:

Пара луковиц среднего размера.
Одно куриное яйцо.
50 г муки.
Специи – на свой вкус.
500 мл любого светлого пива.
Масло растительное.
Соль – щепотка.

Некоторые предпочитают готовить эту закуску на жире, например, свином или говяжьем. Но это только добавит блюду калорийность, да и вкус станет совсем другим. А вот по американской традиции жарка происходит в арахисовом масле. Но в России оно встречается редко, да и стоит очень дорого.

Как готовить

Луковицы почистить, помыть, просушить. Порезать на кольца, толщиной в 0,5 см. полученные кружочки разделить на отдельные колечки.

Яйцо вбиваем в миску, солим и перемешиваем вилкой или венчиком. Вливаем сюда же всё пиво, снова перемешиваем. Много пива лить не стоит – смесь получится слишком жидкой, и понадобится большое количество муки.

Добавляем просеянную муку и специи. Перемешиваем до получения однородной смеси.

Если в этом окажется необходимость, муки может понадобится и больше – самое главное кляр у нас по консистенции должен быть как густая сметана.

После каждое колечко обмакивать в кляр, выкладывать на сковороду и обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки.

Готовим луковые колечки в сметанном кляре дома во фритюре

Кляр может быть самым разным. Так, например, к классическому варианту можно добавить сметану. И получится уже совсем другой вкус – нежный, и очень приятный.

Что понадобится:

Пара головок репчатого лука.
2 больших куриных яйца.
100 г муки пшеничной.
Сметана – столовая ложка.
Соль – щепотка.
Специи – по вкусу.
Масло подсолнечное – 100 мл.

Лук лучше всего брать самый обычный репчатый и белый. Фиолетовый мало подходит для обжаривания.

Как готовить

Луковицы почистить, помыть и обсушить. Порезать на кольца толщиной в 6 мм. Разобрать их на отдельные колечки.

Влить в миску кипяток, погрузить в него все колечки на пару секунд, после воду слить, а колечки разложить на бумажном полотенце и дать просохнуть.

В миску вбить яйца, посолить, взбить вилкой. Добавить все остальные ингредиенты. Всё хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

На сковороду влить масло, дать ему хорошо прогреться. Каждое колечко обмакивать в кляр и выкладывать для обжаривания на сковороду. Жарить с двух сторон до появления золотистой красивой корочки.

Идеальным соусом для подачи станет кетчуп, домашний или магазинный.

Готовим луковые колечки без яиц

Есть немало рецептов приготовления этого блюда, где обязательным ингредиентом являются яйца. Однако есть и такие рецепты, где этот продукт не используется. Дальше – один из них.

Что понадобится:

Пара луковиц среднего размера.
140 г пшеничной муки.
100 мл холодной воды.
Петрушка свежая.
По чайной ложке – куркума, паприка, кориандр (горошком).
Чёрный молотый перец – щепотка.
Масло для обжаривания.

Так как закуска получается довольно острой, то её не следует предлагать детям. а вот к мясу или к пиву она станет просто идеальной.

Как готовить

Луковицы почистить, помыть, высушить. Порезать на круги, толщиной в 5 мм, а затем разобрать каждый на части.

Все остальные составляющие выкладываем в миску, тщательно перемешиваем так, чтобы не было комочков.

Масло разогреваем на плите.

Каждый кружок обмакиваем в готовый кляр, после выкладываем на сковороду и обжариваем до появления красивой золотистой корочки. Готовить надо с обеих сторон.

Маринованные луковые колечки в молочном кляре

Многие предпочитают покупать эту закуску в магазине уже в готовом виде. Однако здесь можно нарваться на недобросовестного производителя, который не добавит в состав ни одного натурального ингредиента. А значит домашние луковые кольца не только более вкусные, но и полезные и безопасные для здоровья.

Что понадобится:

5 луковиц среднего размера.
50 мл молока.
Пара куриных яиц.
250 г муки.
Соль – щепотка.
Специи – на свой вкус.
6% уксус – 200 мл.
Масло растительное – для обжаривания.

Особенность рецепта в том, что здесь будет процесс маринования. И использоваться для этого будет уксус.

Как готовить

Луковицы почистить, помыть, просушить. Порезать на кольца, толщиной в 5 мм.

Вылить уксус в миску, сложить туда же колечки, и дать им настояться 20 минут. После чего промыть – для этого в рецепте предусмотрена вода.

Далее – кляр из муки, молока, яиц, соли и специй. Всё перемешиваем и доводим до нужной густоты. Погружаем кольца в кляр и обжариваем на разогретой сковороде до полной готовности.

Необычный рецепт с фаршем

Если в холодильнике есть уже готовый фарш, то с ним можно быстро приготовить обалденно вкусное блюдо. Из предложенного набора продуктов можно запросто накормить 6 человек взрослых.

Что понадобится:

5 больших луковиц.
400 г панировочных сухарей.
100 г твёрдого сыра.
5 куриных яиц.
Соль – щепотка.
Специи – на свой вкус.
200 г просеянной муки.
400 г готового фарша.

По вкусу готовая красота напоминает наггетсы, только ещё лучше и домашнего приготовления исключительно из домашних продуктов. А фарша понадобится всего ничего – 400 г .и в идеале брать смесь говяжьего со свиным.

Как готовить

В одной миске перемешать яйца и соль.

В другую высыпать сухари.

Сыр натереть на тёрке.

Лук почистить, помыть, порезать кружочками по 5 мм толщиной каждый.

В каждый кружочек поместить немного фарша, положить сверху тёртый сыр и накрыть снова фаршем.

Заготовки осторожно обмакнуть я яйцо, затем обвалять хорошо в муку. После снова в яйце. А затем – в сухарях.

Обжаривать на хорошо разогретом масле до полной готовности под крышкой. Это занимает примерно по 7 минут с каждой стороны.

Луковые колечки в панировке

Это вкусное блюдо приготовить довольно сложно, так как количество ингредиентов намного больше, чем в предыдущих вариантах. Но если у вас есть время – то почему бы и не попробовать?

Что понадобится:

Пара средних луковиц.
Мука – 100 г.
Половинка чайной ложки соды.
3 куриных крупных яйца.
Панировочный сухари.
Семена кунжута.
Специи и соль – на свой вкус.
Масло для обжаривания.

Важно выбирать только свежую луковицу, без признаков гнили, испорченности, а тем более плесени. Поэтому обратите на это особое внимание.

Как готовить

Лук порезать на кольца толщиной в 1 см. конечно, предварительно его надо почистить и помыть.

Выложить готовые дольки в миску, залить водой и оставить на 20 минут.

В другой миске перемешиваем муку, яйца, сухари, кунжут, специи и соду. Нам надо получить однородную смесь.

Луковые кольца вынимаем из воду и туту же обмакиваем в готовую смесь. После перекладываем уже в кипящее масло. И обжариваем до готовности.

Несмотря на то, что закуска готовится быстро и просто увлекаться этим блюдом не стоит. Оно слишком жирное. Кроме подсолнечного можно использовать оливковое, рапсовое или соевое масло. А оставшиеся после разрезания овоща серединки выбрасывать не стоит – их рекомендуется заморозить и потом использовать для других блюд.

Хрустящий жареный лук станет отличным дополнением к множеству блюд и придаст их вкусу некую изюминку. Такой лучок можно добавлять в разные салаты и картофельное пюре. Жареный лук может прекрасно дополнить отбивные из мяса и всеми любимые гамбургеры. Даже опытные повара кафе и ресторанов не забывают об этом рецепте, постоянно практикуя его в кулинарных изысках. Начинающие хозяйки тоже могут поэкспериментировать с приготовлением жареного лучка и дополнить им свои первые кулинарные эксперименты.

Лук репчатый - 2 шт.
Масло растительное - 200 мл
Соль - 1 чайн.л.
Мука - 2 ст.л.

Шаг №1:
Приступим к приготовлению. Берем луковицу и разрезаем ее пополам в продольном направлении. Затем каждую половинку еще раз делим на две равные части, также в продольном направлении. Теперь режем части луковицы поперек так, как делаю это я. Теперь те же манипуляции проделаем и со второй луковицей. Смотрите, в итоге у нас должны получиться вот такие тоненькие четверть-кольца, которые и являются основой рецепта.

Шаг №2:
Убираем порезанный лук с разделочной доски и перекладываем его в отдельную чистую емкость. Теперь добавляем соль и плотно накрываем емкость крышкой. Возьмем нашу емкость в руки и хорошенько ее встряхнем. Наша задача заключается в том, чтобы соль распределилась равномерно. Отставим посуду с луком на пару минут. За это время соль впитается, а лук пустит сок. Позже мы увидим, что при наличии сока мука лучше прилипает к луку.

Шаг №3:
Когда лук пропитался солью и пустил сок, мы открываем крышку. Берем муку и всыпаем ее в емкость с луком. Теперь давайте снова накроем посуду крышкой и хорошенько ее потрясем. На данном этапе это нужно для того, чтобы мука равномерно распределилась внутри емкости и прилипла к луковым четверть-кольцам. Смотрите, что у нас получилось. Благодаря выделившемуся соку мука хорошо налипла на лук. В нашем случае мука играет роль стандартной панировки.

Шаг №4:
Ставим кастрюльку на плиту и наливаем в нее растительное масло. Так много масла мы используем, чтобы оно скрыло дно кастрюли, а лук плавал в нем в процессе приготовления.

Шаг №6:
Растительное масло в кастрюле достаточно раскалилось, и мы высыпаем туда часть лука. Проследите, чтобы в луке не осталось лишней муки, в противном случае она будет гореть в масле. Чтобы лук не сгорел, не нужно забывать постоянно помешивать его лопаткой. Смотрите, как постепенно наш лучок приобретает красивый золотистый оттенок. Нам сейчас нужно добиться такого результата, чтобы луковые четверть-кольца со всех сторон покрылись равномерной золотистой корочкой. Здесь очень важно не переусердствовать, иначе в итоге мы получим неприятный привкус и запах горелого лука. Помните, что здесь в буквальном смысле важна золотая середина. Золотистый оттенок должен быть не слишком темный, но, в то же время, лук нужно прожарить со всех сторон. Итак, когда результат достигнут, вынимаем из кастрюли наш жареный лучок и равномерно выкладываем его на бумажное полотенце. Через некоторое время лук остынет, а лишнее масло впитается в бумагу.

Шаг №7:
Вернемся к оставшейся части лука. Высыпаем его в кастрюлю с раскаленным маслом и также постоянно помешиваем лопаткой. А в это время, наш жареный лучок уже остыл, а лишнее масло впиталось в бумажное полотенце. Давайте выложим его в отдельную чистую емкость. Вот такой у нас получился красивый лучок. В принципе, он уже готов к употреблению.

Шаг №8:
Возвращаемся к луку, который жарится в кастрюле. Теперь он уже хорошо прожарился и со всех сторон покрылся аппетитной корочкой. Начинаем вынимать его, и также выкладываем его и равномерно распределяем на бумажном полотенце. Пускай полежит так какое- то время. Когда полотенце впитает лишнее масло, а сам жареный лучок остынет, можно переложить его в нашу емкость. Смотрите, как красиво у нас получилось. Хрустящая корочка выглядит так аппетитно, что хочется скорее отведать результат.

Шаг №9:
Один из отличных вариантов – это картофельное пюре. Берем немного жареного лука и посыпаем пюре сверху. Картошечка с жареным лучком, соленые огурчики и веточка петрушки – что может быть вкуснее в качестве обеда или ужина!

Шаг №10:
Еще один вариант – это овощной салат из свежих помидоров, огурцов и листьев салата. Добавляем в салат небольшое количество хрустящего жареного лука, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Все – наш салат готов! Жареный лук придаст ему пикантный вкус, а сам салат заиграет новыми нотками вкуса и станет отличным дополнением к основным блюдам или полноценным перекусом. Приятного аппетита! Удачи Вам во всех Ваших вкусных начинаниях!

Привет всем! Сегодня я расскажу, как приготовить говяжье легкое на сковороде. Блюдо получится сочным, ароматным и очень нежным. Не будем терять ни минуты, приступаем к приготовлению!

Процесс приготовления

Лук следует выбирать ровный, с сухой и целой верхней шелухой. Без тёмных пятен, вмятин и корней.
Очищаем луковицы от сухой шелухи, срезаем верхушку и корневую часть и опускаем в ёмкость с холодной водой. Это нужно для того, чтобы связать летучие эфирные масла, от которых мы плачем при шинковке лука.

С этой же целью в процессе шинковки несколько раз смачиваем холодной проточной водой нож.

Способ шинковки зависит от того, в какое блюдо вы будете его добавлять.

Для заправки супов и добавления в фарш лучше шинковать его как можно мельче. Для заправки гарниров или приготовления бутербродов можно нарезать полукольцами или брусочками.

Пока нашинкованный лук подсыхает, выбираем сковороду.

Она обязательно должна быть с толстыми высокими стенками и толстым дном, но без антипригарного покрытия, иначе ничего не получится.

Сухую сковороду ставим на плиту и раскаляем.

На уже горячую сковороду насыпаем ровным слоем соль.

Мелкую солью лучше не брать, она имеет другие свойства, и у вас ничего не получится, даже если угадаете с её количеством и не пересолите готовый продукт.

Минут через пять, когда уже и соль нагреется, высыпайте на сковороду нашинкованный лук ровным слоем толщиной 1-1.5 см.

Непрерывно помешивая содержимое сковороды, избегая пригорания лука ко дну, дожидаемся, когда всё дно покроется ровным коричневым налётом.

В этот момент аккуратно, чтобы не обжечься паром, наливаем по всей поверхности горячей кипячёной воды.

Происходит волшебство, и налёт со дна сковороды чудесным образом переходит на наш лук, отчего он приобретает красивый аппетитный цвет. Выпариваем воду до конца.

Убавляем огонь на половину, тщательно перемешиваем содержимое посуды и наливаем подсолнечное масло.

Я использую только нерафинированное подсолнечное масло, которое придаёт не только цвет, но и приятный запах. Обжариваем лук в масле ещё минут пять, не забывая помешивать.

По сути, сам лук уже готов. Если это самостоятельный гарнир или ингредиент для бутербродов, то можно снимать сковороду с огня и использовать приготовленное нами по назначению.

Если это заправка к борщу, то в сковороду с готовым луком насыпаем заранее натёртую на крупной тёрке морковь, перемешивая, обжариваем и далее добавляем такую же заготовленную свеклу. Так же продолжаем жарить, перемешивая.

Доведя морковь и свеклу до полуготовности, заливаем мясным бульоном, зачерпнув половником из кастрюли, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума.

Даём потомиться этой заправке минут десять, после чего можно отправлять её в кастрюлю, где уже почти готовы картофель и капуста.

Калорийность Лук жареный (без масла). Химический состав и пищевая ценность.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на порцию съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	41 кКал	1684 кКал	2.4%	5.9%	4107 г
Белки	1.4 г	76 г	1.8%	4.4%	5429 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	1%	28000 г
Углеводы	8.2 г	219 г	3.7%	9%	2671 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	3 г	20 г	15%	36.6%	667 г
Вода	86 г	2273 г	3.8%	9.3%	2643 г
Зола	1 г	~
Витамины
бета Каротин	0.001 мг	5 мг	500000 г
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	8%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.02 мг	1.8 мг	1.1%	2.7%	9000 г
Витамин В4, холин	6.1 мг	500 мг	1.2%	2.9%	8197 г
Витамин В5, пантотеновая	0.1 мг	5 мг	2%	4.9%	5000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.12 мг	2 мг	6%	14.6%	1667 г
Витамин В9, фолаты	9 мкг	400 мкг	2.3%	5.6%	4444 г
Витамин C, аскорбиновая	10 мг	90 мг	11.1%	27.1%	900 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.2 мг	15 мг	1.3%	3.2%	7500 г
Витамин Н, биотин	0.9 мкг	50 мкг	1.8%	4.4%	5556 г
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	0.7%	30000 г
Витамин РР, НЭ	0.5 мг	20 мг	2.5%	6.1%	4000 г
Ниацин	0.2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	175 мг	2500 мг	7%	17.1%	1429 г
Кальций, Ca	31 мг	1000 мг	3.1%	7.6%	3226 г
Кремний, Si	5 мг	30 мг	16.7%	40.7%	600 г
Магний, Mg	14 мг	400 мг	3.5%	8.5%	2857 г
Натрий, Na	4 мг	1300 мг	0.3%	0.7%	32500 г
Сера, S	65 мг	1000 мг	6.5%	15.9%	1538 г
Фосфор, Ph	58 мг	800 мг	7.3%	17.8%	1379 г
Хлор, Cl	25 мг	2300 мг	1.1%	2.7%	9200 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	400 мкг	~
Бор, B	200 мкг	~
Железо, Fe	0.8 мг	18 мг	4.4%	10.7%	2250 г
Йод, I	3 мкг	150 мкг	2%	4.9%	5000 г
Кобальт, Co	5 мкг	10 мкг	50%	122%	200 г
Марганец, Mn	0.23 мг	2 мг	11.5%	28%	870 г
Медь, Cu	85 мкг	1000 мкг	8.5%	20.7%	1176 г
Никель, Ni	3 мкг	~
Рубидий, Rb	476 мкг	~
Селен, Se	0.5 мкг	55 мкг	0.9%	2.2%	11000 г
Фтор, F	31 мкг	4000 мкг	0.8%	2%	12903 г
Хром, Cr	2 мкг	50 мкг	4%	9.8%	2500 г
Цинк, Zn	0.85 мг	12 мг	7.1%	17.3%	1412 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.1 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	8.1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.3 г	~
Сахароза	6.5 г	~
Фруктоза	1.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.286 г	~
Аргинин*	0.16 г	~
Валин	0.025 г	~
Гистидин*	0.014 г	~
Изолейцин	0.04 г	~
Лейцин	0.05 г	~
Лизин	0.06 г	~
Метионин	0.01 г	~
Метионин + Цистеин	0.02 г	~
Треонин	0.04 г	~
Триптофан	0.02 г	~
Фенилаланин	0.041 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.07 г	~
Заменимые аминокислоты	0.663 г	~
Аланин	0.058 г	~
Аспарагиновая кислота	0.07 г	~
Глицин	0.041 г	~
Глутаминовая кислота	0.22 г	~
Пролин	0.03 г	~
Серин	0.027 г	~
Тирозин	0.03 г	~
Цистеин	0.013 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.042 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.004 г	от 0.9 до 3.7 г	0.4%	1%
Омега-6 жирные кислоты	0.013 г	от 4.7 до 16.8 г	0.3%	0.7%

Энергетическая ценность Лук жареный (без масла) составляет 41 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Как правильно пожарить

Сковороду ставят на сильный огонь, добавив 1-2 ст. л. масла. Разогревают 2 минуты.
Нарезанный в зависимости от блюда лук выкладывают на дно разогретой емкости, равномерно распределив по всей поверхности.
Оставляют на несколько минут, пока овощ не станет прозрачным.
Уменьшают огонь, лук доводят до золотистого цвета.
Сковороду убирают с плиты.

Овощ постоянно помешивают, чтобы он не подгорел.

Для супа или в качестве зажарки к овощному гарниру часто требуется обжарить лук до золотистого цвета. Это очень просто: лук очищаете от кожицы, срезаете корневище и режете кубиками или полукольцами. На сковородку для 1 луковицы наливаете пару столовых ложек масла, разогреваете пару минут и бросаете лук.

Жарить нужно на большом огне, чтобы при жарке раздавалось шкварчание. По времени минут 5. Если лука много, жарьте пока весь не станет румяным, ещё минуты 3-4. Перемешивать необходимо каждые секунд 20-30.Важно! Выражение “до золотистого цвета” не стоит воспринимать буквально – имеется ввиду золотистая румяность, а не золотистый металлик.

Польза и вред продукта

На фото сырой субпродукт:

Легкое свиньи обязательно должно присутствовать на столе человека по причине своей пользы.

Главное его положительное свойство – содержание огромного количества витаминов, минералов:

железо нормализует кровообращение, а также работу всей кровеносной системы;
магний поддерживает центральную нервную систему, что особенно важно для беременных и пожилых;
фосфор укрепляет зубную эмаль;
цинк способствует восстановлению поврежденных тканей при порезах либо других видах ран;
калий стабилизирует кровяное давление;
витамин А замедляет старение, улучшает зрение, состояние кожных покровов;
витамины группы В нормализуют сон, работу организма, способствуя усвоению аминокислот, синтезу некоторых гормонов;
кобаламин предохраняет от развития анемии, раздражительности, укрепляет нервную систему, память, способствует росту детского организма, улучшает аппетит;
фолиевая кислота понижает угрозу преждевременных родов, улучшает работу ЖКТ;
пиридоксин предотвращает нервные расстройства, появление кожных заболеваний, уменьшает ночные мышечные судороги, инсулинозависимость у диабетиков;
пантотеновая кислота лечит артрит, укрепляет иммунитет, незаменима при комплексной терапии алкозависимых на стадии тяжелого похмелья;
рибофлавин помогает при эпилепсии, нарушении работы щитовидки, снижает влияние токсинов на органы дыхания;
тиамин (В1) улучшает работу мозга, уменьшает негативное воздействие никотина на организм, симптомы морской болезни.

Кроме того, присутствующие у продукта коллаген и эластин положительно влияют на работу сосудов, состояние кожных покровов.

Однако у этого удивительно полезного субпродукта, к сожалению, есть противопоказания, проигнорировав которые, можно нанести своему организму вред:

индивидуальная непереносимость;
нежелательно употреблять более 2 разнед. из-за склонности этого легкого свиньи к накоплению тяжелых металлов, вредных для здоровья, большого количества холестерина;
большая порция может вызвать расстройство пищеварения, диарею;
известны случаи возникновения насморка, заложенности носа, кожной сыпи.

Как вкусно жарить лук в кляре

2 крупных луковицы нарезать полукольцами, смешать с мукой в пропорции 1 луковица/1 столовая ложка муки, перемешать вместе с солью и перцем (удобно потрясти в контейнере или пакете). Через 10 минут лук даст сок, снова перемешать. На сковородку налить 1 сантиметр масла, дождаться разогрева, выложить лук и жарить его до золотистого цвета и хрустящей консистенции.

ПродуктыРепчатый лук – 3 штуки (чем больше, тем лучше)Куриные яйца – 2 штукиСметана плотная – 1 столовая ложкаМука – 1 стаканЛимон – половинкаРастительное масло – полстаканаПиво – четверть стакана

Как жарить луковые кольца в кляре1. Лук очистить и нарезать кольцами (толщиной около 7 миллиметров), выложить в миску и выдавить сверху лимонный сок. 2. Белки яиц взбить, посолить и поперчить, добавить муку, сметану, пиво – и хорошенько взбить венчиком. Должна получиться кашеобразная смесь. 3. Луковые кольца обмакнуть в муке, затем в кляре, и обжарить на разогретой сковороде, политой маслом, до золотистого цвета в большом количестве масла. При жарке луковые кольца не должны касаться друг друга. 4. Жарить луковые кольца 2 минуты.

Готовые луковые кольца выложить на бумагу для удаления лишнего масла – и скорее подавать к пиву. Жареные луковые кольца идеальны в горячем виде.

Как жарить картошку с луком

ПродуктыЛук – 1 средняя голова лукаКартошка – 3 крупные картофелиныПодсолнечное масло – 3 столовые ложкиСоль и перец – по вкусу

Рецепт, как пожарить картошку с лукомКартошку почистить и порезать брусочками. Лук почистить и помыть, мелко нарезать. Сковородку раскалить, налить масло. Далее 2 варианта:1) сначала добавить лук, пассеровать 5 минут, помешивая, до золотистой корочки. Затем добавить картошку, жарить 15-20 минут на среднем огне. 2) сначала добавить картофель, перемешать, жарить 20 минут, затем 5 минут – с добавленным луком.

ФкуснофактЕсли лук выложить в масло и тут же посолить, он не зажарится, а пустит сок и размягчится. Часто это необходимо при тушении блюд.

Как резать лук без слёзСуществует несколько известных способов нарезки лука без слёз различной степени замороченности (по мере возрастания):1. Положить лук в прозрачный надутый полиэтиленовый пакет (берите пакет побольше), просунуть туда нож (небольшой) и резать лук внутри пакета.2. Сдувать фитонциды вентилятором. 3.

Обдать лук кипятком.4. Рядом с собой включить газовую плиту либо поставить горящую свечу – в этом случае фитонциды сжигаются под воздействием большой температуры. 5. Каждые 10 секунд смачивать лук и нож холодной водой.6. Очки для плавания (одеть как обычно), в крайнем случае обычные или солнечные очки.

Как варить свиное легкое

Для улучшения вкусовых качеств блюда во время варки добавляют лук, лаврушку, кладут перец, кориандр либо другие приправы, обязательно соль.

В кастрюле

После закипания первую воду сливают, либо снимают образующуюся при этом пену. Так избавляются от части тяжелых металлов, а также других вредных веществ, накопившихся во внутренностях.

В мультиварке

Читайте также: