Хранение моркови в пакетах на зиму в погребе

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 21.09.2024

Хранить морковь в подполе зимой можно несколькими способами. Чтобы овощ не сгнил до наступления весны, необходимо обеспечить ему стабильную температуру и влажность.

Оптимальные условия для хранения моркови

Чтобы морковь в подполе пролежала на хранении всю зиму, необходимо изначально создать для нее подходящие условия. Овощ удерживает вкусовые качества и пользу при температуре в пределах от 0 до 1 °С. Урожай в таком случае не вымерзает, но и не испаряет влагу в ускоренном режиме. Плоды остаются сочными и хрусткими на протяжении всей зимы.

Уровень влажности в подполе должен держаться в пределах 90-95%. В слишком сухих помещениях плоды быстро теряют сочность, а в сырости начинают гнить и плесневеть. При хранении овощного урожая подпол необходимо регулярно проветривать в течение зимы. Застой воздуха повышает вероятность развития грибковых заболеваний.

Сколько хранится морковь в погребе

Сколько можно хранить морковь в подполье — зависит от условий окружающей среды. Если в помещении достаточно прохладно и сухо, овощи не страдают от конденсата и не подвергаются воздействию яркого света, сроки годности составляют 3-12 месяцев.

Чтобы урожай пролежал на хранении максимальное время, его необходимо пересыпать опилками, глиной или сухим песком. Дольше всего остаются пригодными к употреблению средние и крупные по размерам овощи, а вот мелкие плоды лучше съесть побыстрее.

Подготовка помещения и моркови к хранению

Перед закладкой урожая на хранение необходимо провести подготовку подвала. Процедура включает в себя несколько этапов:

1. Проветривание . Подпол оставляют на несколько дней открытым и обеспечивают хороший приток воздуха. Это не только позволяет устранить посторонние запахи, но и снижает влажность в помещении.
2. Дезинфекция . В сыром и темном погребе часто заводятся грибки и плесень. Перед размещением урожая на хранение помещение нужно обеззаразить. Для этого готовят раствор хлорки 2% и наносят на пол и стены из расчета 1 л на 110 м2.
3. Побелка . Через неделю после дезинфекции подпол белят для профилактики образования плесени. Раствор делают так — в 10 л воды разводят 3 кг гидратной извести и перемешивают до однородности. Полученное средство наносят на вертикальные поверхности и потолок.

Провести специальную обработку необходимо также для собранного урожая. Подготовку выполняют по такому алгоритму:

1. После снятия с грядки на несколько часов оставляют корнеплоды на солнце.
2. Еще 1-2 дня подсушивают морковь в прохладном помещении.
3. Отряхивают корнеплоды от налипшей земли и обрезают ботву максимально близко к верхушке.
4. Перебирают урожай и сразу выбрасывают поврежденные и гнилые экземпляры.

Мыть морковные плоды не нужно — это значительно уменьшит их сроки годности.

Как правильно хранить морковь в подполе, погребе или подвале до весны

Сохранить морковь в подвале в течение зимы можно несколькими способами. Каждый из них помогает обеспечить корнеплодам оптимальные условия и уберечь овощи от гниения и высыхания.

Как хранить морковь в подполе в песке, чтобы не дрябла зимой

Один из самых популярных способов предлагает уложить плоды в песок, который предотвратит излишнее испарение влаги. Овощи помещают на хранение по следующему алгоритму:

1. Песок поливают водой из расчета 1 л на 10 кг материала.
2. Тщательно перемешивают.
3. Засыпают песок в деревянные ящики слоем 3-5 см.
4. Укладывают сверху урожай, следя за тем, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом.
5. Пересыпают овощи новой порцией песка.
6. Снова закладывают сверху морковь.

Корнеплоды и песок чередуют, пока ящик не окажется заполненным. После этого тару убирают в темный угол подпола на всю зиму.

Как хранить морковь в подполе в пакете зимой

Держать собранный урожай зимой в закрытых пакетах нельзя — он быстро сгниет из-за скопившегося конденсата. Но если обеспечить овощам доступ свежего воздуха, полиэтиленовые мешки станут хорошим вариантом для хранения.

Чтобы плоды долежали в пакете до весны, необходимо:

1. Засыпать в полиэтиленовый мешок слой песка или сухих опилок.
2. Поместить внутрь овощи.
3. Пересыпать их новой порцией опилок или песка, чтобы минимизировать соприкосновение плодов между собой.
4. Проделать в стенках пакета частые небольшие отверстия для доступа воздуха.

На протяжении зимы полиэтиленовые мешки с морковью нужно регулярно проверять на наличие конденсата на внутренних стенках. Если соблюдать все правила хранения и бороться с излишней влажностью, овощи смогут пролежать в пакетах около трех месяцев.

Как хранить морковь в подполе в опилках зимой

Для длительного хранения морковного урожая в подполе хорошо подходят опилки. В них содержатся полезные вещества, которые препятствуют не только размножению микроорганизмов, но и прорастанию овощей. Закладывать корнеплоды в подпол нужно по такой схеме:

1. В деревянный или пластиковый ящик насыпают толстый слой опилок.
2. Сверху кладут морковь, располагая плоды на некотором расстоянии друг от друга.
3. Продолжают послойно заполнять ящик овощами и опилками до самого конца.

В целом способ очень напоминает хранение в песке. Отличие заключается в том, что материал в данном случае не нужно увлажнять.

Внимание! Для хранения овощных плодов зимой лучше использовать опилки хвойных деревьев — в них присутствует больше фитонцидов.

Как хранить морковь в глине

Необычный способ хранения моркови в подвале предлагает предварительно обработать корнеплоды глиной. Сделать это можно следующим образом:

1. Ведро на 10 л до половины наполняют глиной и разбавляют водой.
2. По прошествии суток размешивают массу и снова добавляют жидкость.
3. Повторяют процедуру еще дважды, чтобы глина простояла под слоем воды 2-3 см на протяжении четырех суток.
4. Доводят материал до консистенции густой сметаны.
5. Застилают пластиковые или деревянные ящики пленкой на дне.
6. Закладывают в тару морковь ровными рядами и заливают сверху глиняной массой.
7. Чередуют корнеплоды и раствор до заполнения ящика.

Глина не позволяет моркови высохнуть во время зимы и надежно защищает овощи от плесени и грибковых недугов.

Как сохранить морковь в луковой шелухе

Как и хвойные опилки, луковая шелуха содержит в своем составе большое количество фитонцидов. Эти вещества препятствуют гниению и позволяют оставить урожай моркови свежим до весны.

Чтобы заложить овощи на хранение зимой, необходимо:

1. Засыпать плотный слой луковой шелухи в деревянный ящик.
2. Уложить сверху морковные плоды, не прижимая их вплотную друг к другу.
3. Чередовать овощи и шелуху до заполнения емкости.

При соблюдении всех условий урожай останется пригодным для употребления в течение 9-12 месяцев.

Как хранить морковь зимой в парафине

Необычный, но эффективный способ особенно хорошо подходит для заготовки небольшого урожая. Алгоритм закладки плодов на зиму выглядит так:

1. В широкой глубокой емкости плавят парафин и малое количество пчелиного воска.
2. Каждую морковь окунают в горячую жидкость и тут же извлекают обратно.
3. Высушивают корнеплоды в теплом проветриваемом помещении.
4. Укладывают в сухой ящик и ставят в подпол на хранение.

Парафин создает на поверхности корнеплодов непроницаемую тонкую пленку. Пересыпать овощи песком или опилками уже не требуется — благодаря парафиновому покрытию они останутся совершенно свежими до пяти месяцев.

Как заложить морковь на хранение в мелу

Мел хорошо защищает корнеплоды от инфекций и гниения, поскольку создает в ящике слабощелочную среду. Овощи закладывают в подпол на зиму по такому алгоритму:

1. Подготавливают чистый пластиковый или деревянный ящик с невысокими бортиками.
2. Укладывают овощи на дно с небольшими промежутками.
3. Обильно пересыпают урожай сухим мелом.

На 10 кг моркови необходимо израсходовать около 200 г порошка. Также разрешается приготовить меловой раствор 30% и окунуть в него корнеплоды, а затем высушить.

Рекомендации и частые ошибки

При соблюдении основных правил и условий морковь в подполе без проблем хранится на протяжении всей зимы и не портится. К гниению приводят несколько распространенных ошибок:

• закладка на хранение изначально некачественных больных экземпляров;
• тесное расположение корнеплодов в ящике;
• чрезмерная влажность или слишком сухой воздух в подполе;
• перепады температуры в помещении.

Закладывать на хранение на зиму рекомендуется корнеплоды самых выносливых сортов. Морковь с непродолжительными сроками годности нужно употребить сразу или законсервировать.

Внимание ! Помещать в подпол на зиму можно только полностью созревшие плоды. Неспелые овощи быстро испортятся, высохнут либо начнут гнить.

Заключение

Хранить морковь в подполе зимой можно до самой весны без потери качества урожая. Чтобы плоды оставались свежими и сочными, нужно правильно обработать помещение и сами овощи.

Морковь – один из самых капризных в хранении овощей. Но при этом редко какая кухня способна обойтись без всеми любимого овоща. Морковку кладут в салаты, используют в поджарках, маринуют. Овощ используется в качестве косметических средств и в народной медицине. Поэтому вопрос, как хранить морковь в погребе, кажется вполне логичным и при этом легко решаемым. Но какой из способов выбрать?

Прежде всего стоит определиться с наполнителем, в котором будут храниться плоды, поскольку без него повышаются шансы потерять урожай. Наполнитель будет вытягивать излишнюю влагу, при этом предотвращая пересыхание. Хранить овощ можно в песке, хвойных опилках, шелухе (чесночной или луковой), глине или полиэтиленовых пакетах.

Морковку не просто так считают капризной – при влажности выше 96% или температуре за пределами интервала -2…+2 °С, при повышенной влажности овощ гниет; начиная с +2 °С начнет прорастать, а при температуре -2 °С промерзнет.

Морковь считается капризным овощем

Какие сорта моркови можно хранить в подвале

От сорта зависят свойства, которые могут продлить хранение или загубить под корень все ваши попытки продержать запасы подольше. Если вы рассчитываете на долгое хранение моркови в погребе зимой, то стоит позаботиться об этом еще при покупке семян.

Для хранения отлично подойдут сорта:

• Витаминная-6;
• Шантэ;
• Валерия;
• Нантская;
• Кардинал.

Именно эти сорта за долгие годы показали себя с наилучшей стороны. Правильно собрав урожай и обработав его, можно без проблем дождаться следующего сезона.

Но если мысль о сохранении моркови в домашних условиях настигла вас уже осенью, во время сбора урожая, то по внешнему виду плода можно без проблем опознать подходящий овощ. Если у вас в руках плод средней длины, не особо вытянутый, диаметром примерно 2,5-6 см, то эта морковь абсолютно точно подойдет.

В данном видео вы подробнее узнаете о хранении моркови:

Кроме того, нужный вам сорт можно определить и по времени созревания. Оно должно составлять порядка 120 дней, т. е. средне- или позднеспелые сорта – наш выбор.

Как правильно собрать урожай

Этот аспект хранения моркови кажется самым простым: лопату в руки и вперед. Но все не так однозначно. Обычной штыковой лопате не составит труда перерубить овощ или оставить на нем микротрещины. Морковку следует выкапывать вилами, придерживая рукой ботву. Если урожай не велик, то отлично подойдет садовая лопатка. Не нужно стряхивать с плода землю, так как при этом крайне легко повредить овощ, что сделает хранение моркови в погребе на зиму невозможным и даже опасным. Можно ли мыть морковь? Это зависит от ваших целей. Если хочется подготовить урожай для хранения в погребе, то мыть его не стоит в целях сохранения оболочки максимально целой. Если вам нужно ненадолго сохранить свежий овощ в холодильнике, завялить или просушить на зиму, то мытье обязательно.

После сбора урожая его нужно просушить. Если морковь выкапывалась из сырой земли, что крайне не рекомендуется (лучше подождать неделю после последнего дождя или полива, но погода может быть с этим не согласна), то просушку нужно увеличить в два-три раза от обычной нормы.

Под обычной нормой понимается несколько часов на солнце или неделя в подсобном помещении — летней кухне, гараже или сарае.

Морковь нужно укладывать в один слой, а ботву обрезают только после просушки. Ботву нужно обрезать на 2-3 мм от макушки, а хвостики оставить не больше, чем на 0,5 см.

После просушки и обрезки можно смело отправлять овощи на хранение.

Особенности подготовки погреба

Погреб должен быть заранее подготовлен, проверен и дезинфицирован. В чем это заключается? Помещение должно быть средне проветриваемым и не замерзать при низких температурах. Если погреб все же промерзает, то переложенную наполнителем морковь стоит обернуть войлоком для наилучшей сохранности.

Чтобы продезинфицировать погреб, можно воспользоваться серной шашкой или двухпроцентным раствором хлора. Спустя две недели после дезинфекции стены погреба нужно побелить известковым раствором.

Для начала нужно подготовить погреб

Кроме того, стоит определиться, где именно расположится урожай, поскольку от этого зависит способ сохранения. Это может быть пол, поддон или полка.

Не стоит ставить морковь рядом с яблоками. Выделяемые фруктами вещества быстро испортят всю морковь, а вместе с ней и надежду на хранение вплоть до нового урожая.

Способы хранения

Если вы собрали урожай, подготовили его, а также создали необходимые условия в погребе, то стоит определиться с тарой, в которой будет сохраняться морковь, и выбрать наполнитель. Тары может не быть вообще, если сохранять морковь вы решили в песке.

Тара для хранения, как правило, представляет собой ящики или ведра. В ведрах хранить морковку можно исключительно в песке, кроме того, в таком случае подразумевается дальнейшее использование тары в хозяйственных нуждах. Ящики могут быть как деревянные, так и пластиковые, все зависит от доступности того или иного материала каждому отдельно взятому дачнику. В пластиковых ящиках хуже себя чувствует грибок, а деревянные легче переносить.

Кроме ящиков, могут быть использованы и ванночки для хранения в глине, но обо всем по порядку.

В полиэтиленовых мешках

Самый простой, но при этом и самый ненадежный, способ — хранение в полиэтиленовых мешках. Наверное, это первое, что приходит в голову новичкам, которые впервые задались вопросом, как сохранить морковь в подвале на всю зиму. Подвал – это все же не погреб, и свойства для сохранения овощей у него не так велики. К тому же в небольших городах подвал есть практически в каждом частном доме, а полиэтиленовые мешки легко достать где угодно.

Но не стоит рассчитывать на долгое хранение при использовании этого метода. Первой вашей проблемой станет конденсат на стенках мешка. От него легко избавиться, достаточно проделать отверстия в дне. Это же решение спасет от излишнего перенасыщения моркови выделяемым CO2, хотя лучше просто оставлять мешки открытыми. Но даже все эти ухищрения не помогут сохранить овощ больше чем на 3-4 месяца.

В хвойных опилках

Хвойные опилки – отличный наполнитель в местностях с преобладанием хвойных деревьев. В этом случае на дно тары насыпается небольшой слой в 2-3 см, после чего укладывается слой морковки, после снова следует слой опилок толщиной в 10 см. Подобным способом вполне реально сохранить морковь до следующего урожая.

Нужно учесть, что тару с опилками необходимо ставить на поддон и в отдалении от стен как минимум на 20-30 см, чтобы опилки не набрали влаги.

Во мху

Мох – это отличный консервант и дезинфицирующее средство. Пересыпая морковь мхом, можно быть уверенным в том, что никакой грибок не повредит собранному урожаю. Сушеный мох используется так же, как опилки, разве что нет необходимости в толстом слое между слоями корнеплодов. Будет вполне достаточно 2-3 мм от моркови предыдущего слоя.

В глине

Хранение в глине или песке — один из самых древних и при этом самых действенных способов. Для хранения в глине важно решить, какой вариант вам наиболее удобен: обмакивать морковь или же заливать ее глиной.

Первый способ хорош тем, что вы можете контролировать состояние каждого овоща, а также нет необходимости в пластиковых ванночках – плоды будут отлично себя чувствовать в любой таре. Но если у вас большой урожай или в планах сохранить всю морковь нетронутой до следующего года, лучше выбирать заливку.

Морковь можно хранить в глине

В любом случае вам понадобится глиняный раствор. Для этого необходимо полведра глины залить водой и оставить на день. После этого снова добавить воды и продержать несколько дней глину под слоем воды в 2-3 см. Консистенция глины должна быть сравнима со сметаной или густым йогуртом.

После подготовленный раствор можно использовать. Если вы решили заливать овощ, то на дно ванночки нужно налить 2-3 см раствора, после чего уложить в него морковь, обваляв ее в глине. После подсыхания первого слоя снова наливается глина (все те же 2-3 см) и укладывается новый слой. Так, раз за разом, необходимо разместить весь урожай. Такая морковь не боится влаги и пересыханий и может храниться целый год.

В песке

Урожай можно хранить в ведрах, пирамидках или ящиках, пересыпая слои овощей песком. Если вы выбрали хранение в ящиках, то достаточно переложить морковь влажным песком. Для приготовления влажного песка нужно вылить литр воды в ведро с песком и перемешать. Так же морковь хранится и в ведрах.

Если вы решили опробовать способ в пирамидках, то песок потребуется сухой. Для лучшей сохранности овощей песок следует прокалить. Прямо на пол насыпается слой песка в 10 см, на него укладывается морковь. Овощи посыпают 2-3 мм песка, следующий слой укладывается в шахматном порядке.

В песке, как и в глине, урожай хранится до года, но лучше время от времени контролировать сохранность овощей, поскольку они могут пересохнуть или замерзнуть.

В луковой или чесночной шелухе

Если круглый год готовиться к сохранению моркови, то можно использовать луковую или чесночную шелуху. В сравнении с другими способами хранения этот доступен без каких-либо затрат практически всем. Каждый использует лук и чеснок, достаточно лишь не выкидывать шелуху, и отличный наполнитель готов. Пользоваться им можно так же, как и мхом, просыпая морковь в деревянных или пластиковых ящиках.

В грядках

Если вы достаточно опытный садовод и погреб уже забит урожаем подчистую, стоит задуматься о сохранении моркови прямо в грядках. Важно понимать, что в этом случае тревожить урожай до весны нельзя.

Чтобы сохранить урожай в грядках, нужно дождаться теплого и сухого дня (земля не должна быть промокшей), обрезать ботву на уровне 1 см от земли, засыпать песком урожай. Уровень песка должен быть порядка 2-3 см. от земли. После грядки накрываются пленкой.

Просыпать песком нужно не только грядки, но и землю в районе 1 метра от них. Это откроет доступ кислороду.

Заранее нужно позаботиться о сохранности моркови от грызунов и проложить песок сосновыми ветками.

В любом случае, редко когда весь урожай доживает до весны, но оставшаяся часть улучшает свои вкусовые свойства и будет отличной добавкой к весенним блюдам.

В эмалированных кастрюлях

Эмалированные кастрюли, стоящие в подвале, вполне способны сохранить морковь и без наполнителей, обеспечив сохранность урожая на 4-6 месяцев. Для этого достаточно просто сложить морковь в кастрюли и накрыть крышкой.

Данные кастрюли так же подойдут хорошо для хранения моркови

В пластиковых ящиках

Пластиковые ящики сами по себе предотвращают появление грибка, поэтому в них, как и в эмалированных кастрюлях, можно хранить морковку до полугода, не рискуя при этом урожаем.

Это наиболее популярные и эффективные способы хранения моркови. Существуют и другие, например хранение урожая в специально выкопанных ямах. Но они достаточно трудны и не всегда эффективны.

Надеюсь, после прочтения статьи у вас не будет больше вопросов о том, как хранить морковь в погребе на зиму.

Состав и полезные свойства

Морковь содержит вещества, которые обеспечивают пользу для организма:

• бета-каротин – в организме преобразуется в витамин А, благотворно влияет на зрительную функцию, укрепляет сетчатку глаз, поддерживает иммунитет, проявляет антиоксидантные свойства, замедляет старение;
• витамины группы В – нормализуют метаболические процессы, участвуют в выработке гемоглобина, улучшают состояние волос, кожи, ногтей, слизистых оболочек;
• витамин С – укрепляет иммунитет, подавляет воспалительные процессы;
• витамин Е – обеспечивает антиоксидантное действие;
• витамин К – нормализует свертываемость крови;
• калий – улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
• хлор – поддерживает водно-солевой баланс;
• фосфор – укрепляет костную ткань;
• фтор – благотворно воздействует на функцию щитовидной железы;
• селен – укрепляет иммунитет, обеспечивает омолаживающее действие;
• клетчатка – нормализует работу системы пищеварения, выводит шлаки и токсины, регулирует уровень сахара в крови.

Ежедневное употребление в пищу 100-200 г моркови обеспечит суточную потребность организма в ретиноле (витамине А). Чтобы вещество усвоилось, необходимо добавлять к натертому или порезанному овощу небольшое количество жира: растительного масла, сметаны или сливок.

Создание благоприятных условий

Длительное хранение моркови возможно только при соблюдении трех нижеперечисленных условий.

Поддержание нужной температуры

Хранить морковь рекомендуется при температуре от -2°C до 2°C. Повышение показателя создает благоприятные условия для жизнедеятельности патогенных микроорганизмов, вызывающих гниение. Если морковь хранится при температуре 5°C и выше, корнеплод начинает прорастать и зеленеть.

Обеспечение необходимой влажности

Оптимальная влажность для хранения овоща – 85-90%. Низкая влажность становится причиной того, что плоды вянут, теряя характерную для свежего корнеплода сочность и хрусткость.

Защита от гнили и вредителей

Причиной порчи моркови часто становятся бактерии, провоцирующие гниение, болезни и грибковые поражения плодов. Рост и размножение патогенных микроорганизмов провоцируют неправильные условия хранения. Еще одна задача – уберечь овощ от возможных вредителей. Морковь может подвергаться нападкам:

• грызунов;
• морковной мухи;
• медведки;
• морковной моли;
• озимой совки.

Рекомендации для огородников

Совет для тех, кто не разбирается в сортах либо планирует запастись морковью, купленной на рынке: выбирать для длительного хранения нужно плоды средней величины и конической формы.

Что делать в процессе выращивания

В процессе выращивания важен правильный уход за морковью: здоровые плоды хранятся гораздо дольше. Поэтому необходимо:

• обеспечить овощу регулярный полив;
• своевременно пропалывать грядки;
• устранять болезни и вредителей при обнаружении.

Как собрать урожай

Успешность хранения напрямую зависит от того, насколько правильно был собран урожай. Помогут три совета.

1. Ориентируемся на погоду . Собирать морковь рекомендуется в сухой, теплый день.
2. Действуем аккуратно . Доставать корнеплоды из земли нужно с помощью вил или садовой лопаты, стараясь не повредить кожуру.
3. Просушиваем овощ . Если позволяет погода, оставляем корнеплоды на гряде на несколько часов. Если почва влажная, подсушиваем на расстеленной под навесом или на чердаке полиэтиленовой пленке.

Если кожура повреждена, процесс гниения начнется практически сразу. Один испорченный овощ может испортить весь запас в ящике или пакете.

Как подготовить плоды

Подготовка плодов к хранению осуществляется в пять этапов.

Нужно ли мыть

Мыть морковь перед закладкой на хранение необязательно. Если урожай большой, это весьма хлопотное и бессмысленное занятие. Однако в квартире, особенно в холодильнике, наиболее практично хранить мытую морковь, если запас овоща небольшой. Нужно выполнить три действия.

При мытье моркови нужно действовать аккуратно: кожура не должна быть повреждена. От использования губок лучше отказаться.

Где держать запасы

Запасы моркови нужно держать в прохладном темном месте. Не стоит хранить урожай в одном помещении со спелыми яблоками: фрукты выделяют особый газ – этилен, под воздействием которого оранжевые корнеплоды могут быстро испортиться.

В частном доме

Хранить морковь зимой в доме можно в подвале или погребе. Перед отправкой урожая на хранение помещение нужно подготовить в два этапа.

1. Уборка. Вымести и убрать мусор, включая остатки от прошлогоднего урожая.
2. Дезинфекция. Продезинфицировать стены, полы, навесные полки, воспользовавшись дымовой шашкой либо гашеной известью.

В квартире

В большинстве квартир возможности содержания большого урожая ограничены, однако четыре места для хранения моркови найти можно.

Как хранить морковь в свежем виде

Свежая морковь долго храниться без специальной обработки. Дольше сохранить ее в квартире, погребе или подвале можно, если принять дополнительные меры.

Навалом

1. Расстелить на полках мешковину либо полиэтиленовую пленку.
2. Разложить морковь в один слой.
3. Раз в месяц переваливать овощ, чтобы не допустить гниения.

В ящиках

1. Отобранные плоды аккуратно сложить в ящики, закрыть крышкой.
2. Поставить тары на расстоянии 15 см от стен на полки или на подставку на полу.
3. В один ящик нежелательно класть более 20 кг плодов.

В полиэтиленовых мешках

1. Пакеты предварительно обработать: промыть с моющим раствором, высушить, вывернув наизнанку.
2. Сложить овощ в мешки, поставить в прохладное помещение: полиэтилен будет поддерживать оптимальную влажность, не даст корнеплодам завянуть.

Хранить морковь в пакетах нужно, не завязывая их. Овощ выделяет углекислый газ, который препятствует развитию патогенных микроорганизмов. Если мешки завязать, концентрация углекислоты будет слишком высока, и урожай испортится.

В стеклянных банках

В эмалированных кастрюлях

1. Вертикально вложить корнеплоды в большую эмалированную кастрюлю.
2. Накрыть салфеткой, закрыть емкость крышкой.
3. Поместить в прохладное темное место.

С луковой шелухой

1. Дно емкости для хранения (ящика, мешка, кастрюли) выстлать луковой шелухой.
2. Разложить слой моркови.
3. Засыпать шелухой, которая впитывает излишки влаги, препятствует размножению микроорганизмов и гниению.
4. Продолжить пересыпать слои корнеплодов луковой шелухой до полного заполнения емкости.

Вместо луковой шелухи можно использовать хвойные опилки или мох сфагнум (белый мох), предварительно просушив их на солнце.

В песке

Для продления срока хранения перед тем, как окунать плоды в глиняный или меловой раствор, нужно подержать морковь десять минут в чесночной болтушке, а затем просушить. Готовится состав так: стакан чеснока изрубить мясорубкой, размешать в 2 л воды.

В бумажной обертке

1. Каждый корнеплод обернуть салфеткой или газетой.
2. Сложить овощ на хранение в подходящую емкость, поставить в прохладное место.

В невидимой оболочке

1. Залить хвою или луковую шелуху водой (1 л на 100 г сырья), настоять пять суток.
2. В подготовленный состав погрузить морковь на десять минут.
3. Просушить овощ, после чего разместить на хранение.

Оранжевые заготовки на зиму

Оранжевый корнеплод долго хранится в чистом виде, однако для занятых хозяек имеет смысл запастись заготовками: заранее почищенная и порезанная морковь на кухне очень востребована.

Сушеную можно добавлять в супы и бульоны, использовать в качестве полезного и сытного перекуса. Вареную рекомендуется добавлять в супы в конце варки, включать в качестве полезного ингредиента в салаты, использовать вместо гарнира к мясным и рыбным блюдам. Замороженную удобно добавлять в бульоны и другие блюда, для приготовления которых требуется тертая морковь.

Сушеная

Вареная

Замороженная

Сроки хранения

Сколько можно хранить морковь в холодильнике, как долго не испортиться сушеная морковь? Разобраться с волнующими вопросами поможет таблица ниже.

Таблица – Как долго хранить морковь

Задумываясь о том, как правильно хранить морковь, нужно помнить, что неприхотливый корнеплод все же требует определенного внимания. Однако возможность наслаждаться хрустящим овощем круглый год окупит затраченные усилия.

Хранение моркови всегда доставляло много хлопот дачнику. Что ни говори, сохранить этот корнеплод свежим без соблюдения надлежащих условий непросто. Изобретательные умы садоводов придумали множество способов хранения моркови: в погребе, на балконе, в холодильнике и непосредственно в грядках.

Предлагаем вам 8 проверенных вариантов хранения моркови. Выбирайте самый подходящий, ориентируясь на свои условия, трудоемкость процесса и доступность материалов.

Какая морковь дольше всего лежит

Лежкость, то есть способность моркови к долгому хранению, зависит от нескольких факторов. Прежде всего, от сорта, от региона выращивания, от погодных условий.

Казалось бы, лучше всех должны храниться позднеспелые сорта. Это общеизвестное правило. В южных регионах с теплым летом это правило действительно работает. А вот в Средней полосе и в других регионах, где летняя погода нестабильна, поздняя морковь не вызревает. Не успевает за короткое холодное лето. Ее приходится убирать неспелой, а незрелые овощи хорошо не хранятся по определению.

Получается, что лучшими сортами моркови для хранения будут среднеспелые, которые созревают за 100-110 дней. Вот некоторые из них: Московская зимняя, Грибовчанин F1, Валерия, Монанта, Шанс, Канада F1, Цирано, Манго F1, Тайфун, Нантейска, Самсон, Нандрин F1, Розаль, Нантская 4, Нерак F1, Несравненная, Невис F1 и им подобные.

Правильный выбор сорта — не единственное условие хорошей сохранности урожая моркови. Агротехника тоже имеет значение. Для лежкости корнеплодов важно обратить внимание на:

• тип почвы и ее плодородность. Морковь предпочитает слабокислые или нейтральные рыхлые почвы. Каких-то особенных удобрений ей не нужно, вполне достаточно посадки сидератов после уборки урожая.
• частоту поливов. Поливаем морковку по всем правилам, главное из которых — лучше реже, но глубже.
• содержание азота. Переизбыток азота в почве снижает способность корнеплодов к хранению. Если вы вносите азотные удобрения, делайте это в первой половине лета в умеренных количествах.

Подготовка моркови к длительному хранению

Правильная и своевременная уборка — залог хорошей лежкости любого овоща. Вот и морковь важно убрать вовремя: не раньше и не позже.

Сроки созревания моркови зависят от сорта. Как правило, они указаны на пакете с семенами. Сохраняйте пакетик или заранее (еще весной) высчитывайте предполагаемый день сбора урожая. Зачем это нужно? Морковь, вытащенная из грядки раньше срока, не вызревает, не успевает накопить достаточное количество сахаров. Это отрицательно сказывается и на вкусе, и на способности храниться всю зиму. У моркови, передержанной в грядке, наоборот, обнаруживается избыток сахаров и аминокислот. Она превращается в лакомый кусочек для вредителей – личинок морковной мухи, мышей и крыс. А вот к длительному хранению перезрелые овощи уже непригодны.

Если вы все-таки не знаете точно, когда убирать морковь, ориентируйтесь на цвет ботвы. Как только начнут желтеть нижние листья – морковь готова к уборке.

Чтобы корнеплоды долго оставались сочными, накануне выкопки их не следует поливать. Выдался теплый, сухой и солнечный день — для уборки моркови лучше не придумаешь.

Обрезка моркови после уборки

Сразу же после уборки у моркови обрезают ботву. В противном случае она оттянет из корнеплодов часть влаги при сушке.

Обрезку морковной ботвы можно проводить в два этапа:

• сначала обрезаем листья чуть выше головки корнеплода,
• затем полностью срезаем основание морковки (толщиной 0,5-1 см.) вместе в точкой роста. Срез при этом должен быть ровным и гладким.

Кардинальная обрезка не позволяет моркови прорастать зимой, растрачивая драгоценные питательные вещества, препятствует завяливанию плодов, обеспечивает их наилучшее хранение.

Когда придет время убирать морковь в хранилище, еще раз осматриваем и перебираем корнеплоды. Все поврежденные, с червоточинами, со следами пребывания морковной мухи откладываем в сторону. Их лучше съесть в первую очередь или заморозить в тертом виде для зимнего потребления.

У нас остались самые лучшие достаточно зрелые корнеплоды, подходящего сорта, без дефектов и признаков болезни. Наша морковь готова к длительному хранению.

Выбираем где и в чем хранить морковь

Нам известно восемь способов, как правильно хранить морковь, чтобы она оставалась сочной, не гнила и не вяла. Для этого ее засыпают влажным песком или опилками, обмакивают в глину или упаковывают в полиэтилен, обкладывают мхом или шелухой лука. А также утрамбовывают в кастрюли или вообще оставляют в грядке до весны.

Способ №1. Как сохранить морковь в песке

Нам потребуются: песок (лучше суглинистый, а не речной), вода и ящики.

Хранение моркови в песке очень популярно среди дачников, имеющих прохладные погреба, подполья, гаражные ямы. И неудивительно, потому что песок уменьшает испарение влаги из моркови, препятствует развитию гнилостных заболеваний, обеспечивает постоянную температуру. Все это способствует отличной лежкости корнеплодов.

Песок должен быть влажным, для увлажнения на каждое ведро песка используют один литр воды. Затем подготовленный песок насыпают на дно ящика слоем в 3-5 сантиметров. После чего закладывают морковь так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Морковь засыпают слоем песка, а затем выкладывают следующий слой и т.д.

Некоторые огородники предпочитают использовать сухой песок вместо влажного и ведра вместо ящиков.

Способ №2. Хранение моркови в опилках

Нам потребуются: хвойные опилки и ящики.

Опилки деревьев хвойных пород – еще один прекрасный наполнитель для ящиков с морковкой. Фитонциды в хвое предотвращают прорастание корнеплодов и препятствуют проникновению болезнетворных грибков и бактерий.

Точно так же, как и при песковании, морковь нужно укладывать в ящики слоями, пересыпая каждый слой опилками.

Способ №3. Как хранить морковь в полиэтиленовых мешках

Нам понадобятся: пленочные мешки вместимостью от 5 до 30 кг.

Полиэтиленовые мешки с морковью держат открытыми в прохладных помещениях. Влажность воздуха в таких мешках сама собой устанавливается на оптимальном уровне в 96-98%. Поэтому морковь не вянет.

Кроме того, корнеплоды моркови при хранении выделяют углекислый газ. В открытых мешках его накапливается незначительное количество. Однако его вполне достаточно для предотвращения болезней. Если же мешки завязывать, содержание углекислого газа в несколько раз превысит концентрацию кислорода. И морковь испортится. Если вы все же хотите хранить корнеплоды в закрытых мешках, обязательно сделайте отверстия для вентиляции.

Во время хранения на внутренней поверхности мешков может образоваться конденсат – это говорит о повышенной влажности в хранилище. Тогда рядом с мешками, в которых лежит морковка, рассыпают известь-пушонку. Известь отлично вбирает в себя излишнюю влагу.

Способ №4. Хранение моркови в глине

Нам понадобятся: глина, вода, ящики или картонные коробки, полиэтиленовая пленка, чеснок (по желанию).

Глина образует на поверхности корнеплода тонкий защитный слой, который в течение зимы предохраняет его от увядания. Очень эффективный, но довольно трудоемкий вариант. Технология обработки моркови глиной перед закладкой на хранение такова:

Вариант 1. Заливка глиной

Берем полведра глины и заливаем ее водой. Через день разбухшую глину тщательно перемешиваем и заливаем водой еще раз. В течение 3-4 дней глина находится в таком состоянии, под слоем воды 2-3 см. Перед использованием она должна приобрести консистенцию сметаны.

Пришло время выстилать дно ящиков пленкой и выкладывать первый слой моркови так, чтобы плоды не касались друг друга. Выливаем на корнеплоды жидкую глину. А когда глина высохнет, вновь выкладываем морковь и вновь заливаем ее глиной. Глина высыхает — процесс повторяется. И так до конца, до самого верха ящика.

Вариант 2. Обмакивание в глину

Тут мы должны заранее приготовить две болтушки: чесночную и глиняную.

Способ №5 Хранение моркови во мху

Нам понадобятся: ящики деревянные или пластмассовые, мох сфагнум.

Немытую и просушенную на солнце морковь сначала в течение суток выдерживают в прохладном помещении, а затем укладывают в ящики, чередуя слои моркови со слоями моха сфагнума.

Мох обладает своеобразными консервирующими свойствами, удерживает внутри необходимое количество углекислого газа. Вдобавок, в отличие от песка и глины мох – легкий материал, не придающий ящикам с морковью дополнительной тяжести.

Способ №6. Хранение моркови в кастрюлях

Нам потребуются: большие эмалированные кастрюли.

Затем корнеплоды плотно вертикально укладываются в кастрюлю, сверху на них кладут салфетку и закрывают кастрюлю крышкой. Все кастрюли с морковью рекомендуют держать в прохладном погребе – тогда морковь прекрасно пролежит до нового урожая.

Способ №7. Как хранить морковь в луковой шелухе

Нам понадобятся: ящики, луковая и чесночная шелуха.

Этот способ хранения моркови основан на том же принципе, что и хранение в хвойных опилках. Эфирные масла из луковой и чесночной чешуи предотвращают гниение корнеплодов.

Поэтому морковь долго не портится, если уложить ее слоями, предварительно пересыпав сухой шелухой репчатого лука и чеснока, оставшейся после уборки этих культур и накопленной за зиму.

Способ №8. Хранение моркови в грядке

Некоторые огородники часть урожая моркови оставляют зимовать непосредственно в грядке, чтобы затем выкопать ее весной и употреблять в пищу все лето до нового урожая.

Ботву у моркови, оставленной на хранение в грядке, полностью обрезают. Затем грядку засыпают влажным крупнозернистым песком и накрывают пленкой.

Сверху на пленку насыпают опилки, палую листву, торф или перегной, а затем покрывают грядку рубероидом или еще одним слоем пленки. Под таким укрытием морковь хорошо переносит зимние холода и остается свежей и вкусной.

Еще несколько оригинальных способов хранения моркови

Пищевая пленка для хранения моркови

Опрыскивание корнеплодов перед хранением

Неплохо хранятся корнеплоды, если их предварительно опрыскать настоем хвои или луковой шелухи. Берем 100 грамм шелухи или хвои, заливаем литром воды и настаиваем 5 дней. Таким настоем можно не только опрыскивать, в него можно погрузить морковь на 10 минут, просушить и укладывать на хранение.

Хранение моркови в парафине

Необычен народный способ хранения моркови в парафине. Чистые и обсушенные корнеплоды опускают в горячий парафин с добавлением небольшого количества пчелиного воска для эластичности. Такая обработка позволяет хранить морковь 4-5 месяцев при температуре 0-2°С. Она останется вкусной и сочной.

Мел не даст моркови испортиться

Морковь можно опудривать мелом из расчета 150-200 грамм мела на 10 килограмм моркови. Есть и другой вариант — погрузить корнеплоды в 30% меловую суспензию, а затем хорошо высушить. Слой мела создает слабую щелочную среду, тем самым препятствуя загниванию корнеплодов.

Замораживание как вариант хранения моркови

Если урожай моркови у вас невелик, и имеется морозильная камера, имеет смысл большую часть моркови перетереть с помощью кухонного комбайна и заморозить в обычных полиэтиленовых пакетах.

Помимо прочего, можно хранить морковь, заворачивая каждый корнеплод отдельно в бумагу или газету.

На заметку: от грызунов морковку, хранящуюся в погребе, помогут защитить сухие листья сарацинской мяты (кануфера). Достаточно обложить ящики сухими стеблями растения и грызуны не подойдут.

Какой бы способ хранения моркови вы не выбрали, стоит помнить:

• оптимальная влажность воздуха при хранении корнеплодов составляет 90-95%.
• лучшая температура для хранения моркови 0-1°С.

Все эти советы по хранению моркови в течение длительного периода проверены на практике. Но условия у каждого свои. У кого-то есть прохладный погреб, а кто-то обходится балконом в городской квартире. Один готов потратить свое время на подготовку хранилища, наполнителя и тары, а другому проще заморозить протертую моркову в морозильной камере. Выбирайте

Хороший урожай зависит не только от погоды, плодородия почвы и качества семян, но и от знаний огородника! Морковь каждую осень будет радовать вас ровными и крупными корнеплодами, если понимать:

Читайте также:

  
• Полезные свойства лука при диабете
  
• Сорт огурцов аэлита описание
  
• Как делят картофель в зависимости от срока заготовки
  
• Золотой гектар капуста описание
  
• Когда сеять свеклу и морковь в открытый грунт