Кетчуп с грушами на зиму
Добавил пользователь Евгений Кузнецов Обновлено: 24.09.2024
У нас в семье строгое разделение труда: жена околачивает груши, я варю из них острый и душистый соус к мясу. Даже заурядный шашлык в сочетании с таким соусом приобретает совершенно удивительные оттенки вкуса.
Для приготовления 0,5 литра соуса вам понадобится:
1. Груши (твердые, но обязательно сочные) – 1,2 кг;
2. Лук красный – 2 небольшие луковицы;
3. Чеснок – 5-6 зубков;
4. Лимон – 1 штука;
5. Розмарин сушеный – 1 столовая ложка;
6. Гвоздика -3-4 штуки;
7. Перец красный острый – 1-2 стручка в зависимости от желаемой остроты;
8. Соль – 1 столовая ложка;
9. Сахар – 200 граммов;
10. Яблочный уксус – 250 миллилитров;
11. Растительное масло для жарки
Тонко шинкуем лук, чеснок мелко рубим ножом и отправляем обжариваться в кастрюлю с толстым дном.
Важно: Лук должен именно жариться, а не тушиться. Поэтому дожидаемся, пока масло раскалится достаточно сильно. Готовый лук должен приобрести коричневатый оттенок.
Тем временем натираем на мелкой терке цедру лимона, выжимаем из него сок. Чистим груши от кожицы, удаляем сердцевины, режем небольшими кубиками и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели. Перец режем тонкими колечками.
Лук-чеснок пожарились? На минутку бросаем в раскаленную кастрюлю специи, чтобы полнее раскрыть их аромат. Следом отправляем все прочие ингредиенты: кубики груш, цедру, перец, соль и сахар. Заливаем яблочным уксусом.
Варить с открытой крышкой и варить долго долго, часа примерно 3,5-4. Когда соус станет похож на густое повидло, разливаем его в заранее простерилизованные баки, закатываем крышками, укрываем одеялом и ждем, пока остынут.
В принципе, можно сразу же и есть. Но лучше, если соус постоит в холодильнике хотя бы две-три недели: его вкус станет намного лучше.
Универсальный рецепт заготовки — пряный соус-джем из груш без соли. Особую нотку соусу придают имбирь, корица и мускатный орех, эти компоненты прекрасно сочетаются по вкусу со сладкой и сочной грушей. Такой соус прекрасно подходит ко вторым блюдам — мясу, дичи, птице, также его можно подавать к десертам, выпечке.
Сладкий, острый, кислый, фруктовый, овощной, ягодный – разнообразие соусов для мяса не знает границ, а перечень ингредиентов зависит только от фантазии. Правильно подобранный соус обогащает вкус мясных блюд. Приготовленный по этому рецепту фруктовый соус с горчицей прекрасно подчеркивает вкус мяса. Такой соус хорошо приготовить для гостей. А сам вкус сделает праздник.
Грушевый соус идеально подходит не только к румяным блинам, панкейкам или выпечке, но еще и к запеченному мясу, особенно к свинине!
перец красный, имбирь, цедра апельсиновая, кардамон, корица, масло топлёное, масло сливочное, сок апельсиновый, сахар, груша, финики, орех лесной
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Заготовь груши на зиму вкусно и просто по рецептам с фото от 1000.menu. В каждом есть: время готовки, пошаговые фото, советы, изменяемые состав продуктов и порционность, калорийность и БЖУ. Читай дальше…
Груши на зиму - кусочек сочного лета на твоем столе
Заготовки груш на зиму - это компоты, варенье, джемы, повидло, пастила, маринады, цукаты, конфитюр, пюре, сушки и даже соусы. Да, с грушами можно приготовить соус к мясным и овощным блюдам, например, аджику. Не совсем обычно, но очень вкусно.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах груш на зиму:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Груши | 42 | 0.4 | 0.3 | 10.9 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Лимонная кислота | 0 | 0 | 0 | 0.2 |
| Яблоки | 47 | 0.4 | 0.4 | 9.8 |
| Лимоны | 16 | 0.9 | 0.1 | 3 |
Грушевое варенье хорошо и само по себе, и в виде ассорти с добавлением других фруктов, ягод и даже овощей: яблок, вишни, кабачков, лимонов, апельсинов, айвы, орехов.
Основу современных популярных рецептов кетчупа составляют помидоры, уксус, сахар и специи. Родиной этого соуса считают Китай. Первоначально его изготавливали совсем другим способом – из анчоусов, грецких орехов, фасоли и грибов. Кетчуп из помидоров, приготовленный в домашних условиях, не только очень вкусный и годится для заправки первых и вторых блюд, но и не содержит искусственных консервантов. В нем сконцентрировано значительное количество антиоксидантного каротиноидного пигмента – ликопина, который часто теряется при промышленной обработке томатов. Рецептов по приготовлению кетчупа существует много, и можно подобрать для себя наиболее подходящий – с овощами, чесноком, луком, пряностями; кислый, острый или сладкий на вкус.
- помидоры – 3 кг;
- сахар – 6 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.;
- 9%-й уксус – 4 ст. л.;
- гвоздика – 20 шт.;
- душистый перец горошком – 25 шт.;
- корица – 1 щепотка;
- острый красный перец – на острие ножа;
- кусок марли.
-
1. Томаты вымыть, нарезать ножом на произвольные кусочки.
Вкусный кетчуп из томатов, которым можно сдобрить мясо, картофель или бутерброд, легко приготовить своими руками. Для получения густой пасты нужно выбирать мясистые, зрелые помидоры. Так как томатный кетчуп, приготовленный в домашних условиях, имеет в своем составе только натуральные консерванты (уксус, соль, специи), то после открытия банки его нужно употребить за 10-20 дней.
Чтобы получить сладкий вкус кетчупа из помидоров, из данного рецепта исключают острый перец, а пропорции сахара увеличивают в 1,5 раза. Остальные компоненты нужно брать в таком же количестве.
Заготовку на зиму можно разнообразить добавлением дополнительных ингредиентов – яблок, лука, чеснока, хрена, болгарского перца, смородины и других продуктов, привносящих свою изюминку в классический вкус кетчупа. Ниже приведены самые лучшие пошаговые рецепты для приготовления этого популярного соуса дома.
Читайте также: