Белые сорта винограда для вина
Добавил пользователь Дмитрий К. Обновлено: 24.09.2024
Многие садоводы-любители считают, что вопрос, из какого винограда лучше всего делать вино, зависит только от личных предпочтений. Однако, для винного сорта винограда желательно выбирать разновидности культуры, ягоды которых набирают не меньше 28% сахара и отличаются большим количеством сока. Чтобы вино получилось гармоничным и вкусным, важным является не только содержание сахаров и кислот, но и показатели их соотношения в ягодном соке.
Основные компоненты плодов винограда и их сока – это флавоноиды, сахар, витамины и органические кислоты. Акцент делается на содержании сахара. Процесс брожения происходит естественным путем. Восковой слой (пруин) на поверхности кожицы ягод притягивает миллионы микроорганизмов, среди которых и различные дрожжевые грибки. Стоит только раздавить виноградину, сразу же начинается процесс спиртового брожения (ферментация). Дрожжевые грибки интенсивно размножаются, питаясь виноградным сахаром. При этом они выделяют пищеварительные ферменты для его расщепления. Побочными продуктами являются углекислый газ и спирт, который образуется при отсутствии доступа кислорода.
Описание популярных сортов и гибридов технического назначения
Начнем с наиболее востребованных для приготовления вина белых сортов винограда, хорошо зарекомендовавших себя (по отзывам специалистов и садоводов-любителей) при выращивании в различных регионах нашей страны и на постсоветском пространстве.
Белые сорта
Плоды используют в основном для переработки – изготовления столовых (типа хереса), игристых и сухих вин, соков, но они хорошо подходят и для употребления в свежем виде
Обладает высокой устойчивостью к серой гнили, милдью и оидиуму. При грамотной агротехнике и хорошем вызревании лозы способен переносить зимние морозы до −24 ℃.
Урожайность высокая: около 8 т/га. Повышенная устойчивость к болезням и вредителям, слабо поражается серой гнилью.
Отличается высокой устойчивостью к морозам (до −29 ℃), а также к типичным грибковым заболеваниям виноградной лозы.
Красные сорта
Урожайность 12-14 т/га. Растение сравнительно засухоустойчивое, среднезимостойкое, обладает повышенной устойчивостью к болезням и вредителям, слабо поражается серой гнилью.
Сорт может выращиваться в корнесобственной культуре на зараженных филлоксерой землях
Повышенная зимостойкость и сила роста куста позволяет возделывать это растение в более рискованных климатических условиях центральных регионов России.
Урожайность средняя 9-12 т/га. Зимостойкость повышенная. Высокая устойчивость к болезням и вредителям. Рекомендуется для выращивания в южных районах виноградарства.
Все Красностопы объединяет способность к энергичному высокому сахаронакоплению (26-30%) при кислотности 5-6 г/л, что дает возможность получать высококачественные красные вина столового и ликерного направления.
Розовые сорта
По мнению специалистов, считается перспективным для возделывания во всех зонах виноградарства.
Черные сорта
Урожайность 15-18 т/га. Морозоустойчивость высокая. Растение слабо поражается грибковыми болезнями. Культивируется садоводами-любителями в северных областях европейской части страны, часто встречается в Приморском крае.
Видео
Чтобы расширить перечень винного (технического) винограда, предлагаем также посмотреть следующие видео:
По основной специальности – бухгалтер, поэтому даже на дачном участке стремится к точности и достижению идеального порядка во всем. Предпочтение отдает выращиванию винограда. Уверена, что чем глубже вникаешь в огородничество и садоводство, тем больше понимаешь, что нет предела совершенству!
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.
В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.
Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.
Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.
Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.
Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.
Лучшие сорта винограда для белых вин
Альбариньо
Особенности сорта: Однажды попробовав, вы узнаете его среди тысячи. Выходец из Галисии имеет сложный характер, из него получаются насыщенные и ароматные вина, которые можно пить как молодыми, так и выдерживать до 5-10 лет и более. У зрелого Албариньо вкус становится эталонно-элегантным, в нем начинают звучать ноты, присущие большинству французских выдержанных вин.
Стиль: Легкие и освежающие белые вина, наполненные приятной кислотностью.
Вкус: Фруктовый, с мягкой кислотностью, немного маслянистый, иногда – с ярко-выраженной минеральностью вместо маслянистости.
Аромат: Ноты лимона, апельсина, маракуйи, абрикоса, белого персика, зеленого яблока, имбиря, специй и жасмина. У зрелых вин проявляются ноты аниса и миндаля.
Основные регионы: Испания – Галисия, в последнее время начал культивироваться в Австралии, Северная Америка. В Португалии известен под именем Алвариньо.
Совиньон Блан
Особенности сорта: Если вы уверены, что Совиньон Блан – это только знаменитое пипи и смородиновые листья, значит, вы пока еще мало пробовали белых Совиньонов и это знакомство нужно продолжить. В зависимости от региона выращивания, Совиньон Блан может быть травянистым, мега-фруктовым, минеральным и даже (хотя и крайне редко) – немного маслянистым. Главное – в этом вине никогда не будет липкой сладости и приторности.
Стиль: Легкие белые вина – сухие, хрустящие, терпкие.
Цвет: Соломенный, разной степени насыщенности.
Вкус: Совиньон Блан чаще всего высококислотный (хотя имеются и более сладкие версии), острый, хрустящий, пикантный.
Основные регионы: Франция (Бордо, Долины Луары), Чили, Италия, Новая Зеландия, Южная Африка, Аргентина, Калифорния, Австралия.
Рислинг
Стиль: Вина с яркой цветочно-фруктовой ароматикой.
Вкус: Легкий, освежающий вкус. Сладость может быть как выраженной, так и едва заметной лишь в аромате. Сухие вина отличаются высокой кислотностью.
Аромат: Ягоды, фрукты, цитрус. Характерные ноты нектарина, абрикоса, груши и медового яблока, присутствуют химические (бензольные) ноты – выдержанный Рислинг может пахнуть бензином, резиной, соляркой, именно эти ароматы так ценят знатоки. В некоторых винах ощущаются запахи трав, пряностей, цветов, иногда – земли и минералов.
Основные регионы: Германия, Австралия, Северная Америка, Франция, Австрия, Новая Зеландия.
Пино Гри
Стиль: Легкие и освежающие вина с умеренной кислотностью.
Цвет: От лимонно-желтого до бледно-соломенного, новосветские вина могут иметь медно-розовый цвет.
Вкус: Некоторые эксперты считают, что Пино Гри не достает кислотности, поэтому рекомендуют выбирать вина из этого сорта из прохладных регионов. Тем не менее, эталонным вариантом считается эльзасское Пино Гри – самое насыщенное и сладкое из существующих белых вин.
Аромат: деликатный цветочный аромат с легкими цитрусовыми нотами, в некоторых винах можно распознать ароматы меда, дыни, спелых яблок, груш, сладких специй и роз. Иногда проступают дымные оттенки и даже запах мокрой шерсти.
Основные регионы: Франция, Италия, Германия, Южная африка, Северная Америка, Новая Зеландия, Австралия.
Алвариньо
Особенности сорта: Португальский сорт, который выращивается в приграничных с испанской Галисией провинциях Монсау и Мелгасу (регион Винью Верде). Он прекрасен в зрелом виде – после 10, 15, а иногда и 20-летней выдержки в дубе становится чрезвычайно насыщенным. Хотя и молодое вино неплохое – свежее и питкое. Это один из немногих сортов, которому португальцы позволяют блистать в моносепажных винах.
Стиль: Легкие и освежающие белые вина.
Цвет: Соломенный, разной степени насыщенности – зависит от способа винификации.
Вкус: Комплексный, фруктовый,
Аромат: Цветочно-фруктовый. Слышны ноты апельсинового дерева и апельсиновых корок, акации, жимолости и фиалки. Из фруктов угадывается зеленое яблоко, айва, груша, персик, цитрусовые, иногда личи и даже банан. При выдержке явно ощущаются сладкие медовые ноты и характерные орехи. В послевкусии – приятная горчинка.
Основные регионы: Португалия.
Годельо
Особенности сорта: Годельо – гордость Галисии и Кастилии и Леона. Вина из него очень ценят за их богатую сухую фруктовость и приятную кислотность. Своеобразная фишка сорта – ярко выраженные персики в аромате. Вино обычно пьется молодым. На прилавках можно встретить как моносепажные вина из Годельо, так и отличные бленды с его участием.
Стиль: Вина с яркой фруктовой ароматикой.
Цвет: Соломенный, бледно-желтый.
Аромат: фруктовый, доминируют ноты персика, груши, дыни, мандарина, лепестков розы и фенхеля.
Основные регионы: Испания.
Вердехо
Особенности сорта: Многие слышали, что Вердехо именуют не иначе как белым золотом Испании и в частности Руэда, и отчасти это так. Очень питкие и яркие вина из Вердехо ценят во многих странах. Отличительная особенность Вердехо – характерная приятная горчинка и очень долгое послевкусие. Кроме того, эти вина отлично подходят для непродолжительного томления в дубе, приобретая за счет этого сортовое благородство и новые ноты в аромате (оптимальный срок выдержки – 5-6 лет). Из Годельо в Испании производят как моносортовые вина, так и бленды, добавляя Виуру и Совиньон Блан.
Стиль: Вина с яркой фруктово-цветочной ароматикой.
Цвет: Насыщенный соломенный.
Вкус: Сбалансированная кислотность с характерной горчинкой.
Аромат: Травянисто-ореховый букет.
Основные регионы: Испания, Южная Африка, Чили, Италия.
Шардоне
Стиль: Легкие фруктовые вина.
Цвет: Желтый, золотистый, иногда с зеленоватым отливом.
Вкус: Вина Старого Света имеют бархатистый вкус, в котором ощущаются фрукты, специи, орехи, овес. При длительной выдержке в дубе во вкусе появляется маслянистость. Вина Нового Света более цитрусовые, в них много тропиков, яблок, иногда вкус даже скатывается к травянистому. Кислотность – средняя или высокая, в зависимости от региона.
Аромат: У вин Старого Света – фруктовый, при выдержке в дубе с нотами ореха, дыма, пряных специй. У вин Нового Света в аромате доминируют цитрусы (лимоны), есть ноты соломы, свежей травы.
Основные регионы: Выращивают во всех странах. Лучшие образцы Шардоне поставляют из Франции, Австралии, Северной Америки (Калифорния), Италии, Австрии, Германии, Южная Африка, Чили, Аргентины, Новой Зеландии.
Макабео (Виура)
Особенности сорта: Чрезвычайно популярный в испанской Риохе сорт, который чаще всего используется для изготовления местной кавы. Он отвечает за фруктовость и свежесть игристого. Тихие вина из Макабео во Франции обычно сухие, средней кислотности, их рекомендуют пить молодыми.
Стиль: Легкие и освежающие белые вина, если виноград собран рано и был выдержан в чанах из нержавейки. Плотные, медово-ореховые – из винограда позднего сбора, выдержанного в дубовых бочках.
Цвет: Соломенный, светло-желтый.
Вкус: Фруктовый, умеренно кислотный.
Аромат: Не яркая ароматика. У молодых вин слышны ноты цитрусовых, грейпфрута, у выдержанных в бочке – дым, специи, мед и орехи.
Основные регионы: Испания, Франция.
Гевюрцтраминер
Особенности сорта: Аромат Гевюрцтраминера невозможно спутать ни с каким другим. Это вино считается одним из наиболее необычных и пикантных, причем в зависимости от региона в нем будут раскрываться совершенно новые ноты. Французский Гевюрцтраминер имеет низкую кислотность, он довольно крепкий. Немецкий – напротив, свежий, легкий, ароматный. Новосветские вина – настоящие джокеры винной колоды, они могут радовать пьяняще-сладким ароматом и стойким минеральным послевкусием.
Стиль: Ароматичные и сладкие белые вина.
Цвет: От светло- до темно-золотистого с характерным медным отливом.
Вкус: Насыщенный, часто экзотический вкус, маслянистая текстура.
Аромат: Фруктовый, насыщенность зависит от региона: от сильного, парфюмированного, до тонкого и изящного.
Основные регионы: Франция, Германия, Австрия, Австралия, Чили, Северная Америка.
Семильон
Особенности сорта: Основополагающий сорт белой бордосской группы. Вкус и аромат полностью зависят от региона. Если виноград выращивался в жарком регионе, вкус вина будет насыщенным и маслянистым, как у бочкового Шардоне. Вина из регионов с прохладным климатом, напротив, чрезвычайно свежие и легкие, во вкусе много цитрусов, а в аромате – фруктов.
Стиль: Свежие, легкие вина, с цветочно-фруктовым ароматом.
Цвет: Соломенный, золотистый.
Аромат: Фруктовый – аромат инжира, папайи, лимона, груши, шафрана, иногда – травянистые ноты. Если Семильон выдерживали в дубе, добавятся ноты меда, попкорна, тостовой корочки, масла.
Основные регионы: Франция, Чили, Северная Америка, Южная Африка, Аргентина, Австралия.
Белое вино — популярный во всём мире напиток. Его любят за лёгкость, отсутствие танинов и освежающий вкус. Больше всего белых вин употребляют в жарких странах, они прекрасно утоляют жажду и легко пьются при высоких температурах.
Историю появления белых вин сложно отделить от основной истории вина. Принято считать, что виноделие появилось практически одновременно с земледелием. Самые древние находки, связанные с вином, были обнаружены в Грузии, их примерный возраст - 6 тыс. лет до н.э.
Общая схема производства белого вина.
Технология производства белого и красного вина очень похожа, но урожай для белых вин начинают собирать позже. Обычно в конце августа или в начале сентября.
Для производства белого вина подходит не только белый виноград. Ягода может иметь тёмную или красную кожицу, главное чтобы её сок был светлым. Цвет зависит не от сорта, а от времени соприкосновения вина с кожицей, т.к. все красящие вещества находятся в ней.
После сбора происходит сортировка. Вручную или на специальной машине отбирают непригодные ягоды и гроздья. Затем в прессе отжимают сок и отделяют кожицу. В ней и косточках содержатся танины, которые делают вино терпким. Именно отсутствие кожицы и является главным отличием в технологии изготовления красного и белого вина.
В отжатый сок добавляют искусственно выведенные дрожжи. Дикие дрожжи не дают стабильный результат, поэтому в промышленных масштабах они не пригодны для производства.
Также сусло обрабатывается диоксидом серы. Этот консервант защищает вино от микроорганизмов и окислительных процессов, т.е. выступает в роли антисептика. Количество добавки строго контролируется.
Вносится сера на нескольких этапах винификации - при дроблении ягод, в процессе брожения, при розливе, переливе и бутилировании.
Начинается процесс ферментации, проводят её при контролируемой температуре, около 15°C. Дрожжи вступают в реакцию с естественным сахаром, который содержится в мякоти ягод, и превращают его в углекислый газ и в этанол.
Если требуется получить сухое вино, то дрожжам дают переработать весь сахар в спирт. Если же цель сделать сладкое вино, брожение принудительно останавливают, когда часть сахара ещё не переработана. Для этого используют увеличение или снижение температуры. При низкой температуре дрожжи впадают в анабиоз, а при высокой погибают и выпадают в осадок на дно. Для удаления погибших дрожжей и других частиц, оставшихся после ферментации, вино обычно переливают из одного сосуда в другой через фильтр, при этом происходит осветление.
Затем вино помещают в емкости для дозревания на 1-2 месяца. После этого уже разливают для дальнейшей выдержки в резервуары из нержавеющей стали, бетонные емкости или дубовые бочки.
В результате выдержки вкус вина становится более спокойным, округлым и сбалансированным, а аромат приобретает новые грани.
Теоретически, вино можно сделать из любого винограда, но качество напитка будет разным. Всё дело в химическом составе ягод, что выражается в базовых для виноделия параметрах: соотношении сахара и кислот, наличии или отсутствии ароматических веществ и количестве сока. Поэтому так важно правильно выбрать сорта винограда для вина, которые подходят для конкретной климатической зоны.
Теория
По назначению весь виноград делится на столовые и технические сорта. Столовые ягоды крупные и сладкие, их употребляют в свежем виде, а технические – более мелкие и кислые, они идут на переработку. Но это не значит, что техническая группа сортов хуже, просто по химическом составу это совсем другие ягоды. Лучшие сорта винограда для вина относятся именно к техническим.
Для приготовления вина требуются сладкие ягоды (15-30% сахара в соке) со сравнительно невысокой кислотностью – 5,5-12 г/л. Желательно чтобы выход сока был на уровне 65-85% от массы ягод.
Если проблему низкой сахаристости еще можно решить внесением сахара или фруктозы, то для снижения кислотности требуется разбавить сок водой или нейтрализовать кислоту химически, например, мелом, гипсом или яичной скорлупой. В обоих случаях качество напитка заметно снизится.
Кроме сортовых характеристик на химический состав виноградного сока влияет климат: температура в вегетационном периоде, относительная влажность воздуха, состав почвы, количество солнечных дней и т.д.
В целом выращивать технический виноград проще, чем столовый. Большинство технических сортов неприхотливы в уходе: стойко переносят резкое изменение погоды, морозостойки, больше устойчивы к заболеваниям, менее требовательны к питательности почвы, обходятся без тщательной обрезки. Но для оптимального содержания сахаристости и кислотности ягоды должны получать достаточно солнца и влаги. Также требуется ограничить урожайность, контролируя количество гроздей – с одного куста можно собирать до 2 кг ягод, иначе качество вина ухудшится.
Универсальные сорта винограда для красного вина
Изабелла – самый распространенный в России сорт темного винограда, который культивируют практически во всех регионах. Прост в уходе и не требует укрытия на зиму. Выведен в США, выращивается в Европе больше 300 лет.
Ягоды фиолетовые или темно-синие массой 2-3 г, обычно покрыты налетом, имеют специфический землянично-торфяной привкус. Плоды созревают ближе к заморозкам.
Изабелла
В странах ЕС делать вино из винограда Изабелла запрещено, поскольку в готовом напитке возможно превышение допустимого уровня метилового спирта и синильной кислоты.
Лидия (розовая Изабелла) – считается техническо-столовым сортом. Ягоды темно-розовые, а вкус на любителя: толстая кожица и слизистая мякоть со сложно отделяемыми косточками. Кислотность зависит от спелости. В аромате сильно чувствуются тона землянки.
У винограда Лидия морозостойкость ниже, чем у Изабеллы, зато сорт не боится переувлажнения. Ягоды созревают неравномерно. В центральной полосе России, если виноградник расположен в тени, виноград может не успеть созреть до наступления заморозков.
Лидия
Масса гроздьев редко больше 100 г, но самих гроздьев на кусте много, поэтому урожайность сравнительно высокая. В целом Лидия более капризна в уходе, а из-за слизистой мякоти отбродившее вино долго осветляется.
Голубок – популярный в России и Беларуси ранний сорт винограда для вина с почти черными ягодами, дающими интенсивно окрашенный сок. Вкус простой, с легкими тонами черной смородины. Ягоды весят около 2 г, масса гроздей – до 120 грамм.
Голубок
Голубок созревает намного раньше Изабеллы, сбор урожая возможен в конце лета. Сорт устойчив к большинству заболеваний, выдерживает морозы до -24 °C.
Черный жемчуг – среднеранний технический сорт винограда, урожай собирают в начале сентября. Ягоды тёмно-синие, овальные с сочной мякотью. Во вкусе прослеживаются тона муската. Урожайность – до 7 кг ягод с куста, сахаристость – до 24%. Отличается оптимальной начальной кислотностью – 6-7 г/л.
Черный жемчуг
В Южной полосе России и на Украине сорт Черный жемчуг не требует укрытия, выдерживает морозы до -26 °C. При правильном уходе редко болеет.
Каберне Совиньон – один из лучших сортов для приготовления красного вина. Отличается мелкими, синими или почти черными ягодами с толстой кожицей. Вкус терпкий со смородинными нотками и тонами паслёна. Сахаристость – до 23%.
Вегетационный период длится 5-6 месяцев, вес гроздьев – до 90 г, много ягод опадает в процессе созревания. Сорт морозостойкий, но из-за позднего созревания плодов выращивается только в южных регионах, например, на Северном Кавказе ягоды Каберне Совиньон созревают не раньше середины октября.
Каберне Совиньон
Универсальные сорта винограда для белого вина
Дружба – один из самых популярных сортов белого винограда для вина, выведен в Новочеркасске. Ягоды крупные, с зеленоватым оттенком и мускатным привкусом. Морозостойкость до -23 °C, поэтому на зиму требует укрытия. Отличается повышенной устойчивостью к заболеваниям. Вес гроздьев – до 300 г.
Дружба
Алиготе – среднеранний сорт винограда французской селекции, урожай можно собирать в конце лета. Ягоды желто-зеленые, имеют легкий аромат без мускатных тонов. Сахаристость обычно не ниже 18%. Средняя морозостойкость и подверженность грибковым заболеваниям. Хорошо отзывается на полив, но при переувлажнении ягоды могут сгнить.
Алиготе
Аксай – российский сорт винограда, урожай созревает к середине сентября. Ягоды белого цвета массой 1,8 г. Мякоть сочная, сахаристость – до 22%, кислотность повышенная – более 9 г/л. С одного куста можно собрать до 5 кг ягод. Подходит для приготовления сухих белых вин. Выдерживает морозы до -29 °C. Средне подвержен болезням.
Аксай
Белый мускат – плоды созревают около 140 дней, виноград отличается высокой сочностью и массой гроздей до 500 г. Ягоды имеют высокую сахаристость (выше 20%) и стойкий аромат. Белый мускат имеет невысокую морозостойкость и подвержен заболеваниям. В гроздьях много мелких ягод.
Белый мускат
Шардоне – французский сорт белого винограда, подходит для выращивания в теплом климате, может культивироваться в Южных регионах России. Ягоды зеленовато-белого цвета с тонкой кожицей. В зависимости от климатических условий в соке могут появляться яблочные, персиковые, лимонные и другие нотки. От набухания почек до сбора урожая требуется примерно 140 дней. В южных регионах России Шардоне поспевает к концу сентября. Сорт плохо переносит повышенную влажность и подвержен грибковым заболеваниям.
Шардоне
Сорта винограда для Подмосковья
В Подмосковье для большинства технических сортов винограда не хватает тепла и солнца: безморозный период длиться до 4,5 месяцев, средняя температура в июле – 17-19 градусов, заморозки возможны до 10 июля и после 22 сентября. Виноград в Подмосковье выращивают под зимним укрытием, сажая лозы в неглубокие траншеи с юга на север. При нормировке урожая удаляют до половины гроздьев, иначе сахаристость будет очень низкой.
Кроме Лидии и Изабеллы в этом регионе хорошо растут и другие сорта.
Кристалл – сверхранний технический сорт венгерской селекции. Морозостойкость – до -20 °C, поэтому укрытие обязательно. Ягоды белого цвета, очень сладкие. Урожайность – до 200 грамм с одной грозди. Требует очень высокой освещённости, иначе плоды осыпаются.
Кристалл
Добрыня – универсальный сорт красного винограда российской селекции. Созревает за 100-110 дней. Ягоды черные, круглые, очень сочные. Морозостойкость – до -35 °C. Сорт имеет среднюю устойчивость к заболеваниям.
Добрыня
Гармония – среднеспелый сорт тёмного винограда, созревает за 130-140 дней после появления первых листиков. Устойчив к морозам (до -25 °C) и заболеваниям. Ягоды тёмно-синего цвета, сочные. Вина получаются рубинового цвета.
Гармония
Саперави Северный – среднеспелый высокоурожайный сорт с морозостойкостью до 23 °C и высокой устойчивостью к заболеваниям, хорошо переносит засуху. Созревает за 140 дней от начала вегетации (примерно до середины сентября). Ягоды среднего размера, тёмно-синего цвета, овальные и с сильным налетом. Сахаристость – 20-25%. Зачастую используется в виноделии для смешивания с другими сортами.
Саперави Северный
Амурский – один из самых простых в выращивании сортов винограда для вина. Способен выдержать морозы до -43 °C, поэтому на зиму его даже не снимают с опор, болеет очень редко. Вкус простой, сладость средняя. Требует созревания гроздьев под прямыми солнечными лучами.
Амурский
Сорта винограда для Сибири
Выращивание винограда в Сибири затруднено, но возможно. Преимущество региона в малом распространении болезней и вредителей. Главная проблема – надёжно укрыть виноград на зиму. Все зеленые операции на лозе проводят ранним летом. Виноград не опрыскивают, не подкармливают и даже не рыхлят почву, тренируя лозу к преодолению трудностей.
Кроме Изабеллы и Амурского в Сибири реально получить нормальный урожай из следующих сортов.
Альфа – среднеспелый сорт винограда (урожай созревает за 5 месяцев). Сахаристость – 15-16%, кислотность – 10-11 г/л. Ягоды черные с фиолетовым оттенком, по вкусу напоминают Изабеллу – имеют такой же земляничный аромат. Урожайность – до 2 кг с куста. Устойчивость к заболеваниям выше средней, морозостойкость – до -45 °C.
Альфа
Мускат Катунский – среднепоздний сорт винограда высокой урожайности. Ягоды белого цвета массой до 3 г. Имеет среднюю зимостойкость, поэтому укрытие обязательно. Среднеустойчив к заболеваниям. Сорт хорошо переносит дождливые сезоны и успевает дозреть даже прохладным летом.
Мускат Катунский
Фиолетовый ранний
Технические сорта винограда для Украины
На большей части территории Украины с переменным успехом можно выращивать почти все технические сорта винограда, также целесообразно культивировать указанные ниже сорта.
Бастардо Магарачский – отличается круглыми ягодами темно-синего цвета с толстой кожицей. Сахаристость – до 30%. В центральных областях урожай собирают в конце сентября. Среднеустойчив к заболеваниям. Подходит для приготовления десертных вин.
Бастардо Магарачский
Мускат розовый
Бьянка – венгерский ранний сорт винограда сахаристостью до 28%. Урожай поспевает в конце лета. Морозостойкость – до -27 °C. Устойчивость к заболеваниям выше средней. В зависимости от местности произрастания ягоды имеют медовые или сливочные нотки вкуса.
Бьянка
Рислинг
Фетяска – раннеспелый технический сорт с небольшими гроздьями. Ягоды круглые мелкие зеленого цвета с тонкой кожурой. Урожай поспевает в начале сентября. Сахаристость – до 27%, высокое содержание сока. Отличается хорошей устойчивостью к заболеваниям, но сильно страдает от вредителей. Может зимовать без укрытия на всей территории Украины.
Фетяска
Читайте также: