Сорта винограда для фермеров
Добавил пользователь Евгений Кузнецов Обновлено: 24.09.2024
Возможно, в недалеком будущем ценители вин перестанут утверждать, что северные виноградники не подходят для виноделия. Сорта, из которых в средней полосе можно получить качественное вино, все же существуют, хотя подобрать их непросто. Предлагаем вам наш ТОП-10 технических сортов винограда.
Виноградари говорят, что лучшая ягода на вино – это кожица, внутри которой только сок. У технических сортов процент сока очень высокий (75–85% от массы ягоды), поэтому именно они идут на приготовление напитков и вин.
Согласно законам Франции молодое красное вино нового урожая – "божоле нуво" (Beaujolais Nouveau) – каждый год официально презентуется в ноябре. Этот момент с нетерпением ожидают во всем мире, с тех пор как в 1967 году Франция ограничила дату начала продаж молодого вина полночью 15 ноября. В 1985 году эта дата была установлена как третий четверг ноября. Во Франции издавна 11 ноября, в день Святого Мартина, устраивали праздники молодого вина. Третий четверг ноября, когда появляется возможность оценить, насколько удачен был нынешний урожай, стал праздником виноградаря-винодела. Дошел он и до России, отмечающей его в 2014 году уже в 16-й раз (в 2014 году он пройдет 20 ноября). Всего-то и нужно: сделать молодое вино лучше всех – и ты винодел года! Пока многие даже не знают, что в наших краях можно получить качественное вино. Но мы с коллегами-виноградарями идем по этому пути и полны оптимизма.
Как получить молодое вино в домашних условиях
Через пять дней забродивший виноград прессуют, затем месяц продолжается тихое брожение – и вино готово для бутилизации. Мастерство винодела проявляется в чувстве меры и терпении. Если поторопиться, вино станет скучным и невыразительным, а промедлить – и оно уже не годится как молодое.
Легкостью пития и веселым ярким вкусом божоле обязано именно этому способу приготовления. Его не выдерживают, стараясь употребить до Рождества или к марту следующего года.
10 Проверенных зимостойких сортов для виноделия
По результатам последних испытаний на нашем винограднике мы можем добавить к этому перечню коллегам из северных регионов новую десятку рекомендуемых технических сортов.
10 лучших технических сортов винограда
Виноград сорт Bianca (Венгрия) - среднеранний, среднерослый.
Устойчив к болезням. Морозостойкость до –27°С.
Грозди 200 г. Ягоды желто-зеленые. Мякоть сочная, кожица тонкая. Сахаристость 23%. Вкус гармоничный.
Сорт годен для сухих и десертных вин, лучше в купажах.
Один из немногих технических сортов винограда, чьи ягоды дозариваются после уборки.
Виноград сорт Siegerrebe (Германия) - сверхранний, среднерослый.
Устойчив к болезням. Морозостойкость –23°С.
Гроздь средняя, ягода розовая. Сахаристость до 28%.
Вина ароматные, превосходного качества.
Виноград сорт Solaris (Германия) - сверхранний, сильнорослый.
Ягода светло-зеленая. Сахаристость 22–28%. Не любит загущения и недостатка магния в почве. Привлекателен для ос.
Вина с тонами ананаса и ореха.
Виноград сорт Regent (Алан Чёрный) (Германия) - среднеранний, умеренного роста.
Устойчив к болезням. Морозостойкость –27°С. Стабильная урожайность.
Ягода черная, вкус гармоничный (сахар и кислота – 21/9). Чувствителен к содержанию магния в почве.
Один из лучших черных немецких сортов.
Виноград сорт Leon Millot (США – Франция) - ранний, сильнорослый.
Устойчив к болезням. Морозостойкость –29°С. Урожайный.
Грозди мелкие, ягода темно-синяя, кожица тонкая. Сахаристость 22%. Сок окрашен.
Вино гармоничное, легкое, аромат фруктовый с ноткой шоколада.
Виноград сорт Ключевской (Россия) - среднеранний, среднерослый.
Ягода темно-синяя, вкус гармоничный. Мякоть сочная, сок не окрашен. Сахаристость 23%.
Вино удачно в сепажах (их готовят из смеси винограда одной сортогруппы, как, например, Каберне Совиньон, Каберне Кортис и Каберне Фран).
Виноград сорт Шатилова 2–72 (Мускат Белый) (Россия) - ранний, среднерослый.
Устойчив к болезням. Морозостойкость –28°С. Универсальный.
Гроздь длинная средняя, ягода белая. Сахаристость 19%. Вкус нежный, мускатный. Моновино и сепаж.
Сорт – результат внутривидовой селекции амурского винограда.
Виноград сорт Дальневосточный Новикова (Россия) - ранний, среднерослый.
Устойчив к милдью. Морозостойкость –28°С.
Грозди средние. Ягода почти черная, вкусная (тон аронии и черники, слабый мускат). Урожайность при поливе высокая.
Сухое и полусладкое вино: моновино и сепаж.
Виноград сорт Экспресс (Россия) - универсальный, ранний.
Устойчив к болезням. Морозостойкость –30°С, может зимовать под снегом. Урожайный.
Гроздь рыхлая, средняя. Ягода черная. Вкус приятный. Сахаристость 23%.
Вино с гармоничным вкусом, но требует подбора винных дрожжей.
Виноград сорт Аметистовый (Россия) - среднеранний, сильнорослый.
Устойчив к милдью, нужна профилактическая обработка от оидиума.
Гроздь средняя. Ягода темно-фиолетовая, средняя. Сахаристость 22%. Урожайный.
Секреты виноделов: как определить готовность урожая
Для получения хорошего вина важно содержание сахара и кислоты в ягоде. Чем оно выше, тем лучше будет вкус и выше крепость вина. Если его мало, вкус вина будет невыразительным, плоским. Как поверить алгеброй гармонию и понять, пора ли собирать урожай?
Читайте также: