Пино гри сорт винограда

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 24.09.2024

Пино-гри - белый винный сорт винограда родом из виноградников Бургундии, но сегодня его можно найти в винных регионах по всему миру. Лоза этого сорта имеет светло-коричневый оттенок с ярко выраженными узлами. Виноград имеет листья среднего размера практически округлой формы с треугольными зубчиками по краям. Небольшие грозди имеют слегка лопастную, цилиндрическую форму. Округлые ягоды среднего размера обладают розовато-серым оттенком с лёгким восковым налётом. Кожица ягод достаточно тонкая, а мякоть нежная и очень сочная со средними семенами. Плоды Пино-гри обладают тонким ароматом и приятным гармоничным вкусом.

Почему желтеют листья на виноградных кустах в августе. Старение листьев. Виноград 2017.

Прищипывание верхушек виноградных побегов для улучшения опыления соцветий. Виноград 2017.

Защита винограда от ос и птиц. Виноград 2017.

Разгрузка виноградного куста. Перегруз. Почему не зреют ягоды винограда?

Виноград. Признак перегруза куста урожаем

ВИНОГРАД.ВЫРАЩИВАНИЕ САЖЕНЦЕВ ИЗ ЧЕРЕНКОВ

Обработка виноградных кустов в период созревания ягод. Виноград 2017.

Удобрение,от которого виноград растёт как ошпаренный

Часть 2 Саженцы воздушным отводком- виноград, инжир.

Выращивание технических сортов винограда. Собственный опыт. Виноград 2016.

Обрезка винограда пошагово

Когда и как подкармливать виноград

Размножение винограда черенками

Плюсы и минусы

Пино-гри — это сорт винограда с достаточно долгой историей. Он обладает большим количеством положительных качеств:

кусты винограда относительно небольшого размера, что облегчает процесс ухода за ними;
после погибели большого количества глазков куст способен достаточно быстро восстановить плодоношение ;
обладает высокой урожайностью;
позволяет получить из ягод большое количество ароматного вина;
сок плодов обладает идеальным соотношением кислотности и сахарности.

К недостаткам сорта можно отнести следующие моменты:

при неблагоприятных условиях ягодки имеют склонность к горошению;
подвержен различным грибковым заболеваниям.
Вегетация напрямую зависит от характеристик грунта и климатических условий.

Особенности сорта

Пино-гри - это винная ягода, которая обладает белой кожицей с розоватым оттенком. Его плоды используются для производства ароматного белого вина. Выведен этот сорт был в Бургундии, но на сегодняшний день выращивается в других странах с тёплым климатом.

Виноград сорта Пино-гри обладает рядом полезных свойств, благодаря содержанию витаминов, минералов, а также органических кислот:

нормализует метаболизм;
понижает уровень содержания холестерина;
укрепляет стенки кровеносных сосудов и улучшает работу сердечной мышцы;
регулирует выделение желудочного сока;
улучшает память;
снижает риск развития различных заболевания глаз.

История

Первые упоминания о винограде Пино-гри датируются XIII веком. Согласно им, этот сорт винограда появился в Бургундии. Вино из винограда Пино-гри было самым любимым у Карла IV, известного римского императора. Во время его властвования растение было завезено в Италию и Венгрию, где сорт продолжал развиваться. А в середине двадцатого века Пино-гри попал на территорию США.

Вкус вина

Вкуси вина Пино-гри зависит от времени выдержки. К примеру, в Италии его подвергают длительной выдержки, поэтому оно обладает очень лёгким и изысканным вкусом. В Соединённых штатах Америки вино Пино-гри не принято долго выдерживать. В Чили, Аргентине и Австралии вино долго выдерживается в бочках из дубовых досок.

Вино Пино-гри принято разделят на две группы, итальянскую и французскую, отличающиеся вкусом, ароматом, технологией приготовления и временем выдержки.

Французская группа: вино обладает лёгким грушевым и яблочными ароматом с лёгким оттенком дыма и шерсти. Виноделы стараются не использовать новые бочки из дуба, чтобы избежать резкого запаха дерева. Лучшее вино получается из винограда, выращенного в северных регионах. А вот ягоды из жарких регионов имеют повышенную кислотность, и из них получается вино с более высокими градусом. Самое сладкое вино получается из поздних сортов винограда.

Итальянская группа: вино обладает ненавязчивым ароматом с лёгкими нотками цитрусовых и зелёного яблока. Как правило, его характеризуют тремя словами - сухое, лёгкое и освежающее. Виноград собирают достаточно рано, что позволяет сохранить идеальный баланс кислотности.

Для того, чтобы сохранить чистоту вина и не испортить вкус ароматом дуба, его выдерживают в металлических бочках. Важно отметить, что вино из винограда Пино-гри не терпит долгой выдержки. Чтобы сохранить вкус, вино выдерживают не более трёх лет.

Среди итальянских вин конкуренцию пино гриджо по популярности может составить, пожалуй, только просекко. Мода на легкое, освежающее белое вино без лишней серьезности надолго захватила весь мир. Однако пино гриджо не так прост. Его alter ego, пино гри, способен давать сложные, комплексные, интересные для винных интеллектуалов образцы.

Пино гри и пино гриджо – в чем разница?
Происхождение
История
География
Гастрономические сочетания
Что попробовать

Пино гри и пино гриджо – в чем разница?

Изначально пино гри и пино гриджо – всего лишь синонимы, обозначающие название одного и того же сорта винограда, однако сегодня сложилась практика разграничивать с их помощью два разных стиля вин.

Другая история – пино гри. Для данного стиля виноград собирают значительно позже, теряя при этом в кислотности, но выигрывая в насыщенности ароматов и комплексности. Нередко такие вина демонстрируют достаточно высокий уровень алкоголя (от 13,5%) и остаточного сахара. Некоторые производители используют выдержку в бочке на осадке, чтобы придать вину больше кремовости и структуры. Такие пино гри раскрываются нотами дыни, ананаса, экзотических фруктов и восточных специй. Это вина, которые можно выдерживать в бутылке. С возрастом они развивают оттенки меда и воска и плотную и маслянистую текстуру. Подобные образцы больше всего характерны для французского Эльзаса, но встречаются также в Германии, США и Новой Зеландии.

Происхождение

Пино гри – непростой сорт для виноградаря. Он рано дает почки, поэтому часто страдает от весенних заморозков. Он любит прохладный климат, а лучшие результаты показывает на хорошо дренированных известняковых почвах. Сорт устойчив к зимним холодам, но по сравнению с пино нуаром не слишком плодороден. Этим объясняется то, что при всей своей известности пино гри не слишком широко распространен. На сегодняшний день с 48 500 га он занимает лишь 18 место среди самых культивируемых в мире технических сортов винограда.

История

Вплоть до XIX века пино гри был достаточно широко распространен в родной Бургундии и соседней Шампани, но нестабильная урожайность заставила виноградарей отказаться от его выращивания в пользу более надежных сортов.

Возрождение пино гри в обличии пино гриджо началось в начале XX века. Легкие, свежие, почти нейтральные итальянские вина покорили сначала американский рынок, а затем и весь мир. С 2000 года мировые посадки сорта увеличились почти в 3 раза. На волне популярности пино гриджо начали культивировать в Австралии, Аргентине, Новой Зеландии и Калифорнии.

География

Франция

Пино гри на родине во Франции сегодня находится в тени своих более именитых родственников – пино нуара и шардоне. Общая площадь посадок сорта составляет всего около 3000 га. Больше всего его ценят в Эльзасе, где он входит в четверку благородных сортов. Нередко его используют для вин позднего сбора (vendange tardive) и сладких вин из винограда, пораженного благородной плесенью (Sélection de Grains Nobles). В таких винах пино гри проявляет себя во всей красе, демонстрируя высокий алкоголь, яркую ароматику и даже некоторую танинность, отлично балансирующую высокий уровень сахара.

Под названием мальвуази (Malvoisie) встречается пино гри и в Долине Луары, где в аппелласьоне Coteaux d’Ancenis из него делают полусладкие ароматные вина с нотами цветочного меда и воска.

Италия

Массовое итальянское пино гриджо, которое мы знаем сегодня, – это сухое, но не строгое, малоароматное, почти нейтральное вино со средней кислотностью и легким телом. Его производят из не слишком зрелого винограда, чтобы сохранить эту свежесть и легкость, жертвуя, однако, ароматикой и комплексностью.

В 2017 году был создан DOC Pinot Grigio delle Venezie, пришедший на смену IGT. Он объединяет три региона, которые сегодня производят 85% итальянского пино гриджо – Венето, Фриули и Трентино. Нужно отметить, что современный стиль сорта не пользуется популярностью в самой Италии: более 80% объема производства отправляют на экспорт, преимущественно в США, Великобританию и Японию.

Однако итальянский пино гриджо – это не только Венето, Фриули и Трентино. Выращивают сорт в 17 из 20 винных регионов Италии, включая жаркую Сицилию. Но самые интересные образцы все-таки лучше искать на севере, где пино гриджо чувствует себя намного комфортнее. В Ломбардии сорт может входить в ассамбляж вин Oltrepò Pavese, а в Коллио, лучшей части Фриули, дает интересные вина с цепкой кислотностью и яркими цветочными ароматами. До 15% пино гриджо даже можно использовать в ассамбляже просекко!

Сегодня хотим рассказать про сорт Пино Гриджио, о его особенностях и истории. В том числе вспомним про Пино Гри и разберемся в чем разница между ними.

Сорт винограда Пино Гриджио или Пино Гри?

Пино Гриджио и Пино Гри — это один и тот же сорт винограда, просто в некоторых странах его называют по-разному. Например, во Франции это Пино Гри от французского Pinot Gris, а в Италии - Пино Гриджио от итальянского Pinot Grigio. Однако, это разные стили вин, но об этом чуть позже.

Также есть, конечно же, различия в терруаре. Ягода меняет свойства в разных климатических условиях и на разных почвах.

Пино Гриджио — это технический сорт, из которого делают белые вина и иногда розовые. Он является одним из самых популярных белых сортов винограда во всем мире. Однако, у него интересная особенность – шкурка серая, именно поэтому из него можно делать розовые вина. Отсюда, кстати, и название: пино – шишечка, гриджио – серая. А белые получаются, так как мякоть белая, а для производства белых вин используют только ее.

Особенности сорта

Сорт винограда Пино Гриджио имеет французские корни и произошел от сорта Пино Нуар. Точнее он является его генетической мутацией. Исследования и тесты показали, что у обоих сортов ДНК почти одинаковы. У Пино Гриджио ягоды имеют серо-розовый оттенок.

Стоит отметить, что это не простой для выращивания виноград. Он боится весенних холодов из-за ранних почек, но при этом предпочитает прохладные климатические условия. Лучше всего проявляет себя на дренируемой известняковой земле. Неплохо переживает зимние морозы, но не дает таких больших урожаев, как, например, тот же Пино Нуар. Поэтому у сорта не так много посадок, хоть он и является одним из самых популярных в мире. Площадь виноградников составляет всего лишь около 50 000 гектаров.

Вина из сорта Пино Гри из Франции

На сегодняшний день сорт винограда Пино Гри во Франции занимает всего лишь 3000 гектаров. Особое внимание уделяется ему в Эльзасе, где его определили в четверку самых благородных сортов. Чаще этот виноград здесь используют для приготовления вин позднего сбора или сладких вин из ягод с благородной плесенью. В таких напитках Пино Гри раскрывает себя в полной мере, давая винам яркий аромат, приятную сахаристость и высокий уровень алкоголя.

Вино из сорта Пино Гриджио из Италии

Ученые полагают, что Пино Гриджио появился в Италии в середине 19 столетия. Впервые его высадили в Пьемонте, а затем он разошелся по северным районам страны. Сегодня Италия является лидером по изготовлению вин из сорта Пино Гриджио.

Во Фриули был придуман уникальный стиль вин из Пино Гриджио - Рамато. Напиток делается с применением мацерации, благодаря чему приобретает характерный лососевый оттенок и соблазнительный цветочно-фруктовый букет.

Но вина из сорта Пино Гриджио любимы во всем мире благодаря совершенно иному способу приготовления, который используется в Венето. Это легкие сухие вина с тонким ароматом и приятной кислотностью. Их готовят из немного недозревших ягод, чтобы придать напитку ту самую свежесть.

Вина из сорта Пино Гриджио в других странах

Вино из сорта Пино Гриджио еще очень известно в Орегоне, США. Виноград завезли сюда в 60-х годах. Лоза прекрасно прижилась и стала давать отличный урожай. Постепенно вина из этого винограда стали здесь одними из самых любимых.

Также Пино Гри на сегодняшний день культивируют в Хорватии, Австрии, Венгрии, Румынии, Новой Зеландии, ЮАР, Молдавии и других странах.

Вина разной стилистики из сорта Пино Гриджио вы можете найти в наших винотеках. У нас есть прекрасные экземпляры из Фриули и Венето.

Пино Гри

Пино Гри - белый винный сорт винограда родом из виноградников Бургундии, но сегодня его можно найти в винных регионах по всему миру. Когда производится в бледном, легком стиле, популяризированом в конце 20-го века в Италии, сорт и его вина обычно называются итальянским именем Pinot Grigio (Пино Гриджио).

Детально:

Основная история происхождения
Цветовая палитра
Ароматический профиль
Вкусовые характеристики
Выдержка и потенциал хранения
География произрастания винограда
Вхождение в состав блендов, апелласьонов
Гастрономические сочетания и закуски
Рейтинг лучших вин Пино Гриджио
Российские производители
FAQ: вопросы и ответы
Видео

Основная история происхождения

Виноград Пино Гри впервые начали выращивать во Франции, в регионе Бургундия, в качестве продукта для вина. Спустя некоторое время он распространился в Италии, где и нашёл идеальные условия, только под названием Пино Гриджио. Современная история сорта начинается с 1960 года, когда из него начали делать белое вино. Сейчас оно распространилось в большинстве стран и пользуется популярностью среди любителей вина.

Цветовая палитра

Цвет самого напитка в основном бледно-желтый, как вода, но есть некоторые исключения:

Золотисто-коричневый цвет вина. В основном подобный оттенок имеет продукция родом из Италии, Германии, Австрии.
Розовый цвет вина (Pinot Grigio Blush) — блаш. Связано с долгим настаиванием на виноградной мезге, после чего напиток приобретает клубнично-розовый оттенок. Распространён среди вин из Италии, особенно в регионах Фриули и Венето.
Бледный, прозрачный цвет вина. Французское Пино Гри чаще всего отличается своей чистотой, поэтому продукция похожа на воду, но с газами.

Ароматический профиль

Вино имеет много различных ароматов, среди которых выделяются следующие.

Во Франции напиток делают с ярко выраженным цветочным или фруктовым ароматом: яблоко, груша, нектар персика и другие.

Читайте также: