Желе из сливы без косточек на зиму

Добавил пользователь Skiper
Обновлено: 24.09.2024

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить желе из сливы без косточек на зиму. Заготовка имеет однородную желеобразную консистенцию, при этом не используется ни пектин ни желатин.

Сливы необходимо хорошо промывать водой перед варкой. Плоды следует разделять на две половинки, и вынимать косточки. Варить можно в кастрюле с толстым дном. Сливы необходимо перемешивать во время варки, так как они прилипают ко дну, особенно, шкурка. Слишком спелые плоды варятся быстро. На варку уходит в среднем полчаса. При этом не нужно добавлять воду, так как сливы выделяют достаточное количество сока.

Чтобы получить сливовый сок понадобится дуршлаг, через него необходимо протереть всю массу. Жмых выбрасывается, а сок используется для приготовления желе. Однородную жидкость необходимо соединять с сахаром. Масса варится на медленном огне до густого состояния.
Консервировать сливовое желе необходимо в стерилизованные баночки. Емкость можно закатывать железными или винтовыми крышками. Какую крышку взять, зависит от баночки. Винтовые крышки часто используются на банках объемом 250 мл. Эти крышки хороши тем, что не нужен закаточный ключ.

Как и всю консервацию, желе необходимо остужать в перевернутом виде. Такая заготовка подходит для семейного чаепития, желе можно наносить на печенье или ломтик батона. Густую и однородную массу можно использовать для приготовления дрожжевой выпечки, например, для пирогов.

Ингредиенты:

Как приготовить желе из сливы без косточек на зиму

Для приготовления желе можно взять сливы любого сорта. Плоды не нужно очищать от шкурки, следует удалять только косточку. Со слив необходимо смывать белый налет. Если сливы крупные, то половинки можно порезать дольками, это сократит процесс варки.

Высыпать подготовленную сливу в кастрюлю с толстым дном. Поставить ее на медленный огонь для равномерного нагрева.

Варить сливы ориентировочно 30 минут, перемешивая массу.

Затем откинуть сливы на дуршлаг, протереть с помощью ложки.

Сливовый сок вылить обратно в кастрюлю, насыпать к нему сахар. Перемешать до однородности.

Желе варить на медленном огне примерно 15-20 минут до густоты. Массу нужно обязательно перемешивать лопаткой.

Разлить желе по стерилизованным баночкам, закрыть крышками. Остудить в перевернутом положении.

Сливовое желе без косточек получается нежное и однородное, оно в меру сладкое. Такое лакомство непременно порадует зимой всех членов семьи. Приятного аппетита!

Природный гибрид алычи и тёрна — слива, обладает прекрасными вкусовыми качествами. Из неё готовят джемы, варенья, компоты, кисель. С ней пекут отличные пироги и пирожки, готовят крамблы, вареники и кнедлики.

Также из слив получается отличная основа для приготовления кисло-сладкого желе. Приготовление желе из сливы не требует больших финансовых и временных затрат.

Готовится такое желе из доступных продуктов и не отнимает много свободного времени. И при этом вы точно будете уверены, что лакомство приготовлено из натуральных продуктов, оно без консервантов и ароматзаторов, поэтому его смело можно давать даже детям.

В зависимости от того, хотите ли вы получить дрожащее или плотное желе, используйте от 20 до 40 г желатина на 1 литр жидкости.

Желе из сливы на зиму – простой рецепт без косточек

Заготовку на зиму желе предлагаю начать, освоив самый простой вариант. Отбирайте медовую, спелую сливу, но без признаков порчи. Десерт получится ароматным, в меру сладким. Если захотите подсластить, в процессе варки попробуйте и увеличьте количество сахара.

Сливы, протертые – 1 кг.
Сахарный песок – 1 кг.

Помойте фрукты, просушите, разложив ровным слоем на бумажном полотенце.

Удалите косточки, разделив плоды на половинки. При желании можете нарезать дольки на мелкие кусочки.

Поставьте на конфорку, сделайте огонь средней мощности. После закипания сбавьте силу огня. Уваривайте сливы при тихом кипении примерно 30 минут.

Когда плоды достаточно разварятся, превратите их в пюре с помощью блендера. Если хотите сварить идеальное желе, дополнительно пропустите массу через сито, протерев в кашицу.

Взвесьте массу, засыпьте необходимое количество сахара (1:1). Вновь поставьте вариться.

Готовьте на маленьком огне, по мере необходимости снимая пенку. Когда посчитаете, что желе стало желаемой консистенции, проверьте его на готовность.

Чем дольше увариваете массу, тем гуще она становится, поскольку выпаривается жидкая составляющая.

Капните на блюдце немного желе. Если оно держит форму, как на фото и не течет, можно переходить к следующему этапу.

Разлейте лакомство в заранее простерилизованные банки. Закатайте железными или винтовыми крышками.

Поставьте вверх донышком, тепло укутайте.

Дождитесь полного остывания заготовки. Обязательно проверьте качество закатки. И только тогда унесите банки со сливовым желе в помещение с низкой температурой пита подвала, кладовой.

Чтобы заготовленное на зиму сливовое желе быстро не засахарилось, плесните в банки несколько капель лимонного сока.

Слива – один из наиболее доступных в нашей стране фруктов, и из нее делают множество вкусных заготовок. Варенье делают из слив с косточками и без косточек, немало вариантов существует и сливового джема. Однако наиболее нежным и изысканным лакомством является желе из сливы, которое тоже можно заготовить на зиму по разным рецептам. Процесс приготовления желе несколько трудоемок, однако не требует большого кулинарного опыта. Даже начинающая хозяйка успешно справится с этой задачей, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Особенности приготовления

Для приготовления желе можно использовать сливы любого сорта и цвета. Важно лишь отбирать спелые, но не испорченные плоды.
Слива содержит достаточно большое количество пектина, который является хорошим загустителем. Желе из этого фрукта можно сделать без добавления желирующих компонентов. Если его сварить с добавлением желатина, то оно будет напоминать мармелад.
Использование желатина и других загустителей позволяет сократить время варки сливы, благодаря чему она сохраняет больше полезных веществ.
Перед приготовлением желе сливы нужно перебрать, убрав в сторону начавшие плесневеть или червивые экземпляры. Затем фрукты нужно помыть, очистить от косточек. От кожицы сливы, предназначенные для приготовления желе, тоже желательно очистить. Сделать это будет проще, если поместить фрукты в дуршлаг, опустить в нем в кипящую воду на 5-7 минут, а потом остудить, пересыпав в емкость, наполненную холодной водой.
Сколько взять сахара для приготовления сливового желе, зависит от кислоты фруктов. Если вы имеете дело с красной сливой, которая имеет среднюю кислоту, используйте равное количество сахара и фруктов. Для кислой сливы (синей, алычи) сахара можно взять на 20-30 % больше. Желтая слива обычно бывает чуть более сладкой по сравнению с красной, сахара для нее берут столько же или чуть меньше. Использование загустителя позволяет значительно сократить количество сахарного песка и тем самым понизить калорийность десерта.
Для того чтобы желе не засахаривалось, при варке желе или после можно добавить немного лимонного сока. Вместо сока лимона при варке желе в него можно положить немного лимонной кислоты.
Нередко в желе добавляют различные пряности, а иногда даже какао. Также желе можно делать из слив с добавлением других фруктов, ягод.
Для того чтобы заготовка хорошо стояла, банки под нее необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Крышки тоже нуждаются в стерилизации. Обычно их с этой целью подвергают кипячению.
Закрывать желе желательно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Если использованы пластиковые крышки, хранить лакомство можно будет только в холодильнике или в по-настоящему холодном погребе.
Условия хранения желе зависят от конкретного рецепта. Если в нем мало сахара и время варки было небольшим, то его обычно рекомендуют хранить на холоде. В большинстве случаев десерт неплохо хранится при комнатной температуре.

При соблюдении условий хранения сливовое желе не портится как минимум в течение года, но часто оно сохраняет хорошие органолептические качества в течение более длительного периода.

Классический рецепт желе из сливы

Состав (на 3 л):

сливы – 2,5 кг;
вода – 0,2 л;
сахар – 2 кг.

Сливы переберите, удалив испорченные плоды. Оставшиеся фрукты помойте, затем опустите их в кастрюлю с кипящей водой.
Через 5 минут откиньте сливы на дуршлаг или выловите шумовкой. Остудите в емкости с холодной водой. Очистите плоды от шкурок, затем разделите на половинки и избавьте от косточек.
Сливовую мякоть измельчите с помощью мясорубки или блендера до состояния пюре. Разбавьте сливовое пюре небольшим количеством кипяченой воды.
Доведите сливовую массу до кипения. Прокипятив ее 5 минут, введите сахар.
Уварите фруктовую массу до нужной консистенции. Желе считается готовым, когда капля его не растекается по блюдцу, а хорошо сохраняет форму.
Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки. Разложите по подготовленным емкостям сливовое желе. Герметично закройте банки.

После того как емкости с желе остынут, их можно убрать на хранение в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы.

Хороший рецепт 11

Желе из сливы со сливовым соком

Состав (на 2 л):

слива – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 0,2 л;
сливовый сок – 1 л.

Подготовьте сливовый сок. Для получения 1 л этого напитка потребуется 2-2,5 кг слив в зависимости от их сочности и способа получения из них сока. Наибольший выход стоит ожидать при применении соковыжималки.
Килограмм слив, предварительно их перебрав, положите в варочный таз. Добавьте к ним воду. Потушите фрукты 10 минут, позвольте им остыть и протрите через сито, получив нежное сливовое пюре без косточек и шкурок.
Смешайте пюре с сахаром, поставьте на плиту. Поварите фруктовую массу около 25-30 минут, пока она не станет густой.
Добавьте сливовый сок, перемешайте. Позвольте сливовому лакомству закипеть, прокипятите его 5 минут, затем снимите с плиты.
Разложите десерт по заранее простерилизованным банкам, герметично закройте их прокипяченными металлическими крышками.

После остывания десерт нужно убрать на хранение в прохладное место, например, в подвал или неотапливаемую кладовку. Держать его желательно при температуре не выше 18 градусов.

Хороший рецепт 4

Пряное желе из сливы с желатином

Состав (на 0,5 л):

сливы – 0,5 кг;
желатин – 10 г;
вода – 0,4 л;
красное сухое вино – 150 мл;
сахар – 100 г;
корица – 1 палочка;
гвоздика – 2 шт.

Очищенную от косточек сливу проверните через мясорубку или измельчите блендером.
Смешайте сливовое пюре со стаканом воды и сахаром. Добавьте корицу и гвоздику.
Поварите лакомство на медленном огне 10 минут, затем процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
Желатин залейте 100 мл воды, подождите 10 минут. Подогрейте смесь на водяной бане, чтобы желатин распустился.
Подготовьте банки и подходящие к ним крышки, вымыв их и простерилизовав.
Вино разведите оставшейся кипяченой водой, затем соедините со сливовым сиропом.
Подогрейте сливовый нектар до кипения. Поварите его 5 минут.
Введите желатин. Когда желе снова закипит, снимите его с огня.
Разлейте нежную сливовую массу по подготовленным емкостям, закатайте их.

Как только банки с желе остынут до комнатной температуры, их нужно убрать в холодильник или спустить в погреб. Хранить лакомство следует на холоде, при температуре не выше 12 градусов.

Желе из слив – очень оригинальная и изысканная домашняя заготовка, идеально подходящая на роль десерта. Такое лакомство имеет неповторимый вкус. Оно смело может составить достойную конкуренцию варенью. Такое угощение просто незаменимо для легкого завтрака.

Желе из слив, как и любое другое блюдо, можно приготовить различными способами. Давайте рассмотрим несколько из них.

Желе из сливы. Рецепт с пектином

Для варианта заготовки сливу можно выбрать, ориентируясь на ваш вкус. Можно использовать сорта синей или желтой медовой сливы. Количество сахара можно изменять в зависимости от сладости фруктов.

Для приготовления желе из слив понадобится:

сахар, слива - 1 кг;
лимонный сок - 100 мл;
пектин - 200 г.

1. Естественно, любые фрукты сначала необходимо вымыть и немного посушить. К тому же не стоит забывать о том, что некоторые фрукты могут быть испорченными или поврежденными, поэтому сливу обязательно нужно тщательно перебрать.
2. Косточки, конечно же, нужно удалить, а затем, исходя из размеров фрукта, нарезать сливу на 2-4 части.
3. Нарезанные фрукты ставим вариться. Лимонный сок в данном случае можно и не использовать, но нужно помнить о том, что он немного оттеняет сладость фруктов.
4. Дождавшись закипания плодов, понижаем огонь и варим желе из слив еще примерно десять - пятнадцать минут.
5. Всыпаем пектин, все тщательно перемешиваем. Затем добавляем сахар. Полученную массу провариваем в течение одной минуты, непрерывно помешивая, чтобы сахар как можно быстрее растворился.
6. На желе образуется пена, которую, естественно, необходимо снять. Затем массу нужно еще раз хорошо перемешать.
7. Банки, в которых будет храниться желе, конечно же, нужно вымыть и простерилизовать. Для этого их нужно опустить в кипящую воду, а затем выключить газ и оставить банки еще на 5 минут. После этого можно их достать, высушить и оставить до остывания.
8. Горячую массу сразу разливаем по банкам. Вот и все, желе из сливы на зиму готово! Помните: такое лакомство можно кушать и сразу после остывания.

Другой вариант заготовки

У вас дома есть только желтая слива? Желе и из этого фрукта тоже можно без проблем сделать. Как именно? Мы сейчас расскажем.

• слива - один килограмм;
• сахар - 600 г (можно заменить на одним литром сливового сока);
• сахар - 500 г.

1. К подготовленным фруктам добавляем воду (в расчете на 1 кг сливы 150-200 мл жидкости) и, помешивая, варим полученную массу на умеренном огне до размягчения фруктов.
2. Затем ее нужно перетереть через сито.
3. Далее необходимо добавить сахар и варить до готовности, но не более двадцати минут. При этом масса желе уменьшится примерно на одну треть.
В зависимости от предпочтений также можно использовать сливовый сок. Для этого необходимо процедить его, затем прокипятить, при этом не забывая снимать пену. Добавив сахар, варим его на сильном огне, доводя до готовности.
4. Разложив горячее желе по банкам для хранения и герметично закрыв их, отправляем их в прохладное помещение для дальнейшего хранения.

С желатином

Сейчас расскажем, как готовится желе из сливы с желатином.

• 500 г слив;
• 5 листов желатина;
• 2 палочки корицы;
• сахар (50 грамм будет достаточно);
• вода (200 мл);
• 175 мл рислинга;
• 2 бутона гвоздики.

Готовим желе в домашних условиях:

1. Сливы разрезаем и вынимаем косточки.
2. Измельчаем мякоть фруктов и кладем ее в эмалированную кастрюлю.
3. Заливаем сливу водой, а затем добавляем гвоздику, сахар и корицу, варим все 10 минут до готовности, либо до тех пор, пока фрукты не распадутся.
4. Из приготовленной массы необходимо получить примерно 5 стаканов сока, для этого нужно процедить ее через множество слоев марли.
5. Рислинг разводим водой, при этом рассчитываем так, чтобы вышло примерно 500 мл жидкости.
6. Вливаем эту смесь в джем и все очень хорошо перемешиваем.
7. Берем немного основы для желе и заливаем ей желатин. Оставляем его для разбухания на 10 минут, а затем растворяем на водяной бане.
8. Смешиваем желатин и сок.
9. Готовое желе из слив отправляем в банки.
Пряности, конечно же, добавлять совсем не обязательно, однако они необходимы, если вы хотите добиться неповторимого аромата.

Далее предлагаем рассмотреть еще один вариант того, как приготовить желе из сливы. Рецепт в данном случае предполагает наличие яблок.

Желе с яблоками

• 750 г слив;
• яблоки (один килограмм);
• 0,5 ч. л. сливочного масла;
• 7,5 стакана сахара;
• 60 г пектина;
• 3 ст. воды.

Приготовление в домашних условиях:

1. Яблоки отчищаем от кожуры. После удаляем сердцевину.
2. Из сливы вытаскиваем косточки, перемешиваем ее вместе с яблоками и заливаем водой.
3. Все кипятим, а затем, убавив огонь, закрываем кастрюлю крышкой и варим фрукты еще десять минут. При этом яблоки и сливы необходимо разминать.
4. Далее нам понадобится марля, сложенная в 3 слоя. Через нее процеживаем фруктовую массу. Должно выйти пять стаканов сока. Если жидкости не хватает можно долить немного воды.
5. Сок ставим на огонь и добавляем сахар, пектин и масло.
6. Убавляем огонь до средней мощности и кипятим сок около минуты.
7. Готовое желе разливаем по стерилизованным банкам.

Сливовое варенье-желе

• шесть с половиной стаканов сахара;
• 50 г пектина;
• полтора стакана воды;
• сливы (два с половиной килограмма);
• ½ ч. л. сливочного масла.

Отметим, что такое желе из сливы на зиму можно закрыть.

Приготовление вкусного домашнего лакомства:

1. Подготавливаем банки. Тщательно их вымоем, высушим и простерилизуем. Крышки также необходимо простерилизовать.
2. Из слив удаляем косточки и пропускаем мякоть через мясорубку.
3. Полученное пюре перекладываем в эмалированную кастрюлю, заливаем водой и кипятим, затем, убавив огонь, варим пюре еще 10 минут на небольшом огне, постоянно помешивая.
4. В другую кастрюлю через три слоя марли процеживаем полученную массу. Должно получиться примерно 5 стаканов жидкости. В случае если ее не хватает, можно добавить немного воды.
5. Добавляем сливочное масло. Желе должно кипеть.
6. Затем добавляем сахар и спустя минуту снимаем кастрюлю с плиты.
Приятного аппетита!

Небольшое заключение

Желе из слив – это очень вкусное угощение, которое можно приготовить по-разному. Мы рассмотрели многие варианты создания такого лакомства. Надеемся, что у вас получится приготовить сливовое желе в домашних условиях. Желаем удачи!

Читайте также: