Оценка яблок по сортам
Добавил пользователь Alex Обновлено: 24.09.2024
Все мы любим яблони, и она занимает ведущее положение в наших садах. И тем не менее спрос на яблоки все больше и больше. С каждым годом повышаются требования к сортам.
Всем хочется иметь на участке вкусные яблоки. Со вкусом не спорят. Некоторым нравятся кисловатые и хрустящие яблоки, кому-то кисло-сладкие, а кому-то просто сладкие. Последние популярны у детей, женщин и людей, которым по состоянию здоровья противопоказана кислота.
Всем хочется иметь на участке вкусные яблоки. Со вкусом не спорят. Некоторым нравятся кисловатые и хрустящие яблоки, кому-то кисло-сладкие, а кому-то просто сладкие. Последние популярны у детей, женщин и людей, которым по состоянию здоровья противопоказана кислота.
Какие же сорта самые сладкие.
Конфетное. Летний сорт, выведен под руководством С. И. Исаева. Сорт очень сладкий, без кислинки, откуда и получил название. Мякоть кремового цвета, сочная, мелкозернистая, ароматная Широкого распространения не получил из-за малой лежкости и низкой транспортабельности.
Середина октября — идеальное время для посадки плодовых деревьев. А самая популярная культура в наших садах — это яблоня. Рассказываем о лучших сортах яблок, которые удовлетворят даже самых требовательных садоводов
В настоящий момент в мире насчитывается более 7,5 тысяч сортов яблок 1 . В наших питомниках и садовых центрах ассортимент, конечно, существенно меньше, однако он довольно разнообразный. При этом не все сорта могут порадовать - часто дачники ждут несколько лет первого урожая, а потом разочаровываются. Так как же выбрать лучшие?
Рейтинг топ-11 по версии КП
У идеальной яблони должно быть 3 важных качества: отличный вкус, хорошая зимостойкость и устойчивость к грибным заболеваниям, в частности, к парше – она чаще всего портит урожай. Сортов с полным набором таких качеств немного. Но они есть.
Летние сорта
Это самые скороспелые скороспелые сорта, урожай у них созревает в конце июля – августе. Долго они не хранятся – максимум 30 дней. И очень быстро перезревают. Но из них получаются хорошие варенья. И в свежем виде они тоже отменные.
Орловим
Дегустаторы, которые оценивают вкус сортов, дали ему 4,5 балла из 5 максимальных. Яблоки у него невероятно сочные, кисло-сладкие, душистые. Весят около 120 г (среднее яблоко обычно около 130 г).
Спеют в последние денечки лета.
Урожайность у Орловима приличная – до 100 кг с дерева (у большинства сортов урожайность колеблется в пределах 30 - 70 кг). Плодоношение – с 3 - 4-го года после посадки. Яблоки хранятся до конца сентября.
Зимостойкость отличная: деревья без проблем переживают зимы с температурой -35 °С. Не болеет паршой – это качество заложено в генах 2 .
В Госреестр селекционных достижений включен в 1999 году 3 . Рекомендован для Центрального региона.
Сергиана
Оценка вкуса у нее – 4,7 балла. Яблоки до 230 г. Сочные, кисло-сладкие, с тонким ароматом.
Урожайность хорошая. Первые плоды Сергиана дает на 5-й год, и у этого сорта нет периодичности плодоношения, то есть яблочки спеют каждый год. Созревают они в августе. И еще интересный момент: летние яблоки обычно не хранятся, а эти без проблем лежат до ноября.
Зимостойкость у этого сорта что надо. Равно как и устойчивость к вездесущей парше 2 .
Выведен в 1962 году. Рекомендован для Центрального региона.
Чудное
Свое название сорт получил не случайно – это самые вкусные яблоки среди летних. Дегустаторы ставят ему оценку 4,9 балла. Они сочные, кисло-сладкого вкуса.
Средняя масса плодов – 140 - 160 г, но при хорошем уходе они бывают и по 200 г. Урожай созревает в августе. С одного дерева можно собрать около 100 57 кг яблок. И это очень много с учетом того, что сорт очень невысокий - деревья не превышают 2 м. Плодоносить начинает очень рано, уже на 3-й год после посадки.
Зимостойкость у Чудного высокая – деревья без проблем выдерживают до -41,6 °С 2 . Паршой практически не болеет.
Сорт включен в Госреестр селекционных достижений в 2001 году 3 . Рекомендован для Урала и Восточной Сибири.
Осенние сорта
Эти сорта созревают в сентябре. Но убирают их обычно недозревшими – они доходят в течение 2 недель после съема. Хранятся они дольше летних – до начала января. И, как правило именно из них получаются самый вкусный яблочный сок.
Балтика
Дегустаторы ставят этому сорту 4,5 балла. Мякоть у плодов сочная, кисло-сладкая. Плоды массой 140 г. Созревают они в первой половине сентября. Хорошо лежат до ноября.
Урожайность у Балтики потрясающая – до 150 кг с дерева. Это рекорд среди осенних сортов! Первые яблочки на дереве появляются на 5-й год.
Сорт прекрасно зимует в средней полосе. Паршой поражается слабо 2 .
В Госреестре селекционных достижений с 2002 года 3 . Рекомендован для Северо-Западного региона.
Дочь Антоновки
Антоновка в России славилась всегда – это самые ароматные яблочки! Были, пока у этого сорта не появился преемница - Дочь Антоновки, у которой аромат гораздо сильнее. Дегустаторы ее сразу же полюбили и оценили вкус в 4,8 балла. Мякоть у нее невероятно сочная, очень нежная, кисло-сладкая. Кожица у плодов очень тонкая – это хорошо, когда ешь яблоки, но при этом надо помнить, что снимать урожай надо осторожно, чтобы не повредить кожуру, а то храниться не будут. Плоды довольно крупные, массой до 180 г.
Созревают они в начале сентября. Хранятся до середины октября.
Урожайность – около 100 кг с дерева. Плодоносить Дочь Антоновки начинает на 6 - 7 год 2 .
В средней полосе зимует отлично. Паршой не болеет. Что еще приятно – яблоки очень прочно держатся на ветках, падалицы практически не бывает. Но кожица у плодов очень нежная, поэтому срывать их надо аккуратно.
В госреестр она не включена. Выращивать ее рекомендуют в тех же регионах, что и Антоновку обыкновенную, то есть в Центральном и Северо-Западном.
Скала
Этот один из самых вкусных среди осенних сортов (его уровня достигает только Дочь Антоновки), дегустаторы смело ставят ему 4,8 балла 3 . Мякоть у яблок нежная, сладко-кислая, с легким ароматом. Плоды ну очень крупные – массой до 290 г! Созревают в конце сентября. Хранятся 3 месяца.
Правда, урожайность у Скалы не очень высокая, всего 40 кг с дерева. Но, как говорится, лучше меньше, да лучше. Плодоношение начинается на 5 - 6-й год.
Зимостойкость у сорта просто фантастическая. -40 °С мороза Скале нипочем! А еще Скала генетически устойчива к парше 2 .
В госреестре селекционных достижений с 2001 года. Рекомендован для Центрального региона.
Успенское
Вкус этого сорта оценивают в 4,6 балла. Мякоть у плодов нежная, сочная, кисло-сладкого вкуса, с легким ароматом. Масса – до 200 г.
Урожай созревает в сентябре. Плоды лежат до ноября.
Урожайность тоже небольшая, до 40 кг. Первые яблоки появляются на 5-й год.
Зимостойкость – до -40 °С. Сорт генетически устойчив к парше 2 .
В Госреестре с 2004 года. Рекомендован для Центрально-Черноземного региона 3 .
Зимние сорта
Эти сорта созревают дольше всех – их убирают обычно в октябре. И тоже недозревшими – полной спелости они достигают во время хранения, спустя 2 - 3 недели после сбора. Лежат они до 6 месяцев.
Белорусское сладкое
За вкус дегустаторы поставили ему оценку 4,6 балла. Мякоть у яблок очень сладкая, нежная, с легким ароматом. Плоды массой до 200 г. Созревают в октябре, в погребе хранятся до февраля.
Урожайность – 30 - 3 5 кг с дерева, но для зимних сортов это нормально – они не отличаются плодовитостью. Первый урожай можно попробовать на 5-й год.
А еще у сорта отличная зимостойкость – он спокойно выдерживает морозы -35 °С. Устойчивость к парше – на генетическом уровне 2 .
В Госреестре с 2004 года. Рекомендован для выращивания в Центрально-Черноземном районе 3 .
Брянское
У этого сорта очень высокая оценка вкуса – 4,8 балла. И плоды очень крупные – до 300 г. Это самые крупные яблоки среди зимних. Созревают они в октябре. Лежат в погребе до февраля.
Урожайность хорошая – 40 - 50 кг с дерева. Плодоносить начинает рано – на 3 - 4-й год.
Зимостойкость на высшем уровне. Сорт генетически устойчив к парше 2 .
Сорт внесен в Госреестр в 2001 году. Рекомендован для Центрального региона 3 .
Весялина
Вкус у этих яблок – 4,8 балла. Они сочные, кисло-сладкие, с легким ароматом. Плоды массой 150 г, но отдельные бывают до 300 г.
Созревают поздно, в конце октября. Хранятся до февраля.
Урожайность неплохая – 45 кг с дерева. В плодоношение вступает на 4 - 5-й год.
Зимостойкость высокая. Устойчивость к парше обусловлена сразу несколькими генами 2 .
В Госреестре с 2001 года. Рекомендован для Центрального рагиона 3 .
Первенец Ртищева
Это самые вкусные яблоки среди всех зимних сортов – единственный сорт, которому дегустаторы поставили 5 баллов! Вкус у них кисловато-сладкий, аромат сильный.
Средняя масса плодов - 160 - 200 г, но на клоновых подвоях они вырастают до 500 г – это тоже рекорд! Созревают яблоки в октябре. Хранятся до апреля – мая – тут ему тоже нет равных!
И урожайность отменная для зимних сортов – 60 кг с дерева. И плодоносить начинает рано – на 3 - 4-й год. И плодоносит каждый год – у Первенца Ртищева нет периодичности.
Объектом исследования являются яблоки. В данной дипломной работе был применен органолептический метод исследования. Он заключается в оценке внешнего вида, цвета, запаха, консистенции и вкуса. Органолептические показатели проводились в соответствии с ГОСТ 34314-2017 Яблоки свежие, реализуемые в розничной торговле поздних сроков созревания.
Таблица 2. Анализ маркировки образцов яблок.
Методы исследования
В данной работе был применен органолептический метод исследования.
Яблоки первого сорта внешний вид должны быть чистыми, здоровыми, типичной формы и окраски для определенного сорта без видимых повреждений: механических, от сельскохозяйственных вредителей; без заболеваний, без излишней внешней влажности, без постороннего вкуса и запаха.
Органолептические показатели продуктов нельзя выразить в привычных физических размерных шкалах. Характеристику вкуса, запаха, консистенции и других сенсорных признаков приводят в качественных описаниях.
Для более полной объективности оценки органолептических показателей качества была разработана пятибалльная шкала, которая представлена в таблице 3. В основу разработки бальной шкалы положены требования ГОСТ 34314-2017 Яблоки. Общие технические условия
Таблица 3. Балльная шкала для органолептической оценки качества яблок.
| Оценочный балл | Внешний вид | Зрелость | Механические повреждения | Вкус и запах |
| 5 | Плоды типичные по форме и окраске для данного помологического сорта, без повреждений вредителями и болезней | Потребительская | Мелкие механические повреждения без проколов кожицы в местах назначения. Допускаются легкие незначительные нажимы | Свойственные данному помологическому сорту без посторонних вкусов и запахов |
| 4 | Плоды с небольшим дефектом формы | Немного недозревший плод | Мелкие механические повреждения с нажимами и с наличием не более двух заживших проколов | Свойственные данному помологическому сорту, но с посторонним запахом |
| 3 | Плоды с дефектом формы и окраски | Недозревший плод съёмной зрелости | Нажимы и открытые (не более трех) проколов у плода | Свойственные данному помологическому сорту, но с посторонним привкусом |
Таким образом, по качеству яблоки можно разделить на 3 группы:
Органолептическая оценка качества яблок разных сортов
| Показатель | Фактический результат |
| Внешний вид | Плоды имеют характерную (грушевидную) для данного помологического сорта форму и цвет (светло-зелёный). |
| Зрелость | Потребительская |
| Механические повреждения | Лёгкие незначительные нажимы |
| Сетка | Отсутствует |
| Повреждения вредителями и болезнями | Отсутствуют |
| Побурение кожицы | Отсутствует |
| Подкожная пятнистость | Отсутствует |
| Увядание | Отсутствует |
| Побурение мякоти | Отсутствует |
| Вкус и запах | Сладкий, свойственный данному виду, с неярко выраженным привкусом кислинки |
| Соответствие требованиям ГОСТ 34314-2017 | Соответствует |
Исследуемый образец яблок № 1 по всем органолептическим показателям относится к первому сорту.
| Показатель | Фактический результат |
| Внешний вид | Плоды типичные по форме и окраске для данного помологического сорта, без повреждений вредителями и болезней |
| Зрелость | Потребительская. Плоды зелёного, соответствующего данному сорту, цвета |
| Механические повреждения | Отсутствуют |
| Сетка | Отсутствует |
| Повреждения вредителями и болезнями | Отсутствуют |
| Побурение кожицы | Отсутствует |
| Подкожная пятнистость | Отсутствует |
| Увядание | Отсутствует |
| Побурение мякоти | Отсутствует |
| Вкус и запах | Сладкий, свойственный данному виду, с отчетливо ощутимой кислинкой. Без постороннего привкуса или запаха. |
| Соответствие требованиям ГОСТ 34314-2017 | Соответствует |
Образец № 2 тоже обладает хорошим качеством и относится к первому сорту.
| Показатель | Фактический результат |
| Внешний вид | Форма округлая, несколько коническая. Размер крупный, цвет ярко-красный. Внешний вид абсолютно типичен для данного помологического сорта |
| Зрелость | Потребительская. Плоды не зеленые и не перезревшие |
| Механические повреждения | Отсутствуют |
| Сетка | Отсутствует |
| Повреждения вредителями и болезнями | Отсутствуют |
| Побурение кожицы | Отсутствует |
| Подкожная пятнистость | Отсутствует |
| Увядание | Отсутствует |
| Побурение мякоти | Отсутствует |
| Вкус и запах | Кисло-сладкий, соответственный |
| Соответствие требованиям ГОСТ 34314-2017 | Соответствует |
По органолептическим показателям исследуемый образец яблок № 3 также относится к первому сорту.
| Показатель | Фактический результат |
| Внешний вид | Плоды типичные по форме(округлая) и окраске(ярко-красная с жёлтым румянцем) для данного помологического сорта, без повреждений вредителями и болезней |
| Зрелость | Потребительская. |
| Механические повреждения | Легкие нажимы |
| Сетка | Отсутствует |
| Повреждения вредителями и болезнями | Отсутствуют |
| Побурение кожицы | Отсутствует |
| Подкожная пятнистость | Отсутствует |
| Увядание | Отсутствует |
| Побурение мякоти | Отсутствует |
| Вкус и запах | Кисло-сладкий, нежный. Без постороннего запаха или привкуса |
| Соответствие требованиям ГОСТ 34314-2017 | Соответствует |
По органолептическим показателям исследуемый образец яблок № 4 относится к первому сорту.
| Показатель | Фактический результат |
| Внешний вид | Плоды типичные по форме(округлые, среднего размера) и окраске(малиново-жёлтая с крупными светлыми точками) для данного помологического сорта, без повреждений вредителями и болезней |
| Зрелость | Потребительская. |
| Механические повреждения | Лёгкие незначительные нажимы |
| Сетка | Отсутствует |
| Повреждения вредителями и болезнями | Отсутствуют |
| Побурение кожицы | Отсутствует |
| Подкожная пятнистость | Отсутствует |
| Увядание | Отсутствует |
| Побурение мякоти | Отсутствует |
| Вкус и запах | Пряный. Без постороннего запаха или привкуса |
| Соответствие требованиям ГОСТ 34314-2017 | Соответствует |
По органолептическим показателям исследуемый образец яблок № 5 относится к первому сорту.
Данная таблица показывает, что все образцы полностью соответствуют требованиям ГОСТ 34314-2017 Яблоки свежие, реализуемые в розничной торговле. В таблице 9 представлены результаты оценки.
Таблица 9. Результаты балльной оценки органолептических показателей яблок разных сортов
| Образец № 1 | Образец № 2 | Образец № 3 | Образец № 4 | Образец № 5 | |
| Внешний вид | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| Зрелость | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| Механические повреждения | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 |
| Вкус и запах | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| Общий балл | 19 | 19 | 20 | 19 | 19 |
Новый сорт селекции ВНИИГиСПР им. Мичурина, получен путем скрещивания сортов Скала и Карповое. Авторы сорта: Савельев Н.И. Савельева Н.Н. Юшков А.Н.
Дерево среднерослое с удлиненно-округлой кроной средней густоты. Ветви отходят от штамба под острым углом. Побеги прямые, округлые, коричнево-бурые, опушённые. Листья крупные, удлинённые, гладкие.
Плоды относительно крупные (массой 135 – 160 г), средней одномерности в урожае, округлые, слаборебристые, правильной формы. Кожица тонкая, плотная, гладкая. Покровная окраска в виде густого красного румянца на большей части плода. Подкожные точки мелкие, слабо заметные, в тон основной окраски кожицы плода.
Мякоть мелкозернистая, плотная, колющаяся, сочная. Вкус кисло – сладкий, дегустационная оценка 4,3 – 4,5 балла.
Зимостойкость на уровне Антоновки обыкновенной. Устойчив к парше плодов и листьев (ген Vf)
Сорт скороплодный, плодоношение регулярное.
Срок потребления - до марта.
( Описание ВНИИГиСПР им. Мичурина).
А р и в а ( A r i w a)
Зимний сорт яблони из Швейцарии. Результат успешной работы английских и швейцарских селекционеров.
Скрещивание Голден Делишеса и гибрида А 849/5 было выполнено в Ист Моллинге, а высеивание гибридных семян, оценку и отбор сеянцев – в Швейцарии. Среди этих сеянцев в 1991 году был выделен гибрид FAW7262, названный позже Ariwa.
Дерево среднерослое с компактной кроной. Для получения углов отхождения 60…90 градусов нужно своевременно отклонять скелетные ветви.
Сорт среднезимостойкий. Цветки стойки к поздним весенним заморозкам. Сорт очень устойчивый к парше и мучнистой росе. Сорт скороплодный и урожайный.
Плоды крупные (150…180 г), жёлтые с оранжево-красным румянцем на большей части плода. Мякоть кремовая, плотная, хрустящая, сочная, отличного кисловато-сладкого вкуса, ароматная. Съём плодов в 1-ой декаде октября. Плоды могут храниться до марта в обычном подвале.
В Подмосковье целесообразно выращивание Аривы в кроне зимостойкого дерева. (Описание взято с сайта КЕЙ Центра Ландшафтного дизайна ).
Это текст. Нажмите, чтобы отредактировать и добавить что-нибудь интересное. Это легко.
А д а м с Э п л
Позднезимний сорт яблони из США. Это новый клон сорта Орегон Спур Ред Делишес. Дерево среднерослое с компактной кроной. Сорт очень скороплодный и урожайный.
Плоды крупные (180…240 г), тёмно-бордовые, окрашиваются ещё в стадии завязи.
Мякоть плотная. скалывающаяся, очень сочная, ароматная, отличного вкуса. Плоды могут храниться до апреля.
Это текст. Нажмите, чтобы отредактировать и добавить что-нибудь интересное. Это легко.
Г р а ф Э з з о ( G r a f E z z o)
Позднезимний сорт яблони . Выведен в Германии на опытной станции Клейн – Альтендорф в результате самоопыления Глостера. Дерево с пирамидальной кроной в молодом возрасте и округлой в плодоносном. Ветви отходят от ствола под углом 40…60 градусов. Поэтому своевременно следует увеличить углы отхождения наклоном ветвей до горизонта. Зимостойкость в Лесостепи Украины высокая. В условиях Подмосковья – проверяется. Восприимчивость к парше средняя, мучнистой росе и европейскому раку слабая. Интенсивно цветёт в среднепоздние сроки. В пору плодоношения вступает рано, урожайность высокая и регулярная. Плодоносит на кольчатках, копьецах и плодовых прутиках.
Плоды крупные (170…180 г), округло-конические, светло-зелёные с тёмно-красным размытым румянцем почти на всей поверхности плода.
Читайте также: