Пастила из яблок полезные свойства

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 24.09.2024

Наверное, каждый видел на прилавках магазина такое лакомство, как пастила. Белые брусочки, похожие на зефир, выглядят крайне аппетитно и часто оказываются на столах в качестве десерта. Однако не все знают, что магазинная пастила едва ли похожа на настоящий народный продукт.

Пастила, несмотря на схожесть с восточными лакомствами, является исконно русским десертом. Впервые она была приготовлена еще в 15 веке в Коломне, где на сегодняшний день функционирует музей, посвященный этому лакомству. На территории музея имеется пастильница и магазин, где можно приобрести пастилу, приготовленную по старинным рецептам.

Какой была настоящая пастила

Польза продукта

Конечно, современная пастила не обладает таким огромным количеством полезных свойств, как традиционная. Народное же лакомство, без каких-либо добавок, несет в себе массу пользы.

В пастиле содержатся витамины РР (ниациновый эквивалент), В2 (рибофлавин), а также такие минеральные вещества, как цинк, железо, кальций, йод, калий, фосфор, магний.
Лакомство укрепляет иммунитет, так как содержит аскорбиновую кислоту.
Пищевые волокна улучшают пищеварение, усиливают перистальтику кишечника, а большое количество пектинов в составе выступают в качестве энтеросорбентов, связывающих вредные вещества (соли тяжелых металлов, токсины) в кишечнике и выводящих их из организма.
Клетчатка также замедляет всасывание холестерина в кровь, а значит, защищает сосуды и сердце от атеросклероза.
Сахар быстро преобразуется в энергию и поддерживает физическую активность и мыслительную деятельность.
Глюкоза также способствует выработке серотонина – гормона радости, то есть употребление пастилы улучшает настроение.
Яблочное пюре богато железом и может помочь при анемии.
Агар-агар полезен при дефиците йода, помогает при проблемах с печенью.
Полезным делают пастилу и белки, которые являются строительным материалом для организма.
Из-за наличия цинка десерт показан при себорее.

Возможный вред лакомства

Однако, как и у любой сладости, у пастилы есть свои недостатки. А современная пастила, состоящая в основном из сахарного сиропа, загустителей и различных химических добавок, вообще далека от звания полезного продукта. Какие же опасности могут подстерегать при употреблении лакомства?

Продукт содержит много сахара, а значит, больным сахарным диабетом лучше воздержаться от употребления такого десерта.
И традиционная, и современная пастила довольно калорийны: 320 и 370 ккал соответственно. Поэтому диетическим продуктом ее не назовешь, и в борьбе с лишним весом лакомство не поможет.
На некоторые ингредиенты лакомства, особенно напичканного различными красителями, ароматизаторами и консервантами, может быть аллергическая реакция.
Десерт может негативно отразиться на состоянии зубов и вызвать кариес.
Яблочное пюре, из которого изготавливается настоящая пастила, может способствовать обострению хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит, язвенная болезнь).
Возможны сбои в работе печени и желудочно-кишечного тракта.
Чрезмерное употребление продукта может привести к появлению головных болей.

Что стоит помнить, выбирая лакомство

Так, можно смело сделать вывод, что наибольшей пользой и безопасностью обладает настоящая домашняя пастила, приготовленная по традиционному рецепту. Именно такой продукт стоит предпочесть магазинным аналогам. Однако не всегда есть возможность найти такое лакомство или готовить его самому. Тогда приходится покупать продукт в магазине, однако при выборе сладости нужно быть внимательным.

Лучше всего предпочесть пастилу белого цвета. Цветная же может оказаться несвежей, что изготовитель хотел закрасить красителями. Она не должна крошиться, иметь слишком резкий аромат, содержать на поверхности капельки сиропа. Обязательно нужно обращать внимание на состав продукта и стараться покупать только ту пастилу, где не содержится вредных консервантов и прочих промышленных добавок. Чем больше натуральных ингредиентов в составе – тем лучше.

Распакованную сладость не стоит держать на открытом воздухе долгое время: она начинает покрываться жесткой корочкой. В целлофане и пластиковом контейнере лакомство может стать липким, поэтому идеальным вариантом будет хранение пастилы в жестяной коробке или бумажном пакете.

Употребление продукта допустимо для беременных и кормящих женщин, однако им нужно остановить свой выбор исключительно на лакомстве домашнего приготовления и ограничиться употреблением сладости не более 1-2 раз в неделю ввиду ее калорийности.

Людям, находящимся на диете, есть это лакомство можно, но в очень ограниченных количествах – не более 50 г, причем кушать его стоит лишь в первой половине дня, чтобы организм быстро израсходовал полученные углеводы.

Вывод

Пастила – отличный десерт, который придется по вкусу и детям, и взрослым. Главное, что следует помнить при его употреблении, — это умеренность, и тогда от старорусского лакомства можно будет получить лишь удовольствие и пользу.

Продукты питания

Пастила – русский десерт, популярный с XV века! Это недорогое и вкусное лакомство будет по душе как взрослым, так и детям. Является диетическим продуктом.

На сегодняшний день видов ее огромное множество: фруктовая, ягодная, микс.

Благодаря технологии с использованием низкотемпературной сушки (до 35С), сохраняются минеральные компоненты (железо, фосфор, натрий, калий, кальций и магний), не распадаясь и полностью усваиваясь организмом.

Чаще всего в состав входит натуральный мед, которым заменяют сахар. От этого десерт становится более полезным.

Натуральный мед содержит в себе массу веществ, которые помогут укрепить иммунитет, ускорить метаболизм, нормализовать многие процессы в организме.

Еще в пастилу добавляют натуральный пектин или агар-агар. Эти ингредиенты являются натуральными и несут определенную пользу организму. Так, пектин помогает выводить тяжелые металлы и токсины. Агар-агар улучшает работу печени, насыщает организм йодом.

Пастила имеет такие полезные свойства:

— Микроэлементы, которыми она богата, способствуют нормализации обменных процессов.

— Клетчатка налаживает процессы пищеварения; способна очищать организм от шлаков; выводить лишний холестерин.

— Белок в составе пастилы служит строительным материалом.

Полезна ли пастила для женщин? Конечно, ведь нормализуется работа ЖКТ; улучшается эмоциональное состояние.

Так, например, пастила из яблок богата на витамины группы РР и В2; белками и углеводами.

Употребление ее способно тонизировать организм, придавая ощущение бодрости и наполняя новыми силами. Большое содержание глюкозы, обеспечивает быстрое восполнение энергии.

Витамина C в клубничной пастиле больше, чем в цитрусовых.

Рекомендуется употреблять ее людям, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и повышенными отеками, так как ягоды клубники способствуют выведению из организма избыточной влаги.

Пастила клюквенная содержит железо, которое необходимо организму для полноценной работы сердечно-сосудистой системы.

Регулярное употребление продуктов, богатых железом способствует нормализации процесса кроветворения, увеличению уровня гемоглобина. Поэтому переоценить полезные свойства пастилы сложно.

Т.к. жиры в пастиле отсутствуют, сладость можно иногда употреблять при соблюдении диет. Такое лакомство отлично удовлетворяет потребности человека в сладком.

Возможный вред от такого десерта заключается в том, что из-за большого количества клетчатки, люди, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом, могут испытывать различные диспепсические явления в виде тошноты, слабого болевого синдрома.

Высокое содержание углеводов в продукте обуславливает повышение рисков образования кариеса.

Не стоит употреблять людям с аллергической реакцией на тот или иной компонент десерта.

Полезна ли пастила для маленького организма? Сложно будет переварить такую пищу, ведь пищеварительная система до 9 месяцев еще слабо развита. После года можно давать с соблюдением правил введения нового продукта в меню ребенка.

Беременным рекомендуется съедать в день по 50 г. натуральной пастилы. Она поможет утолить желание перекусить сладким и восполнить запасы организма витаминами.

Сергей Агапкин и Сесиль Плеже приехали в Тульскую область, чтобы выяснить все подробности о производстве знаменитой Белевской пастилы – эту полезную сладость делают из антоновских яблок, без добавления сахара, по уникальной технологии.

Сначала яблоки промывают, затем запекают в печах в течение часа при температуре 200-250 градусов. При этом вода испаряется, и концентрация полезных веществ возрастает. Охлажденные яблоки перетирают в пюре, его взбивают с белком, распределяют по специальным формам и отправляют просушиваться – на 48 часов при температуре 75-80 градусов. Готовые пласты промазывают взбитой яблочной массой и нарезают.

Врач-диетолог Юлия Атоян рассказала, что яблочную пастилу лучше всего есть в качестве десерта. Пектин способствует улучшению перистальтики кишечника, нормализует микрофлору, снижает давление в двенадцатиперстной кишке, способствует лучшему оттоку желчи. Безопасная норма для здоровых людей – до 100 г в день (содержит 260 ккал). Пастилу разрешается потреблять при панкреатите и других заболеваниях поджелудочной железы, а также при диабете.

В современном мире, когда большая часть населения следит за своим здоровьем и питанием, популярны продукты из натуральных ингредиентов. Одним из представителей является пастила. Что из себя представляет этот продукт, какие имеет свойства и состав - разберемся в этой статье.

Что такое пастила и из чего ее делают

Изначально пастилой называли засушенную ягодную и фруктовую смесь, она была удобна в хранении и сохраняла в себе полезные вещества.

Со временем над фруктовой смесью начали экспериментировать, добавлять в нее яичный белок, естественные загустители, из которых в процессе стали получать зефир и суфле.

Химический состав и калорийность

Благодаря своему натуральному составу пастила оказывает положительное действие на организмы всех возрастов. Несмотря на свои положительные свойства, пастила - достаточно калорийный продукт, от 300 ккал и больше.

В состав пастилы входят множество полезных веществ:

Витамин РР и витамин В;
Железо, калий, фосфор, натрий, магний и кальций.

Чем пастила полезна для организма

Пастила оказывает тонизирующее действие на организм, улучшает обменные процессы, клетчатка в составе пастилы улучшает пищеварение, выводит из организма токсины и холестерин.

Несмотря на полезность этой сладости пастилу не стоит давать детям до года. Организм малыша не сможет переварить такую пищу, после года можно вводить пастилу в рацион ребенка маленькими порциями. Для взрослых и детей более старшего возраста пастила является источником энергии, улучшает работоспособность, нормализуется работа кишечника, и насыщает организм железом.

Беременность и грудное вскармливание

Пастила также полезна для беременных и кормящих женщин, в эти периоды жизни организм мамы нуждается в полезных веществах. Пастилой можно заменить сладости, которые не желательны во время беременности и кормления.

Домашняя пастила

Еще один плюс пастилы - ее можно приготовить дома. Приятное лакомство делают из яблок, груш или ягод.

Для приготовления пастилы:

Вначале ингредиенты нужно помыть, освободить от лишнего (кости, листья, сердцевины);
Запечь все что получилось в духовке;
Протереть запеченную массу через сито или блендером;
Распределить массу по листу и поставить в духовку на самую маленькую температуру;
Через 1,5 часа пастила готова.

Почему пастила может быть вредной

Хоть пастила и очень полезный продукт, она также имеет ряд противопоказаний:

Читайте также: