Как нарезать огурец для роллов
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 20.09.2024
В приготовлении роллов надо освоить несколько приёмов. Первый, и наверное самый пугающий, это процесс закручивания суши-рулетов, но поверьте после пары проб вы легко с ним совладаете. Главное ролл закручивать максимально плотно и аккуратно, а затем придать ему более круглую форму или наоборот сформировать прямоугольник.
Важно правильно отварить рис, предлагаемый нами рецепт позволит подготовить основу для ролл всего за 30 минут — главное действовать строго по инструкции.
Предлагаем сегодня готовить хосомаки, то есть суши-рулеты с одной начинкой и небольшой толщины, для этого листы нори будем разрезать пополам. В качестве начинки будет огурец, выбирая огурцы обратите внимание, чтобы они были без крупных семян, если все таки семена крупные их надо удалить.
Роллы с огурцом очень просты, поэтому это отличный вариант для начала освоения процесса приготовления суши-рулетов — пробуйте и у вас обязательно получится!
Как приготовить "Роллы с огурцом" пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления роллов понадобится 3-4 листа нори, разрезанных пополам, рис, небольшие свежие огурцы.
300 г риса хорошо промыть под проточной водой, так чтобы смываемая вода стала почти прозрачной.
Залить 350 мл холодной воды и на большом огне без крышки довести до кипения.
Затем накрыть крышкой и варить 12 минут, убавив огонь на минимум. После снять с огня, и не снимая крышки, дать настояться 10 минут.
Приготовить заправку: соединить 2 ч. л. рисового уксуса, 2 ч. л. сахара и 2 ч. л. хорошо тёплой кипячёной воды — хорошо всё размешать до полного растворения сахара.
В горячий рис влить заправку и аккуратно всё перемешать, остудить рис до комнатной температуры.
Огурцы очистить от кожуры и нарезать тонкими полосками.
На половину листа нори выложить рис толщиной 0,5-0,8 мм, так чтобы с одного края осталась 0,5-1 см незакрытого рисом листа нори — это нужно, чтобы лист хорошо склеился в ролл.
Выложить несколько полосок огурца.
Аккуратно и плотно свернуть ролл.
Готовый ролл оставить полежать 5-10 минут. Из указанного количества продуктов получается 6-7 роллов.
Роллы с огурцом. Как это скушно, скажете вы, а вот и нет - заходите, пофантазируем.
- Рис (для суши) — 100 г
- Огурец — 1 шт
- Нори — 1 шт
- Икра рыбная / Икра (летучей рыбы (не обязательно)) — 1 ч. л.
- Уксус (рисовый, для суши) — 1 ч. л.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 310.7 ккал | белки 9.5 г | жиры 3.5 г | углеводы 60.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 124.3 ккал | белки 3.8 г | жиры 1.4 г | углеводы 24.1 г |
Добавляем к рису икру летучей рыбы.
Не не обязательный шаг. Традиционные роллы с огурцом готовятся просто из риса, но мне так не очень нравится, и я в рис добавляю икру - на мой взгляд, так вкусней.
Если у вас нет икры, добавьте пару ложек измельченных креветок, или измельченный в блендере лосось. Или просто оставьте чистый рис.
Вот мой подготовленный рис с икрой
Далее берем нори и разрезаем его на 2 части.
Берем ровный огурец, обрезаем кончики и нарезаем вдоль на 6 сегментов.
Кладем огурец ровно по середине листа нори, так, чтобы острый угол огурца лег на середину (по сгибу)
Загибаем с помощью циновки лист нори по второй стороне огурца, кладем рис.
Смачивайте руки водой и рис у вас не будет прилипать к пальцам.
Свобоные концы листа нори при помощи циновки загибаем на рис
и формируем треугольник
Вот готовый ролл. Обрезаем краешки.
Нарезаем на шесть равных частей и собирем его в круг.
Вот и получился ролл с огурцом.
Просто, быстро, но интересно!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Роллы с огурцом
Роллы с огурцом. Как это скушно, скажете вы, а вот и нет - заходите, пофантазируем.
Похожие рецепты
Рафаэлло с сыром
Крокеты
Ветчина в огурце
Творожно-сырный крем
Маринованный толстолобик
Хлебные шарики
Суфле с печенью и творогом
Рисовое яйцо
Соленые сухарики к пиву
Попробуйте приготовить вместе
Суп "Харчо"
Салат с кальмарами "Пастернак"
Мясные рулетики "Гарнир внутри"
Комментарии и отзывы
Согласна. Можно и поострее. Но мне еще и листы нори не удачные попались - ломкие и плохо режущиеся - первый раз такое в моей практике
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Сегодня японская кухня предлагают огромный выбор разновидностей роллов – и рисовые, и в блинчиках, и еще сотня вариантов, и каждый выбирает роллы по собственному вкусу. Но есть среди этого многообразия такое роллы, которые нравятся всем без исключения.
В статье найдете подробное описание данного блюда и рецепт приготовления суши с сыром, огурцом.
Общая информация
Необходимые ингредиенты
Традиционный рецепт приготовления ролл Филадельфия с фото
- круглый рис 230 гр.
- творожный сыр 200 гр.
- лосось 200 гр.
- огурцы 150 гр.
- кунжут 5 гр.
- соевый соус 10 мл.
- вода 250 мл.
- рисовый уксус 3 ч. л.
- сахар 0.5 ст. л.
- нори 10 гр.
- соль 0.5 ч. л.
- калорийность 153 кКал
- белки 7.2 гр.
- жиры 6 гр.
- углеводы 15.8 гр.
Пошаговое приготовление в домашних условиях:
Готовые роллы при подаче на стол можно дополнить васаби, имбирем и соевым соусом. Можно для разнообразия добавить роллам пикантности – присыпать их кунжутом.
Смотрите приготовление ролл Филадельфия на видео:
Заключение
Любителям сладкого японская кухня предлагает на десерт: панкейки, чизкейк.
Классические суши предполагают использование водорослей, риса и рыбы, однако вегетарианские вариации этого восточного блюда тоже существуют. Роллы с такуаном или огурцом являются наиболее распространенными. Как же приготовить ролл с огурцом? Рецепт с фото этой легкой японской закуски представлен в нашей статье. Какова же последовательность действий?
Подготовка риса
Зачастую рис занимает до 80 % объема от всех ингредиентов в суши. Именно поэтому его правильная подготовка является одним из важнейших элементов успешного приготовления суши в домашних условиях. Как же варить его правильно?
Во-первых, нужен специальный рис для суши. Необходимо промыть его холодной водой несколько раз – до тех пор, пока используемая вода не станет прозрачной.
Во-вторых, рис для суши следует варить под закрытой крышкой на медленном огне без всякого помешивания. Количество воды должно превышать количество зерен в полтора раза.
В-третьих, необходимо использовать специальную приправу для суши, которая делается на основе рисового уксуса. Как только рис будет готов, можно начинать делать непосредственно ролл с огурцом.
Ингредиенты
Для этого вам понадобится:
- 2 листа нори;
- ¼ длинного огурца, тонко нарезанного вдоль;
- васаби;
- маринованный имбирь для суши;
- светлый соевый соус;
- икра лосося (по желанию).
- 100 г риса для суши;
- 2 чайные ложки сакэ или мирин;
- 1 столовая ложка сахарной пудры (не нужна при использовании мирин);
- 25 мл рисового уксуса.
Ролл с огурцом: рецепт
В домашних условиях приготовить его просто. Промойте рис в дуршлаге, перебирая его руками, пока проточная вода не станет чистой. Оставьте стечь в течение 15 минут. Положите рис в кастрюлю с 200 мл воды и сакэ или мирин, если используете их. Доведите до кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 20 минут, пока жидкость не впитается. Снимите с огня. Отложите и накройте крышкой, оставьте на 15-20 минут.
Затем переложите приготовленный рис в большую миску. Растворите сахарную пудру (если используете) в рисовом уксусе, залейте этой смесью рис и перемешайте. Накройте влажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре до использования.
Положите 1 лист нори на циновку и покройте половину его поверхности слегка охлажденным рисом. Положите полоску лосося и ломтики огурца в одну линию посередине слоя риса. Добавьте каплю васаби вдоль края начинки с помощью пальца. Сверните ролл с огурцом и плотно сожмите, чтобы концы нори склеились. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами.
Правильная нарезка
Огурец должен быть очищен от кожуры и разрезан вдоль. Сердцевина с семечками удаляется, а огурец нарезается продольными тонкими ломтиками. При желании можно использовать его не только как начинку, но и как обертку для ролла. Нарезать огурец на тонкие пластинки для верхнего слоя роллов может показаться сложной задачей, но не пугайтесь - это просто потребует немного опыта и практики.
Очистите огурец и разрежьте его по горизонтали, чтобы сделать две цилиндрические половинки. Для того чтобы вырезать тонкий лист (как нори), сделайте разрез по спирали очень острым тонким ножом. Для наглядного примера представьте, что вы пытаетесь очистить кожу с яблока сверху вниз, чтобы снять ее в целости и сохранности.
Как правильно свернуть ролл
Если вы хотите сделать ролл с огурцом не только внутри, но и снаружи, разместите нарезанную спиралью мякоть на циновке из бамбука (макису). Оболочка должна сформировать большой квадратный лист относительно плоской формы. Покройте огурец тонким равномерным слоем риса. Около 2 столовых ложек – оптимальное количество. Положите немного васаби и японского майонеза по вкусу, можно посыпать кунжутом.
Поместите продольные ломтики огурца и (или) остальные выбранные ингредиенты в центр рисового слоя. С помощью макису сворачивайте огурец до тех пор, пока его края не будут значительно перекрывать друг друга. Разрежьте полученный ролл с огурцом пополам, а затем снова разделите полученные половинки на 2 равные части.
Читайте также: