Виноград гаме описание сорта
Добавил пользователь Дмитрий К. Обновлено: 24.09.2024
Синонимы: Гаме Божоле (Gamay Beaujolais), Гаме чёрный, Гаме нуар (Gamay Noir), План Тондо (Plant Tondo), Marvandiot, Gamay Labronde, Gamay Deliverdun, Gamay Charmont, Complant de Lune, Ericey du Acher, Lyonnais, Gamay a Jus Blanc, Grosse Dole, Verdunois, Gambonnin, Nagyburgundi KTk, Melonentraube Schwarz, Gamay de La Dole
Гаме (Gamay) - французский винный сорт винограда, среднего периода созревания. Период от начала распускания почек до технической зрелости винограда 159 дней при сумме активных температур 3020°С. Относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. Кусты среднерослые. Листья средние, округлые, среднерассеченные, с плоской поверхностью, снизу частично опушенные, черешковая выемка, чаще, треугольная. Вызревшая лоза желто-коричневая с более темными узлами. Цветок обоеполый. Грозди мелкие, цилиндроконические, крылатые, плотные. Ягоды средние, круглые, темно-синие. Кожица прочная, покрыта сизоватым восковым налетом. Мякоть нежная, сочная, бесцветная. Вкус простой. Вызревание побегов хорошее. Урожайность 80-130 ц/га. Сорт винограда Гаме относительно устойчив к милдью, оидиуму и морозу, слабо - к серой гнили и филлоксере. Используется для приготовления сухих красных вин, игристых виноматериалов, а также виноградного сока. В не очень жарких виноградарских регионах дает более качественные вина. Во Франции из него делают знаменитое Божоле, свежее, живое, легкое и вкусное вино с ароматом фруктов, которое пьют молодым.
Как и для многих старых сортов винограда с названием Гаме не обошлось без некоторой путаницы, совпадений названий для различных сортов в разных виноградарских регионах. Также известно много клоновариаций этого сорта. Есть еще несколько сортов, которые могут называться Гаме, в частности Гаме Божоле и Напа Гаме.
Согласно исследованиям доктора Олмо (станция Дэйвис, Калифорния, США), сорт, известный в США как Гаме Божоле является клоном Пино нуар, хотя и настоящий Гаме в некоторых регионах имеет такое же имя.
Напа Гаме (Napa Gamay) - согласно анализа ДНК, идентифицирован как сорт Valdiguie, который, в свою очередь имеет синонимы: Valdiguer, Cahors, Gros Auxerrois, Jean-Pierrou at Sauzet, Quercy, Noir de Chartres.
Гамэ - разновидность темнокожего винограда, которая славится производством легких красных вин Божоле. Виноград имеет нотки свежих красных фруктов и канфет, это, как правило, прибавляет немного концентрации к аромату и телу вина.
Детально:
Характерные фруктовые ароматы вин Гамэ – это красная вишня и клубника, часто с нотками карамели и банана. Некоторые вина потемнее из гранитных почв Божоле Крю могут показать больше темно-малиновые нотки с черным перцем. Гамэ, как правило, имеет хорошую кислотную структуру с очень низкими танинами, что делает его лучше для раннего потребления.
Розовые вина, изготовленные из Гамэ, как правило, благоприятствуют сладкоежкам, будучи легко отличимыми от розовых вин Прованса своим ароматом цукатов и арбуза.
Во Франции, Гамэ посажен в Маконне, Савойе и вокруг Турен, но его родиной является Божоле. Он прибыл туда (скорее всего из Германии) в 14-м веке и изначально получил теплый прием. Правящие герцоги Бургундии даже пытались запретить сорт, недоверяя его незнакомому вкусу и текстуре. Но этого было недостаточно, чтобы изгнать энергичные лозы Гамэ, которые дают высокие урожаи и стали популярными среди борющихся виноградарей.
Появление углекислого метода мацерации винификации винограда дало возможность виноделам отправлять Гамэ на ферментацию при строго контролируемых условиях, извлекая желаемый аромат и эфиры без излишних танинов. Полученные вина имеют отличительный голубой оттенок. Когда посмотреть на свет, вина Гамэ могут быть довольно прозрачными.
Традиционное брожение и созревание в бочках используется в производстве более качественных вин Гамэ. Наиболее характерные примеры - это вина из 10 Божоле Крю (такие как Моргон, Мулен-а-Ван, Жульенас). Их отличие от других вин Божоле в том, что они, как правило, сделаны для среднесрочной выдержки, а не потребления в течении года или двух после урожая. На самом деле, лучшее Божоле может созревать до десяти лет.
Вне Божоле, Гамэ наиболее серьезно культивируют в Швейцарии, где он часто смешивается с Пино Нуар. Гаме и Пино Нуар имеют отличительные особенности, которые иногда могут быть потеряны, когда их объединяют в несбалансированных пропорциях. Тем не менее, сортовые вина Гамэ все еще производятся в Швейцарии, особенно в регионах Вале и Во.
В Канаде, Гамэ становится все более популярным в Онтарио и Британской Колумбии благодаря его высокому уровню кислотности, вкусу красных ягод и освежающему послевкусию. Италия и Новая Зеландия делают небольшое количество вин из Гамэ, виноград имеет важное значение для виноделен Хорватии, Косово и Сербии.
До начала 2000-х годов Гамэ, выращенный в Калифорнии был предметом некоторой путаницы и дебатов; вино в Калифорнии ранее названо как Напа Гамэ было идентифицировано как Вальдеги (скучным французский сорт), в то время как вино названо как Гамэ Божоле было определено как клон Пино Нуар. Гамэ Нуар а Жу Блан посажен в Калифорнии дает хорошие примеры, прибывая в прохладных регионах в предгорьях.
Черный Гаме N является сортовым вином французским . Его иногда называют черным гаме с белым соком , чтобы отличить его от его более окрашенных кузенов .
Резюме
Источник
Исторический
Различные источники объединяются, чтобы перенести этот сорт винограда из деревушки Гаме в город Сен-Обен на Кот-де-Бон .
Именно оттуда завоюют свою славу два виноградника, каждый из которых имеет свой красный сорт винограда. Гаме колонизирует гранитные склоны между Маконом и Лионом , что позволяет говорить о том, что в Лионе протекают три реки: Рона , Сона и Божоле .
Обращает на себя внимание качество вин Божоле. Долина Луары виноделы в свою очередь , завод этот сорт винограда , который позволяет им производить вина, которые быстро готовы к маркетингу. Близость парижского рынка и северной Европы через порт Нант гарантирует продажу.
В 1999 году группа исследователей из Калифорнийского университета в Дэвисе , ENSAM и INRA провела исследование ДНК сортов винограда из северо-восточной Франции. Она продемонстрировала, что Гаме произошел от помеси Пино Нуар и Гуа Б.
Площадь распространения
Во Франции его фруктовые и мясистые вина убедили виноградники долины Луары, где представлен Gamay. Он почти не экспортировался, и в 2000 году он был посажен на 33 000 га по всему миру, в том числе 30 000 во Франции и 22 000 в Божоле. В небольших количествах он также встречается в Мозеле , на виноградниках Анси-сюр-Мозель .
Швейцария является второй страной , в которой она наиболее культивируется. Это третий по распространенности сорт красного винограда в Швейцарии после Пино Нуар и Мерло . В 2020 году он занимал 1145 га, в основном в Вале ( 508 га ), где производит либо односортовое вино, либо Доле , купаж Гаме и Пино Нуар. В кантоне Во он возделывается на площади 332 га как отдельный сорт винограда или как смесь с Пино Нуар под названием Сальваньен, название которого имеет тенденцию к исчезновению. В кантонах Во и Женева (последняя является третьим по величине производителем гаме в Швейцарии с 303 га ), его часто смешивают с гамаре и гарануаром , а затем выдерживают в бочках.
Генетическая изменчивость
Этот сорт винограда, который раньше назывался пети гаме, черный бургиньон или круглый гаме, дает большие урожаи. Он прошел массовую и клональную селекцию. Плотность посадки от 6000 до 13000 растений на гектар и небольшой размер (кубок, шармет или кордон) позволяют производить качественные вина.
Клоны
Всего одобрено 32 клона, из которых десять распространены. Исследовательская организация SICAREX du Beaujolais создала консерваторию гаме, чтобы сохранить генетическое разнообразие сорта винограда. Разведка прошла в Божоле виноградников и виноградников долины Луары .
Мутации
Гаме очень стар, количество клонов тому доказательство. В дополнение к белому гаме В он дал гаме де Буз N, вероятно, из саженца гаме. Последовательные мутации этого же Bouze N gamay дали Chaudenay N gamay и Fréaux N gamay .
Метис
В Швейцарии Агрономический научно-исследовательский институт Чангена скрестил гаме N с райхенштайнером N. Он одобрил два новых сорта винограда, гамар N и гарануар N, которые лучше подходят для горного климата . Третий сорт винограда от того же скрещивания находится в процессе утверждения.
Синонимия и значения
У него много названий, что свидетельствует о его широком распространении во Франции. Мы находим термины gamay Beaujolais во Франции, Швейцарии и Люксембурге, gamay d'Arcenant , gamay de Caudoz , gamay de Sainte-Foix , дичь в Словении и Хорватии или Olivette Beaujolaise во Франции.
Gamet , gaamez и игровые вариантами написания Гама.
Ампелографические символы
- Конец молодой веточки с густыми лежащими волосками от низкой до средней;
- Молодые листья желтого цвета с бронзовыми вкраплениями;
- Травянистая ветвь с междоузлиями, красного цвета;
- Взрослые листья округлые, цельные или с пятью лопастями, с пазухой черешка, открытой в V, зубцами прямолинейными относительно их ширины у основания, эвольвентной пластинкой и нижней стороной, очень низкой плотностью прилегающих волосков и прямостоячих волосков;
- Ягоды коротко-эллиптической формы.
Навыки и умения
Культурный
Сорт не очень сильнорослый, но плодородный, имеет тенденцию к побегу в слишком плодородных условиях или слишком жарком климате. Небольшой размер продлевает срок его службы.
Климатическая чувствительность
Также опасается мелерандажа , в неблагоприятных климатических условиях, во время цветения (дождя). Ранний сорт, он чувствителен к поздним заморозкам, но его способность давать цветы на вторичных почках все же обеспечивает небольшой урожай. Его преждевременная зрелость заставляет его бояться солнечных лучей. Это явление подчеркивается строгой обрезкой виноградных лоз в кубках. И наоборот, даже короткие тренировки, позволяющие сохранить достаточное количество листвы, ограничивают это явление.
Обладая большой способностью к адаптации, за исключением слишком жаркого климата, его можно найти на многих французских виноградниках, но также и на зарубежных, даже если его предпочтительным местом остается склоны Божоле.
Восприимчивость к болезням
Гаме чувствителен ко всем болезням, особенно к мучнистой росе и ботритису. Он особенно восприимчив к экскориозу и серой гнили (очень компактные грозди), что может привести к землистому вкусу геосмина . Он также боится эски (молодых лоз) и плесени .
Технологические способности
Грозди мелкие, ягоды среднего размера. Винификация его винограда позволяет создавать теплые, фруктовые и пряные вина, довольно красочные, но бедные танинами и не очень сложные ароматически. Он максимально раскрывает свой потенциал при полуглеродной мацерации . По сути, это вина с коротким сроком хранения, но в особенности терруар, особенно в винтажах Божоле, его можно хранить и улучшать в течение пяти-десяти лет или даже дольше для самых известных поместий и хороших урожаев.
Вам не приходилось прежде слышать о сорте винограда Гамэ? Обязательно постарайтесь с ним познакомиться поближе, особенно, если вы уже знакомы с Пино Нуар.
Возможно даже, вы уже встречались с Гамэ (Gamay), но могли не подозревать, что это именно он.
Сорт винограда Гамэ известен очень давно, с 14го века, но в наши дни не все любители вин слышали о нем.
Возможно, в связи с тем, что большинство производителей вин из Гамэ (Gamay) находятся а регионе Божоле, а у большинства потребителей это название связано исключительно со ставшим модным праздником Божоле Нуво.
Однако сегодня разговор не о Божоле Нуво как о маркетинговом явлении, которое можно наблюдать каждую осень, более подробно продолжим в другой раз, но Гамэ и Божоле все таки очень тесно связаны.
Итак, что такое Божоле? В первую очередь, Божоле (Beaujolais) — это французский апеласьон (географический регион), расположенный на самом юге известной Бургундии.
Именно здесь, в Божоле , Гамэ является основным сортом винограда для производства красного вина. А поскольку Божоле расположен во Франции, где действуют традиции Старого Света, вина здесь называют не по сорту винограда, а по региону производства. Именно по этой причине, вина из сорта Гамэ носят название Божоле.
В общем, дайте шанс младшенькому проявить себя — откройте бутылочку Гамэ.
Читайте также: