Антрекот с луком технология приготовления

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 21.09.2024

Из толстого края говядины поперек волокон нарезать куски мяса с косточкой толщиной с палец, примерно по 200 г на порцию. Косточку очистить от пленки, мясо смочить водой, отбить, посолить, посыпать перцем, быстро обжарить с двух сторон на сильно разогретой сковороде на сливочном масле и переложить в сотейник. Отдельно обжарить лук, посыпать им мясо, налить немного бульона и тушить на небольшом огне 20—30 минут, при надобности подливая понемногу бульон. В конце тушения добавить толченый чеснок, томатный соус и дать закипеть. При подаче антрекот кладут на тарелку, поливают соусом, в котором он тушился. На гарнир подают жареный круглый картофель.

800 г мяса, 800 г картофеля, 5 ст. ложек масла, ? стакана томатного соуса, 4 дольки чеснока, 2 луковицы, соль, перец по вкусу.

Антрекот натуральный с луком репчатым фри

Антрекот натуральный с луком репчатым фри Куски мяса слегка отбить, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон на сильно разогретом топленом сале. При подаче полить антрекот мясным соком. Гарнировать жареным картофелем, жаренным во фритюре репчатым луком, нарезанным

Антрекот по-бретонски

Антрекот по-бретонски Мясо слегка отбить, натереть солью и перцем, полить маслом и оставить на полчаса на блюде. Затем положить на сковороду с сильно разогретым жиром и поджарить до образования поджаристой румяной корочки (внутри мясо должно остаться слегка сырым). Масло

Антрекот по-австрийски

Антрекот по-австрийски Мясо отбить, надрезать по краям, натереть перцем и солью. Картофель отварить, нарезать мелкими кубиками и соединить с мелко нарезанным салом-шпик, солью, перцем, мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами, сметаной, тщательно перемешать, выложить

Антрекот по-варшавски

Антрекот по-варшавски Мясо нарезать на 5 ломтей, посолить, поперчить, запанировать в муке, обмакнуть в льезон и обкатать в нарезанном мелкими кубиками белом хлебе (белой панировке). Обжарить в полуфритюре. Подать с зеленым горошком или другим овощным гарниром, украсив

Антрекот по-австрийски

291. Антрекот по-варшавски

291. Антрекот по-варшавски продукты 170 г свинины, 1/2 яйца, 30 г хлеба пшеничного, 10 г муки, 10 г топленого масла, 3 г зелени, 230 г горошка зеленого консервированного, 10 г сливочного масла. Время приготовления – 25 мин. Свиную корейку без косточки нарезать одним куском на

Антрекот

Антрекот Продукты: 800 г или 1 кг говядины, 60 г сливочного масла, 20 г муки. Для приправы: 40 г сливочного масла, 1 ложка рубленого зеленого лука, 100 г хрена, соль.Для приготовления антрекота необходимо мясо обмыть, удалить позвоночную кость и нарезать поперек 4 антрекота,

80. АНТРЕКОТ А-ЛЯ ЧИКОШ

80. АНТРЕКОТ А-ЛЯ ЧИКОШ 6 порций антрекота по 200-240 г каждая2 дцл сметаны4 луковицы30 г паприки100 г жирасольАнтрекоты поджаривают в жире на сильном огне дорумяна и отставляют. В том же жире поджаривают рубленый лук и добавляют к нему красную паприку. На лук и паприку кладут

81. АНТРЕКОТ А-ЛЯ ЭСТЕРХАЗИ

81. АНТРЕКОТ А-ЛЯ ЭСТЕРХАЗИ 6 порций антрекота по 200-240 г каждая150 г жира250 г моркови60 г муки100 г сливочного масла250 г сельдерея (корни)50 г петрушки (корни)200 г лука10 г каперсов4-5 дцл сметаны20 г черного перца горошком20 г молотого черного перца20 г красной

Антрекот с луком

Антрекот с луком Ингредиенты: 600 г говядины, 350 г репчатого лука, 100 г мясного бульона, 100 г кетчупа, 60 г сливочного масла, 40 г жира, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Способ приготовленияГовядину промойте, нарежьте ломтиками толщиной 1,5–2 см, хорошо отбейте, посолите,

Антрекот

Антрекот 0,8–1 кг толстого и тонкого края вырезки, 60 мл подсолнечного масла, 20 г пшеничной муки, 40 г сливочного масла, 1 ст. л. рубленого зеленого лука, 100 г хрена, соль по вкусу.Мясо вымыть, удалить позвоночную кость и нарезать поперек на 4 антрекота, оставляя в каждом по

Антрекот по-бретонски

Антрекот по-бретонски Состав: говядина – 800 г, оливковое масло (для маринования) – 30 г, сливочное масло – 150 г, репчатый лук – 100 г, зелень петрушки – 30 г, соль, перец, гарнир.Толстый или тонкий край говядины освободить от сухожилий и плен. Нарезать на порционные куски

Антрекот из оленя

Антрекот из оленя Время приготовления: 40 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 500 г мякоти оленины, 3–4 головки репчатого лука, 2–3 ст. ложки томатной пасты, 1–2 ст. ложки муки, 6–7 ст. ложки сметаны (сливок или майонеза), 3 ст. ложки топленого жира, 2 лаврового листа, 1–2 зубчика

Антрекот из оленя

Антрекот из оленя Время приготовления: 40 минКоличество порций: 3 — 4Ингредиенты: 500 г мякоти оленя, 3–4 головки репчатого лука, 3 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки муки, 7 ст. ложек сметаны, 3 ст. ложки топленого жира, 1 лавровый лист, 2 зубчика чеснока, перец, соль по

АНТРЕКОТ С КАРТОФЕЛЕМ

АНТРЕКОТ С КАРТОФЕЛЕМ Требуется: 500 г антрекота (вырезки), 1 кг картофеля, соль, перец, 100 г сливочного масла.Способ приготовления. Картофель нарежьте соломкой и поджарьте на сливочном масле до образования румяной корочки. Мясо нарежьте порционными кусочками, хорошо

Говядина полезный и вкусный продукт для нашей жизнедеятельности и готовим из говядина много вкусных блюд. Сегодня готовим антрекот с лучком.

Антрекот с луком

Ингредиенты :

1. небольшой кусочек говядины,
2. 100 г бульона,
3. 1 луковица,
4. зелень петрушки,
5. майонез,
6. тертый сыр,
7. перец и соль по желанию

Способ приготовления

Мясо говядины нарезать полосками толщиной примерно 1 см поперек волокон, отбить желательно деревянной тяпкой, поперчить, посолить, обжарить до появления румяной корочки с двух сторон. Репчатый лук нарезанный кольцами добавить в мясо и обжарить до золотистого цвета Готовый антрекот украсить зеленью укропа, кольцами лука. На стол подают с картофелем жареным или отварным, свежими либо с консервированными овощами, лимоном, маслинами. Подают к мясу еще и соус.

Антрекот можно приготовить и другим способом. Обжаривают говядину так же с двух сторон, но до полуготовности, затем добавить обжаренный до полуготовности репчатый лук, влить бульон, майонез. Посыпать 3 ложками тертого сыра и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Антрекот посыпать мелко нарезанной зеленью.

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Антрекот из говядины - лучшие рецепты вкуснейшего мясного блюда

Антрекот из говядины – блюдо для истинных гурманов и ценителей утонченной французской кухни. При правильном приготовлении хозяйке удастся получить результат не хуже, чем в любом приличном ресторане, покорив сердца гостей и домочадцев и получив массу лестных отзывов о своих кулинарных способностях.

Как приготовить антрекот из говядины?

Антрекот говяжий готовится из мяса, расположенного на кости между хребтом и ребрами.

1. При выборе базового продукта отдают предпочтение свежему охлажденному мясу, избегая приобретения замороженного отреза.
   
2. Перед приготовлением мясной ломоть выдерживают в маринаде, приготовленном из литра воды, сока половины лимона, 100 г сахара и чайной ложки соли, не менее 2 часов. Для маринования исходного продукта используют и другие маринадные смеси на свой выбор и вкус.
   
3. Блюда из говяжьего антрекота в классическом исполнении зачастую обжариваются на гриле или в промасленной сковороде с двух сторон до приобретения насыщенного румянца снаружи и сохранении розовой сочной мякоти внутри. Толстые увесистые куски следует довести до готовности в духовке, поместив мясо в прогретое до 200 градусов устройство на 10-20 минут.
   
4. Перед подачей горячий мясной ломоть прикрывают на несколько минут фольгой и дают дойти.
   

Антрекот из говядины на сковороде – рецепт

Антрекот из свежей говядины редко предварительно отбивают перед жаркой, а знающие кулинары и вовсе считают подобную его обработку кощунством. Однако если в наличии только замороженное мясо или другое, качество и мягкость которого вызывает сомнения, ломти лучше слегка обработать при помощи кулинарного молоточка.

• антрекот говяжий – 1 шт.;
  
• оливковое масло – 40 мл;
  
• майоран, тимьян, тмин, кориандр;
  
• масло сливочное – 30 г;
  
• соль, перец.
  

1. Говядину натирают солью, перцем и пряностями, оставляют на 2 часа.
   
2. Жарят антрекот из говядины на сковороде с раскаленным маслом по 7-10 минут с каждой стороны.
   
3. Перекладывают мясной ломоть на блюдо, сверху кладут ломтик сливочного масла и прикрывают все листом фольги на 10 минут.
   

Антрекот из говядины в духовке – рецепт

Более полезным и диетическим получается антрекот из говядины в духовке . При желании можно отойти от классической технологии и использовать молодую телятину вместо говядины. Мясо запекают на решетке, в форме или на противне. Время термической обработки будет зависеть от толщины куска и желаемой степени пропекания.

• антрекот из телятины – 1 шт.;
  
• оливковое масло – 20 мл;
  
• мед и уксус винный – по 1 ч. ложке;
  
• чеснок – 2 зубка;
  
• соль, перец, специи для мяса.
  

1. Смешивают мед с уксусом и маслом.
   
2. Добавляют соль и перец, натирают смесью мясо, помещают на ночь в холод.
   
3. Выдерживают телятину при комнатных условиях 1 час, после чего готовят антрекот из телятины в духовке 1 час или до прозрачности выделяемого при проколе сока.
   

Антрекот из говядины в духовке в фольге

Приготовленный говяжий антрекот в духовке в фольге будет иметь более аппетитный внешний вид и получится сочным, если первоначально подрумянить ломоть по 2 минуты в раскаленном масле на сковороде. Максимально нежный вкус блюда удастся получить за счет длительного томления продукта при сравнительно низкой температуре.

• антрекот говяжий – 1 шт.;
  
• оливковое масло – 50 мл;
  
• горчица французская – 1 ст. ложка;
  
• чеснок – 3 зубка;
  
• соль, перец, базилик, специи.
  

1. Мясо натирают солью, перцем, обжаривают в масле, дают немного остыть.
   
2. Смешивают горчицу с чесноком, базиликом и желаемым набором специй, смазывают маринадом румяный ломоть и оборачивают его фольгой.
   
3. Запекают антрекот из говядины в духовке при 150 градусах 2-2,5 часа.
   

Антрекот из говядины в духовке в рукаве

Антрекот из говядины – рецепт, который не менее результативно, нежели в фольге можно исполнить в духовке в рукаве. Мясо сохранит свою сочность, а при желании и приобретет румянец, если рукав разрезать за 15 минут до завершения термической обработки и отвернуть края. Вместо соевого соуса можно взять более острую горчицу.

• антрекот говяжий – 1 шт.;
  
• оливковое масло – 50 мл;
  
• соевый соус – 50 мл;
  
• чеснок – 4 зубка;
  
• сушеные травы на выбор – 2/3 ч. ложки;
  
• соль, перец.
  

1. Мясо натирают солью, перцем и смесью из соевого соуса и оливкового масла с травами и чесноком.
   
2. Оставляют продукт на 2 часа, после чего вместе с остатками маринада выкладывают в рукав.
   
3. Запекают антрекот из говядины 2 часа при 190 градусах.
   

Антрекот из говядины на сковороде-гриль

Антрекот из телятины или молодой говядины получается вкусным и сочным при приготовлении на сковороде-гриль, которая в идеале должна быть с антипригарным покрытием и хорошо раскаленной. Жарить подготовленное и промаринованное мясо следует с легким нажимом, для чего используют широкую лопатку.

• антрекот телячий – 1 шт.;
  
• оливковое масло – 20 мл;
  
• лимонный сок – 1,5 ч. ложки;
  
• паприка и сушеная зелень – по 1,5 ч. ложки;
  
• соль, перец.
  

1. Смешивают зелень с паприкой, солью, перцем.
   
2. Добавляют масло и лимонный сок, натирают смесью свежее мясо, оставляют на ночь в холоде.
   
3. Выкладывают ломоть на сковороду, предварительно смахнув салфеткой остатки маринада.
   
4. Жарят антрекот гриль из говядины по 5-7 минут с каждой стороны, слегка прижимая.
   

Говяжий антрекот в духовке с картошкой

Запечь говяжий антрекот в духовке можно сразу с гарниром, выбрав в качестве сопровождения к мясу традиционно картофель или смесь его с морковью, луком, кабачками, сладким перцем или другими овощами на свой выбор. Вкусным блюдо будет при томлении в рукаве, в подходящей форме с крышкой или затянутой фольгой.

• антрекот из говядины – 1 шт.;
  
• картофель – 500 г;
  
• горчица – 2-3 ст. ложки;
  
• оливковое масло – 50 мл;
  
• чеснок – 2 зубка;
  
• специи для мяса – 1,5 ч. ложки;
  
• итальянские травы – 2 щепотки;
  
• соль, перец.
  

1. Мясо натирают смесью из соли, перца.
   
2. Соединяют масло с горчицей и чесноком, сдабривают соусом говядину со всех сторон, оставляют в холодильнике на ночь.
   
3. Картошку чистят, шинкуют дольками, солят, приправляют травами.
   
4. Выкладывают антрекот и картофель в рукав или в форму, запекают при 190 градусах 1,5 часа.
   

Антрекот из говядины на гриле

Говяжий антрекот на кости удается выше всяких похвал при запекании на гриле по следующему рецепту. Важно брать мясные отрезы небольшой толщины, чтобы каждый смог подрумяниться снаружи и успеть пропечься внутри, но остаться сочным. Как никогда ответственно в данном случае нужно подойти к выбору мяса и его маринованию.

• антрекот из говядины – 1 шт.;
  
• оливковое масло – 40 мл;
  
• соевый соус – 3 ст. ложки;
  
• соль, молотый черный перец.
  

1. Основательно натирают мясной отрез смесью из соевого соуса, масла и перечной смеси, втирая маринад в волокна.
   
2. Через несколько часов приступают к жарке антрекота, выложив мясо на гриль.
   
3. Жарят говядину по 3 минуты с каждой стороны, после чего дают полежать под фольгой на блюде еще 10 минут.
   

Антрекот из говядины на мангале

Приготовленный антрекот из говядины на углях станет изысканным главным блюдом в меню пикника. Подают мясо со свежей зеленью, листовым салатом, овощной нарезкой. Для большей сочности можно поливать говядину в процессе жарки остатками маринада или для более изысканного вкуса красным сухим вином.

• антрекоты из говядины – 2 шт.;
  
• оливковое масло – 50 мл;
  
• соевый соус – 1 ст. ложка;
  
• томатный соус – 1 ст. ложка;
  
• чеснок – 1 зубок;
  
• зелень на выбор – 2-3 веточки;
  
• соль, перец.
  

1. Смешивают масло, два вида соуса, чеснок, зелень и соль с перцем.
   
2. Сдабривают смесью антрекоты, помещают в пакет на несколько часов.
   
3. Ломти мяса жарят над раскаленными углями на мангале по 3 минуты с каждой стороны.
   

Антрекот из говядины в мультиварке – рецепт

Румяным и сочным получается антрекот из говядины в мультиварке . При этом блюдо удастся приготовить без жирных брызг на кухне и дополнительной грязной посуды. Для маринования мяса подойдет классический набор из соли, перца и растительного масла или многокомпонентные и оригинальные пикантные смеси.

Купить фото на фотобанке

• Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
• Рецепт добавлен: 13.10.2009
• Калорийность: Высокая
• ID рецепта из книги: 640 (Романтический ужин)

Автор

Ингредиенты:

• говядина 650 граммов
• лук репчатый 560 граммов
• мука пшеничная 20 граммов
• жир топленый 40 граммов
• перец молотый по вкусу
• зелень петрушки по вкусу
• соль по вкусу
• масло растительное для фритюра 300 граммов
• Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Лук нарезают кольцами, панируют в муке и жарят во фритюре, то есть в большом количестве жира.

После жаренья антрекота со сковороды сливают жир, а оставшийся мясной экстракт заливают небольшим количеством воды и дают прокипеть. Полученным сочком поливают готовый антрекот.

Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.

Читайте также:

  
• Сорт картофеля императрица характеристика
  
• Сорта кукурузы на зерно в краснодарском крае
  
• Заготовки на зиму тыква в мультиварке
  
• Заготовки из листовой капусты
  
• Сода пищевая от тли на огурцах