Технология производства компота из вишни
Добавил пользователь Евгений Кузнецов Обновлено: 19.09.2024
Технология приготовления: в кипящую воду закладывают сахар, доводят до кипения и проваривают в течение 10 мин. В горячий сироп закладывают вишню, не размораживая, и варят при слабом кипении 5 мин. Затем охлаждают до комнатной температуры. Готовый компот отпускают с вареными плодами.
При параллельном приготовлении компота для старшей возрастной группы с витаминизацией, необходимое количество компота отделяют в отдельную посуду до внесения смеси витаминной для обогащения готовых блюд.
Температура подачи: 20±5°С.
Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 10041
Компот из плодов быстрозамороженных (клубника) для детей раннего возраста
Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
В 100 граммах данного блюда содержится:
Пищевые вещества, г
Минеральные вещества, мг
Энергетическая ценность (ккал)
Технология приготовления: в кипящую воду закладывают сахар, доводят до кипения и проваривают в течение 10 мин. В горячий сироп закладывают клубнику, не размораживая, и варят при слабом кипении 5 мин. Затем охлаждают до комнатной температуры. Готовый компот отпускают с вареными плодами.
При параллельном приготовлении компота для старшей возрастной группы с витаминизацией, необходимое количество компота отделяют в отдельную посуду до внесения смеси витаминной для обогащения готовых блюд.
Температура подачи: 20±5°С.
Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 10042
Компот из плодов быстрозамороженных (клюква) для детей раннего возраста
Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
В 100 граммах данного блюда содержится:
Пищевые вещества, г
Минеральные вещества, мг
Энергетическая ценность (ккал)
Технология приготовления: в кипящую воду закладывают сахар, доводят до кипения и проваривают в течение 10 мин. В горячий сироп закладывают клюкву, не размораживая, и варят при слабом кипении 5 мин. Затем охлаждают до комнатной температуры. Готовый компот отпускают с вареными плодами.
При параллельном приготовлении компота для старшей возрастной группы с витаминизацией, необходимое количество компота отделяют в отдельную посуду до внесения смеси витаминной для обогащения готовых блюд.
Температура подачи: 20±5°С.
Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.
Похожие документы:
Iv. Технологические карты приготовления блюд меню из сырья и полуфабрикатов
. компоты, кисели 10001 Напиток из сиропа, обогащенного микронутриентами 10002 Компот из плодов быстрозамороженных витаминизированный . ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 10001 Напиток из сиропа, обогащенного микронутриентами Наименование продукта Норма расхода .
Технико-технологические карты на изготовление кулинарной продукции для организации питания обучающихся, воспитанников образовательных учреждений
. . ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 10001 Напиток из сиропа, обогащенного микронутриентами Наименование продукта Норма расхода продуктов . ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 10020 Какао-напиток, обогащенный микронутриентами, быстрорастворимый на молоке Наименование .
Ковальков А. В. – Как похудеть? Стратегия победы над весом
Рабочая программа Дисциплина: Гигиена питания Код дисциплины
. микронутриентов) и биологически активных веществ. К функциональной пище относятся пищевые продукты, обогащенные . прекрасный жаждоутоляющий и бодрящий напиток — айран. Таким . сиропами с превосходным вкусом, укоренились в нашей памяти будучи одним из .
Рецепты компота из вишни — это то, что нужно, для создания любимого освежающего напитка родом из детства. Компоты любят и взрослые, и дети, однако современный выбор магазинных газированных напитков и соков попросту отодвинул полезный напиток на второй план.
Компот из вишни на зиму (3 литра) 4.4 10
Компот из вишни замороженной 4.6 4
Компот из вишни с косточками 3.8 2
Компот из вишни без закатки 4.7 1
Предлагаю взять на вооружение удивительно простой рецепт компота из вишни без закатки. Очень ароматный, вкусный и к тому же — прекрасно утоляет жажду. . далее
Компот из вишни с косточками на зиму 4.0 1
Вишневый компот 3.3
Вишневый компот по этому рецепту можно заготовить на зиму. Если вы хотите приготовить компот к столу, то это можно сделать еще проще и всего за 30 минут. . далее
Вишневый компот в банке 4.9
Рецепт компота из вишни 4.3
Компот из вишни 4.6
Сок вишневый 5.0
Натуральные домашние соки — это всегда вкусно и совсем несложно при наличии соковарки. В сезон свежих ягод и фруктов очень рекомендую заняться заготовками. Один простой вариант хочу показать вам. . далее
Летний компот из вишни 3.9
Компот-ассорти на зиму 5.0
Скоро лето, а это значит, что пора будет начинать делать заготовки! Согласитесь, приятно зимой открыть баночку с компотом и насладиться летним вкусом. Вот, как приготовить компот-ассорти на зиму. . далее
Компот из малины и вишни 4.9
У каждой хозяйки есть свои секреты в приготовлении заготовок на зиму. Одна из таких заготовок очень важна – это компот. Более того, такие рецепты передаются из поколея в поколение. Очень вкусно! . далее
Компот из вишни и яблок 5.0
В любое время года мы пьем домашние узвары и компоты. Летом это обычно компоты из свежих фруктов, а вот в осенне-зимний период используем замороженные фрукты и сушеные. . далее
Компот из вишни с яблоками 5.0
Яблоки способны подсластить слегка кисловатый вишневый компот, добавить напитку неповторимый аромат и слегка изменить цвет самого напитка. Расскажу, как приготовить компот из вишни с яблоками. . далее
Компот из вишни и малины 5.0
Компот из вишни и малины можно заготовить на зиму, чтобы наслаждаться вкусным и полезным напитком не только летом, но и круглый год. Он полезен для здоровья и богат витаминами. . далее
Компот из вишни на зиму 4.1
Вишневый компот детям 5.0
Компот из замороженной вишни 4.8
Компот из вишни в мультиварке 5.0
Компот из вишни на зиму без стерилизации 4.2
Компот из вишни и китайского лимонника с мелиссой и медом 5.0
Этот напиток не только освежающий и ароматный, но и полезный. Вишня – это основной ингредиент, вкус вишни отчетливо угадывается. Мед, мелисса и лимонник дополняют и придают насыщенный аромат. . далее
Компот из вишни без сахара на зиму 5.0
Вишневый "Мохито" на зиму 4.3
Компот из крыжовника и вишни 5.0
Компот из фруктов и ягод: 3 рецепта 5.0
Компот из вишни с косточками без стерилизации на зиму 5.0
Если у вас в запасе есть вишни, не хочется с ней возиться, чистить, предлагаю вам заготовить компот из вишни с косточками без стерилизации на зиму. Такой напиток получится очень насыщенным и вкусным. . далее
Компот из забродившей вишни 4.3
Концентрированный компот из вишни 4.5
Делюсь рецептом концентрированного компота из вишни. Он получается ароматным, сладким и очень вкусным. Готовится компот быстро и просто, без лишних хлопот. . далее
Подтвердите удаление рецепта
Отмена данного действия невозможна
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Предлагаем вспомнить, как сделать вишневый компот, и ощутить возможно уже забытое чувство наслаждения, сопровождаемое вишневой кислинкой. Приготовление компота из вишни в домашних условиях может отличаться как по своей трудоемкости, так и по вкусовым качествам готового продукта. К примеру, можно предварительно очищать ягоды от косточек, а можно оставить их целиком. Можно варить компот впрок или же для непосредственного употребления. Также можно добавлять в него различные ароматные добавки и сахар, но можно обойтись и без них. Внимательно изучите наши рецепты — и вы узнаете, как сварить компот из вишни в домашних условиях без особых хлопот.
Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 200 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Вишня без косточки 50 50 г 2 Сахар-песок 20 20 г 3 Вода 150 150 г ИТОГО 220
Калорийность: 56,90 ккал
Углеводы: 13,80 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вишня без косточки | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 220 | 220 | г | |||||||||||||
Вишню перебираем и промываем. Воду с сахаром доводим до кипения и засыпаем в нее вишню. Варим под крышкой до тех пор, пока ягоды не станут мягкими и кислыми.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
Телефоны линии консультаций:
Задать вопрос
Оставить отзыв
Нашли ошибку на сайте
Нашли ошибку в рецептуре
Технология приготовления: в кипящую воду закладывают сахар, доводят до кипения и проваривают в течение 10 мин. В горячий сироп закладывают вишню, не размораживая, и варят при слабом кипении 5 мин. Затем охлаждают до комнатной температуры. Готовый компот отпускают с вареными плодами.
При параллельном приготовлении компота для старшей возрастной группы с витаминизацией, необходимое количество компота отделяют в отдельную посуду до внесения смеси витаминной для обогащения готовых блюд.
Температура подачи: 20±5°С.
Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 10041
Компот из плодов быстрозамороженных (клубника) для детей раннего возраста
Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
В 100 граммах данного блюда содержится:
Пищевые вещества, г
Минеральные вещества, мг
Энергетическая ценность (ккал)
Технология приготовления: в кипящую воду закладывают сахар, доводят до кипения и проваривают в течение 10 мин. В горячий сироп закладывают клубнику, не размораживая, и варят при слабом кипении 5 мин. Затем охлаждают до комнатной температуры. Готовый компот отпускают с вареными плодами.
При параллельном приготовлении компота для старшей возрастной группы с витаминизацией, необходимое количество компота отделяют в отдельную посуду до внесения смеси витаминной для обогащения готовых блюд.
Температура подачи: 20±5°С.
Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 10042
Компот из плодов быстрозамороженных (клюква) для детей раннего возраста
Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
В 100 граммах данного блюда содержится:
Пищевые вещества, г
Минеральные вещества, мг
Энергетическая ценность (ккал)
Технология приготовления: в кипящую воду закладывают сахар, доводят до кипения и проваривают в течение 10 мин. В горячий сироп закладывают клюкву, не размораживая, и варят при слабом кипении 5 мин. Затем охлаждают до комнатной температуры. Готовый компот отпускают с вареными плодами.
При параллельном приготовлении компота для старшей возрастной группы с витаминизацией, необходимое количество компота отделяют в отдельную посуду до внесения смеси витаминной для обогащения готовых блюд.
Температура подачи: 20±5°С.
Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.
Похожие документы:
Iv. Технологические карты приготовления блюд меню из сырья и полуфабрикатов
. компоты, кисели 10001 Напиток из сиропа, обогащенного микронутриентами 10002 Компот из плодов быстрозамороженных витаминизированный . ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 10001 Напиток из сиропа, обогащенного микронутриентами Наименование продукта Норма расхода .
Технико-технологические карты на изготовление кулинарной продукции для организации питания обучающихся, воспитанников образовательных учреждений
. . ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 10001 Напиток из сиропа, обогащенного микронутриентами Наименование продукта Норма расхода продуктов . ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 10020 Какао-напиток, обогащенный микронутриентами, быстрорастворимый на молоке Наименование .
Ковальков А. В. – Как похудеть? Стратегия победы над весом
Рабочая программа Дисциплина: Гигиена питания Код дисциплины
. микронутриентов) и биологически активных веществ. К функциональной пище относятся пищевые продукты, обогащенные . прекрасный жаждоутоляющий и бодрящий напиток — айран. Таким . сиропами с превосходным вкусом, укоренились в нашей памяти будучи одним из .
Читайте также: