Горох нут полезные свойства

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 20.09.2024

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	309 кКал	1684 кКал	18.3%	5.9%	545 г
Белки	20.1 г	76 г	26.4%	8.5%	378 г
Жиры	4.32 г	56 г	7.7%	2.5%	1296 г
Углеводы	46.16 г	219 г	21.1%	6.8%	474 г
Пищевые волокна	9.9 г	20 г	49.5%	16%	202 г
Вода	14 г	2273 г	0.6%	0.2%	16236 г
Зола	3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	15 мкг	900 мкг	1.7%	0.6%	6000 г
бета Каротин	0.09 мг	5 мг	1.8%	0.6%	5556 г
Витамин В1, тиамин	0.08 мг	1.5 мг	5.3%	1.7%	1875 г
Витамин В2, рибофлавин	0.212 мг	1.8 мг	11.8%	3.8%	849 г
Витамин В4, холин	95.2 мг	500 мг	19%	6.1%	525 г
Витамин В5, пантотеновая	1.588 мг	5 мг	31.8%	10.3%	315 г
Витамин В6, пиридоксин	0.535 мг	2 мг	26.8%	8.7%	374 г
Витамин В9, фолаты	557 мкг	400 мкг	139.3%	45.1%	72 г
Витамин C, аскорбиновая	4 мг	90 мг	4.4%	1.4%	2250 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.82 мг	15 мг	5.5%	1.8%	1829 г
Витамин К, филлохинон	9 мкг	120 мкг	7.5%	2.4%	1333 г
Витамин РР, НЭ	1.541 мг	20 мг	7.7%	2.5%	1298 г
Макроэлементы
Калий, K	968 мг	2500 мг	38.7%	12.5%	258 г
Кальций, Ca	193 мг	1000 мг	19.3%	6.2%	518 г
Кремний, Si	92 мг	30 мг	306.7%	99.3%	33 г
Магний, Mg	126 мг	400 мг	31.5%	10.2%	317 г
Натрий, Na	72 мг	1300 мг	5.5%	1.8%	1806 г
Сера, S	198 мг	1000 мг	19.8%	6.4%	505 г
Фосфор, P	444 мг	800 мг	55.5%	18%	180 г
Хлор, Cl	50 мг	2300 мг	2.2%	0.7%	4600 г
Микроэлементы
Бор, B	540 мкг	~
Железо, Fe	2.6 мг	18 мг	14.4%	4.7%	692 г
Йод, I	3.4 мкг	150 мкг	2.3%	0.7%	4412 г
Кобальт, Co	9.5 мкг	10 мкг	95%	30.7%	105 г
Марганец, Mn	2.14 мг	2 мг	107%	34.6%	93 г
Медь, Cu	660 мкг	1000 мкг	66%	21.4%	152 г
Молибден, Mo	60.2 мкг	70 мкг	86%	27.8%	116 г
Никель, Ni	206.4 мкг	~
Селен, Se	28.5 мкг	55 мкг	51.8%	16.8%	193 г
Титан, Ti	228 мкг	~
Цинк, Zn	2.86 мг	12 мг	23.8%	7.7%	420 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	43.2 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.96 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.67 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.101 г	от 0.9 до 3.7 г	11.2%	3.6%
Омега-6 жирные кислоты	2.593 г	от 4.7 до 16.8 г	55.2%	17.9%

Энергетическая ценность Нут (турецкий горох) составляет 309 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

Калькулятор продукта

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Нут (турецкий горох) богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11,8 %, холином - 19 %, витамином B5 - 31,8 %, витамином B6 - 26,8 %, витамином B9 - 139,3 %, калием - 38,7 %, кальцием - 19,3 %, кремнием - 306,7 %, магнием - 31,5 %, фосфором - 55,5 %, железом - 14,4 %, кобальтом - 95 %, марганцем - 107 %, медью - 66 %, молибденом - 86 %, селеном - 51,8 %, цинком - 23,8 %

Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Нут – богатый источник белка, витаминов, минералов и клетчатки, полезен для здоровья и пищеварения, является отличной заменой мясу в вегетарианских и веганских диетах.

А теперь обо всем подробнее.

История нута

Нут относится к семейству бобовых и известен также как турецкий горох, бараний горох и фасоль гарбанзо. Его употребляли еще в 8500–7500 гг. до н. э. в Турции и Леванте. Затем эта культура распространилась в Средиземноморье и оказалась в Индии.

Первые упоминания о нуте можно найти в сочинениях Карла Великого (800 г. н. э.). В этом тексте король франков пишет, что культуру выращивают в каждом имперском владении.

А в немецкой литературе 1793 года нут фигурирует как заменитель кофе. Позже Германия выращивала его именно для этой цели во время Первой мировой войны. Кстати, нутовые напитки пьют вместо кофе до сих пор.

В настоящее время нут обеспечивает растительным белком более 20% населения во всем мире.

Пищевая ценность нута

Он содержит умеренное количество калорий, из которых примерно 67% – углеводы, а остальное –белок и небольшое количество жиров. В нуте много клетчатки, фосфора, железа, марганца и фолиевой кислоты.

Показатели КБЖУ на 100 г:

калории – 164 (687 кДж),

углеводы – 112 (469 кДж),

жиры – 21,7 (90,9 кДж),

белки – 30,7 (129 кДж),

диетическая клетчатка – 7,6 грамм (30% от суточной нормы).

Витамины (с указанием процента от суточной нормы):

витамин А – 27 МЕ (1%),

витамин С – 1,3 мг (2%),

витамин Е (альфа-токоферол) – 0,4 мг (2%),

витамин К – 4 мкг (5%),

тиамин – 0,1 мг (8%),

рибофлавин – 0,1 мг (4%),

ниацин – 0,5 мг (3%),

витамин B 6 – 0,1мг (7%),

фолиевая кислота – 172 мкг (43%),

витамин B – 120 мкг (0%),

пантотеновая кислота – 0,3 мг (3%),

кальций – 49 мг (5%),

железо – 2,9 мг (16%),

магний – 48 мг (12%),

фосфор – 168 мг (17%),

калий – 291 мг (8%),

марганец – 1 мг (52%),

селен – 3,7 мкг (5%).

Как правильно готовить нут

Нут легко включить в рацион: он доступен по цене, продается во многих магазинах, легко готовится и может использоваться в самых разных блюдах. Его добавляют в салаты, супы, рагу или едят как отдельное блюдо. Он является основным ингредиентом хумуса, с которым часто делают бутерброды. А если вы обжарите нут, то получите вкусную и хрустящую закуску. Вы также можете добавить его в овощные гамбургеры или тако – эти блюда станут отличной заменой мясу благодаря высокому содержанию белка.

В приготовлении турецкого гороха есть один важный секрет – его нужно как следует вымочить перед употреблением. Если этого не сделать, содержащиеся в нем вещества могут спровоцировать метеоризм (как и в случае с другими бобовыми). Чтобы избежать проблем, просто оставьте нут на ночь в глубокой кастрюле, налив воды примерно в 3 раза больше, чем бобов. Во-первых, это избавит вас от вздутия живота, а во-вторых, нут разбухнет, впитывая влагу, увеличится в 2–3 раза и станет мягким. А значит, приготовится очень быстро.

Если вы хотите сварить сухой нут без замачивания, имейте в виду, что тогда время приготовления увеличится в среднем до 2 часов.

Как правильно варить нут

Шаг 1: Замачивание

Как правило, нут очень сухой, поэтому замачивание – важная часть подготовительного процесса. Вы можете замочить его заранее (на ночь), как это было сказано выше, или непосредственно перед готовкой (на час). Во втором случае замачивать бобы следует кипятком и держать под крышкой.

Шаг 2: Варка

Поместите вымоченный нут в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, а затем убавьте его и варите бобы примерно 1–1,5 часа. Соль лучше всего добавить за 5 минут до конца приготовления, чтобы нут не затвердел и сварился быстрее.

Как приготовить хумус

Что такое хумус? Это, пожалуй, самое знаменитое блюдо из нута с добавлением тахини (кунжутной пасты), лимона и специй. Хумус обычно едят на Ближнем Востоке и в Средиземноморье, намазывая на хлеб.

Ингредиенты для хумуса:

Нут – основа для хумуса. Вы можете использовать как консервированный, так и свежеприготовленный нут.

Тахини – паста из семян кунжута, которая придает хумусу особый вкус. Можно купить ее в магазине или приготовить самостоятельно. Впрочем, добавление тахини – опциональный момент, хумус можно готовить и без нее (хотя многие с нами не согласятся).

Свежий лимонный сок – вот что действительно важно для отличного хумуса.

Молотый тмин и соль – завершающие ноты этой композиции, которые придают хумусу его особый восхитительный вкус и насыщенность.

Оливковое масло делает текстуру хумуса особенно нежной.

Некоторые также любят добавлять в хумус жареный красный перец, измельченные оливки, кедровые орехи и другие дополнительные специи.

Секрет приготовления вкусного хумуса

На самом деле все очень просто: всего лишь нужно класть ингредиенты по порядку в ваш кухонный комбайн или блендер.

Первыми идут тахини и лимонный сок. Прежде чем добавлять что-нибудь еще, дайте комбайну поработать с этими ингредиентами примерно минуту. Очень быстро они превратятся в густую взбитую смесь. Теперь вы можете положить остальные продукты по своему усмотрению, также перетирая их подольше. Холодная вода – еще один секрет идеального хумуса. Сбрызните пасту ледяной водой и снова запустите блендер. Это придаст массе особую пышность.

Совет: если вы хотите получить максимально нежный хумус, предварительно очистите нут от шкурок. Хорошая новость для ленивых: делать это необязательно!

Польза нута и противопоказания

У нута есть целый ряд полезных свойств, которые доказаны научно. Мы приведем здесь самые основные. Те, из-за которых вам точно стоит добавить этот продукт в свой рацион.

Нут для борьбы с лишним весом и перееданием

Поскольку нут богат белком и клетчаткой, это делает его сытной пищей, которая помогает снизить аппетит и уменьшить потребление калорий во время еды. Белок и клетчатка работают синергично, замедляя пищеварение, что способствует насыщению. Кроме того, белок может увеличивать уровень гормонов, также снижающих аппетит.

Исследование показало, что люди, которые добавляли в свой рацион в среднем 100 грамм нута в день в течение 12 недель, чувствовали себя сытыми дольше и употребляли меньше нездоровой пищи по сравнению с тем периодом, когда они вообще не ели нут.

Нут как источник белка

Растительный белок имеет множество преимуществ для здоровья. Это отличный выбор для людей, которые избегают продуктов животного происхождения.

Белок не только способствует сытости и держит аппетит под контролем, но и играет важную роль в поддержании здоровья костей и мышечной силы. Исследования свидетельствуют, что качество белка в нуте лучше, чем в других типах бобовых, поскольку он содержит почти все незаменимые аминокислоты, кроме метионина.

Нут для контроля уровня сахара в крови

У нута есть несколько свойств, полезных людям с диабетическими проблемами.

Во-первых, у него довольно низкий гликемический индекс, а диеты, включающие продукты с низким ГИ, способствуют регулированию уровня сахара в крови. Во-вторых, за эту регуляцию также отвечают клетчатка и белки, которых, как мы помним, в нуте много. Клетчатка замедляет всасывание углеводов, в следствие чего уровень сахара повышается медленно, а не резко. Употребление же в пищу продуктов, богатых белком, позволяет поддерживать здоровый уровень сахара в крови у людей с диабетом 2-го типа.

Исследование среди людей, которые ели нут, выявило снижение уровня сахара в крови на 21% по сравнению с тем, когда они не употребляли этот продукт.

Нут для хорошего пищеварения

Клетчатка, содержащаяся в нуте, в основном растворимая, то есть смешивается с водой и образует гелеобразное вещество в кишечнике. Она помогает увеличить количество полезных бактерий и предотвратить чрезмерный рост нездоровых, тем самым снизив риск многих пищеварительных заболеваний.

Нут как профилактика заболеваний сердца и онкологии

Противопоказания

Единственное противопоказание, которое нам удалось найти, – нут с осторожностью следует добавлять в рацион людям с повышенной чувствительностью к бобовым (газообразование, метеоризм, нарушение пищеварения) либо индивидуальной непереносимостью данного продукта.

Нут (нохат, нахат, турецкий горох) – продукт, полезные свойства которого были известны еще в древности. Он имеет богатый и ценный состав, необыкновенный вкус и целый ряд полезных свойств.

Его часто включают в состав диет для похудения, а приверженцы ЗОЖ отводят ему почетное место в недельном рационе. Чем же он так полезен, и может ли нут принести вред организму?

Что такое нут?

Нут – это однолетняя бобовая культура, растущая в субтропиках. Считается традиционным блюдом на Востоке и Африке.

Внешне нут похож на мелкие орехи. Существует много сортов растения, но наиболее популярными являются две разновидности:

дези (или деши): выращивается в Мексике и Индии;
кабули: растет в северной части Африканского континента, Пакистане и Чили.

Вне зависимости от разновидности нут полезен для организма. Культура содержит ценные вещества, которые поддерживают общее здоровье и положительно влияет на работу отдельных органов.

Чем нут отличается от гороха?

Нут и горох относятся к семейству бобовых культур. Главные различия этих продуктов таковы:

Внешний вид. Горох имеет гладкую и полностью круглую поверхность. Нут напоминает маленький орех кешью, поверхность у него испещренная небольшими бугорками.
Калорийность. Нут за счет своей маслянистой структуры более калориен, чем горох.
Состав. В нуте больше железа и витамина С в составе, чем у его брата гороха.

Отличаются бобовые и по вкусу, но при желании могут взаимозаменять друг друга в блюдах.

Состав и калорийность нута

Продукт содержит 30% белка, 12% клетчатки и 6-8% жиров. Содержание крахмала в бобах составляет 43%. Калорийность – 364 ккал на 100 г.

Польза нута обеспечивается присутствием в нем:

ретинола;
витаминов группы В;
аскорбиновой кислоты;
токоферола;
бета-каротина;
калия;
цинка;
фосфора;
селена;
кальция;
натрия;
магния;
железа;
полунасыщенных жирных кислот.

Польза нута для здоровья

При отсутствии противопоказаний употреблять нут можно 2-3 раза в неделю. Включение культуры в рацион способствует:

удалению токсинов и шлаков из организма;
защите клеток от действия свободных радикалов;
укреплению иммунитета;
стабилизации метаболизма;
нормализации кроветворения;
укреплению сосудов;
повышению остроты зрения;
улучшению деятельности дыхательной системы;
поддержанию работы пищеварения;
расщеплению атеросклеротических бляшек;
снижению уровня вредного холестерина в крови;
нормализации гликемического профиля у людей с сахарным диабетом;
укреплению суставов;
нормализации состояния и функционирования мышц;
поддержанию нужного уровня гемоглобина при беременности;
стимуляции выработки молока при грудном вскармливании.

Особо полезен нут в пророщенном виде.

Нут: противопоказания и возможный вред

Нут бесспорно является полезным продуктом. Но и у него есть противопоказания к употреблению, которыми нельзя пренебрегать.

Основными причинами для ограничения являются:

дисбактериоз;
повышенное газообразование;
воспаление желудка и кишечника
печеночных патологиях;
болезнях поджелудочной железы;
цистит;
язвенное поражение мочевого пузыря.

При злоупотреблении нутом или игнорировании противопоказаний возможно появление тошноты, вздутия, болей в животе.

Как выбрать и хранить нут?

Хранить продукт нужно в сухом месте в пластиковой или металлической емкости при температуре от 0 до +5 градусов. Максимальный срок хранения нута – 1 год.

Что можно приготовить из нута: полезные рецепты

Чтобы употребление нута не обернулось вздутием живота и метеоризмом, нужно правильно его приготовить. Перед варкой крупу следует промыть и замочить в холодной воде на 12 часов. Затем варить в свежей воде.

Отварной нут прекрасно сочетается со свежими овощами. Также его можно употребляют с медом, орехами и фруктами.

Из бобов нута готовят известные лакомства: хумус и фалафель.

Хумус

Это традиционная арабская закуска.

Фалафель

Еще одно популярное арабское блюдо, имеющее тонкий и приятный вкус.

Нут предварительно замочить на всю ночь.
Воду слить и перемолоть крупу в блендере.
Измельчить картофель и добавить к нуту.
Приготовить мясной фарш, смешать его картофелем, добавить порезанный лук и специи.
Готовый фарш хорошо вымесить, сформировать шарики средних или маленьких размеров.
Обжарить на раскаленном растительном масле.

Калорийность такой закуски – 217 ккал на 100 г. Блюдо получается очень питательным, оно подходит и для ежедневного, и для праздничного стола.

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Актуальное

День рождения 1296

Детский день рождения
Взрослый день рождения

Детские рецепты 1548

Общее детское меню
Праздничное детское меню

Кухни мира 1968

Рубрикатор

Салаты 2955

По типу
По ингредиенту
С названиями

Закуски 1456

Намазки
Мясо
Хлеб / Таратлетки
Фаршированное
Рулетики
Прочие закуски

Приправы 320

Супы 1083

Вторые блюда 4682

Мясное
Рыба / морепродукты
Обед / ужин
Завтрак

Каши 1543

Блины / Оладьи 965

Пироги / Пирожки 2134

Кексы 563

Печенье 728

Хлеб / Лепешки 433

Пицца 260

Торты 801

По названию
Для кого
Смотрите также

Напитки 491

Десерты 1256

Заготовка 882

Разное 76

Коллекции

Новый год 1427

Рождество 260

Пикник / барбекю 207

Заготовки 1347

Выпечка 1296

Масленица 436

Постные блюда 2498

Пасха 182

Пикник 207

День рождения 385

Детский день рождения
Взрослый день рождения

Хэллоуин 31

Сезонное

Химический состав нута

Величина	Количество на 100 грамм
Калорийность нута	309 кКал
Жиры	4,32 грамм
Углеводы	46,12 грамм
Белки	20,1 грамм
Вода	14 грамм
Пищевые волокна	9,9 грамм
Насыщеные жирные кислоты	0,67 грамм
Ненасыщеные жирные кислоты	2,9 грамм
Витамины	A, В1, PP, Бета-каротин
Минералы	Калий (968 мг.), Кальций (193 мг.), Магний (126 мг.), Натрий (72 мг.), Фосфор (444 мг.), Железо (2,6 мг.).

Полезные свойства нута

Итак, стандартная порция нута (200-300 граммов) примерно наполовину покрывает потребность человека в важнейших микроэлементах – кальции и калии.

Включение нута в рацион позволяет довольно быстро избавить организм человека от излишков холестерина, что в свою очередь снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Вдобавок к этому благодаря турецкому гороху у человека есть возможность безлекарственным методом снизить уровень сахара в крови, а также усилить потенцию. Последнее утверждение проверить сложно, однако молва настойчиво приписывает нуту и это свойство.

Турецкий горох является великолепным поставщиком марганца и железа в организм человека, что очень важно для укрепления иммунной системы и поддержания высокого уровня гемоглобина в крови.

Ну, и конечно же, жизненно необходимо есть нут и другие бобовые вегетарианцам, дабы поддерживать нормальный метаболизм и синтез белков в организме.

Самый полезный нут – сырой нут!

Наиболее полно полезные свойства нута проявляются в сыром виде. Ну, а для того чтобы не сломать зубы о сухие кругляши, а заодно и повысить питательную ценность турецкого гороха, его можно прорастить. Делается это очень просто:

Нужное количество нута нужно промыть в проточной воде, насыпать в ёмкость, залить водой и оставить часов на 6-8, после чего следует ещё раз промыть нут в проточной воде. Далее в рабочую ёмкость надо положить влажный лоскуток ткани (чтобы целиком закрывало дно), насыпать туда нут и накрыть этой же тканью. Через некоторое время нут прорастёт. Главное, вовремя смачивать ткань питьевой водой, иначе ждать прорастания придётся невыносимо долго. Идеальная длина проростков – 1-3 мм.

Если же проращивание нута на кухне вам кажется неприемлемым, то его можно просто замочить на те же 6-8 часов. Этого достаточно для размягчения и биологической активации горошин. А дальше уж делайте с ним, чего душа пожелает: крутите, давите, варите … делайте хумус, фалафель, нутовую кашу – в общем, всё то, что подскажет вам ваша фантазия.

Рецепты блюд с нутом

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2022 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Читайте также: